Räk- och laxcocktail. 4 portioner

Transkript

1 Räk- och laxcocktail 4 portioner En av våra favoriter bland förrätter är denna lyxiga cocktail med en smakrik dijondressing. Räkcocktail är en riktig klassiker. Djupfrysta oskalade räkor är det nästbästa alternativet att använda här efter färska kokta räkor. 12 mini plommontomater ½ gurka 1 mogen avokado ca 500 g djupfrysta räkor med skal 100 g gravad lax, finstrimlad Dressing: 1 ½ msk dijonsenap 1 msk flytande honung 1 tsk vit balsamvinäger ½ dl olivolja salt, svartpeppar Till garnering:

2 4 oskalade räkor Till servering: 4 citronklyftor rostad formfranska (kan också stekas i olivolja i en het panna) Låt räkorna tina i kylskåp över natten. Blanda ihop alla ingredienser till dressingen i en skål så att smakerna får samsas en stund. Skär tomaterna i mindre bitar. Skala gurkan, dela på längden och skrapa ur kärnorna med en liten sked. Tärna sedan gurkan. Skala och tärna avokadon. Skala räkorna men spara fyra till garnering. Blanda ihop alla ingredienserna till cocktailen, häll över dressingen och rör om. Smaka av med mer salt och peppar om det behövs. Fyll upp i t.ex. fina vinglas. Det är gott att droppa lite citronsaft över cocktailen när man äter.

3 Baileys kladdkaka Med chokladglasyr och karamelliserade pistagenötter. Kladdkaka: 3 ägg 3 dl socker 3 dl mjöl 2 msk vaniljsocker 6 msk kakao ½ tsk salt 150 g smält smör 2 msk Baileys likör 50 g mörk choklad (hackad) Glasering: 100 g mörk choklad ½ dl grädde 25 g smör Karamelliserade pistagenötter: 50 g skalade pistagenötter ¾ dl muscovadosocker ½ tsk salt ½ tsk soda

4 Rör ihop alla ingredienserna (vispa inte), och häll i en smord form. Grädda i 175 grader cirka 20 minuter på den nedersta falsen. Kakan ska vara lite gungig i mitten när du tar ut den. Låt kakan svalna helt innan den glaseras. Glasyr: Smält chokladen och smöret på svag värme, rör ner grädden. Bred glasyren över kakan och låt rinna ner över kanterna. Karamelliserade pistagenötter: Hacka nötterna grovt, rosta dem i en torr stekpanna, strö över socker, salt och soda. Låt sockret karamelliseras tills det får en fin gyllenbrun färg på svag värme och under ständig omrörning. Låt svalna och strö över kakan. Dekorera med till exempel fikon skurna i halvor. Servera med vispad grädde, glass eller vaniljvisp samt frukter eller bär.

5 En tribut till The Beatles Medlemmarna i bandet Silver Beatles repar i ett garage i Vörå inför kommande publikspelningar. De gör inga egna tolkningar av sina föregångares så välkända musik eftersom de är ett tributband som försöker efterlikna The Beatles så långt som möjligt. Antalet medlemmar i Silver Beatles är en fler än i originalbandet, men det behövs för att de sångmässigt ska kunna komma så nära originalet som möjligt. Det är kväll och det lyser i garaget hos Mikael Österberg i Vörå. Inne i det rätt trånga utrymmet står fem grabbar redo att sätta igång kvällens spelövningar. Det är nämligen här i Vörå-garaget gruppen Silver Beatles träffas och finslipar sin Beatles-repertoar. Förutom ägaren av garaget, Mikael Österberg, består gruppen av Tomas Fant från Sundom, Jan Jacobson från Solf, Bo Sandvik från Munsala och Hasse Bergström från Vörå. Det började år Tomas Fant och Hasse Bergström satt och pratade över en kopp kaffe. Vi har samma musikintresse Hasse och jag och vi kände båda att vi ville starta upp ett nytt band, börjar Tomas berättelsen om hur gruppen Silver Beatles bildades. Vi kände båda att vi ville bilda ett tributband den här gången.

6 Tomas hade en Beatles-tröja på sig den där dagen och ja, på den vägen är det. Vi beslöt nämligen starta upp ett Beatlestributband, förklarar Hasse. Bo Sandvik och Henrik Berg kom med i gruppen från början. Henrik Berg lämnade över platsen som basist till Jan Jacobson År 2008 åkte Tomas över till USA och stannade där i två år. Det var dags att plocka in en ersättare och det blev Mikael Österberg. Ja, jag hade ju ett bra garage, skrattar Mikael. Beatles-medlemmarna var fyra till antalet. I Silver Beatles finns det nu fem. Men ändå säger grabbarna att det behövs fem i bandet. Vi kan inte återge Beatles med enbart fyra, vi behöver vara fem, säger de samstämt. Beatles-låtar har mycket stämsång och vi vill sångmässigt vara så nära originalet som möjligt. De senare Beatles-låtarna kräver också en keyboard med stråk, blås och synt. Vi försöker återge de olika Beatles-låtarna originalen så långt som möjligt, säger Jan. enligt The Beatles Den stilbildande pop- och rockgruppen The Beatles var populär under 1960-talet. Nästan alla känner vi till gruppen från Liverpool. För vem känner inte till låtar som Yesterday, Please Please Me, Yellow Submarine, She Loves You, Twist And Shout, A Hard Day s Night, ja listan kan göras hur lång som helst. The Beatles bestod av de engelska grabbarna John Lennon, Paul McCartney, George Harrison och Ringo Starr. Tidigt i gruppens karriär var musiken enkel gitarrbaserad rock. Arrangemangen gruppen använde följde gruppens förebilder: Buddy Holly, Elvis Presley och Chuck Berry. Grunden i alla arrangemang var två gitarrer, en bas, trummor och sång. Inspirerad av sina rockidoler började Lennon och McCartney skriva låtar tillsammans och gruppens repertoar kom därför att till stor del bestå av egna kompositioner, vilket var ovanligt på den tiden. Många senare hitlåtar bär även

