Recept Smakprovning med ekobonden

Transkript

1 Till butiksansvariga VÅRRUS Frukost en bra start på dagen Frukost äter de flesta av oss varje dag. Det ger oss en bra start på dagen. Och idag är det enkelt att välja en ekologisk frukost. Visa det för butikens kunder. Mjukt bröd t ex Saltå Kvarn, Labans Kvarn, Södervidinge Bagaren Bregott Frukostost, t ex Ostkompaniets Hushållsost, Arla Herrgård, Billinge Juice, t ex Arla God Morgon Grönsak t ex gurka Ev. müsli, fil och/eller yoghurt Recept Smakprovning med ekobonden Bred på smör och lägg en skiva ost på brödskivorna. Skär sedan det mjuka brödet i små bitar. Toppa med en färgglad grönsak. Servera brödbitarna direkt på skärbrädan. Häll upp juice i små glas. Ställ fram övriga frukostartiklar på bordet så det ekologiska utbudet verkligen syns. Radda upp müsli, fil och yoghurt på demobordet. Här följer tio goda recept baserade på ekologiska råvaror, som passar att bjuda på när ekobonden kommer på besök. En del av recepten är enkla, andra kräver lite mer förberedelse. Soldrink/Smoothie En riktig vitamininjektion, enkel att tillreda. (0 små portioner) 4 dl mild yoghurt /2 morot 2 dl apelsinjuice, t ex Arla God Morgon 2 st bananer msk socker, t ex Saltå Kvarn, Dan Sukker /2 tesked ingefära Skala och riv morötterna. Mixa dom tillsammans med apelsinjuice och socker. Tillsett banan, yoghurt och ingefäran och kör till en jämn blandning. Smaka av! Häll upp det i små genomskinliga plastglas. Förändra mängderna i receptet efter eget tycke och smak. i samarbete med Receptet finns på som utskriftsbar pdf för spridning till era kunder.

2 SOMMARHÄLSA Grönsaksstavar och dip av färska kryddor Bjud kunderna på färgprakt och prunkande färskhet. Smakprov som passar bra under vår, sommar och höst. Säsongens grönsaker, t ex morötter, gurka, champinjon, paprika, körsbärstomat, äpplen Crème fraiche, t ex Arla Gräddfil Färska kryddor t ex basilika, mynta, koriander, dill, persilja Välj gärna ett flertal olika grönsaker i olika färger så blir serveringen vacker. Skala sedan grönsakerna vid behov och skär i bitar. Skär gärna grönsakerna/frukterna så att de behåller sin naturliga form, exempelvis morötter i cirklar och paprikor i strimlor i ta-vänliga smakprovsbitar. Till dippen: Hacka rikligt med färska kryddor och blanda i lika delar ekologisk gräddfil och creme fraiche. Lägg grönsakerna på platta fat och dippen i små skålar som är lätta att fylla på och hålla rena. Gör vackert på bordet med hela grönsaker i skålar och rader med färska kryddor i kruka. Gärna en kyldisk intill demobordet med de ekologiska mejerivarorna. Svenska Kocklandslagets morotsgazpacho Många av våra stjärnkockar föredrar ekologiska råvaror för smakens skull. Den här fräscha morotsgazpachon kräver lite förberedelser innan ekobonden kommer på besök, men är väl värd besväret. (50 små portioner) 2 normalstora morötter 3 gurkor 2 3 gröna chilifrukter 6 vitlöksklyftor 3 tsk riven ingefära 2 msk honung, t ex Uplands Honung eller annat lokalt märke Pressad saft av 3 apelsiner 0 2 msk olivolja, t ex Fyra Årstider, Kung Markatta, Zeta Salt och peppar Skär morötterna i mindre bitar. Skala gurkorna. Ta bort kärnorna i chilin. Mixa sedan morötter, gurka, chili, vitlök och ingefära så slät som möjligt. Smaka av med honung, apelsinsaft, olivolja, salt och peppar. Låt gärna dra i kyl i minst 3 timmar. Servera i små transparenta plastglas så att den varmt gula färgen syns! Fler recept från Svenska Kocklandslaget kan beställas kostnadsfritt från Konsumentverket på

3 Dinkelsallad (20 små portioner) 300 g dinkelkorn, t ex Saltå Kvarn, Warbro Kvarn eller annat lokalt märke 2 msk grönsaksfond 200 g fetaost, t ex Fontana, Nordgårdsost 0 st körsbärstomat 0 st champinjoner msk olivolja, t ex Fyra Årstider, Kung Markatta, Zeta st citron Salt, peppar Koka dinkelkornen enligt anvisningen på förpackningen med fonden. Dela tomaterna i kvartar, smula fetaosten. Dela champinjonerna i fyra delar och bryn hastigt i en stekpanna. Lägg alla ingredienser i en djup bunke. Ringla över lite olivolja, salta och peppra. Pressa över citronen och rör försiktigt så att ingredienserna fördelas. Anpassa råvarornas mängd efter eget tycke och smak. Servera i djupa små assietter. Passar utmärkt som tillbehör till grillat eller som det är

4 HÖSTMYS Tunnbröd med getost och äpple Smakprovning som passar bra en fredag i butiken. Tunnbrödet kan bytas ut mot kex. Tunnbröd, t ex Solmarka Bageri 300 g getost, t ex Gideå Get eller annan lokal dessertost 2 dl crème fraiche eller färskost st sött äpple Bryt tunnbrödet eller kexen i mindre bitar. Bred på oströran och dekorera med en liten bit äpple. Servera direkt på skärbrädan. Dekorera demobordet med svenska, ekologiska äppen. Wok med smak av Indien Säsong för nyskördat i en lättlagad wokrätt (25 30 små portioner) 200 g färsk ekologisk benfri karré, t ex Scan /2 st fänkål 2 st morot 200 g vitkål st paprika 200 g champinjon tsk indiskinspirerad krydda typ Garam masala msk rapsolja, t ex Kung Markatta 2 msk vatten salt, peppar Strimla köttet tunt. Skala och grovriv morötterna. Strimla vitkål, paprika, fänkål och dela champinjonerna i 4 bitar. Fräs köttet och morötterna i het panna med lite rapsolja och Garam masala i någon minut. Blanda sedan i resten av grönsakerna och fräs tillsammans. Späd med vattnet och låt puttra i någon minut. Salta och peppra. Smaka av! Servera direkt från wokpannan. Dekorera demobordet med utvalda nyskördade grönsaker.

5 JULSTÖK Goda munsbitar som är enkla att tillaga och bjuda på. Uppskattat i julruschen. Pepparkaka med grönmögelost Pepparkakor, t ex Mor Annas 300 g grönmögelost, t ex Wanås Ädel, Nordgårdsost, Castello, Thise Mejeri /2 2 dl crème fraiche Häll upp crème fraiche i en bunke och smula ned osten och rör om till en väl utblandad röra. Bred på röran på pepparkakorna och servera på ett fat. Röran kan även läggas på kex Fyllning till rulader Uppvärmd som sås Köttbullar med äpple och kanel Köttbullar, t ex Scan Mammas, Scan Oxköttbullar Äpple Kanel, t ex Kockens Skala och tärna äpplena i små bitar. Dela köttbullarna i mindre bitar och stek dem hastigt med äpplena i lite kanel. Trä köttbullarna och äpplena på tandpetare och lägg på ett fat.