Terminsplanering åk 6 Livet i hem och familj har en central betydelse för människan. Våra vanor i hemmet påverkar såväl individens och familjens välbefinnande som samhället och naturen. Kunskaper om konsumentfrågor och arbetet i hemmet ger människor viktiga verktyg för att skapa en fungerande vardag och kunna göra medvetna val som konsumenter med hänsyn till hälsa, ekonomi och miljö. (Källa: Skolverket LGR 11) 1
Innehållsförteckning 1. Mat, måltider och hälsa. s. 3-4 2. Konsumtion och ekonomi s. 4 3. Miljö och livsstil s. 5 4. HK-globen s. 6 5. Förmågor och centralt innehåll s. 7 6. Kunskapskrav och bedömning s. 8 7. Recept s.9-25 2
Mat, måltider och hälsa Lektion 1. Introduktion av ämnet Redskap och utrustning vid matlagning. Ev. Film Hoppsan Kerstin Måltid: Gino Lektion 2. Måltidsordning Frukost, lunch, middag och mellanmål Planering och organisation av måltider Frukost Smarta val s. 4-6 Måltid: Gröt, ägg, juice, smörgås med pålägg, paprika och gurka. Lektion 3. Recept och instruktioner Mellanmål Smarta val s. 12-14 Jämföra olika svårighetsgrader på recept. Måltid: Äppelfyllda pannkakor Lektion 4. Tallriksmodell Läxa Lunch Smarta val s. 8-11 Matlagningsmetod: Koka Måltid: Lax i folie med citronsås. Lektion 5. Skriftligt läxförhör på redskap, måltiderna och tallriksmodellen Middag 3
Smarta val s. 15-16 Måltid: Couscoussallad med haloumi Lektion 6. Förvaring av livsmedel och livsmedelshygien. Matlagningsmetod: Steka Måltid: Köttbullar, potatis och lingonsylt Morot och apelsinsallad Konsumtion och ekonomi Lektion 7. Reklam Del 1 Läxa i reklam. Måltid: Pasta och köttfärssås med vitkålssallad. Lektion 8. Reklam Del 2 Ev. Film Speja på reklam 12 min Smarta val s. 22-23 Metod för bakning med jäst. Inlämning av reklamläxan. Måltid: Grova tekakor Lektion 9. Marknadsundersökning av frukostflingor Måltid: Smoothie Lektion 10. Praktiskt prov Måltid: Wokade grönsaker med bönor. 4
Lektion 11. Jämförpriser, ungas ekonomi och sparande Smarta val s.18-20 Måltid: Festlig köttfärspaj Lektion 12. Märken och symboler Smarta val s.21 Måltid: Äppelpaj med vaniljsås. Miljö och livsstil Lektion 13. Återvinning i hemmet Miljö och konsumtion Smarta val s. 29-30 Måltid: Indisk kyckling med kokt broccoli/blomkål Lektion 14. Traditioner och matkulturer Smarta val s.28 Måltid: Pizza Lektion 15. Fest och måltidsgemenskap. Baka Lektion 16. Rengöring av ett kök/hushåll. Smarta val s. 16 Glass 5
6
Genom undervisningen i ämnet hem- och konsumentkunskap ska eleverna sammafattningsvis ges förutsättningar att utveckla sina förmågor att: Planera och tillaga mat och måltider för olika situationer och sammanhang Hantera och lösa praktiska situationer i hemmet, och Värdera val och handlingar i hemmet och som konsument samt utifrån perspektivet hållbar utveckling. Centralt innehåll i årskurs 1-6 Lektion Mat, måltider och hälsa Recept och instruktioner och hur de kan läsas och följas samt vanliga ord och begrepp för bakning och matlagning. Bakning och matlagning och olika metoder för detta. Planering och organisering av arbetet vid tillagning av måltider och andra uppgifter i hemmet. Hygien och rengöring vid hantering, tillagning och förvaring i livsmedel. Olika verktyg som stöd för planering av varierade och balanserade måltider samt