TEMA MED FRUKT & GRÖNT PERSONAL

TEMA MED FRUKT & GRÖNT PERSONAL

Bakgrund och fakta Hälsa Tema frukt och grönt har tagits fram för att främja och inspirera till att äta mer frukt och grönt och upptäcka nya smaker. Grönsaker, frukt och bär innehåller mycket vitaminer, mineraler och andra nyttigheter. De olika färgerna kommer från skyddande ämnen. Därför är det inte bara vackert utan också bra för hälsan att äta färgglatt. Många grönsaker och frukter är rika på fibrer, som har olika positiva effekter i kroppen. Fibrer mättar bra och håller magen igång. Äter man mycket grönsaker och frukt minskar risken för bland annat fetma, hjärt- och kärlsjukdom och vissa typer av cancer. Det är bra att äta minst 500 gram om dagen. Det motsvarar till exempel två generösa nävar grönsaker, rotfrukter och baljväxter och två frukter. Men även en liten ökning är bra för hälsan. Potatis ingår inte i mängden 500 gram men är bra mat ändå. (slv.se 2017) Man kan göra mycket gott med frukt och grönt, t.ex. smoothies, frukt och grönsaksspett, goda såser och röror gjorda på tomat, kikärtor (hummus) och guacamole med avokado. Det är bara fantasin som sätter gränserna! Genom att göra sin egen fruktyoghurt eller smoothies så kan man minska mängden socker som man får i sig om man jämför med att äta den färdiga fruktyoghurten som finns i affären som innehåller mycket dolt socker. Perfekt att ha till frukosten eller som mellanmål eller till kvällsmackan. Mat med mycket tillsatt socker innehåller ofta lite näring. Det är lätt att få i sig mer energi än vad man gör av med om man äter sådan mat. Det är bra att leta efter nyckelhålsmärkta livsmedel, t.ex. på mejerivaror som bland annat innebär att livsmedlet innehåller mindre socker. Miljö Frukt och grönt är de livsmedel som vi slänger mest av när det gäller mat. Man kan minska det här matsvinnet genom att förvara de rätt, så att de håller längre, och inte köpa mer än man hinner äta upp, man kan även frysa in t.ex. frukt och bär för att sedan använda i smoothies. Det är bra för både miljön och plånboken att välja frukt och grönt efter säsong, då håller de hög kvalitet och är mest prisvärda. Frysta grönsaker är både prisvärt och nyttigt och det blir mindre svinn. Det är bra att köpa mest av sådant som odlas i närheten av där du bor. Ta hjälp av den här säsongsanpassade tabellen när det gäller frukt och grönt: Vinter: Kål, rotfrukter, lök, broccoli, aubergine, paprika, citrusfrukter, svenska äpplen, kiwi Vår: Isbergssallad, kål, rotfrukter, lök, broccoli, blomkål, rödbeta, haricotsverts, sparris, citron, dill, svenska rabarber, persika Sommar: Sallad, kål, rotfrukter, lök, broccoli, blomkål, färska bönor, fänkål, gurka, kronärtskocka, mangold, majs, paprika, rädisor, sockerärter, sparris, spenat, tomat, zucchini, rabarber, vinbär, nätmelon, körsbär, krusbär, jordgubbar, hallon, blåbär, plommon, päron, melon, nektarin, persika Höst: Sallad, kål, rotfrukter, lök, broccoli, blomkål, svamp, gurka, paprika, spenat, aubergine, citron, kiwi, apelsin, äpple, granatäpple, plommon, päron

Hur använder vi Tema frukt och grönt: Man kan välja att använda hela konceptet med alla 7 teman eller så väljer man ut enstaka teman att arbeta med. Utgå ifrån vad som fungerar bäst i er verksamhet, man kan göra det här tillsammans med en brukare eller med flera brukare tillsammans. Fundera på vilken tid och vilken dag som passar bäst för att utföra aktiviteten, t.ex. en kväll under veckan eller på f.m./e.m. under en helgdag, man arbetar med ett tema/gång och gärna 1 g/veckan. Materialet är anpassat till 6-8 personer, anpassa recepten efter hur många ni är. Alla teman har ett diskussionsunderlag med frågor kopplat till sig, och här ovan under bakgrund kan man som personal hitta fakta kopplat till dessa frågor. Förberedelse: Se över vad som behöver inhandlas till aktiviteten och anpassa recepten efter antal deltagare. Bjud in brukarna i god tid till aktiviteten, dela gärna ut översikten med temadagarna eller den lättlästa versionen av tema frukt och grönt. Kopiera upp material/recept till aktiviteten. Ta hänsyn till ev. matallergier. Läs igenom diskussionsunderlaget till respektive tema och bakgrundsdel och fakta innan träffen. Det är bra om ni har tillgång till en stavmixer, även sodastreamer så man kan servera bubbelvatten till aktiviteterna!

