Stellenbosch. Munskänkarnas vinort Emrich-Schönleber. Munskänkarnas utbildningsprogram. Nr

Transkript

1 Stellenbosch Munskänkarnas vinort 2011 Emrich-Schönleber Munskänkarnas utbildningsprogram

2 Sydafrika resorna som innehåller allt Krüger området Garden Route Cape Town Safari, vingårdar, Taffelberget i Kapstaden, Godahoppsudden, nutidshistoria ostronodling, restauranger, pingviner och mycket mera Vi är mycket stolta över att kunna presentera våra resor till Sydafrika för säsongen Resor som tillhör de absolut bästa i branschen, både nationellt men även internationellt. Mycket intressanta och välplanerade program med hög kvalitativt innehåll. Sydafrika är ett fantastiskt land att besöka. Besökare brukar framför allt framhålla den otroligt vackra skiftande naturen och faunan samt de vilda djuren. Måltider - Goda Viner - Bad - Golf Andra höjdare är naturligtvis deras förträffliga viner tillsammans med fantastiska gourmet måltider. Till detta erbjuder även landet långa inbjudande sandstränder som i kombination med landets rika kultur, vackra orter och städer gör att en resa till Sydafrika blir en oförglömlig upplevelse. Golfspelare brukar också bli väldigt imponerade över de många golfbanorna och dess höga standard. En annan attraktion att framhålla är de fantastiska vingårds besöken som ingår i resan. Vid några av dessa besök kommer vi att ha luncher och middagar planerade för att njuta av mat och vin i dessa fantastiska omgivningar. Att Ni som gäster får bästa service och bekvämlighet är viktigt för oss, och det finns alltid minst en svensktalande reseledare, (ibland även två) som tar hand om Er och är tillgängliga under hela resan för att Ni alltid skall ha någon att vända Er till. RESOR SYDAFRIKA SÄSONGEN Resa: Antal dagar: Datum: i SEK: Oktober 20 dagar 18 okt. - 6 nov :- * November 20 dagar 15 nov. - 4 dec :- * Julresan 19 dagar 19 dec Jan :-:- * Januari resan 20 dagar 17 jan. - 5 feb :- * Februari resan 20 dagar 14 feb. - 4 mars :- * Mars resan 20 dagar 13 mars - 1 april :- * 3-dagars safari ingår i samtliga resor. * I priset ingår flyg, hotell, mat, safaris, guider, transporter, entréavgifter, utflykter, vinprovningar... Läs mer om resorna på Oktober & November resorna Resor för Dig som vill resa tidigt innan den verkliga turistsäsongen och önskar lägre temperaturer, Du upplever tidig sommar i Sydafrika till svenska sommartemperaturer, innehåll identiskt med Jan- Feb- Mars resorna. Julresan En perfekt resa för Er som vill komma bort över jul och nyår. En resa som är en light version av Januari och Februari resorna. Avslappnade resa med ett program fullt av höjdpunkter. Bra safari. Vi firar Julafton i Knysna och Nyårsafton i Kapstaden. Denna resa är mycket prisvärd. Januari resan En resa som innehåller allt men som ändå går i ett lagom tempo. Flera dagars övernattning på varje ställe när Ni upplever Krüger området i norr till Cape Town i söder. Mat och vin av högsta klass. Februari resan Har samma upplägg som Januari resan. En resa där man får se och uppleva enormt mycket av Sydafrika. Djur och natur av absolut högsta klass. Besök på Världsberömda vingårdar. Upplevelser! Mars resan En resa där man får se det mesta av Sydafrikas sydkust och de intressantaste attraktionerna längst med den berömda Garden route. Hög kvalitet och bra safari turer. Skönt tempo. Mat och vin av högsta klass. Eget kontor i Sydafrika Vi har företag och kontor i Sydafrika (Airbrokers SA Travel and Tours med kontor i Kapstaden). Detta ger oss total kontroll över våra resor, och tillgång till uppgraderingar för att säkerställa bästa service. ALLT INGÅR 17 st frukostar -10 st luncher -16 st 3-rätters middagar på förstklassiga restauranger. 8 st vinprovningar, varav 6 st på vingårdar. 5 st safaris i privata jeepar med egna privata rangers/guider i Edeni. Samtliga 22 st entré avgifter. Modern långfärdsbuss, fullt utrustad med toalett, PA system, aircondition, samma chaufför under hela resan. En sydafrikansk svensktalande auktoriserad guide, en teknisk reseledare, som bor på samma hotell tillsammans med gruppen under hela resan. Lugnt tempo Våra resor är 20 dagar i genomsnitt och vi färdas i ett lugnt tempo genom landet. Med ett enda undantag övernattar vi mellan 3-5 nätter på varje plats. Du slipper använda en stor del av resandet till stressande upp- och nerpackning. Vinprovning, middag och unik reseinformation: Stockholm 4 maj/25 aug - Göteborg 8 maj/28 aug- Malmö 15 maj/4 sept. Ring för mer information och anmälan, kostnaden avräknas vid resa. RING ELLER MAILA OSS OCH VI SKICKAR MER INFORMATION OM RESPEKTIVE RESA. Beställ program på info@flygmaklarna.se Flygmäklarna Resebyrå Tel: info@flygmaklarna.se

3 Organ för Munskänkarna Årgång Ansvarig utgivare Ylva Sundkvist Redaktör Munskänken/VinJournalen Ulf Jansson, Oxenstiernsgatan 23, Stockholm Tel Annonser Urban Hedborg Tel e-post: urban@uhmarketing.se Produktion och Grafisk form Exakta Media, Malmö monika.fogelberg@ exaktaprinting.se Repro Exaktaprinting Tryck Exaktaprinting Föreningen Munskänkarnas Kansli Hammarby Fabriksväg 23, Box 92184, Stockholm Tel Telefax BG kansli@munskankarna.se Adressändringar Anmäl snarast till den lokala sektionen eller Munskänkarnas kansli Omslagsbild: Vingårdar i Stellebosch. Foto: Shutterstock Stellenbosch Munskänkarnas vinort 2011 Et t n y t t å r g e r n y a m ö j l i g h e t e r. Ett nytt år innebär även en ny vinort för oss munskänkar. Denna gång har valet fallit på Stellenbosch i Sydafrika. Det är nu fjortonde året arrangemanget Munskänkarnas vinort genomförs. De tidigare vinorterna har funnits inom Europa men nu är det dags att höja blicken och våga oss lite längre bort. Sydafrika har blivit ett populärt vinland under de senare åren och svarar nu för närmare tjugo procent av Systembolagets vinförsäljning (exklusive starkviner). Låt oss därför fokusera på detta område under Nå g r a a v t a n k a r n a bakom valet av vinort är att stimulera till resor och andra aktiviteter. PR-kommittén föreslår ort och styrelsen utser sedan en lämplig sådan. För varje ort jobbar vi sedan vidare med artiklar, provningsnoteringar, samordnar resor, hjälper till med provningsledare, ordnar förslag på vingårdsbesök och bra hotell mm. Allt detta finns därefter tillgängligt på vår hemsida. Med