Lilla Grönsaks, Extra Stora Mix Pak choi-sallad Av Årstiderna.

Transkript

1 vår 2013 vecka 12 PAK CHOI-SALLAD Lilla Grönsaks, Extra Stora Mix Pak choi-sallad 2-4 pak choi, 1 lök, ½ msk sesamolja, 2 msk rapsolja, 1 msk sesam- eller nigellafrö, 1 vitlöksklyfta, saft av ½ citron, 100 g fetaost Dela pak choien i kvartar eller mindre klyftor. Lägg den i en varm panna tillsammans med finhackad lök, sesamoch rapsolja. Lägg lock på pannan och låt pak choien ånga mjuk. Tillsätt finhackad vitlök och sesam- eller nigellafrön och vänd runt. Smaka av med citronsaft och lägg upp salladen på ett fat. Smula över fetaost och servera salladen ljummen eller kall.

2 Mix, Stora Mix, Extra Stora Mix, MonsterMix Puntarella-sauté med honung och ansjovis 1 puntarellasallat 2-4 ansjovisar i olja 1 citron 1-2 msk honung 2 vitlöksklyftor salt och peppar olivolja Bryt de mjuka, gröna bladen från puntarellasallaten och spara dem. Skär stocken i tärningar eller klyftor. Finsnitta vitlöken och riv det gula citronskalet. Värm lite olja i en panna och sautera vitlök, puntarellastock och ansjovis tills ansjovisen smälter. Tillsätt honung och vänd ner puntarellablad och citronskal i sautén. Salta och peppra och servera som tillbehör till t.ex. torsk. Bas, Stora Bas, Grönsaks fisk på arabiska med löksallad FISK: 600 g fiskfilé ½ tsk malen spiskummin ½ tsk malen koriander ½ tsk chiliflagor ½ tsk havssalt citronsaft 2 msk mjöl 2 msk olivolja LÖKSALLAD: 3 lökar 4 tomater citronsaft ½ tsk paprikapulver ½ tsk malen koriander 2 msk olivolja ½ knippe persilja Skär fiskfiléerna i bitar och lägg dem i en form med köttsidan uppåt. Fördela kryddor och citronsaft över filéerna och låt dra 10 minuter. Vik ihop filéerna, vänd dem i mjöl och stek spröda i olivolja vid medelvärme, 4-6 minuter per sida. Löksallad: Skiva löken och tärna tomaterna grovt. Vänd ihop med citronsaft och kryddor. Låt salladen dra 10 minuter. Droppa över olivolja och strö på persilja. Servera flatbröd till.

