HAR DU SVÅRT ATT HITTA NYA SPÄNNANDE VINER?

Transkript

1 Nya favoriter varje månad HAR DU SVÅRT ATT HITTA NYA SPÄNNANDE VINER? Eller vill du ha viner från andra länder/områden än du är van vid? Då är Månadens vinpaket något för dig. Här har vinkommittén ansträngt sig lite extra för att utmana våra invanda mönster. Varje månad, eller varannan - det bestämmer du - levererar vi Månadens vinpaket direkt hem till din dörr. I lådan hittar du 5-6 olika viner (oftast två flaskor av varje vin, totalt flaskor). Tack vare Winefinders världsomspännande nätverk representerar lådans urval inte bara hög och prisvärd kvalitet. Du får dessutom bekanta dig med spännande viner från jordens alla hörn. Ett utmärkt tillfälle att lära känna nya smaker, ibland från regioner du knappt har hört talas om kr / MÅNAD

2 Vina Errazuriz Max Reserva Chardonnay 2011 Aconcagua Valley, Chile Yppig Chardonnay med diskret charm från Casablanca i Chile, mellan Stilla havets svalkande brisar och Andernas majestät. Passar lika bra en sensommarafton på terrassen som till säsongens kök Ljus gyllene färg. Doft som är varm och fruktig, domineras av inlagda krusbär, färska äpplen, päron och plommon. Smaken är utsökt, krämig, elegant och resulterar i en lätt ton av rökighet. Husets Chardonnay odlas i Casablanca Valley, som påverkas av Stilla havet, så att druvorna mognar långsamt och uppnår stor karaktärsfullhet. Jorden är djup och innehåller näringsfattig lera. Med andra ord perfekta förhållanden för Chardonnay och Sauvignon Blanc. Errazuriz Chardonnay Max Reserva odlas på La Escultura Estate i Casablanca Valley, som ligger omedelbart intill Stilla havet, där den svala dimman från havet skickas in i vingårdarna, vilket gör att vinet uppnår en bra balans mellan frukt och syra. VINIFIKATION Druvorna är handplockade i slutet av mars och jästa i franska ekfat, därefter genomgår 20% malolaktisk jäsning. Då ligger vinet "sur lie" på franska ekfat i 8 månader. Viña Errazuriz grundades 1870 av Don Maximiano eftersom denne köpte en bit karg mark i Aconcagua Valley. Hårt arbete, bra vision, pågående investeringar och sunt förnuft har resulterat i vad man utan att rodna kan beskriva som en världsklassproducent. Idag äger Viña Errazuriz 350 hektar vingårdar med en produktion på över 4 miljoner flaskor per år, varav 90% exporteras. Viña Errazuriz drivs av den dynamiska Eduardo Chadwick, som är den femte generationen efter grundaren Don Maximiano. Företagets mål är inte bara att producera Chiles bästa vin, men också helt enkelt att rangordnas både bland de hundra bästa vinerna i världen och vara bland de hundra bästa köpet i världen. Med Cabernet Sauvignon Estate, rankad av Wine Spectator som fjärde bästa vinköp på druvan i världen, Cabernet Sauvignon och Viñedo Chadwick, som vann en blindprovning av flera 1:a Cru viner från Bordeaux, är målet nära uppnås. Chiles mycket goda geografiska och klimatiska förhållanden ger nästan producenter optimala förutsättningar för organisk vinodling. Detta har varit mycket fokus på vid Errazuriz, och huset har de senaste åren producerat "organiska" druvor. Detta innebär att varken besprutning på fälten eller användandet av annat än naturgödsel i mycket begränsade kvantiteter. Men huset är inte officiellt certifierad, därför skriver vi bara organiskt inom citationstecken... Maten och Ekfatslagrade chardonnayviner har tillräckligt med karaktär för att kunna stå upp mot lite kraftigare smaker av medelhavsörter, smör och ljust kött som t ex kyckling eller fläsk. Prova gärna vinet med några av våra föreslagna recept, vi slår ett särskilt slag för den salviakryddade kycklingfilén. Smörstekt torskrygg med ägg-, kaprisoch rödbetshack Salviakryddad kycklingfilé på fänkål Lyxgratäng med skaldjur Torsk med smak av medelhavet Rimmad sejrygg med blomkålskrokett 12 st Chardonnay 12 % 128 kr 1536 kr / LÅDA

