Idéer och tankar kring Halländsk mat! Hur vill Du bidra?

Transkript

1 Wapnö Gård, Halmstad den 3 juni 2014 Idéer och tankar kring Halländsk mat! Hur vill Du bidra? DOKUMENTATION FRÅN OPEN SPACE-KONFERENSEN Arrangör: Gastronomiska Samtal Halland Processledning och dokumentation: Thomas Herrmann

2 Innehållsförteckning 1 Inledning Bakgrund, syfte och tema Arbetsprocessen (Open Space-metoden) Hur vi går vidare? Initiativ till fortsatt arbete Innovation Halland, nya idéer, samarbete, möten mat-mode, kultur, studenter, design Mervärdesskapande kring svenska vatten Matresa genom halländska producenter med konstliv i Halland Starta upp Matmarknad / Saluhall Samla lärare inom trädgård, studieförbund, för att prata urban gardening, arbetsförmedling Rapporter från arbetspassen Hur får vi konsumenterna att välja Halländsk mat? Hur få mer regional matkultur i de offentliga köken? Matglada sökes. Värdeord för Halland går det? Behöver vi nya arenor? Hur ska man få producerande att tro att de duger och bli stolta över vad de producerar? En matmarknad/torg. En möjlighet? Hallands fyra vatten Ta betalt Vildsvinskorv Hur får vi små att bli större? Matturism matrundtur under en helg Vad behöver restaurangerna för att handla lokalproducerat? Nya producenter. Bondens egen Marknad Vad hindrar ökad grönsaksproduktion i Halland? Västkustrosen i det halländska köket Hur gör man det enkelt för små producenter att komma igång & bli lagom stora? Pedagogik kring mat & hälsa Fler restauranger Reda ut begrepp Bilagor Inbjudan Utvärderingsreflektion arbetsprocessen Open Space Några bilder från arbetet... 33

3 1 Inledning 1.1 Bakgrund, syfte och tema Tisdagen den 3 juni 2014 genomfördes denna konferens på Wapnö gård i Halmstad. Syftet var att bidra till att skapa arenan för frågor om halländsk mat. Målen var att inspirera till initiativ av olika aktörer, att fler skall anmäla sig till Matverkstävlingen och att dagen även ska ge långsiktig nytta för föreningen Gastronomiska Samtal Hallands syfte. Totalt deltog drygt 40 engagerade personer - en god mix av olika intressenter för halländsk mat. En deltagarförteckning skickas till alla deltagare samtidigt med dokumentationen. Efter en välkomponerad Wapnö frukost inledde Lennart Bengtsson med att hälsa alla deltagare välkomna. Därefter bjöd Martin Ragnar på ett mycket uppskattat föredrag där han lyfte fram såväl möjligheter som utmaningar med regional mat i Halland. Detta inspirerade till den följande Open Space-konferensen. Nedan presenteras konferensens tema, arbetsprocessen beskrivs och resultaten presenteras. I kapitel 2 finns de 5 initiativen och därefter de 19 arbetsrapporterna som producerades under dagen. Några bilder från arbetet finns i bilaga 3. Deltagarna arbetade med nedanstående tema. Läs mer om bakgrund och intentionerna, i inbjudan (bil. 1) samt på gastrohalland.se. IDÉER & TANKAR KRING HALLÄNDSK MAT. Hur vill du bidra? 1.2 Arbetsprocessen (Open Space-metoden) Open Space-mötet startade med en tom vägg. Efter en kort introduktion inbjöds deltagarna att ta upp de frågor och idéer som de tyckte var mest intressanta. Sammanlagt togs 23 ämnen upp. Varje deltagare valde de ämnen hen ville arbeta med under de tre arbetspassen. 19 arbetsrapporter producerades (några ämnen slogs ihop). De fyra principerna och lagen är ledstjärnor i Open Space. De tydliggör vars och ens ansvar att följa sitt engagemang och använda tiden på bästa sätt. Lagen om rörlighet betyder att du kan gå vart du vill, när du vill under dagen. Kommer du någon gång i en situation där du varken lär eller kan tillföra använd fötterna och gå någon annanstans.

