smakfullt Julbord på Södertuna slott Julnummer Lutfisk från Feldt's Fisk Ekologiska julskinkor Gluten- och laktosfria desserter från Grey's

Transkript

1 smakfullt VECKA 46 52, 11 NOVEMBER 27 DECEMBER 2013 Kampanjerbjudanden och inspiration Julbord på Södertuna slott Julnummer Lutfisk från Feldt's Fisk PRISERNA GÄLLER FÖR LEVERANS UNDER KAMPANJPERIODEN SID 25 NYHETER! Cheddarostar från Skånemejerier SID 35 Ekologiska julskinkor SID 8 Gluten- och laktosfria desserter från Grey's SID 48

2 Julstök i 1700-talsmiljö Nu står julen för dörren och det är full fart i alla kök. Många tycker att den perfekta avkopplingen är att gå ut och äta ett gott julbord i december eftersom det är så mycket att stå i, både privat och på arbetet. Ett ställe som ger perfekt avkoppling är Södertuna Slotts magnifika 1700-talsmiljö, som under julen laddar med ett klassiskt julbord. Vi har fått ta del av några goda rätter som de serverar på sitt julbord. Några av recepten kanske kan bidra till något nytt inspirerande till just ert julbord. Hittar du inte vad du söker kan du gå in på vår hemsida martinservera.se/jul. Där hittar du mer julinspiration som filmer och recept från tidigare reportage. Där kan du även ladda ner vårt julbeställningsunderlag med alla produkter som ligger med i tidningen. Ni som beställer via e-handel hittar julkampanjprodukterna under en separat flik som gör det enkelt att hitta alla julprodukter. Vi har gott om sill till det kalla bordet, som du hittar på sid och svartrökt skinka med fot från Jojjens, på sid 10. Vi har också gott om produkter till dessertbordet, sid Sist men inte minst lika viktig är ju snön som bidrar till den ultimata julstämningen. Den har vi tyvärr inte på kampanj denna månad men vi får hoppas att vädret kan ge oss en riktigt vit jul. Vi önskar er alla en God Jul och lycka till med allt julstök. MILENA S GRANDI HUVUDANSVARIG SMAKFULLT milena.grandi@martinservera.se Dignande julb INNEHÅLL 2 7 Reportage 8 Julskinkor 9-13 Kallskuret Kallskuret vilt Småvarmt För egen tillverkning 21 Tillbehör 22 Potatis, frukt och grönt Sill Fisk och skaldjur Ägg, Röror och Majonnäs Ost och Mejeri 41 Ekologiskt 43 Kolonial Smaksättare Bröd och kex Desserter och Bakverk Konfekt 54 Våra egna varor 55 Nyplockat Dryck Restaurangutrustning & Non food Familjen Åström på Södertuna slott. Det rullas köttbullar, bakas patéer och bröd. Dofter av julens kryddor och mustiga smaker sprider sig i slottets alla vrår. Servetter viks, julgranar och blommor sätts upp och kristallkronorna putsas. På Södertuna slott måste allt planeras in i minsta detalj för att bli klart i tid. TEXT: MILENA GRANDI FOTO: MATILDA LINDEBLAD SLOTTETS MAGNIFIKA 1700-TALSMILJÖ har under senare år förvandlats till en av Sveriges absolut vackraste mötesplatser. Södertuna slott ligger i Sörmland, strax utanför Gnesta, precis vid Frösjöns strand och endast 40 minuter från Stockholm. Det vackra slottet drivs av familjen Åström som samlar flera sörmländska slott, herrgårdar och även ett lusthus under namnet Svenska Kulturpärlor. Vi besökte Södertuna en vacker vinterdag när snön gnistrade i solen och det var precis en så vacker inramning ett julbord ska ha. Vi hälsades välkomna av Måns Lundqvist, slottets kökschef. Han visade runt i slottet och berättade stolt om de olika rummen och dess historia. Alla rummen i slottet är dekorerade på olika sätt och alla har sin egen historia. Köket däremot är helt nyrenoverat. Serveringsutrymmet är också helt nytt och ligger i en tillbyggnad som smälter perfekt in i den befintliga miljön. Måns berättar -Vi har nu två kök med diskutrymmen, ett en våning ned och ett bredvid matsalen. Det är väldigt trevligt för oss som arbetar i köket att vara med uppe i matsalen, säger Måns och pekar på sitt nya serveringskök. Här blir vi en del av sällskapet och får dessutom en chans att prata med gästerna. Jag tycker att det är oerhört viktigt att vara där gästerna

3 rd i vacker historisk miljö RABARBERSILL MED ROSENBLAD Familjen Åström driver även Dufweholms Herrgård i Katrineholm, Gripsholms Värdshus i Mariefred och Pelles Lusthus i Nyköping och samlar dem under begreppet Svenska Kulturpärlor. Södertuna slott har genom århundraden stått som värd för såväl ståtliga bjudningar som romantiska stunder. är. Det är då jag verkligen får reda på vad de tycker om maten eller om det är något de saknar, fortsätter Måns. Många gäster har också ett stort intresse av mat och matlagning så det kan bli många frågor om hur man tillreder och lagar olika rätter. Det är jättekul och det inspirerar både mig och de andra i köket oerhört mycket. Julbordet På vårt julbord serveras både moderna och klassiska rätter. Det är viktigt att det alltid ska kännas nytt och fräscht. Vi lägger stor vikt vid vårt urval av bra råvaror och att det blir rätt balans mellan rätterna. Bra kvalitet är A och O, inga kompromisser görs. Hela julbordet, förutom dessert- och godisbordet står uppställt i vår nybyggda del av slottet, bredvid serveringsköket. Den nya serveringsdelen har underlättat vårt arbete betydligt eftersom vi kan diska här och inte behöver bära allt upp och ner som vi gjorde tidigare. Gästerna uppskattar vår närvaro och det ger oss en god översikt över julbordet så inga fat ser tomma och tråkiga ut. Julbordsplanering Planeringen av julbordet börjar i oktober då vi gör en utvärdering av vad som var bra och mindre bra föregående år. I slutet av oktober och i början av november börjar allvaret med all tillagning. Då gör vi i första hand bland annat köttbullar, syltor och patéer vi börjar alltid med sådant som går att frysa in. Vi gör även det godis som mår bra av att ligga färdigt. Det rullar sedan på och veckan före julbordsstarten lägger vi in sill, gravar laxar, röker och griljerar skinkor, bakar lussebullar och vörtbröd. Vi försöker, i den mån det finns och är möjligt, att använda lokala produkter. Den här tiden på året blir det mest chark och kött. Annars är rabarber något vi använder mycket i vår matlagning för det växer vilt runt hela slottet. 3

4 TUPPWALLENBERGARE MINI Två tusen julbord På fyra veckor serverar vi runt två tusen julbord. Vi börjar helgen före första advent och serverar det sista på självaste julafton. Att ha öppet på julafton är nytt sedan några år och det har blivit en succé. Den dagen har vi en otroligt blandad publik. Allt från barnfamiljer och unga kärlekspar till den ensamma pensionären. Julafton har blivit en av de absolut trevligaste dagarna på året hos oss på Södertuna. Trivsel För oss är det viktigt att våra gäster trivs och får det där lilla extra. Vi tycker att det handlar om att gästen ska känna sig som mer än bara en gäst. De ska känna sig som en i familjen. Det är vad vi kallar det goda vänskapet, där vi tar hand om besökaren som om den vore en av oss på slottet. Genom våra portar har det genom åren vandrat såväl glada gycklare, stora kungligheter, fina brudpar som framgångsrika företagsledare och politiker. Vår ambition är att alltid ge alla som knackar på vår port den bästa tänkbara upplevelsen. VITLÖKSSTRÖMMING MED DRAGON SÖDERTUNA SLOTT ANTAL RUM: 70 st VARAV GEMAK: 5 st KONFERENS: 120 st FESTLOKAL: 120 st S P A : Inomhuspool, spabehandlingar, badtunna, bastu SAMLING: Stor Armagnacsamling LEVERPASTEJ MED RÖKT SIDFLÄSK 4