3 Lant Majrova med citron ½ kg majrovor 4 msk olivolja citronsaft 1 tsk djionsenap 1 tsk honung timjan havsalt och peppar Skala majrovorna och skär dem i klyftor. Koka dem i saltat vatten i fem minuter. Vispa ihop en dressing av olja, citronsaft, honung, dijon och timjan. Lägg i majrovorna i dressingen och servera dem ljumma, gärna till en bit viltkött tex fasan Lant, Bas, Stora Bas, Grönsaks Glaserad palsternacka 300 g palsternackor 100 g morötter ½-1 dl vatten 1 msk olivolja Ev. persilja citronskal Skala, skölj och skär rotfrukterna i mindre bitar. Lägg dem i en gryta med vatten och salt och koka dem halvmjuka på låg värme. Ta bort locket och låt vätskan koka in. Tillsätt olja, och låt vätskan ånga bort så vätskan närmast glaserar palsternackorna. Smaksätt med peppar och salt. Runda av smaken med hackad persilja eller citronskal. Bas, Stora Bas, Grönsaks Citronmorötter 600 g morötter 1 citron ½ tsk chili 1 knivsudd spiskummin 1 tsk socker 1-2 tsk sesam- eller solrosolja ev 2 msk färsk koriander Skala morötterna och skär dem i långa stavar. Riv citronskalet och blanda med socker, chili, spiskummin och ev hackad koriander. Låt dressingen dra 10 minuter. Pressa citronsaft i dressingen och blanda väl. Häll dressingen över morötterna och låt dra 5 minuter innan servering. Gott som tillbehör till t.ex. kyckling. Mix, Stora Mix, MonsterMix, Extra Stora Mix Sallad med spetskål, äpple och mandel ½-1 spetskål 2-3 äpplen 100 g mandel 2-3 msk äppelcidervinäger 1 msk socker 1 msk salt 2-3 msk olivolja salt och peppar ev färska örtkryddor, t.ex. persilja eller körvel Strimla spetskålen mycket fint. Häll den i ett durkslag och strö på socker och salt. Vänd runt i kålen och låt den dra lite. Pressa den mjuk med fingrarna. Kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor. Vispa ihop en dressing av vinäger, olja, salt och peppar. Vänd spetskål och äpple med dressingen och strö på mandel. Servera salladen till t.ex. fläskkött eller fisk. lant Fläskkotletter med pasta och selleri-svampsauté 150 g lök ½ selleri ¼-½ vitkål 1 låda champinjoner 4 fläskkotletter en nypa socker 1 paket fullkornspasta ½ kg morötter olivolja salt och peppar 1 burk pesto Skala och grovhacka löken. Skala sellerin och skär den i små tärningar på 1x1 cm. Rensa champinjonerna och kvarta dem. Skala morötterna och skär dem i långa band på ett mandolinjärn, eller riv dem grovt. Finsnitta vitkålen och vänd med morötterna. Droppa över en dressing av vinäger, olivolja, salt och en nypa socker. Värm lite olja i en panna och sautera lök och selleri mjukt och gyllene. Tillsätt champinjonerna och låt steka ytterligare ett par minuter. Salta och peppra. Badda kotletterna torra och strö på salt. Stek kotletterna gyllene och genomstekta i lite olja i en varm panna, 2-3 minuter per sida. Koka upp pastavatten. Häll pastan i det kokande vattnet, tillsätt salt och koka pastan al dente, ca 3 minuter. Häll av nästan allt kokvatten spara ca ½ dl och vänd ner peston. Servera kotletterna med pasta toppad med sellerisvampsauté och ät morotssallad till.

4 Singel, Mix, MonsterMix Bakade plommon i marsipan 4-6 plommon 100 g marsipan 50 g rörsocker 1 äggvita 1 msk akaciahonung ev vaniljglass Riv marsipanen på ett rivjärn. Blanda marsipan, äggvita och socker till en slät massa. Dela plommonen, kärna ur dem och dela frukten i klyftor. Fördela ett jämnt lager marsipanmassa i botten av en eldfast form (eller använd små portionsformar). Tryck ner plommonklyftorna i marsipanen. Droppa över en tunn stråle akaciahonung och ställ formen i en 200 grader varm ugn. Baka plommonen 8-10 minuter, låt svala lite och servera, ev tillsammans med vaniljglass.

5 VI HAR UTVECKLAT EN APP TILL IPHONE, SOM GÖR DET SMIDIGARE FÖR DIG ATT HANDLA Vi har tagit alla våra varor och tryckt in dem i din mobiltelefon och skapat en grön, grön, mobilvärld. Här kan du se kommande veckas varor, beställa och ändra fem veckor fram i tiden mm. LÄS MER PÅ Leveransändringar pga. röda dagar Leveranser v. 13 Måndagskunder får leveranser som vanligt måndag 25 mars. Torsdagskunder får leveranser onsdag 27 mars. Fredagskunder får leveranser torsdag 28 mars. Leveranser v. 14 Måndagskunder får leveranser tisdag 2 april. Torsdagskunder får leveranser som vanligt torsdag 4 april. Fredagskunder får leveranser som vanligt fredag 5 april Läs mer på majrova NORDENS ROVA Majrova är en härlig men lite lätt förbisedd nordisk rova. Den finns i många nyanser från vit och grön men även med lila topp. Själva köttet är dock helt vitt. Majrovor används ofta i frikassé, ragu samt i den klassiska franska lammrätten Navarin, som också är majrovans franska namn. I köket Majrovan är bäst när den inte är alltför stor och bara behövs skrubbas. När toppen är kvar kan bladen ångas eller stekas som spenat. Majrovan kan användas rå, riven till råkost eller i papperstunna skivor som vänds i lite lime eller citronsaft och olivolja, timjan eller persilja. Den kan också stekas gyllene, sauteras, ångas, grillas, friteras eller ugnsbakas tillsammans med andra rotfrukter. Prova att steka tjocka skivor av majrova på pannan eller grillen, precis som man kan göra med selleri. Garnera med mjuk getost och tomatsalsa det är mums. Majrovor skall tillagas varsamt, så att de bevarar sprödhet och smak. I magen Majrovan är mycket rik på kostfiber, C-vitamin och B6-vitamin. på åkern Majrovan trivs bra i vårt kyliga och fuktiga klimat och är rätt tacksam att odla. Den växer delvis över jord och är klar att skörda dagar efter sådd. Kan sås så snart frosten är ur jorden, så första kullen kan vara klar i maj. Sår man senare på sommaren så är det majrovor till hösten. förvaring De kan hålla sig en veckas tid i kylskåpet. Lägg dem i en plastpåse.

