Lamm. Kjell Söderman, Reinin Liha. GK värdar Henrik Vilén och Ben Wiberg

Relevanta dokument
Lamm och Får med Hencca Vilén

Lammläckerheter Kjell Söderman, Reinin Liha och Hencca Vilén

Traditionell Hjortkväll

HÖSTENS TRADITIONELLA RÄTTER

Husmanskost Lönkan,

Kryddor med Hasse Åhman och Ben Wiberg

Surprise Middag Avec Lönkan,

Husmanskost. Harry Holmström Kaj Degerman

Mårten Gås mm. Steinerskolan, med Hencca Vilén och Anders Mattas

Hjortkväll Hencca Vilén och Ben Wiberg

Hjortkväll med Henrik Vilén

Hjort Hencca Vilén & Sten Petrell Lönkan,

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE LCHF- KASSEN

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer.

Gourmet Lönkan,

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Aioli på palsternacka 10 portioner

3 dagar. Ingredienser v 51. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 51. Köp gärna med fler matvaror!

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Gravad nötinrestek 10 portioner

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

Catering med Mats Wallenius

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

Grekisk Afton. Norsen, med Lasse Liemola och Kimon Papadopoulus

Kålpudding. Grönkålssoppa med frikadeller. Dillstuvade rotfrukter med snabbrimmad sotad lax. Saltbakad rödlök med jordärtskockspuré och råkorv

umlax swedish lapland form maritha mörtzell foto jakob fridholm

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

Sydamerikanskt Lönkan,

Vecka 18. Grönsaksris med räkor och stekt ägg. Köttfärsbiffar med krossade tomater och oliver. Krispiga bönbollar i tortillabröd

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

GRILLA VILT INSPIRATION OCH LÄCKRA GRILLRECEPT FÖR DIG SOM UPPSKATTAR DET GODA I LIVET

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

5 nyttiga och enkla recept i höstmörkret

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Får i Kål och andra Fårläckerheter Med Hencca Vilén

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

En Lättare Vecka v.17

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 3. Måltid 1. Äggakaga serverad med stekt äsk. Måltid 2. Dijongratinerad lax med rostade rotsaker.

Ingredienserna i våra recept är i första hand ekologiska råvaror med lokala producenter som leverantörer. Asiatisk kål- och morotssallad 4 portioner

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 7. Måltid 1 Biffar med dragonsky. Måltid 2 Spaghetti med lax och pepparrot. Måltid 3 Merguez med rotfruktsstomp

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Häst med kål & lök Filip Fastén

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

Snart är det Jul igen

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Vintermeny med vårsmak

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

FLEXITARIAN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi laga en blandning av klassiska och nya smaker. Smaklig måltid!

Ingredienser v 52. Recept. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 52. Köp gärna med fler matvaror! Original 3-dagar

Vecka 19. Panerad fisk med örtsås. Pasta med morotssås och krunchiga kikärter. Rostade rotfrukter med spenathummus och fetaost.

LCHF. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid!

Klassiska recept med kycklingfärs

Pasta med krämig spenat och rostade pinjenötter. vecka 48

Vecka 44. Råraka med räkor. Ugnsbakade bönor med kyckling. Bibimbap. Auberginerullader i tomatsås

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

Kebabspett med couscous, vitlökssås och kåsallad

Pannkaka i ugn med örtig chilifärs

3 dagar. Ingredienser v 8. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 8. Köp gärna med fler matvaror!

ÄKTA MATGLÄDJE LCHF- KASSEN

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 12. Måltid 1 Grönsaksfrittata med köttfärs. Måltid 2 Fisk med persilja och morötter. Måltid 3 Ytterfilé med timjansås

FAMILJE- KASSEN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje, smaklig måltid! V.29, 30 och 31 har vi sommaruppehåll, då levereras inga kassar.

Kallrökt laxpasta med pepparrot och fänkålssallad. vecka 4

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 4. Måltid 1 Pannbiff med stekt lök. Måltid 2 Potatisgnocchi med bacon. Måltid 3 Lax med rotsakspytt

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 12. Måltid 1 Fisk med dillpotatis. Måltid 2 Stekt korv med stuvade makaroner. Måltid 3 Enchiladas med köttfärs

3 DAGAR VECKA 27 VECKANS MENY. Hej och välkomna till en ny härlig matvecka tillsammans med oss. Vi startar med rosmarinkryddade

Vecka 25. Prickiga fisknuggets. Ugnsbakade bönor med crème fraiche. Tagliatelle med crème fraiche, tomatsås och salami. Kinesisk färspanna

Grillad fläskkotlett med currywok

Enkla recept som alla gillar till vardag eller fest!

