ERBJUDANDEN FRÅN GOURMET FOOD JANUARI 2016 #gourmetfoodab Regnbågslaxfilé ODLAD Endast hel kartong, ca 1 kg Balsamico ACETO DI MODENA I.G.P. De Cecco, 2 ml Nötgrytbitar EKOLOGISKA 3x3 cm, 2x2,5 kg/krt, lösfrysta 89 02223 CA 13 KG/KRT 08248 6 ST/KRT 29 89 URUGUAY 02980 CA 5 KG/KRT
Kroppkakor FÄRDIGKOKTA, 1 G/ST Ca st/krt Salladskyckling KRYDDAD LUNCH 49 SVERIGE 09117 5 KG/KRT Dags för Wallenbergare! 48 LETTLAND 05203 5 KG/KRT Kycklinglårfilé UTAN SKINN Layer packed LETTLAND 05206 5 KG/KRT 35 Sidfläsk RIMMAD OCH SKIVAD 7 mm mallskuren, 2 kg/pkt 44 03514 CA 8,5 KG/KRT Kalvfärs CA 3,5 KG Vakuumförpackad, EU-råvara 49 03046 CA 11 KG/KRT Kycklingfilé BRÖSTFILÉ MED SKINN 160-180 g 58 FÄRSK HOLLAND 04773 10 KG/KRT Bacon SKIVAD Ca 2,3 kg/pkt Kåldolmar STEKTA 1 g, lösfrysta Kycklingfilé BRÖSTFILÉ UTAN SKINN 160-180 g 49 036 CA 9,5 KG/KRT 39 POLEN 03619 5 KG/KRT 59 FÄRSK HOLLAND 04774 10 KG/KRT
Alaska sejfilé 2-4 G Endast 10% glasering, MSC-certifierad Torskfilé SPRÖDBAKAD 120-160 g, förstekt, MSC-certifierad, Gadus morhua HOLLAND 02059 5 KG/KRT 49 43 KINA 02475 5 KG/KRT Fiskfärs AV KAPKUMMEL 42 SYDAFRIKA 02292 15 KG/KRT Sedanini DE CECCO, 3 KG 4x3 kg/krt 08057 12 KG/KRT 21 Spaghetti DE CECCO, 3 KG 4x3 kg/krt 08052 12 KG/KRT 21
Namnet på den lättsaltade och lättrökta Soft kasslern shell crab tros fiskas komma i samband från den med tyska att krabban staden Kassel. växer och Andra byter menar skal. att ordets upphovsman är den tyske köttmästaren Det Cassel, nya mjuka som skalet drev en gör kött- att den och kan charkhandel tillagas och i Berlin ätas hel. i slutet av 18-talet. FISK C HARKSKALDJUR Torskfilé 1-2 G Endast 10% glasering, MSC-certifierad, Gadus morhua Naturella bläckfiskringar! Bläckfiskringar NATURELLA 10x1 kg/krt Räkor SKALADE, 2/3 MSC-certifierad, 4x2,5 kg/krt 63 NORGE 02354 5 KG/KRT 36 SPANIEN 01985 10 KG/KRT 121 NORGE 01714 10 ST/KRT Hälleflundrafilé 1-3 KG/ST Handskuren 229 NORGE 02060 CA 20 KG/KRT King crab meat SASHIMI GRADE Varsamt förpackade, klo och ben, ca 0,4 kg/pkt 865 FRANKRIKE 01835 3,8 KG/KRT Rödspättafilé PANERAD Ca 33 st/krt, 120-160 g 47 DANMARK 02287 5 KG/KRT 90 Fröya laxloin 4 G/ST Endast backloin 205 FÄRSK NORGE 02116 5 KG/KRT Soft shell crab 80-1 G/ST Singelpackade 257 INDONESIEN 01869 6 KG/KRT Tilapiafilé 140-2 G 5x1 kg/krt, Oreochrom niloticus 54 KINA 02356 5 KG/KRT
De Cecco utökar samarbetet med Gourmet Food AVTAL MED PASTA FÖR ÖVER 1 MILJONER Den 27 november undertecknades ett femårigt avtal som innebär att Gourmet Food tar ett helhetsgrepp över försäljning och marknadsföring för varumärket De Cecco i Sverige. Samarbetet påbörjades redan 29, då stod Gourmet Food för försäljningen till svenska restauranger. Därefter har affären utvecklats till att för några år sedan också inkludera butik. Kunderna är utvalda ICA- Coop- och Hemköpsbutiker tillsammans med delikatessbutiker, näthandel och matkassar. Avtalets värde är omkring 1 miljoner kronor i konsumentledet. Intresset för riktigt bra pasta har ökat i Sverige, handlarna ser också att försäljningen av premiumprodukter bygger bättre marginaler. Avtalet gör att vi kommer kunna satsa betydligt bredare och våga mer, säger Christian Dyjée, Marknadschef på Gourmet Food. Bilden är från Urban Deli Nytorget som säljer De Cecco. Fakta: De Cecco är Italiens främsta och mest sålda premiumpastamärke. Sedan 1886 har man byggt sin verksamhet