Ny säsong. Kungsholmens Kött APRIL 2019

Transkript

1 U T VA LT f r å n Ny säsong Ljusa tider med varm och skön vårsol lockar ut matgästerna på stan. Fyll restaurangkylen med delikatesser från oss. Kungsholmens Kött APRIL 2019

2 KÖTT Hos oss är kött det allra heligaste. I vår produktion kan vi portionsstycka, tärna och mala efter dina behov. Köttet kommer från hela världen från svenska och europeiska gårdar till Sydamerikas och Nya Zeelands gröna vidder. ENTRECOTE HÖGREV ANGUS GRAIN FED ANGUS GRAIN FED Smakrik entrecote av Angus, under de sista dagarna får djuren en utvald kost grain fed, 2 +/st Färsk Uruguay ca 13 /krt KALVPICANHA ROSTBIFFLOCK Av rosékalv, med kappa, ca 1 /st Färsk Belgien 2456 ca 20 /pkt 8900 KALVinnanlår Mör och smakrik detalj utan senor. Kalvinnanlår blir en god och saftig stek i ugn eller bräseras till rulader. En äkta Wienerschnitzel är alltid gjord av tunnt skivat kalvinnanlår. Smakrik entrecote av Angus, under de sista dagarna får djuren en utvald kost grain fed, ca 4 /st Färsk Uruguay ca 20 /krt KALVINNANLÅR PUTSAD Av rosékalv, ca 3 /st Färsk Belgien 7007 ca 20 /pkt 13900

3 CHARK Vi älskar chark. För oss är det allt från medelhavets delikatesser som spansk ibérico och italiensk bresaola till svenska klassiker som isterband och stekfläsk. Selekterade råvaror som vi med en stor portion noggrannhet förädlar på klassiskt vis. ROSTBIFF GRILLAD & SKIVAD Grillad rostbiff av bog, färdigskivad, ca 1 /pkt, råvara från Polen Färsk Sverige 5040 ca 5 /krt BACON SKIVAD FÄRDIGSTEKT Skivad och stekt bacon, ca 2,5 /pkt Fryst Sverige 5051 ca 5 /krt OXBRINGA SOUS VIDE Sous vide-kokt oxbringa, råvara från Polen, ca 3 /st Färsk Sverige 5032 ca 6 /krt LAMMLÄGG FRAM Nedre bendelen av de främre benen med kött från bogen, ca 1 /pkt Fryst Nya Zeeland 6064 ca 20 /krt LAMMSTEK BENFRI Benfri lammstek från Nya Zeeland, ca 1,5 /st Fryst Nya Zeeland 6069 ca 20 /krt LAMMYTTERFILÉ CA 1 KG Möra fina bitar lammytterfilé, ca 1 /st, 2 st/pkt Fryst Nya Zeeland 6070 ca 15 /krt

4 FISK & SKALDJUR Vi får dagligen in färsk och fryst fisk från både nära sjöar och fjärran hav. GRAVAD LAX SKIVAD Traditionellt gravad lax, färdigskivad, Salmo salar, ca 1,7 /st Fryst Norge 1082 ca 20 /krt TORSKFILÉ G Skinn- och benfria filéer, Barents hav, Gadus morhua Fryst /krt KALLRÖKT LAX SKIVAD Klassisk kallrökt lax, färdigskivad, Salmo salar, ca 1,7 /st Fryst Norge 1083 ca 20 /krt RIMMAD LAX SKIVAD Rimmad färdigskivad laxfilé, Salmo salar, ca 1,7 /st Fryst Norge 1085 ca 20 /krt SEAFOOD MIX 1 KG Blåmusselkött, venusmusselkött, tioarmad bläckfisk, och tentakler, lösfryst, 1 /st Fryst Spanien /krt RÄKOR I LAG HANDSKALADE, 1,5 KG Stora fina handskalade räkor, fångade i de kalla vattnen runt Grönland och Kanada, Pandaleus borealis /krt

