Färgstark vardag. Sätt smak på dina vardagsfavoriter! MATINSPIRATION & RECEPT

Transkript

1 Färgstark vardag Sätt smak på dina vardagsfavoriter! MATINSPIRATION & RECEPT

2 Jag frågade runt bland föräldrarna i a barns skola vad de önskar sig till middag när vardagen brinner runt omkring. Vad är du och familjen egentligen sugna på, som du kanske inte alltid gör? Svaret var glasklart mer smak på vardagsfavoriterna. Med den inspirationen har jag satt färg på enkla råvaror som alla känner igen! Sara Begner Matinspiratör, Coop 30 Fetaostfylld lövbiff med medelhavsgrönsaker Ugn: kg klyftad potatis 1 zucchini i bitar 2 paprikor i bitar 1 klyftad rödlök olja salt och grovmalen svartpeppar Fetaostfylld lövbiff: 300 g fetaost 2 dl matyoghurt (10%) eller crème fraiche 1 kruka färsk basilika, hackad 600 g lövbiff salt och grovmalen svartpeppar olja till stekning Sprid ut potatisklyftorna på ena halvan av en plåt. Ringla över olja, salta och peppra. Rosta mitt i ugnen ca 25. Ta ut plåten efter halva tiden och lägg dit grönsakerna. Ringla över olja, salta och peppra. Höj ugnstemperaturen till grill, sätt in grönsakerna och rosta färdigt. Smula fetaosten och blanda med yoghurt och basilika i en skål. Smaka av med salt och peppar. Lägg ut lövbiffarna på en skärbräda och bred på fetaoströran. Vik ihop från båda hållen, salta och peppra lätt. Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet ca 3 per sida. Servera lövbiffen med rostade grönsaker och potatisklyftor.

3 30 Ugn: skivor parmaskinka eller bacon 4 majskycklingfiléer 2 dl grädde 2 msk vit balsamvinäger 400 g haricots verts 2 finhackade tomater ½ liten finhackad rödlök 10 hackade basilikablad Rösti: 1 kg potatis 1 dl strimlade soltorkade tomater 30 g smör 1 tsk salt Linda en skiva parmaskinka runt varje kycklingfilé och lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form. Blanda grädde, balsamvinäger, salt och peppar och häll över kycklingen. Tillaga mitt i ugnen ca 25. Skala och riv potatisen grovt och blanda med soltorkade tomater i en bunke. Låt inte potatisen bli stående, då blir den brun. Smält smör i en het stekpanna, lägg ner potatisen i små högar i pannan och salta dem lätt. Tyck ut potatisen platt och stek 3-4 per sida. Stek i omgångar eller i två stekpannor. Diska inte ur pannan utan stek haricots verts i fettet från röstin ca 5, skaka pannan hela tiden. Vänd ihop bönorna med tomater, lök och basilika och servera till. Kycklingen är perfekt vid 68, använd en stektermometer! 25 Ugn: färsk eller fryst tinad torsk, kolja eller hoki 2 dl crème fraiche 1 dl vatten ½ citron, finrivet skal 2 dl skivade svarta oliver eller 1 dl tapenade 400 g cocktailtomater 1 påse bladspenat (70 g) olja till stekning Till servering: 1 kg potatis Lägg fisken i en ugnssäker form. Blanda crème fraiche, vatten, citronskal (endast det gula), salt och peppar. Häll såsen runt om fisken och lägg i tomaterna. Strö på oliver eller bred över tapenade. Tillaga mitt i ugnen ca 20. Stek spenat med lite olja i en panna och lägg på fisken före servering. Servera gärna med kokt potatis.