4 I slutet av dagen inbjöds deltagarna att ta initiativ till fortsatt arbete. 5 initiativ togs. Alla som ville kunde ansluta till ett/flera initiativ. Innan avslutningscirkeln (då alla fick möjlighet att kommentera dagen) inbjöds till en utvärderingsreflektion vad man lärt och upplevt under dagen. Se bilaga 2 Open Space-mötet leddes av Thomas Herrmann, Open Space Consulting. För mer info och praktiska tips om metoden se: Hur vi går vidare? Konferensen resulterade alltså konkret i 19 arbetsrapporter och 5 initiativ till fortsatt arbete. Flera av rapporterna innehöll även idéer till fortsatta aktiviteter och många nya kontakter skapades. Om du är intresserad att delta i något av initiativen, kontakta kontaktpersonen för initiativet ifråga! Styrelsen bjuder in kontaktpersonerna till ett avstämningsmöte redan den 18 juni. Då analyserar vi resultaten och planerar nästa steg. Hör av dig till Per Extor om Du vill delta! En ytterligare uppföljning är planerad 6 månader fram. Då kommer styrelsen tillsammans med andra intresserade att följa upp/utvärdera vad som hänt och planera fortsatta steg. En återrapportering kommer att ske till alla som var med på konferensen, efter båda dessa tillfällen. Allt det material som producerats idag innehåller dessutom en mängd idéer som kan komma till nytta i olika sammanhang i framtiden. Stärkta relationer/nätverk är en viktig bieffekt att ta tillvara också! Därför skickas även en deltagarförteckning med kontaktuppgifter. Ta tillvara på alla nya/gamla kontakter!

5 2 Initiativ till fortsatt arbete 2.1 Innovation Halland, nya idéer, samarbete, möten matmode, kultur, studenter, design

6 2.2 Mervärdesskapande kring svenska vatten

7 2.3 Matresa genom halländska producenter med konstliv i Halland.

8 2.4 Starta upp Matmarknad / Saluhall

9 2.5 Samla lärare inom trädgård, studieförbund, för att prata urban gardening, arbetsförmedling.

10 3 Rapporter från arbetspassen 3.1 Hur får vi konsumenterna att välja Halländsk mat?

11 3.2 Hur få mer regional matkultur i de offentliga köken?

12 3.3 Matglada sökes. Värdeord för Halland går det?

13 3.4 Behöver vi nya arenor?

14 3.5 Hur ska man få producerande att tro att de duger och bli stolta över vad de producerar?

15 3.6 En matmarknad/torg. En möjlighet?

16 3.7 Hallands fyra vatten

17 3.8 Ta betalt

18 3.9 Vildsvinskorv

19 3.10 Hur får vi små att bli större?

20 3.11 Matturism matrundtur under en helg.

21 3.12 Vad behöver restaurangerna för att handla lokalproducerat?

22 3.13 Nya producenter. Bondens egen Marknad.

23 3.14 Vad hindrar ökad grönsaksproduktion i Halland?

24 3.15 Västkustrosen i det halländska köket

25 3.16 Hur gör man det enkelt för små producenter att komma igång & bli lagom stora? 3.17 Pedagogik kring mat & hälsa

26

27 3.18 Fler restauranger

28 3.19 Reda ut begrepp

29 4 Bilagor 4.1 Inbjudan

30 4.2 Utvärderingsreflektion arbetsprocessen Open Space Under avslutningen presenterades Utvecklingskompassen som ett verktyg för en utvärderingsreflektion. Därefter fick deltagarna möjlighet att reflektera två och två och dokumentera vad de upplevt och lärt under eftermiddagen. Materialet presenteras nedan. Reflektionerna kring Utvecklingskompassen relaterades till fem aspekter som är viktiga i alla verksamheter likväl som i varje människa. I mitten har vi syftet, i detta fall temat för dagen. Ett tydligt syfte är viktigt för att sätta igång något. UTVECKLINGSKOMPASSEN* Ledarskap behövs för att föra syftet framåt. Inledningsvis gavs tydliga ramar av handledaren, därefter syntes stort individuellt ledarskap, delat bland deltagarna. Var och en tog ett stort eget ansvar. Visionen behövs för att föra syftet framåt. Väggarna fylldes med idéer, passioner och visioner som växte fram i mötet. Gemenskap/samhörighet är viktig för att arbetet skall bli utfört effektivt. Resultat förutsätter att det finns människor som vill arbeta för syfte och vision. Organisering behövs också för att få något gjort. Mycket blev uträttat utan någon direkt styrning under Open Space-mötet. Den tydliga struktur som gavs inledningsvis var tillräcklig för att deltagarna skulle organisera/leda sig själva utifrån sitt engagemang. Sammanfattning: När ledarskapet, utifrån ett klart syfte, visar vägen. När visionerna inspirerar och när man arbetar i stor gemenskap, skapas organiseringen/organisationen utav sig själv - ett självorganiserande system skapades. Vi hoppas att ni kan nyttja lärdomar från arbetsformen denna dag i andra sammanhang! Nedan följer deltagarnas kommentarer. *Utvecklingskompassen/The Medicine Wheel Tool är ett användbart verktyg att reflektera kring, när man vill starta upp en ny verksamhet/projekt liksom för att stämma av befintliga verksamheter. Vi rekommenderar att starta med syftet och därefter följa ordningen enligt ovan. Mer info finns på vår hemsida.

