RECEPTBILAGA FOODNEWS 4 2011 10 läckra kycklingrecept
Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, rotfrukter och vitkålssallad Skala och skiva rotfrukterna tunt och varva i eldfast form med olivolja, salt, peppar och skivade vitlöksklyftor. Sätt in formen i ugnen på 200 C i ca 40 minuter eller tills rotfrukterna börjar få färg på ytan. Häll på varm buljong när ca 15 minuter återstår. Tillaga Kronfågel DELi-kycklingen enligt anvisningen på paketet. Blanda ingredienserna till salladen och låt den stå och dra i ca 15 minuter. Servera kycklingen med rotfrukterna, hackad persilja och sallad. 35 g 36 g 24 g Energi (KJ / kcal) 2302 / 550 Kronfågel DELi Kycklinglårfilé 1,2 kg 12 kg med soltorkade tomater och italienska örter Blandade rotfrukter ex. potatis, rödbeta, palsternacka, morot 1,5 kg 15 kg Vitlök 5 klyftor 2 lökar Olivolja ca 1 dl ca 6 dl Hönsbuljong 4 dl 4 l Hackad persilja 2 dl 2 l Sallad: Strimlad vitkål 1 kg 10 kg Fransk ljus senap 2 msk 3 dl Matlagningsyoghurt eller grekisk yoghurt 4 dl 4 l Majonnäs 2 dl 2 l Vitlöksklyftor 2 klyftor 1 lök Kycklinglårfilé fylld med soltorkade tomater & italienska örter Art nr 6181 2 x 1,9 kg / kart Servera, best nr: 157891 Menigo, best nr: 401698 Dafgård, best nr: 81269 Sv Cater, best nr: 6395 Martin Olsson best nr: 989626
Kycklingfilé med potatisstomp och tomatsallad Krydda filéerna med salt och chiliflakes. Hetta upp oljan och stek filéerna så att de får fin färg. Lägg över på bleck och efterstek i ugnen på 150 C i ca 20 minuter. Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Dela blomkålen i buketter och koka al dente i lättsaltat vatten. Skär purjolöken tunt och fräs lätt i lite olja. Mosa potatisen tillsammans med blomkål och purjolök. Tillsätt crème fraîche och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar. Servera kycklingen med mos och tomatsallad. Tomatsallad: Skär tomaterna i mindre bitar. Blanda med hackad gul lök, olivolja, honung och timjan. Krydda med salt och peppar. 39 g 32 g 35 g Energi (KJ / kcal) 2407 / 3575 Kycklingfiléer 10 st 100 st Olja till stekning Mjölig potatis 1,2 kg 12 kg Blomkål 700 g 7 kg Purjolök 1 st 10 st Crème fraîche 2 dl 2 l Hackad persilja 1 dl 1 l Sallad: Tomater 600 g 6 kg Gul lök 1 st 5 st Olivolja 2-3 msk 5 dl Flytande honung 1-2 msk 400 g Finhackad färsk timjan 1 msk 2 dl Salt och peppar Mörad kycklingfilé Art nr 1434 8 kg / kart Servera, best nr: 385005 Sv Cater, best nr: 766683
Thai-noodle med stekt kycklingfärs Låt kycklingfärsen koka några minuter i kokosmjölken tillsammans med tunt skivad morot, broccolibuketter, skivad lök och paprika samt röd currypasta. Servera med nudlar som kokats enligt anvisningar på förpackningen. 41 g 10 g 81 g Energivärde 580 kcal Stekt kycklingfärs 800 g 8 kg Morot 2-3 st 3 kg Broccoli 500 g 5 kg Gul lök 1 st 2 kg Röd paprika 1 st 2 kg Kokosmjölk 2 burkar 4 l Röd currypasta 2-3 tsk 2-3 dl Nudlar till servering Kycklingfärs Art nr 849022 4 kg / kart Servera, best nr: 539841 Menigo, best nr: 764285
Mustig kycklinggryta Stek kycklingköttet gyllenbrunt i lite olja. Lägg i grönsakerna, skurna i mindre bitar och låt fräsa med i någon minut. Häll på rödvinet eller buljongen. Tillsätt tomatpurén. Krydda med salt och peppar. Låt grytan småputtra tills köttet är riktigt mört i ca 15 minuter. Smaka av grytan en gång till och servera med ett gott mos på potatis och rotselleri eller kokt ris. 23 g 13 g 7 g Energi (KJ / kcal) 1134 / 270 Tärnat kycklingkött 1 kg 10 kg Gul lök 200g 2 kg Morötter 3 st 3 kg Champinjoner 800 g 6 kg Rött vin eller kraftig kalvbuljong 1 l 8 l Kalvfond (endast vid rött vin) 3 msk 5 dl Tomatpuré 6 msk 800 g Salt och peppar Rivet citronskal Rapsolja till stekning Tärnat kycklingkött Art nr 1400 1 x 6 kg / kart Servera, best nr: 996967 Menigo, best nr: 715900
