Färskvaror KÖTT CHARK FÅGEL FISK DELI OST

Transkript

1 Färskvaror Vecka 36 39, 5 30 september 2016 KÖTT CHARK FÅGEL FISK DELI OST TVÄRSKOGS VILT RÅDJURSSTEK BENFRI Nätad. Sverige Fryst Ca 1 kg/st, 7-9 kg/krt Art.nr kg159:00 ANA PAULA BIFF BLACK ANGUS Biff med kappa från världens största Black Angus-farm. Uruguay Kylt 3,5 kg, 14 kg/krt Art.nr kg129:00 ANA PAULA ENTRECÔTE BLACK ANGUS Utpräglad köttsmak. Renrasig certifierad Black Angus från världens största Black Angus-farm. Uruguay Kylt 1,5 kg, 14 kg/krt Art.nr kg129:00 TVÄRSKOGS VILT VILDANDSBRÖST UTAN SKINN Sverige Fryst 1 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr Savoyinbakad vildand - för recept se martinservera.se/recept kg199:90

2 Färskvaror VECKA 36 39, 5 30 SEPTEMBER 2016 Högrev, premiumbiff och många fler fina styckdetaljer. Från svenska gårdar eller importerat. Alltid med djurens välfärd och kvalitet i fokus. HÖGREV Benfri. Kött från små finska familjegårdar. Finland Kylt 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr NÖT- KÖTT NÄRKE KÖTT NÖTBRINGA BENFRI Bringan är mycket smakrik och passar utmärkt i gryta eller som stek, tillagas så länge att köttet nästan faller isär. Sverige Kylt 2,5 kg, 10 kg/krt Art.nr kg69:50 HKSCAN OXKINDER Oxkind är en hård muskel som kräver lång koktid, minst fyra timmar. Efter kokning blir köttet smakrikt, mört och saftigt. Sverige Fryst 4x2,5 kg/krt Art.nr kg72:50 kg79:50 FRANSYSKA Finland Kylt Ca 5,3 kg Art.nr kg82:50 BRITISH NATIVE BREEDS T-BONE Hängmörad enligt metoden Dry age i 21 dagar. Storbritannien Fryst 500 g/st, 6 kg/krt Art.nr kg275:00 LA MEJOR FRANSYSKA Grain fed. Argentina Kylt 5,2 kg/st Art.nr kg72:00 LA MEJOR HÖGREV Grain fed. Argentina Kylt 5 kg/st Art.nr kg99:00 La Mejor argentinskt kött från Pampas Argentinskt kött har blivit en symbol för landet och det finns en stor stolthet över uppfödningen av nötdjuren. De unika förutsättningarna som råder gällande temperatur och miljö garanterar högsta kvalitet. Köttet har fått många internationella utmärkelser och är välkänt för sin höga kvalitet. Slätterna där boskapen betar är extremt stora och tillgången på färskt foder ger en mör och saftig slutprodukt. La Mejor arbetar bara med lokala professionella uppfödare. Målet för uppfödarna är att uppnå en god balans mellan miljö, vinst och samhälle. LA MEJOR BIFF MED KAPPA Grain fed. Argentina Kylt 3,2 kg/st Art.nr LA MEJOR ENTRECÔTE Grain fed. Argentina Kylt 2,2 kg/st Art.nr kg199:00 kg229:00 2 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

