smakfullt Julbord på gästgifveri Goda ekologiska skinkor SID 8 Sill till julbordet SID Julnummer Goda desserter till julbordet

Transkript

1 smakfullt VECKA 46-52, 10 NOVEMBER 24 DECEMBER 2014 Kampanjerbjudanden och inspiration Julnummer PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN Julbord på gästgifveri Sill till julbordet SID Goda desserter till julbordet SID 55 Goda ekologiska skinkor SID 8

2 Jul på Österlen Julen står för dörren och de första julbordsgästerna står säkert redan och väntar för att inta årets första julmiddag. Det första julbordet man äter brukar ofta smaka allra bäst och det är det man oftast kommer ihåg. Men det bästa med att gå ut och äta julbord är att man alltid hittar något nytt och spännande varje år. Att få gå ut och äta ett gott julbord är den perfekta avkopplingen i december eftersom det är så mycket som ska fixas både privat och under arbetstid. I år har vi besökt Brösarps Gästgifveri som står för äkta skånsk tradition. Gästgifveriet har varit en populär mötesplats sedan De har fått Gastronomiska akademiens diplom för genuint skånsk kultur som präglar miljön och deras omsorgsfullt tillagade mat från lokala producenter. De har dessutom blivit utvalada av Sveriges bästa bord 2012 och Malin Jönsson är kökschef sedan många år tillbaka och har i detta nummer delat med sig av några favoriter på julbordet. Några av recepten kanske kan bidra till något nytt inspirerande till just ert julbord. Hittar du inte det du söker kan du gå in på vår hemsida martinservera.se/jul. Där hittar du mer julinspiration så som filmer och recept från tidigare reportage. Där kan du även ladda ner vårt julbeställningsunderlag med alla produkter som ligger med i tidningen. Ni som beställer via e-handel hittar julkampanjprodukterna under en separat flik som gör det enkelt att handla. Ha en god jul. Poppis gästis på Österlen Brösarps Gäs MALIN JÖNSSON MILENA S GRANDI HUVUDANSVARIG SMAKFULLT milena.grandi@martinservera.se INNEHÅLL 2 7 Reportage 8 Julskinkor 9-10 Kallskuret vilt Kallskuret Småvarmt För egen tillverkning 23 Tillbehör Potatis, frukt och grönt Fisk och skaldjur Ägg, röror och majonnäs Alldeles vid porten till det fagra Österlen ligger ett gammalt romantiskt gästgifveri. Inom dess varmröda väggar lever den äkta skånska gästgivartraditionen vidare. Den innebär att man månar om sina gäster med stor generositet. Under julen är det full fart och vi har varit på besök och inspirerats av deras dignande julbord Ost och mejeri Kolonial Ekologiskt Bröd och kex Desserter och bakverk Konfektyr Dryck 61 Restaurangutrustning 62 Non food 63 EMV TEXT: MILENA GRANDI FOTO: RALF EKVALL (MAT) OCH ANDERS EBEFELDT (MILJÖBILDER) DET ÄR FULL FART NÄR VI ANLÄNDER TILL BRÖSARPS GÄSTGIFVERI. Det är både vanlig lunchmeny och julbord som ska fram. Det är flera kockar i köket som håller på att lägga upp rätterna och serveringspersonal som fixar i lokalerna. Malin Jönsson kommer fram och hälsar oss välkomna och visar oss runt i lokalerna. Hon berättar: Från början var här en inrättning för resande med förtäring och byte av häst. I början av 1900-talet byggde man ut och fick hotellrum och 2010 byggde man till en spaavdelning. Brösarp är känt för sin långa historia med kända gäster som Carl Von Linné, Frithiof Nilsson Piraten och Per Daniel Amadeus Atterbom. Vi har försökt behålla så mycket som möjligt av det ursprungliga i färger och stil huset är ett kulturminne vi vill bevara. Det är viktigt att man fortfarande ska känna den gamla traditionen i väggarna.

3 tgifveri & spa Maten är en av de viktigaste trivselfaktorerna på Brösarp, så jag och mitt gäng lägger ner mycket tid på att den ska bli perfekt. Råvarornas ursprung är viktiga och vi värnar speciellt om våra skånska råvaror och den skånska traditionen. Vi lagar all mat från grunden av väl utvalda produkter. Vi anpassar oss väldigt mycket efter säsong och mycket av det vi köper är från lokala odlare. Nu under jul- och vintersäsongen är utbudet tyvärr ganska begränsat. Julbord Det är ungefär som kommer hit och äter julbord varje år och det är jätteroligt. Gästerna har under de år jag har varit här blivit yngre och mer matintresserade. Dessutom är det många gäster som återkommer varje jul och har gjort det till en tradition. Vad görs till julbordet? Jag tror att vi gör mer än hälften av det som vi serverar. Inga tårtor de köper vi färdiga och dekorerar snyggt så att de ser hemgjorda ut. En del av vårt julbröd köper vi från ett närliggande bageri. Förr hade vi spettekaka men den har nästan dött ut idag. Spettekaka är en produkt som ska ätas nygjord, då den är torr och frasig. När den står framme på ett julbord blir den seg och mjuk, något våra gäster inte alls gillar. Det är faktiskt inga gäster som har klagat att den är borttagen. Lutfisken är också en produkt som håller på att försvinna helt från julbordet här nere i Skåne. * Årets julbeställningsunderlag hittar du på Julförberedelse Julförberedelserna börjar redan i oktober då vi gör godis, bakar kakor, rullar köttbullar, patéer och pastejer mm. Vi förbereder så mycket som vi har plats för i våra frysar. Jag brukar gå igenom föregående år och det mesta på vårt julbord är gamla klassiker, men jag brukar försöka göra några nyheter varje år. Sill är en produkt som är kul att variera. I år har vi gjort en ramslökssill som vi hoppas ska bli väldigt uppskattad. Godis och bakat varierar också en hel del under julen. Vi har valt ett svenskt klassiskt julbord med inslag av Österlen eftersom gästerna förväntar sig ett traditionellt julbord i toppklass utan för mycket nya smaker. Vi gör alltid egen snaps varje år i år är det besk och svartvinbärssnaps. Hur långt i förväg beställer du? Jag brukar gå igenom julbeställningsunderlagen* tillsammans med min säljare och lägger mina beställningar i god tid. På så sätt försäkrar jag mig om att varorna inte tar slut. Dessutom spar jag tid och får förköpsrabatt. Vi har ont om plats i kylarna och det är ett evigt pusslande för att få in allt, så det gäller att planera in i minsta detalj.

4 Brösarps Gästgifveri & SPA blev utvald av Sveriges Bästa Bord 2012 och Brösarps Gästgifveri & SPA har varit en mötesplats sedan Här erbjuds en stillsam oas där gästerna konfererar helt ostört i ett eget hus. Varje hus har sin egen historia och karaktär. Brösarps Gästgifveri har tilldelats Gastronomiska Akademiens diplom "För genuint skånsk kultur som präglar miljö och omsorgsfullt tillagad föda från lokala producenter". 4

5 Anders Cederberg Anders är 77 år och före detta brottmålsadvokat som bytte lagboken mot kokboken. En nackskada, följd av förtidspension för 21 år sedan, gav ett unikt tillfälle för Anders att ändra inriktning på sitt liv. Han tog över verksamheten i början av 1990-talet. Sedan dess har det renoverats och väggarna har fyllts med verk av skånska konstnärer. Ängeln har fått bli ett signum och ett mönster på de tallrikar som gästgifveriet använder. Hanna Cederberg Hanna är Anders dotter. Hon är lärare i grunden och tog steget in i gästgifveriet för några år sedan. Hon är 29 år och småbarnsmor och driftansvarig tillsammans med sin pappa. Malin Jönsson Malin arbetar som kock och är 37 år. Hon började på Brösarps Gästgifveri som 19-åring, direkt efter kockskolan i Ystad. Hon har varit med sedan Anders Cederberg tog över verksamheten. 5

