Indisk blomkålscurry. Waldorfsallad

Transkript

1 HILDING recepttips

2 Indisk blomkålscurry Waldorfsallad 500 g rotselleri 20 g riven pepparrot 100 g rostade valnötter (kan ute slutas) 1-2 dl majonnäs 1 burk creme fraiche 3 tsk dijonsenap 2 tsk honung 1 msk äppelcidervinäger salt och peppar Riv rotsellerin och pepparroten och lägg i en bunke. Hacka valnötterna och blanda med sellerin och pepparroten. Tillsätt majonnäs, creme fraiche, äppelcidervinäger, honung, senap och blanda väl. Smaka av med salt och peppar. Detta kan med fördel även göras till många personer. 1 påse blomkålsbuketter, 500 g, Chef s cut 700 g skalad potatis, tärnad 3 dl gul lök, finhackad 6 st tomater, tärnade 6 msk chicken tikka spice mix Santa Maria 1,5 dl matolja 1,5 kruka koriander, färsk Koka blomkålen al dente och potatisen mjuk. Låt rinna av i en sil. Fräs grönsaker, potatis och Tikka Masala krydda i olja några minuter tills blomkålen och potatisen fått lite färg. Strö över koriander och smaka av med salt och svartpeppar.

3 Rostad sötpotatissallad 3-4 sötpotatis 2 tsk kummin 2 vitlöksklyftor olivolja salt och peppar Babyspenat Chef s cut Granatäpple ca 1 msk citronjuice 3 tsk rostade mandelspån eller solrosfrön. Skala sötpotatisen och skär i mindre bitar. Rosta kumminfröna i en torr stekpanna. Mortla kumminförna fint och strö över sötpotatisen. Pressa över vitlök, salta och peppra och ringla över olivolja. Blanda väl och rosta sedan på en plåt i ugnen 180 grader i ca 20 min. Lägg den rostade sötpotatisen i en skål och vänd ner babyspenaten. Stör över granatäpplekärnor och pressa över citronsaften. Strö över mandeln.

4 Häll över olivolja och pressa Cruditee på rättika 800g rättika 1 st citron 2 st vitlöksklyftor 3 tsk ingefära 100g persilja 2 st schallottenlökar 1½ dl olivolja 2 msk flytande honung Skiva rättikan lövtunt och lägg i en bunke, pressa över citronen och häll över honungen. Skiva schallottenlöken och hacka vitlöken och ingefäran fint. Lägg i bunken tillsammans med rättikan. Salladskål med äpple och pepparrot 1 påse salladskålhuvud (Chef s cut) 2 syrliga äpplen Riven pepparrot 1 msk olja Salt och peppar (persilja) Strimla salladskålen, riv äpplet, blanda oljan med riven pepparrot efter smak och häll över salladen. Smaka av med salt och peppar och strö över lite finhackad persilja. Blomkålscouscous Raw food Tillsätt grovt hackad persilja och ringla över olivolja salta och peppra. Blanda ihop allting och låt stå kallt i ca 2 timmar. Passar utmärkt på salladsbordet. 1 påse blomkålsbuketter, (Chef s cut) tärnade tomater tärnad gurka röd paprika, tärnad färsk mynta, finhackad persilja, finhackad gräslök, finhackad, svarta oliver olivolja citronjuice Mixa blomkålen i matberedare till couscous Blanda med tomat, gurka, paprika, färska örter och oliver. över citronjuice. Salta och peppra efter smak

5 Asiatisk salladskål 8-10 port 1 gurka 2 st finstrimlade salladskålhuvuden 2 dl rivna morötter 1 dl risvinäger 1 msk fisksås 1 msk sesamolja 2 msk kikkomansoja 2 msk socker 1 finhackad grön chili 1 finhackad vitlöksklyfta (1 dl hackade jordnötter eller samma mängd rostade solrosfrön) Dela gurkan på längden och skrapa bort kärnhuset, skär sedan gurkan i strimlor. Blanda sedan gurkan med salladskål och morötter i en stor skål. Blanda ihop vinäger, fisksås, sesamolja, socker med chili och vitlök. Smaka av så att det blir en bra blandning av sött, hett och syrligt. Slå dressingen över salladen och blanda runt. Strö jordnötter/solrosfrön över vid serveringen. Snabbpicklade morötter 4-6 port. 4 morötter Ättikslag: 2 cm ingefära, riven ½ dl ättiksprit, 12 % 2 msk finhackad persilja 1 tsk salt 1 dl vatten Skiva morötterna tunt, gärna på mandolin eller skär långa strimlor med potatisskalaren. Blanda ingredienserna till ättikslagen och rör så att saltet löser upp sig. Blanda morötterna med lagen och låt stå i ca 20 min innan servering. Morötterna håller till dagen efter i kylskåpet. Vill du göra större mängd, dubbla eller trippla bara receptet.

6 Tips från Härrydas skolor! Rostade rotfrukter 1 påse klyftpotatis 1 kg morötter 1 kg kålrot 1 kg vitkål 3 st lök gul/röd 1-2 st apelsin, delad i halvor variationsalternativ: Broccolibuketter, 1 kg Minimajs, 1 kg Kidneybönor, ½ liter Brytbönor, 1 liter Salt, peppar, örtkrydda, olja Fördela grönsakerna på två bleck, lägg apelsinhalvor i hörnen. Rosta i ugn 200 grader, ca 25 min, tillsätt något eller några av alternativen och låt gå i ugnen ytterligare 10 min. Pressa över de ugnsrostade apelsinhalvorna när allt är klart. Vitlöksmarinerade rödbetor 3 kg rödbetor, kokta 3½ dl olja 1 ¾ vinäger 12 klyftor vitlök 12 tsk senap Skär kokta rödbetor i mindre bitar, vispa samman dressingen och häll över, låt svalna. Tips! Du kan byta ut rödbetorna mot broccoli. Skinnefjällskolan Vällsjöskolan

7 Curry slaw Ugnsrostade haricot verts 2,5 kg haricot verts 1 dl rapsolja 1 st rödlök i skivor 1 påse solroskärnor salt & svartpeppar italiensk salladskrydda 1 st påse råkost Julienne Mix (Chef s cut) 1 liter gräddfil 4-5 dl majonnäs pepparmix, salt och curry ev ½ dl outspädd apelsinjuice Vällsjöskolan Dela upp bönorna i 2 bleck. Blanda i olja, krydda med salt och peppar. Häll ut solroskärnor i ett annat bleck. Rosta bönor och solroskärnor i ugnen på 200 grader. Bönorna ca 20 min och 10 min för solroskärnorna. Ta ut solroskärnorna och låt svala. När bönorna är färdiga, ta ut ur ugnen och strö över löken och lite salladskrydda. Blanda runt och ställ in i avsvalningen. Blanda i solroskärnor strax innan servering. Skinnefjällskolan Anettes specialslaw ½ liter yoghurt ½ liter majonnäs 2 msk dijonsenap 1 msk salt 2 msk vitlökpeppar (el peppar och 1 vitlöksklyfta) 1 msk salladskrydda 2 msk persilja 1 st rödlök, grovriven 1 st kålrot, grovriven 1 st kålrabbi, grovriven 10 st morötter, rivna 1 kg vitkål, strimlad Högadalskolan

8 Fler recepttips hittar du på vår hemsida Följ oss på ORDERLÄMNING Tel Fax