Kryddsåser från New Orleans



Relevanta dokument
Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

30 oktober 2016 ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur. ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

Vecka 18. Grönsaksris med räkor och stekt ägg. Köttfärsbiffar med krossade tomater och oliver. Krispiga bönbollar i tortillabröd

CHILI CON CARNE. 7 goda matlåderecept

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Tisdag! Kycklingwok med chili, ingefära, soltorkade tomater och cashewnötter (2 portioner) 250g kycklingfilé 1 morot

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg

7 recept. #laxkorv #godarematfrånhavet

MINUTMIDDAG. Ett snabbt och enkelt sätt att lyckas med kyckling. Minutfilé Minutskivor Minutstrimlor

Vecka 44. Panerade fiskbiffar med picklad rödlök. Linsbiffar med klyftpotatis. Yakiniku. Tofugryta med kokosmjölk

Recept. Ingredienser v 4. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 4. Familjekasse 3-dagar. Allergenförteckning!

Meny och receptbok - Vilda på Karups Nygård

Ingredienser v 26. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 26. Köp gärna med fler matvaror! Originalkasse 3-dagar

Snabblagat med kycklinggryta

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror!

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

3 DAGAR VECKA 4 VECKANS MENY. Hej! Välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans

En Lättare Vecka v.19

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Risotto med Parmesan. Krämig svamprisotto. Till 8 personer behövs:

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

Fleximenyn v Recept och planering för fyra av veckans middagar.

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest!

Vecka 44. Råraka med räkor. Ugnsbakade bönor med kyckling. Bibimbap. Auberginerullader i tomatsås

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.34. Hej! Bra att ha hemma v.34. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 34. Måltid 1 Fisk med dillpotatis. Måltid 2 Korv med potatissallad. Måltid 3 Enchiladas med köttfärs

Grilla med EKOLOGISKA. smaksättare SE-EKO-01 RECEPT

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

Vecka 19. Medeldelhavsfisk. Lotta Lundgren - Huevos Rancheros. Pasta med bacon och blomkål. Fläskytterfilé med koreansk rissallad

Din lösning på veckan.

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 28 VECKANS MENY

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

12 smaskiga enkla recept på Findus Grönsaker Perfekta till

Recept. Ingredienser v 7. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 7. Ekologisk Matkasse. 3-dagar. Allergenförteckning!

Ingredienser v.37. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.37. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Mer tid för fredag. Nygrillat i butiken

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 44. Måltid 1 Tomatsoppa med kryddig köttfärs. Måltid 2 Fiskgratäng med chili & vitlök

Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar

TOUCH SMAKGLÄDJE RECEPT FÖR DIG I STORKÖK

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Sommarrecept till Viltboden. Foto: Hannah Kompanik. Recept: Elin Carleke

En Lättare Vecka v.17

Vecka 45,4 port. Matnyttigt! Monikas 3-dagarskasse! Ingredienser. Recept. Bra att ha hemma! 1, ,2, ,3 2,3 1,

smaker från grekland 17 februari 2019 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

Recept OCh X inspiration W ... ost och skaldjur. Allerums långlagrade och havets goda

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

Strutskött. - lätt och läckert.

Recept. Ingredienser v 52. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 52. Vegetarisk Matkasse. Allergenförteckning!

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Krämig örtkycklingsallad

3 DAGAR VECKA 5 VECKANS MENY

En Lättare Vecka.

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Att marinera är inte alltid så lätt men här är några tips som kan användas till kött, fågel och fisk. 6 sidor om marinader.

Grillad fläskkotlett med currywok

Kalvfärssås med senap och persilja. vecka 6

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

Traditionell Hjortkväll

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk

Grillsås och dressing

Klara, färdiga, Gott & Grillat!

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

En Lättare Vecka v.16

Mårten Gås mm. Steinerskolan, med Hencca Vilén och Anders Mattas

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

Vecka 18. Ångad fisk med ratatouille och gult ris. Kikärtsbiffar. Rostat grönt med pocherade ägg. Biff med frisk bulgursallad

Grästorps bästa bord. Recept från Ali Taimori

Du hittar fler goda recept på vår hemsida

Sätt smak på grillfesten! Marinader Rubs Såser

Ingredienser v 44. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 44. Familjekasse 3-dagar. Allergenförteckning!