detta vill vi göra det lättare för den enskilde medlemmen att göra egna resor, framförallt den medlem som ännu inte besökt någon vingård. Samtidigt som även den medlem som redan tidigare har gjort flera resor stimuleras. De t ä r d ä r f ö r viktigt att det är lätt att ta sig till vinorten. Würzburg i Tyskland (årets vinort 2009) och Châteauneuf-du-Pape i Frankrike (2010) ligger nära och bra till när det gäller att ta sig dit. Med års mellanrum kan vinorten även ligga på lite längre avstånd. Besöken på vinorten blir kanske inte lika många från våra medlemmars sida, men vi vill stimulera alla, även de som gjort flera resor i Europa. Dessutom försöker vi ha råd och tips från tidigare år kvar på hemsidan för den som reser på egen hand. Tidigare vinorter är värda att besöka även om du kommer något eller några år efter utmärkelsen. Fö r a t t u n d e r l ä t t a för munskänkar som besöker vinorten informerar vi producenter och andra berörda om vår utmärkelse och om föreningen. I år samarbetar vi med WOSA, Wines of South Africa, som hjälper oss med kontakter och arrangemang. Detta borgar för att munskänkar kommer att bli väl mottagna under året. Mer detaljer kommer efterhand på vinortssajten. Invigningen kommer att ske under vecka sju då utmärkelsen i form av Munskänkarnas emblem överlämnas till ortens representanter. Medlemmar på besök i området är hjärtligt välkomna att närvara. Kontakta undertecknad eller kansliet för mer information. De n m e s t s p ä n n a n d e delen av detta tycker jag dock är alla provningar som sker i sektionerna. Under de två föregående åren har jag försökt följa om sektionerna haft provningar på temat årets vinort och till min glädje konstaterat att det varit ett stort gensvar. Jag hoppas det ska bli så även denna gång. Det finns många spännande viner att prova från området. Lå t d i g n u s t i m u l e r a s av detta nummer av vår tidning. Finn ett spännande vin från årets vinort bland provningsnoteringarna och påbörja din resa för att under året lära mer om Stellenbosch och dess viner. Nisse Kjellén PRKOM e-post: nisse.kjellen@munskankarna.se INNEHÅLL Spännande Stellenbosch...4 Tema Stellenbosch VinJournalen Beställningssortimentet Vita och röda från Stellenbosch Emrich-Schönleber Världens bästa pinot noir Munskänkarnas utbildningsprogram Cape blend och bobotie Föreningsnytt Munskänken nr

4 Spännande Stellenbosch Sydafrika har under 2010 stått i världens fokus tack vare fotbolls-vm. I år kommer Sydafrika också att få extra mycket uppmärksamhet men nu är det framför allt mot Stellenbosch som blickarna vänds. Centralorten i de sydafrikanska vindistrikten har ju blivit vald till Munskänkarnas Vinort 2011! Text: Britt Karlsson Foto: Per Karlsson, bkwine.com Visst finns det många andra byar och städer i Sydafrikas vinregioner men Stellenbosch intar en alldeles speciell ställning. Tillsammans med Constantia är det Sydafrikas äldsta vindistrikt och här hittar vi många av de mest kända och bästa producenterna. Och även om det var Jan Van Riebeeck som planterade de första vinrankorna runt Kapstaden var det Simon van der Stel som placerade Kapprovinsen på vinkartan och etablerade den som koloni. Han ägde vingårdar hemma i Holland och tog med sig ny teknik för både beskärning och vinifiering. Han gav också sitt namn åt Stellenbosch som han grundade Ett namn som för en vinälskare idag är synonymt med fina viner på samma sätt som Gevrey-Chambertin och Barolo. Stellenbosch ligger 45 kilometer öster om Kapstaden. Det är en vacker plats, i och för sig inget ovanligt när det gäller Sydafrika. Vinrankorna växer på granit- och sandstenssluttningar på mellan 200 och 400 meters höjd. Som en skyddande kuliss bakom vingårdarna ligger de majestätiska Helderberg, Stellenbosch Mountain, Jonkershoek och Simonsberg och man fascineras över hur de hela tiden ändrar färg beroende på hur solen står under dagen. Det är svårt att slita sig men det går förstås när man vet att vinprovningar väntar. Klimatet är behagligt, ungefär som ett perfekt medelhavsklimat och vindarna från False Bay bidrar med svalka så att det aldrig blir för hett under den mycket soliga och sköna sommaren. Regnet kommer framför allt på vintern. Sydafrika har totalt drygt hektar vinodlingar (lite mindre än Bordeaux) och Stellenbosch svarar för 18 % av denna areal. Jordmånen är mycket varierad och idag är man mån om att utnyttja dessa skillnader för att göra mer komplexa viner. Det var annorlunda förr, under apartheidtiden, då KWV (de kooperativa vinodlarnas förening) höll den sydafrikanska vinbranschen i ett 4 Munskänken nr

5 Foto: Shutterstock KAPSTADEN STELLENBOSCH järngrepp. Fram till 1992 bestämde KWV centralt för hela vinnäringen, inte bara för kooperativen, var nya druvor fick planteras och föreningen favoriserade ofta platser som passade bäst för framställning av enkla viner och viner för destillering. Nu lägger man större och större vikt vid att plantera rätt druvsort i rätt jord och på rätt plats. Vi ser fler och fler vingårdsviner som poängterar en specifik terroir. Idag har vi en stor variation vad gäller druvsorter i de sydafrikanska vingårdarna. De senaste 20 åren har planteringarna av blå druvor ökat enormt. Det gäller framför allt cabernet sauvignon, merlot, shiraz och pinotage. Eftersom Sydafrika är en stor producent av brandy har man alltid haft oproportionerligt mycket gröna druvor i de sydafrikanska vingårdarna, framför allt chenin blanc. Chenin är nämligen druvan man använder för destillering. Fortfarande är det den mest planterade druvan i Sydafrika med 18 % av den totala arealen vilket är en minskning från hela 32 % Den används dock inte bara till destillering. Fler och fler framställer bra torra chenin blanc-viner och tar tillvara druvans stora komplexitet, precis som man gör i Loiredalen. Polkadraai Hills False Bay Bottelary Papegaiberg Devon Valley Helderberg Simonsberg- Stellenbosch STELLENBOSCH Stellenbosch Banghoek Jonkershoek Valley I Stellenbosch dominerar dock de röda vinerna och den mest planterade druvan här är, med stor marginal, cabernet sauvignon (22 % av arealen). På andra plats kommer sauvignon blanc, merlot och shiraz. Att blanda cabernet och merlot och även andra bordeauxdruvor blir mer och mer vanligt. Bordeaux blends har blivit