INSPIRATION, SORTIMENT OCH ERBJUDANDEN. V40 43 2011 Carema CARE & PAJER IRLÄNDSKT NÖTKÖTT RÄTT
HÖSTEN ÄR HÄR! Ute skiftar löven i gult och rött och luften är hög och klar. Då känns det lite extra gott att njuta en god middag med nära och kära. För mig är mat verkligen ett sätt att umgås. Vi presenterar nu vår satsning på nötkött från den Gröna ön, dvs Irland. Här finns lång tradition och kunskap från arbete med köttrasdjur och vi kan garantera dig ett kött av högsta kvalitet och smak. Vi har gjort ett besök hos vårdföretaget Carema Care. Carema är en av de kunder som serverar vår kylda färdigmat till sina vårdtagare. Vårt unika koncept med kyld färdigmat presenterar vi också lite närmre i ett reportage, längre fram i tidningen. Slutligen vill jag slå ett slag för våra serveringsförslag. I det här numret dukar vi upp ett antal läckra paj- och pannkaksrätter. Servera dem som de är eller varför inte tillsammans med en mustig soppa. Låt dig väl smaka! Vänliga hälsningar Magnus Dafgård Framsidans bild: 63000 Pannkakor 83546 Blandfärs 70/30 50 & 32
Från och med sid 21 hittar du vår Sortimentslista V40 43 2011RÄTT Kylmat sid 6-8 irländskt nötkött sid 4-5 innehåll Ledare... 2 Irländskt nötkött... 4 Kylmat... 6 Carema Care... 9 Pannkakor & Pajer... 12 MATerial... 16 Menyförslag Dafgårds 4-veckors serveringsförslag... 18 Sortimentslista Prislista och kampanjer... 19 Kampanjsammanställning...74 RÄTT Ansvarig utgivare: Jesper Lundqvist. Produktion/Text/Layout: Fredrick Zandelin, Jennifer Colley, Linda Klemisch Foto: Anders Bergman, Anette Lindfors, Ola Lejonborn, Thomas Harrysson, Jennifer Colley, Linda Klemisch, Anna Ottosson, Claes Carlehed, Dan Holmqvist, peterfotograf.se, shutterstock.com, Jesper Lundqvist, Bo Lindell Matkreatör: Florence Lindberg, Kent Carlsson, Erik Ahlqvist, Caroline Dafgård Tryck: Strokirk-Landströms AB Papper Multiart silk, inlaga 100g, omslag 200g Carema Care sid 9-11 3
irländskt NÖTKÖTT Irland, som ofta kallas Den Gröna Ön, har en lång tradition av kompetenta och seriösa uppfödare. Det ljumma klimatet passar också utmärkt för djuren som får gå ute och äta färskt gräs under större delen av året. Kött i världsklass från Den Gröna Ön Det irländska nötköttet håller en mycket fin kvalitet. En kombination av orsaker bidrar till den höga och jämna kvaliteten. Köttnäringen på Den Gröna Ön har en tradition av djuruppfödning som sträcker sig långt tillbaks i tiden. Att djuren får gå ute och därmed kan beta färskt gräs under nästan hela året är ett av skälen till det goda köttet. Men det är inte hela anledningen. De irländska uppfödarna, som i generationer arbetat med köttrasdjur, har en kunskap och en yrkesstolthet som säkrar den jämna kvaliteten. Eller som de själva uttrycker det; Djur som mår bra ger också ett bra kött! Djuruppfödningsprogrammen är mycket seriösa och välordnade vilket borgar för säkra leveranser. Alla de olika köttkvalitéerna i vårt sortiment av irländskt kött kommer från våra två utvalda leverantörer så du kan tryggt välja det som passar bäst i just ditt kök. Vårt val av leverantör har även styrts av krav på att det finns rutiner för uppföljning och förbättring i de fall något fel uppmärksammas. I avelsprogrammen använder man DNA-teknik för att följa upp eventuella kundklagomål Angus finsmakarens val Rasen är en utpräglad köttras som ända från uppkomsten i slutet av 1700-talet har avlats för att ge ett kött av allra högsta ätkvalitet till skillnad mot flera andra köttraser som ursprungligen avlades fram för att fungera som dragdjur. Ett moget, saftigt och välmarmorerat kött är rasens främsta kännetecken. Marmorerat kött innebär att det i musklerna (intramuskulärt) finns insprängda fettceller som gör köttet mer mört och saftigt. Fettet i det marmorerade köttet från Angus är även rikt på Omega 3-fettsyror vilket förhöjer fettets egenskaper som smakbärare och bidrar därför även till att göra köttet än mer välsmakande. Kött från djur som utfodras med en stor andel gräs har en högre andel Omega 3-fettsyror än kött från djur som utfodras mestadels med kraftfoder (spannmål, soja, raps etc). Eftersom den irländska Angusboskapen till största delen föds upp på färskt gräs bidrar även detta till att öka köttets halt av Omega 3-fettsyror. Angus slaktas vid en högre ålder än vad som är normalt för de flesta andra raser vilket tillåter köttet att hinna mogna. Det tillsammans med den stora andelen gräs i foderstaten gör att köttet utvecklar mer intensiv köttsmak. 4
Vårt sortiment av irländskt nötkött består av: Oxfilé Ryggbiff Standard, Butchers cow, Premium quality Standard, Butchers cow, Premium quality, Premium quality Angus beef Entrecôte Standard, Butchers cow, Premium quality, Premium quality Angus beef Innanlår Standard, Premium quality Rostbiff Standard, Premium quality Fransyska Standard Högrev Standard Nötbog Standard Fyra olika kvaliteter Standard - djur av mjölkras, oftast ko. Butchers cow - hondjur (30-60 månader) av köttras som har kalvat. Bra köttighet och fettansättning. Premium quality - stut eller kviga (under 30 månader) av köttrasdjur. Bra köttighet och fettansättning. Bäckenbenshängd. Ett bra alternativ till nötkött från Brasilien. Premium quality Angus beef - stut eller kviga (under 30 månader) av köttrasen Angus. Med god köttighet och fettansättning. Bäckenbenshängd. Ett bra och konkurrenskraftigt alternativ till US Beef. Svensk Angushistoria Den stora importen skedde 1946 och detta år räknas därför som startår för svensk köttrasavel. Men redan under 30-talet kom ett antal djur till Sverige, dock utan något uppföljande avelsarbete. År 1932 importerade Mellersta Sveriges lantbruksaktiebolag, Tornby, Linköping, Aberdeen Angustjurarna Expert of Ingliston (nr 12 i svenska stamboken) och 4 Block Bull (nr. 13), den senare i moderlivet. Även två hondjur (106 och 107) kom till Sverige vid samma tillfälle. 1937* importerade Skånska Cementaktiebolaget Hellekis tjurarna Warble of Tillyrie (23) och Beyrout (24) samt hondjuren nr. 189-193 i stamboken. Det äldsta djuret av Aberdeen Angus ras är alltså Euthalla 84th, född i Skottland 23.12.1929, stambokförd i Riksstambok över Svensk Gödboskap 1948 med nummer 106. * 1937 var även året då Gunnar Dafgård bildade vårt familjeföretag. Hellekis, dit Skånska Cementaktiebolaget importerade Angus-djuren, ligger bara ett par mil från Källby där vi än idag har vårt huvudkontor och lager. Till ditt kök från vårt När uppfödare och styckare gjort sitt finns det några enkla tips som våra kockar vill ge dig för du skall vara säker på att få ut den allra bästa smakupplevelesen av vårt högkvalitativa, irländska kött. Låt köttet bli rumstempererat ca 20 minuter före stekning. Stek aldrig ett kött direkt från kylskåpet. Torka köttet torrt från ev köttsaft Stek i smör och lite rapsolja i en het panna Fyll inte pannan mer än till 2/3 så förhindrar du att pannan blir för kall Krydda varsamt Efter stekning, låt köttet vila fram till rätt kärntemperatur enligt gästens önskemål (biffen mår bäst i mellan 61-66 gr) 5
6 för äldre
