Här hittar du recept på några av barnens favoriträtter som serverats här på Lilla Gärdets Förskola.

Transkript

1 Här hittar du recept på några av barnens favoriträtter som serverats här på Lilla Gärdets Förskola.

2 BARNENS KÅLPUDDING 10 PORT. 400 gr strimlad vitkål 1 kg potatis, kokt och skivad 800 gr nötfärs salt och peppar oregano 2 msk sirap Bryn köttfärsen i smör eller olja, blanda sen i vitkålen och låt den fräsa med en stund. Blanda i den skivade potatisen och krydda med salt, peppar och rikligt med oregano. Lägg upp i ugnsformar och ringla över sirapen. Grädda i ugnen 200 gr i ca 30 min.

3 BLOMKÅLSSOPPA 10PORT 500gr purjolök smör/olja att steka i 1 L hönsbuljong 1 L grönsaksbuljong 1 kg tärnad potatis 1.4 kg blomkål, delad i bitar 4 vitlöksklyftor 1 L matlagningsgrädde salt och peppar Fräs purjolöken i smör utan att den tar färg Tillsätt potatis och buljong. Koka ca 20 min. Tillsätt blomkål, låt koka ca 5 min Tillsätt grädden och koka upp. Mixa soppan om du vill att den ska vara slät. Smaka av med salt och peppar. Lite tillbehör att lägga i tallriken: 600 gr strimlad skinka 500 g strimlad purjolök Fräs skinka och purjolök antingen tillsammans eller var för sig och servera fräset till soppan.

4 BROCCOLISOPPA 4port. 8dl vatten 2 buljongtärningar 6 potatisar skurna i bitar 4vitlöksklyftor 500g broccoli 2dl crème fraiche/matlagningsgrädde Koka upp vattnet och lägg i buljongtärningarna.lägg i potatisen och låt allt koka upp. Tillsätt broccolin(men spara några bitar till att lägga i på slutet) och låt allt puttra i ca 10minuter. Använd potatisstöt och mosa soppan lite. Blanda i crème fraiche, låt allt koka upp. Lägg i de sparade broccolibitarna och koka med. Smaka ev. av med salt och peppar. Strö gärna över färsk timjan. Som tillbehör kan man ha lite rökt lax att lägga i tallriken. Anekdot. Ett barn som kom för att hämta matvagnen tittade ner i karotten med broccolisoppa och konstaterade att han inte skulle äta bitarna med broccoli, för broccoli det tyckte han inte om. Men soppan i sig tyckte han mycket om och åt med god aptit

5 DJUNGELKYCKLING 25 PORT. 2.5 kg kycklingfiléer strimlade 1.5 msk curry 2.5 L matlagningsgrädde Bryn kycklingen i smör eller olja. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp i ugnsformar. Fräs curry i lite smör eller olja, tillsätt grädde. Fördela såsen över kycklingen och grädda i 150G. ca 10 min. Servera med ris och skivad banan.

6 DYNAMITSOPPA 10 PORT 5-6 potatisar 3 morötter 2 L köttbuljong 500 gr nötfärs 2 msk smör 2 gula lökar 1 dl chilisås=dynamit 2 krm svartpeppar 1 dl hackad persilja Skala potatis och morötter. Riv potatisen och morötter grovt. Fräs lök och nötfärs, ha sen i potatis och morötter och låt fräsa med en stund. Häll på buljongen och tillsätt även chilisås och kryddor. Låt koka ca 20 min. Smaka av. Tillsätt hackad persilja.

7 FISK ELISABETH 10 PORT 900 g vit fiskfilé 1 tsk salt 2 krm vitpeppar ½ purjolök 2 st röda paprikor ½ gul lök 1 msk smör 1 brk krossade tomater 4 dl creme fraiche 1 fiskbuljongtärning Sätt ugnen på 175G Dela fisken i bitar Lägg dem i en ugnsfast och vattensköljd ugnsform. Strö på salt och peppar. Täck med folie. Sjud fisken i ugnen ca 25 min. tills innertemperaturen är 55G. Skölj och ansa de färska grönsakerna. Mixa paprikorna, löken och de krossade tomaterna i en matberedare. Blanda med creme fraichen. Häll såsen över fisken och gratinera i ugnen ca 10min i 225G.

