Extra fine selection of recipes
Extra Fine SELECTION OF SPICES MAKES FOOD EXTRAORDINARY Santa Maria Extra Fine Selection of Spices är kryddor utvalda för sin exceptionella, distinkta karaktär och höga kvalitet. Varenda litet korn i de praktiska kryddkvarnarna har en anledning att vara där. Så var beredd på en smakfull sensation. Varje gång du vrider kvarnen.
KLASSISK FISKSOPPA 4 port med saffransrouille Extra Fine SELECTION OF SPICES Fisksoppa 1 1/2 liter vatten 3/4 dl fisk & hummerfond koncentrerad 1 1/2 msk Santa Maria Seafood & Fish 2 dl vitt vin 2 morötter, skurna i tunna stavar, ca 5 cm långa 1 fänkål, skuren i tunna skivor 1 dl crème fraiche, kokbar 1/2 tsk Santa Maria Rock Salt 600 g fiskfilé, delad i bitar 300 g räkor (ca 100 g skalade) Saffransrouille 1 potatis, kokt 1/2 msk citronsaft 1 dl majonnäs 1 vitlöksklyfta, pressad 1/2 påse Santa Maria Saffran 1/2 tsk Santa Maria Chili Explosion 1 krm Santa Maria Rock Salt Koka upp vatten, fiskfond, Seafood & Fish krydda och vitt vin. Lägg i potatisen till saffransrouillen, delad i mindre bitar, och låt koka i ca 10 min. Ta upp potatisen, och mosa med en gaffel. Blanda alla ingredienser till saffransrouillen och smaka av. Lägg i morötter och fänkål i fiskfonden och låt koka ca 2 minuter. Ta upp grönsakerna med hålslev och ställ åt sidan. Häll i crème fraiche, koka upp och smaka av soppan med salt. Lägg försiktigt ner fiskbitarna i soppan och låt dem sjuda utan att röra i ca 2 minuter. Fördela grönsakerna i tallrikar, tag upp fisken försiktigt med hålslev och lägg fiskbitarna på grönsakerna. Häll soppan över grönsaker och fisk, garnera med räkor och saffransrouille. Servera genast. Tips: för att få soppan riktigt skummig kör ett varv med mixerstaven i kastrullen.
a Fine N OF SPICES LAXPASTA med citron avokado och parmesan 4 port 500 g fettucini, färsk 6 msk olivolja 2 1/2 msk Santa Maria Pasta Rossa 1 citron, finrivet skal 2 msk citronjuice 400 g kallrökt lax, strimlad 1 ask ruccola, 100 g 2 avokado, skivade 1 dl skållad mandel, rostad parmesanost, hyvlad Koka fettucinin enligt anvisning på förpackningen. Blanda samman olja, Pasta Rossa, citronskal och saft i en liten bunke. Häll av pastavattnet och låt pastan ligga kvar i kastrullen. Lägg ner laxen och cit ronoljeblandningen i pastan. Rör om försiktigt och tillsätt ruccolan. Lägg upp pastan på ett serveringsfat, garnera med skivad avokado och rostad mandel. Ta några extra kvarntag med Pasta Rossa. Servera genast med hyvlad parmesanost.
