RECEPTBILAGA FOODNEWS 3 2010 10 läckra kycklingrecept
Kyckling Färsspett African med grönpepparmatkorn, apelsinsky och chilifrukter Koka matkorn i buljong enligt anvisningen på förpackningen. Blanda den med grönpeppar och matolja. Smaka av med salt. Koka apelsinskyn enligt följande: Riv av skalet på apelsinen. Pressa ut saften i skysåsen. Låt koka ihop. Smaksätt skyn med honung, rivet apelsinskal, salt och svartpeppar.red till önskad tjocklek med maizenamjöl. Värm frukterna i sweet chilisåsen. Tillsätt lite chiliflingor om mera hetta eftertraktas. Värm under tiden färsspetten enligt anvisningen på förpackningen. Anrätta spetten på grönpepparmatkorn med chilifrukter och apelsinskyn. Garnera med gräslök 22 g 20 g 77 g Energivärde (kj / kcal) 2535 / 602 Kyckling Färsspett African 30 st 300 st Matkorn 700 g 7 kg Grönpeppar i lag, avrunnen 100 g 1 kg Matolja 1 dl 10 dl Apelsinsky Skysås 1 l 10 l Apelsin 3 st 30 st Honung 3 msk 4,5 dl Äppeltärningar 500 g 5 kg Sweet & Sour sås 3 dl 3 l Salt, grovmalen svartpeppar, maizenamjöl, ev. chiliflingor, gräslök Kyckling Färsspett African Art nr 4832 1x5 kg / kart Servera, best nr: 131250 Menigo, art nr: 401476
Kyckling Fajitabiff med örtris och mexikansk kålsallad Koka riset i fågelbuljong (i stället för vatten) enligt anvisningen på förpackningen. Blanda den med hackade örter. Smaka av med salt, malen svartpeppar och malen chili. Laga kålsalladen enligt följande: Finstrimla vitkål, rödkål och morötter. Blanda böngroddar (ev. jordnötter) till detta. Blanda alla ingredienser till dippen, och tillsätt kål, morötter och groddar. Smaka av med hackad koriander, vinäger och sojasås. Låt dra en stund. Värm under tiden fajitabiffarna enligt anvisningen på förpackningen. Anrätta biffarna med örtriset och den krämiga salladen. Garnera med färsk koriander. 18 g 14 g 13 g Energivärde (kj / kcal) 1059 / 252 Kyckling Fajitabiff 30 st 300 st Ris avorio 700 g 7 kg Buljong fågel 6 dl 6 l Örter blandade färska, hackade 1 dl 10 dl Mexikansk kålsallad Rödkål 200 g 2 kg Vitkål strimlad 400 g 4 kg Morot strimlad 100 g 1 kg Böngroddar 100 g 1 kg Red Hot Chili dipp Red Hot Chili Wok Sauce (Mrs Cheng) 2 dl 2 l Yoghurt, naturell, grekisk 5 dl 5 l Vitlöksklyftor, pressade 5 st 50 st Kesella 2 dl 2 l Limeskal riven 1 st 10 st Salt Koriander färsk, hackad 100 g 1 kg Salt, malen svartpeppar, malen chili, vinäger, japanska soja och ev. jordnötter Kyckling Fajitabiff Art nr 4831 2x2,5 kg / kart Servera, best nr: 131243 Menigo, art nr: 401475