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 49. Måltid 1 Fiskgratäng med smak av chili och mozzarella. Måltid 2 Köttbullar med stuvad pasta

Recept. Ingredienser v 29. Hej! Veckans meny: * Bra att ha hemma v 29. Köp gärna med fler matvaror! Ekologisk Matkasse. 3-dagar

Fylld flankstek med fluffigt potatismos

3 DAGAR VECKA 28 VECKANS MENY

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 40. Måltid 1 Fisk med örter och potatis. Måltid 2 Färsbiffar med grönsaksslaw. Måltid 3 Höstgryta med potatismos

Hjortfärsbiffar. Rödvinssås. 4 port

ÄKTA MATGLÄDJE HUSMANS- KASSEN

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 17. Måltid 1. Kyckling med BBQ-sås & rostad potatis. Måltid 2. Äggakaga serverad med stekt äsk.

ÄKTA MATGLÄDJE PREMIUM- KASSEN

FAMILJE- KASSEN. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Smaklig måltid! Hälsningar kockarna på Bra Mat Hemma

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

LAX-kväll med Martin Englund och Hencca Vilén

Recept. Ingredienser v 27. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 27. Köp gärna med fler matvaror! Barnkasse

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 34. Måltid 1 Fisk med grönt mos. Måltid 2 Svamp-och köttfärspaj. Måltid 3 Stekt falukorv med morötter och pepparrotssås

7 recept. #laxkorv #godarematfrånhavet

FODMAP- RECEPT. Som gör magen glad

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 16. Måltid 1. Crepes med lax. Måltid 2. Rårakor med kasslerpytt. Måltid 3. Biff Lindström med rostad potatis.

Krämig lammfärsrisoni

Kökets ABC Lönkan,

VECKANS MENY. 4 pers. Vecka 35. Måltid 1 Pannkaksrulle med skinka. Måltid 2 Fisksoppa med apelsin. Måltid 3 Färsjärpar med pastasallad

VECKANS MENY. 6 pers. Vecka 47. Måltid 1 Biff med pommes. Måltid 2 Soja marinerad fisk med nudelwok. Måltid 3 Mangokyckling med stekt ris

ÄKTA MATGLÄDJE FAMILJE- KASSEN

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 46. Måltid 1. Kokt torsk med äggsås. Måltid 2. Färsbiffar med grönsaksslaw. Måltid 3. Kyckling "Creole" Måltid 4

VECKANS MENY. 2 pers. Vecka 48. Måltid 1 Biffar med ljummen pastasallad. Måltid 2 Fisk med basilika & tomatsallad

LCHF. Välkommen till en ny vecka med äkta matglädje. Denna vecka kommer vi att laga en blandning av klassiska och nya maträtter. Smaklig måltid!

Matinspiration & Recept från Coop. recept med råvaror i säsong!

Entrecôte på fem festliga sätt Helstek, marinera eller lägg på grillen med en smakrik glaze. Entrecôte är mört kött som är lätt att lyckas med.

Ingredienser v 30. Recept. Hej! Veckans meny: Bra att ha hemma v 30. Köp gärna med fler matvaror! Vegetarisk Matkasse

Transkript:

Lamm Kjell Söderman, Reinin Liha GK värdar Henrik Vilén och Ben Wiberg Helsingfors, 28.10 2009

Innehållsförteckning Kvällens program...3 Vad får man av ett Lamm?...4 Kryddning av Lammkött...5 Lammgryta...6 Kållåda med Lamm och Äpple...7 Stekta Lammbiffar...8 Lammbog...9 Lammsadel...10 Butterflyed leg of Lamb...11 Potatisgratäng...12 Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 2/12

Kvällens program Introduktion av kvällen gäst, Kjell Söderman Styckning av Lamm Matlagning Maten serveras Försäljning av Lammkött Avslutning och städning Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 3/12

Vad får man av ett Lamm? Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 4/12

Kryddning av Lammkött Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 5/12

Lammgryta 45 minuter, ca 6 personer Ingredienser: 1 kg Lammkött 2 st Gula lökar 250 gr Svamp (tex champinjoner) 3 dl Grädde 2 msk Dijon senap 2 msk Honung 4 st Vitlöksklyftor Olivolja Salt och vitpeppar Timjan Rosmarin Putsa lammköttet och skär det i kuber. Fräs i olivolja, tillsätt löken och svampen och sjud en stund. Tillsätt övriga ingredienser och sjud på låg värme tills köttet är mört, ca 30 minuter. Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 6/12