5 FÅGEL På lager finns både färskt och fryst från traditionell fransk fågel, svensk gårdskyckling till färdiglagad kyckling för enkel hantering i köket. GÅRDS- MÄRKT! Färsk Sverige /krt KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN Färsk kycklingbröstfilé, gårdens namn står på varje förpackning, 2,5 /pkt KYCKLINGFILÉ MED SKINN Färsk kycklingbröstfilé med skinn, 5 /pkt Färsk Litauen /krt MAJSKYCKLINGFILÉ SUPRÊME Majskycklingfilé med skinn och del av vingben, g/st, 4 st/pkt Fryst Frankrike /krt PÄRLHÖNSBRÖST SUPRÊME Filé med skinn och del av vingben, ca 200 g/st, 2 st/pkt Fryst 4053 ca 2,5 /krt Frankrike

6 Varför lamm och ägg i påsk? HAR DU FUNDERAT över varför vi äter som vi gör under påsken varför så mycket lamm och ägg? LAMMET har sitt ursprung i den judiska påsken och kan härledas till berättelsen om judarnas uttåg ur Egypten. Vår tradition av att äta lamm är i sammanhanget ganska ny. Bortsett från några lokala traditioner i Bohuslän så är det först på 1900-talet som påsklammet gjorde sitt allmänna intåg i det svenska påskfirandet. Men som vi gillar lamm, under påsken äter vi svenskar nästan en tredjedel av allt lamm som konsumeras under ett år. På våra nordiska breddgrader är det också först på våren våra lamm är klara för slakt. ÄGG har varit en kristen symbol för liv och Jesus uppståndelse på påskdagen. Förr i tiden betraktades ägg också som en delikatess och festmat eftersom de var mer sällsynta. Vi äter i genomsnitt knappt 207 ägg per person och år. Under påskveckan fördubblar vi vår konsumtion och tillsammans äter vi inte mindre än 2000 ton ägg. Influenser från Mellanöstern med Eyal Shani ISRAELS FUSION-RÄTTER har under de senaste åren tagit världen med storm och israeliska restauranger dyker upp i stora städer som Paris, London, Berlin och New York. Eyal Shani är en ikonisk 59 årig israelisk kock känd för sin poetiska passion för mat, Shani är en av de mest kontroversiella, men också mest beundrade kockarna i Israel. Hans helstekta blomkål är världsberömd och enkel att tilllaga. Även om nu Shani inte var först med helstekt blomkål, är det han som gjort den berömd världen över. Andra rätter Shani hävdar att han uppfunnit är carpaccio på fisk och sashimi på tomater.

7 FRÅN VÅR PRODUKTION: Våra duktiga specialister inom detaljstyckning hjälper till med en mängd olika specialiteter. Här har vi samlat månadens bästa! KALVSCHNITZEL* Färdiga kalvschnitzlar av innanlår i valfri storlek 9054 Belgien LAMMFÄRS Nymald lammfärs av Irländskt lamm, ca 5 /pkt 9011 Irland NÖTSTEK Nätad fransyska 9009 Polen KALVGRYTBITAR /pkt 9038 Belgien *Vi behöver din order senast kl 11 för leverans nästa dag.

8 Beställning Hälsa på Fiskhallsvägen Årsta Avs. Kungsholmens Kött AB, Fiskhallsvägen 18, Årsta SÅSBAS RAPSONA 10 L 100% vegetabilisk, pressad svensk rapsolja med bra stekegenskaper och smörig smak, ett alternativ till smör och margarin MATOLJA SPECIAL RAPSONA 10 L 100% vegetabilisk, en svensk matolja med god stabilitet MAJONNÄS RAPSONA 10 KG Äkta majonnäs, 78%, neutral smak och perfekt konsistens Sverige l/st st Sverige l/st st Sverige /st st Beställning kontakt@kungskott.se 75 ÅRSTA VÄSTBERGA Våra direktnummer Michel michel.dinc@kungskott.se Atilla atilla@kungskott.se Turan turan@kungskott.se Ferat ferat@kungskott.se Sami sami@kungskott.se Sonny sonny@kungskott.se Vår nya adress Fiskhallsvägen Årsta Fiskhallsvägen Åbyvägen ÖSTBERGA Till Köks är ett kampanjblad från Kungsholmens Kött AB. Samtliga priser är exklusive moms och gäller så långt lagret räcker, dock längst t.o.m Vi reserverar oss för eventuella tryckfel.