3 Bernard Magrez Le Bordeaux de Magrez 2009 Bordeaux, Frankrike Vad är lockelsen med en bra Bordeaux? De bästa vinerna från regionen lyckas briljera med en kraft förenat med elegans och en tydlig känsla av ursprung. De klassiska aromerna av svarta vinbär, cederträ, tobak och läder är svårt att ta miste på. Markerade tanniner och en frisk syra förenat med en balanserad alkoholhalt känns väldigt välkommet vid matbordet. Mycket klassiskt Bordeaux med bra, rättfram frukt och lätta inslag av kryddiga ekfat. På alla Bernard Magrez slott genomför man pink harvest, dvs. hälften av druvorna tas bort när de har tagit färg. Den "riktiga" Skörden är naturligtvis också manuell och druvorna sorteras för sig, som om de vore pärlor, av kompetenta händer. Magrez många viner har sin eleganta och personliga stil med massor av terroir och lager på lager av smak och aromnyanser. Musten ligger med skalkontakt i 48 timmar innan temperaturen höjs till grader och alkoholjäsningen börjar. När den är klar, startar den malolaktiska jäsningen, och 45% av vinet lagras på ekfat i 8-12 månader innan det släpps ut till försäljning. Bernard Magrez är en self-made man som gjorde sin förmögenhet från försäljning av enklare spritdrycker. Men nu har han inblandad i en helt annan, mer exklusiv del av dryckesindustrin: de senaste 20 åren har han investerat i prestigefyllda vingårdar, framför allt i Bordeaux, där han äger flera slott, och på senare tid runt om i världen. Det totala antalet just nu är 35 vingårdar, vilket gör det till en ganska stor portfölj. På i princip samtliga slott tillämpas modern produktion vilket ger viner som allt som oftast får epitetet "Great value for money". Maten och Vad är då lockelsen med en bra Bordeaux? De bästa vinerna från Medoc lyckas briljera med en kraft förenat med elegans och en tydlig känsla av ursprung. De klassiska aromerna av svarta vinbär, cederträ, tobak och läder är svårt att ta miste på. Markerade tanniner och en frisk syra förenat med en balanserad alkoholhalt känns väldigt välkommet vid matbordet. Den här typen av smakrika viner kräver mat med kraft. Gärna mörkt kött och vilt, och helst serverat med mörka vinsåser och smakrika tillbehör som råstekta rotfrukter och svamp. Bra till kraftiga höstgrytor. s aromer gifter sig fint tillsammans med sydfranska örter och vitlök. Vinner på att slås upp i karaff innan servering. Välj gärna ett glas med stor kupa för bästa behållning av vinets stora doft. Oxfilé Provencale Älgfilé med svartvinbärssås Biff Rydberg Biff à la Lindström med persiljesmör och klyftpotatis Peppargrillad entrecôte 6 st Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc 13 % 99 kr 594 kr / LÅDA

4 Valentin Bianchi Las Paredes Cabernet Sauvignon 2011 Mendoza, Argentina Varm fyllig Cabernet Sauvignon från Argentina är som gjord för grillade eller stekta biffar med klassiska tillbehör En riktigt god och fyllig "cabbe" från Argentina med alla de karaktäristiska dragen av svartvinbär, ceder och tobak. Som gjort för den goda köttbiten! En intensiv doft med cabernet-förväntade doftnyanser av svarta vinbär, ceder, och tobak. Den rika, fylliga smaken präglas av den mogna frukten som balanserar elegant med de fina tanninerna, den friska syran och den härliga strukturen. Druvorna kommer från Egendomen Las Paredes, som ligger i San Rafael DOC Mendoza mellan 730 till 790 meter över havet. Jorden är sandig och kalkhaltig av alluviala ursprung. Firman har sitt säte i San Rafael i Mendoza där Valentin Bianchi har en av Argentinas modernaste vinanläggningar. Företaget grundades redan 1928 av den italienska invandraren Valentin Bianchi. De första vinstockarna som planterades hämtades från det forna hemlandet Italien. Efter det har Valentin Bianchi även importerat vinstockar från både Frankrike och Kalifornien. Tack vare idogt arbete och genom att man alltid valt att jobba med den senaste tekniska utrustningen har Valentin Bianchi etablerat sig som en av topproducenterna från Argentina. Maten och Detta är ett riktigt köttvin, inget att snacka om. Det är som gjutet med grillat nötkött, eller fläsk och lamm med lite stöddiga tillbehör. Kan du inte grilla så funkar det finfint med stekjärn eller helstekning i ugn. Entrecôte med grillad, marinerad rödlök Oxfilé med Parmesanpotatis Grillad Lammstek Burgare för grillen Grillad Fläskkarré 12 st Cabernet Sauvignon 14 % 99 kr 1 188kr / LÅDA