Att Familjen Dafgårds mat står på snart sagt varje matbord runt om i Sverige, är ingen nyhet. Men allt är inte tänkt för alla. Ett av de etablerade koncepten är kyld färdiglagad mat, unikt anpassat för äldres behov och smak. En av anledningarna är att Familjen Dafgård satsat på särskild kompetens när det gäller mat till äldre. Ann-Christine Boström, produktchef för den kylda färdiglagade maten, är kostekonom och har tidigare arbetat med matfrågor i kommun och landsting och även utbildat vårdpersonal i kost- och näringsfrågor för äldre. I dag klappar hjärtat för såväl den goda maten som rätten för äldre att få fortsätta äta bra hela livet. Det finns så otroligt mycket att göra när det gäller maten till våra äldre. Hos Familjen Dafgård har vi kommit mycket långt i och med konceptet för kyld färdiglagad mat, men vi måste fortfarande tampas med en del fördomar om hur maten kan tillagas på ett sätt som är både säkert, näringsriktigt och smakligt, säger Ann-Christine Boström. Matlagning som i restaurangköket Den kylda färdiglagade maten har utvecklats hos Familjen Dafgård under snart tio år. Metoden har hela tiden förfinats och förbättrats, vilket gör att Familjen Dafgård i dag är en av de ledande på området. Matlagningen sker med hjälp av kockar och samma tillagningsmetoder som i restaurangkök, innan maten vakuumpackas, pastöriseras och kyls för att garantera kvalitet och hållbarhet. Bra råvaror är grunden, liksom recept med tonvikt på smaker som dagens generation äldre minns och tycker om. Vi provsmakar och testar maten noga och den håller genomgående mycket hög kvalitet med tydlig hemlagad känsla. Kompletterat med olika tillbehör blir det en mycket bra måltid, säger Ann-Christine Boström, som med sin kompetens även adderar äldres särskilda behov när det gäller lite extra fett och proteiner till maten. Visst ändras våra smaklökar och visst äter vi lite mindre när vi blir äldre. Det kan bli svårare att tugga och svälja. Konsistensen är viktig. Precis som smaken. Jag vill att alla äldre som serveras mat från Familjen Dafgård ska gå från bordet mätta och nöjda och gärna längta till nästa måltid, säger Ann-Christine Boström. Enkelhet ger tid för omsorg Maten för äldre är uppbyggd kring så kallade komponentmenyer. Personalen på äldreboende kan fritt välja ur menyer med 30 rätter varje vecka. På många äldreboenden använder man menyskapandet som en äldreaktivitet. Menyerna rullar i cykler om sex veckor och bygger på en lagom mix av gamla favoriter och nya rätter. Två gånger per år byts delar av menyerna för att passa vår/sommarsäsongen respektive höst/vintersäsongen. Till det kommer särskilda menyer för helger som jul och påsk. Med undantag för frukt och grönt kan även alla tillbehör köpas hos Familjen Dafgård som har ett komplett 7
grossistsortiment med kolonialvaror, bröd och mejeri. Ytterligare ett plus är att den kylda färdiglagade maten finns i enportionsackningar med tanke på alla äldre som bor hemma. Menyerna är desamma och med stor valfrihet. I konceptet ingår tips och inspiration från Familjen Dafgård och särskilt introduktionsstöd till nya kunder för att måltiderna ska bli bra och varierade. Vi vill alltid leverera så bra som möjligt och måste naturligtvis ta hänsyn till att vi inte möter kockutbildad personal på äldreboendena. Därför hjälper vi gärna till och bidrar med vår kunskap. Det ska vara så enkelt och smidigt att alla känner att man kan klara av det. Något vi också ofta får bekräftelse på från våra kunder, säger Ann-Christine Boström. Efterfrågan allt större Intresset för den kylda färdiglagade maten har ökat på senare år. Inte minst beroende på att många kommunalt ägda centralkök och tillagningskök står inför stora investeringsbehov. Kraven på såväl arbetsmiljö som livsmedelssäkerhet har skärpts och det kan handla om mångmiljoninvesteringar för ofta budgetpressade kommuner. En annan aspekt som har ökat intresset för matlagningen nära de äldre är att måltiden blir en del av omvårdnaden. När maten hanteras i köket kommer såväl ljud som dofter. Engagemanget och delaktigheten ökar hos både medarbetare och boende. Det är ett viktigt mervärde som Ann- Christine Boström gärna lyfter fram. Hon har följt många matdiskussioner runt om i landet på nära håll och vet vad som efterfrågas om och när det blir aktuellt att lägga ut maten till äldre på entreprenad. Att Familjen Dafgårds koncept håller ur smak-, kvalitets och kostnadssynpunkt, är hon övertygad om. Hela Familjen Dafgård präglas av matglädje och det märks förstås även i maten vi lagar speciellt med tanke på våra äldre. Redan i dag levererar vi tiotusentals portioner varje vecka till äldreboende runt om i Sverige. Vi har nöjda kunder och efterfrågan ökar hela tiden. Det sprider sig att konceptet är bra, enkelt att hantera och bidrar till ett mervärde i äldreomsorgen. 8
Den goda maten har flyttat in på äldreboendet En väsentlig del av den goda dagen. Så ser vårdföretaget Carema Care på måltiderna som serveras i äldreomsorgen. Hur man löser det skiljer sig åt mellan varje äldreboende eftersom kommunerna ställer olika krav i sina upphandlingar. Men på många äldreboenden, där Carema Care själv får välja matkoncept, serveras kyld färdiglagad mat från Familjen Dafgård. Det är den måltidslösning som ofta passar bra ur både kundernas och medarbetarnas synvinkel, säger Kerstin Stålskog hos Carema Care. Att få äta gott och nyttigt i en trivsam miljö är en rättighet även när man blir äldre, anser Kerstin Stålskog, som är övergripande ansvarig för mat och måltider i Carema Cares äldreomsorgsverksamhet. Hon är säkert inte ensam om den synpunkten, men ändå varierar kvaliteten på maten högst avsevärt på landets äldreboenden. Carema Care har utvecklat ett särskilt koncept för äldreomsorgen, kallat Den goda dagen, där mat och måltider är en prioriterad del. Målet är att alla våra kunder ska ha en god dag varje dag. I det är måltiderna en väldigt viktig del. För att det ska bli riktigt bra måste vi arbeta med måltiden som en del av den dagliga omsorgen. Carema Care driver omkring 150 verksamheter inom äldreomsorgen runt om i landet, både på uppdrag av kommuner som lagt ut äldreomsorgsuppdrag på entreprenad och i egen regi. Carema Care är en av de största privata aktörerna i branschen. Maten i äldreomsorgen är ofta diskuterad, och jag tycker att det är bra. Det leder till engagemang samtidigt som det har drivit på utvecklingen i mycket positiv riktning, menar Kerstin Stålskog. 9
Passar Carema Cares omsorgskoncept I dag finns flera olika möjligheter när det gäller måltidslösningar inom äldreomsorgen. Vid varje upphandling ställs olika krav på maten. Det kan handla om allt från innehåll till att en viss andel ska vara ekologisk eller närproducerad. Men det handlar också ofta om vem som ska leverera maten. I många fall finns kommunägda centralkök eller tillagningskök som kommunen vill ska fortsätta leverera mat även om äldreboendet läggs ut på entreprenad. Carema Care har erfarenhet av flera olika varianter på hur kommunerna vill ha det när det gäller tillagningen av mat. Några av de äldreboenden Carema Care driver omfattas av särskilda leveransvillkor för maten. Men till ungefär hälften av Carema Cares äldreboenden kan Carema Care välja själv och då har valet ofta fallit på kyld färdiglagad mat från Familjen Dafgård. Maten är lagad särskilt för äldre personers särskilda näringsbehov och menyerna kan kompletteras med egentillagade tillbehör. Det passar bra för vårt koncept som bygger på omtanke och omsorg för hela måltiden, tycker Kerstin Stålskog. Miljön runt omkring viktig Carema Cares mål är att maten ska smaka och lukta som hemlagad. När den kylda färdiglagade maten värms upp i ugnen eller i en gryta på spisen sprids en matdoft och lockar