klädes holmen GRILL Kronocamping Lidköping Restaurang & storkök. Grossisten med eget kök.

Transkript

1 INSPIRATION, SORTIMENT OCH ERBJUDANDEN. V klädes holmen GRILL Kronocamping Lidköping Restaurang & storkök. Grossisten med eget kök.

2 Sköna maj välkommen! Den härliga årstiden och vårt nya köttsortiment har inspirerat oss till att låta grillen få en central roll i våra serveringsförslag. Vi vill visa vår bredd genom att blanda helt oförberedda råvaror med kött som genom sous vide-teknik bara behöver en snabb grillning för att få fin yta. Du väljer det som passar dig bäst! Vår personal är naturligtvis det viktigaste vi har och många har arbetat på företaget under många år. Detta vill vi berätta mer om i ett reportage längre fram i tidningen. Vi bjuder dig även på ett besök hos en av våra nära leverantörer, nämligen Klädesholmen. Vi tittar också in till en riktig sommarkund. Det är Restaurang Sjökanten i Lidköping som öppnat sina dörrar för oss. Följ med på en kulinarisk upplevelse på en femstjärnig campingplats. Vänlig hälsningar Magnus Dafgård FramsidaN bild: Gödkalv French Racks Hittar du på sidan 23

3 Från och med sid 21 hittar du vår Sortimentslista Levande historia V sid innehåll Ledare... 2 Klädesholmen... 4 Många trotjänare ger levande historia Femstjärnig camping vid Vänerns strand NYHET! Grill... 8 MATerial Menyförslag Femstjärnig camping - sid Dafgårds 4-veckors serveringsförslag Sortimentslista Prislista och kampanjer Kampanjsammanställning RÄTT Ansvarig utgivare: Jesper Lundqvist. Produktion/Text/Layout: Jennifer Colley Foto: Anders Bergman, Anette Lindfors, Ola Lejonborn, Thomas Harrysson, Jennifer Colley, Linda Klemisch, Anna Ottosson, Claes Carlehed, Dan Holmqvist, peterfotograf.se, shutterstock.com, Jesper Lundqvist, Bo Lindell Matkreatör: Florence Lindberg, Kent Carlsson, Erik Ahlqvist, Caroline Dafgård. Tryck: Strokirk-Landströms AB Papper Multiart silk, inlaga 100g, omslag 200g. Klädesholmen - sid 4-7 3

4 Så kan sammanslagningen 2002 av fyra små sillföretag på Klädesholmen beskrivas. I dag vet man att beslutet var riktigt. Klädesholmen har utvecklats till ett starkt varumärke för sill och som sedan många år har en viktig plats i Familjen Dafgårds grossistsortiment. Geografiskt är Klädesholmen en ö som ligger utanför Tjörn i Bohuslän. Här har människor levt av sillfiske och sillförädling i århundraden. Redan på 1500-talet nämns sillen som viktig, och samhällets riktiga uppsving kom under andra halvan av 1700-talet när väldiga kvantiteter sill kunde fångas. I dag är det historia, men kunskapen om vad som gör en riktigt god sillinläggning lever vidare. Per-Aste Persson är vd men jag använder sällan titeln, vi har en rund organisation, inte pyramidformad för Klädesholmen Seafood AB, bolaget som bildades som ett sista försök att rädda sillnäringen på Klädesholmen. En gång i tiden fanns 25 konservfabriker på ön. När jag själv började jobba i sillproduktionen 1979 fanns tolv fabriker. Och när vi bestämde oss för att gå samman i ett bolag och under ett varumärke 2002, var vi fem fabriker kvar. Så man kan säga att beslutet, som vi aldrig har ångrat, kom i sista stund. I dag har vi en näring som bär och som har utvecklingsmöjligheter, berättar Per-Aste Persson. 4

5 Varumärke med status Historiskt har sill betytt en möjlighet att få mat på bordet för väldigt många människor. När sillen gick till utmed Västkusten var det billig föda. Än i dag är sill relativt billig mat, men samtidigt betraktas den av allt fler som en svensk delikatess med potential. Vi arbetar för att uppgradera sillens status. Ett premiumsortiment med handskurna och handpackade filéer i utvalda kryddade inläggningar gör sillen till en verklig kvalitetsprodukt. Vi harlyckats lyfta fram det genom att bland annat jobba med designen på våra ackningar på ett nytt sätt. Det har mött stor uppskattning, säger Per-Aste Persson. Klädesholmens snabba varumärkesutveckling har nu fått Familjen Dafgård att gå in i ett djupare samarbete. I grossistsortimentet ska bara de starkaste varumärkena, de med en tydlig avsändare, finnas representerade, och Klädesholmen hör i dag definitivt dit. Det tycker vi självfallet är väldigt roligt. Att Klädesholmen är ett alternativ till de stora drakarna i branschen är spännande och ett bevis på att vår strategi är rätt. 5

6 Sillen landas i NorgE Med bara drygt tio år på nacken är Klädesholmen fortfarande inne i en intensiv utvecklingsfas. Marknadsföring gentemot konsument är en relativt ny företeelse, liksom anställningen av en försäljningschef. Men det betalar sig. Vi ser fler möjligheter än hot. Inte minst det faktum att sillen är en nyttig fisk med god tillgång, långt ifrån de rödlistade fiskarterna, är ett försäljningsargument som håller. Sillen tas numera från norra Norge, där den fiskas, landas, rensas och läggs in enligt Klädesholmens hemliga recept. Beroende på vad slutprodukten ska bli ligger sillen i tunnor och mognar i upp till ett halvår. Matjessill ligger längst, medan andra sillinläggningar behöver något kortare tid. Resultatet blir ton silltunnor varje år som tas omhand hos Klädesholmen Seafood AB. Här förädlas produkten genom olika inläggningar, kryddning och såser. Våra såsrecept och kryddningar är vi om möjligt ännu mer hemlighetsfulla med. Det är dem som gör sillen från Klädesholmen unik och uppskattad. 6

7 Dagens lunch: Sill! Så här på våren är det full rusch för att hinna med inför anstormningen av order till påsk och midsommar som tillsammans med julhelgen är sillens främsta högtider. Hemma vid köksborden äts nog sill oftare än den serveras i restauranger och i storkök. Dit är försäljningen väldigt knuten till veckorna inför de svenska stora högtiderna. Men jag slår gärna ett slag för sill som dagens lunch, inte minst under vår och sommarmånaderna. Med färsk potatis, gräddfil och gräslök är vår matjessill en rätt som kan njutas mycket oftare, säger Per-Aste Persson. 7

8 BBQ-tallrik med läggklubba, tortillachips, salsa och vitlök 6646 Läggklubba sous vide Tortillachips Guacamole Tacosås Färsk majs, ananas, potatis ca21 40 Kr/tallrik Brödförslag Baguette vitlök Nu är det hög tid att börja grilla igen! På följande sidor ger vi dig ett antal olika förslag på grillrätter som vi tycker passar bra så här på våren. Vi har varvat kött av olika slag och prisklasser och även helt oförberedda råvaror med sous vide förberedda köttdetaljer i förslagen. Vi hoppas därför att du hittar något eller några tips som passar just ditt kök och budget oavsett om du väljer att laga allt från grunden eller vill kunna koncentrera dig på den sista, viktiga touchen. Träkolsgrillad Farfars ryggbiff med BBQ-sås och potatisgratäng 6585 Farfars Ryggbiff sous vide Salt Vitpeppar Choklad Premium Dark 70% Olja Katrinplommon Balsamvinäger Kycklongbuljong Minutpotatis Grädde Smör Färsk lök, vitlök ca21 20 Kr/tallrik 8 Brödförslag Ciabatta ekologisk