6

7 recept Julbord på Brösarps Gästgifveri "Varje måltid ska vara en fest. Vi lägger stor vikt vid maten. Med stor kärlek till våra skånska traditioner och råvaror lagar vi mat från grunden med hjärtat. Råvaror och ingredienser hämtar vi från odlare och uppfödare i Skåne." ALLA RECEPT ÄR KOMPONERADE AV MALIN JÖNSSON. SILL FÖR 10 PERSONER KRÄFTSILL 500 g inlagd sill 2 tsk dillfrö 2 dl majonnäs ½ dl crème fraiche 2 msk chilisås 2 msk hackad dill 1 dl kräftstjärtar Låt sillen rinna av väl i en sil. Stöt dillfröna lätt i en mortel. Blanda resten av ingredienserna. Vänd ner den avrunna sillen. Låt stå och dra i kylen 1 dygn. LÖKSILL 500 g inlagd sill 1 purjolök 1 rödlök Strimla löken fint och blanda den med sillen samt spadet från sillen. RAMSLÖKSILL 500 g inlagd sill 100 g ramslök 2 msk olja Mixa ramslöken med oljan. Blanda sillen och den mixade ramslöken med en del av spadet. BRUNKÅL 1 gul lök 2 kg skuren vitkål 1 dl gåsfett alternativt smör 1 dl sirap 200 g rökt fläsk 2 msk ättika 2 dl fond salt, peppar och lagerblad Skala och skiva löken. Skär vitkålen i lagom stora bitar. Strimla fläsket. Fräs lök, kål och fläsk så det får färg. Blanda ner övriga ingredienser och låt koka på svag värme i cirka 1 timme. Smaksätt med salt och peppar. HONUNGSGLASERADE REVBEN 4 kg knäckta revben av sida 3 msk salt 1 tsk svartpeppar 4 dl vatten 1 dl honung Salta och peppra revbenen, lägg dem med köttsidan ner och slå på vatten. Stek revbenen i 1 timme i 160 varmluft och vänd dem sedan och stek ytterligare 1 timme med köttsidan upp. Låt revbenen svalna över natten. Skär spjällen efter benen och lägg i en form och ringla över honung. Sätt in i 175 varmluftsugn ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. KÖTTBULLAR 1 kg blandfärs 2 dl mineralvatten 1 dl grädde 1½ dl ströbröd 2 tsk salt 3 krm vitpeppar 2 krm kryddpeppar ½ tsk socker 2 ägg 1 finhackad gul lök Blanda grädde, mineralvatten och ströbröd och låt svälla ca 10 minuter. Blanda färsen med salt, peppar, kryddpeppar och socker. Tillsätt äggen, löken och ströbrödsblandningen. Forma och stek köttbullarna gyllenbruna. SPRÄNGD GÅS 1 gås, ca 5 kg Saltlake (4 liter vatten, 3 dl salt, 1 dl socker) KOKNING Vatten så det täcker gåsen 10 vitpepparkorn 2 lagerblad 6 kryddpepparkorn 2 gula lökar Blanda ingredienserna till saltlaken i en stor hink. Lägg i gåsen och se till att den täcks av laken. Täck över och låt stå svalt i 3 dygn. Tag upp gåsen, skölj av den och bind ihop lårbenen. Lägg den med bröstsidan upp i en gryta och häll på vatten så att det täcker fågeln. Koka upp, skumma och lägg i kryddor och den skalade löken i klyftor. Koka under lock på svag värme ca 1½ timme. Ställ grytan kallt och låt svalna i spadet. WALDORFSALLAD 1 dl majonnäs 1 dl crème fraiche 300 g rotselleri 2 syrliga äpplen 1 dl valnötter 1 msk honung salt och peppar Rör ihop majonnäs, crème fraiche och honung. Smaksätt med salt och peppar. Skala och skär sellerin i tändstickssmala strimlor och ge dem ett hastigt uppkok i lättsaltat vatten. Spola sedan under kallt vatten och låt rinna av väl. Rosta nötterna i en torr stekpanna. Gnugga bort en del av skalet och hacka grovt. Skär äpplena i fina tärningar och blanda tillsammans med nötter och selleri i såsen. FRUKT- OCH HASSELNÖTS- BRÖD 2 ST 1 liter filmjölk 7 dl vetemjöl 3 dl grovt rågmjöl 2 dl grahamsmjöl 2 dl solrosfrö 3 dl strimlade aprikoser 2 dl russin 2 dl mörk sirap 2 tsk bikarbonat 2 tsk salt Rör ihop alla mjölsorterna, salt och bikarbonat i en rostfri bunke. Tillsätt sirap, fil, russin, strimlade aprikoser och nötter och blanda väl. Fördela den kladdiga degen i 2 st smorda och ströade brödformar och jämna till ytan. Grädda i 200 i 1 timme. Sänk värmen till 175 och grädda ytterligare 30 minuter. Stjälp upp bröden på galler och låt svalna. KNÄCK 3 dl vispgrädde 3 dl ljussirap 3 dl socker Häll alla ingredienserna i en tjockbottnad kastrull. Koka på svag värme till 128. Häll smeten i en form klädd med bakplåtspapper och låt svalna i rumstemperatur. Skär i lagom stora bitar och linda in bitarna i smörpapper. MARSIPAN OCH NOUGAT- RULLE 300 g marsipan 200 g nougat 100 g mörk choklad Kavla ut marsipanen till ca 25x10 cm. Rulla nougaten till en 25 cm lång rulle. Lägg nougatrullen på marsipanen och rulla ihop. Ställ den svalt. Smält chokladen och pensla rullen. Ställ den svalt igen. Skär i ca ½ cm tjocka skivor. CHOKLAD- OCH GLÖGG- BOLLAR 200 g smör 3 dl socker 1 liter havregryn 1 dl kakao 1 msk vaniljsocker 1 dl glögg Vispa smör och socker vit och pösig. Blanda i havregryn, kakao, glögg och vaniljsocker. Forma till runda bollar och rulla i kokos. VIT CHOKLAD MED CORN FLAKES OCH TORKAD FRUKT 300 g vit choklad 3 dl lättkrossad corn flakes 2 dl russin 1 dl strimlad torkad aprikos Smält den vita chokladen och blanda ner de övriga ingredienserna. Klicka ner i småbrödsformar. 7

8 GOTLANDS SLAGTERI Julskinka Smak av Gotland Kokt, utan svål, nätad, kyld Ca 3 kg/st Art.nr kg 45:90 Julskinka Smak av Gotland Rimmad, med svål, 3-delad, kyld Ca 3 kg/st Art.nr kg 52:90 Julskinka Smak av Gotland Rimmad, med svål, 2-delad, rå, kyld Ca 4,5 kg/st Art.nr kg 52:90 GUDRUNS Julskinka Sous vide, utan svål Nätad, kokt, kyld Ca 4,5 kg/st, Art.nr kg 47:50 HEMGÅRDEN Julskinka, griljerad, skivad 600 g/frp, 3,6 kg/krt Art.nr kg 152:00 Julskinka, griljerad, hel 3 kg/st, 6 kg/krt Art.nr kg 114:90 SVENSKT BUTIKSKÖTT Julskinka, rimmad Ekologisk Benfri, med svål, kyld 3 kg/st, 15 kg/krt Art.nr kg 149:90 PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK Julskinka, gårdsskinka Kokt, med svål, kyld 3,5 kg/st Art.nr kg 59:90 JOJJEN Lammskinka, kokt CHILE Utan svål, benfri, kyld Ca 1,4 kg/st, 7 kg/krt Art.nr kg 118:00 Julskinka, kokt Ekologisk NEDERLÄNDERNA Utan svål, kyld Ca 1,5 kg/st Art.nr kg 124:50 SCAN Julskinka Rapsgris, kokt Utan svål, kyld 3 kg/st, 9 kg/krt Art.nr kg 78:50 Julskinka, kokt Benfri, utan svål, kyld Ca 3 kg/st Art.nr kg 59:90 Julskinka, kokt, skivad Utan svål, kyld 1,8 LAMMHAMBURGARE kg/frp, 5,4 kg/krt Art.nr kg 84:50 SIGNAL & ANDERSSON Julskinka, griljerad, med svål Ca 3 kg/st, Art.nr kg 69:50 Julskinka Kokt, utan svål, 3-delad, nätad, kyld Ca 3,5 kg/st Art.nr kg 39:90 Julskinka, griljerad Kokt, utan svål, skivad, kyld 1,6 kg/st, 6,4 kg/krt Art.nr kg 82:50 Julskinka Kokt, utan svål, skivad, kyld 1,8 kg/st, 5,4 kg/krt Art.nr kg 59:90 VÅRA EGNA VAROR Kalkonskinka, kokt BRASILIEN Nätad, kyld 2,5 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 84:50 TVÄRSKOGS VILT Vildsvinsskinka Sous vide Kokt, utan svål, kyld 2 kg/st, Art.nr kg 179:50 8 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

