Det mexikanska köket lockar till en upptäcktsresa. Vad är egentligen skillnaden mellan en fajita och en burrito? Hur gör man en quesadilla och, framför allt, hur uttalar man det? Med den här receptsamlingen vill vi ge dig grunderna i mexikansk matlagning på vårt sätt. Lättlagat, smakrikt och spännande. Kanske till och med själva definitionen av fredagsmys. Mer inspiration och recept hittar du på www.oldelpaso.se
hela quesadillas burritos fajitas
[faiitas] 4 personer 1 fpk Old El Paso Flour Tortillas Medium 500 g strimlad kyckling 1 gul lök, strimlad 1 röd paprika, strimlad 1 grön paprika, strimlad Smör eller olja 1 påse Old El Paso Fajita Spice Mix Till servering: 1 burk Old El Paso Thick n Chunky Salsa Bryn kycklingen i matfettet. Tillsätt lök, paprika och kryddmix. Blanda väl. Fräs på medelhög värme i ca 5 min. Rör om då och då. Värm tortillabröden. Håll dem varma inlindade i en bakduk så blir de mjuka och lättrullade vid servering. Fördela fyllningen över tortillabröden. Toppa med Thick n Chunky Salsa. Rulla ihop och njut. I en fajita, som passande nog betyder liten gördel, serverar du stekt eller grillad kycklingfilé inslagen i mjuka vetetortillas.
[késadiijas] 4 personer 1 fpk Old El Paso Corn Tortillas 4 kycklingbröst, strimlade eller skurna i små bitar 250 g riven ost, hälften cheddar, hälften mozzarella 1 rödlök 1 burk majs 10 tsk matolja 1 burk Old El Paso Thick n Chunky Salsa Hetta upp en stekpanna med olja och fräs kycklingen tills den har fått en gyllenbrun färg och är genomstekt. Hetta upp en annan stekpanna med olja. Placera ett tortillabröd i stekpannan och skeda på ungefär en åttondel av salsan, kycklingen, rödlöken och majsen och strö över en åttondel av den rivna osten (arbeta snabbt!). Stek den fyllda tortillan i 1 minut tills undersidan är lätt gyllenbrun och frasig. Vik försiktigt över halva tortillan med hjälp av en stekspade och pressa ihop kanterna så att den försluts. Stek ytterligare några minuter tills den är frasig och gyllene. Gör samma sak med de återstående tortillabröden. Halvera och servera med t ex guacamole och oliver. Quesadillas: smält ost mellan två tunna majstortillas, blandat med kyckling och rödlök. I Mexiko kan den lika gärna ätas som frukost, men här serverar vi den gärna som tapas eller drinktilltugg.
[som-det-stavas] 4 personer 1 fpk Old El Paso Flour Tortillas Large 500 g köttfärs 2 msk smör eller margarin 1 påse Old El Paso Burrito Spice Mix 1½ dl vatten 1 burk (400 g) Old El Paso Pintobönor 2 3 tomater i tärningar 2 dl riven ost, gärna cheddar Strimlad chili Sallad 1 burk Old El Paso Thick n Chunky Salsa En burrito är en varm kötträtt inslagen i en tunn vetetortilla. Lägg till ris, guacamole, ost och gräddfil och du får en klassiker. Bryn köttfärsen tills den är genomstekt. Sprid över kryddmixen, tillsätt vatten och rör om. Låt blandningen sjuda ihop på låg värme i ca 15 minuter, eller tills vattnet har kokat in. Rör om då och då. När det nästan är färdigt tillsätter du de väl avrunna bönorna, och chili. Låt allt bli genomvarmt. Slå in tortillabröden i ungsfolie och värm på 200 C i ca 10 minuter. Fördela fyllningen jämt över de varma bröden och toppa med Thick n Chunky Salsa. Vik ihop och servera gärna med en god sallad till.
[tackos] 4 personer personer 1 paket Old El Paso Stand n Stuff Shells 500 g köttfärs 1 påse Old El Paso Taco Spice Mix 1 burk Old El Paso Taco Sauce 1 1/2 dl vatten 2 msk matolja 1 salladshuvud 2 tomater 100 g riven ost Bryn köttfärsen i matolja i het stekpanna. Tillsätt kryddor, 1 ½ dl vatten och sjud på svagvärme i 10 minuter. Värm tacoskalen lätt isärdragna med papperskilen kvar i ugn på 175 C i 2 3 minuter. Servera med Old El Paso Taco Sauce och en god sallad. Fredagsmys. Vem har inte satt sig ner efter en stressig vecka och ätit tacos med familjen? Fredagsmyset är så etablerat att det finns forskare som till och med vill kalla det en modern rit.
[äntjilaadas] 4 personer 1 paket Old El Paso Corn Tortillas 1 påse Old El Paso Enchilada Spice Mix 3 dl vatten 1½ dl tomatpuré 500 g kycklingfilé 2 msk rapsolja 300 g cheddarost Sätt ugnen på 200 C. Koka upp vatten, kryddmix och tomatpuré under om-rörning. Strimla kycklingköttet. Bryn kycklingen i matfettet. Riv osten. Tillsätt cirka hälften av tomatsåsen och hälften av den rivna osten. Rör om och låt koka upp. Enchiladas är en mexikansk variant av lasagne. Den har varit en favorit sedan conquistadorernas tid. En varm kycklingfyllning invirat i en majstoritilla med ett täcke av chilismakande tomatsås och över det hela ett tunt lager av ost. Härligt. Fördela 2 3 matskedar fyllning på varje tortilla. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i en smord ugnssäker form. Häll resten av tomatsåsen över tortillas i formen och strö resten av osten över. Grädda i ca 10 minuter eller tills osten har smält. Servera gärna en god sallad till.