9 Strip loin (ryggbiff) av Angus beef med Risoni pasta Ryggbiff Angus beef Vitt vin Salt Broccoli Soltorkade tomater Svarta oliver, Kalamata Svartpeppar Parmesan Färsk rödlök, vitlök, rucola, basilika Brödförslag 338 Lovis ca28 40 Kr/tallrik Grillad Farfars majskycklingklubba med enkel potatissallad 357 Farfars Majskycklingklubba Sous vide Citronsaft Soja Salt Svartpeppar Grönsaksbuljong Vinäger Olja Minutpotatis Dill Färsk gurka, paprika, citron, timjan Brödförslag Ciabatta ekologisk ca23 80 Kr/tallrik Kr/tallrik 9

10 Svartpeppar Rib eye (entrecote) med tartarsås och grillat bröd Entrecote Angus beef 5637 Majonäs Havssalt Majs- & solrosbröd Minutpotatis Färsk gul lök, gräslök, timjan, persilja ca32 10 Kr/tallrik Chuckroll (högrev) Angus beef med morotscreme och sallad Högrev Angus beef Smör Grädde Färsk morot, lök, vitlök ca31 60 Kr/tallrik Brödförslag Valnötsbröd 10

11 Gödkalvracks med Gremulata och sallad med brödkrutonger Gödkalv, frenched racks Olja Färsk citron, persilja, vitlök ca39 90 Kr/tallrik Brödförslag Surdegstwist Grillade kamben med tomatglaze, serveras med potatisklyftor 1015 Kamben sous vide Soltorkade tomater Olivolja Salt Minutpotatis Färsk vitlök, paprika + tabasco ca19 40 Kr/tallrik Brödförslag Ciabatta, oliv 11

12 många trotjänare ger levande historia Företag med historia har ofta många trotjänare. Men frågan är om inte Familjen Dafgård har fler trogna medarbetare än många andra? Bland dagens drygt 1000 medarbetare har hela 125 personer varit anställda i mer än 25 år. Det ger inte bara stabilitet och kontinuitet, utan bidrar även till att hålla det familjeägda företagets historia i högsta grad levande. Inom Familjen Dafgårds väggar i Källby vilka förstås är fler än fyra och spänner över tusentals kvadratmeter i och med företagets successiva tillväxt och utbyggnad ända sedan starten 1937 ryms en stor mängd anekdoter. Ofta med företagets grundare Gunnar Dafgård i centrum. Historiska tillbakablickar utgör en naturlig del av den dagliga utveckling som sker i företaget med intelligenta matlösningar för både hemmakök, restaurang och storkök. Det ingår så att säga i företagskulturen och bygger varumärket. Nyanställda medarbetare får sig snabbt till livs en dos historia via de minnesbilder som de som varit anställda länge förmedlar. Det kan handla om allt från när Familjen Dafgård firade 50-årsjubileum 1987 med stor fest för samtliga anställda till den trehjuliga cykeln med flak som Gunnar Dafgård transporterade de första matvarorna på för att sälja på torget i Lidköping. För oss är det en naturlig del av verksamheten. Den överför vi gärna till våra medarbetare eftersom den småskaliga känslan av att arbeta nära kunderna är viktig för verksamheten. Vi måste alltid ha kunden framför ögonen, även om vi i dag har utvecklats till ett stort företag som förser kunder i hela Sverige och Europa med bra mat, säger Magnus Dafgård, vice vd och barnbarn till grundaren Gunnar Dafgård som gick bort

13 Dafgårds-anda som skapar trivsel En av alla trotjänare som väl minns Gunnar Dafgård är lagerchefen Janne Nordin. I 41 år har han arbetat i företaget och han räknar med ytterligare några år innan pensionering. Hans karriär kan beskrivas som Dafgårds-typisk med avancemang från lagerarbetare till truckförare, godsmottagare, lageradministratör och arbetsledare. I mitten på 1990-talet blev han lagerchef och är därmed en del av Familjen Dafgårds stora och viktiga logistiska system som ser till att rätt varor anländer i rätt tid hos kunderna. Vi har gjort en resa tillsammans, företaget och jag. När jag började 1970 var vi cirka 400 anställda, i dag är vi tre gånger så många. Men den familjära känslan och gemenskapen har funnits där hela tiden. Jag har alltid trivts. Dafgårds-andan är en viktig del av det, menar Janne Nordin. Vad är då Dafgårds-andan? Inte oväntat tonar snabbt bilden fram av det familjeägda företaget där beslutsvägarna är korta. Janne Nordin beskriver utifrån sin egen erfarenhet hur praktiska problem på lagret alltid snabbt har kunnat lösas, eller hur nybyggnationer alltid har planerats i samråd med dem som ska arbeta där. Det ger delaktighet, men även stort eget ansvarstagande. Vi vet arbetsuppgiften och målet, men får styra mycket av arbetet själva. Sådant skapar trivsel, berättar Janne Nordin, som också lyfter fram möjligheterna att utvecklas inom företaget som en viktig anledning till att så många anställda väljer att stanna under många år. Det finns alltid möjligheter att få prova på något nytt inom företaget. Många går vidare internt istället för att se sig om efter ett annat jobb, eftersom man trivs så bra med gemenskapen och andan hos Familjen Dafgård. Nya trotjänare på väg in! Några milstolpar som Janne Nordin minns särskilt är datoriseringen av lagret. På den tiden körde han truck, men blev ändå snabbt involverad när de så kallade pallkorten skrevs ut från datorn istället för manuellt. Stort var det också när Familjen Dafgård byggde sitt första bageri, där matsuccéer som piroger och pizzor tog form. Och så minns Janne Nordin Gunnar Dafgårds engagemang. Han var enormt intresserad av hela verksamheten och passerade nästan dagligen lagret. Han ville veta hur många pallar som gick ut. Det var förstås ett sätt att hålla koll på hur försäljningen gick. I dag har vi andra rutiner, ingen frågar efter pallmängden, men vi som är på lagret upplever ändå att vi är en viktig kugge i företaget. Frågan är om framtiden kommer förändra andelen trotjänare. Utvecklingen i samhället i stort går ju mot att fler människor ska göra flera olika saker i livet. Svaret är inte givet, men Janne Nordin är mitt uppe i processen med att anställa sommarjobbande ungdomar. En sak är säker; det är inte svårt att få intresserade sökande till jobben. Nytänkande ger trygghet För den som har sett familjen Dafgårds reklamfilm i tv-kanalerna under vintern, kommer inte betydelsen av företagshistorien som en överraskning. Även när man säljer dagens produkter tar man avstamp i företagets historia som innovativ matkreatör. Bland annat var Gunnar Dafgård med sin då blygsamma anläggning i Källby pionjär inom djupfrysningens område. Än i dag står djupfryst för den största delen av produkter till konsument, men kylda färdiga maträtter från familjen Dafgård utvecklas snabbt. Till restaurang och storkök är råvaror, inte minst på köttsidan, väl etablerat, men här utvecklas som bekant nu även ett komplett grossistsortiment med egna och andras varumärken. Utveckling och nytänkande är, precis som historien, en självklar del av företagskulturen. Under mina år har vi sett förändringar precis hela tiden. Det är otroligt roligt och spännande. Utan förändringar och modet att gå vidare hade vi inte varit där vi är i dag. Jag och mina kollegor har alltid sett förändringar som en möjlighet, det ger trygghet samtidigt som det är intressant att gå till jobbet, tycker Janne Nordin. 13