3 Fläsksida, kotlettrad, revbenspjäll eller filé... Vårt fläskkött kommer från gårdar med god djurhållning, det ger kött med mycket smak. MARTIN & SERVERA IMPORT FLÄSKKOTLETTRAD RISTAD SVÅL Benfri kotlettrad med ristad svål. En så kallad söndagstek där den ristade svålen ger både färg, smak. Tyskland Benfri, kylt 2,5 kg/st, 12 kg/krt Art.nr FLÄSK- KÖTT HKSCAN FLÄSKKOTLETT BENFRI RAPSGRIS Rapsgris som fått svensk rapsolja tillsatt i fodret. Det ger ett saftigt, gott och smakrikt kött. Mör och saftig kotlett som går att steka hel, skivad eller strimlad. Sverige Kylt 3,31 kg/frp, 13,24 kg/krt Art.nr kg77:50 HKSCAN FLÄSKSIDA MED SVÅL RAPSGRIS Rapsgris är ett saftigare, godare och smakrikare griskött. Köttets fettkvalitet gör den både saftig och mör. Passar perfekt för långbak. Sverige Kylt 4,02 kg/frp, 8,04 kg/krt Art.nr kg49:90 PRÄSTGÅRDEN GREVBÄCK FLÄSKKARRÉ BENFRI Sverige Fryst 1,6 kg/st, 8 kg/krt Art.nr kg69:90 kg41:90 CESAR NIETO SECRETO BELLOTA Spanien Fryst 1x10 kg, 10 kg/krt Art.nr kg192:00 FLÄSKFILÉ HEL Finland Kylt 500 g, 10 kg/krt Art.nr kg98:50 FLÄSKKOTLETT 1660 Benfri kotlett från finsk korngris som endast finns på Snellmans familjegårdar i Finland. Finland Kylt 3,5 kg/frp, 12 kg/krt Art.nr kg58:50 Snellman finskt kött från familjegårdar Snellman är ett finskt familjeföretag i Jakobstad i finska Österbotten som verkar för en långsiktig och hållbar köttproduktion. De driver eget slakteri med egen styckning och produktion. Djuren kommer från cirka 2300 familjegårdar. 90 procent av dessa ligger inom en radie av åtta mil från slakteriet. Dessa gårdar, med ett snitt på 60 djur, är förbundna att följa Snellmans djurhållningsprogram, Lantgårdens Bästa. Detta program har de har arbetat med i 20 år och det ställer lika höga krav som svensk djurhållning. Ett lite ovanligare krav är att grisarna ska ha tillgång till leksaker att underhålla sig med! Ingen antibiotika får ges i förebyggande syfte och inte heller får grisarnas knorrar tas bort. Snellman slaktar 1200 grisar och 180 kor om dagen. De sköter både slakt och styckning, det sistnämnda sker för hand. För att djurens sista tid ska vara så smärtfri som möjligt har de en grundligt planerad process för djuren. FLÄSKSIDA UTAN SVÅL Benfri Finland Kylt 3 kg/st Art.nr kg47:50 FLÄSKKARRÉ BENFRI Finland Kylt 2,55 kg/frp, 10,2 kg/krt Art.nr kg47:50 3

4 Färskvaror VECKA 36 39, 5 30 SEPTEMBER 2016 Entrecôte, filé, rostbiff, stek och mer därtill. Vi har ett stort utbud av styckdetaljer från kalv och lamm. Prata gärna med din säljare för mer information. KALV & LAMM FARMERS LAMMROSTBIFF UTAN KAPPA Den perfekta lammdetaljen, helputsad och mör. Nya Zeeland Kylt 6 kg/krt Art.nr kg174:00 FARMERS LAMMSTEK BENFRI Lammklassiker, nu som kylvara. Nya Zeeland Kylt 1,5 kg/st, 11 kg/krt Art.nr kg119:00 FARMERS LAMMYTTERFILÉ Lammklassiker, nu som kylvara. Nya Zeeland Kylt 800 g/frp, 7 kg/krt Art.nr kg269:00 LAMMFÄRS 13-15% Finmalet kött från lamm. Irland Kylt 2,5 kg/st, 5 kg/krt Art.nr kg89:50 AFFCO LAMM FRENCHED RACKS Nya Zeeland Fryst 600 g/st, 9 kg/krt Art.nr kg179:00 SKARE KALVSCHNITZEL OPANERAD 150 G Danmark Fryst 30 st/krt, 4,5 kg/krt 132:66/kg, 597:00/krt Art.nr st19:90 KALVBOG TÄRNAD Sverige Fryst 3x3x3 cm, 5 kg/krt 595:00/krt Art.nr kg119:00 Kalv från Tåstorp I Tåstorp strax utanför Skövde i Västergötland driver makarna Elisabeth och Per Dahlqvist produktion av kalvar. De är en av producenterna av ett högkvalitativt och spårbart kalvkött, som når Martin & Serveras kunder året om. Vi får fram ett väldigt fint kött för att vi behandlar djuren väl. Varje kalv ska ha en noggrann tillsyn och uppfylla de höga krav som kunderna ställer. Det ska vara rätt vikt och ljushet i köttet, kalvarna ska få det bästa tänkbara fodret och de ska få växa snabbt och bra. Hygienen är väldigt viktig för oss. Det är vårt jobb att djuren ska må bra, att de får vara rena och fina, har fina liggbås och välströdda halmboxar, säger Per Dahlqvist. Läs mer om Tåstorp på martinservera.se GUDRUNS KALVFRANSYSKA Kalvkött från Tåstorp strax utanför Skövde. Begränsad tillgång. Sverige Kylt 3 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg124:50 GUDRUNS KALVHÖGREV Kalvkött från Tåstorp strax utanför Skövde. Begränsad tillgång. Sverige Kylt 3 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg98:50 4 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