till bords. Här finns även stora möjligheter för personalen på äldreboendena att själva piffa till maten, krydda lite extra efter kundernas önskemål och kanske speciella traditioner på orten. Medarbetarna på varje enhet kokar själva potatis eller ris och gör en egen sås och sallad. Sedan lägger vi extra omsorg på miljön runt omkring måltiden. Det ska vara ombonat med hemkänsla, kryddor på bordet och gärna färska blommor. Är det helg ska det märkas på både mat och dukning. Vi serverar alltid en trerätters middag under någon av helgdagarna och då går det även att få ett glas vin. Lokal anpassning Varje äldreboende hos Carema Care har ett kostråd och varje avdelning ett kostombud. Kostrådet och kostombuden planerar och utvärderar maten och måltidssituationen kontinuerligt tillsammans med kunderna. Att tillsammans planera kommande veckas meny blir en del av omvårdnaden. Det finns mycket att resonera kring när det gäller mat och smaker och det ger många goda samtal och även längtan efter smaker man minns. Våra medarbetare känner kunderna väl och kan anpassa menyerna så att de blir varierade och uppfyller kundernas behov och önskemål. Efter många år med den kylda färdiglagade maten har varje äldreboende även utvecklat egna menyer med tillbehör och kombinationer som visat sig falla kunderna bra i smaken. 10
Kerstin Stålskog lyfter särskilt fram dialogen med Familjen Dafgård som värdefull. När något inte har fungerat har det varit enkelt att ta upp det och gemensamt hitta lösningar. Äldreomsorg är inte någon standardiserad verksamhet. Varje boende ser olika ut, både när det gäller fastigheten, kunderna och personalen. Vi måste kunna anpassa oss efter de förutsättningar som finns och det är nödvändigt att vår matleverantör är både lyhörd och flexibel för att mathanteringen och samarbetet ska fungera. Spännande framtid Önskemålen från Carema Cares kunder utvecklas och förändras hela tiden. Därför är det viktigt att hela tiden ligga steget före i tanken och löpande kunna anpassa sig efter vad som efterfrågas. Nya mattrender kommer att flytta in även på våra äldreboenden. Gillar du indiskt och thailändskt eller kommer från ett land med annan matkultur, lär du vilja ha det även när du är 80 år och bor på äldreboende. Även det är spännande och här ser jag stora möjligheter och ett växande behov av att vi tillsammans med Familjen Dafgård kan utveckla menyerna. Bra betyg när äldre testade lax från Källby En lokal debatt i Lund fick nyligen Sydsvenska Dagbladet att genomföra ett oberoende test av den kylda färdiglagade maten från Familjen Dafgård. Resultatet blev tummen upp! Upprinnelsen är frågan om Lunds kommun ska fortsätta laga mat till kommunens äldreboenden i det egna centralköket, eller lägga ut matlagningen på entreprenad. Samtidigt har Lund lagt ut sex äldreboenden på entreprenad, bland annat till Carema Care. Några specifika krav på maten ställdes inte i upphandlingen och Carema Care valde då att servera den kylda färdiglagade maten från Familjen Dafgård. Enligt artikeln i Sydsvenska Dagbladet var skepsisen från början stor hos de tre pensionärer som inbjudits på testlunch till Carema Cares äldreboende Österbo. Tveksamheten gällde framför allt att maten hade transporterats långt. Normalt äter de i en av kommunens restauranger med mat från centralköket. Men när serveringsfaten ställdes fram och panelen kunde hugga in på maten fann man snart att den var mycket god. Såsen bedömdes som perfekt, liksom potatisen. Jämförelsen med kommunens centralkökslagade mat utföll till Familjen Dafgårds fördel. Säkert bidrog även Carema Cares trivsamma miljö runt matbordet till det goda betyget! 11
Pannkakor & PAJER Pannkakor och pajer är populärt under hela året men på hösten tycker vi att det smakar extra gott. Servera gärna som en lite lättare middag eller varför inte som varmrätt efter en mustig soppa. När du skall servera dessa rätter väljer du själv hur mycket hjälp du vill ha från förberedda råvaror. I vårt breda grossistsortiment hittar du allt från färdiga pajskal till färdiggräddade pannkakor. Och vill du själv göra allt från grunden har vi naturligtvis de råvaror du behöver. I serveringsförslagen på de kommande sidorna finns allt från tacopannkaka till en höstig paj med svamp och lufttorkad skinka. Och även en smaskig äppelpaj till desserten. Smaklig spis! Klassiska crêpe 63000 Pannkakor 86019 Gouda/Veggie riven gratängblandning 27% 83007 Salami skivad 780 ca kr/tallrik Tacopannkaka med tomatsalsa 60189 Tacofärs 775131 Ägg 700241 Grahamsmjöl 511192 Linser 778062 Tacosås Mjölk 30 ca6kr/tallrik 12
30 ca12kr/tallrik Pannkakor med fruktsallad 63004 Pannkakor 71227 Fruktsallad Fruit Fusion 523190 Grädde 773015 Florsocker Färska tomater, hasselnötter Crêpes med kycklingstuvning 63000 Pannkakor 9407 Champinjoner 775177 Smör 773040 Vetemjöl 523190 Grädde 70023 Kycklingbröst, tärnat, kokt 72436 Soja 86019 Gouda/Veggie riven gratängblandning 27% 40 ca8kr/tallrik 13
Pannkakslasagne 50 ca 5 kr/tallrik 63000 Pannkakor 83546 Blandfärs 70/30 71306 Vitlök 92034 Tomat pure 72129 Timjan 92011 Krossad tomat 86019 Gouda/Veggie riven gratängblandning 27% Färsk tomat Äppelpaj med nötfyllning 505643 Pajskal stort (23cm) 77610 Äppelklyftor 775177 Smör 700373 Valnötter 70077 Sötmandel 773040 Mjöl 700195 Vaniljsås gammaldags Mjölk, hasselnötter, socker 70 ca8kr/tallrik 14
Paj med kantareller och lufttorkad skinka 505643 Pajskal stort (23cm) 77552 Kantareller 775131 Ägg 523190 Grädde 83012 Lufttorkad skinka Färsk lök, mjölk 80 ca28kr/tallrik 70 ca 13 kr/tallrik Bacon- & broccolipaj 505645 Pajskal litet (14cm) 71007 Broccoli 9052 Bacon 775131 Ägg 86064 Västerbottenost 33% Färska grönsaker, mjölk Alternativ: 64451 Bacon- & broccolipaj 220 g Färska grönsaker 40 ca10kr/tallrik 15
Frukost till lunch? På svenska var frukost tidigare den vanliga benämning på den måltid man äter på förmiddagen eller mitt på dagen och så var fallet ända fram till i slutet av 1800-talet. På danska lever dock ordet kvar i den gamla betydelsen: frokost motsvarar vår svenska lunch, och morgenmad är frukost. Även i finlandssvenskan används ordet frukost i den betydelsen. Lunch Ordet frukost (frokoster) användes redan i fornsvenskan och kommer ursprungligen från det lågtyska vrokost (av vro, tidig, och kost, måltid ). ligen avsågs en måltid tidigt på dagen, men normalt inte morgonens första mål utan den måltid som åts efter ett första arbetspass, ofta vid 8 9 tiden. I takt med förändrade arbetstider och måltidsvanor sköts den sedan framåt. Frukost 16 STAY THE NiGHT Ordet "hotell" kommer från franskans hôtel som ursprungligen inte hänvisar till en plats som erbjuder övernattning, utan snarare till ett stadshus eller en annan byggnad med många besökare. Det franska ordet hôtel har dock numera samma betydelse som det svenska hotell. Syftar man på ordets ursprungliga innebörd använder man numera hôtel particulier. Hôtel de Ville betyder därför stadshus, inte stadshotell. Karljohansvamp Soja En britt gör ingen indiansommar Schalottenlökar Rödvinsvinäger Vitlöksklyfta Salt Vissa år vänder det varma vädret tillbaks några dagar (i Sverige ofta runt den 7 oktober), vilket vi brukar kalla brittsommar, efter heliga Birgitta. Om det varma vädret kommer efter den första frosten kallas det istället indiansommar. Smör Sherry Hönsbuljong Nymalen svartpeppar Vispgrädde Knaperstekt bacon Servera med ett gott bröd.