14 Femstjärnig camping vid Vänerns strand Oavsett man är campare eller inte, är det ganska lätt att föreställa sig att livet som campingvärd är en livsstil. Peder Andersson på Kronocampingen i Lidköping personifierar bilden. Han gör allt från rent hantverksarbete till att serva och ta hand om gästerna. Dessutom står han för en hel del av utvecklingsidéerna. Tillsammans med sin pappa Lasse och systern Pernilla Söderström äger och driver han campingen, som är en av Sveriges elva femstjärniga campingplatser. Vägen dit har varit en i högsta grad målmedveten resa utifrån en klar affärsidé. Vi vill erbjuda en modern camping. En camping för människor som älskar lättheten med campinglivet, men som ändå vill ha det där lilla extra under sin semester. De stora hotellanläggningarna med all-inclusive är både vår förebild och målsättning, berättar Peder Andersson, bara ett par veckor innan säsongsstart. Självklart har vi öppet året om, och vi har också gäster året om. Men det riktiga startskottet för sommarsäsongen går varje år vid påsk. Då är det fullbelagt. Utan restaurang, ingen stjärnstatus. Det beskedet fick Kronocamping i Lidköping att för åtta år sedan starta resan från en enkel uteservering till en restaurang med hemlagat och vällagat på menyn och förstås fullständiga rättigheter. Resultatet har inte låtit vänta på sig, utan räknas i sjudubblad omsättning och nöjda gäster sommar som vinter. 14

15 Viktigt med fem stjärnor Peder Andersson är med rätta stolt över familjeföretaget. Det har varit i familjens ägo sedan 1960-talet, med undantag för några år på 1990-talet, då statligt ägda Domän Turism gick in i tio olika campinganläggningar tillsammans med kommunerna i syfte att utveckla turismnäringen. Tanken var rätt, beskriver Peder, men tiden var inte riktigt mogen avvecklade Domän Turism sitt engagemang och familjen Andersson tog över ägarskapet igen. Namnet Kronocamping har vi valt att behålla. Det står för något positivt i form av välskötta anläggningar, vilket stämmer bra med vår inriktning och ambition. Vi har inte ruckat en millimeter på det, utan tvärtom tagit många kliv framåt under de sexton år vi har rått oss själva. Campingen ligger precis vid Vänerns strand, men ändå på gångavstånd från Lidköpings centrum. Med bil tar man sig enkelt till sevärdheter i närheten som Läckö slott, Kinnekulle, Varnhems klosterkyrka och Skara Sommarland. Badar gör man på campingen eller på friluftsbadet med uppvärmda bassänger intill campingen. Här ligger även ett köpcentrum och varje onsdag och lördag bjuder Lidköping på traditionell torghandel. Dessutom finns Rörstrand och inte minst den för campare välkända butiken Husvagns-Svensson i Lidköping. Bygden runt omkring är viktig för campinggästerna. Men Peder Andersson vet vad som lockar allra mest. Det är klassificeringen som femstjärnig camping. Under högsäsong är det avgörande för vår mycket höga beläggning. Även för- och eftersäsong styrs mycket av det, men gästerna skiljer sig åt. Högsäsong är familjernas säsong, medan för- och eftersäsong lockar lite äldre gäster utan barn men med höga krav på kvalitet. Därför har vi satsat på bland annat bastu och bubbelpool inomhus. Restaurangen lockar Kronocamping i Lidköping har i dag 413 platser. Under högsäsong hyser man bortåt boende varje dygn. Förhoppningen är att få att bygga ut ytterligare med fler stugor nära sjökanten. Det ger ökade förutsättningar för att utveckla besöksnäringen året runt. Samtidigt är det viktigt att ta hänsyn till att campingen ligger i Norden väder och vind spelar roll för gästerna som behöver inomhusaktiviteter för att må bra även en regnig och kall dag. Här spelar restaurangen en viktig roll som trivsam samlingspunkt. Vi har satsat på en stor restaurang inomhus med plats för många. Uteserveringen är mindre, men å andra sidan ingår minigolfbanan i serveringsområdet vilket ger gott om utrymme när vädret tillåter, berättar Peder Andersson, som tidigare gärna ställde sig i köket själv och kockade. Men inte nu längre. Vi har bra personal med fem utbildade kockar. Hemlagat ska det vara så långt möjligt med bra råvaror. Familjen Dafgård är vår huvudleverantör och vi har ett mycket gott samarbete. Bra service, bra råvaror och bra priser. Dessutom är det viktigt för mig att jobba med lokala leverantörer när det finns möjlighet. Källby ligger bara en dryg mil från campingen och om någonting skulle strula i leveransen vilket sällan händer så vet vi att vi snabbt får den hjälp vi behöver. Sponsrat hopp Ett bevis på det goda samarbetet är förstås även campingplatsens hoppkudde, ett populärt tillhåll för alla yngre gäster. Hoppkudden är sponsrad av Familjen Dafgård som därmed har fått en extra reklamplats, utöver den självklara som leverantör till restaurangen. Vi kan ärligt säga till våra kunder att all vår mat är närlagad antingen av oss i vårt eget kök eller i Familjen Dafgårds kök en bit bort utmed Vänerstranden. Därifrån tar vi till exempel pannkakorna som vi inte steker själva, eftersom man gör så goda i Källby. 15

16 Sköna maj, välkommen även kallad "Majsång" skrevs av Johan Ludvig Runeberg och tonsattes av Lars Magnus Béen. Sången hör till valborgsmässofirandets traditionella sånger. Melodin har tidigare även använts till påsksången O, vad fröjd, han lever, vår Immanuel. snabb som en salamander En salamander är en elektrisk grill med ovanliggande grillelement. Den används på restauranger för att snabbt ge maträtter en yta, exempelvis efterrätter. Wok (efter det kantonesiska ordet och uttalet för "gryta"), är en form av tunn, kupad stekpanna där man snabbt och hett tillreder, wokar t.ex. grönsaker, nudlar eller mindre bitar av kött. Den kupade stekpannan och tekniken att snabbsteka rätter vars ingredienser skurits i små bitar kom till Kina från Centralasien under Tangdynastin. En teori till varför tekniken uppstod är att den är energisnål då tilllagningen går snabbt vilket passar bra för samhällen där brännved är bristvara. Grytan används dock i Kina även för ångkokning och andra mer långsamma matlagningstekniker. Bröllop Våren och försommaren är en vanlig tid för bröllop. Ordet bröllop kommer från fornsvenskans bruþlöp, alltså brudlopp. Brudloppet kallades det följe som ledsagade bruden till och från kyrkan. Firandet av studenten skiljer sig åt mellan olika platser i Sverige. På vissa håll börjar ceremonin redan i april med mösspåtagning, vanligen på valborgsmässoafton. På avslutningsdagen i början av juni sjunger eleverna Studentsången. Därefter åker studenterna från skolhuset/kyrkobyggnaden på flak, traktorer och lastbilar genom orten. Studentfirandet anses allmänt som en viktig händelse för att fira att studierna är över och att vuxenlivet hägrar. 16

