Nyhetsbrev Lansering i Oktober 2011 På den sydligaste spetsen av Apulien, i Italiens klack, finns en plats där haven möts bland klippor och tropiska stränder. På denna plats kan man se solen stiga upp över Adriatiska havet och gå ner över Joniska havet. Jorden är varm precis som människorna som brukar den. Detta är Salice Salentino och hemort för vinet. Nummer
Nummer 2 I Oktober 2011 lanseras det Italienska vinet PUTEUS Salice Salentino D.O.C Riserva 2007. Lanseringen är en BAS-lansering och finns tillgänglig i samtliga av Systembolagets butiker. I över ett halvt sekel har Familjen Mocavero arbetat med vin. Bilden är från år 1899 Salice Salentino ligger i den sydöstligaste delen av Italien och kännetecknas som ett soldränkt område, rikt på historia samt som en mötesplats för kulturer och traditionellt jordbruk. Runt det åttonde århundradet f.kr blev området en del av det grekiska imperiet. Frukten av detta möte har blivit en symbol för områdets kultur och ekonomi. Det är på denna mark som Azienda vinicola Mocavero startades år 1950 med Tommaso Mocavero som var Pietro Mocaveros farbror. Den första vinkällaren byggdes då i det historiska centrumet av staden Monteroni di Lecce ca femhundra meter från det stora torget. Vin tillverkades då och såldes lokalt på marknaden i Lecce med omnejd. Familen Mocavero hade redan sedan 1920-talet arbetat med vindruvor och vinstockar men på den tiden hade man även produktion av oliver. Med tiden började marknaden och sättet vin såldes på att förändras. Detta samtidigt som efterfrågan på vin ökade. Dessa förändringar ledde till att företaget omstrukturerade och år 1994 startades Mocavero wine company där Pietro Mocaveros söner, Francesco och Marco Mocavero nu idag sköter verksamheten. Francesco och Marco Mocavero tog därmed vid vinmakartraditionen men införde innovationer och nya tekniker. Idag forsätter man njutningsfullt att bara välja de bästa druvorna för att producera högkvalitativa viner. År 1994 deltog Mocavero för första gången på den internationella vinmässan VINITALY där man mycket framgångsrikt presenterade 1989 års årgång av vinet PUTEUS. Denna riserva har därefter producerats under åren 1990-1991- 1993-1995- 1997-1998- 2000-2001, 2003 samt 2005. Vinet är idag ett av företagets storsäljande produkter. Nu i Sverige lanseras för första gången årgång 2007 av samma riserva under namnet PUTEUS Salice Salentino D.O.C riserva. Francesco och Marco Mocavero visar på samma sätt som sina förfäder entreprenörskompetens och den nedärvda passion för yrket som är nödvändig för att lyckas i vinvärlden.
Nummer 2 Azienda Mocavero Genom att kombinera tradition och generationer av erfarenhet tillsammans med modern och avancerad teknik har namnet Mocavero idag blivit en garanti för kvalitet, både i Italien och utomlands. Mocavero wine company är övertygade om att det bästa sättet att framställa vin på är genom att hantera hela produktcykeln på ett och samma ställe. Genom detta arbetssätt får man bättre kontroll på produkten utan att behöva förlita sig på externa aktörer. Mocavero har idag den tekniska möjligheten att spåra en flaska PUTEUS Salice Salentino D.O.C Riserva 2007 ned till den vingård druvorna plockats från. Nyckeln till framgång är således vingården och familjens senaste drag har varit att skapa nya ytor speciellt anpassade för ekfat och buteljering samt märkning av flaskor. Efter skörden av de noggrant utvalda druvor som används har skördats förflyttas dessa till vinkällaren där produktionen startar. Produktionen utgår på basis av vilken kvalité och produkt som skall skapas. Produktionsanläggningen är ett re- Pietro Mocavero med sina två söner Francesco och Marco Mocavero sultat av storskaliga investeringar i både teknik och innovationer. Anläggningen har pneumatiska pressar för mjukpressning, vinpressar och skrapor samt jäsningsmaskiner komplett med kylsystem för att reglera temperaturen i jäsningsfasen samt ståltankar för att bevara och mogna vinerna innan buteljering. Det finns även ett stort antal ekfat där de bästa vinerna raffineras innan de är redo för buteljering. De ultramoderna byggnaderna och utrustningen är utformade för att ge allt som behövs för att göra bra vin som återspeglar företagets värderingar, nöjen och kultur. Företaget har sedan år 2005 nya lokaler i staden Arnesano. Ekfat till lagring av Riservorna Affärsman men framförallt vinbonde! I am a businessman but above all a farmer, he says of himself, I love good manners, culture, politeness, elegance and professionalism. Francesco Mocavero
