Matinspiration & Recept från Coop Helt ny HUsMAN! Varsågod! Klassisk husmanskost i modern tappning!
Helt ny HUsMAN! Enkelt modernt och gott! Ibland slår vi knut på oss själva. Vi ska utforska nya kök och hitta spännande ingredienser. Men de allra flesta dagar är ju vardagar! Och en vardag vill man äta vällagad, inte alltför krånglig mat som man kan fixa själv. Här bjuder vi på just det. Lycka till! INNEHÅLL 3 Stekt fläsk med nudelsallad 4 Lasagne med stekt aubergine och fetaost 5 Köttbullar i paprikasås 6 Short-cut-Carbonara 7 Paj med köttfärssås och oliver 8 Dansk sjömansbiff 10 U g n sstekt falukorv à la Medelhavet 12 Kyckling i citronsås med dill 14 Pangasius i kokosmjölk och grön curry 14 Brieostfylld lax med soltorkade tomater 15 Hamburgare à la Lindström 16 Marängsviss med hallon och kolasås 2 1 Varan finns som ekologiskt alternativ i vårt sortiment.
Stekt fläsk med nudelsallad 4 portioner Tid: 30 minuter 11¼ dl kinesisk soja ½ dl mango chutney 11600 g rimmat stekfläsk, skivat Nudelsallad: 250 g risnudlar 112 lime, pressad saft 1 msk färsk ingefära, skalad, riven 1 röd chili, urkärnad, finhackad 1 msk mango chutney 2 msk vatten ½ tsk salt 112 msk olja 2 tsk sesamolja 111 rödlök, skalad, tunt skivad 11½ dl sesamfrön 11½ dl färsk koriander, hackad Blanda soja och mango chutney i en rymlig skål. Lägg i fläskskivorna och massera in blandningen i köttet. Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar och skölj dem sedan i kallt vatten.blanda limesaft, ingefära, chili, chutney, salt, vatten och olja till en dressing. Tillsätt löken och krama ihop den med dressingen tills löken mjuknat. Låt gärna dressingen stå medan du steker fläsket. Rosta sesamfröna i en torr stekpanna. Skölj groddarna och låt dem rinna av. Blanda nudlar, dressing, sesamfrön, groddar och koriander. Hetta upp en stekpanna och stek fläsket på medelstark värme. Den söta chutneyn gör att fläsket lätt bränns, så stå vid stekpannan hela tiden. 3
lasagne med stekt aubergine och fetaost 8 10 portioner Tid: ca 1 timme Ugn: 200 bjud på vegetariskt i helgen! Tomatsås: 11½ dl olivolja 112 gula lökar, skalade, hackade 112 vitlöksklyftor, skalade, hackade 115 tomater, i stora bitar 112 frp krossade tomater (à 400 g) 11½ dl tomatpuré 111 msk honung 1 ½ tsk salt 11nymalen svartpeppar 11½ dl olivolja 112 auberginer, skivade på längden 11400 g fetaost 113 dl crème fraiche 1 dl vatten 111 dl färsk basilika, hackad 11ev nymalen svartpeppar ca 300 g färska lasagneplattor Hetta upp oljan i en gryta. Fräs lök, vitlök och tomater någon minut under omrörning. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt såsen puttra på medelstark värme minst 20 minuter. Rör om då och då. De färska tomaterna ska koka sönder och försvinna i såsen. Medan tomatsåsen kokar: Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna några i taget. För att auberginen ska få färg behöver pannan vara riktigt het och ha en hel del olja i sig. Lägg skivorna åt sidan. Mosa sönder fetaosten med en gaffel i en bunke med crème fraiche, vatten och basilika. Peppra eventuellt. Smörj en stor ugnssäker form med lite olja. Lägg ett lager med aubergineskivor i formen, fortsätt med ¹ ³ tomatsås, sedan lasagneplattor och sist ett lager fetaoströra. Gör likadant igen, men fördela den sista tredjedelen tomatsås överst tillsammans med fetaoströran. Grädda i ugnen tills lasagneplattorna är mjuka och lasagnen fått färg, cirka 20 minuter. 4