Kållåda med Lamm och Äpple 1 timme, ca 10 personer Ingredienser: 1 kg Malet lammkött 1 l Hönsbuljong 2 st Gula lökar 1 st Vitkålshuvud 3 st Syrliga äpplen 3 msk Sirap Smör Salt och vitpeppar Timjan 1 msk Soijasås 1 msk Limejuice Skär ut roten ur kålen och strimla kålhuvudet i tunna strimlor. Fräs i smör på medelvärme tills kålen blivit mjuk och blank. Använd inte för hög värme, kålen skall inte brynas. Om pannan blir för torr så tillsätt 1 msk vatten. Stek lammköttet i smör i en annan panna. Tillsätt salt, vitpeppar, timjan, soija och limejuice. Låt sjuda en liten stund. Blanda färsen med kålet och strimlade äpplen och häll hönsbuljong på (det skall täcka ca ½ av formen). Ringla över sirap på ytan och grädda i förvärmd ugn, 200 C, ca 40 minuter. Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 7/12

Stekta Lammbiffar Ingredienser: Lammbiffar smör Salt och vitpeppar Salta och peppra biffarna lätt. Stek på relativt hög värme i smör, ca 2 minuter per sida. Eftergrädda vid behov i ugn, 100 C tills innertemperaturen är ca 60 C (eller använd tum-muskel-provet ). Som alternativ kan man hälla grädde eller craime fraise över köttet innan man sätter det i ugnen. Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 8/12

Lammbog 4 timmar, 4-6 personer Ingredienser 1 st Lammbog Salt och vitpeppar Rotsaker Vitlök Rosmarin Olivolja Skär bort hinnorna från lammbogen, men lämna fettet kvar. Gnid in köttet med olivolja, salt och peppar. Grädda i förvärmd ugn, 230 C i ca 20 minuter. Sänk temperaturen till 120 C, sätt uppskurna rotsaker på ugnsplåten, häll över vatten (ca 1 cm på plåten). Täck med folio och badda i ugnen ca 3 timmar. Tag bort folien och låt vara i ugnen ytterligare ca 20 minuter. Låt köttet vila 10-20 minuter innan det serveras. Servera med rotsakerna och/eller ångade grönsaker och ugnspotatis. Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 9/12

Lammsadel 4 timmar, 4-6 personer Ingredienser 1 st Lammsadel Salt och vitpeppar Olivolja Gnid in köttet med olivolja, salt och peppar. Stek i het stekpanna så köttet får färg. Grädda i förvärmd ugn, 125 C tills innertemperaturen är 60 64 C. Låt köttet vila före servering. Formatted: English (U.S.) Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 10/12

Butterflyed leg of Lamb 1 timme, 6-8 personer 1 st Lammlår 1 st Citron Salt, rosmarin, timjan, olivolja, soja, snabbkaffe och vitlök Skär benet ur lammlåret. Börja vid lårbenet och skär längsmed benet och sedan runt. Känn efter med fingret var knäleden sitter och skär runt den och de små benen som finns vid sidan. När benet är utskuret har du en köttbit som ser ut som en fjäril. Skär skåror i köttet så att tjockleken är möjligast jämn. Tvätta citronen och skrapa eller skär skalet (utan det vita) i en mortel. Tillsätt resten av kryddorna och mal till en pastaliknande konsistens. Gnid in köttet med kryddorna och litet salt runt om. Låt stå i rumstemperatur 20 30 minuter. Grilla sedan köttet på båda sidorna så det får färg (akta att fettet inte börjar brinna). Avsluta sedan i ugn ca 110 C tills innertemperaturen är 62 64 C. Låt sedan vila i ytterligare 15 minuter innan köttet transcheras för servering. Servera med ugnspotatis och rostade rotsaker. Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 11/12

Potatisgratäng 1 timme, 10 personer Ingredienser 2 kg Mjölig potatis 0,5 l Grädde 4 st Gula lökar 4 st Vitlöksklyftor Salt och peppar Skala potatisen och skär den i skivor. Skölj skivorna i kallt vatten. Skala och skiva löken. Finfördela vitlöksklyftorna och värm upp tillsammans med grädden i en kastrull. Rada potatis och lök i lager i en ugnsfast form, salta och peppra lagren. Häll den varma vitlöksgrädden över, täck med folie och grädda i ugn 220 C ca 30 minuter. Tag bort folien och grädda i ytterligare 15 minuter eller tills potatisen är mjuk och har fått färg. Tillsätt litet vatten i sista skedet om gratängen blivit för torr. Lönkan, Lammkväll, 28.10 2009 Sida 12/12