ljummen kycklingsallad 4 port med mango & cheese bites Kycklingsallad 4 kycklingfiléer 2 msk Santa Maria BBQ & Grill Mesquite 2 majskolvar, majskornen 1/2 citron, saften av och finrivet skal 2 påsar blandad sallad, sköljd 2 mango, skivade 1/2 gurka, urkärnad och skivad 1 rödlök, fint skuren 1 ask coctailtomater, halverade 1 avokado, tärnad Dela kycklingfiléerna i bitar och krydda dem med BBQ & Grill Mesquite. Skär loss majskornen från majskolven. Grilla kycklingen på smord plåt i ugn ca 12 min i 225 C. Pensla majskornen med lite olja, och låt rosta med i ugnen. Efterkrydda kycklingen med några kvarntag BBQ & Grill Mesquite och tillsätt citronskalet. Fördela sallad och alla grönsaker på ett stort fat. Häll över citronsaften. Lägg den ljumma kycklingen och den rostade majsen överst. Servera med cheese bites och Fruit & Curry dressing. Cheese bites 150 g riven ost 1/2 baguette, tunt skivad 1 tsk Santa Maria Chili Explosion Fördela osten på baguettskivorna, och krydda med Chili Explosion. Gratinera i ugn 225 C, ca 5 min, tills osten fått fin färg. Servera som knapriga tilltugg till salladen. Fruit & curry dressing 2 dl matlagningsyoghurt 1 äpple, fint tärnat 1/2 msk honung, flytande 1 msk citronsaft 1 msk Santa Maria Mango Curry 1 Extra tsk Santa Maria Chili Explosion Fine 2 krm Santa Maria Rock Salt Blanda alla ingredienser till dressingen och servera till salladen. SELECTION OF SPICES
ryggbiff med varm tomat- & mozzarellasallad 4 port tra Fine 4 skivor ryggbiff, ca 600 g 4 tsk Santa Maria Chicken & Steak smör eller olja till stekning 1 tsk salt Ta biffarna ur kylen en halvtimme innan tillagning. Torka av köttet och gnid in det med Chicken & Steak kryddan. Stek biffarna på riktigt varmt grilljärn, ca 2 min på varje sida. Efterkrydda gärna med Chicken & Steak. Tomat- & Mozzarellasallad 600 g tomater, blandade sorter och färger 2 msk olivolja 1/2 tsk Santa Maria Rock Salt 250 g mozzarellaost 1 msk Santa Maria Roasted Garlic & Pepper 1 kruka basilika, grovt hackad Dela de stora tomaterna i klyftor, och de små tomaterna i halvor och lägg i en ugnsfast form. Blanda tomaterna med olivolja och salt. Grilla i 225 C i ugn, ca 7 minuter. Dela mozzarellan i bitar och krydda med Roasted Garlic & Pepper i formen och sätt in i ugnen ytterligare ca 1 minut. Lägg basilikan på den varma tomatsalladen. Serveras tillsammans med köttet och ett gott lantbröd.
tre ostar 6 port med peppriga och smakfulla tillbehör Extra Fine SELECTION OF SPICES 200 g hårdost, t ex Gruyére 200 g vitmögelost, t ex Brie eller Chevré 150 g blåmögelost, t ex Castello Låt ostarna ligga framme i rumstemperatur ca en timme innan servering. Tortillakex 1 pkt Santa Maria Tex Mex Mini Tortilla 1 ägg 2 msk Santa Maria Sesamfrön 1 msk Santa Maria Vallmofrön 1 krm Santa Maria Tellicherry Black Pepper Santa Maria Rock Salt Skär tortillabröden i strimlor och lägg på en plåt, pensla med uppvispat ägg och strö över alla kryd dor. Grädda bröden torra i ugn, 170 C ca 10 min. Låt dem svalna. Valnötshonung 1/2 dl valnötter, grovt hackade 1 dl flytande honung 3/4 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper Blanda ingredienserna och servera till valfria ostar. Karamelliserade vindruvor 1 dl socker 1 tsk Santa Maria Tellicherry Black Pepper 1/2 dl rött vin 2 dl vindruvor, halverade och urkärnade Smält försiktigt sockret i en tjockbottnad kastrull. Tillsätt svartpeppar och vin. Låt det koka ihop. Häll karamellsåsen över de halverade vindruvorna, rör försiktigt och servera till valfria ostar.
xtra Fine LECTION OF SPICES kladdkaka med dumlekola och het chili 10 12 bitar 150 g smör 3 1/2 dl strösocker 3 ägg 2 1/2 dl vetemjöl 5 msk kakao 2 tsk vaniljsocker 1/2 tsk salt 2 tsk Santa Maria Chili Explosion 1 påse dumlekolor Sätt ugnen på 175 C, smörj och mjöla en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smält smöret i en kastrull. Ta av den från värmen och rör ner socker och ägg. Rör ner alla övriga ingredienser utom dumlekolorna. Häll smeten i formen och tryck ner dumlekolorna här och där i smeten. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 20 min. Kakan ska ha en hård yta, men vara kladdig inuti. Låt kakan kallna. Vid servering kan kakan dekoreras med pudrat florsocker och några extra tag med kvarnen Chili Explosion. Tips: Lakritsälskaren tar dumle lakrits.
www.santamaria.se