ett begrepp. Vi svenskar har verkligen tagit sydafrikanska viner till våra hjärtan och Sydafrika leder idag försäljningsligan på Systembolaget. Det är en otrolig bedrift när man betänker att det bara är 17 år sedan vi fick börja ta del av de sydafrikanska vinerna. I november 1993 lanserades de första vinerna, berättar Jörn Ek på Arvid Nordquist. KWV Chardonnay var ett, Meerlust Rubicon ett annat. Och några veckor innan Nelson Mandela valdes till president, i april 1994, lanserade vi Roodeberg. Idag är de sydafrikanska vinerna ett självklart inslag i sortimentet. Staden Att långsamt strosa runt i Stellenbosch är en sann fröjd. Tiden har gått hårt åt många gamla hus från 16- och 1700-talen i Kap-provinsen men i just vindistrikten finns det många välbevarade hus kvar. I Stellenbosch ser vi flera strålande exempel på den iögonenfallande Cape Dutch-arkitekturen som kännetecknas av vitkalkade hus, ibland med halmtak och med utsmyckade gavlar som för tankarna till Amsterdam. Här finns också vackra kolonialbyggnader i viktoriansk stil. Stellenbosch är en universitetsstad och ett livligt studentliv blandas med en lugn bykänsla. Längs de smala gatorna trängs turistbutiker, konstgallerier, restauranger och kaféer. Det är en charmig stad. Restaurangerna är bra och ofta mycket prisvärda. Två favoriter är Umami och Big Easy. Big Easy Restaurant & Wine Bar ligger på Dorp Street, Sydafrikas näst äldsta gata som kantas av gamla ekträd. Stellenbosch kallas faktiskt även för Eikestad - ekstaden - eftersom de första nybyggarna uppmuntrades att plantera ekträd. Restaurangen är inhyst i ett av Munskänken nr

6 Stellenboschs vackraste Cape Dutch-hus. Golfspelaren och tillika vingårdsägaren Ernie Els öppnade denna restaurang 2008 och tyckte att hans eget smeknamn, The Big Easy, var ett passande namn. Här finns flera salar att välja mellan, alla olika inredda, och en väl tilltagen bar om man bara vill ta något att dricka. Det serveras stora portioner av sydafrikanska specialiteter som springboek och kudu, men också mer internationella och framför allt franskinspirerade rätter. Ernie Els egna viner finns naturligtvis på vinlistan men den är omfattande och man hittar mycket annat också. Umami The Fifth Taste tillhör fyndrestaurangerna i Stellenbosch. Den ligger lite undangömd på en tvärgata till Dorp Street, omgiven av diverse souvenirbutiker. Vare sig ni går dit på lunch eller middag så blir det en gastronomisk höjdpunkt. Lunchmenyn kan vara musslor, lammburgare eller en svamprisotto med priser som varierar mellan 45 och 90 ZAR. Middagsmenyn är mer omfattande och något dyrare men fortfarande mycket prisvärd, t ex en avsmakningsmeny med sju rätter inklusive väl utvalda viner till varje rätt för 340 ZAR. I Stellenbosch finns Sydafrikas enda vinuniversitet och många av dagens kända vinmakare är utexaminerade härifrån. I Stellenbosch ligger också Nietvoorbij Institute of Viticulture and Oenology, en stor och betydande experimentgård som forskar fram nya druvsorter, kloner och rotstockar. Från staden finns det en Stellenbosch Wine Route i alla riktningar. Strax söderut hittar vi en mängd kända namn som Waterford, De Trafford, Rust en Vrede, Blauwklippen. Drar vi oss lite mer åt sydväst kommer vi till klassiska Meerlust och några kilometer norrut ligger Morgenhof och Kanonkop och österut Thelema. Avstånden är korta och vingårdarna ligger tätt. Många av gårdarna har trevliga restauranger vilket gör att man lätt kombinerar vinsmakning med gastronomiska upplevelser. (Se Munskänken 3/2010) Bordeaux-blandningens fader Vi börjar vår resa i ett industriområde som fått nytt liv i utkanten av Stellenbosch. Här hittar vi en riktig veteran när det gäller Bordeauxblandningar, ja faktiskt den sydafrikanska Bordeauxblandningens fader, nämligen Giorgio Dalla Cia. Hans far kom från italienska Friuli på 1920-talet där familjen var en välkänd grappaproducent. Giorgio var vinmakare i 25 år på Meerlust, en av de mest kända egendomarna i Stellenbosch. Där skapade han vinet Rubicon, Sydafrikas första Bordeauxblandning. Nu driver han sin egen vingård tillsammans med sonen George. Vinet Giorgio 2006 gjorde George som en hyllning till pappan på 60-åsrsdagen och druvblandningen är 70 % cabernet sauvignon, 20 % merlot och 10 % petit verdot. Vinet har vilat 18 månaderna på franska ekfat. Det känns franskt i stilen, med sina aromer av cigarrlåda och sin stramhet. Tanninerna är tydliga men mjuka. Även Dalla Cias rena cabernet sauvignon innehåller 10 % petit verdot. Den hjälper upp strukturen, tycker George. Länge drömde Giorgio om att producera grappa men Giorgio och Geroge Dalla Cia med grappa. fram till 1994 var det förbjudet i Sydafrika. Men då insåg han att han skulle kunna låta drömmen gå i uppfyllelse och 1996 köpte han all utrustning han behövde från Italien. Grappan är nu en stor del av Dalla Cias aktivitet. Nyligen lanserade Giorgio en exklusiv pinot noir-grappa i en upplaga på enbart 800 flaskor. Något mindre exklusiv men mycket god är grappan gjord på 2/3 cabernet sauvignon och 1/3 merlot och med lagring sex månader på franska fat som tidigare använts till chardonnay. Mild,lite vaniljig. Giorgio uppmanar oss att alltid avsluta en god måltid med en liten god grappa, det stimulerar nämligen matsmältningen. Att stanna kvar och äta, eller åtminstone dricka en god espresso, i Dalla Cias egen restaurang Pane e Vino är ett måste. Pasta och risotto står alltid på menyn och ofta någon kötträtt också. Det bästa är att man kan dricka Dalla Cias viner till maten och, om man inte har för bråttom att komma iväg till nästa vinbesök, ta en liten grappa efteråt. Missa inte deras grappafyllda choklad. Utsökt. Sydafrikas första svarta, kvinnliga vinmakare Nära granne med Dalla Cia ligger producenten Stellekaya och här görs viner som imponerar stort. Vinmakare är Ntsiki Biyela som hamnade i vinbranschen lite av en slump. Hon är ursprungligen från delstaten Kwazulu-Natal. Där producerar man inte något vin alls och man dricker knappast vin heller. Hon fick stipendium från South African Airlines för att studera vinmakning vid universitet i Stellenbosch. När hon började hade hon aldrig druckit vin... Det första glaset vin jag smakade var fruktansvärt, säger hon leende, men så småningom började hon uppskatta vin. Och på den vägen är det. Ntsiki är idag mycket respekterad som vinmakare och både hon och hennes viner har fått många utmärkelser och det är välförtjänt. Hon gör viner med personlighet och karaktär, med harmoni och balans. Hon var klar med sina studier 2003 och kom till Stellekaya året efter. Hon gör sju olika viner, samtliga röda och de flesta av dem har någon inblandning av bordeauxdruvor. En del är mycket okonventionella blandningar. Ntsiki Biyela, vinmakare på Stellekaya. 6 Munskänken nr