8 FISK MED DRAGONTÄCKE 10 PORT 900 g vit fiskfilé 1 msk smör 1 tsk salt 2 krm citronpeppar 2 msk dragon 3 dl creme fraiche Sätt ugnen på 175gr Dela fisken i mindre bitar och lägg i en smord ugnsform. Strö på salt och citronpeppar. Täck med folie. Låt fisken sjuda i ugnen tills innertemperaturen är 55gr i ca 20 min. Häll av fiskspadet och blanda det med creme fraiche, dragon och smaka av med salt och peppar. Slå såsen över fisken och gratinera, 5-10 min 225gr.

9 FLYGANDE JACOB 25 PORT stekt kyckling 1 kg bananer 0.3 bacon 0.3jordnötter 1 L grädde 5 dl chilisås Sätt ugnen på 175Gr Lägg den stekta kycklingen i ugnsformar. Vispa grädden och blanda i chilisåsen. Bred blandningen över kycklingen. Stek baconet och lägg på grädden. Grädda i ugnen ca 30 min. Servera med bananerna bredvid.

10 FRANSK LAXLÅDA 4PORT 500G skinn och benfri laxfilé 1,2tsk salt 1 purjolök 2 äpplen 2,1/2 dl mellangrädde 2tsk senap Sätt ugnen på 175G Skär laxen i kuber 2x2cm, lägg i en ugnsform, salta. Skölj och skiva purjolöken, kärna ur och tärna äpplena och lägg över laxen. Blanda grädde och senap och häll blandningen över fisken. Stek i ugnen ca min. Servera med kokt potatis eller ris. FRANSK LAXLÅDA 10PORT. 800g lax i bitar 250g skivad purjolök 500g tärnade äpplen salt 5dl matlagningsgrädde 2-4msk senap Lägg lax, purjolök och äpplen i en smord form. Strö över salt. Blanda grädde, och senap och häll i formen. Tillaga i ugn 200gr. ca 20min.

11 HAVSLASAGNE 4 PORT 400g fiskfilé, lax och sej eller annan fisk Tomatsås: 3msk vete eller maizenamjöl 6 dl mjölk 1 vitlöksklyfta 1 fiskbuljongtärning 1 tsk timjan ½ dl hackad dill 1krm vitpeppar 1burk krossade tomater 10 lasagneplattor 1 dl riven ost Sätt ugnen på 175 G Skär fisken i mindre bitar. Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en gryta. Tillsätt resten av mjölken, vitlök, buljongtärning, timjan, dill och peppar. Koka upp under omrörning. Låt koka i 5min. Rör ner tomaterna, värm alltsammans. Häll ett lager tomatsås i en smord ugnssäker form. Varva lasagneplattor, fisk och tomatsås. Det översta lagret ska vara tomatsås. Strö över riven ost. Grädda i ca 30-40min.

12 KYCKLINGCURRY MED KOKOSSÅS 12PORT 6dl kycklingbuljong 3dl kokosmjölk 2,5dl matlagningsgrädde 1/2kg grönsaksblandning(t.ex morot, palsternacka,majrova) 1/2kg kyckling, kokt i bitar Maizena redning (250g mango i bitar) Salt och peppar Koka upp buljong och kokosmjölk. Tillsätt curry och grädde, låt koka upp och red med maizena redning till simmig konsistens. Tillsätt grönsaker, kyckling och ev. mango. Koka upp och smaka av med salt och peppar. Servera med ris.

13 KYCKLINGLASAGNE MED SPENAT 10PORT 1kg kycklingfilé i mindre bitar 1-2 gul lök 50g smör 500g krossade tomater 100g bladspenat 50g färsk eller fryst basilika Salt och vitpeppar Ostsås: 30g smör 50g vetemjöl 1L mjölk Salt och vitpeppar 50g riven ost 30st lasagneplattor 50g riven ost Bryn lök och kyckling i smör. Värm krossade tomater, smaksätt med salt och peppar, tillsätt spenat och basilika. Smält smöret till ostsåsen, fräs mjölet däri och späd med mjölk under omrörning. Låt koka några minuter. Smaka av med salt och peppar. Ta grytan från värmen och tillsätt osten som får smälta. Varva kycklingfräset och ostsåsen i en smord ugnsfast form. Strö över ost. Grädda i 175G i ca 40min.