5 VARMRÖKT LAX MED ROSÉPEPPAR I slottsköket tillagas mat av de bästa råvaror som förvandlas till kulinariska upplevelser som garanterar lustfyllda smaker och kvalitet in i minsta detalj. Allt med en hög ambition starkt rotad i svensk slottstradition. SYLTA PÅ KALVLÄGG OCH KALVTUNGA 5

6 6

7 recept AV MÅNS LUNDQVIST. RECEPT ÄR BERÄKNADE FÖR 10 PORTIONER. RABARBERSILL MED ROSENBLAD 4 st urvattnade sillfiléer 1 st rödlök 1/2 morot 2 stjälkar rabarber 10 st röda rosenblad LAG 1 dl ättika 12% 2 dl socker 3 dl vatten 4 st lagerblad 1 msk kryddpepparkorn 1 msk kryddnejlikor 1 kanelstång Koka upp lagen och kyl till kylskåpskallt. Skär sillen i bitar och slå över lagen tillsammans med skurna rabarberbitar, skivad lök, morot samt rosenbladen. Låt stå minst ett dygn innan servering. VITLÖKSSTRÖMMING MED DRAGON 600 g rensad strömming ÄTTIKSLAG 1 liter vatten 1,5 dl ättika 12% 1 1/2 msk salt VITLÖKSSÅS 2 dl gräddfil 2 dl majonnäs 2 st vitlöksklyftor, krossade 1 nypa dragon i vinäger 1 näve finhackad persilja Blanda ihop ättikslagen kall. Dra av skinnet från strömmingsfiléerna och lägg dem i lagen, låt stå kallt i 1 dygn. Blanda ingredienserna till såsen och vänd i den gravade strömmingen. TUPPWALLENBERGARE MINI 1 kg tuppfilé utan skinn 6 äggvitor 1 liter vispgrädde 1/2 tsk cayennepeppar 1/2 tsk salt 1 nypa grovmalen svartpeppar 2 dl pankoströbröd Skär filén i bitar och lägg i kraftig mixer, tillsätt cayennepeppar, salt och peppar och mixa till en jämn massa. Tillsätt äggvita under mixning, en i taget samt montera slutligen vispgrädden i tunn stråle. Låt gärna färsen svälla ett par timmar och tryck sedan ut den i ströbrödet med spritspåse. Stek i rapsolja. Efterstek i ugn. VARMRÖKT LAX MED ROSÉPEPPAR 1 st fjällad laxsida 3 msk salt 1 msk krossade rosépepparkorn 1 tsk timjanblad 1 tsk grovmalen svartpeppar 2 dl rökspån Torrimma och krydda laxen samt låt stå över natten. Värm varmluftsugn till 200. Värm upp en gjutjärnspanna på spisen och lägg i rökspån och vänta tills det ryker ordentligt. Placera laxen på gallerplåt och ställ mitt i ugnen. Ställ in den rykande pannan i botten av ugnen och låt den gå i 3 minuter och stäng sedan av och låt stå i eftervärme utan fläkt i ca 7 minuter. Kontrollera innertempratur på laxen, max 48. Har man en aburök följer man instruktionerna till den. Garnera med lime, hackad rödlök och örter. SYLTA PÅ KALVLÄGG OCH KALVTUNGA 2 kg rimmad kalvlägg 1 rimmad kalvtunga 2 msk ättikssprit 2 lagerblad 5 vitpepparkorn 6 kryddpepparkorn 4 kvistar backtimjan 3 kvistar persilja 1/2 purjolök 1 morot 2 tsk grov senap 2 gelatinblad Koka kalvtunga och kalvlägg med ättika, morot, purjolök och kryddor. När köttet är mört och släpper från benen, kyl ner och ta bort ben och hinnor. Blanda i senap, hackad persilja och gelatinbladen. Pressa i terrinform och låt syltan sätta sig. LERVERPASTEJ MED RÖKT SIDFLÄSK 400 g kalvlever 200 g skivat späck 100 g baconsida 4 dl grädde 3 ägg 1 dl vetemjöl 1 burk ansjovis med spad 1 gul lök 0,5 dl brynt smör 1 tsk salt 1/2 tsk vitpeppar 2 tsk socker Plasta terrinformar och klä dem med späck. Tärna baconsidan. Mixa kalvlever slät och blanda med övriga ingredienser samt bacon. Häll smeten i formarna och täck med späck. Baka av pastejen i 180 varmluft i ca 30 minuter beroende på ugn. Smeten kan med fördel frysas rå och bakas av vid behov. 7

8 GOTLANDS SLAGTERI Julskinka Smak av Gotland Rimmad, med svål, 3-delad, kyld Ca 3 kg/st Best.nr kg 57:50 Julskinka Smak av Gotland Rimmad, med svål, 2-delad, rå, kyld Ca 4,5 kg/st Best.nr kg 57:50 Julskinka Smak av Gotland Kokt, nätad, kyld Ca 3 kg/st Best.nr kg 49:90 GREVBÄCKS PRÄSTGÅRD Julskinka, gårdsskinka Kokt, med svål, kyld 3,5 kg/st Best.nr kg 49:50 GUDRUNS Julskinka Sous vide, utan svål Kokt, kyld Ca 4,5 kg/st Best.nr kg 49:50 SIGNAL & ANDERSSON Julskinka Kokt, utan svål, 3-delad, nätad, kyld Ca 3,5 kg/st Best.nr kg 39:90 Julskinka Panerad, griljerad, kyld Ca 3 kg/st Best.nr kg 69:90 SCAN Julskinka Rapsgris, kokt 3 kg/st, 9 kg/krt Best.nr kg 79:00 Julskinka Kokt, utan svål, kyld Ca 3 kg/st Best.nr kg 63:50 Julskinka Kokt, utan svål, skivad, kyld 1,8 kg/frp, 5,4 kg/krt Best.nr kg 85:00 Julskinka Panerad, griljerad, kokt, utan svål, skivad, kyld 1,6 kg/st, 6,4 kg/krt Best.nr kg 79:90 Julskinka Kokt, utan svål, skivad, kyld 1,8 kg/st, 5,4 kg/krt Best.nr kg 63:50 VÅRA EGNA VAROR Kalkonskinka, kokt Utan svål, nätad, kyld 2,5 kg/st 10 kg/krt Best.nr kg 84:00 TVÄRSKOGS VILT Vildsvinsskinka Sous vide Kokt, utan svål, kyld 2 kg/st Best.nr kg 169:00 VILDSVINSSKINKA JOJJEN Lammskinka, kokt CHILE Utan svål, benfri, kyld Ca 1,4 kg/st, 7 kg/krt Best.nr kg 114:00 Julskinka Ekologisk Kokt, utan svål, kyld Ca 1,5 kg/st Best.nr kg 125:00 SVENSKT BUTIKSKÖTT Julskinka, rimmad Ekologisk Benfri, kyld 3 kg/st 15 kg/krt Best.nr kg 149:00 8 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