material BUS ELLER GODIS? HALLOWEEN ÄR EN SAMMANDRAGNING AV ALL HALLOWS EVE (ALLA HELGONS AFTON). ORDET TROS HA SITT URSPRUNG FRÅN 1550-TALET. Varför oktober? Namnet kommer från latinets October, den åttonde månaden. I den äldre romerska kalendern (fram till 153 f.kr.) var denna månad nämligen årets åttonde. Stek kommer från bakdelen av ett däggdjurs slaktkropp. För livsmedel används vanligtvis stek av nötkreatur eller hjortdjur. Samma styckningsdetalj erhålls även från tamgris och vildsvin men kallas då skinka. Nötkreaturs stek kallas rostbiff, efter engelskans roast beef. Stek brukar traditionellt ugnsbakas. Filodeg Filodeg är en mångsidig papperstunn deg gjord på vetemjöl, vatten, salt och små mängder matolja. Degen har sitt ursprung i Turkiet och är idag vanlig i Mellanöstern, Främre Orienten, Grekland och på Balkan. Filodeg används t.ex. till pajer, piroger, desserter och bakverk. Fylls med kryddiga eller söta ingredienser. Fryst filodeg i stora tunna ark finns att köpa i handeln. En asiatiskt motsvarighet (won ton) tillagas av rismjöl och används bl.a. till vårrullar. 17
Menyförslag VECKA 1 MÅNDAG Dragon- & grovsenapsmarinerad strömming med potatispuré. Kyckling i honung, chili och coccossås med basmatiris och korianderdoftande melonsalsa. TISDAG Laxpytt med saffransaioli och citronbräserad fänkål. Plommonjärpar med kokt potatis och rårörda lingon på honung. ONSDAG Soltorkad tomatpestobakad seifilé på bulgurmix och inlagd squash. Rimmad fläskbog kryddad med stjärnanis och rotmos på morot, persiljerotpotatis och rivet citronskal. TORSDAG Carbonara på rimmat knaperstekt fläsk och kantareller. Köttfärslimpa med svartpeppar och och mörk sirapssky samt timjanrostade potatisklyftor. FREDAG Ångad gädda med skirat smör och pepparrot. Porterstek med sjömanspotatis, pressgurka och persiljecremé. VEG Vegetetarisk lasagne med vitlöksdipp och grillad tomat. AFFÄRSLUNCH Fläskfile med gräddkokta champinjoner och svartrötter, portvinssky med rostade sesamfrön samt fondantpotatis. DESSERT Basilikapannacotta med bärmylta. SOPPA Rostad paprikasoppa med cheddardipp och baconflarn samt rostat majs- och solrosbröd toppat med olivtapenad VECKA 2 MÅNDAG Gravad sik med dillstuvad potatis och citron. Surkålsgryta med rökt skinka och crème fraiche. TISDAG Saffransdoftande fiskgryta på hokifilé med blåmusslor och potatisslantar. Stekt fläsk med löksås och kokt potatis. ONSDAG Stekt panerad torskfilé med vitvin- och äpplecidervinägersås och grillad banan. Gulaschgryta med pilaffris och sour cremé samt tacochips. TORSDAG Kräftströmming med pressad potatis och kumminfärskost. Ärtsoppa med pannkaka och jordgubbssmothieshoot. FREDAG Fiskquineller med blond basilkasås och risotto. Helstekt biff med rotfruktgratäng och rostad vitlökssky. VEG Grillad grönsakswrap med couscoussallad samt paprika och ingefärsdipp. AFFÄRSLUNCH Grillad majskyckling med röd paprikarissotto och parmesansky. DESSERT Mörk chokladmousse med vaniljkokt ananas. SOPPA Champinjonsoppa med duxelle på svamp och basturökt skinka samt valnötsbröd. 18
VECKA 3 MÅNDAG Lax- & sparrispaj med grillad squash och citrusfärskost. Pytt Bellman med saltgurka och äggula. TISDAG Bakad kummel med gremolatasky och potatispuré med rostad, flisad bacon. Stekt fläsk med potatisbullar och lingonsylt. ONSDAG Fläsknoisette med gräddkokt svamp och gratinerade duschessetoppar. Ångad torsk med kokta rödbetor och rört smör smaksatt med kapris. VEG Ratatouille med bandpasta och olivslungade svartrötter. AFFÄRSLUNCH saffransfärserad bergtunga på ljummen sallad och chilirostade solrosfrön. TORSDAG Ärtsoppa med ugnspannkaka och sylt samt kardemummagrädde. Hackad grönpepparbiff med rostad paprikasky och ugnsbakad bakpotatishalva. DESSERT Lönnsirapsbakade äpplen med vaniljsås och rostad mandel. FREDAG Stekt färsk spätta med dansk remouladsås Helstekt kotlettrad med choronsås och ljummen tomatsallad. SOPPA Rysk rödbetssoppa Borsjtj och en klick creme fraiche. VECKA 4 MÅNDAG Skaldjurswok med glasnudlar. Älgskav med svamp och enbär samt potatismos och rönnbärsgelé. TISDAG Höstpaella på säsongens grönsaker, vit fisk och blåmusslor. Stekt fläsk med raggmunk och lingon ONSDAG Quiche Lorraine med tomatsallad. Ostpanerad kotlett med tomatdoftande grönsaksrissoni. TORSDAG Ärtsoppa med pannkaka och hallonphiladefia. Mustig viltgryta med västerbotten- och potatispaj. FREDAG Halstrad gravad lax med bakpotatis och dill & ansjovissmör. Wallenbergare med brynt smör, potatispuré och rårörda lingon. VEG Vegetarisk tortillatårta (grillade grönsaker varvas med lagrad ost och tortillabröd, bakas i ugn på låg värme med plastfolie över) och äpplechutney samt gräddfil. AFFÄRSLUNCH Saltinbakad entrecote med rostad timjan- och rödlökssky. DESSERT Ljummen rabarber- och vaniljconsommé med kall, vit chokladfondant. SOPPA Citrus- och morotssoppa med rimmade torsktärningar och nybakt bröd. 19
Du har väl besökt vår nya webb? Här hittar du detaljerad information om hela vårt breda grossistsortiment men också veckomenyer, serveringsförslag och intressanta reportage som vi tror att du kommer att ha glädje och nytta av i just ditt kök. Välkommen till dafgardgrossisten.se! 20
SortimentSliSta Kött 22 Chark & sous vide 26 Färsprodukter 32 Fågel 36 Fisk & skaldjur 40 Färdiga rätter & specialkost 47 Frukt, grönt & vegetariskt 52 Bröd, bakverk & desserter 59 mejeri, ost, fett & ägg 71 Dryck, kräm & sylt 79 Pasta, potatis & ris 84 Kolonialprodukter 89