17 Sill är den vanligaste fiskarten på jorden. Den förekommer i stora stim, bland annat i Östersjön och på båda sidor av Atlanten. Den kan bli mer än 50cm lång och uppnå en vikt av mer än ett halvt kilo. Den största kända strömming som fångats i Östersjön var 51 cm och vägde över ett kilo. Sillens föda består huvudsakligen av krill, hoppkräftor och mindre fiskar. Sillen är i sin tur bytesdjur för sälar, valar, torsk, andra större fiskar och människor. Strömmingen äter främst hinnoch hoppkräftor, framförallt som ung, men som vuxen även pungräkor, märlkräftor och ibland även småströmming. Valborgsmässoafton Valborgsmässoafton, sista april eller valborg är en årlig högtid som firas i Estland, Finland, Lettland, Sverige, Tjeckien och Tyskland den 30 april eller 1 maj. Traditionen grundar sig på en gammal hednisk högtid som senare kommit att sammankopplas med kulten av den heliga Valborg, mot häxtro och onda andar. Valborg blev förklarad som helgon den 1 maj och genom denna omständighet kopplades hennes namn med den germanska hedendomens vårfester, som av den kristna övertron stämplades som häxförsamlingar. Man trodde att på Valborgsmässonatten red häxorna på kvastar eller getabockar till de gamla offerplatserna där de gjorde ofog i djävulens sällskap. För att oskadliggöra spökeriet förde man oväsen samt tände eldar på höjderna. SILL i DILL I höjd med Kalmar och norr därom, är benämningen strömming och räknades tidigare som en självständig art. Trots de påtagliga skillnaderna i utseende och skelett mellan sill och strömming, och att smaken som anrättad matfisk är väsentligen olika, räknar ändå biologer numera de båda fiskarna till samma art. Sill är en fet fisk och rik på bland annat nyttiga fleromättade fettsyror (omega 3). Sillen kan uppnå en ålder av 25 år, men den normala åldern är 10 år. Lingon- & Chiliglaze ½ gul, hackad lök 2 msk vitlök ½ dl socker ¼ dl rödvinsvinäger 2dl utspädd kycklingfond 2dl lingon 2 msk chilipulver Maizena, utrört i vatten Låt alla ingredienser sjuda under lock i 20 minuter. Red till simmig konsistens. Pensla köttet med blandningen i slutet av grillningen för en godare smak och en vackrare yta. Parmaskinka - eller ibland endast Parma, är en benämning som i Sverige används för flera typer av lufttorkad skinka eller prosciutto. Benämningen har sitt ursprung från "Prosciutto Crudo di Parma" som är en av de mest kända sorterna av lufttorkad skinka. Äkta parmaskinka: Får endast tillverkas i en viss del av provinsen Parma och inte innehålla några tillsatser förutom sicilianskt havssalt. Tillverkas bara av grisar uppfödda i någon av elva utvalda regioner i centrala och norra Italien. Lufttorkas och lagras i minst ett år i noga kontrollerad temperatur och luftfuktighet för att därefter granskas av en oberoende inspektör innan den godkänns. Är stämplad med en femuddig hertigkrona och försedd med datumsigill där varje steg i processen kan spåras - från slakteri till inspektör. Förpackningar är försedda med texten "Prosciutto di Parma", ett ursprungsskyddat namn. 17

18 Menyförslag Vecka 1 Måndag Krämig fiskgryta med fänkål och ris samt citrus-aioli. Bräckta isterband med gräslöks- och persiljestuvad potatis. Tisdag Kokt torskfile med ägg- och persiljesås. Stekt fläsk med blomkålsstuvning. OnsdaG Stekt strömmingsflundra på Operakällarens vis, serveras med potatismos. Fransk köttgryta med rödvin, bacon,svamp och pärllök. Torsdag Ramslökssoppa med västerbottenost-paj samt chokladmousse med hallonsås. Kalkonschnitzel med soltorkad tomatsås och purjolökspotatis. Fredag Laxfärserad spättafile med citronsmörsås, haritcoverts samt pilaffris. Wallenbergare med brynt smör, potatispuré och gröna ärtor. Veg Grönsaksfylld Quesadilla med guacamole och ananassalsa. Affärslunch Tapenadebakad torskloin med kräftsås och smörslungad färskpotatis, spenat och sparris. Dessert Nougatmousse med kanderade hasselnötter och jordgubbspuré. Soppa Sparrissoppa toppad med lagrad prästostcreme. Serveras med yoghurtoch muslibröd. Vecka 2 Måndag Cocospanerad tilapiafilé med currysås och bulgurmix. Kokt, rimmad oxbringa och pepparrotssås serveras med buljongkokta rotfrukter. Tisdag Foliebakad sejfile med vårens primörer och gremolatasmör. Serveras med kokt potatis. Biff á la Lindström med gräddsås samt potatis- och palsternackspuré. OnsdaG Havets wallenbergare med vitvinsås samt morot- och färskpotatis-stompa. Grillad Kycklingfilé med balsamicosky samt ört- och spenatrisotto. Torsdag Nässelsoppa med chiligravad lax samt rabarberpaj med vaniljsås. Dijonbiff med kall, grovkornig senapsås och honungsrostad sötpotatis samt grönsaker. Fredag Halstrad vitling m tomatsmörsås och rostade ratatouillegrönsaker med bakpotatishalva. Slottstek med gräddsås och pressgurka. Veg Veggiepytt med curry och mangoyoghurt. Affärslunch Grillad Kalventrecote på ostronskivlingsbädd. Serveras med madeirasky och sauterad färskpotatis samt minimorötter. Dessert Vaniljmarinerade fruktspett med marsalasås samt honungsflarn. Soppa Gazpacho serveras med grillad pilgrimsmussla och balsamicoreduktion. 18

19 Vecka 3 Måndag Fisk- och skaldjurslasagne, serveras med pesto genovese samt körsbärstomat och ruccolasallad. Souvlakikryddade kycklingspett med tza-tziki och paprika-couscous. Tisdag Lime- och chilibakad kummelfile med syrlig rödcurrysås samt rostad wokblandning. Stekt fläsk med raggmunk, serveras med rårörda lingon. OnsdaG Kokt koljafilé med ägg och persiljesås. Grekisk färsbiff med oliver och fetaost, serveras grillade grönsaker och klyftpotatis samt ljummen BBQ-sås. Veg Grillade grönsaksspett med ajvarsås och grönsaks-couscous. Affärslunch Grillad, baconlindad fläskfilé, späckad med gorgonzola Serveras med spenatsauterad, girasolefylld pasta samt ricottaost och valnötter. Torsdag Husets bouillabaisse serveras med rouille och fruktsallad med punchgrädde. Helstekt kotlettrad med rosmarin och citrus, serveras med ugnsrostad potatis och örtskysås. Fredag Dill- och prästostbakad laxfilé på edamamebädd med gräslöksås och färskpotatis. Viltjärpe med lingongräddsås och blomkålspuré. Dessert Isad melonsoppa med myntamarinerade jordgubbar. Soppa Thailändsk räksoppa med citrongräs, limeblad, ingefära och chili. Vecka 4 Måndag Pannbiff med löksky samt potatis och blomkålsmos. Grillad kassler, serveras med pastagratäng med svamp och spenat. Tisdag Stekt spättafile med smörslungade sockerärter samt skagensås och kokt potatis. Grillad bratwurst med majsplättar, serveras med het youghurtsås och ugnsrostade grönsaker. OnsdaG Ört- och dijonsenapsbakad fiskfilé med purjolökssås och ris. Fusilli tricolore med kyckling, svamp och vitlök i krämig tomatsås. Torsdag Pestobakad koljafilé med sparrisrisotto och rödvinsreduktion. Kålpudding med skysås och kokt potatis samt rårörda lingon. Fredag Kall, inkokt lax med dillmajonnäs och smörslungad färskpotatis. Grillad, marinerad karré med chilirostad bönsallad och baconfärskost-topping samt bakpotatis. Veg Ört och dijonstekt Quornfilé med kall örtagårdssås samt ostgratinerad potatispuré. Affärslunch Örtrullad lammracks serveras med smörsauterade rödbetor, potatispuck och grillad sparris samt honungssötad chevrecreme. Dessert Fylld mördegsmussla med vaniljcreme och färska bär. Soppa Ängamat på vårens primörer. Redd soppa med minimorötter, sockerärtor, blomkål samt salladslök och spenat. 19

20 Handla och fynda i vår e-butik! Visste du att du kan handla alla våra produkter via Internet? Att handla och göra dina beställningar via vår e-butik är både enkelt och effektivt. Här hittar du hela vårt produktsortiment, inköpslistor, allergifakta och lättillgänglig information om alla våra produkter. Hur du går till väga? Du registrerar dig genom att gå in på vår hemsida och klickar dig sedan in på Restaurang & Storkök. Via knappen registrering fyller du i dina uppgifter. Efter bekräftelse från oss är du redo för att börja handla. Välkommen in i vår e-butik! Restaurang & storkök. Grossisten med eget kök. 20

