Projektinnehåll Work Packages

Projektinnehåll Work Packages Matresor - Jämtland Härjedalen

ii Jämtlands Matresor Innehållsförteckning Work package I - Analys och FoU - Matresor Marknadsanalyser av reseanledning Mathantverk... 1 Produkt/ och marknadsutveckling - Testresor..... 1 Utvärdering av Målgruppsanpassning........ 1 Kunskap om etabl. av nya koncept på nya marknader. 1 Mätsätt för måltidsturism.............. 1 Benchmarking / Studieresor............. 1 Marknadsplanering................. 1 Gästundersökningar................ 1 Work Package II - Mathantverksresor Jämtland Allianser mellan mathantverkare, hotell och aktivitetsarrangörer............ 2 Samordning, paketering och bokningsbarhet..... 2 Lokal mat på Jämtlands restauranger......... 2 Bearbetning och lobbying nationella organisationer.. 2 Produktutveckling - Från producent till (turism-)tjänsteleverantör............ 2 Media och PR + Internet och sociala nätverk............ 2 Samannonsering och Marknadsföring av mathantverksresor................. 3 Destinationsinternt informationsmaterial...... 3 GPS-Resor 2010 och mobila tjänster 2011....... 3 Mathantverksresor från vinterdestinationerna.... 3 Samarbete med andra Mathantverks-regioner ur kundens bokningsperspektiv............ 3 Samarbete med geografiskt strategiska regioner ur resemönsterperspektiv (bilburet)......... 3 Work Package III -Jämtlands Mat och Möten Nya mötesaktiviteter med mat, mathantverk och upplevelser 4 Hotellsamarbete med lokal mat........... 4 Nya hotellsamarbeten som horisontell destination.. 4 Kvalitetsutvärderingar och kriterier.......... 4 Utvecklade inköpssystem.............. 4 Samarbete inom marknad och försäljning....... 4 Miljö och kvalitetssäkring av hotell och mötesmiljöer. 4 Kundanpassning av tillgänglighet för bokning möten och konferenser 4

iii Jämtlands Matresor Projektidé och bakgrund Projektidé Utveckling av mathantverket som framtida stark reseanledning till Jämtland samt ökat samarbete mellan länets mindre och mellanstora hotell Bakgrund Ett antal problem finns för att utveckla Jämtlands Mathantverk till att bli en framtida reseanledning av rang. I dagsläget finns inget utvecklat samarbete mellan aktörer i de två branscherna hotell/ turismnäring och mathantverkare/producenter. För mathantverket behövs även en turistisk produktutveckling, paketering, varumärkesarbete och bokningsbar marknadsföring av mathantverksturism. För att länet ska kunna göra rätt satsningar behövs även tydliga marknads och målgruppsanalyser om mathantverket som reseanledning. Likaså behöver lokalt producerad mat och mathantverk stärkas inom länets hotell och restaurangnäring. Mathantverkets position som möjlig framtida reseanledning har under de senaste åren nått en helt ny nivå genom det arbete som gjorts inom länet. Förra året kom även regeringens vision om att Sverige ska bli Europas nya matland. Visionen bygger på att matlandet Sverige har en stor potential i form av svenskt matarv, värdefulla natur- och kulturmiljöer, unika råvaror och internationellt framgångsrika kockar. Länet har också tagit en handlingsplan som fokuserar på att utveckla matturismen och den småskaliga matproduktionen. Hösten 2009 gav regeringen Visit Sweden, Jordbruksverket och Exportrådet i uppdrag att ta fram en strategi för att förmedla bilden av Sverige - det nya matlandet. På såväl regional som nationell basis finns framtidsvision om att Maten ska bli Sveriges och Jämtlands nya reseanledning. Projektet kommer att vara en viktig pusselbit i Jämtlands del i att förverkliga dessa visioner. Projektet kommer även frigöra resurser för att vara med på nationell nivå påverka och samarbeta med andra regioner samt även utveckla samarbetet mellan Jämtlands mindre och mellanstora hotells över en större del av Jämtland. Projektinnehåll På följande sidor står mer om arbetet med: Marknadsanalyser Testresor med olika målgrupper Målgruppsanalyser Samarbeten/allianser mellan producerande Mathantverkare och tjänsteinriktade hotell och turismnäring Kompetensutveckling bl.a i form av