på kvalitet, noggrannhet och tradition. Tillverkningen sker i den lilla bergsbyn Fara S Martimo i regionen Abruzzo. Efter Italien är USA den största marknaden för de blågula paketen, följt av Japan, Frankrike, Storbritannien och Tyskland. Nyhet! EKOLOGISK FÄRSKPASTA Laboratorio Tortellini presenterar en linje med ekologisk pasta. Allt är ekologiskt, från durumvetet och äggen till de exklusiva fyllningarna. Gourmet Food börjar med tre fyllda varianter, Tortellini med köttfärs, en ravioli med fyra sorters ost och en med ricotta och spenat. Allt packas snyggt med tydlig bild på pastan på kartongen och en praktisk återförslutningsbar påse. Fortsatt uppåt för restaurangerna RESTAURANGFÖRSÄLJNINGEN STEG MED 2,2 PROCENT i oktober jämfört med föregående år. Bäst går det för caféer som ökade hela 13,8 procent följt av snabbmatsrestauranger på 10,4 procent. Restaurangföretagen tror på ökad efterfrågan på tre månaders sikt enligt konjunkturinstitutets månatliga konjunkturbarometer. Källa: SCB
Namnet på den lättsaltade och När lättrökta kasslern troshögrevshjärtat komma från den tyska staden att ordets man putsar fram ur chuckroll skärkassel. man urandra en långmenar och tunn detalj C HTAR KÖ T K Cupphovsman H AR är denk tyske köttmästaren som drev en kött- och charkhandel i Berlin i slutet av 18-talet. som i USACassel, kallas Vegas strip. Högrev CA 3,5 KG/ST 52 FÄRSK TYSKLAND 03177 CA 12 KG/KRT Gödkalvgrytbitar CA 2,5 KG/VAC Renrostbiff Handskurna 0,3-0,5 KG/ST SVERIGE 047 CA 3 KG/KRT FÄRSK HOLLAND 03043 CA 20 KG/KRT 269 Griskinder CA 2 G/ST 79 Färsk! 4 st/pkt 57 Gödkalvgrytstek TYSKLAND 03245 CA 10 KG/KRT NÄTAD, CA 1,5 KG/ST Av nacke FÄRSK HOLLAND 03038 CA 13,5 KG/KRT Renskav Vegas strip steak Lammlägg Av bogen, 2x2,5 kg/krt Del av chuckroll, 4 st/pkt, ca 2 g GOURMET, 2,5 KG/KRT SVERIGE 04020 CA 5 KG/KRT 189 FÄRSK USA 02635 CA 11 KG/KRT finnas något bättre. De allra finaste bitarna från Rangers Valley sorteras undan och säljs under varumärket Black Market väldigt begränsad tillgång, mycket god smak! Av baklägg, ca 3 g, 4 st/pkt 149 visade det sig MED BEN BLACK ANGUS 79 03337 NYA ZEELAND CA 10 KG/KRT 79
Vi har med stor omsorg valt ut ett fåtal Svenska gårdar. Här ska djuren ha det bra och produktionen ska ske på ett säkert och sunt sätt. Precis så är det på Stommen i Long, Vara. Hoppas det smakar! Tommy är charkmästare på Gourmet Food i Göteborg. Han har inte mindre än 40 års erfarenhet av att göra korv. Till vänster skymtas nyrökt kabanoss från Stommen. baconsida HEL MED SVÅL Varmrökt, med råvara från Stommen, ca 4 kg 035 CA 15 KG/KRT MED SVÅL Benfri kotlett med svål, ca 5 kg, från Stommen 59 flaskhare57 06624 CA 20 KG/KRT kabanoss CA 80G/ST Smal kryddig korv, med råvara från Stommen 30 st/pkt 06641 CA 15 KG/KRT 62 flaskkarre BENFRI Ca 2 kg, från Stommen 06621 CA 10 KG/KRT 55
C HARK Namnet på den Förr lättsaltade slaktades vanligen och lättrökta grisarna kasslern i slutet tros av komma november från då den det tyska började staden bli kallt. Kassel. Skinkan Andra tillhörde menar den att ordets finaste delen, den upphovsman saltades är den tyske och lagrades köttmästaren i källaren. Cassel, Karaktären som drev på en skinkan kött- och påverkas charkhandel av temperaturförändringar, i Berlin i slutet av 18-talet. vind och fuktighet. Salame Romagnolo CA 1,1 KG/ST Salami av noggrant utvalda styckningsdetaljer, finmald, mild