Tips! Tips! Gör dubbel portion potatismos till lunchen som kan användas till potatisplättar på kvällen.

Transkript

1 Använd smaksatt krossad tomat t ex med örter, vitlök eller chili. Går bra att använda elvispens degkrokar att göra potatismos med om man inte har en potatisstöt! Gör dubbel portion potatismos till lunchen som kan användas till potatisplättar på kvällen.

2 Gratinerad falukorv med tomat, lök och äpple Falukorv 160 g 800 g Krossad tomat smaksatt, 1 frp 5 frp 370 g/frp Gul lök ½ st 2 ½ st Äpple ½ st 2 ½ st Köttbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Gräslök, fryst 2 msk 1 ½ dl Ostskivor 4-5 st 375 g Häll av potatisvattnet, tillsätt matfett och mjölk, gärna uppvärmd. Vispa/stöt till önskad konsistens och smaksätt med salt, peppar och ev. riven muskot. Servera korv och potatismos med riven morot. Potatismos: Endast till lunch: Potatisar, medelstora 5-6 st 2 ½ kg Mellanmjölk 1 ¼ dl 6 ¼ dl Flytande margarin/smör 1 msk 5 msk Salt, peppar och ev. muskot efter smak (Till lunch och kvällsmål: Potatisar st 5 kg Mellanmjölk 2 ½ dl 12 ½ dl Flytande margarin/smör 2 msk 1 ½ dl Salt, peppar och ev. muskot efter smak) Morötter, små 2 st 10 st Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnsform. Skala potatis och dela i mindre bitar. Koka potatis med lite salt tills den är mjuk, ca minuter. Skär skåror i korven och lägg ner i formen. Skala och dela lök i klyftor. Skala, kärna ur och dela äpple i klyftor. Fördela lök och äpple i skårorna. Sprid ut resten i formen. Lös en buljongtärning i lite varmt vatten och häll i formen. Strö över gräslök, salta och peppra. Häll över de krossade tomaterna och täck med skivad ost. Gratinera i ugnen tills osten fått färg och löken mjuknat, ca minuter. Skala och riv morot. Minibakelse Rulltårtsskivor, valfri sort 2 st 10 st Vispgrädde ½ dl 2 ½ dl Fruktcocktail, konserv 1 dl 5 dl Vispa grädden. Mät upp rätt mängd frukt och låt rinna av. Skär rulltårtan i ca 2 cm tjocka skivor. Garnera rulltårtsskivorna med vispad grädde och konserverad frukt. För variation byt ut fruktcocktailen med färsk frukt eller bär. Måltidstips till kvällen: Potatisplättar med bacon, sidan 79 höst dag 1 41

3

4 Fisk med äggsås Hoki, sej eller alaska pollock 240 g 1200 g Ägg 1 st 5 st Gul lök ½ st 2 ½ st Flytande margarin/smör 1 msk 5 msk Vetemjöl 1 msk 5 msk Mellanmjölk 2 dl 1 l Matlagningsgrädde 1 dl 5 dl Dill, färsk eller fryst ½ dl 2 ½ dl Potatisar, medelstora 3 st 1200 g Gröna ärter, frysta 160 g 800 g Citron ¼ st 1 ¼ st Skala, dela och koka potatisen i lättsaltat vatten tills den blir mjuk, ca minuter. Koka ägg i 8-10 minuter och kyl i kallt vatten. Dela fisken i portionsbitar och koka den 6-7 minuter i kastrull eller i mikrovågsugn. Skala, hacka lök och fräs den på låg värme i en kastrull. Rör ner vetemjöl, häll på mjölk och grädde. Låt koka ca 3 minuter. Skala, hacka ägg och rör ner i såsen. Blanda ner dill och smaksätt med salt och peppar. Värm ärter i lite saltat vatten. Lägg upp fisken och häll över sås. Servera med potatis, citronklyftor och gröna ärter. Kaneläpplen Äpplen 2 st 10 st Flytande margarin/smör 2 msk 1 ½ dl Kanel 1 tsk 2 msk Socker 2 msk 1 ½ dl Hasselnötter 1 ½ msk 1 dl Vaniljvisp ½ pkt 2 ½ pkt Sätt ugnen på 225 C och smörj en ugnssäker form. Skölj och skala äpplen. Skär äpplena i fyra klyftor och kärna ur dem. Smält matfett och blanda med kanel, hackade nötter och socker. Skär äpplena i tunna skivor och blanda dem med kanelröran. Lägg ner i den smorda ugnsformen och grädda i mitten av ugnen tills äpplena mjuknat ca, min. Vispa vaniljvispen och servera till. Byt ut dillen mot persilja som omväxling. Måltidstips till kvällen: Köttbullsmacka, sidan 77 höst dag 2 43