modellen Gastur Gemensam regional paketering under jamtland.se Utvecklat samarbete och initierande av paketeringsprojekt med andra regioner om mathantverksresor under gemensam plattform/ domän Deltagande på nationell nivå runt regeringens vision om Det nya matlandet Bokningsbarhet och tillgänglighet. Mediabearbetning, PR och marknadsföring och Mathantverksinriktade resor till Jämtland och Möten och Konferenser Utveckla jamtland.se med rörlig media Främja serverandet av lokal mat på Jämtlands hotell och restauranger. Synliggöra det Jämtländska mathantverket för kunder på länets destinationer Säljinsatser lokalt, regionalt och nationellt för Möten, Konferenser och privatturism 3 Delprojekt Genomförandet kommer ske i tre delprojekt. WP1 - Analys och FoU - Matresor WP2 - Mathantverksresor Jämtland Härjedalen WP3 - Jämtlands Mat och Möten Innehåll i de tre WP beskrivs närmare på följande sidor.

1 Jämtlands Matresor 1 Work Package I Analys och FoU - Matresor Projektinnehåll i WP 1 Marknadsanalyser av reseanledning Mathantverk I dagsläget är kunskapsläget lågt vad gäller dels utländska gästers intresse av Svensk Mat, och även i hur Jämtland och Sverige ska utveckla intressanta reseanledningar runt maten. Behovet av analyser på olika marknader och målgrupper är stort. Dessa kommer att göras både på nationella grupper och vissa prioriterade internationella målgrupper. Produkt/ och marknadsutveckling - Testresor Under sommaren 2010 och 2011 kommer testresor med utvalda målgrupper att genomföras för att dels dra slutsatser inför projektets marknadssatsningar samt även att dra slutsatser vad gäller kundanpassning av besöksmålen och paketering. Läs även mer under GPS-resor under WP2. Testresorna är ej kommersiellt inriktade (pga begränsningar pga av FOU- och analysinslagen) utan kommer att utgöras av vinnare i olika mediabearbetningar. Utvärdering av Målgruppsanpassning I anslutning till testresor kommer olika produkters olika anpassning till olika målgrupper och vilket upplevt kundvärde det innebär. Testresorna under 2010 innebär möjlighet att till samma målgrupp prova olika upplägg på mathantverksresor med exempelvis olika grad av inslag av participation events vid i övrigt lika resor. Kunskap om etablering av nya koncept på nya marknader Utvecklingen av trenden mot Mathantverksresor innebär en del där det erbjuds en unik möjlighet till forsknings- och analys på själva arbetet med att etablera en helt ny produkt (Mathantverksturism) på helt nya marknader. Mathantverkstursimen är i sin linda och etableringen kommer ge många nya erfarenheter om vilka vägar inom ex att nyttja media och marknadsföring via sociala nätverk. Projektet kommer ge möjlighet att dra slutsatser och lärdom inför framtida turistiska satsningar Samarbetspartner kommer vara bl.a Etour. Mätsätt för måltidsturism För att kunna ta strategiska beslut de kommande åren om satsningar och utveckling av måltidsturism behöver det finnas en gemensa Tillsammans med andra aktörer och regioner på nationell nivå ska projektet verka för att en modell tas fram för att mäta värdet av måltidsturism och/eller mathantverksturism. Benchmarking / Studieresor Inom Europa finns framgångsrika områden inom Mat- och Mathantverksliknande turism. Likaså finns lärdomar att dra från arbeten inom Sverig. Både vad gäller rätt och fel vägar att utveckla Jämtlands Mathantverksturism för företagare och lokala aktörer. Revidering feb.2010 : Denna insats är flyttad till JHT s kommande Exportprojekt Marknadsplanering Utifrån de erfarenheter, kunskap och slutsatser som dras under WP1 kommer framtida satsningar på det Jämtländska mathantverket (bla. inom projektets WP2) att kunna planeras för att på effektivaste sätt nå framgång som en av Jämtlands framtida reseanledningar under överskådlig framtid. Gästundersökningar För att analysera projektets utveckling samt samla in information om målgrupper som i utgångsläget besöker befintliga turistiska mathantverkare kommer gästundersökningar att genomföras. I detta område ingår även Trend- och omvärldsanalys.