5 Winegrowers of Ara Pathway Pinot Noir 2009 Marlborough, Nya Zeeland Elegant och saftig Pinot i en modern tappning, en frisk syra i kombination med samhetslena tanniner och en fruktkaraktär av mörka bär med en kryddig underton gör detta till en underbart drickvänlig Pinot Noir. Fredrik Horn Operakällaren Doften är fylld med söta körsbär, subtila inslag av kryddor. Smaken är elegant och balanserad med en bärdominerad eftersmak. Druvorna avstjälkas och överförs till ståltankar utan att pressas. Detta görs under 8 grader i 5 till 7 dagar innan temperaturen höjs till 28 grader och jäsning startas med skalen. Alkoholjäsning följs av den malolaktiska jäsningen, som också sker i tankar, då en del av det vin som tappas ur lagras delvis på nya ekfat i sex månader innan den slutliga blandningen görs och vinet filtreras och buteljeras. Ara är ett extraordinärt område med en fantastisk potential vad det gäller vinodling i Marlborough på sydöns nordspets på Nya Zeeland. Projektet består av en grupp vinproducenter som 2002 gick samman för att få bättre muskler vad det gäller både kapital och kunnande. Resultatet blev denna vingård med sina 420 hektar uppodlade med vinrankor. Chef för gården är Dr. Damien Martin från universitetet i Bordeaux som man hyrt in på konsultbasis efter hans tidigare lyckade arbeten på Nya Zeeland. Klimatet är milt med långa soliga dagar och framåt kvällen drar havsvindarna in vilket gör att vinerna får en frisk syra. Själva jordmånen består av en blandning av grus och lera. Maten och Den här typen av eleganta "nya världen" pinot noir-viner passar riktigt bra till rätter med fin syrlighet och elegans. Den fina rika frukten kommer fram på ett bra sätt i mötet med fläsk och fågel, och vi slår ett slag för en del av den svenska husmanskosten - prova vinet till kåldolmar, en riktig hit! Kåldolmar, gräddsås, mandelpotatis och rårörda lingon Ratatouillekyckling Sprängd anka orange Ångad fläskgyoza 6 st Pinot Noir 13 % 136 kr 816 kr / LÅDA