9 HEMGÅRDEN FÅDDMAN Älgkorv, kallrökt 2 kg/st, 6 kg/krt Art.nr kg 119:00 VÅRA EGNA VAROR Älgstek Sous vide Benfri, kyld 900 g/st Art.nr kg 214:00 Älgrostbiff, grillad 2,5 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 235:00 TVÄRSKOGS VILT Hjortstek, rökt Benfri, kyld 1,5 kg/st, Art.nr kg 189:00 Rådjursfiol med ben, rökt 2 kg/st Art.nr kg 145:00 Vildsvinsklubba, rökt 4 kg/st Art.nr kg 134:00 Vildsvinsskinka, rökt Benfri, kyld 2 kg/st Art.nr kg 199:50 Älgbog, rökt Benfri, kyld 2 kg/st Art.nr kg 169:00 Rådjursstek, rökt Benfri, kyld Ca 1 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 199:00 VAGGERYDS CHARK Älgkorv, hel 300 g/st, 4,5 kg/krt, 61:67/kg Art.nr st 18:50 Hjortstek, rökt NYA ZEELAND Benfri, kyld 1 kg/st Art.nr kg 169:00 Hjortstek, rökt, skivad NYA ZEELAND 1,5 kg/st Art.nr kg 199:00 Dovhjortsfiol med ben NYA ZEELAND 1,8 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 99:50 MARTIN & SERVERA IMPORT Fasanpaté FRANKRIKE 1,6 kg/st, 2 st/krt, 107:50/kg, Art.nr st 172:00 Rådjurspaté FRANKRIKE 1,6 kg/st, 2 st/krt, 107:50/kg, Art.nr st 172:00 Vildsvinspaté FRANKRIKE Lammfiol med ben, rökt NYA ZEELAND Ca 2 kg/st Art.nr kg 98:00 Lammfiol, rökt, skivad NYA ZEELAND Benfri, kyld 1,5 kg/frp Art.nr kg 169:50 Lammfiol, benfri, rökt NYA ZEELAND 1,3 kg/st Art.nr kg 135:00 1,6 kg/st, 2 st/krt, 93:13/kg, Art.nr st 149:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 9

10 POLARICA Renhjärta, enrisrökt Hel, fryst g/st, 6 kg/krt Art.nr kg 229:00 Reninnanlår, kallrökt 600 g/st, 6 kg/krt Art.nr kg 399:00 Renklubba, rökt 3 kg/frp Art.nr kg 205:00 Renkorv, rökt 600 g/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 87:50 Renstek, enrisrökt 2,5 kg/st Art.nr kg 224:00 Renstek, rökt, skivad EUROPA 500 g/frp, 2,5 kg/krt Art.nr kg 279:00 Viltpaté 1,5 kg/st, 3 kg/krt Art.nr kg 77:50 Älginnanlår, flatrökt 3 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr kg 315:00 Älgstek, rökt Restaurangskivat, fryst 500 g/frp, 2,5 kg/krt Art.nr kg 259:00 GREVBÄCKS PRÄSTGÅRD Baconsida hel med svål Svartrökt 3,5 kg/frp Art.nr kg 66:50 DIREKT CHARK Fläskbog, äppelrökt 2 kg/frp 4 kg/krt Art.nr kg 112:00 FLEISCH AUGUST Fänkålssalami, skivad 500 g/frp 4,5 kg/krt, 85:00/kg Art.nr st 42:50 Kalkonsalami, skivad 500 g/frp 4,5 kg/krt, 79:80/kg Art.nr st 39:90 Ostsalami, skivad 500 g/frp 4,5 kg/krt, 85:00/kg Art.nr st 42:50 Rostbiff Amarone Grillad, av innanlår 3,5 kg/frp Art.nr kg 159:50 Paprikasalami, skivad 500 g/frp 4,5 kg/krt, 85:00/kg Art.nr st 42:50 Pepparsalami, skivad 500 g/frp 4,5 kg/krt, 85:00/kg Art.nr st 42:50 Örtsalami, skivad 500 g/frp 4,5 kg/krt, 85:00/kg Art.nr st 42:50 10 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

11 GRÜNFELD MARTIN OLSSON Kalkonbröst, rökt, skivat ISRAEL Kylt 2,2 kg/frp, Art.nr kg 85:00 Ungersk picksalami UNGERN 10 kg/krt, Art.nr kg 185:00 HEBERLEINS Fläskfilé, varmrökt 350 g/st, Art.nr kg 199:00 Leverpastej, grov 1,2 kg/st, Art.nr kg 62:00 Lantpaté 1,2 kg/st, Art.nr kg 92:90 Förslövskorv 400 g/st, Art.nr kg 118:00 Kalvsylta 1,2 kg/st, Art.nr kg 85:90 Rostbiff av innanlår, grillad URUGUAY 3,5 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr kg 134:00 Tjustbog, skivad 1,5 kg/frp, 7,5 kg/krt, Art.nr kg 105:90 Brisket Sous vide, rimmad USA 2 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr kg 109:50 Kalkon till jul! HEMGÅRDEN Snickarskinka, kallrökt, skivad Kyid 600 g/frp, 4,8 kg/krt, Art.nr kg 254:50 Snickarskinka, kallrökt, hel 2 kg/st, 6 kg/krt, Art.nr kg 199:00 Rullsylta/julrulad, skivad 600 g/frp, 4,8 kg/krt, Art.nr kg 133:00 Julmedwurst, ring 1,2 kg/st, 6 kg/krt, Art.nr kg 76:90 Rullsylta/julrulad 2 kg/st, 6 kg/krt, Art.nr kg 92:50 Hel kalkon 5xca4,5 kg/frp, artnr Pressylta av kalkon 14 x ca 350 g/frp. artnr Fotograf: Björn Tesch 54:50 kr/kg 89:90 kr/kg 104:00 kr/kg Lårstek av kalkon 5xca1,1 kg/frp, artnr :90 kr/st Basturökt kalkonbröst, skivat 5x1 kg/frp. artnr PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 11

12 WADSTENS KÖTT & CHARK Sidfläsk, varmrökt Kanelkryddad Hel, kyld 3 kg/st, Art.nr kg 83:00 Lökkorv 400 g/st, 8 kg/krt, Art.nr kg 54:90 Skinka, flatrökt, i bit 4 kg/frp, Art.nr kg 89:90 Leverpastej, bakad 700 g/st, Art.nr kg 64:50 Spickekorv 1,4 kg/st, Art.nr kg 62:90 ARGAL Paleta Ibérica, skivad SPANIEN Torrsaltad och luftorkad bog av den iberiska grisen (pata negra). Plastblad mellan skivorna. Lufttorkad 14 månader 500 g/frp, 2 kg/krt Art.nr kg 349:00 Jamón Serrana, skivad SPANIEN Lufttorkad och torrsaltad skinka lagrad i ca 9 månader. Renputsad och pressad i block för bästa skivstorlek. Plastblad mellan skivorna. Serrana betyder att skinkan är lagrad utan ben 500 g/frp, 2 kg/krt 157:00/kg Art.nr st 78:50 Jamón Serrano Block SPANIEN Lufttorkad och torrsaltad skinka som har lagrats i ca 12 månader. Renputsad och pressad i block för bästa skivstorlek 4,5 kg/st, 9 kg/krt Art.nr kg 119:50 GIRONA FOODS Jamon Serrano, skivad SPANIEN 500 g/frp, 5 kg/krt, 129:80/kg Art.nr st 64:90 GRANDI SALUMIFICI Speck, skivat ITALIEN Kylt 300 g/frp, 1,8 kg/krt, 186:33/kg Art.nr st 55:90 Prosciutto crudo 1/4 ITALIEN En crudo av högsta kvalitet. En något större benfri skinka som lagras och lufttorkas på samma sätt som parmaskinka Benfri, kyld 1 kg/st Art.nr kg 127:00 REINERT Schwarzwälder, skivad Kallrökt, kyld 400 g/frp, 103:75/kg Art.nr st 41:50 Westfaliskinka, skivad Lufttorkad, kyld 400 g/frp, 103:75/kg Art.nr st 41:50 BE CHARK Lökkorv, ring EUROPA 1,4 kg/st, 7 kg/krt, 57:07/kg Art.nr st 79:90 CHARK FOOD Kalkonbröst rökt, skivat BRASILIEN Rökt, kylt 1,2 kg/frp, 7,2 kg/krt Art.nr kg 118:00 Kalkonbröst, skivat BRASILIEN Vitlöksmarinerad Rökt, kylt 1,5 kg/frp Art.nr kg 118:00 Pastrami av kotlett, skivad DANMARK 700 g/frp, 2,8 kg/krt Art.nr kg 114:00 Pastrami av innanlår, skivad BRASILIEN 1,2 kg/frp, 4,8 kg/krt Art.nr kg 139:50 Rostbiff av innanlår, skivad BRASILIEN Grillad, skivad, kyld 1,5 kg/frp Art.nr kg 145:00 Wieneraladåb 1,3 kg/st, 10,4 kg/krt Art.nr kg 79:90 Kalvsylta 1,3 kg/frp Art.nr kg 59:50 MUNZERT Kalkonbröst, rökt, hel Kylt 2,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 64:50 12 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