hur måltider kan fördelas över en dag. Måltidens betydelse för gemenskap. Lektion 1-6 Konsumtion och ekonomi Ungas ekonomi, sparande och konsumtion. Skillnaden mellan reklam och objektiv konsumentinformation. Jämförelser av några vanliga varor, till exempel utifrån jämförpris. Lektion 7-10 Miljö och livsstil Några olika miljömärkningar av produkter och deras betydelse. Val och användning av varor och tjänster som används i hemmet och hur de påverkar miljö och hälsa. Återvinning i hemmet och i närområdet och hur den fungerar. Olika mattraditioner, till exempel vid firande av högtider. Lektion 11-15 7
Kunskapskrav och bedömning Kunskapskrav för betyget E Kunskapskrav för betyget C Kunskapskrav för betyget A Bedömning Eleven kan tillaga enkla måltider och genomföra andra uppgifter som hör samman med måltiden, och gör det med viss anpassning till aktivitetens krav. I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett i huvudsak fungerande och säkert sätt. Eleven kan också ge enkla omdömen om arbetsprocessen och resultatet. Därutöver kan eleven föra enkla resonemang om varierade och balanserade måltider. Eleven kan tillaga enkla måltider och genomföra andra uppgifter som hör samman med måltiden, och gör det med relativt god anpassning till aktivitetens krav. I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett relativt väl fungerande och säkert sätt. Eleven kan också ge utvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet. Därutöver kan eleven föra utvecklade resonemang om varierade och balanserade måltider. Eleven kan tillaga enkla måltider och genomföra andra uppgifter som hör samman med måltiden, och gör det med god anpassning till aktivitetens krav. I arbetet kan eleven använda metoder, livsmedel och redskap på ett väl fungerande och säkert sätt. Eleven kan också ge välutvecklade omdömen om arbetsprocessen och resultatet. Därutöver kan eleven föra välutvecklade resonemang om varierade och balanserade måltider. Fortlöpande i det praktiska arbetet. Skriftligt läxförhör Praktiskt prov Utvärdering Eleven kan föra enkla resonemang om relationen mellan konsumtion och privatekonomi samt om några vanligt förekommande varor och jämför då varorna utifrån deras pris och påverkan på miljö och hälsa. Dessutom för eleven enkla resonemang om skillnader mellan reklam och konsumentinformation. Eleven kan föra utvecklade resonemang om relationen mellan konsumtion och privatekonomi samt om några vanligt förekommande varor och jämför då varorna utifrån deras pris och påverkan på miljö och hälsa. Dessutom för eleven utvecklade resonemang om skillnader mellan reklam och konsumentinformation. Eleven kan föra välutvecklade resonemang om relationen mellan konsumtion och privatekonomi samt om några vanligt förekommande varor och jämför då varorna utifrån deras pris och påverkan på miljö och hälsa. Dessutom för eleven välutvecklade resonemang om skillnader mellan reklam och konsumentinformation. Inlämningsuppgift - reklam. Marknadsundersök. Av frukostflingor 8
Gino 2p 1 kiwi 1 banan ½ dl hallon Vit choklad 1. Skär kiwi och banan i mindre bitar. 3. Lägg frukterna i en skål och blanda med hallonen. 4. Lägg frukt och bär i en ugnssäker form. 5. Riv den vita chokladen om det behövs. 6. Strö över vit choklad och sätt in i ugnen i 200 C. 9