Blanda alla ingredienserna till köttbullarna och forma till stora bullar. Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek bullarna på medelstark värme runtom i några minuter, i två eller tre omgångar. De behöver inte bli genomstekta. Lägg löken och paprikan med lite marinad i en kastrull. Fräs under omrörning tills löken är mjuk. Tillsätt crème fraiche, vatten, salt och peppar och koka upp. Mixa eventuellt såsen. Lägg alla bullar i stekpannan och häll över såsen. Småkoka i cirka 5 minuter tills bullarna är färdiga. Rör i basilika, eventuellt liter socker eller honung. Smaka eventuellt av med ytterligare salt och peppar. Servera med pasta, bulgur eller couscous. köttbullar i paprikasås 4 portioner Tid: 30 minuter Köttbullar: 11500 g nötfärs 11½ gul lök, skalad, hackad 1 tsk salt 111 krm nymalen svartpeppar 1 tsk paprikapulver 111 tsk olivolja 111 ägg 112 msk smör Paprikasås: 111 gul lök, skalad, hackad 200 g grillad paprika i marinad, avrunnen, hackad eller i bitar 112 dl crème fraiche, vanlig eller lätt 2 dl vatten ½ tsk salt 111 krm nymalen svartpeppar 11basilika, ½ dl färsk eller ½ msk torkad 11ev socker eller honung Servering 114 port pasta, bulgur eller couscous i den har rätten ska grillade paprikan vara marinerad i kryddor och olja. 5
enklare och snabbare Än så här blir det inte. Nymalen svartpeppar är ett måste! Short-cut-carbonara 4 portioner Tid: 20 minuter 11350 g spagetti 100 g soltorkade tomater i marinad, avrunna, hackade 111 vitlöksklyfta, pressad 114 äggulor 11150 g parmesan, riven 111 kruka basilika, hackade blad (spara några till garnering) ½ dl vatten 111 msk olivolja 11½ tsk nymalen svartpeppar Koka spagettin i lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Blanda tomater, vitlök, äggulor, parmesan, basilika och vatten i en skål. Rör om alltsammans. Häll av vattnet från pastan när den är klar och blanda den med 1 matsked olivolja. Vänd ner tomatblandningen. Strö över basilikablad och nymalen svartpeppar. 6
Paj med köttfärssås och oliver 8 portioner Tid: 1 timme Ugn: 225 Köttfärssås: 11250 g champinjoner 112 msk smör 111 gul lök, skalad, hackad 112 vitlöksklyftor, skalade, hackade 111 kg nötfärs 200 gröna oliver utan kärnor 113 msk balsamvinäger 111 ½ msk soja ½ dl worcestershiresås 11½-1 köttbuljongtärning 5 dl vatten 11½ tsk nymalen svartpeppar 1 msk majsena + vatten ca 425 g smördeg Servering 11blandad sallad Skölj eller borsta bort eventuell jord från champinjonerna. Hetta upp smör i en rymlig stekpanna med höga kanter eller i en gryta. Fräs champinjoner, vitlök och lök några minuter. Rör då och då. Tillsätt färsen och bryn tills den är genomstekt. Tillsätt resten av ingredienserna utom majsena och vatten. Låt puttra på medelstark värme i cirka 20 minuter, gärna längre. Blanda ihop majsena och vatten och red köttfärssåsen. Häll upp färssåsen i en ugnssäker form eller gryta. Knip ihop smördegsplattorna och kavla ut till ett lock. Pudra mjöl på bordet så att degen inte fastnar. Skär skåror i locket, från mitten och utåt. Lägg locket på färsen och tryck fast degkanten mot formen eller grytan, för hand eller med en gaffel. Grädda i ugn tills pajen fått färg, 10 15 minuter. Servera med en sallad. använd din egen favoritköttfärssås eller gör den här! 7