Kycklingsoppa Fräs skivad gul lök, skivad morot och champinjoner i lite olja. Häll på buljongen och grädden. Tillsätt grytbitarna och låt småputtra i ca 10 minuter. Blanda ner persilja och citronsaft. Smaka av med salt och peppar. Servera med ett gott rostat bröd. 14 g 18 g 10 g Energi (KJ / kcal) 1089 / 260 Pastakyckling 350 g 3,5 kg Gula lökar 2 st 2 kg Morötter 4 st 2,5 kg Champinjoner 500 g 5 kg Kycklingbuljong 2 l 8 l Matlagningsgrädde 7 dl 3 l Hackad persilja ca 24 g ca 1 kg Citronsaft 1/2 citron 4 dl Olja till stekning Salt och peppar Pastakyckling Art nr 884041 5 kg / kart Servera, best nr: 571174 Menigo, best nr: 702423
Gyllene kycklinggryta med rotfrukter Häll i vatten, äppeljuice och lök i grytan. Sätt grytan på full effekt och eventuell omrörare på låg hastighet. Koka upp. Blanda ner det tärnade kycklingköttet i omgångar och låt vätskan koka upp mellan varje gång. Låt koka klart ca 30 minuter. Tillsätt rotfrukter och låt koka upp. Red av med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt koka upp. Krydda och smaka av. Servera med kokt ris. 34 g 8 g 57 g Energi (KJ / kcal) 1790 / 440 Tärnat kycklingkött 1,25 kg 12,5 kg Gul lök, hackad 200 g 2 kg Hönsbuljong, pulver 2 msk 3 dl Äppeljuice, koncentrerad 1,5 dl 1,5 l Vatten 5 dl 5 l Strimlade rotfrukter 700 g 7 kg Salt 2 tsk 1 dl Vitlök tärnad 2 msk 250 g Curry 2 tsk 1 dl Ingefära 2 tsk 1 dl Gurkmeja 0,5 tsk 1,5 msk Maizenamjöl 0,5 dl 5 dl Tärnat kycklingkött Art nr 1400 1 x 6 kg / kart Servera, best nr: 996967 Menigo, best nr: 715900
Kycklingsauté med dijonsenap, dragon och höstkantareller Förväll svampen och ställ den sedan åt sidan så länge. Snitta purjolöken, skölj ordentligt och strimla den. Smält smör och olivolja i kastrull. Tillsätt purjolök, dragon, vitlök, vitt vin, vatten och salt. Sätt locket på kastrullen och låt allt koka ihop i 5 minuter. Tillsätt kyckling, grädde, crème fraîche, hälften av bladpersiljan, dijonsenap och svampen. Rör om ordentligt, och låt det hela koka ihop på medelvärme i ca 10 minuter eller tills kycklingen är färdig. Pressa ner citronen och smaka av med salt och svart peppar. Lägg upp kycklingen i skålar och strö över resten av bladpersiljan. Servera med råris, jasminris, bulgur, matvete eller couscous. 36 g 33 g 17 g Energi (KJ / kcal) 2093 / 501 Stora purjolökar 2 st 20 st Smör 30 g 300 g Olivolja 2 msk 1,5 dl Torkad dragon 1 msk 0,75 dl Vitlöksklyftor 3 st 6 st hela Vitt vin 4 dl 4 l Vatten 2 dl 2 l Salt 10 g 100 g Kycklinggrytbitar Kronfågel 1,3 kg 13 kg Grädde 4 dl 4 l Crème fraiche 2 dl 2 l Bladpersilja med stjälk, grovt hackad Dijonsenap 4 msk 3 dl Svamp, gärna trattkantareller eller brandgul trumpetsvamp 1 l 10 l Citron 1/2 5 st Kycklinggrytbitar Art nr 1412 6 kg / kart Servera, best nr: 235358
Tex Mex Nuggets med rostad majssallad, avocadokräm och gräddfil Häll majsen på ett bleck och rosta i ugn i 225 C i ca 15 minuter. Hacka under tiden melon, koriander och röd chili. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och smaka av med lime. Mixa samtliga ingredienser till avocadokrämen. Smaka av med salt. Servera med basmatiris och gräddfil i en separat skål. 22 g 26 g 47 g Energi (KJ / kcal) 2147 / 519 Majssallad: Majskorn 300 g 3 kg Svarta bönor, färdigkokta 300 g 3 kg Nätmelon 1 st 10 st Färsk koriander 15 g 150 g Röd chili 10 g 100 g Lime, zest och saft 1 st 10 st Avocadokräm: Mogna avokado 4 st 7,5 kg Färsk koriander 1 dl 1 l Limesaft 1 st 10 st Röd chili 1 st 10 st Salt 1 msk ca 1 dl Gräddfil till servering 4 dl 4 l Chicken Nuggets Tex Mex Art nr 874069 4 x 1500 g Servera, best nr: 254698 Menigo, best nr: 402836
