Kryddigt bröd Det här brödet är superenkelt att baka. Du rör bara ihop degen och lägger den i en form. Sedan in i ugnen! 2 BRÖD 4 dl mörk sirap 4 dl naturell yoghurt 6 dl vetemjöl 1 dl linfö eller krossat bovete 1 dl grovt rågmjöl ½ tsk salt 1 ½ msk bikarbonat Finrivet skal från 1 citron 2 msk brödkrydda m. fänkål och anis. 1. Sätt ugnen på 140 grader. 2. Blanda samma alla ingredienser och rör till en jämn och lös deg. 3. Smörj två avlånga 1 ½ liters brödformar (gärna silikon) och fördela degen i dem. 4. Sätt in bröden i ugnen och baka i ca 1 timme, tills bröden känns färdiga. Känn gärna med en provsticka.
Krämig vitlökssill Rostad vitlök är mild och god och inte alls så stickig som den råa. Denna krämiga sill passar jättebra på knäckemackan eller till frukostägget. 20 25 PORTIONER 15inlagda sillfiléer 5 dl majonnäs 5 dl gräddfil 20 vitlöksklyftor 2 dl finhackad persilja 2 st finhackade rödlökar 2 st lime, rivet skal och saft Salt och vitpeppar ur kvarn Neutral rapsolja till stekning av vitlöken 1. Skala vitlöken och rosta klyftorna gyllenbruna i lite olja tills de blivit mjuka. Mosa dem och blanda med övriga ingredienser. 2. Skär sillen i gaffelbitar och blanda varsamt med såsen. Smaksätt med salt och peppar. 3. Låt stå och dra minst ett dygn före servering.
Ramlösasill En favoritsill med mycket smak som bara blir godare och godare om den får stå några dygn. Trevligt pålägg på knäckemackan och god till frukostägget. 20 25 PORTIONER 15 matjesillfiléer 2 st finhackade silverlökar 2 st finhackade rödlökar 8 tsk fänkålsfrön 8 tsk anisfrön 6 st stjärnanis 2 3 tsk hela svartpepparkorn 4 dl lag från sillen 1 ½ citron, rivet skal och saft 1 dl neutral kallpressad rapsolja 1. Mortla fänkålsfrön, anisfrön, stjärnanis, och svartpeppar fint. Blanda kryddorna med den hackade löken, spadet från sillen, citronskal, citronsaft och rapsolja. 2. Varva lagen med sillfiléerna och låt stå över natten, eller gärna i 2 3 dygn, i kylen. 3. Skär ner sillen i gaffelbitar och lägg upp för servering med lite av lagen.
Bärkompott Enkel att göra och underbart god till frukostfilen eller yoghurten, året runt. 25 30 PORTIONER 1 kg tinade hallon 500 g tinade björnbär 500 g tinade blåbär 150 g syltsocker 1. Blanda bär och syltsocker i en kastrull. Rör försiktigt så att bären håller sig hela. 2. Koka upp hastigt i ca 2 3 min. 3. Låt kallna i kyl och servera till fil eller yoghurt.
Apelsinsallad Ett fräscht inslag på frukostbuffén. Gör gott både med humöret och magen. 10 PORTIONER 6 7 apelsiner 3 dl rostade valnötter 2 dl torkade plommon 2 3 msk mörk sirap svartpeppar ur kvarn 1. Skala apelsinerna med kniv och skär dem i skivor. Bred ut dem på ett stort fat. 2. Grovhacka de rostade valnötterna och strimla plommon. Strö över apelsinskivorna. 3. Ringla över sirap och ta några varv med svartpepparkvarnen.
Mustigt kryddsocker Detta kryddiga socker är jättegott att strö över filen eller yoghurten. 65 70 PORTIONER 3 dl strösocker 3 dl rörsocker 1 msk malen muskot 1 msk malen kanel 2 tsk malen kardemumma 3 krm malen nejlika finrivet skal från ½ citron 1. Blanda socker och kryddor och häll upp i burk med lock.
Strö till fil Detta strö är en egyptisk kryddblandning som passar jättebra till frukostfilen eller yoghurten. 65 70 PORTIONER 3 dl krossade solroskärnor 3 dl sesamfrö 3 dl krossade pumpafrö 3 dl rörsocker 1 msk malen stjärnanis 1 msk malen kanel 3 tsk malda kardemumma 1. Rosta frön och kryddor. 2. Låt svalna och blanda med socker. 3. Förvara i burkar med lock.
Lättrostad müsli Ekologisk müsliblandning från Saltå Kvarn, speciellt komponmerad för Best Westen av Tina. Rosta grynblandningen i ugn tillsammans med rapsolja och äppel juice, så får du en krispig, smakrik müsli med naturlig sötma och massor av karaktär. 25 35 PORTIONER 4 liter ekologisk Best Western müsli 4 6 msk rapsolja 1,5 dl äppeljuice 1. Bred ut müslin på en ugnsplåt. 2. Blanda samman rapsolja och äppeljuice, häll det över müslin och rör om. 3. Sätt ugnen på 175 200 grader och rosta i 15 20 minuter tills müslin fått en fin, gyllenbrun färg. Rör gärna om ett par gånger under rostningen.