Glacerade Drumsticks med ceviche på kidneybönor, tomat och popcorn Häll av kidneybönorna. Skålla och skala tomaterna. Skär bort kärnorna. Tärna tomatköttet. Tärna grön och röd paprika. Hacka körvel. Skala avokado och tag bort kärnan, tärna den i samma storlek som dem övriga ingredienserna. Tvätta och skiva salladslöken fint. Blanda limejuice med limeskal och pressad vitlök. Smaksätt med salt, några stänk tabasco, farinsocker och olivolja.häll marinaden över allt sammans och blanda. Låt stå och mogna i ca 30 min i kyl. Värm under tiden de goda, kryddade Drumsticksen enligt anvisningen på förpackningen. Servera ceviche med drumsticks. Garnera med färska örter och popcorn 41 g 37 g 7 g Energivärde (kj / kcal) 2212 / 535 Drumsticks - Kronfågel 30 st 300 st Kidneybönor med salsa (GoGreen) 200 g 2 kg Tomater skållade, skalade 5 st 50 st Paprika grön 100 g 1 kg Paprika röd 100 g 1 kg Körvel färsk hackad 2 msk 3 dl Avokado 2 st 20 st Salladslök 5 st 50 st Vitlöksklyftor 2 st 20 st Limejuice färskpressad 1 dl 10 dl Olivolja - extra vergine 5 cl 5 dl Salt, farinsocker, grön tabasco, rivet limeskal, popcorn Drumsticks Art nr 1298 2x3 kg / kart Servera, best nr: 530188 Menigo, art nr: 715888
Chicky Köttbullar med Spaghetti Carbonara och små gröna ärtor Koka spaghettin enligt förpackningens anvisningar i saltat vatten. Skär bacon i små bitar. Hacka den gula löken och vitlöken fint. Stek bacon och lök tills baconet blir knaperstekt och löken genomstekt. Vispa ihop äggulor, grädde och riven ost. Blanda Spaghettin med bacon och lök. Rör äggblandningen till pastan. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Tillsätt ärtorna och låt dem bli varma. Värm under tiden Chicky köttbullar enligt anvisningen på förpackningen. Anrätta dem på spaghetti och ärtorna. Garnera med riven ost och kryddgrönt. 41 g 46 g 71 g Energivärde (kj / kcal) 3591 / 857 Chicky Köttbullar 70 st 700 st Pasta Spaghetti, Vit fiber (Kungsörnen) 800 g 8 kg Bacon strimlat 500 g 5 kg Lök gul 3 st 30 st Vitlök klyftor 3 st 30 st Parmesanost riven 250 g 2,5 kg Vispgrädde 1,5 dl 1,5 l Äggula 5 st 50 st Ärtor Ekologiska (Frigodan) 200 g 2 kg Salt, grovmalen svartpeppar Chicky Köttbullar Art nr 7550 2x2,75 kg / kart Servera, best nr: 153346 Menigo, art nr: 715992
Kycklingbröst med del av vinge, Västerbottensost, ratatouillegrönsaker och klyftpotatis med färsk timjan Bryn kycklingbrösten runtom. Salta och peppra. Stryk Dijonsenap på varje bröst och lägg på skivad Västerbottensost. Stek kycklingbrösten i ugn vid 180º tills de känns klara och osten har smält. Ratatouille: Ansa grönsakerna. Skär bort kärnhuset på zucchin. Skär alla grönsakerna i grova tärningar/ bitar. Bryn dem, förutom tomaterna, tillsammans med vitlöken i olivolja. Tillsätt tomaterna, oregano och lagerblad. Låt koka ca 20 min. Smaka av med salt och citronpeppar. Lägg klyftpotatisen på oljat bleck. Salt och peppra. Stek potatisen i ugn vid 180º (95ºinnertemp) tills den känns klar och är gyllenbrun. Tillsätt färska timjanblad precis i slutet. Anrätta kycklingbrösten med ratatouillegrönsakerna och klyftpotatisen. Garnera med citronklyfta och kryddgrönt. 26 g 18 g 27 g Energivärde (kj / kcal) 1541 / 375 Kycklingbröst med del av vinge 10 st 100 st Västerbottensost, riven 150 g 1,5 kg Senap fransk 5 tsk 2,5 dl Grönskasratatouille Paprika gul, tärnad 250 g 2,5 kg Paprika röd, tärnad 250 g 2,5 kg Zucchini mellanstor 400 g 4 kg Tomat krav 400 g 4 kg Olivolja 5 cl 5 dl Lagerblad 1 st 10 st Oregano, torkad 3 g 30 g Vitlök 20 g 200 g Salt 10 g 100 g Citronpeppar 4 g 40 g Persilja, finhackad 15 g 150 g Potatis - Klyftpotatis med skal 1 kg 10 kg Salt, grovmalen svartpeppar, olivolja, färsk timjan, citronklyftor Kycklingbröst med del av vinge Art nr 1435 4x2 kg / kart Servera, best nr:258038 Menigo, art nr: 795876