smak med lardello (bitar av fett), naturskinn 115 FÄRSK 07575 CA 6,6 KG/KRT Salsiccia FÄNKÅL Rå fläskkorv i naturskinn, smaksatt med svartpeppar, fänkål och vitlök, konsumentförpackad, ca 3 g/pkt 79 FÄRSK 07397 CA 8,4 KG/KRT Bresaola punta CA 2 KG/ST Lufttorkat nötinnanlår 175 FÄRSK 03522 CA 12 KG/KRT Salame FINOCCHIONA TOSCANA, CA 2 KG/ST Salami med fänkål som ger en unik smak och doft Salsiccia RÅ, 1 G Italiensk korv smaksatt med vitlök och svartpeppar, ca 1,2 kg/pkt Salame tipo felino CA 1,1 KG/ST Salami av noggrant utvalda styckningsdetaljer, lite grövre malning och lätt söt smak, naturskinn 115 FÄRSK 07576 CA 6,6 KG/KRT 89 FÄRSK 07403 CA 4 KG/KRT 65 FÄRSK 03551 CA 12 KG/KRT Coppa di parma I.G.P. CA 1,75 KG/ST Lufttorkad fläskkarré, mild smak, typisk specialitet från området Emilia, bunden för hand 139 FÄRSK 07578 CA 14 KG/KRT
CFÅGE HARK L Namnet Under på 19-talet den lättsaltade började och kyckling lättrökta födas kasslern upp i tros större komma skala från i Sverige. den tyska Trots staden att kyckling Kassel. idag Andra är mycket menar populärt att ordets och att vi upphovsman konsumerar är den ungefär tyske 160 köttmästaren 0 ton fågelkött Cassel, per som år drev så ligger en kött- Sverige och under charkhandel genomsnittet i Berlin i i EU. slutet av 18-talet. Gårdskyckling HEL 10-1160 g, 11 st/krt Salladskyckling KRYDDAD Grillad och kryddad salladskyckling av lår och bröst, 4x2,5 kg 65 THAILAND 090 10 KG/KRT Anklår BARBARIE 3-4 g 59 FRANKRIKE 05131 5 KG/KRT 38 04780 12,1 KG/KRT Kycklinglårfilé UTAN SKINN 2x2,5 kg 59 04775 5 KG/KRT Strimlad kyckling AV STEKT BRÖSTFILÉ Handstrimlad, 10-12 mm Majskycklingfilé MED SKINN, 160-180G/ST 4 st/pkt 59 THAILAND 097 10 KG/KRT 77 FRANKRIKE 053 6,8 KG/KRT Kycklingben DRUMSTICKS 64 st/krt 19 SVERIGE 078 8 KG/KRT 29 DANMARK 059 10 KG/KRT Kycklingbröstfilé MARINERAD 35% Osorterad Friterad kyckling KENTUCKY STYLE Panerade och förfriterade bitar av lårkött, 6x1 kg THAILAND 05107 6 KG/KRT 69
Namnet på den lättsaltade och lättrökta kasslern tros Quinoa komma är en från ört den som tyska härstammar staden Kassel. från Sydamerika Andra menar den att är rik ordets på protein och upphovsman är den tyske köttmästaren Cassel, som kostfiber drev en och kött- är och fri från charkhandel gluten. Perfekt i Berlin till i slutet sallader av 18-talet. eller kokt som ris. CFRUKT HARK GRÖNSAKER Smörbönor 2,5 KG Konserv 06130 6 ST/KRT 25 Majskorn 2,5 KG 2x2,5 kg 061 5 KG/KRT 19 Blomkål BUKETTER 20-40 mm, 5x1 kg 06022 5 KG/KRT 19 90 Quinoa VIT 2,5 kg, ekologisk 08014 4 ST/KRT 315 Couscous 2,5 KG Ekologisk 08015 4 ST/KRT 99 Tomatpuré 8 G Konserv 08661 12 ST/KRT 12 Tomater på konserv Bladspenat LÖS 5x1 kg 06021 5 KG/KRT 21 Bondbönor 2,5 KG 2x2,5 kg Tärnade tomater 2,55 KG Tärnade tomater på konserv 08663 6 ST/KRT 19 Skalade tomater 2,5 KG Hela skalade tomater på konserv Peperoni grigliati 1,85 KG/ST Inlagda grillade röda och gula paprikahalvor 07193 6 ST/KRT 129 Pomodori secchi AL OLIO, 1,85 KG/ST Inlagda soltorkade tomater 06042 5 KG/KRT 19 90 08665 6 ST/KRT 20 07191 6 ST/KRT 89
TOMATKUNSKAP: Det finns omkring 20 olika tomatsorter i världen. Den odlade tomaten härstammar från en vildväxande tomat från Chile och Peru. När europeerna kom till Sydamerika på 15-talet var tomatodlingen redan spridd över kontinenten. Idag odlas det tomater över i stort sett hela världen.