5 Vi kan erbjuda dig det mesta i charkväg, både från små och stora producenter. Detta för att skapa ett stort urval av kvalitetscharkuterier för dig som kund. CHARK MARTIN & SERVERA PREMIUM ROSTBIFF GRILLAD Rostbiff av innanlår från frigående djur av rasen Hereford. Endast kryddad på ytan och varsamt grillad efter gammal tradition för att behålla sin goda smak och naturliga rosa färg. Uruguay Kylt 3,5 kg/frp, 10 kg/krt Art.nr kg134:50 SIGNAL ANDERSSON SKINKA RÖKT STRIMLAD Sverige Kylt 2,5 kg/st, 145:00/st Art.nr kg58:00 SIGNAL & ANDERSSON FALUKORV SKIVAD Sverige Kylt 2 kg Art.nr kg33:50 W A D S T E N S ISTERBAND DELIKATESS Varmrökta och kryddiga isterband med högt köttinnehåll. Sverige Kylt 10x75 g Art.nr kg64:50 VAGGERYDS CHARK PRINSKORV NATURSKINN Sverige Kylt 25 g/st, 2 kg/krt Art.nr kg67:50 CHORIZO Chorizo av svenskt kött i naturtarm. Kryddad med vitlök, basilika, paprika och cayennepeppar. Sverige Kylt 2,5 kg/frp, 5 kg/krt, 124:75/st Art.nr kg49:90 WIENERKORV Klassiker med kött från svenska gårdar. Passar att både grilla, steka eller sjuda. Sverige Kylt 2,4 kg/frp, 4,8 kg/krt, 123:60/st Art.nr kg51:50 Hemgården - rökt på riktigt I Norra Råda i Värmland ligger Hemgårdens charkfabrik. Produkterna från Hemgården ska smaka som "något man känner igen". Därför används bara svenskt kött av högsta kvalitet och det varm- eller kallröks enligt traditionella hantverksmässiga metoder, utvecklade under företagets mer än hundraåriga historia. Läs mer på martinservera.se HEMGÅRDEN KASSLER ALVEDSRÖKT Kassler av svensk kött från Ottravad gårdsslakteri, rökt med äkta alvedsflis. Passar att servera både varm och kall. Sverige Kylt 2 kg/st, 6 kg/krt Art.nr kg79:90 HEMGÅRDEN STEKFLÄSK TORRSALTAT SKIVAT Utan svål. Torrsaltningen innebär att saltblandningen gnids in i fläsket som sedan får ligga och dra i 4-5 dagar. Den egna köttsaften tar upp saltet som på egen hand och vandrar genom hela fläskstycket. Vid torrsaltning behålls den naturliga smaken som inte späds ut med vatten vilket ger ett smakrikare fläsk med mjukare sälta som går snabbare att tillaga. Sverige Kylt 1 kg/st, 10 kg/krt Art.nr kg64:90 5