21 Sortimentslista Kött 22 Chark & sous vide 26 Färsprodukter 32 Fågel 35 Fisk & skaldjur 38 Färdiga rätter & specialkost 45 Frukt, grönt & vegetariskt 49 Bröd, bakverk & desserter 56 Mejeri, ost, fett & ägg 67 Dryck, kräm & sylt 73 Pasta, potatis & ris 78 Kolonialprodukter 81

22 Kött Nöt - Nordamerikansk Angus Beef p Striploin choice 5 kg kg K Nordamerika p Ribeye choice 4,5 kg kg K Nordamerika p Sirloin cap choice 500 g kg K 149,00 Nordamerika p Chuckroll choice 9 kg kg K Nordamerika 22 Nöt - Ädla detaljer Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 8,0 4 kg K Sverige Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 12,0 6 kg K Sydamerika Oxfilé mörad 1,2-1,8 vac ca 8,0 4 kg K Sverige 8854 Oxfilé mörad 1,7+ vac ca 11,0 4 kg K Ungern Oxfilé mörad 1,8+ vac ca 10,0 4.5 kg K Irland Oxfilé mörad 1,4+ vac ca 10,0 6-8 kg K Irland Oxfilé mörad 1,4+ vac ca 8,0 6 kg K Sydamerika 7294 Oxfilé mörad 1,2-1,7 vac ca 11,0 5 kg K Ungern Oxfilé 1,5+ vac ca 20,0 11 kg K Import 1092 Oxfilé 1,4-1, kg F Import b Oxfile MENU 2,3+ vac ca 7,0 3 kg K Scan b Oxfile 1,2-1,8 kg vac ca 6,0 4 kg K Scan b Oxfilé EKO 2 kg vac ca 8,0 4 kg K Scan b Oxfile 1,8kg+ vac ca 8,0 4 kg K Scan Entrecôte 2,0+ vac ca 12,0 6 kg K Sydamerika Entrecôte mörad 3,0+ vac ca 10,0 3 kg K 157,00 Sverige Entrecôte mörad 2,0-3,0 vac ca 8,0 3 kg K 147,00 Sverige Entrecôte mörad 3,0+ Ribeye vac ca 10,0 3-4 kg K Irland 7492 Entrecôte mörad 2,0+ vac ca 11,0 4 kg K Ungern 7493 Entrecôte 2,0+ filmad kg F Ungern Entrecôte 1,5+ vac ca 17,0 11 kg K Import b Entrecôte 3 kg+ vac ca 10,0 3 kg K 159,00 Scan b Entrecôte Menu 3+ vac ca 9,0 3 kg K 215,00 Scan b Entrecôte EKO 3+ vac ca 6,0 2 kg K 199,00 Scan Ryggbiff mörad 4,0+ vac ca 15,0 3 kg K 155,00 Sverige Ryggbiff mörad 2,6-3,9 vac ca 15,0 4 kg K Sverige Ryggbiff m kappa 3+ vac ca 12,0 4 kg K Sydamerika Ryggbiff mörad 4,5+ med kappa vac ca 10,0 2 kg K Irland 7138 Ryggbiff mörad 2,5+ vac ca 12,0 4 kg K 99,00 Ungern Ryggbiff mörad 3,0+ vac ca 10,0 3 kg K Irland Ryggbiff 2,0+ vac ca 17,0 8 kg K Import 7039 Ryggbiff 2,5+ filmad ca 12,0 5 kg F 97,00 Ungern b Ryggbiff 4 kg+ vac ca 19,0 4 kg K 179,00 Scan b Ryggbiff 2,5+ vac ca 15,0 4 kg K 164,00 Scan b Ryggbiff Scan Menu vac ca 15,0 4 kg K 235,00 Scan b Ryggbiff m Kappa Scan Menu vac ca 17,0 3 kg K 190,00 Scan Nötkött b Fransyska vac ca 10,0 2 kg K 89,00 Scan b Fransyska EKO vac ca 9,0 2 kg F 109,00 Scan b Fransyska EKO Skinnad ca 9,0 2 kg F 115,00 Scan Fransyska mörad vac ca 10,0 2 kg K 82,00 Sverige 7054 Fransyska mörad vac ca 12,0 3 kg K Ungern Fransyska trimmad vac ca 20,0 2 kg K Import Högrev benfri mörad vac ca 13,0 2 kg K 72,00 Sverige 6817 Högrev benfri mörad vac ca 11,5 3 kg K Ungern Högrev benfri mörad vac ca 13,0 2 kg K Irland 158 Högrev benfri filmad ca 30,0 6 kg F Ungern b Högrev benfri vac ca 9,0 2 kg K 77,00 Scan b Högrev benfri EKO vac ca 13,0 2 kg K 85,00 Scan Högrevshjärta vac ca 20,0 5 kg K 57,00 Import b Innanlår mörad utan kappa vac ca 20,0 5 kg K 114,00 Sverige 7013 Innanlår mörad utan kappa vac ca 13,4 3 kg K Import b Innanlår skinnat vac ca 10,0 2 kg K Scan b Nötbog benfri vac ca 8,0 2 kg K 89,00 Scan b Nötbog benfri EKO vac ca 10,0 2 kg K 102,00 Scan Nötbogstek mörad, benfri vac ca 18,0 10 kg K 82,00 Sverige Klassiker på grillen 7492 Entrecôte mörad 2,0+ vac Gödkalv Entrecote vac Lammkotletter enkla ca g/st 2949 Kamben filmad Grillspett marinerat 90 g Kycklingspett 80 g Ord.pris 74, Ord.pris 207, Ord.pris 106, Ord.pris 39, Ord.pris 75, Ord.pris 87,45 Bra erbjudande på Bearnaisesås hittar du på sidan Ribeye choice 4,5 kg

