MUFFINS... mix, Stora mix, monstermix, extra Stora mix. 10 st.

Transkript

1 vår 2013 vecka 14 MUFFINS... mix, Stora mix, monstermix, extra Stora mix Marsipanmuffins med päron och kardemumma 10 st. 125 g smör, 1½ dl mjölk, 1 ägg, 125 g rörsocker, 225 g vetemjöl,1 nypa salt, 1½ tsk bakpulver, 100 g marsipan, ½ tsk malen kardemumma, 1½ tsk rivet citronskal, 2 päron Smält smöret i en gryta och låt det svalna. Vispa ihop mjölk, ägg och socker i en bunke. Blanda vetemjöl, lite salt och bakpulver i en annan skål och rör ner de torra ingredienserna i vätskan tills smeten är slät. Tillsätt smält smör. Riv marsipanen grovt och rör ner den i smeten tillsammans med kardemumma och citronskal. Skär päronen i kvartar, ta bort kärnhuset och skär frukten i mindre bitar. Fördela smeten i muffinsformar och tryck ner päronbitar. Grädda muffinsen vid 200 grader i 15 minuter.

2

3 Singel, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix Äppelcrumble med havregryn, stjärnanis och vanilj 1 msk kanel ½ vaniljstång 1 stjärnanis 125 g smör 100 g vetemjöl 75 g mandelbiskvier 4 äpplen 1 msk rörsocker 75 g socker 100 g havregryn Tärna smöret och häll det i en matberedare tillsammans med socker och mjöl. Mixa massan tills den samlar sig. Har du ingen matberedare går det bra att knåda blandningen med fingrarna i en bunke. Krossa biskvierna och tillsätt dem och havregrynen. Mixa ytterligare 2-3 sekunder i matberedaren. Skala, kärna ur och tärna eller skiva äpplena. Strö på kanel, malen stjärnanis (använd en mortel) vaniljkorn och socker och vänd ihop blandningen. Lägg äppelbitarna i portionsformar, t.ex. muffinsformar av papper, och fördela 1½-2 matskedar smuldeg ovanpå. Grädda äppelcrumblen i ugnen vid 185 grader i minuter, tills äpplen är mjuka och degen spröd. Om du istället gör en stor paj behöver den minuter. Servera äppelcrumblen till en god kopp eftermiddagste, eller ät den som dessert med en sked vaniljglass, crème fraîche eller yoghurt blandad med lite honung och citronskal. Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lilla Grönsaks Rå blomkålssallad med citron och mandel 1 blomkål 100 g mandel ½-1 msk dijonsenap ½-1 msk citronsaft 2 msk olivolja nyplockad basilika Hacka mandeln grovt och rosta den gyllene och doftande i en torr, het panna. Dela blomkålen i grova buketter och skiva dem tunt på ett mandolin- eller rivjärn. Vispa en dressing av senap, citronsaft och olivolja och smaksätt med. Lägg upp blomkålen på ett fat och droppa över dressing. Fördela hackad mandel och nyplockad basilika över salladen och servera till t.ex. fisk eller kyckling. Bräserad rödspätta med vårprimörer 4 flådda rödspättor mjöl 1 msk oliv- eller rapsolja 30 g smör 4 dl vatten 1 citron färska örtkryddor, t.ex. vattenkrasse och persilja 600 g vårprimörer: morötter, broccoli, squash, salladslök Klipp av fenorna på fisken och skölj bort eventuella blodrester, speciellt vid nacken. Torka fisken, smaksätt med och vänd den i mjöl. Använd din största stekpanna och bryn två fiskar i taget i smör och ev lite olja. Fisken behöver ca 3 minuter per sida vid hög temperatur. Skär grönsakerna i stora bitar. Fördela dem i en eldfast form och lägg fisken ovanpå. Tillsätt 4 dl kokande, saltat vatten i formen. Fördela smöret på fisken och baka vid 200 grader i ca 10 minuter. Strö örtkryddor över rätten och droppa över olivolja och citronsaft. Servera genast tillsammans med bröd. Bas, Stora Bas, Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix Baba ganoush 2 msk naturell yoghurt, 10 % citronsaft 1 tsk paprika 1 msk tahin 1 aubergine 3-4 vitlöksklyftor olivolja Nagga auberginen noga med en gaffel. Lägg den i en eldfast form tillsammans med hela, oskalade vitlöksklyftor. Baka aubergine och vitlök vid 180 grader i minuter, tills auberginen är platt och skrynklig. Skrapa av köttet från skalet på auberginen och skala vitlöken. Mixa aubergine och vitlök med övriga ingredienser till en slät, tjock sås. Smaksätt med salt och citronsaft. Servera baba ganoush till t.ex. stekt lamm eller som grönsaksdipp. Bas, Stora Bas, Grönsaks Gurka med salladslök/ vårlök 1 gurka 2 salladslökar/vårlök saft av 1 citron ½ tsk salt färsk basilika Skala och halvera gurkan och skär den i tunna stavar. Finhacka löken och blanda gurkstavar, lök, citronsaft och salt i en skål. Låt salladen dra 1 timme. Hacka den färska basilikan och strö över salladen. Singel Sparris med bacon och parmesan 200 g grön sparris 100 g bacon 1 msk olivolja 1 schalottenlök 25 g parmesan Skiva baconet tunt eller tärna det. Stek gyllene i en varm panna och låt rinna av på fettsugande papper. Vänd sparrisen i olivolja och salta och peppra den. Stek i en panna eller på en grill vid hög värme, 1-2 minuter. Lägg upp sparrisen med finhackad schalottenlök och bacon, riv parmesan ovanpå och servera genast.