Dansk sjömansbiff 4 6 portioner Tid: 1 timme Ugn: 200 112 gula lökar, skalade, i ringar 113 msk smör 11500 g nötfärs ½ tsk salt 111 krm nymalen svartpeppar 11800 g potatis, skalad och tunt skivad 1 dl vatten 111 köttbuljongtärning 114 5 dl öl ½ tsk salt 11nymalen svartpeppar 11ev hackad persilja Servering 11lingonsylt 11saltgurka, cornichoner billigare Än sjömansbiff men lika gott. Hetta upp 2 matskedar smör i en stekpanna och fräs löken mjuk utan att den tar färg. Ställ löken åt sidan i en bunke. Hetta upp 1 matsked smör och bryn nötfärsen. Salta och peppra. Smörj en stor ugnssäker form och varva potatisskivor, lök och färs. Avsluta med ett lager potatis som täcker färsen (färsen blir lätt bränd annars). Hetta upp 1 deciliter vatten och lös upp buljongtärningen. Tillsätt öl, salt och peppar. Häll blandningen över färs, lök och potatis. Ställ in i ugnen och låt stå tills potatisen är mjuk och har fått färg, 30 40 minuter. Garnera eventuellt med hackad persilja. Servera med rårörda lingon eller lingonsylt och saltgurka eller cornichoner. 8
fyll skafferiet med ekologi! ekofärs och ekobacon! Riktigt god nötfärs och ännu godare bacon står det Coop Änglamark på. Två härliga ekologiska alternativ som du kan lita på. Ekologiska rotsaker! Coop Änglamarks ekologiska rotsaker är garanterat odlade utan kemiska bekämpningsmedel och konstgödsel. Sunt, gott, billigt och bra för miljön. En oemotståndlig kombination, eller hur? Ekoböj! När det vankas falukorv så välj gärna Coop Änglamarks ekologiska alternativ. Rätt böj och riktigt god! Ugnfast! Att använda ugnen mer i matlagningen är ett bra tips både för att spara tid och energi. Med formar i olika storlekar kan du laga mat åt många eller bara några få. Tips! Sluta fundera över hur mycket socker müslin innehåller. Gör din egen så vet du exakt vad den innehåller. olja räcker längre! Idag finns massor av olika sorters olja att välja mellan. Gallra bort de som inte är ekologiska så blir valet lättare. Enklast blir det genom att direkt välja Coop Änglamarks ekologiska alternativ. Jätte god och passar till det mesta. 9
Ugnsstekt falukorv à la medelhavet 8 10 portioner Tid: 30 minuter Ugn: 200 112 msk smör 111 falukorvsring, 800 g 111 grön eller gul squash 111 rödlök 11250 g mozzarella, eller annan ost 11200 g grillad paprika 11½ dl olivolja 111 dl färsk basilika, grovhackad 11nymalen svartpeppar Servering 8 10 port potatismos Lägg korven i en smord, ugnsfast form och skär djupa snitt nästan rakt igenom korven, med några centimeters mellanrum. Skiva squashen och dela eventuellt skivorna i halvmånar. Skala rödlöken och skär den i tunna klyftor. Skär mozzarellan och paprikan i mindre bitar. Stick grönsaker och ost i snitten. Fördela resterande grönsaker runt korven. Blanda olja, basilika och peppar och häll blandningen över korv och grönsaker. Gratinera mitt i ugnen tills ost och korv fått färg, cirka 20 minuter. Servera med potatismos. 10
med nya tillbehör blir den ugnsstekta korven som ny. 11
Kyckling i citronsås med dill 4 portioner Tid: ca 30 minuter 11600 g kycklinglårfilé 111 msk smör + 1 msk olja 1 tsk salt 111 ½ krm peppar 10 små röd- eller schalottenlökar, eller 11 ½ purjolök, skivad 112 dl grädde 4 dl vatten 1 hönsbuljongtärning 111 citron, skal och saft (2 3 msk saft) 112 msk socker 1 msk majsena + vatten 111 dl dill (gärna färsk), hackad Servering 114 port kokt potatis, pasta eller ris Putsa eventuellt lårfiléerna. Skär dem i stora bitar. Hetta upp smör och olja i en rymlig stekpanna och bryn filéerna. Salta och peppra. Lägg i löken och låt den steka med. Rör då och då. Stek tills kycklingen fått färg och löken blivit blank och mjuk, cirka 5 minuter. Lägg kyckling och lök i en gryta. Blanda grädde, vatten, buljongtärning, rivet citronskal, citronsaft och socker i stekpannan och koka upp. Rör ihop majsena och vatten, red såsen och häll den i grytan. Låt alltsammans småputtra 15 minuter. Tillsätt dillen. Smaka eventuellt av med salt och peppar. Servera med kokt potatis, pasta eller ris. Den söta smaken gör grytan till en given succé hos ungarna! 12