Lappskojs på kycklinglårfilé med saltgurka och ansjovis Salta och peppra lårfilén. Packa in dem med kryddorna och vitlöken i en plastpåse över natten i kylen. Stek låren sedan med kryddorna på oljade bleck i ugn med skivad lök och vitlök vid lågtemperatur (90º) tills köttet är så mört att den kan ätas med sked. Låt sedan köttet svalna. Riv/dela det sedan i mindre bitar. Koka potatisen och gör ett potatismos. Använd fågelbuljong i stället för mjölk. Smaksätt med smör, salt och peppar. Strimla salladslöken. Fräs den i lite smör. Tillsätt lårköttet och låt blir varmt. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Anrätta löken och köttet på potatismoset. Toppa med ansjovisfilé och dillkvist. Garnera med saltgurka. 18 g 7 g 27 g Energivärde (kj / kcal) 1044 / 244 Kycklinglårfilé 10 st 100 st Kryddpeppar hel 1 msk 10 msk Lagerblad 4 st 40 st Rosmarin färsk, hackad 50 g 500 g Timjan färsk 40 g 400 g Lök skivad 150 g 1,5 kg Vitlök klyftor 6 st 60 st Potatis skalad 1 kg 10 kg Buljong fågel 5 dl 5 l Salladslök skivad 5 dl 5 l Saltgurka tärnad, u lag 200 g 2 kg Ansjovis, filé 10 st 100 st Salt, malen svartpeppar, smör, dill Kycklinglårfilé Art nr 1427 2x2,4 kg / kart Servera, best nr: 307058 Menigo, art nr: 725147
Spicy kycklingsallad med asiatisk pumpasoppa Skala pumpan. Ta bort kärnorna. Skala potatis och morötter. Ansa chilifrukten och tvätta bort kärnor. Skala ingefära, schalottenlök och vitlök. Tärna alltsammans. Fräs alla grönsaker i smör. Fyll på med kokosmjölk och fågelbuljong. Dela citrongräset på längden. Lägg den i soppan och låt koka i ca 20 minuter. Ta sedan bort citrongräset och mixa soppan. Smaka av med salt, soja och nymalen peppar. Gör under tiden salladen enlig följande: Finstrimla zucchini och de skalade morötterna. Hacka koriander. Tillsätt mungböngroddar, strimlat bambuskott och Kronfågels salladskyckling. Blanda allt samman med Sarawak Style Wok Sauce, kokosmjölk, salt, socker, peppar och lite limsaft. Strö rostade solrosfrön eller pinjenötter över salladen. Servera soppan och salladen tillsammans - gärna med nybakad bröd 12 g 24 g 29 g Energivärde (kj / kcal) 1045 / 207 Salladskyckling 200 g 2 kg Morot strimlad 150 g 1,5 kg Zucchini strimlad 150 g 1,5 kg Bambuskott strimlade konserv, avrunna 150 g 1,5 kg Groddar - böngroddar 50 g 500 g Koriander färsk, hackad 20 g 200 g Coriander Curry Wok Sauce (Mrs Chengs) 2 dl 2 l Kokosmjölk 5 cl 5 dl Salt, malen svartpeppar, socker, limesaft, rostade frön Pumpasoppa Pumpa Hokkaido 500 g 5 kg Potatis skalad 3 st 30 st Morot tärnad 200 g 2 kg Lök schalottenlök 4 st 40 st Ingefära färsk, skalad & skivad 30 g 300 g Chili röd 1 st 10 st Vitlök klyftor 3 st 30 st Smör 50 g 500 g Kokosmjölk 1 l 10 l Buljong grönsak 5 dl 5 l Citrongräs 2,5 st 25 st Soja - Japanese Soy, Mrs Chengs 1,5 dl 1,5 l Salt, nymalen peppar Grillad Salladskyckling Art nr 4108 2x3 kg / kart Servera, best nr:996942 Menigo, art nr: 747896