Kött 22 Nöt - Nordamerikansk Angus Beef 95156 p Striploin choice 5 kg 20,0 4 kg K 254,00 Nordamerika 95159 p Ribeye choice 4,5 kg 9,0 2 kg K 249,00 Nordamerika Nöt - Ädla detaljer 95101 Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 8,0 4 kg K 285,00 Sverige 95151 Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 12,0 6 kg K 239,00 Sydamerika 95100 Oxfilé mörad 1,2-1,8 vac ca 8,0 4 kg K 269,00 Sverige 95171 Oxfilé mörad 1,4+ vac ST ca 10,0 6-8 kg K 179,00 Irland 95177 Oxfilé mörad 1,8+ vac BC ca 10,0 4,5 kg K 189,00 Irland 72733 Oxfilé 1,8+ u sträng PQ ca 10,0 5 kg K 234,00 Irland 95150 Oxfilé mörad 1,4+ vac ca 8,0 6 kg K 225,00 Sydamerika 95134 Oxfilé 1,5+ vac ca 20,0 11 kg K 175,00 Import 1092 Oxfilé 1,4-1,8 15,0 9 kg F 175,00 Import 700539 b Oxfile MENU 2,3+ vac ca 7,0 3 kg K 285,00 Scan 700538 b Oxfile 1,2-1,8 kg vac ca 6,0 4 kg K 319,00 Scan 700540 b Oxfilé EKO 2 kg vac ca 8,0 4 kg K 335,00 Scan 700537 p Oxfile 1,8kg+ vac ca 2,0 1 kg K 259,00 Scan 95154 Entrecôte 2,0+ vac ca 12,0 6 kg K 144,00 Sydamerika 95103 Entrecôte mörad 3,0+ vac ca 10,0 3 kg K 205,00 Sverige 95102 Entrecôte mörad 2,0-3,0 vac ca 8,0 3 kg K 184,00 Sverige 95174 Entrecôte mörad 3,0+ Ribeye vac BC ca 10,0 3-4 kg K 134,00 Irland 72736 Entrecote 3+ ribeye PQ ca 10,0 3 kg K 159,00 Irland 72737 Entrecote 2+ ribeye PQA ca 10,0 4 kg K 164,00 Irland 95131 Entrecôte 1,5+ vac ca 17,0 11 kg K 72,00 Import 700547 p Entrecôte 3 kg+ vac ca 3,0 1 kg K 169,00 Scan 700548 b Entrecôte Menu 3+ vac ca 9,0 3 kg K 215,00 Scan 700554 b Entrecôte EKO 3+ vac ca 6,0 2 kg K 199,00 Scan 95107 Ryggbiff mörad 4,0+ vac ca 15,0 3 kg K 184,00 Sverige 95105 Ryggbiff mörad 2,6-3,9 vac ca 15,0 4 kg K 165,00 Sverige 95153 Ryggbiff m kappa 3+ vac ca 12,0 4 kg K 139,00 Sydamerika 95170 Ryggbiff mörad 3,0+ vac ST ca 10,0 3 kg K 89,00 Irland 95175 Ryggbiff mörad 4,5+ m kappa vac BC ca 10,0 2 kg K 115,00 Irland 72734 Ryggbiff 3,5+m kappa PQ ca 10,0 3 kg K 129,00 Irland 72735 Ryggbiff 3,5+ m kappa PQA ca 10,0 3 kg K 144,00 Irland 95130 Ryggbiff 2,0+ vac ca 17,0 8 kg K 79,00 Import 700525 p Ryggbiff 4 kg+ vac ca 4,0 1 kg K 179,00 Scan 700526 b Ryggbiff 2,5+ vac ca 15,0 4 kg K 169,00 Scan 700527 b Ryggbiff Scan Menu vac ca 15,0 4 kg K 235,00 Scan 700533 b Ryggbiff m Kappa Scan Menu vac ca 17,0 3 kg K 190,00 Scan Nötkött 72701 Fransyska 5 kg ST ca 10,0 2 kg K 57,00 Irland 700541 b Fransyska vac ca 10,0 2 kg K 82,00 Scan 700542 b Fransyska EKO vac ca 9,0 2 kg F 109,00 Scan 700581 b Fransyska EKO Skinnad ca 9,0 2 kg F 115,00 Scan 95108 Fransyska mörad vac ca 10,0 2 kg K 79,00 Sverige 95132 Fransyska trimmad vac ca 20,0 2 kg K 57,00 Import 95109 Högrev benfri mörad vac ca 13,0 2 kg K 69,00 Sverige 72707 Högrev benfri mörad vac ST ca 13,0 2 kg K 49,00 Irland 700523 b Högrev benfri vac ca 9,0 2 kg K 69,00 Scan 700524 b Högrev benfri EKO vac ca 13,0 2 kg K 85,00 Scan 95133 Högrevshjärta vac ca 20,0 5 kg K 58,00 Import 72699 Innanlår mörad utan kappa vac ST ca 10,0 3 kg K 79,00 Irland 72700 Innanlår 3-4kg, u.kappa PQ ca 10,0 3 kg K 79,00 Irland 95114 b Innanlår mörad utan kappa vac ca 20,0 5 kg K 128,00 Sverige 700543 b Innanlår skinnat vac ca 10,0 2 kg K 159,00 Scan 700517 b Nötbog benfri vac ca 8,0 2 kg K 87,00 Scan 700518 b Nötbog benfri EKO vac ca 10,0 2 kg K 102,00 Scan 95110 Nötbogstek mörad, benfri vac ca 18,0 10 kg K 79,00 Sverige 72709 Rostbiff 2kg, u.kappa PQ ca 10,0 5 kg K 85,00 Irland 1049 Rostbiff mörad 1,5+ u kappa vac imp ca 20,0 10 kg K 72,00 Import 700534 b Rostbiff skinnad vac ca 9,0 4 kg K 129,00 Scan 700661 b Rumpstek med kappa film ca 7,0 2 kg F 92,00 Scan 700544 b Ytterlår skinnat vac ca 14,0 3 kg K 75,00 Scan Nytt sortiment irländskt nötkött Butcher Cow 189 00 1,8+ vac 95177 Oxfilé mörad 95175 Ryggbiff mörad 4,5+ med kappa vac 134 00 3,0+ Ribeye vac 95174 Entrecôte mörad Ord.pris 205,00 115 00 Ord.pris 132,00 Ord.pris 155,00 Butcher Cow Hondjur som har kalvat av köttrasdjur, 30-60 månader med bra köttighet samt fettansättning.
Premium Quality 234 00 1,8+ utan sträng 72733 Oxfilé Ord.pris 244,00 72734 129 00 Ryggbiff 3,5+ med kappa Ord.pris 149,00 159 00 3+ ribeye 72736 Entrecote 72700 Innanlår 3-4kg, utan kappa 72709 Rostbiff 2kg, utan kappa Ord.pris 174,00 79 00 Ord.pris 89,00 85 00 Premium Quality Stut eller kviga av köttrasdjur under 30 månader med bra köttighet samt fettansättning. Bäckenbenshängd. Premium Quality angus Beef 72735 Ryggbiff 3,5+ med kappa 72737 Entrecote 2+ ribeye Ord.pris 93,00 144 00 Ord.pris 159,00 164 00 Ord.pris 179,00 Premium Quality - Angus Beef Stut eller kviga av köttrasen Angus under 30 månader med god köttighet samt fettansättning. Bäckenbenshängd. Kalv 70303 p Gödkalv Entrecote vac ca 10,0 6 kg K 215,00 Holland 70305 b Gödkalv Fransyska utan kappa vac ca 10,0 4 kg K 117,00 Holland 70306 p Gödkalv Frenched racks vac ca 8,0 4 kg K 220,00 Holland 70307 p Gödkalvlever vac ca 18,0 4 kg K 115,00 Holland 70308 b Gödkalvnjure vac ca 4,0 8 kg K 109,00 Holland 70309 p Gödkalvinnanlår utan kappa vac ca 12,0 4 kg K 195,00 Holland 70310 p Gödkalvinnerfilé utan sträng vac ca 12,0 12 kg K 249,00 Holland 70311 b Gödkalvbräss vac ca 6,0 8 kg K 279,00 Holland 70413 p Gödkalv biff utan kappa vac ca 1,5 1 kg K 217,00 Holland 70404 b Gödkalv biff med kappa vac ca 12,0 12 kg K 185,00 Holland 9704 Kalvkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 79,00 Sverige 700498 b Kalvkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4,0 2 kg F 112,00 Scan 700591 b Kalvfärs 2,5 kg 10,0 4 kg F 77,00 Scan 700593 b Kalvrostbiff/fransyska ca 8,0 4 kg F 149,00 Scan 700594 b Kalvkotlett, BFR Menu ca 9,0 6 kg F 240,00 Scan 1023 Kalvstek blandad fransyska-rostbiff ca 12,0 6 kg F 109,00 Sverige Fläskkött 95200 Fläskfilé vac ca 10,0 21 kg K 99,00 Sverige 7608 p Fläskfilé 3-p vac ca 5,0 ca 12 kg K 87,00 Ungern 7609 Fläskfilé 1-p vac ca 10,0 ca 24 kg F 89,00 Ungern 72521 Fläskfilé utan sträng ca 20,0 ca 40 kg K 64,90 Import 7613 Fläskfilé ca 10,0 kg F 78,00 Import 1421 Fläskfilé stor, sofilé 1-p filmad ca 5,0 kg F 64,00 Ungern 8755 Fläskfilé utan huvud ca 5,0 kg F 82,00 Ungern 700513 b Fläskfilé m sträng vac ca 11,0 20 kg K 129,00 Scan 83100 p Fläskbog hel rimmad ca 8,0 4 kg K 42,90 Sverige 95203 Fläskkarré benfri ca 9,0 4 kg K 54,00 Sverige 7606 p Fläskkarré benfri 2-2,5 vac ca 10,0 5 kg K 49,00 Ungern 95204 