9 ARGAL Paleta Ibérica, skivad SPANIEN Torrsaltad och luftorkad bog av den iberiska grisen (pata negra). Plastblad mellan skivorna. Lufttorkad 14 månader 500 g/frp, 2 kg/krt Best.nr kg 349:00 Jamón Serrana, skivad SPANIEN Lufttorkad och torrsaltad skinka lagrad i ca 9 månader. Renputsad och pressad i block för bästa skivstorlek. Plastblad mellan skivorna. Serrana betyder att skinkan är lagrad utan ben 500 g/frp, 2 kg/krt, 138:00/kg Best.nr frp 69:00 Jamón Serrano Block SPANIEN Lufttorkad och torrsaltad skinka som har lagrats i ca 12 månader. Renputsad och pressad i block för bästa skivstorlek 4,5 kg/st, 9 kg/krt Best.nr kg 118:00 HEMGÅRDEN Rullsylta julrulad 2 kg/st, 6 kg/krt Best.nr kg 92:50 Rullsylta julrulad, skivad 600 g/frp, 4,8 kg/krt Best.nr kg 126:00 Snickarskinka, kallrökt Hel, kyld 2 kg/st, 6 kg/krt Best.nr kg 192:00 Snickarskinka, kallrökt, skivad Kyid 600 g/frp, 4,8 kg/krt Best.nr kg 249:00 CHARKPRODUKTER Pastejtårta 1,1 kg/st Best.nr kg 49:90 Julmedwurst 300 g/st, 73:00/kg Best.nr st 21:90 CHARK FOOD Wieneraladåb 1,3 kg/st, 10,4 kg/krt Best.nr kg 69:50 Kalvsylta 1,3 kg/frp Best.nr kg 55:90 Pastrami av innanlår, skivat BRASILIEN 1,2 kg/frp, 4,8 kg/krt Best.nr kg 139:90 Lökkorv, ring 1kg/st, 4 kg/krt Best.nr kg 59:90 Söderåskorv 500 g/st, 10 kg/krt, 69:00/kg Best.nr st 34:50 Pastrami av kotlett, skivad DANMARK 700 g/frp, 2,8 kg/krt Best.nr kg 118:00 Rostbiff av innanlår, skivat BRASILIEN Grillad, skivad, kyld 1,5 kg/frp Best.nr kg 147:00 Kalkonbröst, skivat BRASILIEN Vitlöksmarinerad Rökt, kylt 1,5 kg/frp Best.nr kg 119:50 GRÜNFELD Kalkonbröst, rökt skivat ISRAEL Kylt 2,2 kg/frp, Best.nr kg 92:50 Ungersk picksalami 10 kg/krt, Best.nr kg 195:00 GRANDI SALUMIFICI Prosciutto crudo 1/4 ITALIEN En crudo av högsta kvalitet. En något större skinka som lagras och lufttorkas på samma sätt som parmaskinka. Benfri och lagrad för bästa smak och mörhet. Har längre mognadsgrad än vanlig crudo Benfri, kyld 1 kg/frp Best.nr kg 118:00 Speck Alto Adige, skivad ITALIEN Tyrolerspeck. Klassiker från Dolomiterna/Süd Tirolen. Skinka av gris somtorrsaltats, kallrökts och lufttorkats i cirka 22 veckor. Mild och god smak Kallrökt, kyld 300 g/frp, 180:00/kg Best.nr frp 54:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 9

10 GUDRUNS Munsöringkorv 1,2 kg/st, Best.nr kg 69:90 GUSTAFSKORV Gustafskorv, ring Ca 1 kg/st, Best.nr kg 79:00 HULDAS CHARK Fläskpastrami, skivad 1,8 kg/st, 5,4 kg/krt Best.nr kg 63:50 INGELSTA KALKON Kalkonbröst, basturökt Kylt Ca 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 129:50 Pressylta kalkon 350 g/st Best.nr kg 92:50 LAGERSTRÖMS Fläskrulad/rullsylta Rå, kyld Ca 1,5 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 79:50 Grisfötter, råa a 5 kg/krt Best.nr kg 27:50 Leverpastej, bakad 1,2 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 41:50 Leverpastej, kokt Fetthalt 17%, skivbar, kyld 1,7 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 42:50 Oxtunga, rimmad 2 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 69:00 Pressylta, rak Ca 2 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 82:00 ROSTBIFF LANTCHARK Leverkorv, grovmalen 300 g/st, 6 kg/krt Best.nr kg 49:90 MARTIN OLSSON Rostbiff av innanlår URUGUAY 3,5 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 135:00 MÖLLERS CHARK Timmermanskorv Hel, kyld 2 kg/st Best.nr kg 99:00 ONSALA Onsalakorv, ring 1,3 kg/st Best.nr kg 79:90 J & B DELIKATESSER Grisfötter Kokta i gelé, kylda 3 kg/frp, 20 kg/krt Best.nr kg 54:50 JOJJEN Skinka, svartrökt med fot 8 kg/st, Best.nr kg 75:00 Fläskfilé, varmrökt DANMARK 2x200 g/frp, Best.nr kg 99:00 Westervikskorv 650 g/st, 7,8 kg/krt Best.nr kg 49:90 10 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

11 PASTEJKÖKET Arbogapastej 2,22 kg/st, 8,88 kg/krt Best.nr kg 46:50 Pastejlilltårta, fruktdekorerad Bakad, kyld 1,6 kg/st, 3,2 kg/krt Best.nr kg 52:50 REINERT Schwarzwälder, skivad Kallrökt, kyld 400 g/frp, 95:00/kg Best.nr frp 38:00 Westfaliskinka, skivad Lufttorkad, kyld 400 g/frp, 95:00/kg Best.nr frp 38:00 SCAN Kalvsylta 1 kg/st, 8 kg/krt Best.nr kg 62:00 Leverpastej, skivbar Kokt, kyld 1 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 39:90 Leverpastej Ugnsbakad, kyld 1 kg/frp, Best.nr kg 48:50 Läckökorv 1,4 kg/st, 7 kg/krt, Best.nr kg 69:90 STAFFANS PATÉ BAGERI Laxpaté bistro (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 2x800 g/st=1,6 kg/krt, 71:88/kg Best.nr st 115:00 Skaldjurspaté bistro Av räkor, lax och gädda, kyld 2x800 g/st=1,6 kg/krt 71:88/kg Best.nr st 115:00 En riktigt god och matglad jul önskar vi på Atria Foodservice Best.nr Artikel Förpackning Prinskorv, skinnfri, ca 13 g 2x2,5 kg Lilltårta, hel ca 1,6 kg Onsalakorv, ring ca 1,3 kg Rosbiff med sky, sous vide ca 1,7-3,2 kg Rosbiff, skivad, sous vide, fryst 3x ca 1,7-3,2 kg PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 11

12 MARTIN & SERVERA IMPORT Labeyrie Ankbröst kallrökt FRANKRIKE 300 g/frp, 3 kg/krt Best.nr kg 259:00 Labeyrie Ankleverterrine 30% bitar FRANKRIKE 1 kg/st Best.nr kg 469:00 Ankmousse med portvin FRANKRIKE 1,6 kg/st, 2 st/krt, 80:63/kg Best.nr st 129:00 Lantpaté FRANKRIKE 1,6 kg/st, 2 st/krt, 74:38/kg Best.nr st 119:00 Prosciutto, block ITALIEN Prosciutto i block för skärmaskinen. Perfekt för dig som vill skiva själv - inget svinn 4 kg/krt Best.nr kg 122:00 Jamon Serrano, skivad SPANIEN 500 g/frp, 138:00/kg Best.nr frp 69:00 Kalkonbröst, bufféskivad SPANIEN Rökt, kyld 1 kg/frp, 4 kg/krt Best.nr frp 68:00 Örtsalami, skivad 500 g/frp, 79:80/kg Best.nr frp 39:90 Ostsalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 79:80/kg Best.nr frp 39:90 Paprikasalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 79:80/kg Best.nr frp 39:90 Pepparsalami, skivad 500 g/frp, 4,5 kg/krt, 79:80/kg Best.nr frp 39:90 TULIP Fläskrullad, skivad DANMARK 400 g/frp Best.nr frp 45:00 Leverpastej, grovmald DANMARK 500 g/st, 31:80/kg Best.nr st 15:90 WADSTENS KÖTT & CHARK Leverpastej, bakad 700 g/st Best.nr kg 69:90 Skinka, flatrökt i bit 4 kg/frp Best.nr kg 101:50 Spickekorv 1,4 kg/st Best.nr kg 69:50 VAGGERYDS CHARK Lantkorv, ring 1,3 kg/st, Best.nr kg 69:90 VILTSKAV SIGNAL & ANDERSSON Fläskroulad, senap Skivad, kyld 500 g/st, 5 kg/krt Best.nr kg 99:00 Pressylta, skivad DANMARK Handlagd, kyld 500 g/st Best.nr kg 89:90 Pressylta, skivad 500 g/st, 8 kg/krt Best.nr kg 75:00 Rostbiff av innanlår, skivad Grillad, kyld 1 kg/frp Best.nr kg 139:00 Pressylta, lagd 3 kg/st, 9 kg/krt Best.nr kg 83:90 Rostbiff, grillad Hel, kyld 3,6 kg/st Best.nr kg 109:00 Rullsylta, skivad LUFTTORKAD SKINKA Kokt, kyld 1,6 kg/frp Best.nr kg 89:00 12 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