23 Nötdetaljer Ryggbiff mörad 3,0+ vac 7013 Innanlår mörad utan kappa vac Tender meat! 1060 Fläskkotlett benfri TENDER MEAT Fläskkarré benfri Ord.pris 81, Ord.pris 78, Ord.pris 46, Nötbogstek mörad benfri vac ca 12,0 6 kg K Ungern 1049 Rostbiff mörad 1,5+ u kappa vac imp ca 20,0 10 kg K Import 7179 Rostbiff mörad 1,8+ utan kappa vac ca 13,0 4 kg K 65,00 Ungern 7062 Rostbiff mörad 1,4-1,8 utan kappa vac ca 11,0 6 kg K 63,00 Ungern b Rostbiff skinnad vac ca 9,0 4 kg K 129,00 Scan b Rumpstek med kappa film ca 7,0 2 kg F Scan b Ytterlår skinnat vac ca 14,0 3 kg K 79,00 Scan Kalv p Gödkalv Entrecote vac ca 10,0 6 kg K Holland p Gödkalv Fransyska utan kappa vac ca 10,0 4 kg K Holland p Gödkalv Frenched racks vac ca 8,0 4 kg K 199,00 Holland p Gödkalvlever vac ca 18,0 4 kg K Holland b Gödkalvnjure vac ca 4,0 8 kg K 104,00 Holland p Gödkalvinnanlår utan kappa vac ca 12,0 4 kg K 189,00 Holland p Gödkalvinnerfilé utan sträng vac ca 12,0 12 kg K 223,00 Holland b Gödkalvbräss vac ca 6,0 8 kg K 269,00 Holland b Gödkalv biff utan kappa vac ca 8,0 6 kg K 199,00 Holland b Gödkalv biff med kappa vac ca 12,0 12 kg K Holland 9704 Kalvkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 79,00 Sverige b Kalvkött tärnat 2x2x2cm lösfryst kg F 112,00 Scan b Kalvfärs 2,5 kg kg F 77,00 Scan b Kalvrostbiff/fransyska ca 8,0 4 kg F 149,00 Scan b Kalvkotlett, BFR Menu ca 9,0 6 kg F 232,00 Scan 1023 Kalvstek blandad fransyska-rostbiff ca 12,0 6 kg F 109,00 Sverige Fläskkött Fläskfilé vac ca 10,0 21 kg K Sverige 7608 Fläskfilé 3-p vac ca 5,0 ca 12 kg K 84,00 Ungern 7609 Fläskfilé 1-p vac ca 10,0 ca 24 kg F 78,00 Ungern 7613 Fläskfilé ca 10,0 kg F Import 1421 Fläskfilé stor, sofilé 1-p filmad ca 5,0 kg F 57,00 Ungern 8755 Fläskfilé utan huvud ca 5,0 kg F 79,00 Ungern b Fläskfilé m sträng vac ca 11,0 20 kg K 134,00 Scan Fläskbog hel rimmad ca 8,0 4 kg K 49,00 Sverige Fläskkarré benfri ca 9,0 4 kg K Sverige 7606 Fläskkarré benfri 2-2,5 vac ca 10,0 5 kg K 49,00 Ungern Fläskkarré benfri filmad ca 9,0 4 kg F 46,00 Sverige 3491 Fläskkarré benfri 2-2,5 ca 10,0 5 kg F Ungern Fläskkarré sugga filmad ca 13,6 4 kg F Sverige b Grillkarré rökig chili ca 6,0 3 kg F 83,00 Scan b Karré benfri vac ca 8,0 2 kg K 52,00 Scan b Karré benfri EKO film ca 10,0 5 kg F 79,00 Scan b Karré benfri film ca 10,0 5 kg F 52,00 Scan b Fläskkotlett benfri vac ca 16,0 5 kg K 69,00 Scan Fläskkotlett benfri utan sträng vac ca 15,0 5 kg K 59,00 Sverige 7607 Fläskkotlett benfr 2,5+ utan sträng vac ca 15,0 5 kg K 49,00 Ungern 7614 Fläskkotlett benfr 3,0+utan sträng vac ca 20,0 7 kg K 41,00 Tyskland 2212 Fläskkotlett benfri 2,5+ utan sträng filmad ca 13,0 5 kg F Import 1060 Fläskkotlett benfri TENDER MEAT ca 9,0 3 kg F Everts Chark Skinka benfri avfettad vac ca 13,0 3 kg K Sverige Fläsk - med ben 2949 Kamben filmad ca 13,0 kg F Holland b Kotlettracks filmad ca 5,0 2 kg F 96,00 Scan b Revben utan bröstkam knäckta ca 10,0 6 kg F Scan Revben utan bröstkam knäckta ca 9,0 kg F 27,90 Import b Spareribs, smala 1989 g 10.0 kg F 39,90 Scan Portionsstyckat 9498 Lövbit 120 g ostekt 4,0 ca 33 kg F 69,90 Dafgård 6966 Entrecôte skivad 200 g ca 5,5 32 kg F 93,00 Import b Entrecôte skivad 8x160 g kg K 186,00 Scan b Entrecôte skivad 8x180 g kg K 186,00 Scan b Entrecôte skivad 6x200 g kg K 186,00 Scan Kött 23

24 Kött b Entrecôte skivad 6x220 g kg K 186,00 Scan b Kebab skuren 2x2 kg kg F 84,00 Scan b Kotlett huggen 15x150 g kg F 69,00 Scan 8359 Lövbiff av innanlår 140g ca 3,5 25 kg F Import 6099 Oxfilé portion 180 g ca 5,0 26 kg F Import b Oxfile skivad 8x160 g kg K 360,00 Scan b Oxfile skivad 8x180 g kg K 360,00 Scan b Ryggbiff skivad 8x160 g kg K 219,00 Scan b Ryggbiff skivad 8x180 g kg K 219,00 Scan b Ryggbiff skivad 8x200 g kg K 219,00 Scan b Ryggbiff skivad 8x220 g kg K 219,00 Scan 1179 Ryggbiff portion 200 g ca 5,0 30 kg F 129,00 Import 2477 Fläskkarré benfri skivad 175 g ca 5,0 29 kg F 59,00 Sverige 6601 Fläskkotlett 130 g benfri bankad ca 4,0 31 kg F 58,00 Dafgård 1061 Fläskkotlett 130 g benfri TENDER MEAT ca 4,2 32 kg F 57,00 Everts Chark 3582 Fläskkotlett 150 g med ben ca 6,0 40 kg F Sverige Lammkotletter enkla ca g/st ca kg F Nya Zeeland Spett Färsspett Mango & Curry 5 kg 5.0 kg F Lantmännen Grillspett marinerat 90 g 3.24 ca 36 kg F 51,50 Ungern b Kebabspett 40 g stekt 3,6 90 kg F Indra b Kebabspett 15.0 kg F Scan Yakitorispett teriyaki 30g kg F CP Food Yakitorispett teriyaki/chili 30 g kg F CP Food b Kyckling Färsspett African 5.0 kg F Kronfågel Kycklingspett 80 g kg F Take Kycklingspett grillade grillkryddad g kg F Guldfågeln Kycklingspett grillade chilikryddad g kg F Guldfågeln Kycklingspett grillade souvlaki g kg F Guldfågeln b Lammfärsspett Krögarklass 40 g kg F Lantmännen Färsspett Mango & Curry 5 kg Ord.pris 101,90 Vilt 1012 b Hjort frenched racks 1,3-1,5 kg ca 11,0 ca 7 kg F Polarica b Hjortbog benfri ca 20,0 5 kg F Polarica Hjortfransyska ca 10,0 5 kg F Polarica b Hjortinnanlår utan kappa ca 10,0 5 kg F Polarica b Hjortinnerfilé NZ ca 10,0 kg F Polarica Hjortkalops tärnat 2x2x2cm kg F Polarica Hjortrostbiff ca 10,0 5 kg F Polarica b Hjortstek benfri nätad 1,0-3,0 kg ca 10,0 ca 5 kg F Polarica Hjortstek rökt skivad 500 g ca2,5 5 kg Polarica b Hjortytterfilé skinnad lättrökt ca 6,0 kg F Polarica 1038 b Hjortytterfilé 1,5-2,5 kg ca 10,0 ca 5 kg F Polarica Hjortytterlår ca 10,5 5 kg F Polarica b Hjortytterlår kort skinnas ca 12,0 17 kg F Polarica 1027 b Reninnanlår u kappa 0,6-1,2 kg ca 4,0 ca 4 kg F Polarica 1026 b Reninnerfilé 0,2-0,4 kg ca 5,0 ca 16 kg F Polarica b Renkalvinnanlår 0,4-0,9 kg ca 4,8 ca 8 kg F Polarica b Renstek bfr nätad 1,5-3,0 ca 8,0 kg F Polarica b Renstek enrisrökt benfri ca 2,5 kg ca 5,0 2 kg F Polarica 1028 b Renytterfilé 0,4-1,2 kg ca 4,0 ca 5 kg F Polarica Viltfärs flingad kg F Polarica Vilthack rökt vac 500 g kg F Polarica Viltköttbulle 14 g stekt kg F Polarica Viltmästarskav flingad kg F Polarica b Viltpaté 1,5 kg ca 3,0 2 kg F Polarica 1041 Älgfärs flingad kg F Polarica Älgkalops tärnat 2x2x2cm kg F Polarica b Älgrostbiff ca 5,0 2 kg F Polarica Älgskav flingad kg F Polarica b Älgstek benfri nätad 2,0-3,0 ca 8,0 ca 4 kg F Polarica b Älgytterfilé 2,0-4,0 ca 6,0 2-3 kg Polarica Fransyska tärnad 2,5x2,5x2,5cm Ord.pris 66,90 24 Reninnanlår - Polarica