14 LASAGNE LÓRANGE 25port Morotssås Röda linser 3dl Krossade tomater 2kg Morötter strimlade 2kg Gul lök 500g Vitlök, hackad 6st Ev. Vetemjöl 1dl Aldra matlagningsgrädde 1L Torkad basilika 0,5dl Salt och svartpeppar Örtsås Grönsaksbuljong 2L Creme fraiche franska örter 1L Vetemjöl 2,5dl Lasagneplattor 1,1kg Gratängost 4dl Koka upp krossade tomater, morötter och lök. Häll i linserna och rör om och låt det puttra en liten stund.häll i grädden. Red av med vetemjöl och koka ytterligare 5min.smaka av med basilika salt och peppar. Koka upp buljong och creme fraiche. Red av med vetemjöl utrört i lite vätska, låt puttra 5min. Varva såserna med lasagneplattorn. Avsluta med örtsås. Strö över ost. Grädda i 175gr ca 45min. HAVSLASAGNE 4PORT 400g fiskfile, hookie eller /och lax Tomatsås 3msk vete eller maizenamjöl 6dl mjölk 1 vitlöksklyfta 1 fiskbuljongtärning 1tsk timjan 1/2dl hackad dil 1krm vitpeppar 1 burk krossade tomater 10 lasagneplattor 1dl riven ost Skär fisken i mindre bitar. Vispa ut mjölet i lite av mjölken i en gryta.

15 LAX PÅ SALTBÄDD 1kg laxfilé med skinn 2dl grovsalt Sätt ugnen på 200C Häll saltet i en ugnsform. Lägg i laxen med skinnsidan ner mot saltet, pressa ev. över lite citron. Sätt in i ugnen ca.20-25min. Serveras med kall eller varm sås och kokt potatis.

16 LENAS BRÖD Grunddeg: 50 gr. jäst 6dl vatten 1dl olja ca 3 dl kokt havregrynsgröt ca 1,2-1,3L mjölblandning av vetemjöl och rågsikt 1-1/2tsk salt 2tsk brödkrydda 2-3msk sirap eller honung Jag brukar variera brödet med olika mjölsorter som grovt rågmjöl, rågsikt, fint rågmjöl eller mest vetemjöl och 1dl linfrö. Ibland tillsätter jag lite riven morot vilket gör brödet fint orangeprickigt eller lite riven squash som gör brödet lite grönt och saftigt. Morötterna eller squashen bör alltid vara rumsvarma. Hela solrosfrön på brödet tycker barnen ser lite skumt ut men om jag mixar solroskärnorna så tycker barnen att det går bättre. Jag penslar brödet med vatten och sen lägger jag på de mixade solroskärnorna. Sätt ugnen på 200G Smula sönder jästen i en bunke. Värm vatten, olja och gröten i en kastrull tills det är fingervarmt. Häll lite vätska på jästen och lös upp den. Slå på all vätska och rör om. Tillsätt mjölet, salt och sirap. Rör hela tiden tills det blir en fast konsistens. Låt jäsa i ca 30 min. Häll upp degen på bakbordet och knåda den ordentligt. Rulla ut till avlånga tjocka rullar och dela upp den i små bitar. Rulla till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 30 min. Grädda i ugnen ca 15 min. Lycka till

17 LINSLUSSOPPA 10 PORT 2 ½ dl röda linser 2 vitlöksklyftor 1 purjolök 6 potatisar 2 msk olja 1-1/2 msk paprikapulver 1 1/2 L grönsaksbuljong 1 burk krossade tomater 1/2 dl tomatpure 1 dl hackad persilja Skala vitlök och potatis och skär i mindre bitar. Skölj purjolöken och strimla den. Fräs grönsakerna och tomatpurén på svag värme. Strö över paprikapulver. Slå på buljongen och krossade tomater, låt koka upp och tillsätt linserna. Rör om så att linserna blandar sig och låt koka ca 15 min. Smaka av. Strö över persilja och servera

