Muffins med vit choklad och majs (ca. 9-10 muffins) 75 g smör 75 g socker 2 ägg 1 dl yoghurt, t.ex. grekisk Rivet skal från 1 obesprutad apelsin 180 g vetemjöl 1½ tsk bakpulver 50 g hackad vit choklad 1 burk Bonduelle Gourmet majs 150 g (använd ev. bara 100 g) Rör smör och socker till en smet. Vispa ner äggen ett i taget, och rör ner yoghurten och apelsinskalet. Sikta ner mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt choklad och majs i smeten och blanda försiktigt. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 C i ca 25 minuter. Känn efter med en gaffel eller sticka om kakorna är färdiggräddade. Så länge det fastnar smet på gaffeln är kakan inte klar. Låt kakorna svalna på ett galler.
Morotskaka med majs (1 springform, alltså med löstagbar botten, ca 22 cm i diameter) 125 g smör 125 g strösocker 3 ägg (1 helt och 2 äggulor) 1 burk Bonduelle Gourmet majs 150 g 200 g fint riven morot Saft och fint rivet skal av 1 apelsin 125 g finhackade rostade hasselnötter 150 g vetemjöl 2 tsk bakpulver Garnering: florsocker Rör ihop smör och socker till en mjuk och krämig smet. Vispa ner varje ägg/äggula för sig. Tillsätt majs, morot, apelsinskal, apelsinsaft och hasselnötter, och rör ihop allt. Sikta ner vetemjöl och bakpulver i smeten, blanda ihop och häll i den smorda springformen. Grädda i ca 30 minuter i 175 C. Känn efter med en gaffel eller sticka om kakan är färdiggräddade. Så länge det fastnar smet på gaffeln är kakan inte klar.
Brownies med röda kidneybönor (1 liten långpanna eller springform) 1 burk röda kidneybönor 250 g 2 ägg 200 g äggvita 75 g strösocker 50 g kakao 1 tsk bakpulver Frön från 1 vaniljstång 100 g äpple eller mosade katrinplommon 50 g hackad mörk choklad 1 nypa salt Finfördela bönor, ägg och äggvita i en matberedare eller mixer. Blanda de torra ingredienserna och lägg dem i matberedaren tillsammans med äpple eller katrinplommonen. Finfördela/blanda väl i ca 5 minuter. Häll smeten i en bakform klädd med bakplåtspapper och grädda i 180 C i 40 45 minuter. Låt kakan svalna och lägg den i kylskåp över natten.
Korv i majspaket (ca. 14 st) 25 g smör 25 g jäst ¼ l mjölk 1 tsk salt 1 tsk socker 1 burk Bonduelle Gourmet majs 150 g 100 g fullkornsmjöl Ca 350 g vetemjöl 1 paket frukostkorv Ägg till pensling Smält smöret i en kastrull och ta bort den från spisen. Tillsätt mjölk så att blandningen blir ljummen. Känn med lillfingret det ska kännas ljummet, inte hett. Rör ner jästen i den ljumma mjölkblandningen. Tillsätt salt, socker, majs och fullkornsmjöl. Rör i mjölet lite i taget, och knåda degen ordentligt. Låt degen jäsa täckt i ca 30 minuter. Dela degen i 14 lika stora bitar och rulla varje bit till en avlång korv. Vira degen runt korven och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i ytterligare ca 30 minuter, pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen i 15 minuter i 200 C. Låt svalna något på galler före servering. Korvarna kan också frysas, och smakar gott både varma och kalla. Tips: De är riktigt goda i matsäcken.
Köttbullar med lättstuvade ärter och majs 500 g kalv- eller fläskfärs 1 2 tsk salt 1 burk borlottibönor 250 g 1 finhackad lök 1 litet ägg Ca 1½ dl vatten ¾ dl ströbröd En nypa peppar Olja eller flytande margarin till stekning ¼ liter matlagningsgrädde 150 g ärter 150 g sugar snaps eller sockerärter Salt och peppar Ärtskott Tillbehör: Rågbröd Rör köttfärsen till en seg massa med saltet. Finfördela bönorna med lök, ägg och hälften av vattnet. Rör ner blandningen i färsen tillsammans med ströbrödet. Rör eventuellt ner mer vatten i blandningen, krydda med peppar och låt stå i 10 minuter. Om färsen verkar torr rör du ner lite mer vatten. Forma färsen till 20 köttbullar och stek dem i pannan i lite olja på medelvärme i ca 5 minuter på varje sida. Koka upp matlagningsgrädden och tillsätt majs, ärter och sugar snaps skurna på längden. Koka i några minuter och smaka av med salt och peppar. Strö över ärtskott och servera stuvningen till köttbullarna.