Ingredienser v.2. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.2. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 4. Måltid 1 Laxpytt med citronkräm. Måltid 2 Korv med potatisquesadilla. Måltid 3 Köttfärslåda med tomat & ost

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 47. Måltid 1 Biff med pommes. Måltid 2 Soja marinerad fisk med nudelwok. Måltid 3 Mangokyckling med stekt ris

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

FODMAP- RECEPT. Som gör magen glad

Vecka 24. Tomatig tonfiskpasta med kapris och timjan. Böngryta. Vegobollar i kålblad. Grillad fläskkarré med asiatisk kålsallad

Vecka 7. Paprika med bön- och champinjonfyllning och kryddig tomatsås

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus

Klimatsmart vardag antar du utmaningen?

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Asiatisk kål- och morotssallad 4 portioner

Nygrillat från butiken. Recept för en skönare vardag!

Härligt goda kycklingspett! Gjorda på svensk bröstfilé

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

ÄKTA MATGLÄDJE LCHF- KASSEN

Pasta med krämig vitlökssås och kräftstjärtar. Kyckling tandoori. Falukorv caprese. Sötpotatis- och kikärtsgryta

ABROTOS MATGLÄDJE MED ABROTOS RECEPT MENY FRÅN KINA 14 APRIL 2019 SANDER G JOHANSSON MATMÄSTARE EKOLOGISK MAT- OCH VINKULTUR

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

Transkript:

Kryddsåser från New Orleans

I början av 60-talet laborerade James Wright på Old Try Me Spice House i Knoxville fram en serie kryddsåser baserade på lagrad cayennepeppar. Däribland en som han kallade Tiger med 28 olika kryddor och smakämnen. Denna sås fick sitt försäljningsgenombrott under ett priskrig mellan olika bensinbolag på 60-talet då ett av bensinbolagen valde att dela ut såsen som en gåva till de kunder som tankade hos dem. 1979 köpte Fred Hafer recepten och bildade bolaget Gourmet Food Inc. Redan från början förstod Fred att det var något speciellt med Tigersåsen. När han gick igenom det gamla bolagets dokumentation fann han massor med brev som var skrivna av hängivna konsumenter som överöste såsen med beröm. Fred tänkte att denna sås måste vara unik, så unik att den kanske kan skapa en egen marknad. Han kortade ner varumärket till Try Me och började sedan sin lyckosamma lansering av Tiger i USA. 1989 gick Fred i pension och sålde bolaget vidare till dagens ägare, Reily Foods Company i New Orleans. Reily Foods vårdar ömt recepturerna för Try Me såserna och producerar idag ca 3,5 miljon flaskor per år varav 2,5 miljoner är Tiger. Try Me såserna finns idag i USA, Kanada och sedan mer än 20 år tillbaka också i Sverige. Hickory Liquid Smoke Flytande koncentrerat rökextrakt som ger en förstärkt rök/ träkolsgrillad smak med alla typer av råvaror. Tillverkat av filtrerad kondens från Hickoryrök och vatten. BBQmarinader, grytor och såser, 1 tsk till 200 ml marinad/sås/ gryta smaksättare på köttet vid stekning, 1 tsk Liquid Smoke blandas med 3 tsk vatten smaksättare vid kokning, 1 dl Liquid Smoke blandas med 10 dl vatten Hickory Ribbs 600 g kamben (baby back ribbs) eller tunna revben 1 gul lök delad i klyftor 1 dl Hickory Liquid Smoke 10 dl vatten 1 flaska Tiger Koka upp vattnet och tillsätt Liquid Smoke. Lägg i löken och revbenen. Sjud under lock i ca 45 minuter. Tag upp revbenen och låt dem svalna. Marinera revbenen med Tigersås och låt dem vila i kylen 1 timme. Lägg revbenen på grillen eller på ett bleck i ugnen (övervärme 250 grader) och grilla tills ytan blir knaprig. Pensla gärna upprepade gånger med Tiger sauce under tillagningen. Byt ut revbenen mot kycklingfilé (minska koktiden till 5 minuter) eller laxkotlett (minska koktiden till 1 minut). Louisiana BBQ Glaze 1,5 dl ketchup 1 tsk soja 1 tsk Liquid Smoke 1 msk Tiger 2 tsk Wine&Pepper Worcester 1,5 dl farinsocker 1/2 färskpressad citron 2 msk vitvinsvinäger 1 st finhackad gul lök 2 st krossade vitlöksklyftor Blanda samman ingredienserna i en gryta. Sjud på låg värme tills sockret smält. 2 3

