Färskvaror 108:50 279:50 269:50 112:00. TOMAHAWK Dry aged, 21 dagar. Storbritannien Kyld 1,4 kg/st, 7 kg/krt Art.nr

Transkript

1 Färskvaror Vecka 40-44, 28/9-30/ KÖT T CHARK FÅGEL FISK DELI OS T DINGLEY DELL FLÄSK T-BONE MED BEN 280 g/st Storbritannien Fryst 5 /krt Art.nr :50 B R I T I S H N AT I V E B R E E D S BIFF MED KAPPA Dry aged, 21 dagar. B R I T I S H N AT I V E B R E E D S TOMAHAWK Dry aged, 21 dagar. Storbritannien Kyld 1,4 /st, 7 /krt Art.nr :50 KYCKLINGLÅRFILÉ MED SKINN Stora kycklinglårfiléer av KRAV-märkt kyckling. 150 g/st. Storbritannien Kyld 14 /krt Art.nr BOSARP Sverige Fryst 5 /krt Art.nr :50 112:00

2 Färskvaror V E C K A , 2 8 S E P T E M B E R 3 0 O K T O B E R DONALD RUSSELL Högrev, premiumbiff och många fler fina styckdetaljer. Från svenska gårdar eller importerat. Alltid med djurens välfärd och kvalitet i fokus. NÖTKÖTT BIFF MED KAPPA Dry age dagar. Storbritannien Fryst 3,5 /st Art.nr :00 DONALD RUSSELL ENTRECÔTE Dry age dagar. Storbritannien Fryst 4 /st Art.nr Donald Russell TE YS BIFF MED KAPPA HEREFORD Kött av rasen Hereford som blandats upp med raserna Angus och Santa Gertrudis. Djuren flyttas de sista 100 dagarna till öppna så kallade feedlots, där de utfodras kontrollerat med majs, korn och hö. Det ger ett mört och smakfullt kött av mycket hög kvalitet. Australien Kyld Ca 4 /st, 11 /krt Art.nr :00 Gräsuppfött nöt- och lammkött av högsta klass. Allt kött hängmöras med metoden Dry Age, lammdetaljer ca 10 dagar och nötkött dagar. Nedfrysning sker 6 timmar efter styckning. NÄRKE KÖT T ENTRECÔTE Sverige Kylt 2,5-3 /st, 10 /krt Art.nr :00 HÖGREV MARMORERAD Svenskt nötkött av premiumkvalitet i samarbete med Skövde slakteri. Varje styckningsdetalj är noga utvald efter marmorering och storlek. Sverige Kyld 4+ /st Art.nr NÄRKE KÖT T FRANSYSKA Sverige Kyld 4-6 /frp, 12 /krt Art.nr :50 229:00 A N A PA U L A TE YS ENTRECÔTE HEREFORD MED BEN Grainfed. Australien Kyld Ca 6 /st, 12 /krt Art.nr :00 2 BIFF MED KAPPA BLACK ANGUS En mycket bra fryst biff från världens största Black Angus farm; Ana Paula. Uruguay Fryst 3,5 /st, 12 /krt Art.nr :00 85:50 VÅ R A E G N A VA R O R HÖGREV TÄRNAD Tyskland Kyld 4x4x4 cm, 2,5 /frp, 5 /krt Art.nr :50 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