Tortilla med kyckling, röda kidneybönor, majs och äppelsalsa 3 4 kycklingfiléer, 400 g 1 tsk paprikapulver 1 nypa chili Salt och peppar Olja till stekning 1 burk röda kidneybönor 250 g 1 2 röda äpplen Saft och rivet skal av 1/2 ekologisk citron 1 2 vårlökar Salt och peppar Hackad persilja eller mynta 4 tortillas Krispig sallad Skär kycklingfiléerna i strimlor och krydda dem med paprikapulver och chili (inte för starkt). Fräs strimlorna i ca 4 minuter, och krydda med salt och peppar. Tillsätt majs och kidneybönor, och låt det hela bli genomvarmt. Skär äpplena i små tärningar och vänd dem direkt i citronsaften. Blanda med rivet citronskal och hackad vårlök. Smaka av salsan med salt och peppar, och strö eventuellt över hackad persilja. Värm tortillas och lägg på sallad, kyckling, majs, bönor och salsa. Servera direkt, eventuellt kompletterat med crème fraîche.
Spagetti med majs, linser och squash 300 g spagetti 1 squash 2 vitlöksklyftor Olivolja 1 burk Bonduelle linser 250 g Salt, peppar Persilja Parmesanost Koka spagettin al dente enligt anvisningarna. Skär squashen i skivor och skär skivorna i stavar. Hacka vitlöken fint. Stek squash och vitlök i 1 2 minuter i olivolja på medelhög värme. Tillsätt linser och majs, och stek ytterligare ett par minuter. Blanda med spagetti, smaka av med salt och peppar, strö över persilja och parmesan, och servera.
Falafel med bakad sötpotatis 4 sötpotatisar 1 burk kikärter 250 g 1 liten lök 2 vitlöksklyftor 2 msk hackad persilja 1 tsk spiskummin ½ tsk sambal oelek 1 tsk salt 2 ägg 2 tsk tahini (sesampasta) ½ dl vetemjöl 2 tsk bakpulver ½ dl sesamfrö Olja till stekning 100 g riven cheddar 2 msk hackad persilja Skrubba och baka potatisen i 200 C i ca 45 minuter tills de är mjuka. Finfördela kikärterna i en matberedare tillsammans med lök, vitlök och persilja. Rör ihop kikärtsblandningen med spiskummin, sambal oelek, salt, ägg och tahini. Sikta ner mjöl och bakpulver och blanda ihop till en fast smet. Forma smeten till små falafelbollar och doppa dem i sesamfröna.stek bollarna gyllenbruna i en panna med olja i ca 3 minuter på varje sida. Blanda majsen med osten och persiljan. Öppna potatisarna, krydda med salt och peppar och fyll dem med majsblandningen. Sätt eventuellt tillbaka dem i ugnen under några minuter tills osten börjar smälta. Servera potatisen med falafelbollarna.
Små friterade fiskbullar med majs och ärter ½ kg hackad fisk eller grovmalen fiskfärs 150 g ärter 100 g räkor eller krabbkött 1 2 vårlökar 1 msk hackad dill Salt, peppar Olja till stekning 2 dl crème fraîche 1 2 msk hackad dill Salt och peppar Rör ihop fisken med majs, ärter, räkor, hackad vårlök och dill. Krydda blandningen med salt och peppar och forma till små bollar. Stek dem i olja på hög värme ca 4 5 minuter tills de är knapriga och gyllene. Rör ihop crème fraîche, dill, salt och peppar, och servera dippen till fisken.
Pizza med skinka och majs 15 g jäst 2½ dl vatten 1 tsk salt 1 msk matolja 100 g mjöl av fullkornsdurum Ca 400 g pizzamjöl eller vanligt vetemjöl 2 3 förpackningar färsk mozzarella 150 g skinka 1 kruka färsk basilika Rör ut jästen i ljummet vatten, tillsätt salt, olja och fullkornsmjöl. Tillsätt vetemjölet lite i taget, och knåda degen väl. Ställ den att jäsa i 30 minuter. Ta ut degen, dela den i två delar och rulla ut till två runda pizzor. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Skär mozzarellan i tunna skivor och fördela osten ovanpå. Strö över majs, och grädda pizzorna i 8 10 minuter i 250 C längst ner i ugnen tills osten smält och bottnarna är spröda och gyllenbruna i kanterna. Lägg på skinkan, strö över basilikan och servera. Tips: Rester är perfekta till matsäcken.