13 VÅRA EGNA VAROR Saltrulle, kokt URUGUAY 1,8 kg/st, 9 kg/krt Art.nr kg 94:50 Pastrami av fläskkotlett Pastrami är en lyxig kryddigare variant av rostbiff tillverkad av griskött. Denna Pastrami är skivad och färdig att äta direkt. Tillverkad i Mantorp, Östergötland. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader 1,8 kg/frp Art.nr kg 78:50 Pastrami av nötinnanlår POLEN Pastrami är en lyxig kryddigare variant av rostbiff tillverkad av nötkött, färdig att ätas direkt. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader 3,5 kg/frp Art.nr kg 97:50 Rostbiff av innanlår POLEN Färdiggrillad rostbiff av nötinnanlår med den rätta saftigheten tack vare varsam tillagning Grillad, kyld 3 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr kg 116:50 Rostbiff, grillad Ekologisk URUGUAY Av innanlår 3 kg/st, 12 kg/krt Art.nr kg 159:50 Pastrami av nöt, skivad POLEN 1 kg/frp, 4 kg/krt Art.nr kg 116:00 Kalkonbröst, rökt, skivat BRASILIEN Kylt 1,6 kg/frp Art.nr kg 84:90 Saltrulle, kokt PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 119:60/kg Art.nr st 29:90 Leverpastej, bakad, 1,2 kg PRODUCERAD I SKÅNE Traditionell bakad leverpastej tillverkad i Skåne av svenska råvaror. Ett klassiskt pålägg på smörgåsen för både barn och vuxna. Servera gärna med inlagd smörgåsgurka Bredbar, kyld 1,2 kg/st, 7,2 kg/krt, 38:50/kg Art.nr st 46:20 Leverpastej, bakad Ekologisk PRODUCERAD I SKÅNE Traditionell bakad leverpastej tillverkad i Skåne av svenska ekologiska råvaror. Ett klassiskt pålägg på smörgåsen för både barn och vuxna. Servera gärna med inlagd smörgåsgurka 1,2 kg/st, 66:90/kg Art.nr st 80:28 Leverpastej, skivad, 1 kg PRODUCERAD I SKÅNE Vår färdigskivade leverpastej är gjord på svensk köttråvara och varsamt kryddad. En av skogens läckerheter, fårticka, förgyller leverpastejen och ger en känsla av tryffel 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr st 54:50 Leverpastej, skivbar Ekologisk PRODUCERAD I SKÅNE Traditionell leverpastej tillverkad i Skåne av svenska ekologiska råvaror. Ett klassiskt pålägg på smörgåsen för både barn och vuxna. Servera gärna med inlagd smörgåsgurka 1,7 kg/st, 68:50/kg Art.nr st 116:45 Leverpastej, skivbar, 1,7 kg PRODUCERAD I SKÅNE Ett klassiskt pålägg på smörgåsen för både barn och vuxna. Servera gärna med inlagd smörgåsgurka Kokt, kyld 1,7 kg/st, 10,2 kg/krt, 42:50/kg Art.nr st 72:25 Kalvsylta, 800 g PRODUCERAD I SMÅLAND Vår kalvsylta är nyttig smalmat, gjord efter traditionellt småländskt recept. På smörgåsen med rödbetssallad är den en klassiker och naturligtvis är den självklar på julbordet 4,8 kg/krt, 57:38/kg Art.nr st 45:90 Pastrami av fläsk, skivat DANMARK 1 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 94:50 Oxbringa Sous vide, rimmad 2 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 69:90 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 13

14 CHARKPRODUKTER Pastejtårta 1,1 kg/st, Art.nr kg 52:50 Julmedwurst 300 g/st, 75:00/kg, Art.nr st 22:50 Lökkorv, ring 1kg/st, 4 kg/krt, Art.nr kg 61:90 Söderåskorv 500 g/st, 10 kg/krt, 67:80/kg Art.nr st 33:90 GUDRUNS Munsöringkorv 1,2 kg/st, Art.nr kg 69:90 Grisfötter, råa a 5 kg/krt, Art.nr kg 25:00 Oxtunga, rimmad Kokt, kyld 1 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr kg139:00 JOJJEN Westervikskorv 650 g/st, 7,8 kg/krt, 76:15/kg Art.nr st 49:50 Skinka, svartrökt med fot 8 kg/st, Art.nr kg 74:50 SIGNAL & ANDERSSON Rostbiff, skivad Av innanlår Grillad, kyld 1 kg/frp Art.nr kg 139:50 Rostbiff, grillad Hel, kyld 3,6 kg/st Art.nr kg 108:00 Fläskroulad, senap Skivad, kyld 500 g/st, 5 kg/krt Art.nr kg 99:50 Pressylta, skivad Handlagd, kyld 500 g/st Art.nr kg 98:50 Pressylta, skivad 500 g/st, 8 kg/krt Art.nr kg 74:90 Rullsylta, skivad Kokt, kyld 1,6 kg/frp Art.nr kg 89:00 Pressylta, lagd 3 kg/st 9 kg/krt Art.nr kg 82:50 MARTIN & SERVERA IMPORT Ankmousse med portvin FRANKRIKE 1,6 kg/st, 2 st/krt, 80:94/kg Art.nr st 129:50 Lantpaté FRANKRIKE 1,6 kg/st, 2 st/krt, 74:38/kg Art.nr st 119:00 Labeyrie Ankleverterrine 30% bitar FRANKRIKE 1 kg/st Art.nr st 475:00 Prosciutto, block ITALIEN Prosciutto i block för skärmaskinen. Perfekt för dig som vill skiva själv - inget svinn 4 kg/krt Art.nr kg 125:00 Ankbröst, kallrökt FRANKRIKE 300 g/st, 4,5 kg/krt Art.nr kg 189:00 J & B DELIKATESSER Grisfötter Kokta i gelé, kylda 3 kg/frp, 20 kg/krt Art.nr kg 55:50 GUSTAFSKORV Gustafskorv, ring Ca 1 kg/st, Art.nr kg 84:00 HULDAS CHARK Fläskpastrami, skivad 1,8 kg/st, 5,4 kg/krt, Art.nr kg 62:50 14 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