6 Årstiderna vecka 12 baslådan Romansallad, kl. I: Solid Organic Link, Holland Körsbärstomater på gren, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Palsternacka, kl. I: Tyskland Morötter, kl. I: Danmark Potatis, kl. I: Billeslund, DK* Vitlök, kl. I: Kina Bredbladig persilja, kl. I: Cooperativa Primavera, STORa bas Grön bataviasallat, kl. I: Cooperativa Primavera, Körsbärstomater på gren, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Palsternacka, kl. I: Tyskland Morötter, kl. I: Danmark Potatis, kl. I: Billeslund, DK* Broccoli, kl. I: Cooperativa Primavera, Vitlök, kl. I: Kina Bredbladig persilja, kl. I: Cooperativa Primavera, Zucchini, kl. I: Cooperativa Primavera, Grönsakslådan Grön bataviasallat, kl. I: Cooperativa Primavera, Körsbärstomater på gren, kl. I: Productos Ecologicos Del Sur, Palsternacka, kl. I: Tyskland Morötter, kl. I: Danmark Gurka, kl. I: Cucho Verde Vitlök, kl. I: Kina Bredbladig persilja, kl. I: Cooperativa Primavera, Zucchini, kl. I: Cooperativa Primavera, LantLådan Raja Potatis, kl. I: Skiftekær Økologi, DK Majrovor: Danmark Morötter med jord, kl. I: Kiselgården, DK Vitkål, kl. I: Tinggard, DK Pumpa Concerto, kl. I: Broendegården, DK Gul lök, kl. I: Danmark Champinjoner vita, kl. I: Danmark Palsternacka, kl. I: Danmark Ärtskott, kl. I: Danmark SingelLådan Äppeljuice Vit choklad vallmofrön/citron Kikärtor Kokosmjölk Lilla Grönsakslådan Sweet potatoes Pak Choy Ärtskott Mild chili Vitlök Romaine mini Rund squash Gul lök Vårlök Aubergine Broccoli Citron MixLådan Puntarella sallad, kl. I: Citron, kl. I: Al-Arbuli, stora mix Ananas, kl. I: Ghana Puntarella sallad, kl. I: Oregano, kl. I: Danmark extra stora mix Ortanique, kl. II: Al-Arbuli, Puntarella sallad, kl. I: Pak Choy, kl. I: Solid Organic Link, Holland Rotselleri, kl. I: Holland Zucchini, kl. I: Cooperativa Primavera, monstermix Äppeljuice CN Udon Vetenudlar Shoyu Sojasauce Puntarella sallad, kl. I: Gröna Frukt Bananer Päron Äpple - Royal Gala Ananas Morötter Körsbärstomater på gren Paprika Ramiro. basfrukt Äpple - Royal Gala Bananer Clementiner Ortaniques Päron Vindruvor, blå kärnfria FruktLådan Bananer, kl. I: Dominikanske Republik stora frukt Ortanique, kl. II: Al-Arbuli, Jordgubbar, kl. I: Flor de Donna, Extra stora Frukt Ananas, kl. I: Ghana Ortanique, kl. II: Al-Arbuli, Blå stenfri druer, kl. I: Sydafrika Grapefrukt, kl. II: Al-Arbuli, FiskLådoR Laxfilé med skinn: Färska Fisken i Göteborg Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com