4 Bas, Stora Bas, Grönsaks Kalvfrikassé med morötter Bas, Stora Bas Pakoras på sötpotatis, aubergine och lök med söt-sur chilidipp ½ chili 1 aubergine 400 g sötpotatis 300 g lök olja till stekning ½ dl vinäger ½ tsk salt 100 g mjöl 1-1¼ dl vatten ½ tsk malet korianderfrö 2 msk socker ½ tsk malen spiskummin 1 vitlöksklyfta Koka upp vinäger, socker och finhackad chili i en liten gryta. Smaka av såsen så att den är sur, söt och stark. Låt svalna lite och tillsätt finhackad vitlök. 400 g mört kalvkött i tärningar 1 vitlöksklyfta 700 g morötter 2 tsk maizena, utrört i lite vatten 3 äggulor 1 dl grädde, 13 %, eller 1 dl naturell yoghurt, 10% blandade örtkryddor: bredbladig persilja, dill och gräslök 1 tsk malen svartpeppar saften av ½ citron ris kokt med 1/4 kanelstång, 1 tsk malen svartpeppar och 1 nejlika Koka kalvköttet i riklig mängd vatten tillsammans med vitlöken. Skumma av orenheter när blandningen kokt upp, tillsätt salt och skumma av igen. Låt sjuda i 1-1½ timme, tills köttet är mört. Skala morötterna och låt dem koka med hela de sista 5 minuterna. Rör ner maizenan i grytan och låt koka upp under omrörning. Såsen ska vara lätt krämig. Vispa äggulorna och grädden/yoghurten med en gaffel och vispa ner blandningen i den varma såsen. Strö på hackade örtkryddor. Salta och peppra rätten. Servera genast tillsammans med ris kokt med kanel, peppar och nejlika. Blanda mjöl, salt och kryddor i en skål. Vispa i vatten så att det blir en tjock smet. Värm 1-2 dl olja i en järngryta. Tvätta sötpotatisen och skölj auberginen. Skär dem i skivor och sedan stavar. Skala löken och skär i grova tärningar. Häll grönsakerna i smeten. Häll en matsked grönsaker täckta med smet i den varma oljan och stek gyllene och sprött, 3-4 minuter. Låt rinna av på fettsugande papper och strö på salt. Servera pakoras med söt-sur chilidipp. Lant Ankbröst glaserat med enbärssalt och sallad på rättika och jordskockor 500 g rotfrukter, t.ex. potatis och morötter 1 tsk enbär 1 msk olivolja 2 ankbröst 200 g rättika 200 g jordskockor saft av ½ citron 1 msk honung 2 schalottenlökar 2 dl mjölk Skala eller tvätta rotfrukterna noga, skär dem i grova tärningar och koka mjuka i lättsaltat vatten, ca 30 minuter. Vispa de kokta rotfrukterna till mos tillsammans med mjölk,. Tvätta rättika och jordskockor noga och skiva tunt med en potatisskalare eller på ett mandolinjärn. Skär schalottenlökarna i ringar. Vänd rättike- och jordskocksskivorna med schalottenlök, olivolja, citronsaft, havssalt och svartpeppar. Ta bort fett och senor från ankbrösten och skåra skinnet ända ner till köttet. Bryn ankbrösten 4-5 minuter med skinnsidan nedåt i en varm, torr panna. Vänd dem sedan i honung, havssalt, svartpeppar och krossade enbär och stek dem i ugnen vid 180 grader, ca 15 minuter. Låt köttet vila 5 minuter innan det skivas. Servera de kryddiga ankbrösten med rotfruktsmos och syrlig rättike- och jordskockssallad.