3 Fläsksida, kotlettrad, revbenspjäll eller filé... Vårt fläskkött kommer från gårdar med god djurhållning, det ger kött med mycket smak. DINGLEY DELL FLÄSKKOTLETTRACKS Storbritannien Fryst 280 g/st, 5 /krt Art.nr FLÄSK- KÖTT PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK FLÄSKKOTLETTRAD MED SVÅL Vacuumförpackad. Sverige Benfri, kyld Ca 5 /st Art.nr :90 PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK FLÄSKSIDA MED SVÅL Sverige Kyld 3,5 /st, 10,5 /krt Art.nr :00 PORKETTO SPÄDGRISLÄGG MED BEN Frankrike Premium, fryst 400 g/frp, 5 /krt Art.nr :50 139:90 SNELLMAN FLÄSKKOTLETTRAD BENFRI 1660 Finland Kyld 3,5 /frp, 12 /krt Art.nr SNELLMAN FLÄSKFILÉ HEL Finland Kyld 500 g, 10 /krt Art.nr :90 89:50 PORKETTO SPÄDGRIS HEL Frankrike Premium, fryst 6-7 /st Art.nr :50 Glada grisar från Storbritannien Med god djurhållning och smaker i fokus har Dingley Dell skapat ett griskött som blivit världskänt för sin fina kvalitet. På Dingley Dell arbetar man efter devisen "Glada grisar och goda smaker går hand i hand". Här vistas grisarna utomhus året runt från födseln, i en stimulerande miljö som är helt anpassad för grisarnas bästa. Grisarna ska ha möjlighet att uttrycka sitt naturligt nyfikna beteende och alltid trivas och må bra. Det är på detta sätt den goda smaken uppstår. På Dingley Dell ses smaken som en kvalitetsmärkning av den goda djurhållningen. Läs mer på martinservera.se DINGLEY DELL FLÄSKKARRÉ BENFRI RIBEYE Storbritannien Fryst 210 g/st, 5 /krt Art.nr :50 CESAR NIETO PLUMA IBERICO Bellota. Pluman är en saftig och mör fjäderformad detalj från grisens framdel. Utmärkt att grilla eller steka hel, den platta köttbiten krymper ihop till en kompakt filé vid tillagningen och resultatet blir saftigt och mört. Kan även brässeras. En uppskattad delikatess i det spanska köket. Spanien Fryst 200 g/st, 10 /krt Art.nr :00 3

4 Färskvaror VECKA 40 44, 28 SEPTEMBER 30 OKTOBER 2015 Entrecôte, filé, rostbiff, stek och mer därtill. Vi har ett stort utbud av styckdetaljer från kalv och lamm. Prata gärna med din säljare för mer information. KALV & LAMM KALVFRANSYSKA Kalvkött från Tåstorp. Begränsad tillgång. Sverige Kyld 3 /frp, 10 /krt Art.nr :90 KALVINNANLÅR UTAN KAPPA Kalvkött från Tåstorp. Begränsad tillgång. Sverige Kyld 3 /frp, 10 /krt Art.nr :00 KALVROSTBIFF Kalvkött från Tåstorp. Begränsad tillgång. Sverige Kyld 2 /frp, 10 /krt Art.nr :50 Kalv från Tåstorp I Tåstorp strax utanför Skövde i Västergötland driver makarna Elisabeth och Per Dahlqvist produktion av kalvar. De är en av producenterna av ett högkvalitativt och spårbart kalvkött, som når Martin & Serveras kunder året om. Martin & Servera strävar efter att göra svenska, regionala och lokala produkter mer tillgängliga för restauranger och storkök. Svenskt kött är bra på många sätt för ett öppet landskap, för god djuromsorg, för att djuren är friska och för att kontrollen är god. Och inte minst för att det smakar bra. Vi får fram ett väldigt fint kött för att vi behandlar djuren väl. Varje kalv ska ha en noggrann tillsyn och uppfylla de höga krav som kunderna ställer. Det ska vara rätt vikt och ljushet i köttet, kalvarna ska få det bästa tänkbara fodret och de ska få växa snabbt och bra. Hygienen är väldigt viktig för oss. Det är vårt jobb att djuren ska må bra, att de får vara rena och fina, har fina liggbås och välströdda halmboxar, säger Per Dahlqvist. Läs mer om Tåstorp på martinservera.se VÅRA EGNA VAROR LAMMFÄRS % Irland Kylt 2,5 /st, 5 /krt Art.nr :50 VÅRA EGNA VAROR KALVBOG TÄRNAD Sverige Fryst 3x3x3 cm, 5 /krt 560:00/krt Art.nr VÅRA EGNA VAROR KALVFÄRS 112:00 Sverige Kyld 2,5 /frp, 5 /krt Art.nr :90 FARMERS LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA Den perfekta lammdetaljen, helputsad och mör. 700 g/st Nya Zeeland Kyld 6 /krt Art.nr :00 FARMERS LAMMSTEK BENFRI Lammklassiker, nu som kylvara. 1,5 /st Nya Zeeland Kyld 11 /krt Art.nr :00 FARMERS LAMMYTTERFILÉ Lammklassiker, nu som kylvara. 800 g/st. Nya Zeeland Kyld 7 /krt Art.nr :00 Bild: Shutterstock 4 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