2 Jämtlands Matresor 2 Work Package II - Mathantverksresor Jämtland Härjedalen Projektinnehåll i WP 2 Allianser mellan mathantverkare, hotell och aktivitetsarrangörer Inom mathantverket finns sen lång tid tillbaka ett utvecklat nätverk och samarbete genom framförallt det arbete som gjorts genom Eldrimner och Matskrået Jämtland tillsammans med LRF. Inom turistnäringen finns även där samarbetsformer, men dessa är starkare inom olika destinationer och på hotellnivå bristfällig mellan hotell i olika destinationer. Även mellan hotellen och mathantverkarna är det historiskt sett lågt samarbete utöver att det Jämtländska mathantverket hittar in på hotellens och restaurangernas meny i allt större utsträckning. För att skapa reseanledningar runt maten behövs upplevelsebaserade produkter där man även på olika sätt deltar i själva mathantverket. Dessa mathantverksaktivitets-arrangörer kommer vara strategiskt viktiga för att media ska skriva om Jämtlands mat som reseanledning. I detta samarbete ingår även att utveckla bokningsbarhet och paketering tillsammans med flyg/tåg/bilburet samt även att lyfta blicken utanför regionens gränser för att kundanpassa turismprodukterna. Ex. i samarbete med Hälsingland för att erbjuda bilburen turism en helhet i resan. Samordning, paketering och bokningsbarhet Under punkt angående allianser mellan mathantverkare, hotell och transporter skulle denna punkt lika gärna ligga. Det handlar om traditionell paketering av hela turistprodukter och att göra dem tillgängliga och bokningsbara via både telefon och internet. Olika mathantverkare passar in i olika produkter och valet av hotell är mer sekundärt inom samma kvalitetsklass. Det är framförallt Mathantverket som kommer att bära varumärkena och hotellens tjänster med bäddar och måltider är en sorts infrastruktur. Även om naturligtvis gästens upplevelse vid bordet ska vara genuint Jämtländsk, samt en samordning så att tillexempel inte Röding serveras på 3 dar på raken till en gäst som reser genom det Jämtländska sommaren Lokal mat på Jämtlands restauranger I samarbete med LRF och Eldrimner fortsätta och utveckla de erfarenheter som ex. Fjällbete och Funäsdalen arbetat för att tillgängliggöra lokal mat på restauranger och hotell. Denna del i projektetär framförallt att stötta och assistera i de satsningar som nämnda aktörer m.fl. initierar. Bearbetning och lobbying nationella organisationer Under hösten 2009 togs ett nytt steg i etablerandet av Sverige - det nya matlandet. I uppdraget till bl.a Visit Sweden ingår att ta fram en plattform för att marknadsföra Sverige internationellt. Jämtland tas ofta fram som en förebild i dessa sammanhang och vi har goda förutsättningar att påverka. Produktutveckling - Från producent till (turism-)tjänsteleverantör Många matproducenter har nått långt i sin turistiska utveckling och andra turistisk sett mycket intressanta besöksmål anger på bl.a hemsidor fortfarande att turisten ska tuta så kommer dom och öppnar. Denna del av matresor Jämtland kan sägas vara en fortsättning på arbetet med den turistiska modellen Gastur som tagits fram för att hjälpa mathantverkare att ta ställning till steget att bli ett turistiskt tjänsteföretag. Media och PR + Internet och sociala nätverk I första steget av projektet kommer en större fokusering ske på Media och PR än på traditionell marknadsföring. Detta då förutsättningarna bedöms som goda att få publicerat artiklar och stories om mathantverksresor för närvarande. För att knyta resor till upplevelserna samt skapa ytterligare intresse från media etableras till sommaren/hösten 2010 flyanddrive resor med reseanledning Mathantverk Jämtland samt i form av GPS-resor där det i resan