13 RIDDERHEIMS Gräddleverpastej 1 kg/frp, Best.nr kg 62:50 Grönpepparpâté, på bricka Mellangrov pâté med hela grönpepparkorn 1,5 kg/st, 3 kg/krt, 79:93/kg Best.nr st 119:90 Hjort- och äppelpâté BELGIEN En finmald paté med bitar av hjort, smaksatt och dekorerad med äppelbitar 1,6 kg/st, 3,2 kg/krt, 124:38/kg Best.nr st 199:00 Julpaté med juldekor 1,5 kg/st, 3 kg/krt, 83:27/kg Best.nr st 124:90 Lantpaté, på bricka FRANKRIKE Mellangrov krämig paté med klassisk smak 1,5 kg/st, 3 kg/krt, 79:94/kg Best.nr kg 119:90 Murkelpaté, på bricka 1,5 kg/st, 3 kg /krt, 117:33/kg Best.nr st 176:00 Paté dadlar och bacon BELGIEN 1,5 kg/st, 89:93/kg Best.nr st 134:90 Vedrökt kanelfläsk 1,5 kg/st, 6 kg/krt Best.nr kg 142:00 Vedrökt karré Jokkmokk 1,5 kg/st, 6 kg/krt Best.nr kg 114:90 Vedrökt sidfläsk Jokkmokk Kylt 1,5 kg/frp, 9 kg/krt Best.nr kg 125:00 Vedrökt skinka Jokkmokk 1,8 kg/frp, 10,8 kg/krt Best.nr kg 129:90 VÅRA EGNA VAROR Kalkonbröst, rökt BRASILIEN Kylt 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Best.nr kg 74:90 Kalkonbröst, rökt, skivat BRASILIEN Kylt 1,6 kg/frp, 12,8 kg/krt Best.nr kg 74:90 Kalvsylta Vår kalvsylta är nyttig smalmat, gjord efter traditionellt småländskt recept. På smörgåsen med rödbetssallad är den en klassiker och naturligtvis är den självklar på julbordet 800 g/st, 4,8 kg/krt, 55:63/kg Best.nr st 44:50 Leverpastej, bakad PRODUCERAD I SKÅNE Traditionell bakad leverpastej tillverkad i Skåne av svenska råvaror. Ett klassiskt pålägg på smörgåsen för både barn och vuxna. Servera gärna med inlagd smörgåsgurka Bredbar, kyld 1,2 kg/st, 38:90/kg Best.nr st 46:68 Leverpastej, bakad Ekologisk PRODUCERAD I SKÅNE 1,2 kg/st, 67:50/kg Best.nr st 81:00 Leverpastej, skivad PRODUCERAD I SKÅNE 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 54:50 Leverpastej, skivbar Ekologisk PRODUCERAD I SKÅNE Traditionell leverpastej tillverkad i Skåne av svenska ekologiska råvaror 1,7 kg/st, 69:90/kg Best.nr st 118:83 Leverpastej, skivbar PRODUCERAD I SKÅNE Kokt, kyld 1,7 kg/st, 42:50/kg Best.nr st 72:25 Pastrami av fläskkotlett Pastrami är en lyxig kryddigare variant av rostbiff tillverkad av griskött. Denna Pastrami är skivad och färdig att äta direkt 1,8 kg/frp Best.nr kg 79:00 Pastrami av fläsk DANMARK Skivat, fryst 1 kg/frp, 4 kg/krt Best.nr kg 94:00 Pastrami av nöt, skivad POLEN 1 kg/frp, 4 kg/krt Best.nr kg 118:00 Rostbiff Ekologisk URUGUAY Av innanlår Grillad, kyld 3 kg/st, 12 kg/krt Best.nr kg 159:00 Rostbiff av innanlår POLEN Färdiggrillad rostbiff av nötinnanlår med den rätta saftigheten tack vare varsam tillagning Grillad, kyld 3 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 118:00 Saltrulle, kokt BRASILIEN 1,8 kg/st, 9 kg/krt Best.nr kg 95:00 Saltrulle kokt, skivad PRODUCERAD I VÄSTERGÖTLAND Skivad, kyld 250 g/frp, 3 kg/krt, 119:60/krt Best.nr frp 29:90 Pastrami av nötinnanlår Pastrami är en lyxig kryddigare variant av rostbiff tillverkad av nötkött, färdig att ätas direkt. Kan serveras både varm och kall. Passar bra till bufféer, smörgåsar och i sallader 3,5 kg/frp Best.nr kg 99:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 13

14 HEMGÅRDEN Renstek, enrisrökt 2 kg/st, 6 kg/krt Best.nr kg 299:00 Älginnanlår, enrisrökt 2 kg/st, 6 kg/krt Best.nr kg 349:00 FÅDDMAN Dovhjortsfiol med ben NYA ZEELAND 1,8 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 165:00 Hjortstek, rökt NYA ZEELAND Benfri, kyld 1 kg/st, Best.nr kg 165:00 Hjortstek skivad NYA ZEELAND Rökt, kyld 1,5 kg/st, Best.nr kg 199:00 Lammfiol, skivad Benfri, kyld 1,5 kg/frp, Best.nr kg 159:90 Lammfiol med ben NYA ZEELAND Rökt, kyld Ca 2 kg/st Best.nr kg 95:00 Lammfiol, benfri NYA ZEELAND Rökt, kyld 1,3 kg/st Best.nr kg 129:00 HYGNS VILT Hjortsalami g/st, 6 kg/krt Best.nr kg 342:00 Älgsalami g/st Best.nr kg 329:00 MARTIN & SERVERA IMPORT Viltfärs av hjort CHILE 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 299:50/krt Best.nr kg 59:90 Fasanpaté FRANKRIKE 1,6 kg/st, 2 st/krt, 103:13/kg Best.nr st 165:00 Rådjurspaté FRANKRIKE 1,6 kg/st, 2 st/krt, 103:13/kg Best.nr st 165:00 Vildsvinspaté FRANKRIKE 1,6 kg/st, 2 st/krt, 93:13/kg Best.nr st 149:00 TVÄRSKOGS VILT Hjortstek, rökt Benfri, kyld 1,5 kg/st Best.nr kg 195:00 Rådjursfiol med ben Rökt, kyld 2 kg/st Best.nr kg 149:00 Vildsvinsklubba, rökt 4 kg/st Best.nr kg 139:00 Vildsvinsskinka, rökt Benfri, kyld 2 kg/st Best.nr kg 185:00 Viltfärs Av hjort och vildsvin 6-8 kg/krt Best.nr kg 64:00 Älgbog, rökt Benfri, kyld 2 kg/st Best.nr kg 175:00 SNITTAR MED LAX OCH REN JOJJEN Rådjursstek, rökt Benfri, kyld Ca 1 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 199:00 LITHELLS Renstek av ytterlår Sous vide Med sky, kyld 500 g/st, 2 kg/krt Best.nr kg 209:00 14 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

15 POLARICA Renhjärta, enrisrökt Hel, fryst g/st, 6 kg/krt Best.nr kg 225:00 Reninnanlår, kallrökt 600 g/st, 6 kg/krt Best.nr kg 335:00 Renklubba, rökt 3 kg/frp Best.nr kg 229:00 Renklubba, rökt Rökt, fryst 3 kg/st, 6 kg/krt Best.nr kg 229:00 Renkorv, rökt 600 g/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 89:90 Renkorv, rökt 650 g/st, 5 kg/krt Best.nr kg 89:90 Renstek, enrisrökt 2,5 kg/st Best.nr kg 259:00 Renstek, enrisrökt Benfri, fryst 2-4 kg/st, 4,5 kg/krt Best.nr kg 238:00 Renstek, rökt Skivad, fryst 500 g/frp, 2,5 kg/krt Best.nr kg 248:00 Vilthack, rökt Hack av rökt ren-, älg- och hjortkött. Kan användas i pajer, kalla fyllningar, sallader, såser, pizza eller pastarätter Vakuumförpackat, fryst 5x500 g/frp=2,5 kg/krt 367:50/krt, Best.nr kg 147:00 Viltköttbullar Gluten- och laktosfria a 5 kg/krt, 324:50/krt Best.nr kg 64:90 Rökt renstek med örtcréme 2 pkt skivad och rökt renstek 3 dl färskost timjan persilja pepparrot salt och peppar 225 g lingon 1 dl balsamicovinäger lättsaltade mandelpotatischips sockerärtskott till garnering Blanda färskost med strimlade örter samt riven pepparrot, smaka av med salt och peppar. Lägg skivor av rensteken omlott på plastfilm och klicka färskosten i mitten. Rulla ihop till en rulle och spänn åt plastfilmen runt rullen. Skär upp i bitar och ta sedan av plastfilmen. Koka upp balsamicovinäger och blanda med lingon. Garnera med mandelpotatischips och sockerärtskott. Viltpaté 1,5 kg/st, 3 kg/krt Best.nr kg 74:50 VAGGERYDS CHARK Vildsvinskorv, rökt 300 g/st, 4,5 kg/krt Best.nr st 19:50 Älgkorv, hel 300 g/st, 4,5 kg/krt Best.nr st 19:50 Älginnanlår, flatrökt 3 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 299:00 Älgkorv, rökt Cirka 600 g/st, 5 kg/krt Best.nr kg 89:90 Älgstek, rökt Laktos- och glutenfri Restaurangskivat 500 g/frp, 2,5 kg/krt Best.nr kg 249:00 Älgstek, rökt 2-4 kg/st, 4,5 kg/krt Best.nr kg 239:00 VÅRA EGNA VAROR Älgstek Sous vide Benfri, kyld 900 g/st Best.nr kg 219:00 Älgrostbiff, grillad 2,5 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 235:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 15