Hantverk och tradition är viktiga inslag för vinmakarna i Salice Salentino Vinet återspeglar sin terroir Negramarodruvor i sin naturliga kalkstensjord. Negramaro är en druva som med stolthet bär många namn. Druvan är förenlig med synonymer som Niuru Maru men även med namn som Nero Leccese, Lecce black, Uva Lagrima, Arbese, Albese i Campi Salentina, Guagnano samt med namnet Uva Cane med flera. Namnet Negra betyder svart på Italienska och Amaro betyder bitter vilket gett upphov till ett missförstånd att druvan skulle vara bitter, vilket inte är fallet. Druvans huvudsakliga odlingsområde är i Apulien och framför allt i Salento där den i det närmaste har exclusivitet. Negramaro är således den vanligaste druvan i Lecce - samt i det närliggande Brindisoområdet och står för merparten av de flesta röd- och rosévin som tillverkas i dessa två provinser. Druvan anses vara den bästa druvsorten för att producera den lokala Rosso del Salento. Druvorna som ingår i vinet PUTEUS Salice Salentino D.O.C Riserva är Negramaro samt Malvasia Negra. Klasarna är medelstora med en konisk form och druvorna medelstora med ett tjockt skal och en rödaktig svart färg. Fruktmassan är saftig med en relativt neutral smak. Negroamarorankan blommar i slutet av Maj och är redo att skördas i slutet av September fram till de tio första dagarna i oktober. Vin som produceras av denna druva varierar från rubinrött till granatröd i färgen. I vinet PUTEUS Salice Salentino Riserva D.O.C 2007 ingår en druvblandning av druvorna Negramaro samt druvan Malvasia Negra. Malvasia Negra är en druva med gamla rötter och ett ursprung från Grekland och öarna i Egeiska havet. Idag är det en vanlig druva i medelhavsländerna samt på Madeira, Sydafrika och i Kalifornien. För druvans mest kända vin Madeiran kallas druvan ofta Malmsey på engelska. Druvan odlas i hela Italien från Piemonte till Apulien samt från Alto Adige till Sicilien och Sardinien och används i 11 Malvasie D.O.C viner och i blandning med minst 50 andra D.O.C viner. Vinet PUTEUS Salice Salentino DOC Riserva produceras i Salice Salentino. Vinrankorna är ca 30 år gamla och vingårdarna har ca 4500 vinrankor per hektar med ett skördeuttag på ca 9000 Kg per hektar. Jorden är lerig och kalkhaltig (se bild i det övre vänstra hörnet). Rankorna binds med metoden Alberello Pugliese som kännetecknas av endast två grenar vardera med en sporre om 1-3 knoppar utan spaljéer.
Nyhetsbrev Medarbetarna på Mocavero Negroamaro druvor som ingår i vinet PUTEUS Processen för att tillverka PUTEUS Salice Salentino D.O.C Riserva är klassisk rödvinstillverkning där druvorna tillåts ligga länge tillsammans innan de pressas. Detta i syfte att ge mer färg samt rätt aromatiska egenskaper och tanniner, vilket genrerar detta vins lagringspotential. Efter pressningen separeras pressresterna från druvjuicen och druvjuicen rensas i ståltankar för att fullborda fermenteringen. I det sista steget av fermenteringsprocessen separeras vinet från sediment och lagras i ståltankar under det första året. Slutligen lagras vinet på 225 liters ettåriga franska barriquefat i ett år. Efter lagringen stabiliseras vinet, filtreras och slutligen buteljeras det. Vinet har då en djupröd färg samt är ett komplext, kryddigt vin med rostad fatkaraktär med inslag av mörka bär, kaffe, torkade örter och choklad. För att ett vin skall få kallas Riserva enligt D.O.C lagarna i Salice Salentino så får vinet inte börja säljas förens två år efter årgångsmärkningen. Vinet skall dessutom ha lagrats på ekfat i minst sex månader. Vinet passar utmärkt till grillad kött, vildfågel, kryddstarka rätter samt tillsammans med kallskuret och salami. Vinet serveras med fördel till en temperatur av 18-20 grader Celsius. I vinet PUTEUS Salice Salentino Riserva D.O.C 2007 ingår 80 % Negramaro samt 20 % Malvasia Negra. PUTEUS Salice Salentino Riserva D.O.C 2007 är en BAS-lansering vilket innebär att produkten kommer finnas på samtliga av Systembolagets butiker från och med den första oktober 2011. Ståltankar i Mocaveros hypermoderna anläggning Marco, Fransesco och Pietro Mocavero.
Namn: Producent: Land: Ursprung: Typ av lansering: Puteus Salice Salentino DOC Riserva Mocavero Italien Salice Salentino DOC BAS Art. Nr: 7582 Pris: 87: - Storlek: 750 ml Årgång: 2007 Druvsort: Lagring: Karaktär: 80 % Negramaro, 20 % Malvasia Negra 12 månader på franska 225 liters ekbarriquer. Komplext, kryddigt vin med rostad fatkaraktär, inslag av mörka bär, kaffe, torkade örter och choklad Lanseringsdatum: 2011-10-01