Skapad i början på 60-talet av James Wright på Old Try Me Spice House i Knoxville. Tigersåsen fick sitt försäljnings genombrott under ett priskrig mellan olika bensinbolag på 60-talet då ett av bensinbolagen valde att dela ut såsen som en gåva till de kunder som tankade hos dem. Tiger Original En unik sås med en mycket speciell smak. Het, söt, sur och rökig på samma gång. Tillverkad av lagrad cayennepeppar och vinäger som bas och sedan smaksatt med 28 olika kryddor och smakämnen. blöt krydda i köttfärs woken smaksättare på hamburgare dressingar och såser soppor och grytor Tiger Dipp 2 dl creme fraiche 4-5 msk Tiger sauce 2 pressade vitlöksklyftor Blanda alla ingredienserna till en slät sås. Tiger Cheese 75 g ädelost 3 dl gräddfil 2 msk Tiger salt/svartpeppar efter smak Smält osten i micron i ca 20 sekunder. Blanda ihop ost, gräddfil och Tiger i en bunke. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. För fler recept besök vår hemsida www.risbergimport.se Tigerkrutonger 10 skivor vitt bröd 1/2 dl olivolja 2 msk Tiger 3 msk färskriven parmesan Skär brödet i tärningar. Blanda ihop olivolja, Tiger och parmesan. Lägg i brödtärningarna och blanda väl. Rosta i ugn tills krutongerna är gyllenbruna. Servera krutongerna i en soppa eller sallad. Tiger Pork 600 g skivad fläskkarré/fjärilskotletter matolja Cajun Seasoning 1 flaska Tiger Pensla köttet med matolja och krydda på med Cajun Seasoning. Grilla på hög värme i 1-2 minuter per sida beroende på köttets tjocklek. Värm Tiger i en kastrull och lägg i det grillade köttet. Sjud köttet försiktigt utan att koka i 3-4 minuter. Lägg upp på en tallrik och ringla över med varm Tiger. Byt ut fläskköttet mot biff eller kyckling. Tiger Butter 150 g rumstempurerat smör 2 msk Tiger sauce 1/2 dl finhackad röd paprika Blanda paprika och Tigersås med smör Forma till en rulle och lägg i kylen. 4 5

Dragon Marinade 3 msk Dragon Hot Soy 1/2 dl hackad persilja, timjan och basilika 1 msk Yucatan Habanero 1 krossad vitlöksklyfta 1 msk riven ingefära 2 tsk citronsaft 1,5 dl ananasjuice 1/2 dl matolja 2 msk äppelcidervinäger salt och peppar Blanda samman alla ingredienserna till en marinad. Denna marinad passar till kött, fågel, fisk och skaldjur. Marinera minst 1 timme i kyl före. Pensla gärna upprepade gånger med marinaden under tillagningen. Dragon Hot Soy En fyllig sojasås som är både söt, salt och het på en gång. Tillverkad av traditionell soja som sedan smaksatts med sherry och lagrad cayennepeppar. bordskrydda woken, grytor eller i såser smaksättare till kokt eller stekt ris dippsås Bullfighter Steak and Burger En mustig steksås speciellt gjord för grillat nötkött och hamburgare. Tillverkad efter originalrecept från början av 60-talet som består av bland annat soja, lagrad cayennepeppar, vitlök, tomat och vinäger. steksås till grillad biff, hamburgare marinader och grytor blöt krydda direkt i köttfärsen vid tillagning av egna hamburgare. Bullfighter Burger 600 g köttfärs 4 msk Bullfighter 1 tsk Liquid Smoke 1/2 dl finhackad vårlök 1 krossad vitlöksklyfta 1/2 dl öl salt och nymald svartpeppar Lägg köttfärsen och alla ingredienser i en bunke och blanda väl. Salta och peppra och forma till hamburgare. Bullfighter Dipp 2 dl gräddfil 2 msk ketchup 2 msk Bullfighter Blanda samman alla ingredienser till en slät sås. 6 7

