Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil



Relevanta dokument
5 dagar. Ingredienser v 13. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 13. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 3 VECKANS MENY

Recept. Ingredienser v.19. Veckans meny: Bra att ha hemma v.19. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Pastasnäckor med kryddig färsfyllning

Vecka 35,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

HÄRLIGT GODA RECEPT MED KORVISH OCH JÄRPISH. Fullproppade med svenskt kött och svenska grönsaker. Det är så smart och så gott.

5 dagar. Ingredienser v.35. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.35. Köp gärna med fler matvaror!

VI KOCKAR MED GRÖNSAKER O ROTFRUKTER FÖR SÄSONGEN

PROJEKT REGIONPRODUCERAD MAT I ÖSTERBOTTNISKA STORKÖK. GRILLFEST MED REGIONPRODUCERADE LIVSMEDEL

3 dagar. Ingredienser v 6. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 6. Köp gärna med fler matvaror!

RECEPTBILAGA FOODNEWS läckra kycklingrecept

Krämig kycklingpasta med persilja. vecka 35

Köttfärspiroger. Fyllning. ½ gul lök. 2 krm salt

Zucchinispagetti med tomatsås

10 goda tapas på svenska Gör läckra smårätter på svenska smaker. Perfekt till festen!

Norsk torsk i vardagen.

Gott till diabetiker

Introduktion. Innan du börjar så vill vi peka på några generella saker när man använder sig av MCT olja i matlagningen;

Mat från Mellanöstern

Kikärtsbiffar med mango chutneysås

Höstterminsplanering i. hem- och konsumentkunskap År 8

Nya, snabba vardagsfavoriter!

Snitta och wrappa med mjukt tunnbröd

Vegetariska recept. receptfrån Paul Svensson. servera vegetariskt. var smart!

Carina och Ulrika Brydlings recept med GoGreens svenskodlade bönor

Äkta smakupplevelser!

Inspiration. lite recept och upplägg. Charkprodukter AB Billesholm

Köttfärspaj med apetinaost och örtig tomatsås

Rik på Omega-3. Ljuva Matlagning. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Original. Fetthalt endast 15 %. Kylvara. Endast 15 % Ljuva Ostcrème Stark

Höstterminsplanering i. hem- och konsumentkunskap år 8

Chorizo. med rostad paprikapasta. Vecka 14

FAVORITMAT för hela veckan LJUVA 20 ÅR!

Vecka 1: Måndag: Frukost: (kl ) Äggröra med grönsaker. Lunch: (kl ) Nötshake med frukt

3 dagar. Ingredienser v. 5. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v. 5. Köp gärna med fler matvaror!

Tomatsoppa med kräfttoast. vecka 44

3 dagar. Recept. Ingredienser v 42. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 42. Köp gärna med fler matvaror!

Meny lördagen 20/

3 DAGAR VECKA 7 VECKANS MENY

Bra att ha hemma v.52 Veckans meny:

Pappardelle med zucchini och soltorkad tomat. vecka 21

Underbar måltid när ljuset återvänt

Vecka 41,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Ingredienser. Recept

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

SOJA-SILL / AUBERGINE-SILL

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer.

Vecka 32,4 port. Matnyttigt! MatHems Familjematkasse! Recept. Ingredienser

Chorizo. med rostad paprikapasta. Vecka 14

Julbordsinspiration från xtravaganza

MELLANMÅL Frukt och grönsaker 1 valfri frukt/grönsak med ProPoints värde 0. FRUKOST. Frukost Mellanmål Lunch Middag

Vispa samman ägg, mjölk, salt och vitpeppar. Häll äggstanningen i formen. Grädda i 200 grader ca 30 min.

5 dagar. Ingredienser v.39. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror!

Matresan recept v 32 Smaka, lära och köpa närproducerat

Krämig räkpasta med körvel. Vecka 7

Vildmarkskocken 2007

3 dagar. Ingredienser v 11. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 11. Köp gärna med fler matvaror!