3 Jämtlands Matresor ingår gps/reseguide/hyrbil/boende/mathantverkare/ flyg. I detta arbete kommer även en bearbetning mot Mälardalens mer kända kockar och matinspiratörer att göras. Rörlig media blir allt viktigare på nätet och en utveckling av jamtland.se och återgivningen av arrangemang, event och turistiska produkter kommer göras i samarbete med bl.a mediautbildningar. Även rörlig media kommer tas fram i samband med bl.a testresorna 2010 och marknadsföras mot bl.a media och i anslutning till mathantverket. Viss traditionell marknadsföring på framförallt nätet och i anslutning till sociala nätverk sker i anslutning till mediabearbetningen. Samannonsering och Marknadsföring av mathantverksresor När målgruppsanalyser och testresor utvärderats i WP1 kommer under 2011 en större vikt kunna läggas även på mer traditionell marknadsföring och samannonsering av de mathantverkare som tillsammans med logianläggningar och transportsektorn marknadsför turistiska produkter Destinationsinternt informationsmaterial Internt i Jämtland behöver ett material tas fram som beskriver och informerar om det Jämtländska mathantverket. Utformningen av materialet kommer vara både som en djupare historik samt dagsläget för det Jämtländska mathantverket. Samt med anekdoter som kan användas i Storytelling. Målgrupp är guideföreningar, hotell, aktivitetsarrangörer. GPS-Resor 2010 och mobila tjänster 2011 I samband med analysinslaget för marknad, målgrupper och testresor genomförs till hösten 2010 - Paketera och göra bokningsbara resor som innehåller ett fly&drive-koncept till Jämtlands mathantverkare. Om möjligt kommer dessa ges ett inslag av miljövänliga hyrbilar i form av elbilar om hyrbilsbranschen är redo för det. - Dessa resor kommer under år ett vara den Ultimate selling point som ska användas vid mediabearbetning då det innehåller ett antal nyheter (matresor, gps-resor m.fl) Materialet som tas fram kommer bestå av text, foto och videosekvenser samt GPS-programmering. Informationen kommer att senare göras tillgänglig för andra mobila tjänster via bl.a mobiltelefon efter att mediavärdet svalnat för GPS-resor. Mathantverksresor från vinterdestinationerna Denna del av projektet innebär en kampanj för att synliggöra mathantverket inom Jämtlands vinterdestinationer. En analys kommer även göras angående intresset och möjligheten att etablera mathantverksturer som en aktivitet inom en vinterdestination. Vid positiva slutsatser kommer under 2011 och 2012 ett sådant koncept att testas. Synliggöra Jämtlands mathantverksresor i samband med Event och arrangemang En mindre förstärkning av exponeringar som görs av Jämtland i samband med olika event som Smaklust 2011, WC-tävlingar och julmarknader. Dessa förstärkningar har inriktning på turistiska Mathantverksresor. Samarbete med andra Mathantverks-regioner ur kundens bokningsperspektiv Strategiska samarbeten med andra duktiga regioner inom mathantverk är viktiga för att nå en större marknad. Jämtland kommer vara russinet i kakan som drar nytta av att kunderna i beslutstillfället har en större smörgåsbord att frestas av. Preliminära samarbetsregioner för ett gemensamt varumärke/ domän i ett första steg är Sörmanland, Gotland, Skåne och Västkusten. Samarbete med geografiskt strategiska regioner ur resemönsterperspektiv (bilburet) För bilburen turism med mathantverksintresse är det viktigt att utveckla samarbetet med Hälsingland, Västernorrland och Gävleborg samt Dalarna. Detta för att paket ska vara kompletta för hela resan till Jämtland.