7 Vinet Hercules, med sangiovese, merlot och cabernet sauvignon är ett elegant, smakrikt och lättdrucket vin. Kan gärna drickas lite svalt, säger Ntsiki, till typiska medelhavsrätter. Hennes mål är att göra drickbara viner som lätt kan kombineras med mat. Hon använder pigegage under jäsningen och 2-3 dagars kylmacerering innan jäsningen hjälper till att ge mjuka tanniner. Cape Cross är en blandning av merlot, pinotage och cabernet sauvignon och har aromer av riktigt mogen frukt och en ekton som är diskret trots hela 22 månader på fat. Det gäller att vara noga med vilka fat och vilka tunnbindare man väljer, säger Ntsiki. Man måste prova regelbundet, varje månad, och kontrollera utvecklingen. Vinet är mycket välbalanserad och gott. Hennes Shiraz 2006 är lysande, full med mörka bär, komplex och elegant i stilen med inlindade syror och bra tanniner. Shiraz har en tendens att bli för mycket, men inte den här, tycker hon. Även hennes rena merlot- och cabernet sauvignonviner är utmärkta i en lite stramare stil. Och vi ska inte glömma hennes billigaste vin, Boschetto, som säljs i Sydafrika för modesta 40 ZAR. Opretentiöst och gott. Druvblandningen är cabernet sauvignon, merlot, shiraz och sangiovese och vinet kan drickas till vilka lätta maträtter som helst, tycker Ntsiki. Chenin blanc och Teddy Hall Stellenbosch har visserligen en stark rödvinsprofil men de vita vinerna utmärker sig också. Chenin blanc är inte den mest planterade gröna druvan i Stellenbosch (det är sauvignon blanc) men det är den mest karaktärsfulla. Sydafrika har lika mycket chenin som resten av världen tillsammans, berättar Teddy Hall som blivit någon av en specialist på druvan. Chenin är en tålig druva här i Sydafrika, fortsätter han, den drabbas sällan av sjukdomar och det är lätt att få fina, friska druvor och en hög avkastning. Det är därför den var, och är, så populär till att använda Teddy Hall vurmar för chenin blanc. som brandydruva. Druvan kallades länge steen i Sydafrika. Först sent 1950-tal började man kalla den chenin blanc och nu ser man ganska sällan ordet steen på några etiketter. Teddy lämnade 1994 sin finanskarriär för att helt och hållet ägna sig åt sin stora passion, nämligen vinet. Och kanske är det den finansiella bakgrunden som fått honom att inte göra några stora investeringar, förutom i sitt eget kunnande. Han leasar nämligen sina vingårdar (och till vissa viner köper han in druvor) och han hyr plats på vinuniversitet i Stellenbosch för att vinifiera sina druvor. Han har besökt Loire många gånger för att studera chenin blanc i dess hemmiljö och tycker den största skillnaden är sättet man arbetar ute på fältet. Loiredalen har ett klimat som ligger på gränsen till vad druvan klarar och vinerna blir därför inte bra alla år, menar han. Här är det varmare och på det viset lättare. I Loire mognar druvorna vid olika tidpunkter och man skördar i omgångar. Hos oss mognar alla chenindruvor samtidigt. Frisk frukt och lättdruckna viner är Teddys signum. Men lättdruckna betyder inte banala. Hos Teddy betyder det att vinerna är balanserade och inte tunga eller överekade. Den fina frukten vi får här i Stellenbosch får aldrig maskeras av för mycket extraktion eller för mycket ek, säger han. Och eftersom jag har satt mitt namn på mina flaskor Teddy Hall Wines så betyder det att vinerna måste vara perfekta! Vi provar två olika sorters chenin blanc. Chenin Blanc Summer Time 2009 har fått en snabb jäsning på tank i 10 dagar. Det är ett Barriquejäst chenin blanc signerad Teddy Hall. torrt, friskt vin, en ren stil av chenin. Detta vin visar vad chenin egentligen är, säger Teddy. Hans Chenin Blanc Reserve 2008 är jäst på barrique och har sedan fått ett års lagring. Han gör ingen batonnage utan faten lämnas helt ifred under detta år. Tre veckor före buteljeringen provar han alla faten och det är alltid 2-3 fat som inte håller måttet och dessa används till Summer Time. Vinet har en frisk och lång smak, med lite karamelliga aromer men också druvans typiska aromer som aprikos och grapefrukt. Detta är en annorlunda stil av chenin blanc, säger Teddy, den är nästan semillonlik i sin fyllighet. Vinet har en viss restsötma vilket, menar han, fungerar med syrarika druvor som riesling och chenin blanc. Förutom chenin blanc gör Teddy också mycket trevliga sauvignon blanc- och chardonnayviner. Det finns en skillnad i sättet att göra en chenin och en sauvignon blanc, menar han. Sauvignon blanc skyddar han så mycket som möjligt från syre. När det gäller chenin och chardonnay är detta inte lika viktigt. Dessa druvor är inte så aromatiska som sauvignon blanc och lite syresättning är till och med ibland önskvärt. Dessutom måste en sauvignon alltid vara helt torr, den får inte ha någon restsötma. Teddys Sauvignon Blanc 2009 är en typisk och mycket frisk sauvignon med krusbärsaromer. Druvorna växer på 300 meters höjd med en nordlig exponering vilket ger dem mycket sol, men de får svalka av havsvindarna. Som hos så många vinproducenter i Sydafrika idag finns det även hos Teddy Hall en vilja att förändra vinbranschen och att göra den mer öppen för den svarta befolkningen. Teddy ingår i en sammanslutning av 14 producenter som hjälper varandra men som också hjälper unga, ofta fattiga, svarta att komma in i vinbranschen. De ger pengar till skolor och högre utbildning. En av dem vi har hjälpt är just på väg att göra sina första riesling- och pinot noirviner, vilket känns mycket roligt. Till sist Teddys Chardonnay Methode Cap Classic (MCC), ett mycket gott mousserande vin som fått 4 års lagring på sin fällning. Det är en komplex och karaktärsfull Cap Classic, med en brödig ton som kommer av den långa lagringen. Benämningen Cap Classic existerar sedan början av 1990-talet och betyder att vinet gjorts enligt den traditionella metoden med en andra jäsning i flaskan. Munskänken nr