5 Vi kan erbjuda dig det mesta i charkväg, både från små och stora producenter. Detta för att skapa ett stort urval av kvalitetscharkuterier för dig som kund. BACON SKIVAT I RULLE Svål- och broskfri sida. Sverige Kyld 3 /frp, 10 /krt Art.nr Hemgården - rökt på riktigt I Norra Råda i Värmland ligger Hemgårdens charkfabrik. CHARK VAG G E RY D S C H A R K SMÅLÄNDSKA ISTERBAND 58:50 HEMGÅRDEN BACONSIDA MED SVÅL KASSLER Sverige Svartrökt, kyld 4 /frp, 16 /krt Art.nr : g/st. Sverige Kyld 2 /krt Art.nr Med den rätta goda sma ken! 43:90 Produkterna från Hemgården ska smaka som "något man känner igen". Därför används bara svenskt kött av högsta kvalitet och det varm- eller kallröks enligt traditionella hantverksmässiga metoder, utvecklade under företagets mer än hundraåriga historia. Läs mer på martinservera.se Kassler av svenskt kött, rökt med äkta alvedsflis. Passar att äta både varm och kall. Sverige Kyld 2 /st, 6 /krt Art.nr :90 WURSTMASTER DOMINGO ORTIZ MERGUEZ RÅ CHISTORRA LA RIOJA En god Merguez med doft och smak av chili, spiskummin, koriander och lite vitlök. Innehåller lamm- och nötkött. Kötthalt 86 % och fetthalt 10 %. 50 g/st. Tyskland Fryst 20x50 g/st, 8 /krt Art.nr Familjeföretaget Domingo Ortiz i Spanien tillverkar denna korv av noga utvalt fläskkött efter ett klassiskt recept. Korven är Semicurado, det vill säga lätt lufttorkad och ska stekas före konsumering. Mild till medelstark smak. Passar utmärkt till BBQ, tapas eller i grytor. Spanien Kyld 220 g/st, 5x1,1 /st 5,5 /krt 64:90/frp Art.nr VÅ R A E G N A VA R O R FALUKORV Rak falukorv med klassisk mild kryddning av paprika, ingefära och muskot. Lätt att tillaga och portionera. Kötthalt 60 %. Finland Kyld 1,5 /st, 44:85/st Art.nr :00 99:50 WURSTMASTER SALSICCIA GOURMET RÅ Smaksatt med fänkål, vitlök och lite vinäger, något stark. Kötthalt 96 %, fetthalt 19 %. 29:90 Tyskland Fryst 100 g/st, 8 /krt Art.nr :90 SIGNAL & ANDERSSON CHORIZO RÅ Argentinsk korv. Tyskland Kyld 800 g/frp Art.nr :50 5

