2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar.

Transkript

1 1 Pulled pork Tid: 20 min + 12 timmar i kylen + 8 timmar i ugnen 6 pers 1 1/2 kilo fläskkarré 5 vitlöksklyftor 1 1/2 msk paprikapulver 1 msk farinsocker 1 msk stött spiskummin 1 msk flingsalt 1 1/2 tsk cayennepeppar Sås 2 dl ketchup 1/2 dl äppelcidervinäger 1/2 dl farinsocker 1 msk worcestersås 1/2 tsk tabasco 1/2 tsk salt 2 krm nymald svartpeppar 1.Stick i köttet med en gaffel (för att kryddorna ska kunna ta sig in). Skala och finhacka vitlöken. Blanda med paprikapulver, farinsocker, spiskummin, flingsalt och cayennepeppar och gnid in köttet. Lägg i en ugnssäker form. Täck med plast. Låt stå ca 12 timmar i kylen. 2. Sätt ugnen på 125 grader. Ta bort plasten från köttet och ställ det mitt i ugnen. Låt stå ca 8 timmar. 3. Sås: Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull och låt den koka upp. Låt koka ca 3 min och låt sedan såsen kallna. 4. Pensla köttet 3 4 gånger med såsen när ca 1 timme återstår av tillagningstiden. Ta ut och riv köttet i bitar med gafflar. 1

2 2 Grillad pulled pork Foto: Jonas Cramby Jonas Crambys grillade pulled pork - så vansinnigt gott! Receptet är hämtat från Jonas Crambys blogg. 1 Hel bit fläskkarré 1 dl rapsolja 1 dl vitvinsvinäger Rendez-vous dryrub 1. Gör iordning grillen för indirekt värme. Blanda de torra kryddorna och gnid in köttet innan du du lägger det på den delen av grillen som inte har glöd under. Placera sedan ett fat med vatten under köttet så att det inte blir för torrt. Släng på en näve mesquite på glöden och lägg på locket. 2. Blanda oljan med vitvinsvinägern och de torra kryddorna som du har kvar efter att gnidit in köttet. Pensla sedan köttet en gång varje kvart. Flytta runt det så att det blir jämnt tillagat. Kasta på ett par nävar mesquite en gång i halvtimme. Lägg på mer kol när det behövs. Fortsätt sedan så i två och en halv timme. 3. Fortsätt sedan att tillaga köttet, men utan rök, i ungefär en och en halv timme till. När köttet är färdigt tar du ut det och låter det vila. Finfördela sedan köttet med två gafflar och ta bort eventuella bitar fett. 4. Servera i värmda tortillabröd med guacamole och, om du känner för lite krisp, bitar av knaprig fläsksvål. 2

3 3 Foto: Anna Skoog Långkokt fläskkarré med pistasch- och myntaströssel Tar lite tid men sköter sig själv i ugnen och blir supergott! Tid: 10 min + 5 timmar + 20 min i ugn Ca 6 pers 1,6 kilo fläskkarré 1 msk hela korianderfrön 3 msk flingsalt 1/2 tsk nymald svartpeppar 2 msk råsocker 1/2 citron, rivet skal och saft Pistasch- och myntaströssel 1 dl salta pistaschnötter 1 kruka mynta 1. Sätt ugnen på 125 grader. Mortla koriandern och blanda den med salt, peppar, socker, rivet citronskal och -saft. 2. Lägg köttet i en ugnssäker form och täck noga med aluminiumfolie. Massera in kryddorna i köttet. Stek mitt i ugnen ca 5 timmar, tills köttet nästan trillar isär. 3. Ta ut formen och ta bort folien. Höj värmen till 225 grader. 4. Sila spadet från köttet, häll lite över köttet och spara 1 dl tillyoghurtpotatisen. Låt köttet steka vidare mitt i ugnen min, tills det fått fin färg och krispig yta. 5. Grovhacka pistaschnötterna och grovplocka myntan. Strössla lite av det över köttet och servera resten som tillbehör 3

4 4 Pulled pork till många Trendigt, lyxigt men ändå så enkelt! Vi syftar såklart på pulled pork! Vi hjälper dig lyckas med din pulled pork! Receptet är gudomligt gott! 1 kg benfri fläskkarré eller bog 1 st hel vitlök 1-2 gula lökar (medelstora) 3 msk rökigt paprikapulver 5 dl barbecuesås (helst hemmagjord, men köpt går bra) 3 tsk salt peppar efter smak 1. Lägg ner fläskkarrén i en tjockbottnad gryta med lock som kan användas i ugn. Det brukar fungera bra med en gjutjärnsgryta som tål hög värme. 2. Skala lök och vitlök och dela i mindre bitar (löken kan man skära i klyftor). Blanda kryddorna och gnid in köttet. Lägg sedan i löken och vitlöken i grytan och häll slutligen på barbecuesåsen. 3. Sätt ugnen på ca 100 grader. Ställ in grytan i ugnen (med lock) och tillaga i ungefär 5-6 timmar (kan variera beroende på ugn och kvalitet på kött). 4. Kolla till över köttet med jämna mellanrum och häll i lite vatten så att köttet och såsen inte bränner fast i bottnen. Köttet är klart när man kan dra isär köttet försiktigt med en gaffel. 5. Dra isär köttet och blanda köttet med såsen som finns i botten på grytan. Servera din pulled pork på amerikanskt vis med hamburgerbröd, coleslaw och grillad majskolv. Är du mer sugen på mexikanskt kan du istället välja att servera tortillabröd, guacamole och färsk koriander till din pulled pork. 4

5 5 Foto: Pinterest Pulled pork - enkelt recept Bjud på saftigt och riktigt mört pulled pork! Pulled pork är enkel och mycket uppskattad bjudmat som räcker till många. 1 kilo benfri fläskkarré 1-2 gula lökar (medelstora) 5 st vitlöksklyftor 1 dl ketchup 1 msk chipotlepulver 1 msk spiskummin 1 msk whiskey, gärna amerikansk bourbon 2 tsk salt & peppar 1. Lägg ner fläskkarrén i en gryta med lock som kan användas i ugn. 2. Skala lök och vitlök och skär i hyfsat stora bitar. Blanda resten av kryddorna och gnid in köttet med. Lägg sedan i löken och vitlöken i grytan. 3. Sätt ugnen på ca 125 grader (eller lägre om det går - ju lägre temperatur - desto godare blir det). Ställ in grytan i ugnen (med lock) och tillaga i ungefär 5 h (kan variera mellan 4-6 timmar beroende på ugn och kvalitet på kött). 4. Kolla till köttet med jämna mellanrum och tillsätt lite vatten om du tycker att det ser torrt ut eller om köttet börja bränna fast i bottnen. Ös köttet någon gång i timmen - lite fler ggr på slutet. Köttet är klart när man kan dra isär köttet försiktigt med en gaffel. 5. Dra isär köttet och blanda köttet med saften som finns i grytan. Servera din pulled pork med något gott bröd - exempelvis hamburgerbröd, tortillabröd eller nachochips. Gör även en god guacamole eller en coleslaw som tillbehör. Vill du lyxa till det riktigt mycket kan du även ha syltad rödlök till och färsk koriander. Pulled pork går bra att förbereda dagen innan man ska äta det - värm i ugnen på ca 100 grader innan det ska serveras. 5