Recept i vårens tecken Tema picknick Enkel sallad gjord på kokt ägg, grönsaker & skinka. Något sött efter: Melon och physalis
Välkommen till min alldeles egna tidning där jag delar med mig av mina bästa mjölkfria recept. Dem är ganska enkla, min filosofi är att det allra enklaste blir godast, varför krångla till det? Nu ska detta magasin komma ut en gång i månaden. Anledningen att jag gör detta är att uppmärksamma andra om allergier. Så fort jag går utanför dörren så blir det ett problem. Jag går till ett café eller dylikt, jag frågar rakt av om de har något mjölkfritt alternativ att erbjuda och 95 % ser ut som ett frågetecken och säger Nej, tyvärr. Som tur har jag en förstående liten unge som säger nästan varje gång Mamma kom, vi går någon annanstans. Sen slutar det med en korv från kiosken, tyvärr. Det var någon gång vi gick hem och rullade egna chokladbollar just för att det inte fanns fika till honom. Så nu ska jag bjuda på några smaskiga recept (som självklart är lagade minst två gånger) och det kommer även finnas lite tips & trix. Nu är det ju vår och snart så kommer påsken så detta nummer kommer att handla bland annat om picknick mat. Alla recept är för fyra personer och tiden är max 30 minuter per recept om inget annat står. Gå gärna in på www.lagamjolkfritt.wordpress.com. Dela gärna men ange vart du har fått materialet ifrån.
Här kommer det en bild att sukta åt och då menar jag verkligen inte köttbullarna, jag menar sommaren. Snart så är den här! Rulla köttbullar ute i det fria Bilden nedanför blev resultat Enklaste köttbullarna Blanda 500 gram köttfärs med 2 ägg, tillsätt salt & peppar, eller lyxa till det med timjan eller tacokrydda. Blanda ihop allt och sätt igång att rulla. Skjuts in i ugnen som är uppvärmd till 225 grader. Låt de vara där i 10 minuter.
I detta nummer: INLEDNING 2 Egna köttbullar 3 TID FÖR PICKNICK Olika typer av smörgåsar 5 Andra enkla smörgåsar 6 Kycklingwrap 7 TIPS PÅ VÄGEN Ta hand om dina rester 12 Tre rätter 13-14 En fisk förrätt 15 Fläskfilé eller kyckling 15 Melon & basilikasallad 15 SLUTORD 16 Pesto utan nötter 8 NÅGOT SÖTT EFTER Enkelt att ta med Chokladbollar 9 Ormkakor 10 Sockerkaka & muffins 11
Picknick dags. Nu är det vår och dags att gå ut i solen och njuta. Så varför inte packa väskan med matiga mackor, en termos med kaffe och smaksatt vatten kanske lyxa till det och ta med en kaka eller två. Olika typer av smörgåsar Köttbullssmörgåsar Ingredienser: Gott bröd för fyra personer 20 st köttbullar 1/2 gurka 1 ask körsbärstomater eller 4 st stora tomater Sallad, typ ruccola sallad Rödbetssallad Gladpack 1. Dela brödet i två delar 2. Stek och dela köttbullarna 3. Skiva tomaterna och gurkan 4. Smöra och lägg på alla ingredienser 5. Slå in i gladpack Tips Byt ut brödet till glutenfritt bröd om Ni vill det.
Falukorvssmörgås med saltgurka och senap med nybryggt kaffe Morotsbröd med grillad kyckling och tomater Citronvatten Glöm inte att tvätta citronerna väl & använd helst ekologisk frukt.
Här har vi en perfekt utflyktssmörgås om du har rester över från gårdagens mat, och den är enkel att göra också. Recept på kycklingwrap Ingredienser: 1 paket tunnbröd Färdig kyckling Grönsaker, till exempel gurka, tomat, paprika, rödlök Pesto gjord på solroskärnor Kokt potatis, funkar även med ris eller pasta 1. Bred peston på brödet 2. Lägg på övriga ingredienser 3. Rulla ihop den och slå in den i folie eller plast.
Pesto utan nötter För fyra personer. Tid: 5 minuter Ingredienser: ca 1 dl färsk basilika 2 msk olja 2 msk solrosfrön eller pumpafrön 1 tsk pressad citron 1 st vitlöksklyfta 1 krm salt 1. Häll ner alla ingredienser i en mixer och kör tills peston går ihop. 2. Tillsätt eventuellt mer salt och citron efter smak! Tips Rosta fröna i en torr stekpanna för att få mer smak.
Något sött efter picknicken Klassiska chokladbollar Tips Blir ca 15 st. Tid: 15 minuter För att få havrebollar Ingredienser: så minska på kakao och 100 gram mjölkfritt smör öka på vaniljsockret. 1 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 3 msk kakao 3 dl (glutenfria) havregryn 3 msk kallt kaffe eller kallt vatten Garnering Pärlsocker, färgglad strössel eller Smalare alternativ: kokos eller havregryn 1. Blanda ihop alla ingredienser i en skål. 2. Forma smeten till bollar och rulla i valfri garnering.