Fläskkarré benfri filmad ca 9,0 4 kg F 49,00 Sverige 3491 Fläskkarré benfri 2-2,5 ca 10,0 5 kg F 47,00 Ungern 95212 Fläskkarré sugga filmad ca 13,6 4 kg F 37,00 Sverige 7616 Fläskkarré bfr 2-2,5 kg K 34,90 Import 700660 b Grillkarré rökig chili ca 6,0 3 kg F 79,00 Scan 700512 b Karré benfri vac ca 8,0 2 kg K 55,00 Scan 700570 b Karré benfri EKO film ca 10,0 5 kg F 79,00 Scan 700571 b Karré benfri film ca 10,0 5 kg F 52,00 Scan 700511 b Fläskkotlett benfri vac ca 16,0 5 kg K 64,00 Scan 95202 Fläskkotlett benfri utan sträng vac ca 15,0 5 kg K 61,00 Sverige 7607 p Fläskkotlett benfr 2,5+ utan sträng vac ca 15,0 5 kg K 49,00 Ungern 7614 Fläskkotlett benfr 3,0+utan sträng vac ca 20,0 7 kg K 43,00 Tyskland 2212 Fläskkotlett benfri 2,5+ utan sträng filmad ca 13,0 5 kg F 43,00 Import 1060 Fläskkotlett benfri TENDER MEAT ca 9,0 3 kg F 47,00 Everts Chark 83106 Fläsklägg benfri rimmad ca 8,0 4 kg K 45,00 Sverige 95205 Skinka benfri avfettad vac ca 13,0 3 kg K 49,00 Sverige Spädgris 72266 Spädgris Karré 1,0-1,2 kg 5,0 5 kg F 74,90 Tyskland 72268 Spädgriskotlett m svål 1,5-2,0 kg 14,0 4 kg F 119,00 Tyskland 72265 Spädgrisracks 1,2-1,5 kg 5,0 6 kg F 159,00 Tyskland Fläsk - med ben 72743 Kamben filmad ca 13,0 kg F 39,00 Tyskland 700568 b Kotlettracks filmad ca 5,0 2 kg F 96,00 Scan 700576 b Revben utan bröstkam knäckta ca 10,0 6 kg F 42,00 Scan 72048 Revben utan bröstkam knäckta ca 11,0 6 kg F 27,90 Import 700573 b Spareribs, smala 1989 g 10,0 kg F 39,00 Scan Portionsstyckat 9498 Lövbit 120 g ostekt 4,0 ca 33 kg F 69,90 Dafgård 6966 Entrecôte skivad 200 g ca 5,5 32 kg F 99,00 Import 700550 b Entrecôte skivad 8x160 g 7,68 6 kg K 199,00 Scan 700551 b Entrecôte skivad 8x180 g 8,64 6 kg K 199,00 Scan Kött 23
Kött 24 700552 b Entrecôte skivad 6x200 g 7,2 6 kg K 199,00 Scan 700553 b Entrecôte skivad 6x220 g 7,92 6 kg K 199,00 Scan 700656 b Kebab skuren 2x2 kg 4,0 2 kg F 84,00 Scan 700569 b Kotlett huggen 15x150 g 10,0 4 kg F 79,00 Scan 8359 Lövbiff av innanlår 140g ca 3,5 25 kg F 119,00 Import 6099 Oxfilé portion 180 g ca 5,0 26 kg F 259,00 Import 700535 b Oxfile skivad 8x160 g 7,68 5 kg K 350,00 Scan 700536 b Oxfile skivad 8x180 g 8,64 5 kg K 350,00 Scan 700528 b Ryggbiff skivad 8x160 g 7,68 6 kg K 224,00 Scan 700529 b Ryggbiff skivad 8x180 g 8,64 6 kg K 224,00 Scan 700530 b Ryggbiff skivad 8x200 g 9,60 6 kg K 224,00 Scan 700531 b Ryggbiff skivad 8x220 g 10,5 6 kg K 244,00 Scan 1179 Ryggbiff portion 200 g ca 5,0 30 kg F 145,00 Import 2477 Fläskkarré benfri skivad 175 g ca 5,0 29 kg F 49,00 Sverige 6601 Fläskkotlett 130 g benfri bankad ca 4,0 31 kg F 59,00 Dafgård 1061 Fläskkotlett 130 g benfri TENDER MEAT ca 4,2 32 kg F 59,00 Everts Chark 72038 Lammkotletter enkla ca 53-70 g/st ca 10-12 kg F 119,00 Nya Zeeland Spett 72001 Grillspett marinerat 90 g 3,24 ca 36 kg F 64,00 Ungern 79707 b Kebabspett 40 g stekt 3,6 90 kg F 84,57 Indra 700655 b Kebabspett 15,0 kg F 67,72 Scan 81185 Yakitorispett teriyaki 30g 6,0 4 kg F 82,22 CP Food 81186 Yakitorispett teriyaki/chili 30 g 6,0 4 kg F 82,22 CP Food 81154 Kycklingspett 80 g 5,0 2 kg F 89,08 Take 81196 Kycklingspett grillade grillkryddad 55-60 g 5,0 83-90 kg F 97,36 Guldfågeln 81195 Kycklingspett grillade chilikryddad 55-60 g 5,0 83-90 kg F 97,36 Guldfågeln 72260 b Kycklingspett BBQ 80 g 4,8 kg F 83,02 CP Food 72235 b Kycklingspett grillat naturel 80 g 5,0 kg F 106,54 Miron Foods 72237 b Kycklingspett "mini" grillat naturell 12 g 5,0 kg F 108,89 Miron Foods 72261 b Grillspett grillad Naturell 80 g 4,8 kg F 83,02 CP Food 700309 Lammfärsspett Krögarklass 40 g 5,0 125 kg F 82,90 Lantmännen Vilt 1012 b Hjort frenched racks 1,3-1,5 kg ca 11,0 ca 7 kg F 231,88 Polarica 511668 b Hjortbog benfri ca 20,0 5 kg F 87,24 Polarica 72080 b Hjortfransyska ca 10,0 5 kg F 122,22 Polarica 72047 b Hjortinnerfilé NZ ca 10,0 kg F 223,88 Polarica 83458 Hjortkalops tärnat 2x2x2cm 5,0 2 kg F 75,50 Polarica 72081 b Hjortrostbiff ca 10,0 5 kg F 154,06 Polarica 83455 b Hjortstek benfri nätad 1,0-3,0 kg ca 10,0 ca 5 kg F 128,72 Polarica 72027 Hjortstek rökt skivad 500 g ca2,5 5 kg 184,04 Polarica 72064 b Hjortytterfilé skinnad lättrökt ca 6,0 kg F 337,76 Polarica 1038 b Hjortytterfilé 1,5-2,5 kg ca 10,0 ca 5 kg F 331,96 Polarica 72082 b Hjortytterlår ca 10,5 5 kg F 122,22 Polarica 511551 b Hjortytterlår kort skinnas ca 12,0 17 kg F 307,29 Polarica 1027 b Reninnanlår u kappa 0,6-1,2 kg ca 4,0 ca 4 kg F 246,27 Polarica 1026 b Reninnerfilé 0,2-0,4 kg ca 5,0 ca 16 kg F 396,05 Polarica 72017 b Renkalvinnanlår 0,4-0,9 kg ca 4,8 ca 8 kg F 253,61 Polarica 72022 b Renstek bfr nätad 1,5-3,0 ca 8,0 kg F 203,42 Polarica 72021 b Renstek enrisrökt benfri ca 2,5 kg ca 5,0 2 kg F 240,73 Polarica 1028 b Renytterfilé 0,4-1,2 kg ca 4,0 ca 5 kg F 315,38 Polarica 83456 Viltfärs flingad 5,0 2 kg F 63,51 Polarica 72037 Vilthack rökt vac 500 g 2,5 5 kg F 127,47 Polarica 60118 Viltköttbulle 14 g stekt 5,0 357 kg F 72,03 Polarica 72742 Viltskav stekt 2x2 kg NY! 4,0 2 kg F 99,00 Kingfrost 72014 Viltmästarskav flingad 5,0 2 kg F 79,59 Polarica 72016 b Viltpaté 1,5 kg ca 3,0 2 kg F 82,90 Polarica 1041 b Älgfärs flingad 5,0 2 kg F 91,49 Polarica 72767 Älgkalvinnanlår utan kappa NY! 6 3 kg F 224,00 Polarica 83457 Älgkalops tärnat 2x2x2cm 5,0 2 kg F 99,49 Polarica 72771 Älgkalvinnerfilé NY! 6 5 kg F 389,00 Polarica 72083 b Älgrostbiff ca 5,0 2 kg F 203,67 Polarica 700309 Lammfärsspett Krögarklass 125x40 g 82 90 Ord.pris 100,59 Pris per styck: 3,32 Härliga råvaror till höstmenyerna 72521 Fläskfilé 7616 Fläskkarré benfri 2-2,5 83100 Fläskbog hel rimmad 72767 NYHET! Älgkalvinnanlår utan kappa 72771 NYHET! Älgkalvinnerfilé 72775 NYHET! Fasanfilé 72066 Ripa grytfärdig Ripa och fasan hittar du på sidan 36 64 90 Ord.pris 74,00 34 90 Ord.pris 39,00 42 90 Ord.pris 49,00 224 00 Ord.pris 249,00 389 00 Ord.pris 399,00 149 00 Ord.pris 159,00 79 90 Ord.pris 90,05