15 LAGERSTRÖMS Oxtunga, rimmad 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 65:50 Leverpastej, bakad 1,2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 41:90 Leverpastej, kokt Fetthalt 18,1% Skivbar, kyld 1,9 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 42:90 Fläskrulad/rullsylta Rå, kyld 600 g/frp, 10 kg/krt Art.nr kg 82:50 Pressylta, rak Ca 2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 79:50 MÖLLERS CHARK Timmermanskorv Hel, kyld 2 kg/st Art.nr kg 99:00 RIDDERHEIMS Vedrökt sidfläsk Jokkmokk Kylt 1,5 kg/frp, 9 kg/krt Art.nr kg 129:90 VAGGERYDS CHARK Vildsvinskorv, rökt 300 g/st, 4,5 kg/krt, 61:67/kg Art.nr st 18:50 Lantkorv, ring 1,3 kg/st Art.nr kg 69:90 Best.nr Julprodukter Förpackning Prinskorv, skinnfri, ca 13 g 2x2,5 kg Lilltårta, hel ca 1,6 kg Onsalakorv, ring ca 1,3 kg Arbogapastej, hel ca 2,225 kg Risgrynsgröt 1 g k Pork brisket med sky, Sous Vide ca 1 kg Tjälknöl med sky, Sous Vide ca 1 kg Rostbiff med sky, Sous Vide ca 1,7-3,2 kg Rostbiff, skivad, Sous Vide, fryst 3x ca 1,7-3,2 kg /kg /kg /kg /kg /kg /kg /kg /kg /kg PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 15

16 SCAN Leverpastej, skivbar Kokt, kyld 1 kg/st, 10 kg/krt, Art.nr st 39:90 Leverpastej Ugnsbakad, kyld 1 kg/frp, Art.nr kg 46:90 Läckökorv 1,4 kg/st, 7 kg/krt, Art.nr kg 69:95 Kalvsylta 1 kg/st, 8 kg/krt, Art.nr st 64:50 LANTCHARK Leverkorv, grovmalen 300 g/st, 6 kg/krt, Art.nr kg 49:90 SIMPLOT Happy Hour Sortiment fingerfood Innehåller: Teezers cheese olé, Mini quesadillas, Hot Cheddarcheese jalapeños, Mozzarellasticks, Onion rings och Western guacamole 8 kg/krt, Art.nr kg 72:50 HEBERLEINS Korv Rackebajsare 20 st/frp, 1,8 kg/frp, Art.nr kg 117:00 HEMGÅRDEN Värmlandskorv, kokt 900 g/frp, 9 kg/krt, Art.nr kg 57:90 Julkorv, kokt 400 g/st, 54:75/kg, Art.nr st 21:90 Prinskorv 1 kg/frp, 6 kg/krt, Art.nr kg 75:00 JOHAN EKSTAMS KÖK Kroppkakor Delikatess, 40 g a 40 g/st, 2,5 kg/krt, Art.nr kg 42:50 KRONFÅGEL Danpo kycklingköttbulle, 12 g DANMARK 458x12 g/st=5,5 kg/krt, 211:75/krt, Art.nr kg 38:50 SIGNAL & ANDERSSON Julkorv, kokt 600 g/st, 6 kg/krt, 31:50/kg, Art.nr st 18:90 Julkorv kokt, skivad 2,3 kg/frp, 9,2 kg/krt, Art.nr kg 34:50 Lammkorv Merguez, mini NYA ZEELAND 16 g/st, 2,5 kg/krt, Art.nr kg 67:90 Prinskorv, mini Skinnfri 12 g/st, 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt, Art.nr kg 32:90 REVBENSSPJÄLL SOUS VIDE, JULKRYDDADE Saftiga revben kryddade med utsökta julkryddor. a Ca 1,5 kg/frp, 9 kg/krt art nr :50/kg REVBEN SOUS VIDE, GLACERADE MED MÖRK HONUNG Saftiga revben kryddade med mörk honung. Tjocka, kylda Ca 1,5 kg/frp art nr :90/kg För mer inspiration se martinservera.se/recept 16 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

17 GULDFÅGELN Drumstick, tandoori Kryddade kycklingben a 60x g/st=6 kg/krt, 255:00/krt, Art.nr kg 42:50 Köttbulle av kyckling, 14 g 6 kg/krt, 243:00/krt, Art.nr kg 40:50 Prinskorv av kyckling, 15 g 6 kg/krt, 237:00/krt, Art.nr kg 39:50 Gör ett medvetet val! NYHET! Ekologisk nötköttbulle 12 g CHARKPRODUKTER Julkorv, kokt 700 g/st, 28:43/kg, Art.nr st 19:90 KUNGSÖRNEN Köttbullar duo Krögarklass Köttbullar med 2 olika vikter, 11 g/st och 13 g/st, i varje förpackning a 5 kg/krt, 314:50/krt, Art.nr kg 62:90 Köttbulle Krögarklass, 20 g Stekt, fryst 250x20 g/st=5 kg/krt, 287:00/krt, Art.nr kg 57:40 Viltköttbulle Krögarklass, 20 g Ett fläskfritt alternativ till köttbullar. Med sitt hemlagade utseende och sin riktigt fina viltsmak passar vår Viltköttbulle perfekt på julbordet 250x20 g/st=5 kg/krt, 384:50/krt Art.nr kg 76:90 Nu kan Tulip erbjuda en saftig och god ekologisk nötköttbulle som uppfyller kraven i EU:s förordning om ekologisk produktion. Köttbullen är färdigstekt och behöver bara värmas en stund. För dig som vill göra ett medvetet val! Tulip Ekologisk nötköttbulle, 12 g Innehåller 70% ekologiskt nötkött. Frysvara. Vikt/kart: 3 x 1,83 kg, 5,49 kg Bnr: Pris per kg 76:90 Tulip Food Company AB Lisa Sass gata 1. Box Hisings Backa Tel Fax LAGERSTRÖMS Prinskorv, flätad Vakuumförpackad, kyld 20 g/st, 2,5 kg/frp,10 kg/krt, Art.nr kg 56:50 GO GREEN Grönsaksslice, spicy, 45 g Innehåller kikärter, morot, purjolök, äpple 89x45 g/st=4,005 kg/krt, 55:55/kg, 222:50/krt, Art.nr st 2:50 Vegetarisk biff, 50 g Majs, sötpotatis och pumpakärnor 80x50 g/st=4 kg/krt, 52:90/kg, 211:60/krt, Art.nr st 2:65 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 17

18 GOD JUL ÖNSKAR SCAN Julskinka kokt, onätad Art Nr: (6 x ca 3 kg) 59,90 kr/kg Läckökorv 1,4 kg Art Nr: (5 x 1,4 kg) 69,95 kr/kg Julskinka kokt, skivad Art Nr: (3 x 1,8 kg) 84,50 kr/kg Lökkorv Art Nr: (5 x 1,4 kg) 57,07 kr/kg Julskinka kokt, Rapsgris Art Nr: (3 x ca 3 kg) 78,50 kr/kg Julkorv kokt Art Nr: (12 x 800 g) 25,90 kr/st Prinskorv tunt skinn 1 kg Art Nr: (8 kg/krt) 47,50 kr/kg Leverpastej skivbar 1 kg Art Nr: (6 kg/krt) 39,90 kr/kg Prinskorv oflätad Art Nr: (3 x 2 kg) 71,50 kr/kg Leverpastej ugnsbakad Art Nr: (6 x 1 kg) 46,90 kr/kg Revbenspjäll kylt Sous-vide Art Nr: (4 x ca 1,6 kg) 61,50 kr/kg Kalvsylta 1 kg Art Nr: (8 kg/krt) 64,50 kr/kg Småköttbullar Art Nr: (4,2 kg) 243,18 kr/krt 18 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

19 VÅRA EGNA VAROR Kamben Sous vide, julkryddade a 3 kg/frp, 9 kg/krt, Art.nr kg 61:50 Fläsksida utan svål Sous vide PRODUCERAT I SMÅLAND Servera gärna med fräscha sallader eller någon god variant av potatis. Krydda gärna efter smak och säsong Benfri, kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr kg 64:50 Prinskorv, klippt Naturskinn 2,5 kg/frp, Art.nr kg 45:90 Prinskorv, skinnfri 17 g/st, 2,2 kg/frp, Art.nr kg 33:90 Plättar, 15 g NEDERLÄNDERNA a Cirka 266 st/krt, 4 kg/krt, 182:01/krt Art.nr kg 45:50 Sylta på kalvlägg och kalvtunga 10 personer 2 kg rimmad kalvlägg 1 rimmad kalvtunga 2 msk ättikssprit 2 lagerblad 5 vitpepparkorn 6 kryddpepparkorn 4 kvistar backtimjan 3 kvistar persilja 1/2 purjolök 1 morot 2 tsk grov senap 2 gelatinblad Koka kalvtunga och kalvlägg med ättika, morot, purjolök och kryddor. När köttet är mört och släpper från benet, kyl ner och ta bort ben och hinnor. Blanda i senap, hackad persilja och gelatinbladen.pressa i terrinform och låt syltan sätta sig. recept från södertuna Slott PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 19