6 Färskvaror VECKA 40 44, 28 SEPTEMBER 30 OKTOBER 2015 Fågel- och viltkött är inte bara gott, det är magert och klimatsmart också. Vi kan erbjuda ett stort utbud för alla smaker. LABEYRIE ANKBRÖST MAGRÉ Ett traditionellt ankbröst av hög kvalitet. Speciellt utvalt för sitt möra och saftiga kött och aptitliga färg. IGP Duck fois gras från sydöstra Frankrike. Frankrike Rå, med skinn, fryst 325 g/frp 6,5 /krt Art.nr FÅGEL &VILT LANTKYCKLING KYCKLINGLÅRFILÉ UTAN SKINN OCH BEN Mångas favoritdetalj, mör och prisvärd. Nederländerna Kylt g, 2 x 5 /krt 490:00/krt Art.nr :00 GULDFÅGELN MAJSKYCKLINGKLUBBA UTAN RYGGBEN Sverige Kyld 5 /krt Art.nr :90 SEARA SALLADSKYCKLING TÄRNAD GRILLAD Naturell smak - lätt att sätta egen prägel på kryddningen. Brasilien Fryst 2,5x2 /krt, 299:50/krt Art.nr NYHET! 59:90 SEARA KYCKLINGFILÉ GRILLAD Snabbt, bekvämt, enkelt och gott g/st. Brasilien Fryst 2,5x2 /krt, 299:50/krt Art.nr NYHET! 59:90 149:00 LABEYRIE ANKLEVERTERRINE Kvalitetsprodukt i praktisk restauranganpassad storlek. Hög andel anklever med 30 % bitar. Frankrike Kyld 1 /st Art.nr st499:00 TVÄRSKOGS VILT VILDANDSBRÖST UTAN SKINN Sverige Fryst 1 /frp, 10 /krt Art.nr :50 TVÄRSKOGS VILT DOVHJORTYTTERFILÉ Sverige Fryst 7-9 /krt Art.nr :00 Bild: Shutterstock Tvärskogs vilt Längs med en krokig väg i de småländska skogarna hittar man Tvärskogs vilt och Tomas Nilsson, en före detta verktygsmakare, vars jaktintresse tog honom in på en ny bana i livet. För att kunna ta hand om rådjur efter jakt byggde jag ett litet gårdsslakteri. Det gick så bra att jag nu ägnar mig helt åt viltslakt, berättar Tomas. Köttet kommer i första hand från gods och gårdar kring Östergötland, Sörmland och Kristianstad. Gårdarna är kontrakterade av Tvärskogs som också ansvarar för att hämta djuren, skinna och besiktiga dem. På så sätt har Tvärskogs hundra procent spårbarhet och kan dessutom reservera utvalda produkter åt kunder med specifika önskemål. TVÄRSKOGS VILT VILDSVINSGRYTBITAR Sverige Fryst 2x2x2 cm, 2 /frp 6 /krt Art.nr :50 6 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

7 Utvalda delikatesser och ostar ger dig fantastiska smaker, från Sverige och hela världen. DELI & OST SKÅNEMEJERIER PRÄST ALLERUM En fjärdedel av en helost. För att bevara osten fräsch, skär upp den i mindre bitar, förvara kallt och ta sedan fram efter behov. På buffébordet ser det trevligt ut att till exempel variera tre- och fyrkantiga bitar. Sverige 3,2 /st Art.nr :00 FROMI CHÈVRE D ARGENTAL Mjuk vitmögelost från Lyonregionen framställd av getmjölk. Fin smak utan att vara för stark. Frankrike 1 /st Art.nr :00 CASTELLI BUFFELMOZZARELLA 1 KG Block. Framställd av 100 % färsk buffelmjölk. Lätt syrad smak och mer krämig konsistens än mozzarella av komjölk. Passar utmärkt till pizza, paj m m. Italien 2x1 /frp=2 /krt Art.nr st149:00 ARLA FOODS KVIBILLE GRÄDDÄDEL Hallands stolthet. Passar utmärkt på ostbuffé och osttallrik. Servera gärna med tillbehör som har sötma, till exempel mogna päron, marmelad och chutneys. Sverige Fetthalt 36% 1,5 /st Art.nr :00 REINERT BLACKYSKINKA RÖKT En skinka med distinkt och aromatisk smak. Tyskland Kyld 4,8 /st, 9,6 /krt Art.nr Tips och inspiration på martinservera.se 89:50 LA FELINESE COPPA DI PARMA SKIVAD Italienarens favorit, lufttorkad fläskkarré i skivor. Prisvärd buffémat. Italien Kyld 70 skivor/frp, 500 g/frp, 3 /krt, 218:00/ Art.nr st109:00 LA FELINESE PROSCIUTTO CRUDO SKIVAD Vällagrad prosciutto i perfekta skivor, ca st/frp. Lagrad månader. Italien Kyld 500 g/frp, 3 /krt 198:00/ Art.nr st99:00 LA FELINESE SALAMI JUNIOR Mager och välsmakande salami formad som en skinka, smaksatt bland annat med parmaskinka. Italien Kyld 3 /st Art.nr :00 LA FELINESE TRYFFELSALAMI Liten hantverksmässigt tillverkad salami med distinkt tryffelsmak. Italien Kyld 450 g/st Art.nr :00 Bild: Shutterstock 7