72742 NYHET! Viltskav stekt 2x2 kg 500069 NYHET! Lätt & Rökt strimlad 60x6x5 500067 NYHET! Fläskkött rökt tärnat 9x9x5 2x2,5 kg Nyhet! 99 00 Ord.pris 109,00 69 90 Ord.pris 83,05 69 90 Ord.pris 83,05 49 90 500396 NYHET! Bacon tärnat 2x2,50 kg Ord.pris 59,70 83453 Älgskav flingad 5,0 2 kg F 94,89 Polarica 83454 b Älgstek benfri nätad 2,0-3,0 ca 8,0 ca 4 kg F 181,00 Polarica 72020 b Älgytterfilé 2,0-4,0 ca 6,0 2-3 kg F 356,86 Polarica Lamm 82412 Lammfärs 6,0 2 kg F 63,60 J. Lammhouse 700596 b Lammfärs 2,5 kg 10,0 4 kg F 85,00 Scan 700309 b Lammfärsspett Krögarklass 125x40 g 5,0 kg F 100,59 Lantmännen 6056 Lammkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 99,00 Nya Zeeland 4011 Lammrostbiff NZ ca 10,0 ca 11 kg F 171,00 Nya Zeeland 72065 b Lammrostbiff utan kappa 15,2 kg F 139,00 Polarica 4343 Lammstek, benfri, tunnelurbenad, vac ca 10,5 8 kg F 112,00 Nya Zeeland 8235 Lammytterfilé helputs NZ ca 12,0 ca 18 kg F 239,00 Nya Zeeland 72039 Lammracks ca 10-12 kg F 234,00 Nya Zeeland 700595 b Lammracks Scan menu 0,7 kg ca 8,0 12 kg F 205,00 Scan 72038 Lammkotletter enkla ca 53-70 g/st ca 10-12 kg F 119,00 Nya Zeeland Organ 79000 b Kycklinglever lösfryst fetthalt 5% 6,0 kg F 50,67 Kronfågel 700239 Kycklinglever 500 g 9,0 18 kg F 27,89 Rose 1545 Lever ungnöt skivad ca 65 g ca 4,0 kg F 43,90 Sverige 1552 Lever ungnöt tärnat 2x2x2cm 5,0 kg F 25,90 Sverige Kött - tärnat 700502 b Fläskbog tärnad rimmad ca 4,0 2 kg F 69,00 Scan 62109 Fläskbog tärnad 2x2x2cm lösfryst 4,0 kg F 47,00 Dafgård 72060 Fläskbog tärnad 2,5x2,5x2,5cm 10,0 5 kg K 49,00 Signal & A. 66121 Fläskkött kokt tärnat 1,6x1,9cm lösfryst 4,0 kg F 54,00 Dafgård 5074 Fläskkött rimmad kokt tärnad 1x1x1cm lösfryst 4,0 kg F 36,00 Dafgård 4291 Fläskkött rökt tärnat 1x1cm 4,0 kg F 43,50 Dafgård 500033 Fläskkött rökt tärnat 7x7x7 5,0 kg K 59,24 Atria 500067 Fläskkött rökt tärnat 9x9x5 2x2,5 kg NY! 5,0 2 kg F 69,90 Atria 72061 Fransyska tärnad 2,5x2,5x2,5cm 10,0 5 kg K 66,90 Signal & A. 62108 Grytbitar (fläsk)2x2x2cm TENDER MEAT 4,0 kg F 49,00 Everts Chark 2857 Grytbitar skinka 2x2x2cm lösfryst 4,0 kg F 51,00 Sverige 9001 Grytbitar skinka 3x3x3cm lösfryst 4,0 2 kg F 51,00 Sverige 83458 Hjortkalops tärnat 2x2x2cm 5,0 2 kg F 75,50 Polarica 9044 Högrev tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 58,00 Import 9704 Kalvkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 79,00 Sverige 700498 b Kalvkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4,0 2 kg F 112,00 Scan 6056 Lammkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 99,00 Nya Zeeland 700522 b Nötbog tärnad 2,5 kg 10,0 4 kg K 95,00 Scan 700503 b Nötbog tärnad EKO 2x2x2 cm 4,0 2 kg F 109,00 Scan 196 Nötkött tärnat 1x1x1 cm 4,0 kg F 74,00 Dafgård 95173 Nötkött tärnat 2,5x2,5x2,5cm 10,0 4 kg K 61,00 Dafgård 72040 Nötkött tärnat 2,5x2,5x2,5cm lösfryst 4,0 kg F 59,00 Import 1800 Nötkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4,0 kg F 74,00 Sverige 2808 Nötkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 74,00 Sverige 70031 Nötkött kokt tärnat bog, 1,7x1,7x1,7cm lösfryst 4,0 kg F 115,00 Dafgård 700500 b Ytterlår tärnat EKO 2x2x2cm 4,0 2 kg F 119,00 Scan 83457 Älgkalops tärnat 2x2x2cm 5,0 2 kg F 99,49 Polarica Kött - strimlat 72063 p Fläskbog strimlad 1x1x3cm 5 1 kg K 49,00 Signal A. 60058 Fläskkarré strimlad 1x5cm lösfryst 3,5 kg F 46,00 Sverige 3434 Fläskkött rökt strimlat 0,5cm lösfryst 4,0 kg F 47,00 Dafgård 9209 Fläskkött strimlat 1x1cm 4,0 kg F 49,00 Sverige 62107 Fläskkött strimlat 1x1cm TENDER MEAT 4,0 kg F 49,00 Everts Chark 500069 Lätt & Rökt strimlad 60x6x5 NY! 5,0 2 kg F 69,90 Atria 72062 Fransyska strimlad 1x1x3cm 10,0 5 kg K 64,00 Signal & A. 700520 b Nötbog strimlad 2,5 kg 10,0 4 kg K 99,00 Scan 700501 b Nötbog strimlat EKO 1x1x4 cm 4,0 kg F 119,00 Scan 70030 Nötkött kokt strimlat bog, 0,8x0,8x5cm lösfryst 4,0 kg F 127,00 Dafgård 3657 Nötkött strimlat av ytterlår 1x1x7,5cm 4,0 kg F 65,00 Import Kött 25
Chark & sous vide 26 1883 Nötkött strimlat av ytterlår 1x1x7,5cm 4,0 kg F 79,00 Sverige 95172 Nötkött strimlat 1x1x4cm 10,0 4 kg K 64,00 Dafgård 6428 Rostbiff grillad strimlad 0,5x0,5x4cm 4,0 kg F 61,39 Dafgård 14515 Skinka rökt strimlat 0,5cm lösfryst "pizzaskinka" 4,0 kg F 65,65 Dafgård Kött - skav 500378 Kebabsplitt ostekt 3,2 kg F 56,50 Atria 7962 Kebabskav karré kokt kryddad lösfryst SVENSKT 3,5 kg F 59,00 Sverige 62001 Kebabskav nöt kokt kryddad lösfryst 3,5 kg F 59,00 Import 71656 b Kebabskav stekt 4,0 2 kg F 92,10 Kingfrost 500397 Nötsplit 30x30x2 3,2 kg F 110,12 Atria 11825 Nötskav av ytterlår lösfryst 3,5 kg F 74,00 Import 8897 Lappskojskött nöt lösfryst 4,0 kg F 59,00 Sverige 72742 b Viltskav stekt 2x2 kg NY! 4,0 2 kg F 111,30 Haugengruppen 72014 Viltmästarskav flingad 5,0 2 kg F 79,59 Polarica 83453 Älgskav flingad 5,0 2 kg F 94,89 Polarica Sous vide - fläsk 700693 b Apelsinskinka Sous Vide 3x2,3 kg 6,9 3 kg F 104,80 Scan 4615 p Fläskbog rimmad MAT 3,8 1 kg K 45,90 Dafgård 3606 Fläskbog rimmad skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 69,90 Dafgård 354 p Farfars fläskfilé ca 1,0 1 kg K 98,90 Dafgård 3996 p Fläskfilé MAT 0,9 1 kg K 122,32 Dafgård 3609 Fläskfilé skivad MAT ca 4,2 4 kg F 152,85 Dafgård 72122 Fläskfilé persilje och vitlöks marinerad 8 kg F 151,05 Atria 4564 p Fläskkarré plommonspäckad MAT 2,9 1 kg K 75,58 Dafgård 1106 p Fläskkarré grillkryddad ca 10,0 1 kg K 71,14 Dafgård 4235 p Fläskkarré naturell MAT ca 10,0 1 kg K 66,02 Dafgård 3602 Fläskkarré skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F 96,09 Dafgård 355 p Farfars kotlett MAT 1,5 1 kg K 92,16 Dafgård 4234 p Fläskkotlett benfri MAT 3,6 1 kg K 74,65 Dafgård 3600 Fläskkotlett skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F 108,61 Dafgård 8617 p Fläskkotlett Chili & Lime MAT ca 9,0 1 kg K 79,65 Dafgård 4240 p Fläskkotlett Rosmarin & Citrus MAT ca 9,0 1 kg K 79,30 Dafgård 3610 Fläskkotlett Rosmarin & Citrus skivad 5mm MAT ca 8,4 