Oyster & Shrimp En spännande het, sötsyrlig sås speciellt gjord för fisk och skaldjur. Tillverkad av solmogen cayennepeppar som lagrats med utvalda kryddor och smakämnen. woken dressingar och såser soppor och grytor dippsås till färska ostron och räkor Cajun Oyster & Shrimp sauce 4 msk chilisås eller ketchup 4 msk Oyster & Shrimp 1/2 msk färskriven pepparrot efter smak Blanda samman ingredienserna till en sås. Serveras som dippsås till skaldjur. Cajun BBQ Shrimp 600 g råa scampi 1 flaska Oyster & Shrimp Bambuspett Marinera scampin i Oyster & Shrimp. Trä scampi och valfria grönsaker på blötlagda bambuspett. Grilla på hög värme i 2 minuter på varje sida. Pensla gärna upprepade gånger med marinaden under en. Byt ut scampi mot laxkotlett eller annan fast fisk. Devil Habanero Wings 1 kg kycklingvingar 2 msk olivolja 1 st finhackad gul lök 4 st krossade vitlöksklyftor 400 g passerade tomater 1 tsk torkade chiliflingor 1/2 dl brunt farinsocker 3 msk Yucatan Habanero Stek vingarna i ugnen i 175 grader i 20 minuter. Fräs lök och vitlök mjuk i lite olivolja. Blanda i tomat, chili och farinsocker, sjud i ca 20 minuter. Blanda i Yucatan Habanero och rör om. Lägg i de stekta vingarna och låt de dra i ca 5 minuter. Servera vingarna med varm sås och klyftpotatis. Byt ut vingarna mot 600 g kycklingfilé eller laxkotlett. Habanero Cheese Dip (6 port) 40 g smör 1/2 dl finhackad vårlök 2 st finhackade Jalapeno chili 1/2 tsk kummin 200 g lätt creme fraiche 250 g riven cheddarost 1 tsk Yucatan Habanero Smält smöret i en kastrull. Blanda vårlök, jalapeno och kummin, sjud i ca 3-4 minuter. Tillsätt creme fraiche och cheddarost, rör om så osten smälter. Smaksätt med Yucatan Habanero och servera såsen varm. Yucatan Habanero En mycket stark chilisås som är tillverkad av en av världens starkaste pepparfrukter, habanero. Tack vare sin styrka lyfter såsen fram och förstärker andra råvarors smaker. soppor och grytor omeletter marinader och såser 8 9

Tennessee Sunshine Hot En äkta Hot från Lousiana, syrlig och het. Tillverkad av solmogen Cayennepeppar som åldrats i fat tillsammans med cayennekärnor. Tack vare sin hetta lyfter såsen fram och förstärker andra råvarors smaker. bordskrydda marinader och såser grytor, soppor och dressingar omeletter och på stekt ägg Bloody Mary Wine & Pepper Worcestershire En traditionell worcestersås som genom smaksättning med sherry och lagrad cayennepeppar fått en ny mustigare karaktär. Passar till alla recept som kräver worcestersås. marinader och soppor grytor och såser köttfärs blöt krydda i nöteller fläskfärs Cajun Sunshine Hot En äkta Cajunsås som har en perfekt balans mellan syra och hetta. Tillverkad av vinäger och solmogen krossad cayennepeppar som lagrats på fat. bordskrydda marinader, såser, grytor, soppor och dressingar omeletter och på stekt ägg Cajun Seasoning En het mustig blandning av kryddor, örter och lite citron. En oumbärlig allkrydda i Cajunköket. Används i Louisiana som smaksättare på allt från kyckling, kött, fisk till omeletter, soppor, dressingar och sallader. Klyftpotatis Cajun Style 800 g klyftad potatis 1/2 dl matolja 2-3 msk Cajun Seasoning Blanchera potatisen i kokande vatten i 5 minuter. Slå av vattnet och torka av potatisen. Ställ klyftorna på en plåt och pudra på med Cajun Seasoning. Droppa olja över potatisen och rosta klyftorna i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills potatisen är gyllenbrun. Cajun Dipp 2dl creme fraiche 1,5 tsk Cajun Seasoning 1 krossad vitlöksklyfta Blanda ihop alla ingrdeienser i en bunke och låt dippen stå och dra i 10 minuter. Southern Beans (2 port) 1 burk (400g) vita bönor i tomatsås 1 msk Liquid Smoke 1 msk Tennessee Sunshine Blanda samman alla ingredienserna i en kastrull. Sjud på svag värme i 5 minuter. 10 11

Originalsmaker sedan 1976 Konsumentkontakt: 08-608 17 00 info@risbergimport.se För fler recept besök vår hemsida www.risbergimport.se