Havregrynsgröt 2p 1 dl havregryn 2 dl vatten 1 krm salt Mellanmjölk Sylt 1. Mät upp havregryn, vatten och salt i en kastrull. 2. Koka upp havregrynen, saltet och vattnet. 3. Låt gröten koka tills den blir tjock. 4. Servera gröten med mellanmjölk och sylt. 10
Koka ägg 2p 2 ägg Vatten 1. Fyll halva kastrullen med vatten. 2. Koka upp vattnet med lock. 3. Ta av locket och lägg försiktigt ned ägget med en sked. 4. Låt ägget koka 10 min hårdkokt. 5. När äggen är färdiga, häll av kokvattnet och spola ägget med kallt vatten. 11
Pannkakor 2p Pannkakssmet ¾ dl vetemjöl ½ krm salt 1 ägg 1 ½ dl mjölk Matfett 1. Vispa samman mjölet med mjölken. 2. Tillsätt ägget. 3. Smält lite matfett i stekpannan inför varje pannkaka. 4. Grädda tunna pannkakor på medelvärme. Reglera värmen efter hand. Äppelkompott 1 ½ dl vatten ½ dl socker 1 skiva citron 1 ½ äpplen 1 bit hel kanel 1. Koka vatten, socker, kanel och citronskivan i 5 minuter i en kastrull. 2. Skala och kärna ur äpplena, dela i mindre bitar. Skala äpplet om ni vill. 3. Lägg i äppelbitarna i kastrullen och koka med äpplebitarna på svag värme. 4. Låt äppelkompotten svalna. Ta bort kanelstången och servera kompotten. 12
Fisk i foliepaket 2p 1 laxfilé 3st potatisar 1 tsk salt Haricots Vertes Dill 1. Skala och dela potatisarna på hälften och lägg i en stor kastrull. 2. Fyll på kokande vatten från vattenkokaren så att potatisen täcks. 3. Lägg i 1 tsk salt i kastrullen. 4. Sätt kastrullen på högsta värme. 5. Lägg fiskfilén på ett smort folieark krydda med hackad dill, salt och peppar. 6. Lägg foliepaketet ovanpå potatisen i kastrullen, lägg på ett lock och låt koka på medelvärme ca.15 min. 7. Under tiden koka haricots Vertes i en liten kastrull. De behöver endast ett uppkok. 8. Gör citronsåsen se recept nedan. 9. Pressa potatisen direkt på tallriken, lägg upp fisk, haricots vertes och citronsås. Citronsås: 1 dl gräddfil 1 citronklyfta En nypa hackad dill 2-3 varv peppar ½ krm salt Blanda ingredienserna i en liten glasskål. 13
Koka potatis 2 p 4 potatisar 2 krm salt Vatten så att det precis täcker potatisen 1. Skala potatisen och dela den i mindre bitar. 2. Häll på vatten så att det precis täcker potatisen. 3. Tillsätt saltet och koka upp under lock. 4. Sänk värmen så att det sjuder. 5. Koka potatisen i 20-30 min och häll av vattnet när de är mjuka. Prova med provsticka! 14
Couscoussallad 2p 1 dl couscous 1/3 paprika 1 krm buljong 1 bit purjolök 1 dl vatten ½ msk olja ½ tsk salt 4 körsbärstomater 2 skivor haloumi Dressing: ½ dl gräddfil Pressad citron 1/3 äpple 1 bit gurka 1. Koka upp vattnet tillsammans med olja, salt och buljong. 2. Ta bort kastrullen från plattan och rör i couscousen. Låt stå och svälla ca 5 min. 3. Skölj grönsakerna under tiden och skär dem i mindre bitar. Blanda ner alla grönsakerna i kastrullen. 4. Häll upp i glasskålen och servera. 5. Skär äpple och gurka i mindre bitar. Blanda ihop ingredienserna till dressingen i en separat skål. Smaka av med citron! Stek haloumi i matfett och servera som tillbehör. 15
Köttbullar 2p 2 msk ströbröd 3 msk vatten 1 msk riven lök 150 g köttfärs ½ uppvispat ägg = 1-2 msk 2 krm salt 1 krm peppar 1. Blanda ströbröd och vatten i en skål och låt stå i 2-3 minuter. 2. Skala och riv löken. 3. Tillsätt köttfärs, ägg, lök, salt och peppar i skålen. 4. Blanda allt väl till en smidig färs. 6. Rulla till jämnstora köttbullar och bryn dem. Efterstek sedan så att de blir genomstekta. 16