4 kg F 109,74 Dafgård 4236 p Fläskkotlett Tomat & Oregano MAT ca 1,5 1 kg K 78,71 Dafgård 4244 Fläskkotlett Äpple & Calvados MAT ca 9,0 3 kg F 78,14 Dafgård 3567 Kamben MAT ca 8,0 4 kg F 71,20 Dafgård 1015 Kamben ca 1,0 1 kg K 71,16 Dafgård 700690 b Karre m plommonsmak 3x2,3 kg 6,90 3 kg K 99,53 Scan 500166 Kotlettrad honung chili 3 x 3 kg 9,0 3 kg K 104,64 Atria 500114 b Kotlettrad m Sky 3,0 kg 9,0 3 kg K 122,59 Atria 500101 b Loin ribs (kamben) 6 x 800 g 4,80 6 kg K 95,68 Atria 72123 b Loin Ribs Honey & Smoke 4,8 6 kg K 104,54 Atria 6646 Läggklubba MAT ca 6,0 5 kg F 73,56 Dafgård 4568 p Revben MAT ca 5,0 1 kg K 60,50 Dafgård 9194 p Skinkstek Apelsin MAT 3,1 1 kg K 74,05 Dafgård 3607 Skinkstek Apelsin skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 106,58 Dafgård 353 p Farfars skinkstek MAT ca 3,0 1 kg K 88,81 Dafgård 9192 p Skinkstek MAT 3,1 1 kg K 68,62 Dafgård 421 Skinkstek skivad 3 mm MAT ca 8,4 6 kg F 99,74 Dafgård 9191 p Skinkstek Timjan MAT 3,1 1 kg K 71,51 Dafgård 3605 Skinkstek Timjan skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 109,84 Dafgård 766 Skinkstek Ingefära 9,7 kg K 70,71 Dafgård 4655 p Örtagårdstek MAT ca 6,3 1 kg K 68,29 Dafgård Sous vide - nöt 8618 p Nötstek MAT 3,2 1 kg K 87,72 Dafgård 356 p Farfars Slottstek ca 3,0 1 kg K 97,83 Dafgård 70434 b Högrevskärna m sky 5,5 kg K 109,16 Atria 700499 b Högrev tärnad 5,0 kg F 120,60 Scan 5298 Nötstek MAT ca 8,5 4 kg F 121,87 Dafgård 3604 Nötstek skivad 3mm MAT 8,4 6 kg F 121,07 Dafgård 6529 Nötstek Viltkryddad MAT ca 7,5 4 kg F 87,67 Dafgård 5413 p Oxbringa rimmad MAT 2,3 1 kg K 89,22 Dafgård 8060 Hjortstek 17% sky 8625 MAT Rödvinsstek 4615 MAT Fläskbog rimmad 3606 MAT Fläskbog rimmad skivad 3mm 129 90 Ord.pris 173,47 64 90 Ord.pris 87,55 45 90 Ord.pris 66,28 69 90 Ord.pris 96,86 Servera hjortsteken med potatispuré smaksatt med riven parmensanost och bakade rödbetor 4615 Fläskbog rimmad
766 Skinkstek Ingefära 5413 Oxbringa rimmad 9192 Skinkstek 3601 Oxbringa skivad 3mm MAT 8,4 6 kg F 127,18 Dafgård 6873 p Farfars Oxfilé MAT ca 5,0 1 kg F 259,40 Dafgård 1031 Pepparstek MAT ca 4,0 4 kg F 119,39 Dafgård 9134 p Porterstek MAT ca 2,0 1 kg K 86,69 Dafgård 3603 Porterstek skivad 3mm 8,4 6 kg F 119,38 Dafgård 6999 p Rostbiff MAT ca 7,0 1 kg K 119,20 Everts Chark 700696 b Rostbiff Sous Vide 3x2,2 kg 6,6 3 kg K 137,88 Scan 6585 p Farfars Ryggbiff MAT 9,81 1 kg K 116,04 Dafgård 8625 Rödvinsstek MAT 6,5 2 kg F 64,90 Dafgård Sous vide - fågel 367 Farfars Majskyckligklubba MAT ca 2,0 1 kg F 49,90 Dafgård 7912 p Kalkonbröst med örter MAT 2,5 1 kg K 103,24 Everts Chark 6022 Kalkonbröst med örter skivad MAT ca 4,7 4 kg F 111,69 Everts Chark 507794 b Kalkonbröst Sous Vide ca 6,6 kg K 111,74 Ingelsta 81247 Kalkonstek ca 7,2 8 kg F 93,65 Ingelsta 4557 Farfars Kycklingfilé naturell 90-160 g/st ca 4,5 30 kg F 81,42 Dafgård 2068 Kycklingfilé Ramslök-vitlök 160 g MAT ca 4,5 24 kg F 108,00 Dafgård Sous vide - övrigt 8060 Hjortstek 17% sky ca 5,0 2 kg F 129,90 Dafgård 9159 Lammstek m kryddor 4 påsar à 2 stekar ca 20% sky MAT ca 9,5 8 kg K 133,32 Dafgård 187 p Lammytterfilé sous-vide MAT ca 1,0 1 kg F 269,90 Dafgård 9938 Lax kokt med dill ca 10% sky ca 6,2 5 kg F 158,03 Dafgård Sous vide - skivat 3606 Fläskbog rimmad skivad 3mm ca 8,4 6 kg F 69,90 Dafgård 3609 Fläskfilé skivad MAT ca 4,2 4 kg F 152,85 Dafgård 3602 Fläskkarré skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F 96,09 Dafgård 3600 Fläskkotlett skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F 108,61 Dafgård 3610 Fläskkotlett Rosmarin-Citrus skivad 5mm MAT ca 8,4 4 kg F 109,74 Dafgård 421 Skinkstek skivad 3 mm MAT ca 8,4 6 kg F 99,74 Dafgård 3607 Skinkstek apelsin skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 106,58 Dafgård 3605 Skinkstek timjan skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 109,84 Dafgård 3604 Nötstek skivad 3mm MAT 8,4 6 kg F 121,07 Dafgård 3601 Oxbringa skivad 3mm MAT 8,4 6 kg F 127,18 Dafgård 3603 Porterstek skivad 3mm 8,4 6 kg F 119,38 Dafgård 6022 Kalkonbröst med örter skivad MAT ca 4,7 4 kg F 111,69 Everts Chark Chark - skivade 510154 b Bresaola skivad 8 x 200 g NY! 1,6 8 kg K 375,80 Ridderheims 510109 b Felinosalami skivad 8 x 250 g NY! 2,0 8 kg K 223,65 Ridderheims 83102 p Hushållsmedwurst rökt skivad ca 10 g/skiva 500 g MAT 0,5 1 kg K 61,39 Dafgård 5005 Kalkonbröst rökt chili/peppar skivad 9,0 3-4 kg K 91,76 Everts Chark 5000 Kalkonbröst rökt skivad "tunnare skivor" 9,0 3-4 kg K 91,76 Everts Chark 1389 p Kinnekullekassler skivad vac 5mm/skiva MAT 1,2 1 kg K 81,21 Dafgård 510439 b KP Milano skivad 2,0 8 kg K 221,90 Ridderheims 83103 p Medwurst kokt skivad 500 g MAT 0,5 1 kg K 61,19 Dafgård 2500 p Nötrulle rökt skivad 800 g MAT 0,8 1 kg K 119,33 Dafgård 4275 p Pastrami av nöt skivad 800 g MAT 0,8 1 kg K 141,90 Dafgård 1390 p Pastrami kotlett skivad 800 g MAT 0,8 1 kg K 100,87 Dafgård 510108 b Spansk pepparsalami skiva 8x500 g NY! 4,0 8 kg K 116,40 Ridderheims 515161 b Pepperoni skiv 4 x 1kg 4,0 4 kg F 95,13 GG handel 5843 p Rostbiff av innanlår grillad skivad 800 g MAT 0,8 1 kg K 138,34 Everts Chark 5845 Rostbiff skivad 800 g MAT ca 4,8 6 kg K 135,80 Dafgård 83011 Salami pepparmantlad skivad 800 g MAT ca 4,8 6 kg K 94,01 Dafgård 83007 Salami skivad 800 g MAT ca 4,8 6 kg K 86,97 Dafgård 1810 p Skinka kokt skivad ca 12 g/skiva 10 cm 800 g MAT 0,8 1 kg K 54,90 Dafgård 1811 p Skinka kokt skivad 12 g/skiva 200 g MAT 0,2 1 kg K 110,42 Dafgård 6131 p Skinka kokt skivad ca 12 g/skiva 10 cm 800 g MAT 0,8 1 kg K 62,71 Everts Chark 72094 Lufttorkad delikatesskinka 4,0 8 kg K 106,89 Teuteburger 72432 b Ventricini skivad 4,0 8 kg K 110,93 Teuteburger 72433 b Salami Milano skivad 4,0 8 kg K 106,89 Teuteburger 83012 Skinka lufttorkad skivad 500 g MAT ca 4,0 8 kg K 103,88 Dafgård 1080 Skinka rökt skivad ca 12 g/skiva 10cm 800 g MAT ca 6,4 8 kg K 61,30 Everts Chark Chark & sous vide 27