Värdegrunder. Jag började dagen med att föna Albins sockar som. Vinjett Vinjett

Relevanta dokument
Fleximenyn v Recept och planering för fyra av veckans middagar.

smaker från grekland 17 februari 2019 ABROTOS Ekologisk mat- och vinkultur ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

Kallt och gott på buffén. (5 recept).

Krämig lammfärsrisoni

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Slutet gott, allting gott!

Koka upp citronsaft, salt och socker, reducera till hälften. Rör ner citronskal och olja, mixa slät med stavmixer.

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Asiatisk kål- och morotssallad 4 portioner

3 dagar. Ingredienser v 43. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 43. Köp gärna med fler matvaror!

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

3 dagar. Ingredienser v 7. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 7. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 17. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 17. Köp gärna med fler matvaror!

Vecka 18. Ångad fisk med ratatouille och gult ris. Kikärtsbiffar. Rostat grönt med pocherade ägg. Biff med frisk bulgursallad

Prisa poωatisen! Han som kom på potatismoset borde få Nobelpriset. Tina tolkar

Vecka 18. Pasta med tonfisk och grönkål. Broccolibollar med ost och basilika. Borsjtj med kryddig korv. Mexikansk tacopanna

Tsatsiki (4 portioner) 1 gurka 1 tsk salt 2 dl turkisk yoghurt 2 vitlöksklyftor 2 krm svartpeppar. Grekisk sallad (4 portioner)

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 44. Måltid 1. Pannkaksrulle med rökt skinka. Måltid 2. Panerad sk med hollandaise. Måltid 3. Färsjärpar med pastasallad

Recept. Ingredienser v.23. Hej! Bra att ha hemma v.23. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 47. Måltid 1 Biff med pommes. Måltid 2 Soja marinerad fisk med nudelwok. Måltid 3 Mangokyckling med stekt ris

Ingredienser. Gör så här

Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk

MENY. Tomatdrink. Röd coleslaw Tzatziki. Lammstek m. örter på ratatouillebädd med ugnsbakad potatis och vitlökssmör Enbärssås. Ugnsrostade grönsaker

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

3 dagar. Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror!

Ingredienser v.28. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.28. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Vecka 44. Råraka med räkor. Ugnsbakade bönor med kyckling. Bibimbap. Auberginerullader i tomatsås

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

3 dagar. Ingredienser v 36. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 36. Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 12. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 12. Köp gärna med fler matvaror!

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Risotto med sojabönor och gremolata. vecka 42

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 12. Måltid 1 Grönsaksfrittata med köttfärs. Måltid 2 Fisk med persilja och morötter. Måltid 3 Ytterfilé med timjansås

Vecka 43. Simmande Jakob. Wok med biff och sweet chili. Zucchinilasagne med skinka och ost. Grönsaksbolognese

Vecka 33. Pastaskruvar med tonfisk. Öppen moussaka. Lotta Lundgren Huevos Rancheros. Vesuvio-pizza

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 9. Måltid 1 Spätta med sockerärtor & potatismos. Måltid 2 Yakiniku med ris. Måltid 3 Falafel med tomatsås & spaghetti

LCHF. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

Recept. Ingredienser v 29. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 29. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar

Risotto med sojabönor och gremolata. vecka 42

Ingredienser v 30. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 30. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk Matkasse

30 oktober 2016 ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur. ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

Foto: Barilla. 2 Häll olivoljan i en medelvarm stekpanna. Lägg lite lax åt sidan som du sparar till garnering.

familj Enkelt, gott och snabbt på bordet

3 dagar. Ingredienser v 20. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 20. Köp gärna med fler matvaror!

Recept. Ingredienser v.18. Hej! Bra att ha hemma v.18. Veckans meny: Köp gärna med fler matvaror!

3 dagar. Ingredienser v 37. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 37. Köp gärna med fler matvaror!

Vegetariska receptfrån Paul Svensson. var smart! servera vegetariskt

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

Vecka 44. Panerade fiskbiffar med picklad rödlök. Linsbiffar med klyftpotatis. Yakiniku. Tofugryta med kokosmjölk

3 dagar. Ingredienser v 9. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 9. Köp gärna med fler matvaror!

FAMILJE- KASSEN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Smaklig måltid! Hälsningar kockarna på Bra Mat Hemma

Vegomenyn Recept och planering för fyra av veckans middagar.

150 RECEPT FRÅN NESTLÉ

Vegomenyn v Recept och planering för fyra av veckans middagar.

Höstgourmet 25 november 2017

LCHF. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid!

familj Enkelt, gott och snabbt på bordet

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest!

