Thailändska smaker
Thailand B J U D E R PÅ O Ä N D L I G A S M A K VA R I AT I O N E R Thailändsk matlagning bygger på tre viktiga hörnstenar: färska råvaror, balanserade smaker och snabb tillagning. Grönsaker ingår alltid som bas sedan kan du lägga till kött, fisk, fågel eller skaldjur. Smakerna går att variera i ett oändligt antal kombinationer där sött, salt, surt och hett är ständigt närvarande. Den snabba tillagningen är också viktig: Då bibehålls fräschören och krispigheten i alla råvaror. Du som varit i Thailand vet vad vi talar om. Men, oavsett om du varit där eller inte, kan du enkelt laga thaimat på hemmaplan. Det är bara att prova några av våra produkter då får du alltid den rätta thaismaken.
Wontonknyten med chilidip C A 2 5-3 0 S T 1 pkt wontondeg (finns att köpa i asiatiska affärer) eller vårrulledeg 100 g räkor, skalade 250 g blandfärs 1-2 msk Santa Maria Thai Black Pepper Sauce 1 2 msk Santa Maria Thai Kaffir Lime Leaves Flakes 1 vitlöksklyfta, pressad 1 msk Santa Maria Thai Fish Sauce 1 äggula frityrolja (eller solrosolja) till fritering D I P S Å S : 1 dl Santa Maria Thai Soya 2 msk Santa Maria Thai Fish Sauce 1 msk Santa Maria Red Hot Chili Pepper TI LLAG N I NG: Mixa allt utom wontondeg till en slät konsistens. Lägg färsen på wontondegen och pensla med äggula på kanterna, vik och tryck ihop. Häll frityroljan i en kastrull eller i en fritös. Fritera wontonknytena i 190 C tills de fått fin färg. Blanda ihop samtliga ingredienser till dipsåsen och servera med wontonknytena.
Wokade risnudlar med räkor 4 P O R T I O N E R 1 pkt Santa Maria Thai Råris Nudel 400 g räkor skalade, eller lax 200 g vitkål, strimlad 3 msk matolja 2 ägg, lättvispade 1 dl jordnötter, krossade 1 påse Santa Maria Phad Thai Wok Sauce G A R N E R I N G : 1 2 kruka Santa Maria Koriander, färsk och lime klyftor T I L L A G N I N G : Koka risnudlarna och skölj i kallt vatten så att de inte klibbar. Woka/stek vitkålen i olja. Häll i vispat ägg under långsam omrörning. Tillsätt risnudlarna samt jordnötterna i stekpannan. Rör i Phad Thai Wok Sauce och räkor, och låt allt bli varmt. Servera genast. Garnera gärna med grovhackad färsk koriander och ev lime klyftor.
Black pepper wokad fläskfile 4 P O R T I O N E R 500 g fläskfilé, strimlad 3 msk Santa Maria Thai Black Pepper Sauce 400 g wokgrönsaker 1 2 msk Santa Maria Thai Kaffir Lime Leaves Flakes ca 2 msk matolja T I L L A G N I N G : Bryn köttet på hög värme i oljan tills det fått färg. Tillsätt grönsakerna. Woka i ca 2-3 minuter. Tillsätt Black Pepper Sauce och Kaffir Lime Leaves Flakes när köttet är klart. Värm upp under omrörning i några sekunder. Servera med ris.
Coconut Chicken med mango 4 P O R T I O N E R 500 g kycklingfilé, strimlad 2 msk matolja 1 vitlöksklyfta, pressad 1 dl Santa Maria Thai Coconut Sweet Chili Sauce 2 msk Santa Maria Thai Soya 1 röd paprika, bitar 1 bunt vårlök, strimlad 1 mango, bitar T I L L A G N I N G : Hetta upp oljan i en wok, tillsätt vitlök och kyckling. Stek till gyllenbrun färg. Tillsätt Coconut Sweet Chili Sauce, Thai Soya, paprika, vårlök och mango. Koka ihop några minuter. Servera med ris eller nudlar. T I P S! Garnera med färsk koriander och rostad kokos.
Wokad frukt med kokosparfait 4 P O R T I O N E R K O K O S PA R FA I T : 1 dl florsocker 4 äggulor 2 dl vispgrädde 1 pkt (200 ml) Santa Maria Thai Creamy Coconut Milk 1 2 dl kokosflingor W O K A D F R U K T : 1 mango, tärnad 1 2 ananas, tärnad 1 2 papaya, tärnad 1 msk smör 1/2 dl Santa Maria Thai Coconut Sweet Chili Sauce T I L L A G N I N G : Vispa äggulor och florsocker poröst. Vispa grädden lätt, och vänd ned i äggblandningen tillsammans med Creamy Coconut Milk och kokosflingor. Häll upp smeten i portionsformar och frys. woka frukten i smör och smaksätt med Sweet Coconut Chili Sauce. Servera genast med den lätt tinade parfaiten och wokad frukt. T I P S! Om du inte hinner tillaga kokosparfaiten går det också bra med vaniljglass.
COCONUT SWEET CHILI SAUCE Coconut Sweet Chili Sauce är en basprodukt i det thailändska köket. Denna mycket goda Coconut Sweet Chili Sauce är en sås där alla smaker möts! Sötma från kokos, hetta från chili och syrlighet från Kaffir Lime. Använd den som woksås, smaksättare eller ställ fram flaskan på bordet. Coconut Sweet Chili Sauce passar utmärkt även till efterrätter! BLACK PEPPER SAUCE Det senaste inom Thaiköket! En mustig svart sås med tydlig svartpepparsmak blandat med en mjuk smak av tomat. Använd den som woksauce i asiatisk matlagning, smaksättare till kötträtter och såser eller som bordskrydda. RÅRISNUDLAR Användningsområdena för nudlar är många! Koka dem eller stek dem tillsammans med kyckling, kött, räkor eller grönsaker till en god wokrätt. Dessa nudlar är gjorda på råris och är därmed mer hälsosamma. För att enklare kunna portionera och woka dem är de redan färdigklippta. KROSSADE KAFFIR LIME BLAD Kaffir lime blad är en råvara som används flitigt i den thailändska maten. Den tillsätts i slutet av matlagningen och ger en karaktäristisk smak och doft av lime. Eftersom bladen är krossade är de enkla att använda i matlagningen. CREAMY COCONUT MILK Creamy Coconut Milk är en krämig kokosmjölk med extra mycket kokossmak. Den har både mer smak och tjockare konsistens än vanlig kokosmjölk. Creamy Coconut Milk innehåller inga tillsatser och pressas bara en enda gång för att endast erhålla den absolut finaste kokosnötmjölken. Används till asiatisk matlagning och desserter. W W W. S A N TA M A R I A. S E