5 Går utmärkt att använda sax när lövbiffen ska strimlas!

6 Snabba lövbiffen Gul lök ½ st 2 ½ st Flytande margarin/smör 1 msk 5 msk Syltlök ½ dl 2 ½ dl Röd paprika ½ st 2 ½ st Päron, ex Conferance ½ st 2 ½ st Lövbiff 200 g 1 kg Köttbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Matlagningsgrädde 1 ¼ dl 6 ¼ dl Soja, kinesisk ½ tsk 2 ½ tsk Ris, parboiled 1 ½ dl 7 ½ dl Vatten 3 ½ dl 17 ½ dl Salt Brysselkål 160 g 800 g Mät upp vatten, salt, ris och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Hetta upp matfettet i en gryta. Finhacka lök och stek i grytan tillsammans med syltlöken. Strimla och bryn lövbiff. Lös köttbuljong i lite varm vätska och häll över. Häll på matlagningsgrädde, soja och låt puttra några minuter. Skölj, rensa paprika, dela i småbitar och lägg ner i grytan. Skölj, skala, dela päron i mindre bitar och lägg i. Låt alltsamman puttra ytterligare några minuter. Värm brysselkål med lite vatten och salt i mikron eller kastrull. Smaka av grytan med salt och peppar, servera med ris och brysselkål. Yoghurt med honung och valnötter Yoghurt, 250 g 1250 g naturell grekisk 10%-ig Flytande honung 2 msk 1 ½ dl Valnötter 2 msk 1 ½ dl Aprikos, torkad 6 st 30 st Dela aprikoser och valnötter i mindre bitar. Häll upp yoghurt i portionsskålar. Lägg i aprikos och nötter. Ringla över honung och servera. Måltidstips till kvällen: Fiskbullar med potatismos, sidan 84 Variera gärna med andra frukter och bär. höst dag 3 45

7 Använd gärna färsk pasta för kortare koktid, räkna 125 g/portion.

8 Pestokyckling med pasta Kycklingfilé 200 g 1 kg Flytande margarin/smör 1 msk 5 msk Champinjoner, färska 100 g 500 g Purjolök ½ st 2 ½ st Squash, liten ½ st 2 ½ st Crème fraiche 1 dl 5 dl Grön pesto, gärna Barillas 1 ½ msk 7 ½ msk Hönsbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Balsamvinäger eller ½ tsk 2 ½ tsk annan vinäger Mellanmjölk 1 dl 5 dl Broccoli, färsk eller fryst 160 g 800 g Bandspagetti, torkad 200 g 1 kg Konserverad persika med grädde Persikohalvor, konserv 4 st 20 st Vispgrädde ½ dl 2 ½ dl Strösocker efter smak Vispa grädden med lite socker. Servera de konserverade persikohalvorna med den vispade grädden. Sätt på pastavatten och koka enligt anvisningarna på paketet. Var noga med tiden så pastan ej blir överkokt. Lägg matfett i en stekpanna och klipp kycklingfiléerna i mindre bitar direkt ner i stekpannan. Stek tills de har fått yta runt om och lägg sedan över i en kastrull. Skölj, dela champinjoner, squash och purjolök i mindre bitar och stek tills det fått färg. Lägg ner allt i kastrullen och blanda i crème fraiche, mjölk, buljong, vinäger och pesto och låt sjuda tills kycklingen är klar i 5-10 min. Smaka av med salt och peppar. Koka broccolin i en kastrull eller mikro. Servera kyckling och broccoli med pasta. Måltidstips till kvällen: Piselli, sidan 74 höst dag 4 47