5 grön sparris. kockarnas favorit Den aptitliga gröna sparrisen är ett tecken på våren och de flesta kockars favorit. Den har en kort säsong så passa på och njut medan den är här! I köket Grön sparris är enkel och snabb eftersom de bara behöver en snabb och skonsam tillagning. Skär den diagonalt i några bitar och lägg rå i en sallad, blanda i couscous, bulgur eller andra kalla sallader med spannmål. Ångkoka snabbt och servera med ex. parmaskinka, parmesan ost och en syrlig dressing, grilla eller gör en sparrisrisotto. I magen Grön sparris innehåller mycket vatten, få kalorier och nästan inget fett. De gröna spetten innehåller mycket folsyra som är viktigt för immunsystemet och matsmältningen. De innehåller även B och C vitaminer, mineralerna kalcium och natrium samt antioxidanter som t.ex. glutation. På åkern Grön sparris är egentligen det samma som vit sparris, de har bara skjutit i höjden och vuxit sig långa och gröna ovanför marken. Den korta säsongen är från maj och fram till midsommar. Förvaring Kan hålla sig i upp till två veckor vid förvaring i plastpåse eller fuktig trasa i kylskåpets grönsakslåda. Du kan hålla din gröna sparris fräsch genom att ge den ett nytt rent snitt och ställa änden i kallt vatten i några timmar. Ändrade deadlines & leveranser LEVERANSER V. 14 Måndagskunder får leverans på tisdag 2 april. Torsdagskunder får leverans som vanligt på torsdag 4 april. Fredagskunder får leverans som vanligt på fredag 5 april LEVERANSER V. 19 Måndagskunder får leverans som vanligt på måndag 6 maj. Torsdagskunder får leverans på onsdag 8 maj. Senaste dag för beställning och ändring på hemsidan är söndag den 5.5 kl Senaste dag för beställning och ändring via kundtjänst är fredag den 3.5 kl Fredagskunder får leverans som vanligt på fredag 10 maj. LEVERANSER V. 23 Måndagskunder får leverans som vanligt på måndag 3 juni. Torsdagskunder får leverans på onsdag 5 juni. Senaste dag för beställning och ändring på hemsidan är söndag den 2.6 kl Senaste dag för beställning och ändring via kundtjänst är fredag den 31.5 kl Fredagskunder får leverans som vanligt på fredag 7 juni. LEVERANSER V. 25 Måndagskunder får leverans som vanligt på måndag 17 juni. Torsdagskunder får leverans på onsdag 19 juni. Senaste dag för beställning och ändring på hemsidan är söndag den 16.6 kl Senaste dag för beställning och ändring via kundtjänst är fredag den 14.6 kl Fredagskunder får leverans på torsdag 20 juni. Senaste dag för beställning och ändring på hemsidan är söndag den 16.6 kl Senaste dag för beställning och ändring via kundtjänst är fredag den 14.6 kl VI HAR UTVECKLAT EN APP TILL IPHONE, SOM GÖR DET SMIDIGARE FÖR DIG ATT HANDLA Vi har tagit alla våra varor och tryckt in dem i din mobiltelefon och skapat en grön, grön, mobilvärld. Här kan du se kommande veckas varor, beställa och ändra fem veckor fram i tiden mm. LÄS MER PÅ

6 Årstiderna vecka 14 baslådan Sweet potatoes: USA Potatis: Jejsing Demeter I/S Salladslök: Italien Tomater: Productos Ecologicos Del Röd basilika: Danmark Grön blomkål: Italien Stora bas Sweet potatoes: USA Potatis: Jejsing Demeter I/S Salladslök: Italien Tomater: Productos Ecologicos Del Basilika: Danmark Grön blomkål: Italien Spetskål: Ecollevant, Spanien Grönsakslådan Vårlök: La Vall Bio, Spanien Tomater: Productos Ecologicos Del Basilika: Danmark Grön blomkål: Italien Spetskål: Ecollevant, Spanien LantLådan Potatis, DK: Jejsing Demeter I/S Morötter med jord: Danmark Rödbetor: Skiftekær Økologi, DK Jordärtskockor: Billeslund, DK Vitkål: Danmark Lök: Skiftekær Økologi, Danmark Koriander: Danmark Gurka: Danmark Svarta rädisor: Danmark SingelLådan Äpple-Hallon juice Risgaletter med bovete Quinoa Mandlar Plommon blå: Sydafrika Romanesco: Frankrig Grön sparris: Frankrig Lilla Grönsakslådan Röd basilika: Danmark Potatis: Jejsing Demeter, Danmark Portabellosvamp: Holland Little gem: Cucho Verde Semillero, Spanien Tomater: Agro Organics, Spanien Spinat: Huertas Bajas. Spanien Blomkål violet: Italien MixLådan Stora mix Ananas: Ghana Grön batavia salat: Cooperativa Primavera, Italien Squash: Agro Organics, Spanien extra Stora mix Clementiner Ortaniques: Al-Arbuli, Spanien Tomater: Agro Organics, Spanien Grön batavia salat: Cooperativa Primavera, Italien Mini squash: Agro Organics, Spanien monstermix Äppel/hallonjuice kolsyra Risottoris RisottoMix Hasselnötter Gröna Frukt Bananer Päron Äpple - Royal Gala Ananas Morötter med blast Gurka Tomater basfrukt Äpple - Royal Gala Bananer Apelsin Päron Plommon blå FruktLådan Plommon blå: Sydafrika Stora frukt Ananas: Ghana Jordgubbar: Flor de Donna, Spanien Extra Stora Frukt Ananas: Ghana Plommon blå: Sydafrika Jordgubbar: Flor de Donna, Spanien Äpple Gold Rush: Frankrig FiskLådoR Laxfilé med skinn: Färska Fisken i Göteborg Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com