Gör något gott. byt färs! 4XGODA KYCKLINGFÄRS RECEPT

Transkript

1 Gör något gott byt färs! 4XGODA KYCKLINGFÄRS RECEPT

2 Visste du att: Kycklingfärs är inte bara klimatssmart. Den är också hälsosam. Den innehåller många viktiga näringsämnen och bara 5% fett, men hela 20% protein!

3 GÖR NÅGOT GOTT FÖR PLANETEN! Du kan börja med tacos! Vill du också vara med och göra något gott för dig själv och för planeten? Då kan du enkelt byta ut din vanliga köttfärs mot kycklingfärs. Varför inte börja med tacos och bjuda in till ett klimatvänligare fredagsmys eller en schysstare mellolördag? Sedan fortsätter du bara att tänka klimatpositivt när du ska laga favoriter som burgare, köttfärssås och enchiladas. Härliga rätter att samla familj och vänner runt i köket. Snabbkurs i kycklingfärs 1. Kycklingfärs är ljus, mild och saftig. 2. Allt som du lagar med köttfärs, kan du laga med kycklingfärs. 3. Kycklingfärsen ska vara genom stekt. Burgare och biffar är klara vid 70, när de är vita inuti, inte rosa. MATENS KLIMATAVTRYCK Kyckling är ett mer hållbart val Kg CO 2 e*/kg produkt * Växthusgaser Så mycket bättre Kycklingens inverkan på klimatet är bara en tiondel av nötköttets! ~27 ~21 ~6 ~2,4 ~2,3 ~2,3 ~1,4 Källa: Rise Open Source Climate Database Version 1.4 ri.se

4 SCHYSSTARE TACOS Heta kycklingtacos med salsa på färska tomater och chili, avokadosallad med rostad majs och snabbsyrad rödlök Här tipsar vi om två härliga salsor till tacosen och hur du snabbt kan syra rödlök, en höjdare! Men självklart kan du köra ditt vanliga tacorecept och bara byta färs till den mer klimatvänliga kyckling färsen 1 pkt kycklingfärs 500 g 2 skalade gula lökar 1 påse färdig tacomixkrydda 1 dl vatten 8 12 mjuka vetetortillas eller hårda majstacoskal salt olja till stekning 1. Finhacka lökarna och hetta upp en panna. 2. Stek färsen gyllenbrun i till exempel rapsolja. Tillsätt lök och fräs cirka 2 minuter till. 3. Lägg i tacomixen, stek cirka 30 sekunder och tillsätt vatten. Låt koka cirka 2 minuter. Smaka av med salt. 4. Stek bröden i matfett i en panna eller värm dem i ugnen. Servera med våra supergoda tillbehör; Snabbsyrad rödlök 2 skalade rödlökar 2 lime 2 tsk socker ½ tsk salt 1. Skiva löken tunt på längden/längs med klyftorna 2. Blanda med salt och socker och pressa i limejuice. 3. Låt dra cirka 5 minuter. Tomatsalsa 3 tomater 1 skalad schalottenlök ½ jalapenochili eller ½ röd chili 2 lime 1 kruka färsk koriander salt och ev lite socker 1. Kärna ur och tärna tomaterna fint 2. Finhacka löken och chilin 3. Blanda med limejuice och hackad koriander 4. Smaka av med salt och ev lite socker. Avokadosallad 2 avokado 1 röd paprika 2 msk limejuice salt 150 g frysta majskorn 1. Skala och kärna ur avokadon och skär i mindre bitar 2. Tärna paprikan fint 3. Blanda avokado och paprika med limejuice och salt 4. Stek majskornen i en torr panna tills de är lite rostade och toppa salladen. PORTIONER TID ATT LAGA TILLAGNING MJÖLKFRI

5 Hetta från jalapeno! Mumsig tacofärs! Syrad rödlök!

6 100% kycklingburgare! Citronmarinerad rödkål! Chili-dijon-dressing!

7 PLANETGOD BURGARE Kycklingburgare med citronmarinerad rödkål, tomat, babyspenat och chilidressing En burgare är aldrig fel. Men en burgare med kycklingfärs är dessutom helt klimaträtt Servera i bröd som på bilden med våra goda tillbehör. Du kan också byta ut brödet mot till exempel sötpotatisfrites. 1 pkt kycklingfärs 500 g salt och svartpeppar olja till stekning 4 skivor bifftomater ca 30 g sköljd babyspenat 4 hamburgerbröd gärna lite grövre typ 1. Forma färsen till fyra hamburgare, utan att knåda den. 2. Salta och peppra på bägge sidor och stek i panna med olja. 3. Kolla gärna med termometer så du vet om kycklingen är klar. Burgaren är klar vid 70 C. 4. Stek eller ugnsrosta bröden Chilidressing 2 dl kvarg (typ Kesella) 1 tsk dijonsenap 1 msk sambal oelek salt Blanda alla ingredienser och smaka av med salt. PORTIONER TID ATT LAGA TILLAGNING INNERTEMP Montera till burgare som på bilden med följande tillbehör; Citronmarinerad rödkål ca 200 g finstrimlad rödkål 1 tsk salt 3 msk pressad citronjuice 2 msk rapsolja 1. Hyvla kålen med en osthyvel 2. Salta kålen, blanda runt och pressa ur vätskan 3. Blanda med citron och olja. TIPS! Inlagd gurka som t ex krispig, sötsyrlig cornichon är gott till burgaren.