Grova tekakor 6 st 3 msk olja 2 dl vatten ½ pkt jäst 2 krm salt 1 dl havregryn 5-6 dl vetemjöl 1 msk socker Sätt ugnen på 250 C 1. Smula jästen i en bunke. Värm vatten i en kastrull till 37 grader = fingervarmt. 3. Häll vattnet över jästen. Rör tills jästen löst sig. 4. Tillsätt olja, socker och salt. Rör om! 5. Tillsätt havregryn samt vetemjöl. Om degen fortfarande är lös, tillsätter du mer mjöl i små portioner. 6. Arbeta degen tills den är smidig och släpper bunken. Låt jäsa i ca 10 min under en bakduk. 8. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den. Rulla degen till en längd och dela den i 6 lika stora delar. 10. Forma till runda bullar och klappa ut dem till platta kakor ca 12 cm i diameter. 11. Låt jäsa på plåten under bakduk i ca 15 min och grädda mitt i ugnen ca 8 min. 17
Köttfärssås 2p 1/ 2 gul lök 1 vitlöksklyfta 150 g köttfärs 1 ½ dl krossade tomater 2 krm salt 1 krm peppar 1 krm paprikapulver 2 krm örtkryddor 1 msk tomatpuré Persilja 1 msk matfett 1. Skala och hacka löken och vitlöken. 2. Värm matfettet i en stekpanna. 3. Fräs löken tills den fått ljusgul färg. 4. Lägg i köttfärsen och låt den brynas tillsammans med löken ca 5 min. Finfördela färsen tills en blir grynig. 5. Tillsätt krossade tomater, kryddor och tomatketchup eller tomatpuré. Låt det sjuda 5 min på svag värme. Tillsätt eventuellt vatten om det behövs. 6. Strö över persilja. 18
Koka pasta 2 p 2 liter vatten 1 ½ tsk salt 100 g pasta 1. Koka upp vatten och salt i en kastrull under lock. 2. Lägg i pastan. Tryck ner spaghettin efterhand som den mjuknar eller bryt den innan den läggs i vattnet. 3. Låt koka på medelvärme utan lock. 4. Rör om då och då. 5. Koka i 7 minuter, se till att det kokar hela tiden men utan lock. Pastan ska ha lite tuggmotstånd al dente. 6. Häll av vattnet från pastan i ett durkslag. 7. Tillsätt eventuellt lite matfett för att pastan inte ska klibba ihop. 19
Hallonsmoothie 2 p 1 dl mjölk 2 dl naturell yoghurt 2 dl hallon 1 msk florsocker 1 tsk vetekli 1. Mät upp ingredienserna och häll dem i en hög skål. 2. Mixa ingredienserna väl med en stavmixer. 3. Häll hallonsmoothien i ett glas. 20
Kyckling wok 2 p 1 kycklingfilé 2 tsk soja En bit ingefära En bit purjolök ½ paprika 1 vitlöksklyfta 1 morot ½ palsternacka Flytande smör/rapsolja 1 msk sweet chilisås 1. Skär kycklingen i tunna strimlor. Skala och hacka ingefäran smått. 2. Blanda soja, ingefära och hackad vitlök i en skål. 3. Lägg ner kycklingen i skålen och rör om. 4. Ansa och skölj paprika samt purjolök. Skär dem sedan i strimlor. 5. Skala morot och palsternacka. Skär även dem i strimlor. 6. Woka kycklingen i matfettet tills det är helt genomstekt. Lägg det sedan åt sidan. 7. Woka grönsakerna och rotfrukterna i 3-5 minuter. Tillsätt eventuellt mer matfett om det behövs. Rör om medan du wokar. 8. Lägg tillbaka kycklingen och blanda med grönsakerna/rotfrukterna. Tillsätt salt och sweet chilisås. Servera med äggnudlar. 21
Koka äggnudlar 2 p Nudlar Vatten salt 1. Koka upp vatten med lock. 2. Koka nudlarna 3-4 minuter utan lock. 3. Häll av vattnet, använd ett durkslag. 22