25 72038 Lammkotletter enkla ca g/st NYHET! Loin Ribs Honey & Smoke NYHET! Fläskfilé persilje och vitlöks marinerad Högrevskärna m sky NYHET! Kotlettrad honung chili 3 x 3 kg Ord.pris 102, Ord.pris 147, Ord.pris 105,30 Ord.pris 102,20 Lamm Lammfärs 6,0 2 kg F 62,00 J. Lammhouse b Lammfärs 2,5 kg kg F Scan b Lammfärsspett Krögarklass 125x40 g 5.0 kg F Lantmännen 6056 Lammkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F Nya Zeeland 4011 Lammrostbiff NZ ca 10,0 ca 11 kg F 171,00 Nya Zeeland b Lammrostbiff utan kappa 15.2 kg F Polarica 4343 Lammstek, benfri, tunnelurbenad, vac ca 10,5 8 kg F Nya Zeeland 8235 Lammytterfilé helputs NZ ca 12,0 ca 18 kg F 224,00 Nya Zeeland Lammracks ca kg F Nya Zeeland b Lammracks Scan menu 0,7 kg ca 8,0 12 kg F Scan Lammkotletter enkla ca g/st ca kg F Nya Zeeland Organ b Kycklinglever lösfryst fetthalt 5% 6,0 kg F Kronfågel Kycklinglever 500 g kg F Rose 1545 Lever ungnöt skivad ca 65 g ca 4,0 kg F 43,90 Sverige 1552 Lever ungnöt tärnat 2x2x2cm 5,0 kg F 25,90 Sverige Kött - tärnat b Fläskbog tärnad rimmad ca 4,0 2 kg F 69,00 Scan Fläskbog tärnad 2x2x2cm lösfryst 4.0 kg F 47,00 Dafgård Fläskbog tärnad 2,5x2,5x2,5cm kg K Signal & A Fläskkött kokt tärnat 1,6x1,9cm lösfryst 4.0 kg F 54,00 Dafgård 5074 Fläskkött rimmad kokt tärnad 1x1x1cm lösfryst 4.0 kg F 36,00 Dafgård 4291 Fläskkött rökt tärnat 1x1cm 4,0 kg F Everts Chark b Fläskkött rökt tärnat 7x7x7 5.0 kg K Atria Fransyska tärnad 2,5x2,5x2,5cm kg K Signal & A Grytbitar (fläsk)2x2x2cm TENDER MEAT 4.0 kg F 49,00 Everts Chark 2857 Grytbitar skinka 2x2x2cm lösfryst 4,0 kg F 49,00 Sverige 9001 Grytbitar skinka 3x3x3cm lösfryst 4,0 2 kg F 49,00 Sverige Hjortkalops tärnat 2x2x2cm kg F Polarica 9043 Högrev tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F Sverige 9044 Högrev tärnat 3x3x3cm lösfryst 4.0 kg F 56,00 Import 9704 Kalvkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 79,00 Sverige b Kalvkött tärnat 2x2x2cm lösfryst kg F 112,00 Scan 6056 Lammkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F Nya Zeeland b Nötbog tärnad 2,5 kg kg K 99,00 Scan b Nötbog tärnad EKO 2x2x2 cm kg F 109,00 Scan Nötkött tärnat 2,5x2,5x2,5cm kg K Dafgård Nötkött tärnat 2,5x2,5x2,5cm lösfryst 4.0 kg F Import 1800 Nötkött tärnat 2x2x2cm lösfryst 4.0 kg F 73,00 Sverige 2808 Nötkött tärnat 3x3x3cm lösfryst 4,0 kg F 73,00 Sverige Nötkött kokt tärnat bog, 1,7x1,7x1,7cm lösfryst 4.0 kg F 117,00 Dafgård b Ytterlår tärnat EKO 2x2x2cm kg F 129,00 Scan Älgkalops tärnat 2x2x2cm kg F Polarica Kött - strimlat p Fläskbog strimlad 1x1x3cm 5 1 kg K Signal A Fläskkarré strimlad 1x5cm lösfryst 3.5 kg F 49,90 Sverige 3434 Fläskkött rökt strimlat 0,5cm lösfryst 4.0 kg F Sverige 9209 Fläskkött strimlat 1x1cm 4,0 kg F 47,00 Sverige Fläskkött strimlat 1x1cm TENDER MEAT 4.0 kg F 49,00 Everts Chark Fransyska strimlad 1x1x3cm kg K 64,00 Signal & A b Nötbog strimlad 2,5 kg kg K 99,00 Scan b Nötbog strimlat EKO 1x1x4 cm 4.0 kg F 119,00 Scan Nötkött kokt strimlat bog, 0,8x0,8x5cm lösfryst 4.0 kg F 124,00 Dafgård 3657 Nötkött strimlat av ytterlår 1x1x7,5cm 4,0 kg F 64,00 Import 1883 Nötkött strimlat av ytterlår 1x1x7,5cm 4.0 kg F 79,00 Sverige Nötkött strimlat 1x1x4cm kg K Dafgård 6428 Rostbiff grillad strimlad 0,5x0,5x4cm 4.0 kg F Dafgård Skinka rökt strimlat 0,5cm lösfryst "pizzaskinka" 4.0 kg F Dafgård Kött 25

26 Chark & sous vide 26 Kött - skav Kebabsplitt Ostekt NY! 3.2 kg F 55,20 Atria 7962 Kebabskav karré kokt kryddad lösfryst SVENSKT 3.5 kg F Sverige Kebabskav nöt kokt kryddad lösfryst 3.5 kg F 59,00 Import 7971 Kebabskav nöt kokt kryddad lösfryst SVENSKT 3,5 kg F 59,00 Sverige Nötsplit 30x30x2 NY! 3.2 kg F 105,60 Atria Nötskav av ytterlår lösfryst 3,5 kg F 72,00 Import 8897 Lappskojskött nöt lösfryst 4.0 kg F 59,00 Sverige Viltmästarskav flingad kg F Polarica Älgskav flingad kg F Polarica Sous vide - fläsk b Apelsinskinka Sous Vide 3x2,3 kg kg F Scan 4615 p Fläskbog rimmad MAT kg K Dafgård 3606 Fläskbog rimmad skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F Dafgård 354 p Farfars fläskfilé ca 1,0 1 kg K Dafgård 3996 p Fläskfilé MAT kg K Dafgård 3609 Fläskfilé skivad MAT ca 4,2 4 kg F Dafgård Fläskfilé persilje och vitlöks marinerad NY! 8 kg F 134,90 Atria 4564 p Fläskkarré plommonspäckad MAT kg K Dafgård 1106 p Fläskkarré grillkryddad ca 10,0 1 kg K 49,90 Dafgård 4235 p Fläskkarré naturell MAT ca 10,0 1 kg K Dafgård 3602 Fläskkarré skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F Dafgård 355 p Farfars kotlett MAT kg K Dafgård 4234 p Fläskkotlett benfri MAT kg K Dafgård 3600 Fläskkotlett skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F Dafgård 8617 p Fläskkotlett Chili & Lime MAT ca 9,0 1 kg K Dafgård 4240 p Fläskkotlett Rosmarin & Citrus MAT ca 9,0 1 kg K Dafgård 3610 Fläskkotlett Rosmarin & Citrus skivad 5mm MAT ca 8,4 4 kg F Dafgård 4236 p Fläskkotlett Tomat & Oregano MAT ca 1,5 1 kg K Dafgård 4244 Fläskkotlett Äpple & Calvados MAT ca 9,0 3 kg F Dafgård 3567 Kamben MAT ca 8 4 kg F Dafgård 1015 Kamben ca 1 1 kg K 54,90 Dafgård b Karre m plommonsmak 3x2,3 kg kg K Scan Kotlettrad honung chili 3 x 3 kg NY! kg F Atria b Kotlettrad m Sky 3,0 kg kg K Atria Loin Ribs Honey & Smoke NY! 4,8 6 kg K 84,90 Atria 6646 Läggklubba MAT ca 6,0 5 kg F 54,90 Dafgård 4568 p Revben MAT ca 5,0 1 kg K Dafgård 9194 p Skinkstek Apelsin MAT kg K Dafgård 3607 Skinkstek Apelsin skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F Dafgård 353 p Farfars skinkstek MAT ca 3,0 1 kg K Dafgård 9192 p Skinkstek MAT kg K Dafgård 421 Skinkstek skivad 3 mm MAT ca 8,4 6 kg F Dafgård 9191 p Skinkstek Timjan MAT kg K 54,90 Dafgård 3605 Skinkstek Timjan skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 74,90 Dafgård 4655 p Örtagårdstek MAT ca 6,3 1 kg K Dafgård Sous vide - nöt 8618 p Nötstek MAT kg K Dafgård 356 p Farfars Slottstek ca 3,0 1 kg K Dafgård Högrevskärna m sky 5.5 kg K Atria b Högrev tärnad 5.0 kg F Scan 5298 Nötstek MAT ca 8,5 4 kg F Dafgård 3604 Nötstek skivad 3mm MAT kg F Dafgård 6529 Nötstek Viltkryddad MAT ca 7,5 4 kg F Dafgård 5413 p Oxbringa rimmad MAT kg K 64,90 Dafgård 3601 Oxbringa skivad 3mm MAT kg F 79,90 Dafgård 6873 p Farfars Oxfilé MAT ca 5,0 1 kg F Dafgård 1031 Pepparstek MAT ca 4,0 4 kg F Dafgård 9134 Porterstek MAT ca 8,5 4 kg K Dafgård 3603 Porterstek skivad 3mm kg F Dafgård 6999 p Rostbiff MAT ca 7,0 1 kg K 79,90 Everts Chark Rostbiff Sous Vide 3x2,2 kg kg K Scan Barbeque 6585 Farfars Ryggbiff 1106 Fläskkarré grillkryddad SÄSONGSVARA 6646 Läggklubba 1015 Kamben 9050 Bacon skivad vac Ord.pris 114, Ord.pris 70, Ord.pris 71, Bacon & Pastrami 1390 Pastrami kotlett skivad 800 g Ord.pris 65, Ord.pris 52, Ord.pris 101,12