RECEPTFOLDER FRÅN LANTMÄNNEN KRONFÅGEL NR Starta året med tio goda kycklingrecept!

Vårbuffé. Rucolaröra. Kycklingfilé med tomat & oliv. Portioner: 10 personer (buffé)2 dl rucolasallad (ca 35 g) 1 vitlöksklyfta

3 dagar. Ingredienser v 41. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 41. Köp gärna med fler matvaror!

Enchilada med tomatsalsa. Vecka 12

Inspirerande recept med ekologisk kyckling

v.50 HILDING TIPSAR JULSPECIAL

Ingredienser v.38. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.38. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Recept. Ingredienser v.29. Veckans meny: Bra att ha hemma v.29. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

En Lättare Vecka.

Vecka 26,4 port. Nyhet! MatHems Familjematkasse!

Julrecept från Itrim!

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

carpaccio på nötrulle

Spaghetti bolognese med ljummen broccolisallad

Förskolekockarnas bästa

Ingredienser v.27. Recept. Hej! Bra att ha hemma v.27. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 25. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 25. Köp gärna med fler matvaror!

3 DAGAR VECKA 48 VECKANS MENY

Du hittar fler goda recept på vår hemsida

EKOLOGISK MATKASSE VEGETARISK MENY VECKA 12

Löjrom på Knäcke Vin: Nitus Cava

VECKA 50 3 DAGAR VECKANS MENY

BRAXENRIBS BRAXENFRESTELSE KNAPRIG BRAXEN

Kalvfärsbullar i tomatsås. vecka 43

Receptsamling Inspiration på korv och leverpastej. Chark-Produkter AB Billesholm

Sid 2 - Familjekassen. Sid 9 - Ekologiska kassen. Sid 16 - Laktosfria kassen. Sid 23 - Hälsokassen

grillbuffé 12 juni 2014

Het lövbiff med ingefära och ananas. Vecka 50

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!

Hjortkväll med Henrik Vilén och Timo Sundman

Spenatpannkakor. med prosciutto och svamp. Vecka 20

Broiler Lönkan,

Potatis- och purjolökssoppa med tunnbrödsrulle. vecka 47

3 DAGAR VECKA 42 VECKANS MENY

NORDISKT GA STABUD 2016 Förslag till festmeny

Krämig papardelle med portabello. vecka 43

Plockmat. i advent. Plockmeny

5 dagar. Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.39. Veckans meny: Bra att ha hemma v.39. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Bra recept Folkhälsoenheten, Örebro läns Idrottsförbund 2011

Läckra recept på KRAV-märkt ekologisk Bosarpkyckling

3 dagar. Ingredienser v 3. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 3. Köp gärna med fler matvaror!

Lyxa med husman i helgen (7 recept)

Hjortkväll Hencca Vilén och Ben Wiberg

DRAKAMÖLLANS KÖK INGALILL THORSELL, EVE MALTAIS, LARS STR ANDBERG, RONNIE NILSSON

Transkript:

Inspirationshäfte för mat, klimat & en hållbar livsstil Foto: Johann Selles

Vikten av bra matvanor för hälsan och miljön Maten har stor betydelse för vårt klimat. Såväl produktion, hantering och transport som beredning orsakar utsläpp av växthusgaser som påverkar klimatet. Så mycket som en fjärdedel av Sveriges totala växthusgasutsläpp kommer från matkedjan där råvaruproduktionen oftast står för den största delen. Genom att välja klimatsmart mat kan vi minska utsläppen av växthusgaser och påverka klimatet i en positiv riktning. Med andra ord: de val du gör gör skillnad! Visste du...att bra matvanor är en förutsättning för att vi ska må bra och utvecklas på bästa möjliga sätt....att 1 kilo tomater ger 10 gånger mer utsläpp av växthusgaser än motsvarande mängd Tänk på morötter....att det inte bara är vad du äter utan hur ofta du äter som påverkar hur du mår?! Vi mår som allra bäst om vi får äta tre regelbundna mål mat varje dag och två mellanmål för att hålla blodsockret på en jämn nivå.