18 MINESTRONESOPPA 10 PORT 300 gr rökt skinka 2 morötter 1 palsternacka 1 purjolök 200 gr riven vitkål 3 potatisar 100gr rotselleri 1 msk smör Eller olja 1 L buljong 1 dl pasta 2 msk tomatpuré ½ msk basilika eller timjan 1 krm svartpeppar 1 vitlöksklyfta Skölj, ansa och skala grönsakerna. Skär potatisen i bitar, riv de andra grönsakerna grovt i en matberedare. Skär skinkan i tärningar och fräs den i en gryta tillsammans med tomatpuré, lägg i alla grönsaker och låt allt fräsa en stund. Tillsätt buljongen, koka upp och låt koka tills grönsakerna är halvmjuka. Lägg då i pastan och låt koka med 5-10 min. Smaka av med peppar.

19 NIKKALUOKTASOPPA 10 PORT. 300gr. vitkål 1-2 purjolökar 400 gr nötfärs 2 msk smör eller olja 1 msk senap 1 lagerblad 1 krm vitpeppar ½ dl persilja 2 L köttbuljong 1 msk kinesisk soja Skölj, ansa och strimla vitkål och purjolök. Bryn köttfärsen och låt grönsakerna fräsa med en stund. Slå på buljongen och tillsätt senap och lagerblad. Koka soppan ca 15 min. Smaka av med soja, kryddor och eventuellt mera senap. Tillsätt hackad persilja.

20 ORIENTALISK FÄRSGRYTA 12PORT 2burkar ananas i egen juice 1burk skivade champinjoner 1,5msk curry 1kg köttfärs 250g hackad gul lök 0,5kg strimlad vitkål 250g strimlade morötter 2-3 pressade vitlöksklyftor 0,25 soja 5dl lätt crème fraiche olja eller margarin till stekning Låt ananas och svamp rinna av och ta tillvara spadet. Bryn köttfärs i olja, tillsätt sedan curry, lök vitkål, morötter och champinjoner. Låt allt fräsa under omrörning. Krydda med salt och vitlök. Tillsätt ananas, soja, crème fraiche, spadet från ananas och svamp. Låt allt sjuda i ca tio minuter. Smaka av och tillsätt ev.mer salt, soja eller curry. Servera med kokt ris.

21 POTATIS OCH PURJOLÖKSSOPPA 4PORT. 6 potatisar 2st purjolök, medelstor 12dl vatten+grönsaksbuljong 1-2dl matlagningsgrädde Skala och skär potatisen i mindre bitar. Skölj och skär purjolöken. Koka upp buljongen och häll i potatis och purjolök. Låt koka ihop ca 20min. Tillsätt grädden. Smaka av och tillsätt ev. salt och peppar. ROTFRUKTSSOPPA 10PORT. 200g. hackad gul lök 3 L grönsaks/kycklingbuljong 500g kålrot strimlad 500g palsternacka strimlad 300g rotselleri strimlad 3oog potatis strimlad 1msk torkad timjan 3dl matlagningsgrädde Bryn löken i lite smör/olja Tillsätt buljong, rotfrukter och timjan Koka tills allt är mjukt, ca 15 min. Tillsätt matlagningsgrädden och koka upp Tillbehör som du kan ha i en skål bredvid och lägga i tallriken: 250g strimlad bacon, eller 750g strimlad stekt kyckling, eller 500g, stekt nötfärs

22 SOMMARSOPPA 4-5 PORT En gammal klassiker som barnen tycker mycket om trots alla synliga grönsaker 1 litet blomkålshuvud 4 morötter 1 liten purjolök 100g sockerärtor 2 st palsternackor 71/2 dl vatten 1 tsk salt 2 msk vetemjöl 4-5 dl matlagningsgrädde eller mjölk 1 dl hackad persilja (1 äggula+lite grädde) TIPS OM DU HAR ONT OM TID. Byt då ut de färska grönsakerna mot ca 600g frysta. Skala och skölj grönsakerna. Bryt blomkålen i mindre bitar och dela stocken i mindre bitar. Skiva morötter, palsternacka och purjolök. Koka upp vattnet. Lägg i grönsakerna och koka dem ca 3-5 minuter, nätt och jämt mjuka. Häll grönsakerna i ett durkslag med soppgrytan under. Det är kokspadet som gör den goda smaken. Rör ut mjölet med lite av mjölken/grädden. Koka upp grönsaksspadet med grädde eller mjölk, häll i redningen och koka under omrörning i ca3-5min. Smaka ev. av med lite salt. Lägg i grönsakerna och persiljan och låt allt bli varmt. (Vispa ihop äggulan och grädden och häll i soppan under omrörning MEN då får soppan inte koka för dåskär den sig.)