Crème fraiche är naturligt syrad grädde, som namnet antyder kommer den från Frankrike Namnet på den lättsaltade och lättrökta och betyder kasslern färsk tros grädde. komma från Den den svenska tyska varianten staden Kassel. påminner Andra dock menar mer om att ordets gräddfil än upphovsman är den tyske köttmästaren det franska Cassel, originalet som drev som en köttmer liknar och charkhandel yoghurt. i Berlin i slutet av 18-talet. COST HARKMEJERIER Gräddfil 10 % 5 kg/hink FÄRSK 08905 5 KG/ST 99 Smör OSALTAT 10x1 kg Mascarpone ost 5 G 26 FÄRSK 07415 6 ST/KRT FÄRSK 08639 10 ST/KRT 55 Äggula PÅ DUNK 1 kg Vispgrädde 40 % 1 liter FÄRSK 08908 10 ST/KRT 31 FÄRSK 08632 12 ST/KRT 45 Riven ost GRAN PRIMO 20% Grana Padano 08424 8 KG/KRT 79 Mozzarella 1 KG Perfekt på pizzan, 6x1 kg Crème fraiche 34 % 2 kg/hink FÄRSK 08910 2 KG/ST 75 Sverigemjölken 3%, HÖGPASTORISERAD 30 dagars hållbarhet, 1 l FÄRSK 08906 10 ST/KRT 8 56 FÄRSK 08425 6 ST/KRT Mozzarella COCKTAILMOZZARELLA 7,5 g 77 FÄRSK 08426 1 KG/KRT Pecorino Brillo 1,8 KG/ST Fårost, lagrad 3-4 månader i rödvinet Chianti, 2 st/krt 8439 CA 1 KG/KRT 159 Pecorino CACIO DI BOSCO Pecorino med tryffel, ca 2 kg 08422 CA 4 KG/KRT 199
CBAGERI HARK Namnet Croissant på den lättsaltade är ett bakverk och lättrökta bakat på kasslern smördeg tros som komma ofta förknippas från den med tyska Frankrike. staden Kassel. Typiska Andra franska menar croissanter att ordets upphovsman brukar är innehålla den tyske -60% köttmästaren fett (smör/margarin) Cassel, som drev av den kött- totala och mjölvikten. charkhandel Bakverket i Berlin äts i slutet ofta av till 18-talet. frukost. Tänk inte på formen Lägg tiden på att fixa en god fyllning istället. Vi har färdiga ogräddade pajformar i två storlekar. Pagnotta rustica 4 G/ST Stenugnsbakat ljust bröd, av italiensk typ, skivas upp, bake-off, 195 kr/krt 08820 15 ST/KRT 13 Pajskal ENPORTIONS - 12 CM Ogräddade matpajer, x70 g, 225 kr/krt Pajskal 28 CM Ogräddade matpajer, 8x360 g, 176 kr/krt 08942 ST/KRT 4 08941 8 ST/KRT 22 Pagnotta peasano 4 G/ST Stenugnsbakat grovt bröd, skivas upp, bake-off, 195 kr/krt 08821 15 ST/KRT 13 Bagel NATURELL, 85 G Bakad efter originalrecept, vilket ger brödet dess karaktäristiska konsistens, 170 kr/krt 08829 ST/KRT 3 40 FAKTA OM BAGEL: För en äkta bagel ska degen först vila och sedan kokas före den gräddas. Kokningen ger brödet sin karaktäristiska kompakta konsistens. I New York älskar man sina bagels, favoriten är med cream cheese och kallrökt lax. Croissant 70 G Bake-off, 210 kr/krt 08931 70 ST/KRT 3
Ekologisk pasta Durumvetet, äggen, fyllningen allt ekologiskt! Nyhet! RAVIOLI AL FORMAGGIO Ravioli med fyra sorters ekologiska ostar, ricotta, Gorgonzola D.O.P., Parmigiano Reggiano D.O.P. och Rubiola. 08124, fryst, 3 kg/krt 89 kr RAVIOLI RICOTTA E SPINACI Ravioli med ricotta, spenat och lite Parmigiano Reggiano D.O.P. allt ekologiskt. 08126, fryst, 3 kg/krt 85 kr TORTELLINI BOLOGNESI Smakrika tortellini fyllda med mortadella, Parmigiano Reggiano D.O.P. och fläskkött, allt ekologiskt såklart. 08133, fryst, 3 kg/krt 89 kr CM8 7
