Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat vecka 12
inspiration Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat Räkor och tomat med nykokt tonnarelli är en enkel och förträfflig rätt. Såsen med saffran, vitlök, chili och vitt vin höjer smaken ytterligare. Receptet är signerat vår gästkock Paolo Roberto! cirka 30 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 1576 kj/377 kcal. Protein 25,8 g. Fett 12,6 g. Kolhydrater 35,1 g. Ingredienser: 4 portioner pasta, gärna tonnarelli 1 rödlök 2 vitlöksklyftor 1 röd peppar 1 ask (à 250 g) körsbärstomater 2 msk olivolja 1/2 g saffran 1 dl vitt vin 1 dl vatten 1 burk (à 580 g) räkor i lake 1/2 kruka gräslök 150 g sockerärter Gör så här: 1. Sätt på en stor kastrull med vatten till pastan. 2. Skala och hacka lök och vitlök. Dela, kärna ur och hacka chili. Dela tomaterna. 3. Fräs lök, vitlök och chili mjukt i olivoljan i en kastrull. Rör i saffran och vin och låt koka några minuter. Tillsätt tomater och vatten och låt sjuda ytterligare några minuter. 4. Låt räkorna rinna av. Hacka gräslöken. 5. Dela sockerärterna på längden. Koka pastan 5 minuter i det kokande vattnet och låt sockerärterna koka med när det återstår 2 minuter av koktiden. 6. Rör ner räkorna i tomatsåsen och låt dem bli varma. 7. Häll av pastan och låt den rinna av. Servera med räksåsen och toppa med gräslöken. Kocktips Om du har bröd eller lite crème fraiche hemma så passar det bra till denna rätt.
Paolos kotlett med örtoch citronrisotto vecka 12
inspiration Paolos kotlett med örtoch citronrisotto En lyxig rätt med fräscha smaker. Risotton får krämighet av buljong som rörs i och syrlig smak av citron. Servera med stekt kotlett och broccoli. Receptet är signerat vår gästkock Paolo Roberto! cirka 40 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 2180 kj/521 kcal. Protein 42,4 g. Fett 11,6 g. Kolhydrater 84,7 g Ingredienser: Risotto 1 liter kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond) 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 1 msk olivolja 4 dl arborioris 1 1/2 dl vitt vin 1/2 kruka gräslök 1/2 kruka basilika 1/2 citron 1 /2 burk (à 100 g) riven parmesan Grönsaker och kött 250 g broccoli 4 benfria fläskkotletter 1 tsk olja salt och peppar Gör så här: 1. Risotto: Koka upp buljongen i en kastrull. 2. Skala och hacka lök och vitlök. 3. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lökhacket tillsammans med ris utan att det får färg. Häll på vin och låt det koka 2 minuter. 4. Rör ner hälften av den varma buljongen och låt sjuda långsamt utan lock enligt anvisningen på förpackningen. Späd då och då under koktiden med resten av buljongen och rör om. Riset ska bli mjukt och krämigt. 5. Hacka örterna. Skölj citronen, riv skalet fint och pressa ur saften. 6. Grönsaker och kött: Skala stammen på broccolin med en potatisskalare och skär stammen och buketterna i bitar. Koka broccolin mjuk i saltat vatten. 7. Stek kotletterna i oljan i en stekpanna ca 3 minuter på varje sida, krydda med salt och peppar. 8. Risotto: Rör ner örter, citronskal och parmesan i risotton och smaka av med salt, peppar och citronsaft. 9. Servera kotletterna med risotton och broccolin.
Paolos lammlasagne med kronärtskocka vecka 12
inspiration Paolos lammlasagne med kronärtskocka Underbar och lättlagad rätt på öppen lammlasagne med kronärtskocka. Såsen ger en härlig smak liksom parmesanosten som blandas med gräddmjölken. Receptet är signerat vår gästkock Paolo Roberto! cirka 30 min c Näringsinnehåll/portion: Energi: 4176 kj/998 kcal. Protein 37,1 g. Fett 99,7 g. Kolhydrater 37,6 g. Ingredienser: Lasagne ca 500 g lammfärs 1 tsk olivolja salt och peppar 1 tsk timjan 5 00 g tomatsås (bolognese) 2 förp (à 200 g) färska lasagneplattor 1 dl mjölk 1 dl vispgrädde 1 /2 burk (à 100 g) riven parmesan Sallad 3 90 g kronärtskocksbottnar 1 rödlök 65 g rucola 2 tsk vitvinsvinäger 2 tsk olivolja Gör så här: 1. Lasagne: Fräs färsen i olivoljan i en stekpanna under omrörning. Krydda med salt, peppar och timjan. Häll upp i en kastrull och tillsätt tomatsås och låt sjuda några minuter. 2. Koka lasagneplattorna mjuka några minuter i saltat vatten i omgångar och låt dem rinna av. 3. Sallad: Låt kronärtskockorna rinna av och skär dem i skivor. Skala och skiva löken tunt. Blanda det med rucola, vinäger och olivolja. 4. Lasagne: Koka upp mjölk och grädde. 5. Varva lasagneplattorna med färssåsen på tallrikar. Mixa parmesanen i gräddmjölken och häll över lasagnen och servera tillsammans med salladen.