6 Färskvaror VECKA 36 39, 5 30 SEPTEMBER 2016 En stor del i vårt sortiment utgörs av fisk- och skaldjur som är ASC- MSC- och KRAV-märkta. Det är med stolthet vi även kan erbjuda färsk fisk, däremot kan sortimentet variera från vecka till vecka. FISK& SKALDJUR SÄLJPARTNER KOLJAFILÉ Fiskad av KRAV-certifierade båtar och krokfångad med agn från säkra och kontrollerade bestånd. Koljan fryses in direkt efter att den tagits upp ur havet. (Melanogrammus aeglefinus) Barents Hav/Norska Havet Fryst g, 5 kg/krt, 499:50/krt Art.nr kg99:90 FELDT S JO FOOD KAPKUMMELFILÉ (Merluccius capensis) FAO 47 Fryst interleaved g/st, 7 kg/krt, 489:30/krt 69:90/kg Art.nr kg69:90 SEABREEZE TORSKRYGGFILÉ Bästa ryggbiten på torsken. (Gadus morhua) FAO 27 Styckfyst g/st, 4,5 kg/krt 404:55/krt Art.nr kg89:90 ROYAL GREENLAND LITEN HÄLLEFLUNDRA RYGGFIILÉ MED SKINN Fiskad i grönländska Ishavet. Hög kvalitet. Passar utmärkt att steka eller att tillaga i ugn, eftersom fisken är fast och inte faller så lätt i bitar under tillagningen (Reinhardtius hippoglossoides) Nordvästra Atlanten Fryst g/st 3 kg/krt, 509:70/krt Art.nr kg169:90 ROYAL GREENLAND BLÅMUSSLOR MED SKAL I VITVINSÅS Musslor förkokta i vitt vin som passar perfekt till fiskgryta eller Moule marinière. (Mytilus edulis) Chile Fryst 10x500g/krt 289:50/krt Art.nr kg57:90 IVEMAR RÖDRÄKOR HELA 10/20 Rödräkor med skal och huvud. Storlek L1. Argentina Fryst 6x2 kg/krt, 239:80/st Art.nr kg119:90 FISK RÖDINGFILÉ MED SKINN Passar utmärkt att steka, halstra eller grilla. (Salvelinus alpinus) Odlad Island Styckfryst g/st, 4,5 kg/krt, 625:50/krt Art.nr kg139:00 Gös från Hjälmaren 2006 blev Hjälmarens gösfiske världens första sötvattensfiske som MSC-certifierades*. Hjälmaren är Sveriges fjärde största insjö och gösfisket pågår året runt. Gösen fiskas på gammaldags sätt med garn som har 60 mm mellan knutarna, istället för 50 som annars är vanligare. Det gör att fisken hinner leka innan den fångas, vilket bidrar till ett mer hållbart fiske. Gös som säljs från Hjälmaren är aldrig under 45 cm lång. Det finns cirka 35 yrkesfiskare runt sjön som med skonsamma fångstmetoder drar upp cirka 150 ton gös om året som företaget Hjälmarfisk hämtar och levererar vidare. Gös är en utmärkt och välsmakande matfisk med vitt, fast och magert kött, passar utmärkt att smörsteka, laga i ugn eller helsteka. *Marine Stewardship Councils (MSC) är en miljöstandard för ett hållbart och välskött fiske. HJÄLMARFISK GÖSFILÉ MED SKINN (Sander lucioperca) Sverige Fryst g/st, 4,5 kg/krt 895:50/krt Art.nr kg199:00 FELDTS RÄKOR HANDSKALADE I lake (Pandalus borealis) FAO 21/27 Avrunnen vikt 1,5 kg/st, 3x2,7 kg/krt, 223:90/kg Art.nr st 335:85 6 Läs mer om färskvarusortimentet på martinservera.se

7 Utvalda delikatesser och ostar ger dig fantastiska smaker, från Sverige och hela världen. JÜRSS MEJERI LINNÉA EKOLOGISK Mjuk och lite syrlig vitmögelost. Sverige Kylt ca 1,2 kg Art.nr DELI & OST LOMO IBERICO Lufttorkad grisytterfilé av Ibericogrisen (pata negra). En av de mest exklusiva köttprodukterna på marknaden. Serveras i tunna skivor till bröd eller på en tapasassiette. Spanien Kylt 1,2 kg/frp, 3,6 kg/krt Art.nr kg345:00 SALAMI CHORIZO IBERICO Lufttorkad chorizo av Ibericogrisen (pata negra). Lufttorkad i ca 3 månader. Bogbitarna är marinerade med paprika Spanien Kylt 1 kg/frp, 4 kg/krt Art.nr kg146:90 SALAMI SALCHICHON IBERICO Lufttorkad salami utan paprika. Framställd av Ibericogris Lufttorkad i cirka 3 månader. Spanien Kylt 1 kg/st, 4 kg/krt Art.nr kg145:90 Argal - spansk chark Argal är ett drygt 100 år gammalt företag som började sin verksamhet med en liten affär i Pamplona. Företaget erbjuder olika sorters chark bland annat skinka av Iberico-grisar, världens mest exklusiva gris. Iberico-grisarna är svarta med svarta klövar (pata negra) och delas in i tre olika kategorier där Iberico Bellota är den finaste. De strövar fritt runt i ekskogarna i västra Spanien och Portugal och äter endast ekollon (bellota). Den mest kända produkten av dessa grisar är den lufttorkade skinkan, pata negra eller jamón Iberico, som är typisk för det spanska köket. Tack vare grisarnas kost på ekollon får skinkan en tydlig nötsmak. Skinkorna saltas för att sedan lufttorkas, som längst i drygt två år. Argals produktion av dessa skinkor sker i en speciellt utformad fabrik i Fregenal de la Sierra som ligger i samma region som grisarna kommer från. PATA NEGRA BELLOTA MED BEN Världens bästa skinka av den svarta Ibericogrisen. Torrsaltad och lagrad i minst 27 månader. Serveras naturellt i tunna skivor med lite bröd eller som tapas. En verklig delikatess. Sätt den på en skinkställning och skiva manuellt. (Art nr skinkställning) Spanien Kylt 5,5 kg/krt Art.nr kg425:00 PATA NEGRA BELLOTA UTAN BEN Spanien Utan ben, kylt 4,5 kg/st Art.nr kg599:00 kg289:00 SUNCO FOOD CAMBOZOLA GRAND NOIR Helvaxad blåmögelost av allra högsta kvalitet. Osten är krämig och kraftfull i sin smak och smälter i munnen. Tyskland Kylt 2,5 kg/st Art.nr kg131:00 FROMI CHEVRE ARGENTAL Mjuk vitmögelost från Lyonregionen framställd av pastöriserad getmjölk. Fin smak utan att vara för stark. Frankrike Kylt 1 kg/st Art.nr kg175:00 FALBYGDENS 1878 SVART Kraftfull prästost som lagras under stor omsorg i cirka 18 månader. Smaken är stark, ren, kraftig och har en viss nötighet och stark sälta, men även lite sötaktiga toner. Texturen är grynpipig och kristallerna är knastrande och tydliga. Sverige Fetthalt 31% 1,1 kg/st Art.nr kg107:00 7