Förklaring till hur man använder bilderna i smaklistan, använd de bilder som passar er: Hur ser broccolin ut? Är det en eller flera färger? Hur luktar broccolin? Luktar den kanske gott, konstigt eller ingenting alls? Hur känns det när man känner på broccolin? Är den kanske mjuk och len, sträv eller hård? Hur smakar broccolin? Är den söt, besk, salt eller kanske sur? Smakar broccolin gott, sätt ett kryss i rutan? Man kan även ge poäng från 1-10 där 10 betyder att den smakar jättegott! Smakar broccolin mindre bra, sätt ett kryss i rutan? Man kan även ge poäng från 1-10 där 10 betyder att det smakar väldigt illa. Vid frågor kontakta gärna: Verksamhetsutvecklare kost Marianne Trulsson. 0768-888 666 marianne.trulsson@boras.se

ÖVERSIKT TEMA FRUKT OCH GRÖNT TEMA 1 Frukt och grönsakssmoothies TEMA 2 Provsmakning av 5 olika frukter/grönsaker som är gröna TEMA 3 Grönsaksstavar med dipp sås

TEMA 4 Provsmakning av 5 olika frukter/grönsaker som är gula TEMA 5 Frukt och bärspett TEMA 6 Provsmakning av 5 olika frukter/bär/grönsaker som är röda TEMA 7 Göra en kall sås av grönsaker, smaka av med majsnachos

TEMA 1 Frukt och grönsakssmoothies Förberedelse Köpa hem: 3 bananer 1 liter lättyoghurt naturell 200 g frysta jordgubbar (färska jordgubbar på sommaren) 2 msk havregryn 4 apelsiner 500 g fryst mango 1,5 dl riven kokos 130 g färsk babyspenat Bubbelvatten med lite fryst mango Dela upp uppgifterna så att alla är delaktiga. Det är 2 olika smoothies. Diskussion: Vad blir skillnaden när man gör sin egen smoothie eller smaksätter sin yoghurt från den färdiga fruktyoghurten som finns att köpa i mataffären? Vid vilka måltider kan det vara bra att dricka smoothies? Varför ska man inte äta så mycket socker? Vilket märke kan man leta efter på yoghurten och filen som innebär att den innehåller mindre socker? Dela ut ett laminerat nyckelhålsmärke till alla deltagare, perfekt att ha i plånboken som vägledning till bra matval i mataffären! Jordgubbssmoothie Ingredienser: 3 bananer 1 liter lättyoghurt naturell 200 g frysta jordgubbar 2 msk havregryn (färska jordgubbar på sommaren) Gör så här: 1. Tvätta händerna. 2. Skiva bananerna. 3. Lägg bananerna i en skål. 4. Lägg dem frysta jordgubbarna i skålen. 5. Häll i 2 msk havregryn i skålen. 6. Häll i yoghurten i skålen. 7. Passera allt med en stavmixer. 8. Häll över i glas. 9. Plocka undan alla köksredskap och diska upp. 10. Dags för provsmakning.

Tropisk mangosmoothie Ingredienser Saft av 4 apelsiner (4 apelsiner motsvarar ca 5 dl saft) 500 g fryst mango 1,5 dl riven kokos 130 g babyspenat Gör så här: 1. Tvätta händerna. 2. Pressa saften ur apelsinerna och häll i en skål. 3. Lägg i den frysta mangon i skålen. 4. Lägg i riven kokos i skålen. 5. Lägg i spenaten i skålen. 6. Mixa allt till en slät smoothie med hjälp av en stavmixer. 7. Häll över i glas. 8. Plocka undan alla köksredskap och diska upp. 9. Servera gärna lite sprudlande bubbelvatten med fryst mango i! 10. Dags för provsmakning.