16 HEMGÅRDEN Julkorv, kokt 400 g/st, 54:75/kg, Best.nr st 21:90 CHARKPRODUKTER Julkorv, kokt 700 g/st, 27:00/kg, Best.nr st 18:90 FINDUS Grönkål 4 kg/krt, 119:00/krt, Best.nr kg 29:75 Husets köttbullar, 15 g Stekta köttbullar gjorda på gris- och nötkött Stekta, frysta 333x15 g/st=5 kg/krt, 323:50/krt Best.nr kg 64:70 Köttbullar av nöt, 13 g Stekta, frysta 5 kg/krt, 289:50/krt Best.nr kg 57:90 Pajskal, stort 25 cm, fryst 15x280 g/st=4,2 kg/krt, 229:80/krt 54:71/kg, Best.nr st 15:32 GULDFÅGELN Drumstick tandoori Kryddade kycklingben 60x g/st=6 kg/krt 255:00/krt, Best.nr kg 42:50 Köttbulle av kyckling, 14 g 6 kg/krt, 245:40/krt Best.nr kg 40:90 Prinskorv av kyckling, 15 g 6 kg/krt, 237:00/krt Best.nr kg 39:50 INGELSTA KALKON Prinskorv av kalkon 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 83:00 KRONFÅGEL AB Danpo kycklingköttbulle, 12 g DANMARK 458x12 g/st=5,5 kg/krt, 211:75/krt Best.nr kg 38:50 KUNGSÖRNEN Köttbullar duo Krögarklass Köttbullar med 2 olika vikter, 11 g/st och 13 g/st, blandat i varje förpackning. Ger en hemlagad känsla a 5 kg/krt, 339:00/krt Best.nr kg 67:80 Köttbulle Krögarklass, 20 g Stekt, fryst 250x20 g/st=5 kg/krt 304:50/krt Best.nr kg 60:90 Viltköttbulle Krögarklass, 20 g Ett fläskfritt alternativ till köttbullar. Med sitt hemlagade utseende och sin riktigt fina viltsmak passar vår Viltköttbulle perfekt på julbordet 20 g/st, 5 kg/krt, 399:00/krt Best.nr kg 79:80 LAGERSTRÖMS Prinskorv, flätad Vakuumförpackad, kyld 20 g/st, 2,5 kg/frp,10 kg/krt Best.nr kg 57:50 LITHELLS Rostbiff Sous vide Hel, marinerad, stekt, kyld Ca 2 kg/frp 8,5 kg/krt Best.nr kg 99:00 Rostbiff Sous vide Stekt, tunnskivad, fryst 2 kg/frp, 8 kg/krt Best.nr kg 119:50 Prinskorv, skinnfri 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 222:50/krt Best.nr kg 44:50 JOHAN EKSTAMS KÖK Kroppkakor Delikatess a 40 g/st, 2,5 kg/krt, Best.nr kg 42:50 16 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

17 SCAN Julkorv, kokt 800 g/st, 33:50/kg Best.nr st 26:80 Prinskorv, oflätad 20 g/st, 2 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 69:50 Prinskorv med tunt skinn 20 g/st, 1 kg/frp, 8 kg/krt Best.nr kg 48:90 Revbensspjäll Sous vide a 1,6 kg/frp, 6,4 kg/krt Best.nr kg 68:50 Småköttbullar, 8 g Glutenfria Stekta, frysta 525x8 g/st=4,2 kg/krt, 249:06/krt Best.nr kg 59:30 LECORA Brunkål 1 kg/frp, 6 kg/krt Best.nr kg 42:50 Grytdopp Kylt 12x500 g/frp=6 kg/krt, 179:00/krt Best.nr frp 14:92 QUALITY MEALS Janssons frestelse 2,6 kg/st Best.nr st 159:00 SNELLMAN TRADING Revbensspjäll, knäckta FINLAND a 1,8 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 25:90 GUDRUNS Oxtunga, rimmad Kokt, kyld 1 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 99:00 Revbensspjäll Sous vide 1 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 39:90 MARTIN OLSSON Brisket Sous vide USA 2 kg/st, 10 kg/krt Best.nr kg 109:00 TULIP Skåneköttbulle, stekt DANMARK 25 g/st, 3x2 kg/frp=6 kg/krt 280:20/krt Best.nr kg 46:70 SIGNAL & ANDERSSON Julkorv, kokt 600 g/st, 6 kg/krt, 31:50/kg Best.nr st 18:90 Julkorv kokt, skivad 2,3 kg/frp, 9,2 kg/krt Best.nr kg 34:90 Lammkorv Merguez, mini 16 g/st, 2,5 kg/krt Best.nr kg 68:50 Prinskorv, mini Skinnfri 12 g/st, 2,5 kg/frp, 7,5 kg/krt Best.nr kg 33:90 VAGGERYDS CHARK Prinskorv med naturskinn 25 g/st, 2 kg/krt, Best.nr kg 62:50 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 17

18 Avrunnen vara 1,5 kg/burk 2 x 3 kg/burk = 6 kg/krt 96:67 kr/kg Art.nr Pris/burk 145:00 Abba Skapa inläggningssill, k ga sk n i bi, S Avrunnen vara 2,8 kg/burk 2 x5,5 kg/burk = 11 kg/krt 75:00 kr/kg Art.nr Pris/burk 210:00 Abba Skapa matjes, t a iti nell matjes, l, S Avrunnen vara 1,8 kg/burk 2 x2,95 kg/burk = 5,9 kg/krt 125:00 kr/kg Art.nr Pris/burk 225:00 Vinterns goda smaker! Abba ansk ksill, S Avrunnen vara 1,55 kg/burk 2 x 3 kg/burk = 6 kg/krt 109:61 kr/kg Art.nr Pris/burk 169:90 Abba matsill, S 2 x 3 kg/burk = 6 kg/krt 54:97 kr/kg Art.nr Pris/burk 164:90 Abba 1 ets lsill, S anbä, s peppa n ng Avrunnen vara 1,5 kg/burk 2 x 3 kg/burk = 6 kg/krt 103:27 kr/kg Art.nr Pris/burk 154:90 Abba e g ssill, S 2 x 2,75 kg/burk = 5,5 kg/krt 65:42 kr/kg Art.nr Pris/burk 179:90 Ny smak! Abba ämig sill me ill g äsl k, S 2 x 2,75 kg/burk = 5,5 kg/krt 61:78 kr/kg Art.nr Pris/burk 169:90 Abba Ansj isk a sill l, S Avrunnen vara 835 g/burk 2x1,2 kg/burk = 2,4 kg/krt 71:74 kr/kg Art.nr Pris/burk 59:90 Abba a ia Stenbits m 8 x 490 g/burk = 3,92 kg/krt 202:00 kr/kg Art.nr Pris/burk 99:00 Abba a ia ink nig m 470 g/burk 127:45kr/kg Art.nr Pris/burk 59:90 ll andskalade räkor i lake, premium Avrunnen vara 1,5 kg/hink 3 x 2,3 kg/hink = 6,9 kg/krt 179:33 kr/kg Art.nr Pris/hink 269:00 Grebbestads Ansjovis Av skarpsill Sprattus sprattus Avrunnen vara 630 g/burk 6 x 860 g/burk = 5,16 kg/krt 158:60 kr/kg Art.nr Pris/burk 99:90 eli aggans ttbullar 393 st à 14 g - 5,5 kg/kart 235:40 kr/kart Art.nr Pris/kg 42:80 Felix Frestelsepotatis 2x2,5 kg - 5 kg/kart 100:00 kr/kart Art.nr Pris/kg 20:00 Felix Färskpotatis 2x2,5 kg - 5 kg/kart 120:00 kr/kart Art.nr Pris/kg 24:00 Felix Sk nsk Senap 3 kg/hink 24:00 kr/kg Art.nr Pris/hink 72:00 Felix Sötstark Senap 1,8 kg/hink 25:55 kr/kg Art.nr Pris/hink 46:00 nos or Annas Smörg sgurka Avrunnen vara 4,8 kg 9,3 kg/burk 24:17 kr/kg Art.nr Pris/burk 116:00 Önos Granatäpple Lättsockrad Fruktdryck 8x1 liter Ger 80 liter drickfärdig dryck 217:00 kr/kart Art.nr Pris/drickfärdig liter 2:71 kströms Sa tsoppa s s 4 kg. Ger ca 25 liter färdigblandad soppa/sås 236:00 kr/kart Art.nr Pris/färdig liter 9:44 Ekströms Kladdkaka 4x1,3 kg - 5,2 kg/krt 327:00 kr/kart Art.nr Pris/st 81:75 Ekströms eesecake 4x1,4 kg - 5,6 kg/krt 399:00 kr/kart Art.nr Pris/st 99:75 Ekströms Vrigstads Ostkaka 2x2,5 kg - 5 kg/krt 274:00 kr/kart Art.nr Pris/kg 54:80 18 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