8 CERTIFIERAT LEDNINGSSYSTEM ISO 9001 ISO Fågel- och viltkött är inte bara gott, det är magert och klimatsmart också. Vi kan erbjuda ett stort utbud för alla smaker. FÅGEL &VILT TVÄRSKOGS VILT DOVHJORTSSTEK BENFRI Sverige Benfri, fryst Ca 1 kg/st, 8-9 kg/krt Art.nr kg154:50 VILTFÄRS HJORT Passar till rätter där du önskar tydlig viltsmak på köttbullar, biffar, köttfärslimpa och paté Nya Zeeland Fryst 2x2,5 kg/frp=5 kg/krt 349:50/krt Art.nr kg69:90 TOP CHOICE KYCKLINGFILÉ MED SKINN G God saftig kycklingfilé med skinn. Lettland Kylt 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, 499:00/krt Art.nr kg49:90 TOP CHOICE KYCKLINGFILÉ UTAN SKINN G Lettland Kylt 2,5 kg/frp, 10 kg/krt, 490:00/krt Art.nr kg49:90 TOP CHOICE KYCKLINGLÅRFILÉ UTAN SKINN Kycklinglårfilé utan skinn. Lettland Kylt cirka 50 gram, 2,5 kg/förp 10 kg/krt, 390:00/krt Art.nr kg39:90 SEARA MEATS KYCKLINGFILÉ GRILLAD Snabbt, bekvämt, enkelt och gott. Brasilien Fryst g/st, 2x2,5 kg/krt 320:00/krt Art.nr kg64:00 SEARA MEATS KYCKLINGINNERFILÉ GRILLAD 30-50G Brasilien Fryst g/st, 2x2,5 kg/krt 320:00/krt Art.nr kg64:00 VIKING FÅGEL UNGTUPPBRÖSTFILÉ MED SKINN Av ungtupp uppfödda på 55 procent majs. Ungtupparna har fått växa i upp till 13 veckor och bli lite större. Det ger ett moget och saftigt kött. Sverige Fryst 500 g, 12,5 kg Art.nr kg114:90 GULDFÅGELN MAJSKYCKLINGFILÉ MED SKINN Färska dubbla filéer med skinn för extra god smak. Kycklingen är kläckt, uppfödd, slaktad och förädlad i Sverige. Sverige Kylt 1x5 kg/frp Art.nr kg98:50 Priserna gäller för leverans under kampanjperioden. Priserna gäller för varor i helt kolli. Pristillägg görs vid delning av kolli. Alla priser exkl. moms. Vi reserverar oss för eventuell slutförsäljning och feltryck. Tryck: Printografen Kontaktuppgifter till våra lokala säljkontor över hela Sverige hittar du på martinservera.se/kontakt. Följ oss även på Facebook! Välkommen!