8 bjuder på plommon, björnbär, lite choklad och nyrostat kaffe. Vi är noga med att ha mjuk extrahering av pinotage eftersom det är en så kraftfull druva, säger Raphael. Vinet får 12 månaders eklagring med bara 10 % av eken är ny. Det är viktigt med elegansen och friskheten, vi vill inte ha en överdriven Nya Världen-stil, avslutar han. Snygg vinanläggning hos Dornier Wines. Pinotage Hur står det då till med pinotage, Sydafrikas egen druva, denna korsning mellan pinot noir och cinsault som gjordes för snart 100 år sedan? Den täcker idag bara 5 % av den totala arealen (7 % i Stellenbosch), så någon riktig succé har den inte haft. Kanske tycker fler vinmakare som Wynand Grobler på Rickety Bridge: Pinotage är den svåraste druva som finns! Antingen får man hårda tanniner eller aromer av banan. Som konsument kan man nog också hålla med om att det är en svår druva. Man vet aldrig riktigt vad man ska förvänta sig av en pinotage, den finns i så många olika stilar. Men visst det finns god pinotage! En av pionjärerna och en som verkligen bemödar som om att göra högklassig pinotage är Kanonkop, en av Stellenboschs klassiska egendomar. Hela 50 % av deras runt 100 hektar vingårdar är pinotage. Och dessutom är vinrankorna gamla, de flesta över 50 år, vilket gör dem till några av de äldsta i Sydafrika. De är beskurna som gobelet och ger naturligt ett lågt uttag på runt hektoliter per hektar. Ingen konstbevattning används. Resultatet i flaskan blir ett kraftfullt men ändå elegant vin med tydliga tanniner och djup färg. Aromerna är intensiva och påminner om mörka bär och höstlöv. Kanonkop ägs av familjen Krige och det är en egendom som är väl etablerad sedan ett par generationer tillbaka. Den moderna eran började 1981 när vinmakaren Beyers Truter gjorde sin entré. Det var han som såg till att göra något av pinotagedruvan. Pinotage uppstod som druva 1925 då Dr Izak Perold korsade pinot noir och sydfranska cinsault och döpte resultatet till pinotage. Förklaringen till namnvalet är att cinsault på den tiden ibland kallades hermitage. Pinotage trivdes bra i den sydafrikanska jorden och det varma klimatet men vinifierades för det mesta till ett lättdrucket, bärigt vin med ljus färg. När Beyers Truter, nyutbildad och entusiastisk, anlände till Kanonkop 1981 ansåg han att pinotage hade potential att bli något bättre, kraftigare, fylligare och komplexare. Han åstadkom detta med varmare jäsning omkring 28 grader längre skalkontakt och inte minst eklagring, något som knappast alls förekommit tidigare för pinotage. En annan trevlig pinotage kommer från Dornier Wines, beläget mellan Stellenboschbergen och Helderberg. Den spektakulärt designade anläggningen, med sitt vågiga tak som reflekteras i dammens spegelblanka vatten, smälter mycket bra in i omgivningarna. Och det spegelblanka vattnet är inte bara estetiskt utan det kyler också ner den underliggande vinkällaren. Vi är inte så långt från havet och vi är glada för svalkan som kommer därifrån, säger Raphael Dornier, som startade egendomen tillsammans med sin pappa Från havet kommer också regnet och vid senast blomningen kom det till och med lite för mycket. Vi hade full storm under blomningen och förlorade 30 % av de gröna druvorna, berättar Raphael. Pappa Christophe är konstnär och kommer ursprungligen från Tyskland. Hans surrealistiska konst finns lite varstans på anläggningen och hans tolkning av Leda som förförs av Zeus, förvandlad till en svan, pryder etiketterna. Dornier Wines gör flaskor varje år och 70 % av produktionen går på export. Dornier Pinotage Shiraz med flera medelhavsdruvor Syrah/shiraz är en druva på frammarsch i de flesta vinregioner, så också här i Sydafrika. 13 % av arealen i Stellenbosch är planterad med denna druva och varje år ser vi en liten, men stadig ökning. Den görs i många olika stilar, mer eller mindre ekade. Waterford Estate är en egendom i Stellenbosch som tycker om shiraz och som lyckas bra med den. Vi befinner oss nu i Helderberg Winelands, med en annan välkänd egendom, Rust en Vrede, som närmaste granne. Waterford Estate är en vacker egendom med sina perfekt skötta gräsmattor och terracottafärgade byggnader av lokal sten och timmer. Lavendelbuskar och citronträd kantar vägen som leder in till gården och där, framför oss, har vi den välkända fontänen från gårdens vinetiketter. Vinmakaren och delägare Kevin Arnold är något av en kändis i Sydafrika och hans viner har haft stor succé i Sverige. Inte minst opretentiösa syrah/ mourvèdre-blandningen Pecan Stream och den mer sofistikerade Kevin Arnold Shiraz med goda, kryddiga aromer och diskret eksmak. Här finns även lite lädertoner som kommer från mourvèdre som också ingår i vinet. Kevin vill göra viner i klassisk, elegant stil och han sticker inte Kevin Arnold. Vinprovning på Waterford Estate. 8 Munskänken nr

9 Destillationspannor hos Van Ryn s. under stol med att han vill konkurrera med de stora i världen. Prestigevinet The Jem är ett bevis på detta. Definitionen på ett stort vin är att det håller i 25 år, tycker han. Arbetet ute i vingården är viktigt och likaså druvblandningen. Han drar sig inte för att blanda många druvsorter för att få ett bra resultat. Det kan vara en bordeauxblandning, en medelhavsblandning eller en blandning av dessa båda blandningar. Vilket är precis vad The Jem är. Innehållet i detta högklassiga vin (620 kronor på Systembolaget) är 60 % cabernet sauvignon, 15 % shiraz, och resten cabernet franc, mouvèdre, sangiovese och barbera. Barbera är faktiskt en druva som Kevin hoppas få se mer av. Den har många fördelar, tycker han, inte minst det faktum att den har dubbelt så hög syra som de flesta andra druvor vilket gör att man aldrig behöver tillsätta syra med barbera. Brandy hos Van Ryn s Brandy är en så pass viktig produkt för den sydafrikanska vinindustrin att man inte bör missa ett besök hos Van Ryn s i Stellenbosch. Denna imponerande anläggning producerar varje år mellan 40 och 45 miljoner liter brandy. Det är viktigt att använda druvor av bra kvalitet, berättar Brink Liebenberg. Vi gör 23 olika typer av brandy och druvorna vi använder är chenin blanc och colombard som båda har hög och fin syra och lite blommiga aromer. Den sydafrikanska brandyn har fått ett uppsving de senaste åren, framför allt de mer lagrade varianterna. Vi började med en enklare brandy som skulle användas som drinkmix, men de senaste 15 åren har vi mer och mer utvecklat de exklusiva sorterna som vi eklagrar under flera år, säger Brink. De vackra destilleringspannorna av koppar är från Frankrike och nästan 200 år gamla. Koppar är det överlägset bästa materialet. Ett annat viktigt material är eken som används till de fat som används i produktionen. 