20 Abba Skapa inläggningssill, filé, MSC Avrunnen vara 1,5 kg/burk 2 x 3 kg/burk = 6 kg/krt 92:67 kr/kg Art.nr Pris/burk 139:00 Abba Skapa inläggningssill, krögarskuren i bit, MSC Avrunnen vara 2,8 kg/burk 2 x5,5 kg/burk = 11 kg/krt 78:21 kr/kg Art.nr Pris/burk 219:00 Abba Skapa matjes, traditionell matjes, filé, MSC Avrunnen vara 1,8 kg/burk 2 x2,95 kg/burk = 5,9 kg/krt 121:67 kr/kg Art.nr Pris/burk 219:00 Abba 1838 Årets Julsill, MSC Fem sorters peppar, Ramslök & Honung Avrunnen vara 1,5 kg/burk 2 x 3 kg/burk = 6 kg/krt Ny smak! 99:33 kr/kg Art.nr Pris/burk 149:00 Abba Skärgårdssill, MSC 2 x 2,75 kg/burk = 5,5 kg/krt 61:45 kr/kg Art.nr Pris/burk 169:00 Abba Caviar Röd Finkornig Rom 470 g/burk 148:72kr/kg Art.nr Pris/burk 69:90 Hållö Handskalade räkor i lake, MSC Avrunnen vara 1,5 kg/påse 3 x 2,5 kg/påse = 7,5 kg/krt 172:66 kr/kg 777:00 kr/kart Art.nr Pris/påse 259:00 Grebbestads Ansjovis Av skarpsill Sprattus sprattus Avrunnen vara 615 g/burk 6 x 860 g/burk = 5,16 kg/krt 160:98 kr/kg Art.nr Pris/burk 99:00 Felix Maggans Köttbullar 393 st à 14 g - 5,5 kg/kart 228:25 kr/kart Art.nr Pris/kg 41:50 Felix Klyftade Rödbetor 2x2,5 kg - 5 kg/kart 126:00 kr/kart Art.nr Pris/kg 25:20 Felix Frestelsepotatis 2x2,5 kg - 5 kg/kart 105:00 kr/kart Art.nr Pris/kg 21:00 Felix Färskpotatis 2x2,5 kg - 5 kg/kart 122:00 kr/kart Art.nr Pris/kg 24:40 Felix Skånsk Senap 3 kg/hink 24:00 kr/kg Art.nr Pris/hink 72:00 Felix Sötstark Senap 1,8 kg/hink 25:55 kr/kg Art.nr Pris/hink 46:00 Önos Mor Annas Smörgåsgurka Avrunnen vara 4,8 kg 9,3 kg/burk 24:17 kr/kg Art.nr Pris/burk 116:00 Ekströms Saftsoppa 8 x 1 liter 69:90 kr/kart Art.nr Pris/ liter 8:74 Ekströms Kladdkaka Fairtrade 4x1,2 kg - 4,8 kg/krt 364:90 kr/kart Art.nr Pris/st 91:23 Ekströms Vrigstads Ostkaka 2x2,5 kg - 5 kg/krt 285:00 kr/kart Art.nr Pris/kg 57:00 Restaurang & Storhushåll orklafoods.se/rs 20 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

21 WADSTENS KÖTT & CHARK Revben, lättrökta, rimmade a 1,4 kg/frp, 8,4 kg/krt, Art.nr kg 57:50 Prinskorv, handknuten 2,5 kg/frp, Art.nr kg 84:00 Vildsvinsprinskorv 3 kg/frp, Art.nr kg 116:00 VAGGERYDS CHARK Prinskorv med naturskinn 25 g/st, 2 kg/krt, Art.nr kg 62:50 VÄRMLANDS CHARK Köttbulle, 12 g 4x1,25 kg/frp=5 kg/krt, 280:00/krt, Art.nr kg 56:00 SVENSKT BUTIKSKÖTT Svinlever, hel Ca 3-4 kg/st, Art.nr kg 28:50 LAGERSTRÖMS Grisblod 1 liter/frp, Art.nr st 39:90 Grishuvud, rökt Ca 5 kg/st, Art.nr kg 59:90 Skink- och kasslernät 100 meter i rulle, Art.nr st 498:00 Späck utan svål Ca 1,5 kg/frp, 5 kg/krt, Art.nr kg 37:50 Svintarm 35/38 10 meter, Art.nr st 59:90 GUDRUNS Revbensspjäll Sous vide Kylt 1 kg/frp, 10 kg/krt, Art.nr kg 44:90 FINDUS Jordärtskockspuré Lösfryst 2 kg/krt, 150:00/krt, Art.nr kg 75:00 Husets Köttbullar 22 g 5,5 kg/krt Best. nr ,45 kr/krt Husets Köttbullar 15 g 5 kg/krt Best.nr ,50 kr/krt Köttbullar 13 g 5 kg/krt Best. nr ,50 kr/krt Nötköttbullar 13 g 5 kg/krt Best. nr kr/krt kr/kg kr/kg kr/kg kr/kg En God Jul med köttbullar från Findus STEN DAVIDSSON Revben, knäckta kg/krt, Art.nr kg 27:50 WESTFLEISCH Revbensspjäll Tjocka, knäckta, frysta 10 kg/krt, Art.nr kg 27:90 Upplev skillnaden PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 21

22 FÅDDMAN Lammfärs 18-20% NYA ZEELAND 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 337:50/krt Art.nr kg 67:50 Nötfärs 10% 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 422:50/krt Art.nr kg 84:50 Blandfärs 50/50 POLEN Fetthalt 18%, fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 36:50 Blandfärs 70/30 POLEN Fetthalt 15%, fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 37:90 Nötfärs 10% POLEN 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 39:90 Nötfärs 18% POLEN 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 36:90 KRONFÅGEL Kycklingfärs 4x800 g/frp=3,2 kg/krt 153:28/krt Art.nr kg 47:90 GUDRUNS Späck, skivad 1 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 49:50 TVÄRSKOGS VILT Viltfärs av hjort och vildsvin 6-8 kg/krt Art.nr kg 74:50 VÅRA EGNA VAROR Fläskfärs 18% 2,5 kg/frp, Art.nr kg 37:50 Blandfärs 70/30 EUROPA Fetthalt 13%, kyld 2,5 kg/frp Art.nr kg 44:90 Kalvfärs 10% NEDERLÄNDERNA 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 64:50 Nötfärs 10% Ekologisk 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 407:50/krt Art.nr kg 81:50 Nötfärs 17% Ekologisk 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 372:50/krt Art.nr kg 74:50 Blandfärs 50/50 EUROPA Fetthalt 15%, kyld 2,5 kg/frp Art.nr kg 43:90 Blandfärs 70/30 Fetthalt 13%, kyld 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Art.nr kg 62:50 Blandfärs 50/50 Fetthalt 15%, kyld 2,5 kg/frp Art.nr kg 53:50 Nötfärs 10% EUROPA 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 46:50 Nötfärs 10% 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Art.nr kg 72:90 Nötfärs 17% EUROPA 2,5 kg/frp Art.nr kg 43:50 Viltfärs av hjort NYA ZEELAND 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 292:50/krt Art.nr kg 58:50 22 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