Spätta med rödlöksgremolata. vecka 24

Ingredienser v 38. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 38. Vegetarisk Matkasse. Allergenförteckning!

Kryddigt bröd. Det här brödet är superenkelt att baka. Du rör bara ihop degen och lägger den i en form. Sedan in i ugnen! 2 BRÖD GÖR SÅ HÄR:

familj Enkelt, gott och snabbt på bordet

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

Grekiskt. Jukka Karhunen & Co

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 49. Måltid 1. Ugnsbakad sk med vitlökssmör. Måltid 2. Tacopaj. Måltid 3. Kyckling & bacon pasta.

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 35. Måltid 1 Pannkaksrulle med skinka. Måltid 2 Fisksoppa med apelsin. Måltid 3 Färsjärpar med pastasallad

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

FODMAP- RECEPT Som gör magen glad

Vegetarisk meny ABROTOS. Ekologisk mat- och vinkultur. ABROTOS Kooperativ ekonomisk förening

Recept. Ingredienser v 52. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 52. Vegetarisk Matkasse. Allergenförteckning!

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 34. Måltid 1 Fisk med grönt mos. Måltid 2 Svamp-och köttfärspaj. Måltid 3 Stekt falukorv med morötter och pepparrotssås

Ingredienser v.17. Recept. Veckans meny: Bra att ha hemma v.17. Köp gärna med fler matvaror! Hej!

Halloumisallad, 2-4 portioner

Klassiska recept med kycklingfärs

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

En Lättare Vecka v.17

Pasta rosso med kyckling och zucchini. vecka 37

Matlag ETT. 24 februari 2011 hos Monica Berglund

Soppa är läcker smalmat som värmer gott i vinterkylan.

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

Ingredienser v 31. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 31. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar

3 dagar. Ingredienser v 32. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 32. Köp gärna med fler matvaror!

Fiskkakor med krassesås. vecka 33

ÄKTA MATGLÄDJE LCHF- KASSEN

FAMILJE- KASSEN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Smaklig måltid! Hälsningar kockarna på Bra Mat Hemma

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

LCHF. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid!

Kryddigt bröd. Det här brödet är superenkelt att baka. Du rör bara ihop degen och lägger den i en form. Sedan in i ugnen! 1 bröd.

Vecka 33. Dillslungade grönsaker med lax. Pad thai med tofu. Kycklingrullar med tomater i balsamvinäger. Köttfärsspett med couscous

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 36. Måltid 1 Fiskgratäng med blomkålsmos. Måltid 2 Tomatkyckling med couscous. Måltid 3 Kålbiffar med lingon

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 5. Måltid 1 Gulasch. Måltid 2 Fiskbiffar med aioli. Måltid 3 Kycklingdrums med pastasallad

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

Transkript:

Värdegrunder Text & recept Tina Nordström Assistent och receptutvecklare benny cederberg Foto Magnus Palmér Jag började dagen med att föna Albins sockar som inte hunnit bli torra efter nattens tvätt. Albin älskar det. Först föna ena sockan så att den blir glödhet och sedan snabbt sätta den på foten. Och sedan göra likadant med den andra. Det påminner mig lite om när jag var liten och mamma hängde täcket över brasan. Jag och brorsan låg i våra sängar och väntade, den känslan när hon la på oss det brasvarma täcket var ljuvlig! Och jag gör ju givetvis likadant för våra barn när vi är i stugan i fjällen. Har precis haft en intervju och fick då frågan vad som är det viktigaste som jag har lärt mig av mina föräldrar. Fick tänka ett tag. För det är ju såklart mycket. Men det jag har haft störst nytta av är två saker. Från pappa, ja då handlar det om mat såklart. Om att följa med till bonden för att hämta blod till svartsoppan, inga konstigheter. Och om att lägga ålar på enrisbädd till ålagillet. Pappa var den gamla sortens kock som gjorde allt från grunden, det var inte tal om att köpa färdig leverpastej till julbordet. Och detta bär jag med mig: förståelsen för mat och mitt chosefria förhållande till mat. När det gäller mamma är och förblir hon ett socialt monster. Den där svängdörren som fanns mellan matsalen och köket förstod vi aldrig vad den var till för. För ville man mamma någonting gick man bara ut till henne även om hon stod mitt i en stor dryckesbeställning, och det var just vid sådana tillfällen som jag lärde mig att prata med olika människor. Svara ordentligt på tilltal, säga hej och hej då och, om man fick ett mynt intryckt i handen, säga tack så mycket Det är inget som man bara får till skänks man måste lära sig att vara social. Och det ska böjas i tid. Vi tjatar och tjatar varje dag på våra barn. Sedan gör det ingenting att Albin säger trevlig helg på en onsdag, bättre det än ingenting alls. Nu till kinakålen. En fantastisk grönsak som hade sin storhetstid på 1970-talet. Denna ädla råvara behöver verkligen dammas av och ges en ny chans. För kinakål har otroliga förutsättningar och den passar strålande som varm. Stekt och glaserad med lite grädde, mmm. Enligt min smak är den bäst så. I dag får ni några tips på vad man kan använda kålen till. Det blir kimchi, som är koreansk fermenterad kål. Vi tog i riven kålrot för att få lite crunch. Så se nu till att ta in kinakålen i finrummet, det är dags nu efter alla år på hyllan. Den är oerhört tålig och prisvärd. Tjingeling Tina! Tålig, prisvärd och god. Tina hyllar kinakålen, eller salladskålen som den också heter. Den är väl värd en revival. GOURMET NR 02 2012 69