16 tunnbindare är anställda på Van Ryn s, inte för att tillverka faten, utan för att reparera dem. Enligt sydafrikansk lag måste en brandy ligga på fat i minst tre år och faten får inte vara större än 330 liter. Vi avslutar vår odyssé i Stellenboschs vingårdar med en 18 år gammal Oude Meester från Van Ryn s. Medan vi njuter av aromer av kryddor, vanilj och tjära kan vi bara konstatera att Stellenbosch är ett distrikt som säkert kommer att överraska oss under många år framöver. Vi är bara i början på en spännande utveckling. Som Teddy Hall säger: Vi har många olika terroirer här i Stellenbosch och ännu fler i hela Sydafrika och många olika mikroklimat. Men vi behöver 350 år till för att bli lika noggrant klassificerade som Bourgogne! Det finns videointervjuer med flera av de omnämnda producenterna på BKWine TV på YouTube: För de munskänkssektioner som tänker hålla en vinprovning på temat Stellenbosch har vi sammanställt ett bildmaterial som man kan använda (på samma sätt som för Châteauneuf-du-Pape). Kontakta oss på info@bkwine.com för att få tillgång till bilderna. Fakta Stellenbosch Areal ca hektar Produktion ca 1,5-2 miljoner hl vin De mest planterade druvorna (i storleksordning) Cabernet sauvignon Sauvignon blanc Shiraz Merlot Chenin blanc Pinotage Chardonnay Cabernet franc Cinsault Pinot noir Semillon Klassificering Distriktet Stellenbosch tillhör regionen Coastal Region och har 7 wards som anses ha distinkta terroirer. Södra delen av distriktet är ännu inte klassificerat. Wards Öster om Stellenbosch: Jonkershoek Valley: litet ward sydöst om Stellenbosch, känt framför allt för cabernet sauvignon och blandningar med cabernet sauvignon. Simonsberg-Stellenbosch: ett större ward nordöst om Stellenbosch med vinrankor på bergets sluttningar, känt framför allt för cabernet och pinotage. Banghoek: ligger i den bergiga, östra delen av Stellenbosch-distiktet, cabernet sauvignon och shiraz dominerar. Väster om Stellenbosch Papegaaiberg: ett litet ward strax intill Stellenbosch stad där vita viner dominerar (chardonnay, sauvignon, chenin) Devon Valley: ett ward med framför allt röda blandningar (merlot, cabernet sauvignon) Polkadraai Hills: det nyaste och västligaste wardet, lite blandat cabernet sauvignon, sauvignon blanc, shiraz, merlot och chenin Bottelary: ett ward med kraftiga, röda viner av bl a pinotage, shiraz men även chenin- och sauvignon blancviner. Munskänken nr

10 TEMA PROV NING Tema Stellenbosch Stellenbosch är representerat i Systembolagets fasta sortiment med femton viner. Det är faktiskt mer än både Chianti och Piemonte och några av vinerna kan nästan räknas som trotjänare idag. Som en liten handledning för sektionsprovningar på temat har vi gått igenom vinerna med avseende på druvkaraktär och stil. Missa inte heller Stellenboschvinerna bland månadens nyheter. Några av dem släpps i ganska stor mängd och kan förhoppningsvis vara tillgängliga i åtminstone ett par månader. Av: Peter Axelsson och Ulf Jansson 2010 Neethlingshof Sauvignon Blanc (nr 28006, pris 79:-) Ung, fruktig doft med varma, ännu outvecklade drag av nässlor, citrus, svartvinbärsblad, färsk salvia och grön banan. Torr, ung, aningen spritsig smak med rik fruktighet, god intensitet, rätt stram syra och en del värme. Druvtypiskt sauvignonvin med vegetativa drag och lite utanpåliggande alkohol Simonsig Chardonnay (2032, 89:-) Avrundad, fruktig och tydligt ekig doft med persika, smör, vanilj och kola i tonerna. Torr, rik, ekig smak med fruktig kropp, lätt strävhet, balanserad syra och varm, rätt kantig avslutning med viss fatbeska. Chardonnay med markerad ekkaraktär Rudera Chenin Blanc (2237, 109:-) Smått utvecklad doft med inslag av moget äpple, aprikos, ek, honung och vax. Medelfyllig, torr, utvecklad smak med bra kropp, ganska balanserad fatkaraktär, tydlig syra och varm avslutning med viss beska. Fatad chenin blanc som sitter ihop bra Jacobsdal Pinotage (22055, 112:-) Avrundad, lite utvecklad doft med varma toner av röda bär, typ tranbär och därtill fat med lätt vaniljton. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med sträv början, varm mitt med rätt stram syra, schysst längd med toner av röda bär, fat och kryddor och alkoholvarmt slut med tydlig beska. Robust pinotage Stellenzicht Golden Triangle Pinotage (22273, 112:-) Öppen, rökig doft med körsbär, lingon, blåbär, lite aceton och fat. Drygt medelfyllig smak med rik attack, lagom stram mitt med något torra tanniner, bra syra, god intensitet och varmt slut med liten, trevlig bitterhet. Bra balanserad pinotage i modern stil med god fruktighet och tydlig druvkaraktär L Avenir Stellenbosch Classic (22018, 89:-) Smått utvecklad, lite rökig doft med inslag av mörka bär, örter, plommon och fat. Drygt medelfyllig, rik, fruktig, utvecklad och sammansatt smak med skaplig koncentration, god struktur och varm avslutning. Lagom polerad cape blend av merlot, pinotage och de två cabernetsorterna Kanonkop Estate Kadette (2074, 99:-) Återhållen, lätt rökig doft med bakelit, mörka bär, mint, fat och någon stallton. Medelfyllig, utvecklad smak med viss stramhet, sammansatta aromer med mörka bär, tranbär, aceton, örter och fat, schysst längd och varmt slut med behärskad stramhet. Cape blend i lagom robust stil Vergelegen Cabernet Sauvignon Merlot (2179, 109:-) Utvecklad doft med vegetativa drag av gräs och örter och därtill svartvinbär, körsbär, fat och rök. Medelfyllig, utvecklad smak med mjuk inledning, sammansatt mitt med relativt torra tanniner, god syra och bra balans i behärskat stram stil. Trevlig bordeauxmix med rökig sydafrikansk karaktär Meerlust Rubicon (2026, 229:-) Doft med begynnande mognad med rundade toner av svarta vinbär, plommon, rök, ek, choklad och dill. Relativt fyllig smak med rik attack, robust byggd