23 BORNIER Ljus dijonsenap, 5 kg 5 kg/hink, 21:80/kg Art.nr hink 109:00 DRUVAN Senap, 5 kg Ekologisk 5 kg/krt, 27:80/kg Art.nr hink 139:00 Dijonsenap, 5,5 kg 5,5 kg/hink, 21:45/kg Art.nr hink 118:00 Hovmästarsås, 5 kg 5 kg/hink, 26:80/kg Art.nr hink 134:00 Skånsk senap 5 kg/hink, 17:80/kg Art.nr hink 89:00 Hovmästarsås, 3 kg 3 kg/hink, 29:67/kg Art.nr hink 89:00 KÜHNE Cornichons Avrunnen vara 1,38 kg/burk = 68:48/kg 2,45 kg/burk, 68:48/kg Art.nr burk 94:50 FINDUS Grönkål 4 kg/krt, 119:00/krt Art.nr kg 29:75 GOURMET SERVICE Rödbetssallad 2,5 kg/hink, 27:60/kg Art.nr hink 69:00 HEBERLEINS Cumberlandsås 2 kg/hink, 109:00/liter Art.nr hink 218:00 UNILEVER FOODSOLUTIONS Slotts Senap, skånsk 5,5 kg/hink, 24:73/kg Art.nr hink 136:00 LECORA Brunkål 1 kg/frp, 6 kg/krt Art.nr kg 39:90 Grytdopp Kylt 12x500 g/frp=6 kg/krt, 180:00/krt Art.nr kg 30:00 ERIK LALLERSTEDTS SÅSER Hofmästarsås 2 liter/hink, 44:50/liter Art.nr hink 89:00 Restaurangbearnaisesås 2 liter/hink, 44:50/liter Art.nr hink 89:00 Slotts Senap, 5,5 kg 5,5 kg/hink, 17:82/kg Art.nr hink 98:00 VÅRA EGNA VAROR Gurka, legymskivad Avrunnen vara 5 kg/burk = 21:60/kg 9 kg/burk, 21:60/kg Art.nr burk 108:00 Rödbeta, legymskivad Avrunnen vara 7 kg/burk = 12:14/kg 9 kg/burk, 12:14/kg Art.nr burk 85:00 RYDBERGS Hovmästarsås 2,5 kg/hink, 39:60/liter Art.nr hink 99:00 Rödbetssallad, strimlad 2,5 kg/hink, 23:60/kg Art.nr hink 59:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 23

24 FARMAREN Lök, gul, skivad 1 kg/påse Art.nr påse 19:90 Morot, slantad 5 mm, 3 kg/påse, 15:00/kg Art.nr påse 45:00 Rödbeta, tärnad 1x1x1 cm, 5 kg/säck 149:50/säck Art.nr kg 29:90 Kulpotatis, Barske 7 kg/frp, 69:30/st Art.nr kg 9:90 Potatis, skalad, strimlad 6 mm, 5 kg/frp, 72:50/st Art.nr kg 14:50 VÅRA EGNA VAROR Bärblandning NEDERLÄNDERNA Innehåller röda vinbär, körsbär, svarta vinbär, vilda björnbär, hallon och vilda blåbär a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 135:00/krt 125:00/krt, Art.nr kg 25:00 Frestelsepotatis BELGIEN Praktisk strimlad potatis med förstekt lök. Passar perfekt till Janssons Frestelse och andra gratänger 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 61:00/krt Art.nr kg 12:20 Frukt och grönt Grönkål /st Pentland B. 250 g Ugglarps Grönt Art nr Rödkål 8 90 /kg Tyskland, 15 kg Art nr Svartkål /st Niro de Toscano 250 g Ugglarps Grönt Art nr Svartkål /st Blackfrill 250 g Ugglarps Grönt Art nr Äpple /kg Ingrid-Marie 60/65 Sverige, 11 kg Art nr Red Russian /st Friland 250 g Ugglarps Grönt Art nr Clementin /kg Marocko/Spanien, 10 kg Art nr PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

25 138:-/krt (11,50/kg) MATPOTATIS FÖRKOKT 6 X 2KG BNR: Tjäna pengar på ditt julbord! Att välja rätt råvaror, sätta rätt pris och hålla svinnet nere är en utmaning inför varje säsong. Kalkylera ditt julbord i MOR Online så får du enkelt kontroll över dina råvarukostnader, portionsstorlekar och prissättning. Smakfull Jul Boka en utbildning i Restaurangekonomi med MOR Online och se hur mycket pengar du kan spara! Läs mer på martinservera.se/moronline moronline@martinservera.se RÖDKÅL Bnr Förp. 3 x 1 kg 14,50 KR/KG RÖD LÖK SKIVAD skivor 4 mm Bnr Förp. 1 x 1 kg 19,90 KR/KG POTATIS KUL Bnr Förp. 7 x 1 kg 9,50 KR/KG VITKÅL WOK Bnr Förp. 6 x 1 kg 13,95 KR/KG PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 25

26 Kanonpris på sill! Lysekils julsill är inte bara fantastiskt god, den är dessutom MSC-märkt. Köp våra färdiga sillar eller våra filéer utan skinn och gör egna inläggningar. Snabbast går det med På Minuten Sill! Inlagd sill 99 kr/hink Löksill 99 kr/hink Matjésill 119 kr/hink Senapssill 119 kr/hink Saltsill BNR Artikel Fångstområde Vikt/st Antal/krt Vikt/krt Sillvikt Pris/st Inlagd sill, hink Barents Hav, Norska Havet g 1 st 2,7 kg 1,3 kg 99 kr Löksill, hink Barents Hav, Norska Havet g 1 st 2,7 kg 1,3 kg 99 kr Senapssill, hink Barents Hav, Norska Havet g 1 st 2,6 kg 1,3 kg 119 kr Matjesfi lé, hink Barents Hav, Norska Havet g 1 st 2,7 kg 1,8 kg 119 kr Saltsillfi lé utan skinn, hink Barents Hav, Norska Havet g 1 st 7,4 kg 5,0 kg 275 kr På minuten sill, hink Nordostatlanten g 1 st 8 kg 4 kg 249 kr Restaurangfilé ansjoviskryddad Skagerack 850 g 6 st 5,1 kg 3,6 kg 29,90 kr Inlagd sill Barents Hav, Norska Havet 550 g 6 st 3,3 kg 1,58 kg 18,90 kr Löksill Barents Hav, Norska Havet 550 g 6 st 3,3 kg 1,58 kg 18,90 kr Senapssill Barents Hav, Norska Havet 550 g 6 st 3,3 kg 1,65 kg 19,90 kr Ingen jul utan lutfisk 59,90 kr/kg Välj mellan klassik krokfångad lutfisk gjord på långa (Molva molva) och den exklusiva nyheten lutfisk på skreitorsk (Gadus morhua). BNR Artikel Vikt/st Antal/krt Vikt/krt Pris/st Lutfi sk med skinn, Skreitorsk filé g 6 st 20 kg 59,90 kg Lutfi sk utan skinn, filé g 6 st 20 kg 59,90 kg Lutfi sk utan skinn, i bit g 11 st 11 kg 59,90 kg Bilbo & Co STRANDBERGSGATAN STOCKHOLM. TEL: , 26 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

27 TOMMY G S DELIKATESSER Tommy har arbetat med sillkonserver och sillinläggningar sedan barnsben, då hans far, bördig från Norrland, kom till Skåne i början av 50-talet och startade en sillkonservfabrik vid namn Lill-Tomas. Arbetet och kunnandet kring sill har gått i arv i familjen i tre generationer och med sina egna unika recept har de lagt in och sålt sill på den lokala marknaden i södra Sverige. Kunskapen om hur man smaksätter sill kombinerat med de höga krav de har på sin råvara borgar för en mycket god och uppskattad produkt som överträffar de flestas förväntningar. Har man smakat min sill så vill man inte ha något annat brukar Tommy stolt säga. Löksill i bit (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 Avrunnen vara 1,5 kg/hink 3 kg/hink, 70:00/kg Art.nr hink 105:00 Inlagd sill i bit (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 Avrunnen vara 1,5 kg/hink 3 kg/hink, 76:67/kg Art.nr hink 115:00 Senapssill i bit, krämig (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 3 kg/hink, 39:67/kg Art.nr hink 119:00 Kräftsill i bit, krämig (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 3 kg/hink, 48:33/kg, Art.nr hink 145:00 Strömming, stekt, inlagd (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 Avrunnen vara 1,6 kg/hink 3,3 kg/hink, 84:38/kg, Art.nr hink 135:00 Ansjoviskryddad sillfilé i bit (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 Avrunnen vara 1 kg/hink 2 kg/hink, 59:00/kg, Art.nr hink 59:00 Brantevikssill i bit (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 Avrunnen vara 1,5 kg/hink 3 kg/hink, 83:33/kg, Art.nr hink 125:00 Den goda julens kaviar Isbjörnens kaviar, Rökt BNR g/st, 4 st/krt, 1,6 kg/krt, 99,60 kr/krt ** Isbjörnens kaviar, Rökt BNR ,90 kr/ask 300 g/st, 18 st/krt, 5,4 kg/krt, 250,20 kr/krt** Enghav kaviar, Portion BNR ,90 kr/st 2,35 kr/st NY FÖR- PACKNING! BISFENOLFRI 12 g/st, 175 st/krt, 2,1 kg/krt, 411,25 kr/krt** STRANDBERGSGATAN STOCKHOLM TEL: , ISBJÖRNENS KAVIAR Enghav kaviar, Alspånsrökt, Krav BNR ,90 kr/ask 400 g/st, 4 st/krt, 1,6 kg/krt, 135,60 kr/krt* Enghav kaviar, Alspånsrökt BNR ,90 kr/st 300 g/st, 12 st/krt, 3,6 kg/krt, 178,80 kr/krt** Lysekil kaviar, Krav BNR ,50 kr/st 190 g/st, 16 st/krt, 3,04 kg/krt, 248 kr/krt* * Fångstområde: Nordostatlanten ** Fångstområde: Barents hav och Norska havet Bilbo & Co PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 27