Syltad kål och gurka Passa på att göra den här härliga inläggningen när salladskålen är som bäst. 6 8 personer 1 salladskålhuvud 1 gurka 1 tsk salt ½ knippa dill Koklag 2 ½ dl socker 4 dl ättiksprit, 12 % 6 dl vatten 1 ½ msk dillfrön 1 ½ tsk gurkmeja 1 tsk salt 1 Skär salladskålen i klyftor på längden. Skala och skär gurkan i grova bitar. Gnid in kål och gurka med salt och låt stå i lätt press 20 30 min. 2 Koklag Häll socker, ättika, vatten och kryddor i en kastrull. Koka upp, ta av från värmen och låt svalna men inte kallna. 3 Skölj av kålen hastigt i kallt vatten. Varva kål, gurka och dillstjälkar i en glasburk. Häll varm lag över och låt stå 2 dygn. Inläggningen bör stå i kylen och håller ca 3 veckor. 70 GOURMET NR 02 2012

Tina tolkar Tinas kimchi Kimchi är den koreanska varianten av surkål. I Korea, innan det fanns kylskåp, grävde man ner den i snön. 6 personer 1 salladskålhuvud Saltlake 2 liter vatten 3 ½ msk salt Marinad ¼ kålrot 2 vitlöksklyftor 1 msk rökt paprikapulver 1 tsk cayennepeppar 1 msk rörsocker 2 msk asiatisk ostronsås ½ citron, rivet skal och saft 1 Saltlake Blanda samman vatten och salt. Lägg kålen i saltlaken över natten. 2 Marinad Skala och riv kålroten grovt. Skala och finhacka vitlöken. Blanda samman kålrot, vitlök, kryddor, ostronsås, citronskal och citronsaft. 3 Skölj salladskålen under rinnande vatten ca 30 min, tills det mesta av sältan försvunnit. Fördela marinaden mellan varje blad, lägg i en påse och knyt ihop. 4 Låt kålen ligga framme i rumstemperatur 1 dygn. Lägg därefter in den i kylskåp minst 5 dagar. Ju längre kimchin får ligga till sig desto godare. GOURMET NR 02 2012 71

72 GOURMET NR 02 2012

Tina tolkar Gratäng på salladskål, nötfärs och getost Gratäng är praktisk mat, allt i ett. Och gott när smakerna får gifta sig länge i ugnen. 6 personer 600 g nötfärs 1 gul lök 500 g fast potatis ½ salladskålhuvud ½ aubergin ½ grön zucchini 3 tomater 200 g getost smör och neutral rapsolja till stekning salt och vitpeppar från kvarn Ostsås 6 dl mjölk 2 dl grädde 2 msk smör 2 msk vetemjöl 1 dl riven lagrad ost 1 Värm ugnen till 190. Bryn färsen i en blandning av smör och olja. Skala och skiva löken. Bryn även den i smör och olja. Blanda samman lök och färs och krydda med salt och peppar. Skala och skiva potatis, kål, aubergin och zucchini. Bryn grönsakerna i smör och olja och krydda med salt och peppar. 2 Ostsås Hetta upp mjölk och grädde i en kastrull. Hetta upp smöret i en annan kastrull, ta av från värmen och rör ner mjölet. Tillsätt gräddmjölken, lite i taget, under omrörning. Ställ tillbaka kastrullen med såsen på värmen och låt koka upp. Sänk värmen och sjud 5 min. Rör ner osten, låt den smälta och krydda med salt och peppar. 3 Skär tomater och getost i skivor. Smörj en ugnsform och varva potatis, färs, grönsaker och tomatskivor. Spara några tomatskivor att toppa med. Häll över sås så det knappt täcker. Toppa med tomat och getost. Baka av i ugn ca 45 min, tills gratängen fått fin färg och potatisen känns mjuk. GOURMET NR 02 2012 73