CMEHARK RA Rapsolja 10 L 1% raps 08232 10 L/ST 125 Namnet Olivolja på tillhör den våra lättsaltade äldsta vegetabiliska och lättrökta fetter kasslern för matlagning. tros komma från den tyska staden Kassel. Andra menar att ordets upphovsman Under antiken är användes den tyske olivolja köttmästaren inte bara till Cassel, mat utan som också drev i en lampor kött- och som charkhandel smörjmedel. i Berlin i slutet av 18-talet. Sardeller 7 G Konserv 02319 12 ST/KRT 95 Majonnäs 10 KG Fetthalt 80% FÄRSK 08152 10 KG/ST 15 Rödvinsvinäger 5 L Charboneaux, 2 st/krt 08654 2 ST/KRT 54 Friteringsolja 10 L 08231 10 L/ST 140 Såsbas 10 L Vongole 830 G Kokta, utan skal, på konserv Vitvinsvinäger 5 L Charboneaux, 2 st/krt 08234 10 L/ST 143 01939 6 ST/KRT 59 08653 2 ST/KRT 54 FIORDIPRIMI - Färdiglagade italienska pastarätter. Perfekt för dig som inte har ett stort och elegant kök. Lasagne ALLE VERDURA, GRÖNSAKSLASAGNE Färdig lasagne, bara att värma 08103 5 KG/KRT 65 Lasagne BOLOGNESE Färdig lasagne, bara att värma 081 5 KG/KRT 55
Postadress: Box 5114, 121 17 Johanneshov Besöksadress: Hallmästarvägen 6, Slakthusområdet En av oss Kristina Bengtsson är platschef i Göteborg. På fritiden är hon en aktiv person som hänger på gymmet eller är ute och reser. Resorna får gärna gå till lite udda ställen med äventyr. Resan näst på tur är Costa Rica som bland annat kommer innehålla vandring. STHLM: 08-6 52 GBG: 031-762 65 E-post: order@gourmetfood.se Hemsida: www.gourmetfood.se Tryffelcrème 4 G/ST Av vit tryffel, (Tuber magnatum, 3%) och Karljohansvamp, idealisk smakförstärkare till varm sås och pasta 07382 4 G/ST 369 Tryffelbressyr 2 G/ST Små bitar av sommartryffel (Tuber aestivum) 07380 2 G/ST 359 Balsamico MOSTO SACRO, 2 ML Aceto balsamico di Modena, långlagrad, lyxig bordsflaska med hög densitet och lätt sötma 07603 6 ST/KRT 85 Olivolja 5 L, DE CECCO Extra virgin, guldfärgad olivolja med en lätt fruktig arom, utmärkt smakförstärkare 08156 2 ST/KRT 240 2015 Tryffelsmör 170 G/ST Utmärkt på bröd eller som aromsmör 07387 170 G/ST 129 Olivolja DENOCCIOLATE, 2 ML/ST Extra Virgin, oliverna urkärnas innan press vilket ger olivoljan en sötare smak, oliver: Nocellara del Belice 087 6 ST/KRT 59 Olivolja Novello 5 ML, EXTRA VIRGIN Ofiltrerad säsongsolivolja av uteslutande italienska oliver, tjock och gulfärgad med en mjuk och krämig smak 086 6 ST/KRT 69 Samtliga priser är exklusive moms och så långt lagret räcker. Dock längst tom 2016-01-31. Vi förbehåller oss rätten att justera tryckfel och priser som påverkas kraftigt av svängande världsmarknadspriser och valutakursförändringar.