Fiskelycka! KAMPANJ DELVIS FINANSIERAD AV EUROPEISKA GEMENSKAPEN. Pro Fisk rf

Transkript

1 Fiskelycka! KAMPANJ DELVIS FINANSIERAD AV EUROPEISKA GEMENSKAPEN Pro Fisk rf

2 2 VASSBUK STRÖMMING g Strömming och Vassbuk cm vår viktigaste fångstfisk, lever i Östersjön, en mindre fet släkting till sillen god i soppor, stekt, halstrad, rökt, saltad och marinerad av vassbuk tillreder man kryddfisk och anjovis

3 3 Abborre g cm en rovfisk som lever i sjöar och kustvattnen, vår nationalfisk täta fjäll, ljust, magert kött en läcker matfisk, hel eller i fileer; i soppor, stekt i panna eller i ugn, som hel också rökt eller grillad

4 4 0,8-2 kg Gös cm släkt med abborren, påminner om en gädda, en rovfisk som lever i sjöar och kustvattnen ljust, medelfett kött med få ben en uppskattad delikatess både som hel och i fileer: kokt, i soppor, stekt i panna eller ugn, grillad

5 5 0,8-3 kg Gädda cm en rovfisk med vassa tänder, lever i sjöar och havet magert, ljust kött, mild karakteristisk smak, benig god som kokt och i soppor, stekt i bitar, helstekt i ugn, i färs, biffar och bullar

6 6 0,5-4 kg Lake cm lever i kallt vatten i sjöar och längs kusten, släkt med torsken ljust, magert kött med få ben, har en lätt smak av muskot en vinterdelikatess i soppor och stuvningar, stekt, grillad läcker rom, också levern används

7 g Siklöja 7-20 cm en laxfisk som lever i djupa insjöar ljust, ganska fett, milt smakande kött, rommen är mycket uppskattad en utmärkt matfisk: i soppor, inbakad i kalakukko, stekt, rökt, friterad, som konserv

8 8 0,3-1,5 kg Sik cm en laxfisk som lever i klara sjöar och havsvatten ljust, medelfett kött, läcker rom läcker matfisk som hel eller i fileer, kokt och i soppor, stekt i panna eller ugn, grillad, gravad, i konserver

9 9 LAX ÖRING 3-10 kg cm 1-3 kg Lax och Öring cm laxen har fläckar ovanför sidolinjen, böjd stjärtprofil, öringen är fläckig överlag och har rak stjärt rosa, fett kött med få ben ger fina smakupplevelser i soppor, stekt i panna eller ugn, som grillad, gravad, kall- och varmrökt

10 10 1,0-1,5 kg Regnbågslax cm vår viktigaste odlingsfisk fast, rött, fett kött med få ben, god rom en utmärkt matfisk i soppor, grytor, stekt i panna eller ugn, grillad, kall- eller varmrökt, gravad

11 11 Röding 0,8-1,0 kg cm en laxfisk som lever i rena och kalla vatten, odlad röding säljs i affärerna fast, rosa, fett kött delikat i soppor, stekt i panna eller ugn, rökt, grillad

12 12 0,5-2 kg Braxen cm en mörtfisk som lever i sjöar och brackvatten mjukt, ljust medelfett kött, rikligt med ben stora fiskar blir goda som ugnsfisk, rökta, gravade, mindre används som soppfisk

13 13 MÖRT ID 1-1,5 kg cm Id och Mört g cm lever i näringsrika vatten saftigt, inte helt ljust, medelfett kött, rikligt med ben kan rökas, gravas, användas i färs och fiskbullar, kokas till buljong, konserveras som sardiner

14 FLUNDRA PIGGVAR g cm Flundra och Piggvar 1-2 kg cm saltvattensfiskar med huvudet vänt åt ena sidan, flundran är platt, piggvaren är tjockare och har vårtigt skinn fast, ljust, benfritt kött läcker matfisk som kokt, stekt i fileer, helstekt i ugn, rökt

15 TORSK 15 NORS GÄRS Torsk, Nors och Gärs torsken är en saltvattensfisk, nors och gärs lever också i sjöar torsken har mjukt, magert kött med få ben, används till lutfisk, smakar bäst gryt- och ugnsrätter norsen stekts i panna eller friteras, gärsen kokas till buljong

16 16 SIKLÖJA REGNBÅGSLAX GÄDDA LAKE SIK STRÖMMING SIMPA Rom säljs året om, saltad eller djupfryst äts med blinier eller rostbröd tillsammans med smetana, finhackad lök och svartpeppar god i romsås, dekorativ som garnityr på fiskrätter

17 SÄSONGS- KALENDER 17 för färsk fisk Månad

18 18 Ät fisk av varierande slag minst två gånger i veckan! (Statens näringsdelegation 1998) Viktigaste D-vitaminkällan i vår kost Låg fetthalt och mestadels omättat, mjukt fett Rikligt med protein Rikligt med B-vitaminer, särskilt B 12 Mångsidigt innehåll av mineral- och spårämnen, speciellt selen Liten mängd bindvävnad lättsmält mat Enligt flera undersökningar minskar fisk i kosten risken för hjärt- och kärlsjukdomar