Paolos svampfrittata med bönsallad vecka 12
inspiration Paolos svampfrittata med bönsallad Frittata med bönsallad är en enkel och lite lyxigare variant av omelett, fylld med fantastiska smaker som zucchini, mejram, svamp och vitlök. Receptet är signerat vår gästkock Paolo Roberto! cirka 40 min d Näringsinnehåll/portion: Energi: 1488 kj/355 kcal. Protein 21,5 g. Fett 18,8 g. Kolhydrater 19,4 g. Ingredienser: Frittata 2 gula lökar 1 vitlöksklyfta 1 zucchini 500 g svampmix 3 msk olivolja 1 msk mejram salt och peppar 6 ägg 1 dl vatten 1 tsk salt Sallad 2 tomater 3 80 g stora kokta vita bönor 150 g haricots verts 65 g mangoldskott Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 C och sätt in en ugnssäker form. 2. Frittata: Skala och hacka lök och vitlök. Tärna zucchini. 3. Fräs svampen i en stekpanna, låt vattnet ånga av och ringla sedan över hälften av olivoljan. Lägg den i formen. 4. Fräs lökhack och zucchini i resten av olivoljan i en stekpanna. Krydda med mejram, salt och peppar. Häll grönsakerna i formen. 5. Vispa ihop ägg, vatten och salt och häll över grönsakerna. Stek mitt i ugnen ca 10 minuter. 6. Sallad: Skiva tomaterna tunt. Skölj bönorna och låt dem rinna av. 7. Koka haricots verts mjuka i saltat vatten och blanda dem sedan med bönor, mangoldskott och tomater. 8. Servera frittatan med salladen och gärna en vinägrett. Kocktips Servera gärna ett gott bröd till rätten.
Paolos vitlöksstekta kycklinglår med ärt- och basilikakräm vecka 12
inspiration Paolos vitlöksstekta kycklinglår med ärt- och basilikakräm Här är en måltid med fantastiska italienska smaker. Krämen där grädde, ärter och basilika mixas slätt sätter en tydlig prägel på rätten. Receptet är signerat vår gästkock Paolo Roberto! cirka 40 min e Näringsinnehåll/portion: Energi: 2528 kj/606 kcal. Protein 32,8 g. Fett 28,3 g. Kolhydrater 49,0 g. Ingredienser: Kyckling 900 g fast potatis 2 röda paprikor 2 tomater 2 msk olivolja salt och peppar 1 kg kycklinglår 3 vitlöksklyftor Syrad lök 1 gul lök 1/2 citron Ärt- och basilikakräm 1 dl vispgrädde 250 g gröna ärter 1/2 kruka basilika Gör så här: 1. Tina kycklinglår och ärter. 2. Sätt ugnen på 225 C och sätt in en ugnsplåt. 3. Kyckling: Skiva potatisen. Dela, kärna ur och skär paprikorna i grova bitar. Skär tomaterna i halvor och blanda grönsakerna med hälften av olivoljan. Krydda med salt och peppar och häll ut dem på den förvärmda plåten. Sätt in plåten mitt i ugnen ca 10 minuter. 4. Bryn kycklinglåren i resten av olivoljan i en stekpanna med krossad vitlök och krydda med salt och peppar. Lägg kycklinglåren på potatisen och stek ytterligare ca 20 minuter. 5. Syrad lök: Skala och skiva löken. Blanda den med pressad citronsaft och salt. 6. Ärt- och basilikakräm: Koka upp grädde med ärter och mixa dem släta tillsammans med basilikan. Smaka av med salt och peppar. 7. Servera de rostade grönsakerna med kyckling, syrad lök och ärt- och basilikakräm.
inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 12 a Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat b Paolos kotlett med örtoch citronrisotto c Paolos lammlasagne med kronärtskocka d Paolos svampfrittata med bönsallad e Paolos vitlöksstekta kycklinglår med ärt- och basilikakräm
Veckans råvaror Den här veckan har vi glädjen att ha Paolo Roberto som gästkock! Det betyder att vi har fyllt våra kassar med hans goda italienska mat. Fantastiska recept, eller vad sägs om en ört- och citron risotto som serveras med kotlett, öppen lammlasagne som du bygger direkt på tallriken eller vitlöksstekta kycklinglår med ärt- och basilikakräm? Buon appetito önskar Paolo Roberto! Kassens innehåll Frukt och grönt 2 rödlökar 1 förp röd peppar 1 förp sockerärter 1 förp körsbärstomater 4 gula lökar 1 citron 1 kruka basilika 1 förp rucola 1 zucchini 4 tomater 1 förp mangoldskott 1 förp fast potatis 1 förp haricots verts 2 röda paprikor 1 förp broccoli 1 kruka gräslök Fryst 1 förp gröna ärter 1 förp svampmix 1 förp kycklinglår Kylt 1 förp tonnarellipasta 1 förp skalade räkor 1 förp benfria kotletter 1 förp lammfärs 1 förp bolognesesås 2 förp lasagneplattor 6-pack ägg 1 förp vispgrädde 1 förp riven parmesan Torrt 1 förp saffran 1 förp matlagninsvin 1 förp kronärtskocksbottnar 1 förp vita bönor 1 förp arborioris Att ha hemma 7 vitlöksklyftor olivolja kycklingbuljong (tärning eller fond) neutral olja salt och peppar timjan mjölk vitvinsvinäger mejram Tips och kom ihåg Förbered: Om man vill, kan man i förväg fräsa ihop lammfärs och tomatsås till lasagnen och förvara den i kylskåp. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på kotletter och färs och planera in tillagningsdag därefter. Ge örtkryddorna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ta tillvara: Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning. Tänk på att värma upp rätterna försiktigt på låg värme. Ingredienser i flera rätter: Citron:. Basilika:. Gräslök:. Matlagningsvin:. Grädde:. Parmesan:.
inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 12 a Paolos heta räkor med vitlök, saffran och tomat b Paolos kotlett med örtoch citronrisotto c Paolos lammlasagne med kronärtskocka d Paolos svampfrittata med bönsallad e Paolos vitlöksstekta kycklinglår med ärt- och basilikakräm
Veckans råvaror Den här veckan har vi glädjen att ha Paolo Roberto som gästkock! Det betyder att vi har fyllt våra kassar med hans goda italienska mat. Fantastiska recept, eller vad sägs om en ört- och citron risotto som serveras med kotlett, öppen lammlasagne som du bygger direkt på tallriken eller vitlöksstekta kycklinglår med ärt- och basilikakräm? Buon appetito önskar Paolo Roberto! Kassens innehåll Att ha hemma Frukt och grönt 2 rödlökar 1 förp röd peppar 1 förp sockerärter 1 förp körsbärstomater 4 gula lökar 1 citron 1 kruka basilika 1 förp rucola 1 zucchini 4 tomater 1 förp mangoldskott 1 förp fast potatis 1 förp haricots verts 2 röda paprikor 1 förp broccoli 1 kruka gräslök Fryst 1 förp gröna ärter 1 förp svampmix 1 förp kycklinglår Kylt 1 förp tonnarellipasta 1 förp skalade räkor 1 förp benfria kotletter 1 förp lammfärs 1 förp bolognesesås 2 förp lasagneplattor 6-pack ägg 1 förp laktosfri vispgrädde 1 förp riven parmesan Torrt 1 förp saffran 1 förp matlagninsvin 1 förp kronärtskocksbottnar 1 förp vita bönor 1 förp arborioris 7 vitlöksklyftor olivolja kycklingbuljong (tärning eller fond) neutral olja salt och peppar timjan laktosfri mjölk vitvinsvinäger mejram Tips och kom ihåg Laktosfritt denna vecka: Laktosfri grädde används till lammlasagnen och till rätten med kycklinglår. Förbered: Om man vill, kan man i förväg fräsa ihop lammfärs och tomatsås till lasagnen och förvara den i kylskåp. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på kotletter och färs och planera in tillagningsdag därefter. Ge örtkryddorna en skvätt vatten om de börjar sloka. Ta tillvara: Alla veckans rätter går bra att äta en eller två dagar efter tillagning. Tänk på att värma upp rätterna försiktigt på låg värme. Ingredienser i flera rätter: Citron:. Basilika:. Gräslök:. Matlagningsvin:. Grädde:. Parmesan:.