23 SOPPA PÅ JORDÄRTSKOCKA 10PORT. 1kg jordärtskocka, skalad och skuren i mindre bitar 0,5-1kg potatis, skalad och skuren i bitar 1gul lök, finhackad 1fänkål, tunt skivad 2st vitlöksklyftor delade 2L kycklingbuljong 0,5L matlagningsgrädde 0,5L mjölk Fräs alla grönsaker i olja eller smör. Tillsätt buljong och koka tills alla grönsaker blivit mjuka. Tillsätt grädde och mjölk och koka ytterligare en stund. Mixa soppan och späd ev. med mer mjölk eller grädde till en lagom konsistens. Smaka ev av med salt och peppar. Vid serveringen, strö gärna över lite färsk timjan=mums. Det är jättegott att göra en bönhummus till soppan. Mixa tex. röda bönor (från burk eller om du kokat själv), häll i lite olja, pressa i lite vitlök och blanda till sist i lite matlagningsyoghurt, smaka av med salt. Lägg en klick i sopptallriken eller bred på smörgåsen. Jättegott

24 TOMATSOPPA 10 PORT 1 purjolök 2 burkar krossade tomater ½ dl tomatpure ½ L grönsaks eller hönsbuljong 1 msk basilika 2 msk vetemjöl 1 dl matlagningsgrädde 1 krm svartpeppar 5 dl kokta makaroner ½ msk socker Ansa och skölj purjolöken. Fräs purjolök och tomatpure. Häll på krossade tomater och buljong. Smaksätt med basilika. Rör ut mjölet i lite vatten och häll redningen i soppan under omrörning. Häll i makaronerna. Tillsätt grädde och peppar. Koka upp. Smaka av med lite socker.

25 UGNSPANNKAKA MED BACON OCH POTATIS 12PORT 8 ägg 7dl mjölk 4dl mjöl ½-1msk salt 250g bacon 1kg potatis Skala potatisen Blanda mjöl och mjölk. Vispa upp äggen och häll i mjölkblandningen. Stek bacon i ugn eller stekpanna. Riv potatisen fint och bred ut i en långpanna. Strö över bacon och häll till sist över mjölkblandningen. Grädda 200G ca30min.

26 VEGETARISK LASAGNE MED FÄRSKOST 10 Port. 250G gul lök, hackad 1kg rivna morötter 30g margarin eller smör 1,5kg krossade tomater 1,5 kg keso örtsalt svartpeppar 400g lasagneplattor 150g riven ost Fräs lök och morötter, tillsätt krossade tomater och koka i ca 5 min. Blanda ner keso, och smaka av med örtsalt och svartpeppar. Varva lasagneplattor och sås i smorda formar, börja och avsluta med sås. Strö över riven ost. Gratinera i ugn 200G ca 40min.

27 BANANGLASS (En riktig favorit) Du behöver: Bananer Plastskedar Skala bananen och dela den i två delar. Stick in skaftet på plastskeden i den platta delen på bananen. Lägg på en bricka eller en tallrik, täck med plastfolie och lägg i frysen i 2-3 timmar. TIPS. För att göra glassen lite festligare så kan du strö ut strössel på en tallrik och trycka ner bananen lite i strösslet så att det fastnar. Frys in. DROTTNINGGLASS 10PORT 600g frysta hallon och blåbär 1,5dl florsocker Kesella kvarg 750g Häll otinade bär, florsocker och kvarg i en mixer/matberedare. Mixa tills allt är blandat. Servera genast.