4 Jämtlands Matresor 3 Work Package III Jämtlands Mat och Möten Projektinnehåll i WP 3 Nya mötesaktiviteter med mat, mathantverk och upplevelser För en utveckling av Jämtland som resemål för Mathantverk är det prioriterat att få till fler aktiviteter runt mathantverk. Saker som kunden/gästen kan GÖRA. Ett första steg i detta är att ta fram nya konferensaktiviteter med inriktning på mathantverk för att senare utveckla dem till privatmarknaden. Kvalitetsutvärderingar och kriterier Tydliga kriterier för vad hotellen ska erbjuda kommer tas fram vad gäller både matmässigt samt andra förutsättningar för att delta som ett hotell i Jämtlands Mat och Möten. De hotell och logianläggningar som ingår i WP2 och WP3 är inte nödvändigtvis de samma. Hotellsamarbete med lokal mat som profil På Jämtlands mindre och medelstora icke-destinations hotell har man varit i framkant vad gäller att ta vara på kundvärdet i att servera lokalt producerad mat. En framgångsfaktor har varit i de fall som distributionen har löst framgångsrikt. Maten är en av de viktigare delarna i en lyckad konferens och framgångsrika exempel behöver lyftas fram och bidra till en utveckling av den lokala matens plats på både menyer och aktivitetsarrangemang Inom 3-5 år räknar man med att 50% av möten och konferenser i Mälardalen bokas genom agenter och bokningsbolag. WP3 ska hjälpa Jämtlands mindre och mellanstora hotella att möta denna utmaning under ett gemensamt paraply/varumärke. Varumärkesarbete och införsäljning i projektet kommer att ske med lokal mat och aktiviteter runt mathantverk som främsta profil. Hotellsamarbete som horisontell destination Sommarturisten som reser på egen hand i Jämtland har ett resemönster som ej är anpassat efter destinationsuppdelingen inom länet. Det som är kommersiellt drivande för turismens utveckling är till stor del kommersiella bäddars placering och hotell som driver fram efterfrågan på aktiviteter i området. Projektet kommer bidra till ett utökat geografiskt samarbete på i första hand b2b (Möten och Konferenser) och detta kommer medföra gemensamma privatturistiska samarbeten. Utvecklade inköpssystem För en långsiktig hållbarhet för de mindre hotellen behöver kunskap och samarbete inom inköp föras in. Som exempel kan kostnaderna för tvätt halveras för hotell som går ihop och samarbetar. Även inom personal kan ett utvecklat samarbete innebära förenklingar i möjligheterna att hantera större arrangemang. Exempelvis genom utbyte av kockar och serveringspersonal som hjälper till på samarbetshotellen vid bröllop/konferenser/kongresser eller större arrangemang. Samarbete inom marknad och försäljning Målet är att för de mindre och mellanstora hotellen kunna dels utveckla hotellens egen kompetens inom försäljning, samt att ha en gemensam säljfunktion bestående av utesälj samt ev i samarbete med befintlig destination eller annan aktör ett gemensamt innesälj. Målgrupperna är lokala, regionala och nationella. Miljö och kvalitetssäkring av hotell och mötesmiljöer För att möta kundernas krav och önskemål behöver en översyn av efterfrågan på miljömärkta hotell och mötesplatser enl. ex. Svanenmärkning ske samt genomföras. Denna kommer inte begränsas till de mindre och mellanstora hotellen. Kundanpassning av Jämtlands tillgänglighet för möten och konferenser En översyn av Jämtlands mindre och mellanstora hotells tillgänglighet vad gäller direktbokningar via internet kommer att ske samt utvecklas.

Matresor - Jämtland