4 Servera gärna med jordnötter, färsk koriander och jasris! g pasta penne 500 g broccoli i buketter 1 msk olja 400 g entrecote i kuber 1 hackad gul lök 2 hackade vitlöksklyftor ev 1 strimlad röd chili 2 äggulor 2 msk olivolja 2 msk vatten 2 dl riven parmesanost ½ tsk flingsalt 1 påse rucola (70 g) Servera ev pastan med extra äggulor. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ånga broccolin under lock i ett durkslag över pastan de sista 3. Hetta upp olja i en rymlig stekpanna och stek kött, lök, vitlök och ev chili 3-5, tills köttet är något rosa eller genomstekt. Blanda äggulor, olja, vatten, parmesanost, salt och peppar. Vänd ihop ostblandningen med pasta, broccoli, kött och lök. Blanda ordentligt och vänd till sist ner rucola g kycklinglårfilé ½ dl japansk soja ½ dl olja 1 dl sweet chilisås 3 pressade vitlöksklyftor 2 msk finriven färsk ingefära 1 lime, finrivet skal och saft 200 g strimlad vitkål 200 g skivade morötter 200 g broccolibuketter 200 g blomkålsbuketter 2 paprikor i bitar 1 klyftad gul lök Lägg kycklingen i en bunke eller plastpåse och marinera i sojan st 15, gärna längre. Hetta upp olja i en wok eller stor stekpanna. Stek kycklingen runt om tills den är genomstekt, 5-7. Lyft upp kycklingen men lämna kvar oljan i pannan. Tillsätt sweet chilisås, vitlök, ingefära, limeskal, limesaft och salt. Lägg i grönsakerna och woka dem på hög värme ca 5, grönsakerna ska ha lite tuggmotstånd kvar.

5 2 tim 1 kg högrev ca ½ dl vetemjöl 2 msk olja 1 hackad gul lök 4 hackade vitlöksklyftor 4 morötter i bitar 2 msk tomatpuré 5 dl öl, gärna mörkt 2 msk mango chutney 2 lagerblad 1 msk vinäger 1 msk spiskum 1 msk koriander 1 kanelstång ev 1 skivad röd chili ev 25 g smör Ta bort ev senor och skär köttet i bitar, ca 3 cm. Vänd köttbitarna i mjöl och bryn dem i omgångar i en het panna med olja. Lägg över köttet i en gryta. Hetta upp mer olja och stek lök, vitlök, morot och tomatpuré ca 3. Lägg lök och morötter i grytan med köttet och tillsätt resten av ingredienserna utom smöret. Lägg på ett tättslutande lock och koka på låg värme ca 1 tim och 30. Ta bort locket de sista 30. Rör ev ner smör i grytan precis före servering. Servera gärna grytan med couscous, rostad mandel, koriander och en klick yoghurt! 30 med bönsallad Ugn: g fläskytterfilé 3 msk mango chutney 1 tsk flingsalt Bönsallad: 2 dl bulgur 2 burkar sköljda bönor (à 400 g) 250 g delade cocktailtomater 1 kruka färsk basilika, hackad 275 g salladsfeta i olja med örter Lägg fläskytterfilén i en ugnssäker form. Pensla köttet runt om med mango chutney, salta och peppra. Stek mitt i ugnen ca 25. Koka bulgur enligt anvisningen på förpackningen och låt svalna något. Blanda bulgur, bönor, tomater, basilika och fetaosten med sin olja i en skål. Skär fläskytterfilén i tunna skivor och servera med bönsalladen. Fläskytterfilé är perfekt vid 68, använd en stektermometer!

6 30 6 portioner Ugn: falukorvsring (800 g) 150 g fetaost 1 aubergine i bitar salt 2 msk olivolja 1 zucchini i bitar 1 paprika i bitar 1 klyftad rödlök 1 burk färdig tomatsås (420 g) Skär snitt i falukorven och fyll dem med skivad fetaost. Salta auberginen och stek den i olja på hög värme 2-3. Tillsätt resten av grönsakerna och stek ytterligare ett par uter. Lägg över grönsakerna i en ugnssäker form, slå på tomatsås och lägg på falukorven. Gratinera mitt i ugnen ca 15, tills osten fått fin färg. Pasta, ris, matvete eller en härlig grönsallad, servera korven med det du gillar! 10 Kvarg med ingefära, 500 g kvarg 2 msk finriven färsk ingefära 2 mango eller 300 g fryst tinad mango 1 granatäpple 4 msk honung 2 msk rostad kokos Blanda kvargen med ingefära. Skala och skär mangon i bitar. Dela granatäpplet på mitten och slå på skalet med baksidan av en stor sked för att få ut kärnorna. Varva kvarg, mango och granatäpple i fyra portionsskålar eller glas. Toppa med honung och rostad kokos. Kvarg är en ny favorit till frukost och mellanmål!

7 Tryckeri PROVA EN ENKLARE MATKASSE Nya Laga klart finns i fyra spännande smaker, en för varje vardag. Tillsätt bara falukorv, kyckling, köttfärs eller fläskfilé. Lokala avvikelser i sortimentet kan förekomma. Har du frågor kring broschyren är du välkommen att ringa Coop Kundkontakt på telefon vardagar kl