7 George Harrisons namn. Med åren blev gruppens musik mera experimentell och man blandade olika musikstilar. The Beatles presenterades alltid som en grupp, utan tydlig ledare, detta blev också specifikt för ett pop-band. Under 1960-talet växte The Beatles popularitet till en nivå som helt saknar motstycke, de är en av pop-historiens mest framgångsrika band. Det gäller att likna originalet Silver Beatles försöker göra musik och sång i originaltonart. Vi lyssnar till musiken från datorn, för alla Beatles-låtar finns ju bandade. Och så läser vi i Beatles-bibeln, om vi behöver, förklarar Mikael. Han plockar fram en tjock bok som innehåller noter till Beatles alla låtar. Här finns exakt angivet hur melodistämman går och var de olika instrumenten kommer in. Här anges toner för gitarr ett och gitarr två, båda i noter och i tabulatur, för bas och för trummor. Jag spelar enbart enligt gehör, säger Bo. Det gör de flesta av oss, men de andra kollar ibland i boken så allt blir rätt. För att återskapa det rätta soundet är det viktigt att man spelar i rätt läge på gitarrens greppbräda. Silver Beatles försöker inte enbart göra musiken och sången så nära originalet som möjligt, de vill också att helheten skall vara rätt. De har samma märken på gitarrer, bas och trummor som Beatles. De kör med tidsmässig klädsel. Vi går inte till sömmerskan varje dag, säger Hasse. Men vi kör med polotröja och så har vi skaffat en kraglös kavaj. Och behövs det, blir det peruk. Och nu börjar vi inse vilka höga tonarter de egentligen sjöng, säger Mikael. Bandet försöker anpassa sina sångröster till de röster som fanns i The Beatles. Instrumentalt har Silver Beatles också tagit på sig roller från originalgruppen, här blir Bo John, Tomas är George, Hasse är Ringo och Mikael är Stu Sutcliffe. Sutcliffe fanns med i bandet från början innan de riktigt slog igenom, förklarar Mikael.

8 Bandet hade några spelningar i Tyskland. Sutcliffe hade hittat kärleken i den berömda konstnärinnan Astrid Kirchherr och stannade i Tyskland, när resten av bandet åkte hem till England. Det var annars denna Astrid som skapade Beatlesfrisyren. Sutcliffe dog 22 år gammal i en hjärnblödning. Om man lyssnar noga hör man att de bandat rösten på Beatlesskivorna två gånger. Därför är vi oftast två som sjunger för att få rätta effekten. Läs hela artikeln i Kuriren nummer 5/14. Text: Annemo Back Foto: Johan Hagström Orientalisk köttgryta

9 400 g grisstek smör, rypsolja 1 purjolök 1 röd paprika 3 små morötter 1 burk (227 g) ananasbitar i ananasjuice 1 dl gröna ärter, djupfrysta 2 dl vatten + 1 tsk kaffepulver ca ½ tsk svartpeppar ca ½ tsk malen ingefära salt efter smak 1 msk mörk maizenaredning Skär köttet i mindre bitar. Skär purjolöken i ringar och paprikan i bitar. Skala och tärna morötterna. Hetta upp smör och rypsolja i en gryta eller stekpanna och bryn köttet tills det får färg. Tillsätt purjolöksringar, paprika- och morotsbitar och låt fräsa med en stund. Tillsätt kaffepulvret utblandat i hett vatten och häll det över köttet och grönsakerna. Låt grytan stå och puttra en stund. Krydda med svartpeppar, ingefära och salt. Tillsätt ananasbitar och ananasjuicen och de gröna ärterna.