8 CERTIFIERAT LEDNINGSSYSTEM ISO 9001 ISO En stor del i vårt sortiment utgörs av fisk- och skaldjur som är ASC- MSC- och KRAV-märkta. Det är med stolthet vi även kan erbjuda färsk fisk, däremot kan sortimentet variera från vecka till vecka. FISK& SKALDJUR HANSSONS FISK LAXFILÉ MED SKINN C-TRIM (Salmo salar) Odlad i Norge Delad filé, kyld, MAP 1,5-2 /st, 12 /krt Art.nr :90 MARTIN OLSSON LAXFILÉ KALLRÖKT SKIVAD Laxen fileas för hand och torrsaltas i två dygn innan den lakeläggs i 24 timmar. Därefter torkas den i 24 timmar. Den extra goda smaken kommer från gammaldags kallrökning över enris i två dygn. (Salmo salar) Odlad i Norge Kyld 1,5-2 /st Art.nr :90 SEABREEZE TORSKRYGGFILÉ Bästa ryggbiten på torsken g/st. (Gadus morhua) FAO 27 Styckfyst 4,5 /krt, 386:55/krt Art.nr :90 ÅRE FISK FJÄLLRÖDINGFILÉ MED SKINN Svensk fjällröding g/st. (Salvelinus alpinus) Odlad i Sverige Vakuumförpackad, fryst 5 /krt, 899:50/krt Art.nr :90 HANSSONS FISK SILL-/STRÖMMINGS- FLUNDRA (Clupea harengus) FAO 27 Kyld, MAP Ca 3 /frp Art.nr :90 ROYAL GREENLAND LITEN HÄLLEFLUNDRA RYGGFILÉ Hög kvalitet, fiskad i grönländska Ishavet. (Reinhardtius hippoglossoides) FAO 21 Med skinn, fryst g/st 3 /krt, 494:70/krt Art.nr :90 ASC är en internationell hållbarhetsmärkning för odlade fisk- och skaldjursprodukter. De granskar miljö- och sociala aspekter i fiskoch skaldjursodlingar. Martin & Servera är nu certifierade både enligt MSC och enligt ASC Chain of Custody. Läs mer om hållbart erbjudande på martinservera.se MIRAMAR VANNAMEIRÄKA UTAN SKAL 26/30 Odlade i Vietnam styckfrysta räkor/ påse. Spänstigt kött och mild, söt smak. Passar bra att grilla, steka, panera, fritera, woka eller koka. (Litopenaeus vannamei) Fryst 10x800 g/krt 163:63/ Art.nr st130:90 MIRAMAR VANNAMEIRÄKA MED SKAL 26/30 Odlade i Vietnam styckfrysta räkor/påse. (Litopenaeus vannamei) Fryst 10x800 g 156:13/ Art.nr st124:90 ROYAL GREENLAND RÄKOR XL I LAKE Storlek (Pandalus borealis) FAO 21 Avrunnen vikt 1,5, 314:85/st 2,6 /hink Art.nr :90 Priserna gäller för leverans under kampanjperioden. Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli. Alla priser exkl. moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Tryck: Printografen Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Följ oss även på Facebook! Välkommen!