19 VÅRA EGNA VAROR Fläsksida utan svål Sous vide Benfri, kyld 3 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 65:00 Kamben Sous vide, julkryddade a 3 kg/frp, 9 kg/krt Best.nr kg 62:00 Oxbringa rimmad, Sous vide 2 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 69:90 Prinskorv, klippt Naturskinn 2,5 kg/frp Best.nr kg 44:90 Prinskorv, skinnfri 17 g/st, 2,2 kg/frp Best.nr kg 33:90 Revbensspjäll Sous vide, julkryddade a Ca 1,5 kg/frp, 9 kg/krt Best.nr kg 54:90 Revben Sous vide, glacerade med mörk honung Tjocka, kylda 1,5 kg/frp, Best.nr kg 59:90 WADSTENS KÖTT & CHARK Prinskorv, handknuten 2,5 kg/frp, Best.nr kg 84:00 Vildsvinsprinskorv 3 kg/frp, Best.nr kg 115:00 Revben, lättrökta Rimmade, kylda 1,4 kg/frp, 8,4 kg/krt Best.nr kg 57:50 TJOCKA REVBEN SOUS VIDE VÄRMLANDS CHARK Köttbulle, 12 g 4x1,25 kg/frp=5 kg/krt, 244:00/krt Best.nr kg 48:80 LAGERSTRÖMS Fårtarm 23/25 10 meter Best.nr bunt 140:00 Grisblod 1 liter/frp Best.nr kg 35:00 Grishuvud, rökt Ca 5 kg/st Best.nr kg 59:00 KRONFÅGEL AB Danpo Kycklingfärs DANMARK 4x1 kg/frp=4 kg/krt, 194:00/krt Best.nr kg 48:50 Sidfläsk utan svål 3 kg/frp, 10 kg/krt Best.nr kg 52:50 Späck utan svål Ca 1,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 29:00 Svintarm 35/38, 5 meter Best.nr st 59:00 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 19

20 VÅRA EGNA VAROR SVENSKT BUTIKSKÖTT Kalvbog/rygg Benfri, kyld Ca 4-5 kg/st Best.nr kg 88:00 Kalvlever Mellanbit, kyld Ca 4 kg/st Best.nr kg 78:80 Kalvlägg, fram Med ben, kyld Ca 5 kg/st Best.nr kg 78:00 Kalvtunnbringa Benfri, kyld 2 kg/st Best.nr kg 79:90 Lammtunnbringa Benfri, kyld 700 g/st Best.nr kg 75:00 Nötfärs Fetthalt 10%, fryst 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 82:00 Svinlever, hel Ca 3-4 kg/st Best.nr kg 29:90 Ungnötslever, hel Ca 4-7 kg/st Best.nr kg 34:00 Blandfärs 70/30 Fetthalt 18%, kyld 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt Best.nr kg 58:90 Fläskfärs Fetthalt 18%, kyld 2,5 kg/frp, Best.nr kg 36:90 Kalvfärs HOLLAND Fetthalt 10%, kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 62:50 Nötfärs Ekologisk Fetthalt 12%, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 390:00/krt Best.nr kg 78:00 Nötfärs Fetthalt 10%, kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt Best.nr kg 69:90 Nötfärs Ekologisk Fetthalt 17%, fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 360:00/krt Best.nr kg 72:00 Blandfärs 50/50 Fetthalt 15%, kyld 2,5 kg/frp, Best.nr kg 51:90 Nötfärs HOLLAND Fetthalt 17%, kyld 2,5 kg/frp, Best.nr kg 45:90 MARTIN & SERVERA IMPORT Blandfärs 50/50 HOLLAND 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Best.nr kg 47:50 Blandfärs 70/30 HOLLAND Fetthalt 13%, kyld 2,5 kg/frp, Best.nr kg 48:50 Kalvlever, delad HOLLAND 2 kg/frp, 12 kg/krt, Best.nr kg 49:90 Nötfärs HOLLAND Fetthalt 10%, kyld 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, Best.nr kg 51:50 20 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

21 VÅRA EGNA VAROR RIDDERHEIMS Gurka, legymskivad Rödlökscumberland Avrunnen vara 5 kg/burk = 21:60/kg 1,5 kg/burk, 102:kg 9 kg/burk Best.nr Best.nr burk 108:00 Rödbeta, legymskivad burk 153:00 MARTIN & SERVERA IMPORT Avrunnen vara 7 kg/burk = 12:14/kg 9 kg/burk Best.nr burk 85:00 hink 89:90 hink 89:90 hink 79:00 ERIK LALLERSTEDTS SÅSER Bearnaisesås 2 liter/hink, 44:95/liter Best.nr Hofmästarsås 2 liter/hink, 44:95/liter Best.nr GOURMET SERVICE Hovmästarsås 2,5 kg/hink, 31:60/kg Best.nr Rödbetssallad Rödkål 2,5 kg/hink, 27:60/kg Best.nr hink 69:00 frp 23:90 4,04 kg/burk, 11:14/kg Best.nr burk 45:00 FYRISSENAP Senap, grov och stark, 260 g 12x260 g/frp=3,12 kg/krt, 286:80/krt, 91:92/kg Best.nr Senap, grov och stark, 5 kg 5 kg/hink, 27:80/kg Best.nr hink 139:00 Gott och bekvämt till julen! Artikelnr: Produkt: Pris: ,00 kr/hink 87,00 kr/hink 133,00 kr/hink Druvan Skånsk Senap, 5 kg Druvan Hovmästarsås, 3 kg Druvan Hovmästarsås, 5 kg PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. 21

22 FINDUS Ärter, petit pois 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 175:00/krt Best.nr kg 35:00 PEKA Matpotatis, förkokt 3x4 kg/frp=12 kg/krt, 105:00/krt Best.nr kg 8:75 VÅRA EGNA VAROR Bärblandning HOLLAND Av röda vinbär, körsbär, svarta vinbär, vilda björnbär, hallon och vilda blåbär a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 135:00/krt Best.nr kg 27:00 Fruktsallad i juice HOLLAND Av persika, ananas, äpple, grapefrukt och mandarin 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 125:00/krt Best.nr kg 25:00 POLARICA Blåbär Osockrade, frysta 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 240:00/krt Best.nr kg 48:00 Hallon UNGERN a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 314:00/krt Best.nr kg 62:80 Havtornsbär a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 294:00/krt Best.nr kg 58:80 Jordgubbar POLEN a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 245:00/krt Best.nr kg 49:00 Lingon 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 340:00/krt Best.nr kg 68:00 Tranbär a 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt, 320:00/krt Best.nr kg 64:00 Share our passion for potatoes! Vi önskar alla kockar en riktigt God Jul Mjölkfri potatisgratäng 1,5 kg/påse. 8 x 1,5 kg kr/kg POTATIS MJÖLIG potatis Bnr Förp. 1 x 7 kg Potatis 100% 69,30 KR POTATIS MEDEL potatis Bnr Förp. 1 x 7 kg Fast potatis 100% mm 69,30 KR Klassisk potatisgratäng 1,8 kg/påse. 8 x 1,8 kg kr/kg Barske borstad Kulpotatis. 7 kg 9 90 kr/kg GUL LÖK SKIVAD lök Bnr Förp. 1 x 1 kg Gul lök 100% skivor 4 mm RÖD LÖK TÄRNAD lök Bnr Förp. 1x 1 kg Rödlök 100% 6 x 6 mm 16,90 KR 21,90 KR AVIKO NORDEN.SE 22 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS.