Bli klimatsmart ät S.M.A.R.T S M A R T Större andel vegetabilier Mindre andel tomma kalorier Andelen ekologiskt ökar Rätt kött och grönsaker Transportsnålt Detta kan du göra: Ät mer grönt och mindre kött. Släng inte mat! Välj ekologiskt. Välj mat efter säsong. Varför välja ekologiskt? I den ekologiska odlingen använder man inte konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel. Ekologiskt är bra för både oss människor och vår natur och bidrar till den biologiska mångfalden. Genom att välja ekologiskt producerade produkter minskar du påverkan på miljön och på din hälsa.

Utgå från tallriken som modell En näringsmässigt god måltid kännetecknas av bra balans mellan olika livsmedel. Tallriksmodellen, som är ett bra hjälpmedel för en balanserad måltid, delar in våra livsmedel i tre grupper: Kolhydratrika potatis, pasta, ris och bröd. Proteinrika kött, fisk, ägg, baljväxter, mjölk och mjölkprodukter. Frukt och grönt Hur mycket man behöver äta beror på många olika variabler, såsom ålder, kön, livsstil etc. men tallriksmodellen kan ändå ge en bra fingervisning. Nedan ser du hur fördelningen ser ut mellan dessa grupper. Potatis, pasta, ris och bröd Grönsaker, rotfrukter + frukt och bär isk och kött Ägg, baljväxter, f Foto: Johann Selles

Receptinspiration Rostad rotselleri med chèvre Rotselleri, i 0.5-1 cm tjocka skivor Getost, typ chèvre Pumpafrön Honung Olja Salt Peppar Foto: Leo Westerberg Sätt ugnen på 200 grader. Skiva sellering i ca. 1 cm tjocka skivor och dela ev. dessa på hälften. Lägg dem i en braspanna och pensla med olja och krydda med salt och peppar. Ställ in i ugnen ca. 20 minuter. Rotsellerin ska vara ganska mjuk när du tar ut den. Lägg nu på getosten i skivor hur mycket ost man vill ha är en smaksak. Krydda återigen med salt och peppar samt ringla över lite honung. Ugnsbaka ytterligare 5 minuter eller tills osten har smält. Serveringsförslag: Serveras med fördel på en bädd av gröna bönor, ruccola och skivad avokado. Hummus (kikärtspuré) 1 burk Kikärtor 1-2 msk Citronsaft 0,5 tsk Sambal Oelek 1 klyfta Vitlök 1 msk Olivolja 1 tsk Spiskummin Visste du... att kikärtor är en baljväxt som är rik på protein, kostfiber och mineraler. Och är god att använda i både, grytor, soppor och sallader. Lägg avsköljda kikärtor, sambal, spiskummin, pressad citronjuice och olivolja i en matberedare. Mixa till en jämn smet. Smaka av med salt och peppar. Förvara kallt till servering.

Kidneybönsbiffar Receptinspiration 4 dl Kidneybönor kokta, ev. på burk 0.5 Zuccini, riven 1 st Morot, riven 0.5 Gul lök 1 st Vitlöksklyfta 1 st Ägg 2-3 msk Maizena 2 msk Sesamfrön eller solrosfrön Zest från 1 citron Örtkryddor efter smak Salt och peppar Mixa bönor, skalad lök och vitlök i en matberedare eller med mixerstav. Tillsätt de rivna grönsakerna, citronzesten samt ägg, stärkelsen och fröna. Blanda till en jämn smet och smaka av med salt, peppar och örtkryddor. Forma till små biffar och stek dem ett par minuter på var sida. Salsa 1 burk Hela tomater 2 st Schalottenlök, finhackad Chili Färska örter Citron/Vinäger Socker Salt och peppar Hacka tomaterna fint och gör likaså med löken. Blanda i en skål och tillsätt chili och örter efter smak. Smaka av med salt, peppar, socker och ev. lite citronsaft/vinäger.