mitt med komplexa aromer, bra längd och stadigt slut med rökiga inslag. Gediget vin av cabernet sauvignon, merlot och cabernet franc Simonsig Labyrinth Cabernet Sauvignon (2016, 129:-) Utvecklad, svartvinbärslik doft med inslag av blåbär, tobak, rök och fat. Medelfyllig smak med närmast fruktsöt inledning, trevlig mitt med infattade cabernetsyror, toner av svarta vinbär, rök och ek, god längd och lite eldigt slut där frukten inte riktigt räcker till. Färdigutvecklat, tillrättalagt cabernetvin Alto Cabernet Sauvignon (2070, 135:-) Stor, utvecklad doft med gott om choklad och därtill rök, mörka bär, körsbär och ek. Drygt medelfyllig, rik, utvecklad smak med bred början, uppstramande mitt med rök, mörka bär, ek och choklad, god längd och fast slut där syran drar till. Rättframt cabernetvin med bra koncentration Zonnebloem Shiraz (2007, 82:-) Något utvecklad, lite rökig doft med mörka bär, ek, vanilj och grönpeppar. Medelfyllig, rik, fruktig, utvecklad och rätt pepprig smak med rök, örter, blåbär och ek, trevlig strävhet och rätt frisk syra som spretar en del i avslutningen. Påminner mer om fransk syrah än australisk shiraz Stellenzicht Golden Triangle Shiraz (22273, 120:-) Utvecklad och avrundad doft med plommon, mörka bär, fat och rök i dragen. Drygt medelfyllig, rik, utvecklad smak med ganska infattade syror, god kropp, skaplig längd och varmt, ganska stadigt slut. Närmar sig australisk shiraz i stilen Kevin Arnold Shiraz (6506, 189:-) Öppen, utvecklad och nyanserad doft med blåbär och andra mörka bär, peppar, rök och ek. Drygt medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med god början, sammansatt mitt med bra intensitet, polerade syror, utmärkt längd och lång, pepprig avslutning med värme. Småläcker shiraz som känns vilja definiera en sydafrikansk stil mellan fransk och australisk. 10 Munskänken nr

11 Munskänkarnas Nyhetsblad Februari 2011 NYA VINER I FEBRUARI Bedöm/v År/Namn Land Importör Inte bara Clos de Vougeot Efter alla helger och därpå följande januaristiltje drar det nya vinprovaråret igång på allvar i februari med två nysläpp på Systembolaget. Först en exklusivare lansering den första i månaden och sedan en så kallad vårlansering med artiklar som köpts in i större mängd, får bred distribution och når butikshyllorna den fjortonde. Det säger sig självt att det är det förstnämna släppet som är intressantast ur munskänkssynvinkel. Det omfattar ett drygt sjuttiotal viner och kvaliteten är hög och jämn om än utan riktiga toppar. Å andra sidan innehåller släppet nästan ett dussin viner som hunnit få lite utveckling och i några fall även riktig mognad. Hit hör några fint komplexa rieslingviner från Rheingau. Alla vinvänner har väl läst eller hört om hur cisterciensermunkar en gång utvecklade vinodlingen i Bourgogne. Hur men anlade gårdar, förädlade druvsorter, förbättrade odlingsmetoder och källartekniker och lade grunden för den näring som finns där nu. Den stora muromgärdade vingården Clos de Vougeot, som började röjas under de första decennierna på 1100-talet, står idag som ett monument över munkarnas gärning. Men cistercienserna nöjde sig inte med att odla vin bara i Bourgogne. Man förgrenade sig snabbt i olika riktningar och redan 1136 skickades tolv klosterbröder till Rheingau. Här grundade man ett kloster uppe bland de skogiga kullarna ovanför dagens Hattenheim. Kloster Eberbach, som det kom att heta, fick snart flera avläggare och på bara ett par decennier hade man etablerat ledande vinodlingar i hela området. Munkarnas odlingar och vinkommers blev så småningom så omfattande att man till och med höll sig med en egen flotta på Rhen för transporten. Eberbach med sina vinpressar och källare var det självklara centret i verksamheten och den största vinproducenten i hela Europa på den tiden började man anlägga en stor vingård i en södersluttning bara någon kilometer från själva klostret. Gården Steinberg blev cisterciensernas kronjuvel och fick med tiden en omgivande mur på burgundiskt vis. Från början planterades den sannolikt med druvsorter som munkarna medfört från Bourgogne dyker riesling upp i annalerna i Rüsselheim öster om Rheingau och det är inget djärvt antagande att den planterades även i Steinberg snart därefter. Nuförtiden är riesling allenarådande på vingårdens 34 hektar sekulariserades Kloster Eberbach av Napoleon. Idag ägs det av delstaten Hessen och klosterbyggnaderna fungerar som museum med bland annat ett vinotek i en sidobyggnad. Hessische Staatsweingüter är storägare i området med över 200 hektar vingårdar fördelade på tre domäner. Vingården Steinberg hör till Domäne Steinberg och vinerna görs sedan några år i en helt ny källare som grävts ner i jorden alldeles intill gårdens mur. Det nu aktuella vinet från Steinberg processades dock i godsets gamla källare i Eltville. Det är inte sämre för det var en starkt botrytisinfluerad årgång i Rheingau och det sätter en tydlig prägel. I doften bjuder Steinberger Riesling Spätlese -89 på honung, saffran, olika gula frukter, mandel och mineral plus lite petroleum som för att påminna om vilken druvsort det rör sig om. Smaken är harmoniskt halvsöt, len och lång, priset genant lågt på 149:- och tilldelningen 1800 flaskor. En bra start på det nya året. Ulf Jansson :- T5 17 = 459: :- 249:- 299:- 299: :- Mousserande viner 2008 Taltarni Brut Taché Taltarni Vineyards, South Eastern Australia, Australien 90127, Mondo Wine Sweden Öppen, avrundad, bärig doft med inslag av jordgubbar, hallon, smultron och lite svamp. Rik, fruktig smak med god mousse, lagom syra, hyfsad längd och viss alkoholvärme. (1200 fl) 2002 Moët & Chandon Brut Champagne, Frankrike 7545, Moët Hennessy Sverige Återhållen, fint utvecklad doft med drag av äpple, bär, mineral, apelsin och bröd. Medelfyllig, torr smak med bra attack, fin mousse, nyanserad mitt med god längd, relativt stram syra och välavvägt slut. Utmärkt ny årgång med mer intensitet än vanligt Dom Pérignon Moët & Chandon, Champagne, Frankrike 7428, Moët Hennessy Sverige Ren, fin doft, ännu rätt outvecklad men med bra djup och nyanser av äpple, röda bär, citrus och mineral. Medelfyllig, torr smak med distinkt attack, småläcker textur med krämig mousse, fin, stram syra, utmärkt längd och klockrent slut. Ny årgång, riktigt lovande och den