23 FELDT S FISK Currysill (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 I bitar Avrunnen vara 1,3 kg/hink = 110:00/kg 2,7 kg/hink Best.nr hink 143:00 Gammaldags Bohussill (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 I bitar Avrunnen vara 1,3 kg/hink = 83:85/kg 2x2,9 kg/hink=5,8 kg/krt 218:00/krt Best.nr hink 109:00 Inlagd sill (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 I bitar Avrunnen vara 1,3 kg/hink = 83:85/kg 2,9 kg/hink Best.nr hink 109:00 Löksill, fransk (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 I bitar Avrunnen vara 1,3 kg/hink = 83:85/kg 2x2,9 kg/hink=5,8 kg/krt 218:00/krt Best.nr hink 109:00 Löksill (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 I bitar Avrunnen vara 1,5 kg/hink = 79:67/kg 3 kg/hink Best.nr hink 119:50 Senapssill (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 I bitar 2,7 kg/hink 5,4 kg/krt Best.nr hink 145:00 Vitlökssill (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 I bitar 2x2,7 kg/hink=5,4 kg/krt 286:00/krt Best.nr hink 143:00 Inlagd sill när den är som bäst! (Clupea harengus) Senapssill Sill med vitlök & örter Ca 50 pers 1,5 kg inlagd sill 1,25 kg Cantadou vitlök & örter 2 dl crème fraiche Matjesfilé 6 dl majonnäs 2 dl mjölk 2 krukor hackad gräslök Löksill Saltsill Salt och peppar efter smak Persilja för garnering BNR Artikel Vikt/st Antal/krt Vikt/krt Sillvikt ik Pris/st i/ Inlagd sill 2700 g 1 st 2,7 kg 1,3 kg 115 kr Löksill 2700 g 1 st 2,7 kg 1,3 kg 115 kr Senapssill 2600 g 1 st 2,6 kg 1,3 kg 135 kr Inlagd sill 550 g 6 st 3,3 kg 1,58 kg 19,50 kr Löksill 550 g 6 st 3,3 kg 1,58 kg 19,50 kr Senapssill 550 g 6 st 3,3 kg 1,65 kg 22,50 kr Matjesfilé 2700 g 1 st 2,7 kg 1,8 kg 135 kr Saltsillfilé 7400 g 1 st 7,4 kg 5,0 kg 285 kr Restaurangfilé 850 g 6 st 5,1 kg 3,6 kg 31,90 kr STRANDBERGSGATAN STOCKHOLM. TEL: , PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 23

24 Sillen kommer från Lofoten. Idéerna om kryddningen från dig. Det handlar om några få veckor under hösten. Inte mer. Då är sillen som allra bäst uppe vid norska Lofoten, strax norr om polcirkeln. Det är bara då den berömda höstsillen hämtas hem och vårt arbete med Skapa tar vid. Vi vattnar ur sillen till perfekt konsistens och sälta. Vi kokar en optimal lag och skär till sillen i lagom stora krögarbitar, om du föredrar det. Sedan lämnar vi med varm hand över den fina råvaran till dig. Allt du behöver göra är att smaksätta sillen med de kryddor som passar din krog och dina gäster bäst klassiskt, trendigt eller något helt nytt efter eget huvud. Våga pröva och lycka till! Abba Skapa inläggningssill, krögarskuren i bit, MSC 2 x 5,5 kg 11 kg (avrunnen vikt 2,8 kg/burk) Best nr: Abba Skapa inläggningssill, filé, MSC 2 x 3 kg 6 kg (avrunnen vikt 1,5 kg/burk) Pris/st 145:00 Best nr: Pris/kg 96:67 Abba Skapa matjes, traditionell matjes, filé, MSC 2 x 2,95 kg 5,9 kg (avrunnen vikt 1,8 kg/burk) Best nr: Pris/st 210:00 Pris/kg 75:00 Pris/st 225:00 Pris/kg 125:00 Bacon&Pepparrots sill Art nr , MSC Kräftmarinerad sill Art nr , MSC Senap&Maltwhisky sill Art nr , MSC Svart vinbärssill Art nr , MSC Senapsill Art nr , MSC Löksill Art nr , MSC Inlagd sill Art nr , MSC Sill & Kaviar 245kr/hink 5,8/2,7 kg 109kr/hink 2,2/1 kg 109kr/hink 2,2/1 kg 79kr/hink 2,2/1 kg 79kr/hink 2,2/1 kg 75kr/hink 2,2/1 kg 75kr/hink 2,2/1 kg Kaviar Art nr , mildrökt Kaviar Art nr , mildrökt 13:00kr/tub 18 x 300g 47:00kr/burk 12 x 775g * Sill från ett MSC-certifierat hållbart fiske PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

25 COLDWATER PRAWNS Räkor utan skal, (PANDALUS BOREALIS) FAO 27 4x2 kg/krt, 760:00/krt, Best.nr kg 95:00 FELDT S FISK Makrillfilé, varmrökt (SCOMBER SCOMBRUS) NORDOSTATLANTEN Med skinn, styckfryst Ca 130 g/st 5 kg/krt, 725:00/krt, Best.nr kg 145:00 Restaurangfilé, ansjoviskryddad (CLUPEA HARENGUS) FAO g/burk, Best.nr burk 32:90 Saltsillfilé utan skinn (CLUPEA HARENGUS) FAO 27 Avrunnen vara 5 kg/burk = 59:80/kg 6,3 kg/burk, Best.nr burk 299:00 Strömmingsfilé (CLUPEA HARENGUS) ÖSTERSJÖN Utan skinn, rå, styckfryst g/st, 5 kg/krt, 239:50/krt, Best.nr kg 47:90 Strömmingsfilé, rullad (CLUPEA HARENGUS) ÖSTERSJÖN, köttsidan utåt 5 kg/krt, 329:50/krt, Best.nr kg 65:90 Strömmingsflundra, dubbel (CLUPEA HARENGUS) ÖSTERSJÖN g/st, 5 kg/krt, 249:50/krt, Best.nr kg 49:90 0 (Clupea harengus), Plasthink 2,7 kg netto (avr vikt 1,3 kg) Best nr: Julens läckerheter från Feldt s (Molva molva), Utan skinn, fenor och ryggben, 12 kg/kart Best nr: (3-4 påsar/kart) Best nr: (10-12 påsar/kart) Plastburk 800g/burk Best nr: (Clupea harengus), Plasthink (ca 15 st/hink) 3,3 kg (avrunnen vikt 1,6 kg) Best nr: I aluminiumform 2,18 kg/form Best nr: PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 25