Receptinspiration Rödbetor från Dalby med sidosatt fetaost ca 4 pers 4 st Rödbetor i ganska stora bitar (2*2*2cm) 1 st Gul lök, hackad 200 gr Rotselleri i lite mindre bitar (1*1*1 cm) 2 tsk Hel spiskummin 2 dl Kamutvete 4 dl Vatten + buljong 1 st Syrligt äpple 200 gr Fetaost 3 msk Olivolja 1 msk Balsamvinäger Salt och peppar 0.5 dl Rostade pumpafrön Skala och skär rödbetorna, rotsellerin och löken. Koka grönsakerna ca 12 min i 4 dl god buljong med 2 dl Kamutvete. (Ev. behöver grönsakerna koka några minuter innan vetet hälls i om man har stora bitar). Låt svalna lite och häll över vinägretten samt ett tärnat syrligt äpple. Blanda försiktigt, strö över 0.5 dl rostade pumpafrön och servera med fetaost. Ät och njut! Foto: Johann Selles

Groddad grönsallad... Grönsallad, av valfri sort Vitkål Ruccola Groddar...med sötsyrlig vinegrette 6 msk Olivolja 3 msk Balsamvinäger 2 st Vitlöksklyftor 1 msk Honung Salt Peppar Receptinspiration Skölj och skär upp grönsalladen och lägg i en skål tillsammans med ruccolan. Riv vitkålen och blanda den och groddarna med grönsalladen. Blanda olivolja och vinäger väl. Pressa i vitlök. Blanda i honung, salt och nymalen peppar. Ringla vinegretten över den groddade grönsalladen och servera. Foto: Johann Selles

Baba Ganoush Receptinspiration 1 st Aubergine (ca 350 g) 1 Vitlöksklyfta 0.5 liten Grön paprika 0.5 liten Rödlök 2 msk Finhackad persilja 2 msk Citronjuice 1 tsk Salt 3 krm Nymalen svartpeppar Olivolja Citronklyftor till garnering Sätt ugnen på 275 C. Skär auberginen i halvor på längden. Stick hål i skalet på auberginen med en gaffel. Lägg dem med snittytan nedåt på en plåt. Ugnsstek auberginen 15-20 minuter, tills skalet svartnar och spricker. Skrapa ut fruktköttet när den svalnat. Hacka aubergineköttet. Skala och pressa i vitlöken. Kärna ur och finhacka paprikan. Skala och finhacka löken. Blanda samtliga ingredienser. Smaka av med citronjuice, salt och peppar. Lägg över i en djup tallrik, ringla över lite olivolja och garnera med citronklyftor. Foto: Johann Selles

Ugnsbakade rotfrukter Morot Palsternacka Kålrot Rödbeta Vitlök Olivolja Färska örter Salt och peppar Receptinspiration Sätt ugnen på 200 grader. Skala/tvätta rotfrukterna och skär i valfri form och storlek. Lägg i en ugnsfast form och ringla över lite olja och rör runt ordentligt. Krydda med salt, peppar, och färska örter, t.ex. rosmarin. Baka mitt i ugnen i ca. 20-30 minuter (rör om emellanåt så det bakas jämt). Slutet gott allting gott! Raw Chokladbollar...som vanliga chokladbollar fast godare! 1 dl Nötter, t.ex. mandel/hasselnötter 1 dl Gojibär 5 st Dadlar 1.5 msk Kakao Rapsolja Vatten (ev.) Riven kokos Foto: Leo Westerberg Blötlägg gojibär och mandel för att kunna ta av skalet på de sistnämnda. Häll av vattnet och ta bort skalet på mandlarna innan du mixar bär och nötter tillsammans med urkärnade dadlar, kakao och rapsolja. Ev. kan du behöva tillsätta lite vatten för att få en bra konsistens. Forma till bollar som du rullar i kokos. Låt stå kallt ett tag innan servering.

Mina tankar och recept

Miljöförvaltningen Avdelningen för konsumtion och livsstil malmo.se/miljo