Kycklingfilé fylld med grillad paprika, getost, örtig linssallad och timjankräm Sätt ugnen på 250 C. Skär paprikorna i bitar och lägg i bleck med skalsidan upp. Grilla paprikan tills skalet blivit svart, ca 10-15 minuter. Låt svalna och dra sedan av skalet. Sänk ugnsvärmen till 225 C. Lägg ut alla kycklingfiléer, salta och peppra. Lägg paprika, getost, timjan och honung på varje filé. Vik ihop till ett paket, fäst med en tandpetare. Smält smör och olivolja i en panna, stek kycklingen på hög värme, ca 2 min på varje sida. Lägg kycklingen i ett bleck. Stek i ugn ca 15 min eller tills kycklingen har en innertemperatur på 70 C. Hacka örterna till linssalladen och blanda ihop samtliga ingredienser. Mixa en tredjedel av yoghurten med timjan och bladpersilja. Häll i resterande yoghurt. Smaka av med salt. Lägg upp linssalladen, därefter kycklingfilén och toppa med pinjenötter och tranbär. Garnera med färska örter och servera med timjankräm. 69 g 27 g 69 g Energi (KJ / kcal) 3047 / 778 Kronfågel delade kycklingfiléer 1,3 kg 13 kg Röda paprikor 3 st 30 st Olivolja Getost 300 g 3 kg Flytande honung 1,5 msk 200 g Färsk timjan ca 15 g 150 g Salt 10 g 100 g Smör Olivolja Linssallad: Gröna linser, färdigkokta 1 l 10 liter Bladpersilja 60 g 600 g Färsk mynta 20 g 200 g Vitlöksklyftor 2 130 g Sambal oelek 1,5 msk 200 g Flingsalt 10 g 100 g Fin olivolja 1 dl 1 l Timjankräm: Färsk timjan 25 g 250 g Bladpersilja 25 g 250 g Tjock yoghurt, gärna rysk 400 g 4 kg Salt 1/2 msk 0,75 dl Rostade pinjenötter 50 g 500 g Torkade tranbär 50 g 500 g Kycklingfilé, delad Art nr 1416 6 kg / kart Servera, best nr: 254789 Menigo, best nr: 402837
Höstens kycklinggryta med skogsvamp och gröna ärtor Koka vitsåsen med angivna ingredienser. Fräs svamp och rödlök i lite smör och blanda med vitsåsen. Salta, peppra och smaka av med rivet citronskal. Tillsätt ärtor och kycklingkött. Låt koka upp. Fräs äppeltärningar i lite smör. Smaka av med kanel. Garnera grytan med äppeltärningar och örter. Serveras med Matkornotto eller Vit fiberpasta. 24 g 9 g 14 g Energi (KJ / kcal) 975 / 230 Kokt kycklingkött Kronfågel 1 kg 10 kg Rödlök, klyftad 200 g 2 kg Skogssvampblandning 300 g 3 kg Ärtor 200 g 2 kg Syrliga äpplen, tärnade 200 g 2 kg Vitsås: Kycklingbuljong på fond 1 l 10 l Vetemjöl 50 g 500 g Matlagningsgrädde 8 cl 8 dl Matlagningsvin, vitt 2 d l 2 l Smör 50 g 500 g Kokt kycklingkött Art nr 4118 2,5 kg / kart Servera, best nr: 310086 Menigo, best nr: 714404
1400 Tärnat kycklingkött Vikt/kart: 6 kg Servera, best nr: 996967 Menigo, best nr: 715900 6182 Kycklinglårfilé fylld med soltorkade tomater & italienska örter Vikt/kart: 3,8 kg Servera, best nr: 157909 Menigo, best nr: 401699 849022 Kycklingfärs Vikt/kart: 4 kg Förp/kart: 1 st Servera, best nr: 539841 Menigo, best nr: 764285 1434 Mörad kycklingfilé Vikt/kart: 8 kg Servera, best nr: 385005 Menigo, best nr: 766683 1412 Kycklinggrytbitar Vikt/kart: 6 kg Servera, best nr: 235358 Menigo, best nr: 402694 4118 Kokt kycklingkött Vikt/kart: 2,5 kg Servera, best nr: 310086 Menigo, best nr: 714404 1416 Kycklingfilé, delad 874069 Chicken Nuggets Tex Mex Vikt/kart: 6 kg Vikt/kart: 6 kg Förp/kart: 4 st Servera, best nr: 254789 Menigo, best nr: 402837 Servera, best nr: 254698 Menigo, best nr: 402836 884041 Pastakyckling Vikt/kart: 5 kg Servera, best nr: 571174 Menigo, best nr: 702423 På vår hemsida kronfagel.se/foodservice hittar du fler recept och massor av annan inspiration. Lantmännen Kronfågel Foodservice Box 301 74 104 25 Stockholm Sankt Göransgatan 160A, 112 51 Stockholm Tel 08 685 42 00 Fax 08 685 42 10 foodservice@kronfagel.se www.kronfagel.se