TEMA 2 Provsmakning av 5 olika frukter/grönsaker som är gröna Förberedelse Köpa hem: 1 broccolihuvud 1 paprika 4 kiwi 100 g sockerärtor 2 gröna päron Bubbelvatten med kiwi Dela upp uppgifterna så att alla är delaktiga. Gör så här: 1. Tvätta händerna. 2. Skölj frukt och grönsaker. 3. Dela frukten och grönsakerna i mindre smakbitar. 4. Lägg varje grönsak/frukt var och en för sig på en liten tallrik eller skål. 5. Plocka undan alla köksredskap och diska upp. 6. Servera gärna lite sprudlande bubbelvatten med kiwi i! 7. Nu är det dags för provsmakning! Smaka på en grönsak/frukt i taget och använd provsmakningsprotokollet och fundera på hur var och en av frukten och grönsakerna ser ut, luktar, smakar, känns i handen och välj om det smakar gott eller mindre gott! Antingen så skriver var och en eller så utser ni någon som för anteckningar på vad som sägs. Diskussion: Hur kan man använda dessa frukter och grönsaker, t ex i vilka maträtter som dessa kan ingå i. För gärna en diskussion om varför det är bra att äta frukt och grönt och hur mycket vi bör äta per dag, se fakta under bakgrund.

TEMA 2

TEMA 3 Grönsaksstavar med dipp sås Förberedelse Köpa hem: 1 blomkålshuvud 2 morötter 2 gurka 2 röda paprikor 5 dl gräddfil Tacokrydda Vitlök Bubbelvatten med gurkskivor Dela upp uppgifterna så att alla är delaktiga. Gör så här: 1. Tvätta händerna. 2. Skölj grönsakerna. 3. Skär grönsakerna i stavar och dela blomkålshuvudet i mindre bitar. 4. Lägg grönsakerna tillsammans på ett stort fat var och en för sig. 5. Dela upp gräddfilen i 2 st. skålar 2,5 dl i varje skål, i den ena blandar ni i 1-2 msk tacokrydda, beroende på hur stark ni vill ha den. I den andra pressar ni i 2 st. vitlöksklyftor och blanda i 1 krm salt. 6. Plocka undan alla köksredskap och diska upp. 7. Servera gärna lite sprudlande bubbelvatten med gurka i! 8. Nu är det dags för provsmakning! Dippa grönsakerna i de 2 olika såserna. Diskussion: Vilken kombination smakar bäst? Kan det här vara ett bra alternativ som snacks till helgen? Vilka andra grönsaker kan vara goda att dippa? Kan man dippa någon frukt också?

TEMA 4 Provsmakning av 5 olika frukter/grönsaker som är gula Förberedelse Köpa hem: 2 bananer 1 ananas 1 citron 1 burk med majs 2 gula äpplen Bubbelvatten med citron Dela upp uppgifterna så att alla är delaktiga. Gör så här: 1. Tvätta händerna. 2. Skölj frukt och grönsaker. 3. Dela frukten och grönsakerna i mindre smakbitar. 4. Lägg varje grönsak/frukt var och en för sig på en liten tallrik eller skål. 5. Plocka undan alla köksredskap och diska upp. 6. Servera gärna lite sprudlande bubbelvatten med citron i! 7. Nu är det dags för provsmakning! Smaka på en grönsak/frukt i taget och använd provsmakningsprotokollet och fundera på hur var och en av frukten och grönsakerna ser ut, luktar, smakar, känns i handen och välj om det smakar gott eller mindre gott! Antingen så skriver var och en eller så utser ni någon som för anteckningar på vad som sägs. Diskussion: Hur kan man använda dessa frukter och grönsaker, t ex i vilka maträtter som dessa kan ingå i. Varför är det viktigt att äta frukter och grönsaker med olika färger? Se fakta under bakgrund.