8 CHILLA MED ENCHILADA Kycklingfärs enchilada med svarta bönor, cheddarost, mango och avokadosalsa Här utmanar vi älsklingen lasagne med fyllda tortillas ostgratinerade i ugn. Vi lovar det blir minst lika populärt! Salsan till är grymt god, sötsyrlig, fruktig med lite hetta från chili! 1 pkt kycklingfärs 500 g 2 skalade gula lökar 3 vitlöksklyftor 2 tsk finhackad röd chili 1 påse färdig tacomixkrydda 2 tomater (skurna i mindre bitar) 1 dl vatten ca 300 g avrunna kokta svarta bönor 2 dl riven lagrad cheddarost 8 mjuka vetetortillas salt olja eller smör till stekning 1. Sätt ugnen på 200 C övervärme. 2. Finhacka lökarna och hetta upp en panna. 3. Stek färsen gyllenbrun i matfett. 4. Tillsätt lök och fräs cirka 2 minuter till. 5. Lägg i chili, bönor och tacokryddan, stek cirka 30 sekunder och tillsätt tomater och vatten. Låt koka cirka 2 minuter. Smaka av med salt. 6. Låt färsen svalna av lite och blanda ner 1 dl riven ost. 7. Lägg ut tortillabröden och fördela färsen på bröden och rulla ihop. 8. Lägg på en ugnsplåt och strö på resterande ost och gratinera cirka 10 minuter. Servera enchiladan med mango- och avokadosalsa; Mango- och avokadosalsa 2 avokado 1 röd paprika 1 färsk mango skalad och skuren i tärningar eller 100 g tärnad fryst mango ½ finhackad habanero-chili eller 1 2 tsk het tabasco 4 msk färskpressad limejuice 3 msk hackad koriander 2 salladslökar salt 1. Skala och kärna ur avokadon och skär ner i mindre tärningar 2. Tärna paprikan fint 3. Blanda avokado och paprika med mango, lime, koriander och tunt skuren salladslök. Smaka av med salt. PORTIONER TID ATT LAGA TILLAGNING TIPS! Gör din egen tacokrydda. Blanda 1 tsk spiskummin, 1 krm cayennepeppar, ½ tsk malet korianderfrö, 2 tsk finhackad röd chili.

9 Sötsyrlig fruktighet! Ostfrasigt! Kyckling black beans!

10 Doft av färsk basilika! Supergod kycklingfärs! Härlig parmesan!

11 KLIMATPOSITIV POLLOGNESE En kycklingfärsvariant av klassisk bolognese, lagad med tomat, vitlök och timjan, toppad med parmesan och färsk basilika Världens mest populära familjerätt kan naturligtvis lagas med klimatvänlig kycklingfärs istället för nötfärs. Det gillas säkert av alla runt bordet och planeten säger tack för maten! 1 pkt kycklingfärs 500 g 2 gula skalade lökar 2 skalade, hackade vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré 400 g krossade tomater 1 dl kycklingbuljong 1 tsk torkad timjan salt och svartpeppar olja och smör till stekning 200 g okokt pasta, t ex bavette eller linguine 20 g riven parmesanost 1 kruka färsk basilika PORTIONER TID ATT LAGA TILLAGNING 1. Fräs kycklingfärsen på medelhög värme i lite smör och olja i cirka 6 minuter. 2. Lägg i hackad lök och vitlök, fräs i ytterligare cirka 3 minuter. 3. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, kycklingbuljong, rör om och låt småkoka i cirka 10 minuter. 4. Smaka av med salt och peppar. 5. Servera med pasta, toppa med finriven parmesanost och färska basilikablad. TIPS! Ett kockknep kycklingfärssåsen blir extra god och fyllig med två matskedar finriven parmesan, som får koka med en stund!

12 en dold stjärna i köket Allt som du lagar med köttfärs kan du laga med kycklingfärs Kycklingfärsen är mild, ljus, mager och lättlagad. Den är precis lika användbar som vanlig köttfärs och har alla chanser att bli en ny vardagshjälte i köket, för dig som vill leva klimatpositivt och minska på rött kött. Svensk Gårdskyckling från utvalda familjegårdar runt om i Sverige.