Kycklinglårfilé med soltorkade tomater, ört- och ingefärsvinägrett, morotsrösti och friterade rödbetsstrimlor Gör vinägretten enligt följande: Blanda ihop alla ingredienser utom basilikan i en kastrull och värm upp så att sockret löst sig. Låt vinägretten svalna. Häll allt i en mixer och tillsätt basilikabladen. Mixa i några sekunder och krydda. Finstrimla rödbetorna. Blanda strimlorna med maizenamjöl. Fritera rödbetorna i matolja (180º) tills de blir knapriga. Lägg upp dem på hushållspapper. Salta! Tillaga kycklinglårfilén från Kronfågel DELi; riv av skyddsplasten, sätt det ugnsklara tråget i ugnen, allt enligt anvisning på förpackningen. Värm morotsbiffen enligt anvisningen på förpackningen. Skär kycklinglårfilén i passande bitar och anrätta dem på morotsbiffen med vinägretten och rödbetsstrimlorna. Garnera med basilikakvist och kaprisbär. 30 g 29 g 33 g Energivärde (kj / kcal) 2225 /536 Lårfilé med Soltorkad Tomat & Italienska Örter Kronfågel DELi 1,9 kg 19 kg Rödbetor färska, stimlade 100 g 1 kg Maizenamjöl 1 msk 10 msk Morotsbiff Asia (GoGreen) 30 st 300 st Salt, färsk basilika, kaprisbär Ört- och ingefärsvinägrett: Olivolja 5 msk 7,5 dl Sirap mörk 5 msk 7,5 dl Balsamvinäger 1 msk 10 msk Limejuice 1 msk 10 msk Ingefära färsk, skalad & riven 2 msk 3 dl Druvsocker 20 g 200 g Flingsalt 3 krm 3 cl Svartpeppar grovmalen 3 krm 3 cl Basilika färsk 2 msk 3 dl Kycklinglårfilé fylld med soltorkade tomater & italienska örter Art nr 6181 2x1,9 kg / kart Servera, best nr: 157909 Menigo, art nr: 401699
Kryddmarinerad kycklinglårfilé med fetaost serveras med humus, ljumna cocktailtomater och råstekt fänkål Lägg kikärtorna och bönorna i blöt över natten. Häll bort vattnet och koka dem i nytt, lättsaltat vatten. Koka dem tills de känns mjuka. Mixa dem slät i en matberedare. Blanda bönmoset med pressad citron, pressad vitlök, tahina, olivolja, hackad rucolasallad, salt och svartpeppar. Tillaga kycklinglårfilén från Kronfågel DELi; riv av skyddsplasten, sätt det ugnsklara tråget i ugnen, allt enligt anvisning på förpackningen. Dela cocktailtomaterna i halvor. Fräs den finskivade salladslöken i olivolja. Tillsätt tomaterna och värm på dem. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Skär fänkålen i tunna skivor. Hacka den gröna blasten. Stek fänkålen i smör. Smaka av med salt, strösocker och malen peppar. Tillsätt fänkålblasten. Skär kycklinglårfilén i passande bitar och anrätta dem med tomaterna, humus och fänkålen. Garnera med fänkålkvist. 