Helt naturligt
stark kryddning passar bra till pangasius brieostfylld lax med soltorkade tomater 6 8 portioner Tid: 45 minuter Ugn: 200 111 1,2 kg laxfilé 111 purjolök, skivad 70 g babyspenat 112 3 msk pressad citron 112 msk smör 111 msk olivolja 11150 200 g brieost 100 g soltorkade tomater i marinad, avrunna Servering 116 8 port pasta 11ev 2 3 citroner, i halvor Pangasius i kokosmjölk och grön curry 4 portioner Tid: 20 minuter 111 msk olja 111 rödlök, skalad, i klyftor 112 morötter, skalade, skivade 600 g pangasiusfiléer (eller annan vit fisk, tinad om fryst) ½ tsk salt 4 dl kokosmjölk ½ 1 msk grön currypasta ½ tsk salt 11färsk koriander, hackad 111 lime, rivet skal Servering 114 port ris Hetta upp olja i en traktörpanna. Fräs lök och morötter några minuter utan att det tar färg. Rör då och då. Dela fiskfiléerna om de är stora och vik varje bit dubbel. Salta. Lägg fisken i traktörpannan. Tillsätt kokosmjölk, currypasta och salt. Rör om försiktigt så att curry och salt fördelas i kokosmjölken. Koka upp och sjud sedan under lock cirka 5 minuter. Rör i hackad koriander och limeskal. Servera med ris. Ta bort eventuella ben från laxen. Skär bort skinnet. Lägg purjolök och spenat i en smord ugnsfast form. Pressa över citronsaft, salta, peppra och ringla över olja. Lägg laxen på grönsakerna. Skär skåror i laxen och fyll dem med brieost och soltorkade tomater. Salta och peppra fisken. Tillaga fisken i ugnen tills innertemperaturen är 52, 15-20 minuter. Använd en ugnstermometer. Servera med kokt pasta och eventuellt citronhalvor. 14
den perfekta kvällsmaten för barnfamiljen! Hamburgare à la Lindström 4 portioner Tid: ca 30 minuter 11500 g nötfärs 111 ägg 111 msk ströbröd 111 liten gul lök eller ½ stor, skalad, hackad 111 dl inlagda rödbetor, hackade 1 msk kapris, hackad ½ tsk salt 112 krm nymalen svartpeppar 112 msk smör Dressing: 112 dl turkisk yoghurt 111 dl smörgåsgurka, hackad ½ tsk salt 112 krm peppar 4 6 stora lantbrödsskivor eller 8 12 mindre, gärna grovt bröd 11ev 2 msk smör 11salladsblad Blanda färs, ägg och ströbröd och låt dra medan du hackar lök, rödbetor och kapris. Tillsätt det hackade, salt och peppar. Forma 4 6 stora biffar. Hetta upp smöret i en stekpanna och stek biffarna på medelstark värme tills de är genomsteka, 5 8 minuter. Blanda yoghurt, smörgåsgurka och smaka av med salt och peppar. Rosta brödskivorna i en rost eller stek dem i lite smör i en stekpanna. Lägg upp en brödskiva, salladsblad, biff, dressing och sist en brödskiva. Linda gärna in hamburgaren i papper så blir det lättare att äta med händerna. Eller strunta i den andra brödskivan och ät med kniv och gaffel istället. 15 15
Avsluta fredagsmyset med något sött Produktion Bloomsbyrå Januari 2010 Marängsviss med hallon och kolasås 4 portioner Tid: 15 minuter Kolasås: 11½ dl socker 11½ dl vispgrädde ½ dl vatten 111 ½ msk honung 111 msk smör 111 dl vispgrädde ½ påse maränger (60 g) 11½ liter jordgubbsglass 11225 250 g frysta hallon ev strössel Kolasås: Blanda socker, grädde, vatten och honung i en kastrull. Koka tills blandningen tjocknat och fått kolafärg, det tar cirka 10 minuter. Rör då och då. Såsen blir bubblig och vit när den börjar bli klar. Då kan du ta den från värmen, röra om och se vilken konsistens och färg den har. Vispa grädden. Varva grädde, maränger, glass, hallon och eventuellt strössel. Ringla över kolasåsen. Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon 020-71 10 10 vardagar kl 9-16. www.coop.se