10 Blanda ut maizenaredningen i lite vatten och red med den. Låt grytan sjuda ett par minuter på svag värme tills redningen tjocknat en aning. Avsmaka med kryddor och krydda mera vid behov. Servera köttgrytan med kokt ris eller potatis och en fräsch grönsallad till. Tigerkräm

11 7 ½ dl mjölk ¾ dl socker ¾ dl majsstärkelse 2 tsk vanillinsocker 100 g mörk choklad, med 70 % kakaohalt ½ dl kokhett vatten 1 tsk kaffepulver Garnering: riven mörk choklad Blanda mjök, socker och majsstärkelse i en kastrull. Koka upp under ständig omrörning i cirka 5 minuter. Ta krämen från plattan och smaksätt den med vanillinsockret. Blanda kaffepulvret i det kokheta vattnet. Bryt chokladen i mindre bitar och tillsätt dem i den heta kaffeblandningen och rör om tills chokladen smält. Spara några av bitarna till garneringen. Blanda den smälta ckokladen med en tredjedel av krämen. Varva vit och brun kräm i glas, avsluta med vit kräm. Riv eller grovhacka de återstående chokladbitarna och garnera krämen. Ställ glasen kallt i väntan på servering. Tips: Om man vill ha lite mer gräddsmak på krämen kan man byta ut hälften av mjölken mot grädde.

12 Irish coffee 2 tsk farinsocker 5 cl whisky 1 kopp hett starkt kaffe vispad grädde grovmalet kaffe Häll i farinsocker, whisky och hett kaffe i ett uppvärmt glas. Rör om tills sockret har löst sig helt. Toppa med en rejäl klick grädde. Dekorera med lite grovmalet kaffe.

13 Vårens inredningstrender Ljusa pudriga pasteller, gärna i grafiska former, kommer att pryda våra inredningstrendiga hem denna vår. De ljusa färgerna finns tillsammans med ljusa träslag och inslag av både koppar och mässing. Hemmet piffas upp av naturmaterial och återanvända möbler och prylar. För att prata inredningstrender för våren 2014 har jag stämt träff med Joanna Hansén och Jonathan Hemming som jobbar på

14 planerings-, byggnads- och inredningsföretaget Aveo i Vasa. Joanna ansvarar för företagets digitala media och webbshop medan Jonathan är inredningsplanerare. Vi jobbar dagligen enligt ledorden välmående, kvalitet och helhetstänkande och det passar bra in på årets inredningstrender, säger de båda. För att hålla koll på inredningstrender följer de med vad som händer i både Sverige och Danmark men också vad som är på gång ute i övriga Europa. Då främst i Frankrike och Holland. Det är oftast stora designer som är först ute med en ny produkt. Till exempel när det gäller mässings- och koppartrenden var designern Tom Dixon ute med sin ETCH serie för några år sedan, och de stora affärskedjorna följde efter, berättar Joanna. Koppartrenden har varit given hos oss en tid, men i vår har mässingstrenden slagit ut i blom. Det är trendigt med metaller, främst de varma metallerna. Metallmöbler är inne just nu, säger Joanna och visar bilder på stringhyllor och metalltrådsmöbler. Det får gärna vara möbler som vi själva renoverar. Kanske vi hittar något användbart på mormors vind eller varför inte på loppis. Det är trendigt att återanvända möbler och prylar. Vårens former En trend som kommer stort just nu är de grafiska formerna. Det skall vara prickar, ränder, trianglar, kuber m.m. De grafiska formerna finns på både textilier, mattor, tapeter, lampor och porslin. Det här är en trend som kommer att hålla i sig, tror både Jonathan och Joanna. De grafiska mönstren får vi nog se hela Den lantliga trenden, som vi nordbor är så förtjusta i, finns kvar. Men den går mot det stramare hållet. Blommigt, spetsgardiner och volanger som representerar den romantiska lantliga stilen är inte längre inne, säger Joanna. Nu går vi mot en stramare stil med grått, svart och industrikänsla. TineK, som är en av trendsättarna för den lantliga danska stilen, är mycket populär hos oss i Svenskfinland. Hon målade sina väggar gråa och sina möbler svarta redan för

15 två år sedan. Nu har vi också vant oss vid det gråa och svarta tillsammans med det vita, en inredningsgrund som håller i sig denna vår. Vårens färger En ny färgskala som kommer starkt denna vår är de pudriga pastellerna. Det är matta, lite smutsigare och dämpade färger. Just nu är puderrosa mycket trendigt, förklarar Joanna. Det är rosa lite mot vispgrötshållet. Förutom puderrosa finns även andra dova färger som linblått eller dimblått, senapsgult, korall eller murrig mint. Att mixa de dämpade pastellerna mot grått är snyggt i vår. Boråstapeter har en mycket populär tapet just nu som heter Mineral, säger Joanna och Jonathan och visar upp en enfärgad tapetkollektion i dämpade färgskalor. De pudriga pastellerna visar vägen mot en ny lekfull vår med färger från sockrigt vitt till deminblått, skymningsgrått och aprikosbeige. Tapetens struktur har en matt yta. I vår har det också kommit in mera klara färger i inredningen. Den enbart avskalade vita och svarta trenden ger plats för pastellerna men också för något mer färgfullt, personligt och mera ombonat. Men det är främst i de små inredningsdetaljerna där de klara färgerna skall finnas, säger Joanna. Man kan med fördel välja knalliga neonfärger för till exempel kuddar och övrigt piff. Joanna föreslår att man målar om sina köksstolar. Då kan man doppa halva stolsbenen i en neonfärg. Det behövs inte så mycket för att hela rummet skall kännas nytt och fräscht. Läs hela artikeln och få fler inredningstips i Kuriren nummer 4/14. Text och foto: Annemo Back.