30 g 26 g 19 g Energivärde (kj / kcal) 1187 / 281 Lårfilé med krämig Fetaost & Medelhavskryddor Kronfågel DELi 1,9 kg 19 kg Tomat - Körsbärstomat 15 st 150 st Salladslök 5 st 50 st Olivolja 5 cl 5 dl Fänkål färsk, strimlat 800 g 8 kg Smör 3 msk 4,5 dl Salt, grovmalen svartpeppar, strösocker, fänkålkvist Humus: Bönor - Adzukibönor, kokta 100 g 1 kg Kikärter kokta 200 g 2 kg Citronsaft färsk 3 tsk 1,5 dl Vitlök klyftor 4 st 40 st Tahina - sesamspasta 1 tsk 10 tsk Olivolja extra virgin 1 dl 10 dl Sallat - Rucola 3 dl 3 l Salt, malen svartpeppar Kycklinglårfilé fylld med krämig fetaost & medelhavskryddor Art nr 6182 2x1,9 kg / kart Servera, best nr: 157891 Menigo, art nr: 401698
Pastakyckling i fluffig gräddsås med purjolök och Gemelli Vit fiber med örter Koka gräddsås på de uppförda ingredienserna. Red av den med maizenamjöl till önskad tjocklek. Mixa den skummig med stavmixer. Fräs strimlad purjolök och klyftlök i lite smör. Blanda dem med såsen. Salta, peppra och smaka av med rivet citronskal. Tillsätt pastakycklingköttet och låt koka upp. Laga under tiden Gemelli Vit fiber enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan och smaka av den med mild olivolja, salt, malen muskotnöt och hackade örter. Anrätta pastakycklingen med pastan. Garnera med Alfa groddar 31 g 20 g 63 g Energivärde (kj / kcal) 2368 /572 Pastakyckling 1 kg 10 kg Lök röd, klyftad 300 g 3 kg Purjolök skivad, fryst 400 g 4 kg Pasta Gemelli - Vit fiber (Kungsörnen) 800 g 8 kg Olivolja mild 5 cl 5 dl Alfagroddar 2 dl 2 l Salt, peppar, citronskal riven, riven muskot, färska örter, smör Pastakyckling Art nr 884041 2x2,5 kg / kart Servera, best nr:571174 Menigo, art nr: 702423
6181 Kycklinglårfilé fylld med krämig fetaost & medelhavskryddor Vikt/kart: 3,8 kg Servera, best nr: 157891 Menigo, art nr: 401698 4108 Grillad Salladsyckling Vikt/kart: 6 kg Servera, best nr: 996942 Menigo, art nr: 747896 1298 Drumsticks Vikt/kart: 6 kg Servera, best nr: 530188 Menigo, art nr: 715888 6182 Kycklinglårfilé fylld med soltorkade tomater & italienska örter Vikt/kart: 3,8 kg Servera, best nr: 157909 Menigo, art nr: 401699 4832 Kyckling Färsspett African Vikt/kart: 5 kg Förp/kart: 1 st Servera, best nr: 131250 Menigo, art nr: 401476 4831 Kyckling Fajitabiff Vikt/kart: 4 kg Servera, best nr: 131243 Menigo, art nr: 401475 7550 Chicky Köttbullar Vikt/kart: 5,5 kg Servera, best nr: 153346 Menigo, art nr: 715992 1435 Kycklingbröst med del av vinge Vikt/kart: 8 kg Förp/kart: 4 st Servera, best nr: 258038 Menigo, art nr: 795876 1427 Kycklinglårfilé Vikt/kart: 8 kg Förp/kart: 4 st Servera, best nr: 307058 Menigo, art nr: 725147 884041 Pastakyckling Vikt/kart: 5 kg Servera, best nr: 571174 Menigo, art nr: 702423 På vår hemsida kronfagel.se hittar du fler recept och massor av annan inspiration. Lantmännen Kronfågel Foodservice Box 301 74 104 25 Stockholm Sankt Göransgatan 160A, 112 51 Stockholm Tel 08 685 42 00 Fax 08 685 42 10 foodservice@kronfagel.se www.kronfagel.se