28 VÅRA EGNA VAROR Laxskav (skrapad laxfärs) (Salmo salar) 4,0kg Artnr: :90:-/kg Rökta räkor (Pandalus borealis), 2,0kg MAP Artnr: :-/kg Stekt strömming (Clupea harengus), 3,0kg MAP, torrstekt Artnr: :-/kg Laxfilé, gravad, skivad (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Ca 1,4 kg/frp, 7 kg/krt Art.nr kg 154:90 Laxfilé, kallrökt, med skinn (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Hel sida Ca 1,8 kg/frp, 7 kg/krt Art.nr kg 129:90 Laxfilé, kallrökt, skivad (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 500 g/frp, 6 kg/krt, 169:80/kg Art.nr st 84:90 Laxfilé, kallrökt, skivad (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Hel sida Ca 1,4 kg/frp, 7 kg/krt Art.nr kg 154:90 Laxfilé, lenrimmad, skivad (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Ca 1,4 kg/frp, 7 kg/krt Art.nr kg 154:90 Laxfilé C-trim (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 1,3-2 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg 89:90 Farfarsill 5,0 (Clupea harengus) 5,0/3,0 kg netto. Artnr: (Prinsens Sill & Sallader) Björnbär & Citrus (Clupea harengus) 3,0/1,7 kg netto. Artnr: (Prinsens Sill & Sallader) Årets nyhet! Curry & Äpple (Clupea harengus) 3,0/1,5 kg netto. Artnr: (Prinsens Sill & Sallader) Kräftmarinerad sill (Clupea harengus) 3,0/1,5 kg netto. Artnr: (Prinsens Sill & Sallader) Romsill (Clupea harengus) 3,0/1,5 kg netto. Artnr: (Prinsens Sill & Sallader) Skånsk senapssill (Clupea harengus) 3,0/1,5 kg netto. Artnr: (Prinsens Sill & Sallader) :-/brk jmf pris = 109:67/kg 195:-/brk jmf pris = 114:71/kg 215:-/brk jmf pris = 71,67/kg 225:-/brk jmf pris = 75:00/kg 225:-/brk jmf pris = 75:00/kg 215:-/brk jmf pris = 71:67/kg 28 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

29 Julens läckerheter från havet! (Scomber scombrus), Styckfryst, g/st 5 kg/kart (Molva molva), Utan skinn, fenor och ryggben, 12 kg/kart (Clupea harengus), Plasthink (ca 15 st/hink) 3,3 kg (avrunnen vikt 1,6 kg) I aluminiumform 2,18 kg/form SVENSKA SILLKLASSIKER PÅ JULBORDET! Våra sillinläggningar är ett omsorgsfullt hantverk. Allt för att smak, konsistens och kvalité skall bli en SILLMÄSTARENS inläggningssill, gravad filé. 3 Kg KAMPANJPRIS! 119:-/st WARBERGS LÖKSILL 3 Kg KAMPANJPRIS! 149:-/st FJÄLLBACKAS KRÄFTGRAVADE SILL 3 Kg KAMPANJPRIS! 219 :-/st premiumupplevelse. Inläggningssill färdig för att läggas in i din egenkomponerade inläggning. Ett lokalt recept på en klar löksill med doft av pepparrot och fläder. Len och krämig sill, kräftspad och krondill ger karaktär av nykokta kräftor. Man måste ju ha sill till jul! BRANTEVIKSILL 3 Kg KAMPANJPRIS! 149:-/st MARSTRANDS BRYGGSILL 3 Kg KAMPANJPRIS! 219 kr/st Ättiksyrad sillfilé med lök och peppar. Krämig matjessill, rikligt med kapris VARBERGS DRÖMSILL 3 Kg TOREKOVS SENAPSSILL 3 Kg KAMPANJPRIS! 219 kr/st KAMPANJPRIS! 219 kr/st En dröm för alla på julbordet. Söt och stark men ändå len. Samtliga våra sillinläggningar är MSC-godkända. PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 29

30 Julens läckerheter från havet! (Salmo salar) Varmrökt, med skinn, hel sida, 1,0-1,8 kg/st (Salmo salar) Varmrökt, med skinn, hel sida, 1,0-1,8 kg/st SKIVAD, Utan skinn, fulltrimmad, 1,0-1,4 kg/st (Salmo salar) Varmrökt, med skinn, hel sida, 1,0-1,8 kg/st (Salmo salar), Med skinn, hel sida portionsskuren, 1,0-1,8 kg/st Utan skinn, fulltrimmad, 1,0-1,4 kg/st (Pandalus borealis), Plasthink 1,5 kg (avrunnen vikt) (Pandalus borealis), Plasthink 2,5 kg/hink Plastburk 800 g/burk (Pandalus borealis), Plasthink 1,5 kg (avrunnen vikt) (Salmo salar), Plasthink 2,5 kg/hink Plastburk 800 g/burk 30 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

31 Julens läckerheter från havet! Tydlig julsmak! En klassiker En storsäljare Innehåller bland annat stjärnanis, hibiskus, kardemumma samt apelsin-, kanel-, och körsbärsmak. Årets Julsill 2014, MSC-cert (Clupea harengus), Plasthink 2,9 kg netto (avr vikt 1,305 kg) Best nr: /hink Fransk löksill, MSC-cert (Clupea harengus), Plasthink 2,9 kg netto (avr vikt 1,3 kg) Best nr: /hink Gammaldags Bohussill, MSC-cert (Clupea harengus), Plasthink 2,9 kg netto (avr vikt 1,3 kg) Best nr: /hink Krämig! Frisk smak! Gör det själv-sill Currysill, MSC-cert (Clupea harengus), Plasthink 2,9 kg netto (avr vikt 1,3 kg) Best nr: /hink Vitlökssill, MSC-cert (Clupea harengus), Plasthink 2,9 kg netto (avr vikt 1,3 kg) Best nr: /hink Minutsill, MSC-cert (Clupea harengus), Plasthink 3,0 kg netto (avr vikt 1,5 kg) Best nr: /hink Prisvärd! Bassill Ett måste Ansjoviskryddad Inlagd sill, MSC-cert Löksill, MSC-cert Senapssill, MSC-cert (Clupea harengus), Plasthink 2,9 kg netto (avr vikt 1,3 kg) Best nr: /hink (Clupea harengus), Plasthink 3,0 kg netto (avr vikt 1,3 kg) Best nr: /hink (Clupea harengus), Plasthink 2,9 kg netto (avr vikt 1,3 kg) Best nr: /hink (Clupea harengus), Plåtburk 850 g netto (avr vikt 600 g) Best nr: /burk För inläggning Jämn kvalitet Färdigrullad Svensk husman (Clupea harengus), Plasthink 6,3 kg netto (avr vikt 5,0 kg) Best nr: /kg (Clupea harengus), Styckfryst 5,0 kg/kart, 224:50 kr/kart Best nr: /kg (Clupea harengus), Styckfryst 5,0 kg/kart, 299:50 kr/kart Best nr: /kg (Clupea harengus), Styckfryst 5,0 kg/kart, 224:50 kr/kart Best nr: /kg PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 31