bästa sen 96:an. Lagras 6-12 år. Vita viner 2004 Léon Beyer Les Ecalliers Riesling Alsace, Frankrike 90230, janake wine group Utvecklad och avrundad doft med inslag av mineral, äpple, citron, honung, petroleum och en liten kryddig underton. Medelfyllig, torr, komplex och relativt stram smak med skaplig koncentration, fin längd och avvägt slut med liten mineralsälta. Uttrycksfull riesling som känns optimalt mogen. (480 fl) 2005 Cuvée des Comtes d Éguisheim Pinot Gris Léon Beyer, Alsace, Frankrike 90231, janake wine group Utvecklad pinot grisdoft med honung, svamp, kryddor, aprikoser och mineral i rika toner. Rätt fyllig, torr, avrundad smak med god kropp, komplexa aromer, fin längd och rent slut med viss värme och lätt sälta. Högklassig pinot gris med begynnande mognad och bra, traditionsbunden karaktär. (480 fl) 2004 Chablis Grand Cru Blanchots Lupé-Cholet, Frankrike 90106, janake wine group Utvecklad doft med mineral, våt cement, citrus, gula äpplen, smör och en lätt örtighet. Torr, utvecklad smak med god början, nyansrik mitt med stram syra, fin längd och mineralsmakande avslutning. Chablis G C som kommit en bit på väg och har korrekt karaktär. (600 fl) 2008 Bourgogne Chardonnay Domaine François Mikulski 90183, Prime Wine Sweden Fruktig doft med gula äpplen, persika, rostad ek och citrus i dragen. Torr, stram smak med bra attack, rätt sammansatt mitt med god längd och rent, aningen snipigt slut. Lagras 2-4 år. (360 fl) VinJournalen februari 11 11

12 Bedöm/v :- 299: :- 239:- År/Namn Land Importör 2008 Meursault Domaine François Mikulski, Frankrike 90151, Prime Wine Sweden Ung, knuten doft med drag av äpple, persika, ek, vanilj och smör. Medelfyllig, torr, fruktig, ännu outvecklad smak med lätt strävhet, hög syra, god längd och stramt slut. Purung men lovande meursault, lagras 4-8 år och lär då motivera priset. (360 fl) 2007 Puligny-Montrachet Vieilles Vignes Vincent Girardin, Frankrike 90146, Prime Wine Sweden Trevlig, lite utvecklad doft med persika, äpple, nötter, rostad ek, smör och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig, fint tillgänglig smak med bra längd, god syra och rent, gott slut med lätta mineraltoner. Harmoniskt vin att dricka de närmaste 5-6 åren. (360 fl) 2007 Chassagne-Montrachet 1er Cru Abbay de Morgeot Vincent Girardin, Frankrike 90181, Prime Wine Sweden Smått utvecklad doft med inslag av persika, rostad ek, smör, kola och vanilj. Medelfyllig, torr, fruktig smak med pigg början, stram och nyanserad mitt med god längd, bra balans och rent, fast slut. Premier cru att lagra 3-6 år. (360 fl) 2007 Saint-Aubin Premier Cru En Remilly Vincent Girardin, Frankrike 90142, Prime Wine Sweden Utvecklad doft med äpple, persika, citrus, smör, ek och vanilj. Medelfyllig, torr, fruktig, utvecklad och sammansatt smak med bra längd och ren, lagom stram avslutning. Bourgogne som levererar bra karaktär för pengarna. (600 fl) Bedöm/v :- 14 = 159:- 199: :- T : La Rocca Leonildo Pieropan, Soave Classico, Italien 90185, Hjo Grosshandel Något utvecklad doft med toner av banan, gula äpplen och en del ek. Torr smak med lite slank kropp, lagom uppstramande syra, god längd och fast slut. Kan behöva ligga till sig ett år eller två. (720 fl) 2009 Bel Echo Sauvignon Blanc Clos Henri, Marlborough, Nya Zeeland 90120, Philipson Söderberg Rättfram, druvtypisk doft med god intensitet och inslag av örter, lime och krusbär. Torr, pigg, fruktig smak med fin kropp, ännu lite outvecklade aromer, stram syra och en del alkoholvärme. (600 fl) 2008 Clos Henri Sauvignon Blanc Marlborough, Nya Zeeland 90126, Philipson Söderberg Fruktig sauvignondoft med svartvinbärsblad, grönt äpple, örter, diskret fläderton och lite citrus. Medelfyllig, torr, fin, fruktig smak med nästan len textur, god längd, rätt stram men integrerad syra och lite varm avslutning. Elegant Marlboroughsauvignon. (420 fl) 2009 Quinta do Amea Vinho Verde, Portugal 90076, Portucastas Ung, fruktig doft med päron, äpple och citrus i dragen. Lätt, torr, stram smak med pigg början, slankt mittparti med spetsig syra och rent slut. Ursprungstypiskt vin som ännu är i yngsta laget. (1200 fl) 2009 Saskia Miles Mossop Wines, Stellenbosch, Sydafrika 90110, Nigab Fruktig doft med inslag av persika, äpple, lätt violton och lite ek. Mer än medelfyllig, rik, fruktig och varm smak med god kropp, avrundad syra och eldigt, lite klumpigt slut. Blandat av chenin blanc och viognier. (360 fl) Finn dina viner på Vinstocken.se Klass blir aldrig omodernt. Vi har vinerna du söker. Vid köp över 3000 kr: Fri frakt! Välkommen De unika vinerna finner du hos din personliga vinleverantör 229:- 269: : :- T Geheimrat J Riesling Spätlese Trocken WG Wegeler, Rheingau, Tyskland 92071, Giertz Vinimport Fruktig rieslingdoft med grönt äpple, citron, mineral och en del petroleumtoner. Torr, ännu ung smak med pigg attack, stram mitt med rätt outvecklade aromer, god längd och korrekt balans i klassisk stil. Lagras 4-8 år. (600 fl) 2008 Hochheimer Domdechaney Riesling Erstes Gewächs Kloster Eberbach, Rheingau, Tyskland 90199, Granqvist Vinagentur Något utvecklad och nyanserad doft med äpple, citronskal, mineral, petroleum och en lätt fattouche. Medelfyllig, torr, stram smak med bra attack, nyansrik mitt med hög syra, bra intensitet och långt, ännu oförlöst slut. Högklassig Rheingauriesling från klassiskt framtonande år, lagras 6-12 år. (360 fl) 1989 Rüdesheimer Berg Schlossberg Riesling Spätlese Staatsweingüter Eltville, Rheingau, Tyskland 90197, Granqvist Vinagentur Mogen doft med bra intensitet, avrundad botrytiskaraktär och nyanser av rök, petroleum, persika, kola, nötter och mineral. Halvtorr, mogen och komplex smak med ordentlig längd, ren, balanserad syra och lång eftersmak med nyanserade honungstoner. Fyndvin som uttrycker både vingårdsläge och botrytiskaraktär för en spottstyver, njutes till apéritif. (800 fl) 1989 Steinberger Riesling Spätlese Kloster Eberbach, Rheingau, Tyskland 90198, Granqvist Vinagentur Mogen bouquet med nästan lena toner av honung, saffran, persika, gult äpple, mandel, mineral och en mjuk petroleumton. Medelfyllig, mogen, halvsöt smak med fin nyansrikedom, riktigt bra längd, välavvägd syra, rent slut och fin eftersmak. Tar begreppet bersåvin till ny nivå. (1800 fl) 12 VinJournalen februari / 11