Ormkakor Blir ca 20 stycken. Tid: 20 minuter Ingredienser: 4 1/2 dl vetemjöl 1/2 dl socker 200 gram rumsvarmt mjölkfritt margarin Smaksättning 2 tsk vaniljsocker 2 msk kakao 1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Blanda ihop mjöl, socker och smör smidigt 3. Dela degen i två lika stora bitar 4. Blanda vaniljsocker i den ena och kakao i den andra. 5. Kavla ut dem till avlånga plattor 6. Lägg den ena över den andra och rulla till en orm. 7. Låt den ligga kallt en stund, då går det lättare att skära 8. Skär rullen i tunna skivor och lägg ut dem på en bakplåtsklädd plåt. Skjuts in i ugnen i 8-10 minuter
Sockerkaka & muffins Innehåller: Ägg Antal: 20 st Ingredienser: 2 st ägg 2 dl socker 2 dl havremjölk 50 gram mjölkfritt margarin 3 dl vetemjöl 2 tsk vaniljsocker 1 1/2 tsk bakpulver 1. Sätt ugnen på 225 grader. 2. Vispa ägg och socker riktigt poröst 3. Blanda smör och mjölk i en kastrull och låt det koka upp. 4. Rör ihop alla torra ingredienser i en bunke. 5. Blanda mjölkblandning tillsammans med äggsmeten och häll i de torra ingredienserna pö om pö i smeten och vispa försiktigt. Muffins 1. Lägg ut muffinsformar på en plåt med bakplåtspapper. 2. Fyll muffinsformar till hälften och ställ in i ugnen i 12 minuter. 3. Håll koll på muffinsen, de kan ta kortare tid för dem att bli klara.
Tips på vägen! Ta hand om dina rester Några klimatsmarta tips på vägen: - Om du har bananer som börjar bli övermogna, frys in dem och mixa sen bananerna, jordnötssmör och lite honung. Vips så har du fått en riktig god glass eller så kan du bara mixa bananer med kakao om du inte har jordnötssmör i kylskåpet, det har blivit ett måste i min kyl. - Det går att frysa in nästan all frukt eller så lyxa du till det med en fruktsallad efter maten, det brukar jag göra. - Frys in överbliven kokt pasta i en låda och när den är full så kan du snabbt göra en pastagratäng i ugn med ägg och vätska, blanda i valfria ingredienser i gratängen. Du kanske har skinka som snart passarerat utgångsdatumet? Gradantal på ugnen är 225 grader och ta ut pastagratängen när äggen har stabiliserat sig. Simpel efterrätt: Jag måste bara skriva om den enklaste efterrätten någonsin. Smula digestivekex eller mariekex och lägg det i ett glas. Vispa soja - eller havregrädde och blanda med bär. Riv eventuellt mjölkfri choklad eller pudra över kakao. Nu så har du en god och exklusive efterrätt, passar perfekt efter du har grillat
Tro det eller ej snart är sommaren här och närmar sig med stormsteg och snart så är det dags för årets första, andra eller tredje grillning (jag har grillat två gånger och fler ska det bli.) Här bjuder jag på recept på en trerätters middag. Recepten nedan är för fyra personer men det är bara att dubbla receptet om ni är fler. Efterrätten är på sidan ovan. Lite plock före middagen. Dryck: Fruktsoda med jordgubbar & melon Tilltugg: Galiamelon, jordgubbar & cashewnötter
Trerättersmeny Förrätt med fisk Melon & basilikasallad Grillad fläskfilé med ugnspotatis
En fisk förrätt Ingredienser: 2 paket gravad lax 4 st ägg 1 burk skagenröra 1-2 burkar räkor 1. Koka äggen 2. Lägg upp laxen på ett fat 3. Ta fram såser 4. Skala och garnera äggen Melon & basilikasallad Ingredienser: 1 st galiamelon eller honungsmelon 1 st gurka 1 ask körsbärstomater 1 kruka färsk basilika 2-3 msk (oliv)olja Skiva alla ingredienser Huvudrätt - 500 gram kyckling eller fläskfilé med ugnspotatis och aioli. Ugnsvärme 225 grader Tid ca 45 minuter 1. Tänd grillen om det finns möjlighet, annars stek maten i stekpannan. 2. Marinera köttet med olja, salt och peppar 3. Dela potatisen i två delar och skjuts in i ugnen
Tack för mig för den här gången. Innan nästa nummer kommer det ett bakkompendium ut med en massa recept. Hoppas recepten gav er lite inspiration. Ni får gärna maila mig på elins421@ gmail.com om ni har frågor eller önskemål på recept eller teman så får vi se vad jag kan göra. Jag kommer definitivt svara på era frågor så gott det går. Hälsningar