9

10 Köttfärssoppa Flytande margarin/smör 1 msk 5 msk Nöt- eller fläskfärs 100 g 500 g Gul lök ½ st 2 ½ st Purjolök 7 cm 1 st Morötter, mellanstora ½ st 2 ½ st Fänkål, liten 1 st 5 st Vatten ½ l 2 ½ l Köttbuljong, tärning 1 st 5 st Tomatpuré 2 msk 1 ½ dl Vitkål, finstrimlad 2 dl 1 l Majs, konserv 1 dl 5 dl Bladpersilja 1 dl 5 dl Brödskivor, valfri sort 2 st 10 st Ostskivor 2 st 10 st Smörgåsmargarin 10 g 50 g Skala och hacka löken. Skölj och skiva purjolöken. Skala, skölj, dela morötterna på längden och skiva dem sedan tunt. Skölj, dela fänkålen på längden och strimla den tunt. Smält matfettet i en kastrull och fräs lök, morot och fänkål. Tillsätt köttfärsen och fräs den några minuter till den fått lite färg. Skölj vitkålen, strimla den tunt t ex med en osthyvel, och lägg ner i soppan. Tillsätt buljong, vatten och tomatpuré. Låt koka på svag värme under lock i ca 10 minuter eller tills vitkålen är mjuk. Avsluta med att röra ner majs och hackad bladpersilja. Smaksätt med salt, peppar och servera med bröd och ost. Ananaspaj Flytande margarin/smör 1 ½ msk 7 ½ msk Havregryn 1 dl 5 dl Socker 1 ½ msk 7 ½ msk Ananasspad 1 ½ msk 7 ½ msk Kokosflingor ¼ dl 1 ¼ dl Crème fraiche 1 dl 5 dl Ägg 1 st 3 st Krossad ananas, 278 g/burk ½ brk 2 ½ brk Socker 1 ½ msk 7 ½ msk Sätt ugnen på 225 C. Sila ananasen och spara angiven mängd spad. Smält matfett, blanda i socker, ananasspad och havregryn. Låt smeten suga till sig vätskan under omrörning. Blanda crème fraiche, ägg, socker och väl avrunnen ananas i en skål och rör om. Smörj en pajform/ugnsform och häll i blandningen. Blanda kokos med havregrynsröra och bred ut blandningen jämt över ananasröran i formen. Låt stå i ugnen tills pajen stelnat och fått färg ca minuter beroende på tjocklek. Måltidstips till kvällen: Snittar med gubbröra, sidan 78 höst dag 5 49

11

12 Biff med lök och gräddsås Ryggbiff av nöt 200 g 1 kg Gul lök 2 st 10 st Flytande margarin/smör 1 msk 3-4 msk Vatten 1 dl 5 dl Socker ½ tsk 2 ½ tsk Sås: Vatten 1 ½ dl 7 ½ dl Vetemjöl ca 1 msk ca 5 msk Matlagningsgrädde 1 dl 5 dl Köttbuljong, tärning ½ st 2 ½ st Soja, kinesisk ½-1 tsk 1 ½ msk Ugnstekt potatis: Potatis 300 g 1 ½ kg Flytande margarin/smör 2 msk 1 ½ dl Morot- och bönsallad: Flytande margarin/smör 1 msk 5 msk Babymorötter, frysta 80 g 400 g Gröna bönor, frysta 80 g 400 g Dressingmix, påse, Knorr ½ st 2 ½ st Matolja 1 ½ msk 7 ½ msk Vatten 1 ½ msk 7 ½ msk Sätt ugnen på 225 C. Skala, dela potatisen i små kuber och smörj en ugnsfast form eller långpanna. Ugnstek potatisen i ca 15 minuter eller tills den är mjuk och fått färg. Rör om efter halva tiden och fyll på med lite matfett vid behov. Stek morötter i matfett några minuter och lägg därefter i bönorna. Blanda dressing enligt anvisningarna på påsen och tillsätt i den varma pannan. Låt steka ytterligare någon minut och servera salladen ljummen. Skala, dela lök i halvmånar och stek i matfett på medelhög värme så den får färg. Sänk värmen, häll på socker och vatten och låt vätskan koka bort. Skär köttet i 2-3 cm tjocka skivor och stek ett par minuter på varje sida, salta och peppra. tag kött och lök ur pannan, förvara i folie till servering. Lägg extra matfett i pannan, häll på vatten och vispa lite i pannan för att få fram alla smaker. Sila såsen vid behov. Blanda mjöl med lite vatten, rör ner i såsen, smula ner buljongtärning, häll på soja och grädde. Smaka av med salt och peppar. Servera biff, lök, sås med morot- och bönsallad. Ugnspäron med After Eight Päronhalvor, konserv 4 st 20 st After Eight 4 st 20 st Vispgrädde ½ dl 2 ½ dl Lägg päronhalvorna i en ugnsform med den kupiga sidan ner. Lägg en After Eight på varje päronhalva. Kör i mikron på full effekt i ett par minuter tills chokladen smält. Vispa grädden och servera den till päronen. Måltidstips till kvällen: Crêpes, sidan 79 Det finns färdigtärnad djupfryst potatis man kan använda för att spara tid! Päronen går också att göra i ugn. Gratinera dem då i 225 C tills chokladen har smält, ca 5 minuter. höst dag 6 51