26 FINDUS Sillflundra, panerad (CLUPEA HARENGUS) NORDOSTATLANTEN Ostekt, fryst 66x75 g/st=5 kg/krt. 324:50/krt, Best.nr kg 64:90 FISKANO Crabflakes, röda (THERAGRA CHALCOGRAMMA) STILLA HAVET 5x1 kg/frp=5 kg/krt, 149:50/krt, Best.nr kg 29:90 Laxskivspill, kallrökt (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 5 kg/krt, 299:50/krt, Best.nr kg 59:90 Laxskivspill, gravat (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 5 kg/krt, 299:50/krt, Best.nr kg 59:90 Sill-/strömming (Clupea harengus) 3 kg/tråg Best.nr Rökta räkor (Pandalus borealis) 2 kg/tråg Best.nr Laxfärs fryst (Salmo salar) 4 kg/tråg Best.nr :90 /kg 119:00 /kg 53:90 /kg Jullax från Vägga rökeri Farfarssill (Clupea harengus) 5 kg/hink (3 kg sill netto) Best.nr Kräftmarinerad Sill (Clupea harengus) 3 kg/hink (1,5 kg sill netto) Best.nr :00 /hink 225:00 /hink Gravad lax, skivad 1,2-1,7 kg/st, kyld Art.nr Gravad lax, skivad 1,5 kg/st, fryst Art.nr Kallrökt lax, skivad 1,2-1,7 kg/st, kyld Art.nr Kallrökt lax, skivad 1,5 kg/st, fryst Art.nr Varmrökt lax, dubbelfilé 1,4-2,4 kg/st, kyld Art.nr :00 /kg 150:00 /kg 150:00 /kg 150:00 /kg 150:00 /kg Romsill (Clupea harengus) 3 kg/hink (1,5 kg sill netto) Best.nr Skånsk senapssill (Clupea harengus) 3 kg/hink (1,5 kg sill netto) Best.nr Örtagårdssill (Clupea harengus) 3 kg/hink (1,5 kg sill netto) Best.nr Curry & Äpple sill (Clupea harengus) 3 kg/hink (1,5 kg sill netto) Best.nr :00 /hink 210:00 /hink 225:00 /hink 215:00 /hink Ring för mer info! 26 PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

27 ROYAL GREENLAND Flundrafilé med laxmoussefyllning (PLATICHTYS FLESUS) FAO 27 42x100 g/st=4,2 kg/krt, 299:60/krt, Best.nr kg 74:90 Lax, kallrökt (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE Skivad, fryst g/st, 13,5 kg/krt, Best.nr kg 152:50 Räkor i lake (PANDALUS BOREALIS) FAO 21 Avrunnen vikt 1,5 kg = 140:00/kg 2,6 kg/hink, Best.nr hink 210:00 Räkor utan skal (PANDALUS BOREALIS) FAO /lb, 4x2,25 kg/krt=9 kg, 809:10/krt Best.nr kg 89:90 Stenbitsrom, svart (CYCLOPTERUS LUMPUS) FAO 21/ g/burk, Best.nr burk 79:90 Torskryggfilé med skinn (GADUS MORHUA) FAO g/st. 3 kg/krt, 239:70/krt Best.nr kg 79:90 Tre självklara på julbordet! Lutfisk (Molva molva) 59,90 kr/kg Jansons frestelse 53,90 kr/kg Laxpudding 61,90 kr/kg (Clupea harengus) (Salmo salar) Alltid krokfångad långa! Lutfisk ska stå på julbordet. Punkt slut. Men inte vilken lutfisk som helst utan Rybergs. Lutfisk som den smakade förr och som den ska smaka nu. Köp den som hel filé eller i bit. Vi stavar Janson med ett s eftersom den är alldeles speciell. Helt enkelt precis lika bra som om du gjort den själv. BNR Artikel Vikt/st Ant/krt Vikt/krt Pris Jansons frestelse 2200 g 3 6,6 355,74 kr/krt Lutfisk utan skinn, i bit 1000 g ,90 kr/kg Lutfisk utan skinn, filé 3334 g 6 20,004 59,90 kr/kg Laxpudding 1800 g 3 5,4 kg 334,26 kr/krt STRANDBERGSGATAN STOCKHOLM. TEL: , PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 27

28 GOURMET SERVICE Räkor i lake Medium Storlek: Förp: 4 x1,5 kg Best nr: /burk Räkor i lake Standard Storlek: Förp: 4 x1,5 kg Best nr: /burk Räkor i lake Stora Storlek: Förp: 4 x1,5 kg Best nr: /burk i lake Förp: 4 x1,5 kg Best nr: /burk Laxpaté, hel filé (SALMO SALAR) ODLAD I NORGE 1,5 kg/st, 4,5 kg/krt, 126:00/kg Best.nr st 189:00 SVENSKA SILLKLASSIKER PÅ JULBORDET! Våra sillinläggningar är ett omsorgsfullt hantverk. Allt för att smak, konsistens och kvalité skall bli en premiumupplevelse SILLMÄSTARENS inläggningssill, Matjessillbas i bitar. 3 Kg KAMPANJPRIS! 175:-/st SILLMÄSTARENS inläggningssill, Löksillbas i bitar. 3 Kg KAMPANJPRIS! 115:-/st SILLMÄSTARENS inläggningssill, Gravad filé. 3 Kg KAMPANJPRIS! 115:-/st FJÄLLBACKAS KRÄFTGRAVADE SILL 3 Kg KAMPANJPRIS! 225 :-/st Matjessillbas för egna inläggningar. Löksillbas för egna inläggningar. Gjord traditionsenligt på urvattnad saltsill. Liten dragen sillfilé i söt lag, för egna inläggningar. Len och krämig sill, kräftspad och krondill ger karaktär av nykokta kräftor. Man måste ju ha sill till jul! BRANTEVIKSILL 5,8 Kg KAMPANJPRIS! 300 kr/st MARSTRANDS BRYGGSILL 3 Kg KAMPANJPRIS! 225 kr/st Ättiksyrad sillfilé med lök och peppar. Krämig matjessill, rikligt med kapris VARBERGS DRÖMSILL 3 Kg KAMPANJPRIS! 225 kr/st TOREKOVS SENAPSSILL 3 Kg KAMPANJPRIS! 225 kr/st En dröm för alla på julbordet. Söt och stark men ändå len. Samtliga våra sillinläggningar är MSC-godkända PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE.

29 SEASAM FOOD En del av Polar Seafood Greenland Sikrom (COREGONUS CLUPEAFORMIS) USA 500 g/burk. 390:00/kg Best.nr burk 195:00 ÅRE FISK Röding, varmrökt dubbelfilé (SALVELINUS ALPINUS) ODLAD I ca 600 g/st, 5 kg/krt Best.nr kg 235:00 SANNÄS Artnr. Produkt VIKT pris/kg Kungskrabba kokt, g 1 x 10 kg 315,00 kr Räkor med skal /kg 1 x 5 kg 59,90 kr Skalade räkor /lb 1 x 2,25 kg 94,90 kr Skalade räkor /lb 2 x 2,25 kg 89,90 kr Torskryggfilé, g 4,5 kg/krt, 292:05/krt Best.nr kg 64:90 Torskfilé, g 4,5 kg/krt, 269:55/krt Best.nr kg 59:90 En del av Polar Seafood Greenland Lök, vitlök, rosmarin, timjan, salvia o asilika Naturell ax l os ana (portionsskuren) (Salmo salar) Varmrökt, med skinn, hel sida, 1,0-1,8 kg/st Best. nr /kg Julens laxar från från Feldt s ar r kt armr kt lax l (Salmo salar), Med skinn, hel sida portionsskuren, 1,0-1,8 kg/st Best. nr /kg Citronpeppar, paprika, salt, ruktskal o so ker Fyra sorters peppar, salt o paprika Gamla klassiker Citronpepparlax (portionsskuren) (Salmo salar) Varmrökt, med skinn, hel sida, 1,0-1,8 kg/st Best. nr /kg Pepparlax (portionsskuren) (Salmo salar) Varmrökt, med skinn, hel sida, 1,0-1,8 kg/st Best. nr /kg ra a lax l SKIVAD, Utan skinn, fulltrimmad, 1,0-1,4 kg/st Best. nr /kg allr kt lax l SKIVAD, Utan skinn, fulltrimmad, 1,0-1,4 kg/st Best. nr /kg PRISERNA GÄLLER FÖR VAROR I HELT KOLLI. PRISTILLÄGG GÖRS VID DELNING AV KOLLI. ALLA PRISER EXKLUSIVE MOMS. SAMTLIGA FISK- OCH SKALDJURSVIKTER ÄR NETTOVIKTER EXKLUSIVE GLASERING/LAKE. 29