6 Torbreck Juveniles 2010 Barossa Valley, Australien Den här typen av smakrika viner kräver mat med kraft. Gärna mörkt kött och vilt, och helst serverat med mörka vinsåser och smakrika tillbehör som råstekta rotfrukter och svamp. Bra till kraftiga höstgrytor. s aromer gifter sig fint tillsammans med sydfranska örter och vitlök. Vinner på att slås upp i karaff innan servering. Välj gärna ett glas med stor kupa för bästa behållning av vinets stora doft. Hög intensitet, mörk rödblå färg. Stor, varm, kraftfull och relativt nyanserad doft med inslag av svartpeppar, björnbär och ekfat, tobak, svarta vinbär och körsbär. Oj, vad imponerande detta vin är! Rik och förförisk, kapslar denna ungdomliga, oekade blandning in allt som är stort i ett naturligt, rent, okryddad vin. Dess doft, intensitet och energi påminner om mogna saftiga smaker av björnbär, kryddiga körsbär, mineraler och asiatiska kryddor lindade runt ett skelett av frisk syra och fina mineralastad tanniner. Mjuk och sinnlig är detta vin fruktansvärt drickbart redan, men som med sin föregångare kommer i hög grad belöna de som väljer att ge det ett par år i källaren. Grundaren till Torbreck är David Powell och i år har han varit igång i 16 år. Man kan utan överdrift kalla detta en kometkarriär och få har fått så mycket superlativ som Torbreck av vinskribenten Robert Parker. Rötterna går tillbaka till 1992 då David arbetade på vingården Rockford. Han fick i uppdrag att rädda ett fält med mycket gamla, uttorkade vinrankor. Efter ett hårt arbete fick han liv i plantorna igen och som belöning fick han ett stycke mark med shirazdruvor, där han producerade sitt första vin. David lyckades att skrapa ihop lite pengar och 1995 pressade han sitt första vin under namnet Torbreck, uppkallat efter en skog i Skottland. Idag förfogar man över de främsta växtplatserna i Barossa Valley där druvorna Shiraz, Grenache och Mataro samspelar. Förkärleken till Rhonedalen går inte att ta miste på även om samtliga viner är i en mer fruktdriven New World style. Även om Torbreck är mest förknippad med sina röda viner så producerar man även högklassiga vita viner på Viognier, Roussanne och Marsanne. Maten och Med tanke på att vinet egentligen är en Chateauneuf-du-Pape (iofs från Australien) så kanske det ger några läsare en fingervisning om vad som passar bäst till vinet. Vi på Winefinder bjuder gärna på mustiga grytor eller goda stekar till detta underbara vin. Med tanke på att det finns ett begrepp om mat som heter Comfort food, så är detta vinvärldens motsvarighet - ett comfort wine! Biff à la Lindström med persiljesmör och klyftpotatis Jämtländsk viltgulasch Klassisk Lasagne Långkokt Högrev Lammstek med örtiga flageoletbönor 12 st Grenache, Shiraz, Mataro 14,5 % 226 kr 2 712kr / LÅDA

7 GD Vajra Barbera Bricco Viole 2008 Piemonte, Italien Det roliga med Prestige viner av Barbera, är att man kan göra koncentrerade viner med mycket frukt som ändå hålls fräscha och balanserade av den höga syran. I detta exemplar hittar jag dessutom tobak och en frukt som ger känslan av att man vill ta en klunk till Alexander Bäckman Kock&Vin Ett vin med en enorm doft av kaffebönor, tjära och kola! Ett vin som nästan närmar sig en stor Bourgogne i stilen. De druvor som återfinns i Barbera Bricco delle Viole kommer från två vingårdar; Bricco Bertone och Bricco delle Viole där Bricco delle Viole kännetecknas av att ha en ovanligt bra terroir och mycket gamla vinstockar. 20 dagars maceration följt av alkoholjäsning och malolaktisk jäsning, varefter vinet lagrats på stora slovenska ekfat i månader. Aldo Vajra har på 30 år byggt upp ett dygdemönster för en vinegendom som idag innehar hela 50 hektar, merparten centrerat runt kommunen Barolo. Vajra har lika stor respekt för alla druvsorter, dolcetto får lika bra odlingsplats som nebbiolo och barolo. Vinstilen är en slags moderniserad traditionalist som alltid har druvorna i högsätet. Ny ek används där det behövs, men alltid sparsamt. Vajra gör mycket bra viner i alla kategorier och kvaliteten är jämn med en trygg grund av genomgående bra druvor. Dolcetto och barbera har blivit husets specialitet framför barolo och få andra källare i Alba-området gör dolcetto och barbera på samma nivå som Vajra s toppcuvéer. Maten och Den sträva nebbiolodruvan behöver hjälp av krämiga småfeta rätter för att släppa fram sin fantastiska frukt. Risotto är ett utmärkt sätt att ta ner strävheten och lyfta fram frukten, lägger vi dessutom till rödvinsvänlig svamp så lockar vi fram vinets tryffeltoner. Detta är giftermål i munnen! Det är svårt att inte gilla en tuff Nebbiolo, men samtidigt är det skönt med frukt så generös och aromatisk att den charmar brallorna av en! Lammracks med vinkokt ragu och rostad potatis Enbärsstek med mandelpotatis Dubbelmarinerad oxfilé Risotto ai Funghi Rimmad honungslackerad fläsklägg 6 st Barbera 13,5 % 320 kr kr / LÅDA