13

14 Ugnskassler med ananas och grönmögelost Kassler, benfri 200 g 1 kg Matlagningsgrädde 2 ½ dl 12 ½ dl Grönmögelost, ex gorgonzola 100 g 500 g Ananas i skivor, ½ burk 2 ½ burk 567 g/burk Vetemjöl ½ - 1 msk 3-5 msk Flytande margarin/smör till ugnsformen Ris, parboiled 1 ½ dl 7 ½ dl Vatten 3 ½ dl 17 ½ dl Salt Sparris, fryst, 200 g/frp 1 frp 5 frp Sätt ugnen på 225 C. Mät upp vatten, salt, ris och koka enligt anvisningarna på förpackningen. Häll grädden i en kastrull, smula ner osten och låt smälta på svag värme. Salta och peppra. Blanda vetemjöl med lite vatten och rör sedan ner i ostsåsen under omrörning. Smörj en ugnssäker form och skiva kasslern i ½ cm tjocka skivor. Varva kassler, ananas i formen och häll över såsen. Sätt in i ugnen ca min tills osten fått färg. Värm djupfryst sparris med lite vatten och salt i mikron, på full effekt 1-2 min. Alternativt koka upp saltat vatten och lägg ner dem i ca 2 min. Servera kasslern med ris och sparris. Det går bra att byta ut ostsåsen mot bearnaisesås. Kladdkaka i mikron * Ägg 1 st 5 st Socker 1 dl 5 dl Flytande margarin 50 g 250 g Vetemjöl 1 dl 5 dl Kakao 1 ½ msk 7 ½ msk Vaniljsocker ½ msk 2 ½ msk Mörk choklad, 70%-ig 50 g 250 g Florsocker ½ tsk 2 ½ tsk Varm hallonsås: Hallon, frysta 100 g 500 g Vatten 3 msk 2 ¼ dl Socker 3 msk 2 ¼ dl Potatismjöl 1 ½ tsk 2 ½ msk Vispa ägg och socker poröst. Blanda ner flytande margarin, vetemjöl, kakao och vaniljsocker. Hacka chokladen och rör ner i skålen. Smörj en ugnsform och häll ner smeten. Kör på 700 W i 3 ½ minuter för två portioner. Vrid formen efter halva tiden om mikron saknar snurrbricka. *Görs kakan till tio portioner bör smeten delas upp i två ugnsformar och tillagas i omgångar. Kör på 700 W i 8 minuter för fem portioner och vrid formen efter halva tiden om snurrbricka saknas. Pudra över med florsocker. Lägg hallon i en kastrull tillsammans med vatten och socker. Låt koka upp under omrörning. Lös potatismjöl i lite vatten och rör ner det i kastrullen och sjud tills såsen tjocknat. Skär kakan i portionsbitar och servera med hallonsås. Observera att det i mikrovågsugn endast kan användas porslin- eller glasform, ingen metallform. Måltidstips till kvällen: Snabb fisk- och skaldjurssoppa, sidan 73 höst dag 7 53