31 Som en första utvärdering fick deltagarna samtala två och två och skriva på a4 vad de upplevt och lärt under dagens konferens. Kommentarer kring upplevelse/lärande relaterat till syfte med dagen/ utvecklingsarbetet Nätverka, möta människor från olika inriktningar men med samma mål: Stärka halländsk mat regionalt, nationellt & globalt. Klart och Bra! Handplockat ett antal människor som fyllt på erfarenhetsbasen. Enkelt syfte Gott syfte men behöver lyfta blicken och korsbefrukta med folk utanför. Skapa nya insikter och få åsikter som kan leda framåt. Syftet Vad är Halländsk Mat? Det skulle klargjorts! Syftet är mycket gott men luddigt Idéer & tankar för att utveckla Halländsk mat. Kommentarer kring upplevelse/lärande relaterat till ledarskap under dagen Dagen har öppnat upp för raka samtal där allt som sagts, varit intressant även om det inte varit av direkt värde för just min situation. Själv tar jag ansvar för min egen roll i situationen & deltar därför mer aktivt. Hade stort ansvar på deltagarna, kanske för stort? Effektiviteten sämre på eftermiddagen Bra, tydligt ledarskap Har saknats. Det har lett till att den starkaste rösten blivit hörd o många andra tysta. Styrt upp tydligt men det har varit fritt fram att agera med kreativa samtal Medvetna konsumenter Kommentarer kring upplevelse/lärande relaterat till vision, under dagen Open Space bra sätt att jobba med sådana frågor Få fart och lansera den halländska maten Någon annan gör väl? Utan mat-landet ambassadör Gastronomiska samtal, hade dagen inte funnits. Att sätta Halland & dess råvaror på kartan För få doers dvs saknas bönder, krögare, kockar, skolor mm Visionen är samma, utan att den uttalats Kommentarer kring upplevelse/lärande relaterat till gemenskap under dagen Strukturen på dagens möte gav möjlighet till fler intressanta samtal & grupperingar än en vanlig konferens. Öppnare stämning & mer prestigefritt = Roligare. Spännande möten. Spännande nätverksbyggen I gemenskap blir man kreativ Trevligt att prata med folk. Insikter o intryck vi tar med till vår egen lilla kammare. Många tillsammans kreativitet och stort utfall av tankar & idéer. Många/ett antal intresserade människor behöver lockas/styras i o till en mötesplats

32 Diskussionen i grupperna Vi behöver nya människor. Utvalda. Bra med de olika grupperna! Kontakt med många nya personer! Frågor som kanske inte blev lösta i en grupp blev omedvetet löst i en annan! Kommentarer kring upplevelse/lärande relaterat till organisering under dagen Open Space var ett bra arbetssätt. Plockmeny på lunchen Initiativtagare För framgång behöver organisationen finnas framåt. Bra utrymme, god mat, bra plats för gruppsamtal. Lite lågt tempo = drygt. Flera företag avvek av icke givande. Bra uppknytning med fortsatta möten kring speciella frågor typ saluhall, matresor etc Gäller att det finns ekonomiska resurser att gå vidare inte bara personella För lång tid o dåligt (lågt)tempo, för kallt. Bra mat. Kanske inte en hel dag

33 4.3 Några bilder från arbetet