27 Husman 9191 Skinkstek Timjan 3605 Skinkstek Timjan skivad 3mm 5413 Oxbringa rimmad 3601 Oxbringa skivad 3mm Lunchkorv 150g Isterband 150 g Ord.pris 69, Ord.pris 99, Ord.pris 84, Ord.pris 114, Ord.pris 34,70 Ord.pris 40, p Farfars Ryggbiff MAT kg F 99,90 Dafgård 8625 Rödvinsstek MAT kg F Dafgård Sous vide - fågel 357 p Farfars Majskyckligklubba MAT ca 2,0 1 kg K Dafgård 7912 p Kalkonbröst med örter MAT kg K Everts Chark 6022 Kalkonbröst med örter skivad MAT ca 4,7 4 kg F Everts Chark b Kalkonbröst Sous Vide ca 6,6 kg K Ingelsta b Kalkonstek ca 7,2 8 kg F Ingelsta 1067 Farfars Kycklingfilé naturell g/st ca 4,5 30 kg K Dafgård 2068 Kycklingfilé Ramslök-vitlök g MAT ca 4,5 24 kg F Dafgård Sous vide - övrigt 8060 Hjortstek 17% sky ca 5,0 2 kg F Dafgård 9159 Lammstek m kryddor 4 påsar à 2 stekar ca 20% sky MAT ca 9,5 8 kg K Dafgård 187 p Lammytterfilé sous-vide MAT ca 1,0 1 kg F Dafgård 9938 Lax kokt med dill ca 10% sky ca 6,2 5 kg F Dafgård Sous vide - skivat 3606 Fläskbog rimmad skivad 3mm ca 8,4 6 kg F Dafgård 3609 Fläskfilé skivad MAT ca 4,2 4 kg F Dafgård 3602 Fläskkarré skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F Dafgård 3600 Fläskkotlett skivad 5mm MAT ca 8,4 6 kg F Dafgård 3610 Fläskkotlett Rosmarin-Citrus skivad 5mm MAT ca 8,4 4 kg F Dafgård 3607 Skinkstek apelsin skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F Dafgård 3605 Skinkstek timjan skivad 3mm MAT ca 8,4 6 kg F 74,90 Dafgård 3604 Nötstek skivad 3mm MAT kg F Dafgård 3601 Oxbringa skivad 3mm MAT kg F 79,90 Dafgård 3603 Porterstek skivad 3mm kg F Dafgård 6022 Kalkonbröst med örter skivad MAT ca 4,7 4 kg F Everts Chark Chark - skivade p Hushållsmedwurst rökt skivad ca 10 g/skiva 500 g MAT kg K Dafgård 5005 Kalkonbröst rökt chili/peppar skivad kg K Everts Chark 5000 Kalkonbröst rökt skivad "tunnare skivor" kg K Everts Chark 1389 p Kinnekullekassler skivad vac 5mm/skiva MAT kg K 59,90 Dafgård p Medwurst kokt skivad 500 g MAT kg K Dafgård 2500 p Nötrulle rökt skivad 800 g MAT kg K Dafgård 4275 p Pastrami av nöt skivad 800 g MAT kg K 98,90 Dafgård 1390 p Pastrami kotlett skivad 800 g MAT kg K 79,90 Dafgård b Pepperoni skiv 4 x 1kg kg F GG handel 5843 p Rostbiff av innanlår grillad skivad 800 g MAT kg K 89,90 Everts Chark 5845 Rostbiff skivad 800 g MAT ca 4,8 6 kg K Dafgård Salami pepparmantlad skivad 800 g MAT ca 4,8 6 kg K Dafgård Salami skivad 800 g MAT ca 4,8 6 kg K Dafgård 1810 p Skinka kokt skivad ca 12 g/skiva 10 cm 500 g MAT kg K Dafgård 1811 p Skinka kokt skivad 12 g/skiva 200 g MAT kg K Dafgård 6131 p Skinka kokt skivad ca 12 g/skiva 10 cm 800 g MAT kg K Everts Chark Lufttorkad delikatesskinka NY! 4,0 8 kg K 105,30 Teuteburger Skinka lufttorkad skivad 500 g MAT ca 4,0 8 kg K Dafgård 1080 Skinka rökt skivad ca 12 g/skiva 10cm 800 g MAT ca 6,4 8 kg K Everts Chark 1909 p Skinka rökt skivad ca 18 g/skiva 800 g MAT kg K 69,90 Dafgård 1809 p Skinka rökt skivad 12 g/skiva 10cm 800 g MAT kg K Dafgård 1808 p Skinka rökt skivad 12 g/skiva 10cm 200 g MAT kg K Dafgård Chark - rökt 8516 p Basturökt skinka av innanlår nätad vac MAT kg K Dafgård 1389 p Kinnekullekassler skivad vac 5 mm/skiva MAT kg K 59,90 Dafgård 5075 Kinnekullekassler utan nät vac MAT kg K Dafgård u Munsökorv ring kg K Sohlbergs Chark 4275 p Pastrami av nöt skivad 800 g MAT kg K 98,90 Dafgård 1390 p Pastrami kotlett skivad 800 g MAT kg K 79,90 Dafgård Pepparsalami, hel kg K Dafgård b Skinka rökt strimlad 0,8x0,8x0,3 7.0 kg K Signal & A b Skinka rökt tärnat 0,8x0,8x0,8 7.0 kg K Signal & A Chark & sous vide 27