Festlig köttfärspaj 2 p Pajdeg: 1 ½ dl vetemjöl 50 g smör 1 msk vatten Fyllning: ½ gul lök 150 g nötfärs 1 dl konserverad svamp 1 msk margarin ¼ paprika 1 krm salt 1 krm timjan 1 msk vetemjöl 1 msk tomatpuré 1-1 ½ dl vatten ½ tsk köttbuljong 1. Sätt ugnen på 225 C. Mät upp mjöl i en skål och smula sönder smöret i mjölet med fingrarna. Tillsätt vatten och arbeta ihop degen. 2. Skala och hacka löken. Fräs löken och svampen i margarin på låg värme. 3. Tillsätt köttfärsen, bryn och finfördela köttfärsen med en trägaffel. 4. Skölj och skär paprika i små tärningar. Tillsätt till köttfärsröran. 5. Tillsätt salt, timjan, vetemjöl, tomatpuré, vatten och buljongpasta. Sänk värmen och låt köttfärsröran sjuda i 5 minuter. 6. Häll köttfärsröran i en ugnssäker form. Kavla ut degen med hjälp av en kavel och lägg degen som ett lock. Blir det deg över dekorera gärna med den. Stick hål i skalet med en gaffel. Grädda pajen mitt i ugnen ca 20 minuter. 7. Servera med sallad. 23
Äppelpaj 2 p 2 äpplen ½ dl socker 1/2 tsk kanel Smuldeg ¾ dl socker 1 ½ dl havregryn 1 dl vetemjöl 125 g smör 1. Sätt ugnen på 225 C. Dela och kärna ur äpplena. Skär dem i tunna skivor och lägg dem i en pajform. Strö över socker och kanel. 2. Blanda socker, havregryn och mjöl i en bunke. Finfördela smöret i blandningen till en smulig massa. Fördela smuldegen över äpplena och grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Servera med lättvisad vaniljsås. 24
Indisk kyckling 2 p 1 kycklingfilé 1 liten gul lök ½ msk matfett ½ äpple 1 tsk curry 2 krm salt 1 vitlöksklyfta ¾ dl vatten ½ dl matlagningsgrädde ½ - 1 dl krossade tomater 1. Dela kycklingen i bitar. 2. Skala och hacka löken fint. 4. Skölj och skär äpplet i bitar. 5. Fräs löken i en kastrull. 6. Tillsätt äpple, curry, salt och den pressade vitlöken. 7. Häll på vattnet och lägg i kycklingbitarna. Låt rätten sjuda ca 15 min på svag värme under lock. 9. Häll i grädden och de krossade tomaterna. Låt det hela koka upp. 25
Koka ris 2 p 1 ½ dl ris 1 krm salt 3 dl vatten 1. Mät upp ris och vatten i en kastrull. 2. Koka upp riset under lock. 3. Sänk värmen direkt när det kokar till svag värme. 4. Koka riset på svag värme UTAN att röra om eller lyfta på locket. 5. Stäng av värmen när det är 10 min kvar av koktiden. 6. Koktid ca 20 min. 26
Koka matvete 2 p 1 dl matvete 1 ½ dl vatten 1 krm salt 1. Koka upp vatten, matvete och salt. 2. Sjud matveten i ca 12 min. 27
Pizza 2p Grädda mitt i ugnen 10-15 min Deg Tomatsås 1 dl fingervarmt vatten ½ dl krossade tomater ½ msk olja 1 msk tomatpuré 2 krm salt 1 krm salt ¼ pkt jäst 1 pressad vitlök 2-2 ½ dl vetemjöl 1 krm oregano 1. Sätt ugnen på 225 C och lägg ett bakplåtspapper på en plåt. 2. Häll vatten, olja och salt i en skål. Smula i jästen och rör med träsked tills jästen lösts upp. 3. Tillsätt mjölet och arbeta degen smidig. Ta upp och knåda degen på bakbordet. 4. Dela degen i två delar och rulla dem till runda bullar. Platta ut bullarna på bakplåten med mjölad handflata eller kavla ut dem. 5. Låt bottnarna jäsa medan du förbereder fyllning och tomatsås. 6. Blanda ihop ingredienserna till tomatsåsen i en skål. Lägg på pålägg som skinka, champinjoner, riven ost och oregano. 7. Ställ plåten mitt i ugnen grädda pizzorna 10-15 min 28