TEMA 4

TEMA 5 Frukt och bärspett Förberedelse Köpa hem: 1 ask jordgubbar 1 ask blåbär 6 clementiner 2 gröna äpplen 1 honungsmelon Träspett Bubbelvatten med delade clementiner Dela upp uppgifterna så att alla är delaktiga. Gör så här: 1. Tvätta händerna. 2. Skölj frukten. 3. Dela frukten i mindre bitar och lägg upp på ett fat. 4. Plocka undan alla köksredskap och diska upp. 5. Alla deltagara tar varsitt träspett och trär på frukten på träspettet. 6. Servera gärna lite sprudlande bubbelvatten med skivade clementiner i! 7. Nu är det dags för provsmakning! Diskussion: Vilka andra frukter skulle man kunna använda till ett fruktspett? När säljs det mest svenska äpplen och päron i affären? Hur kan man göra för att kunna njuta av t.ex. jordgubbar, hallon och blåbär året om?

TEMA 6 Provsmakning av 5 olika frukter/bär/grönsaker som är röda Förberedelse Köpa hem: 1 paket färska jordgubbar 1 vattenmelon 1 röd paprika 1 rött äpple 2 tomater Bubbelvatten med jordgubbar Dela upp uppgifterna så att alla är delaktiga. Gör så här: 1. Tvätta händerna. 2. Skölj frukt och grönsaker. 3. Dela frukten och grönsakerna i mindre smakbitar. 4. Lägg varje grönsak/frukt var och en för sig på en liten tallrik eller skål. 5. Plocka undan alla köksredskap och diska upp. 6. Servera gärna lite sprudlande bubbelvatten med jordgubbar i! 7. Nu är det dags för provsmakning! Smaka på en grönsak/frukt i taget och använd provsmakningsprotokollet och fundera på hur var och en av frukten och grönsakerna ser ut, luktar, smakar, känns i handen och välj om det smakar gott eller mindre gott! Antingen så skriver var och en eller så utser ni någon som för anteckningar på vad som sägs. Diskussion: Hur kan man använda dessa frukter och grönsaker, t ex i vilka maträtter som dessa kan ingå i. Frukt och grönsaker är det som slängs mest i våra hem, varför tror du att det är så? Vad kan vi göra för att undvika detta onödiga matavfall och på så sätt värna om vår miljö och spara pengar?

TEMA 6

TEMA 7 Göra en guacamole, kall sås av grönsaker, smaka av med majsnachos Förberedelse Köpa hem: 2 ätmogna avokado 2 vitlöksklyftor 1/2 lime 1/4 röd chili 2 dl lätt crème fraiche 2 krm salt 1 påse nachochips av majs Bubbelvatten med ½ lime Dela upp uppgifterna så att alla är delaktiga. Gör så här: 1. Tvätta händerna. 2. Dela på avokadon, ta bort kärnan och gröp ur köttet och lägg det i en skål. 3. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna och pressa den och lägg det i skålen. 4. Skär av ¼ av chilin och hacka fint och lägg i skålen. 5. Dela lime och pressa ur saften och häll över i skålen. 6. Lägg i 2 dl crème fraiche i skålen och tillsätt saltet. 7. Har ni stavmixer så mixa allt till en jämn sås, annars kan ni mosa med hjälp av en gaffel. 8. Häll upp nachochipsen i en skål. 9. Plocka undan alla köksredskap och diska upp. 10. Servera gärna lite sprudlande bubbelvatten med limeklyftor i! 11. Nu är det dags för provsmakning! Dippa nachochipsen i guacamolen. Servera gärna lite sprudlande bubbelvatten med limeklyftor i! Diskussion: Vad tyckte ni om det här? När kan man annars använda den här såsen, till vilka maträtter? Kan man göra fler såser av grönsaker eller bönor, i så fall vilka? Kan det här vara ett bra alternativ som snacks till helgen? Sammanfattning av alla tematräffar, vad tyckte ni? Vad det lätt att följa recepten? Vad var bra och vad var mindre bra? Skulle ni vilja göra något liknande igen?

Tema frukt och grönt är gjort av Marianne Trulsson, Verksamhetsutvecklare på Sociala omsorgsförvaltningen, Borås stad 2017-08-18 Bildkälla: Bildstod.se dartgbg.org/licenser, bild på fem om dagen har vi fått låna av Landstinget Västernorrland, Folktandvårdens kansli. Fakta är hämtat från livsmedelsverket, slv.se Tack till alla på Fagottgatans gruppboende som testade materialet och kom med bra synpunker innan det blev klart!