Månadens vinlåda. - Passar perfekt till säsongens mat

Transkript

1 Månadens vinlåda - Passar perfekt till säsongens mat Har du svårt att hitta nya spännande och garanterat bra viner? Kanske vill du ibland ha viner från andra länder/områden än du är van vid? Vi har ansträngt oss lite extra för att hitta de perfekta vinerna till säsongens mat. I lådan hittar du sex olika viner av bästa kvalitet och prisvärdhet som alla är utvalda efter den säsong som gäller i matdiskarna. Tack vare Winefinders världsomspännande nätverk representerar lådans urval inte bara hög och prisvärd kvalitet. Du får dessutom bekanta dig med spännande viner från jordens alla hörn. Ett utmärkt tillfälle att ibland lära känna nya smaker, ibland kanske från regioner du knappt hört talas om.

2 Vina Nora, Albarino 2013 Rías Baixas - Galicien, Spanien 139 SEK/flaska FREDRIK HIERNER MASH AARHUS Har alltid tyckt att Albarino är en fascinerande druva, med sin lätta förfriskande syra och lätta citrus/grape frukt toner. Vina Noras Albarinio är inget undantag, inbjuder med sin lätta citrus skal och gröna äpplen som har massor av den mineralrika toner som slutar av med grön sparris och små inslag av sjärnanis. Det måste vara ett vin till alla årets årstider om det är bara till njutelse av vin som är förfriskande eller om det är till matbordet med fisk och enklare tillberedda skaldjur. År: 2013 Druva: Albariño Alkohol: 13 Fyllighet Sötma Fruktsyra Ett vin till alla årets årstider! Doften är ganska stor och tilltalande med tydliga toner av citrus och mineralitet. Smaken är torr och bjuder på fina toner av bland annat citrus och krusbär. Mycket bra syra och samtidigt en liten fetma. Lång fräsch eftersmak. DRUVOR 100% albarino Vinet är drickfärdigt men tål att sparas en tid. Vina Nora är en av de större egendomarna i området med sina 15 ha albarinoodlingar på sluttningar längst Minhofloden på gränsen mot Portugal. Egendomen ägs av de respekterade vinmakarna avier Alen och Victor Rodriguez. Ansvarig för produktionen är Josephine Perry, ursprungligen kommer från Australien, som verkligen sköter om sina älskade albarinodruvor. MATEN OCH Vinet passar bra till smakrika rätter av fisk och skaldjur eller till eleganta rätter av kyckling eller fläsk.

3 Rustenberg, John X Merriman 2010 Stellenbosch - Coastal Region, Sydafrika PLATTERS 4P/5 EXCELLENT! Classic, austerely structured 2010 blend 5 Bordeaux red varieties has youthful tannins with lurking complexity, though not as exceptional as Best kept a few years. 195 SEK/flaska År: 2010 Druva: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc, Malbec Alkohol: 14,5 Fyllighet Sötma Fruktsyra Utmärkt till grillat! Doften är stor och fruktig med inslag av ek, plommon och mörka bär. Smaken är fyllig med kompakt frukt och mogna, inbäddade tanniner. Vinet lånar sitt namn av John Xavier Merriman som köpte gården 1892 och lade grunden till vad Rustenberg är idag. Han lade ner stor möda på att plantera om vingårdarna, som drabbats av phylloxera, och bygga om anläggningen med den modernaste teknik som var tillgänglig i slutet av 1800-talet. Vinet är en så kallad bordeauxblend och druvorna har växt på Simonsbergs sydvästsluttningar. Man vinifierade 27 olika vingårdslägen separat och efter 2-3 veckors jäsning med skalen kvar i musten fick vinet vila på 225-liters fat av fransk ek i tolv månader. Knappt hälften av faten var nya och resten 2 respektive 3 år gamla. DRUVOR 48% cabernet sauvignon, 40% merlot, 6% petit verdot, 3% cabernet franc och 3% malbec. Vinet kan drickas nu men håller för ytterligare lagring en tid. PRODUCENT Redan 1682 odlades det druvor på Rustenberg och hundra år senare var produktionen uppe i tre tusen lådor årligen. Sedan 1892 har allt vin buteljerats på egendomen. Rustenberg är, med sina hektar, den största egendomen i Stellenbosch. Själva egendomen är klassad som nationalpark och är en av de vackraste vinegendomarna i landet. Neal Martin från The Wine Advocate beskriver Rustenberg efter sitt besök 2012 :Rustenberg are one of Stellenbosch s grandees. What was pleasing to find was winemaker Randolph Christians not resting on his laurels, but really creating some very well-crafted South African wines that deliver quality and superb prices. As an introduction to the region you cannot go much wrong with these. OCH MATEN Vinet passar bra till smakrika rätter av ljust kött och fågel eller till rätter av nötkött och vilt, gärna grillat.

4 Matetic Vineyards, Pinot Noir Corralillo 2011 San Antonio, Chile 179 SEK/flaska Henrik Regnér Atmosfär Malmö Charmig chilensk Pinot Noir i något saftig lättgillad stil, utan att sakna syra eller struktur. För mig är det här ett vin att njutas nu till goda köttbitar eller lite mer rustika fågelrätter. År: 2011 Druva: Alkohol: 14 Pinot Noir Fyllighet Strävhet Fruktsyra Kritikerhyllad, ekologisk pinot noir i toppklass! Varm fin frukt som domineras av körsbär och svarta vinbär tillsammans med fina toner av ceder. Här finns mjuka fina tanniner och en pigg syra. Riktigt bra Pinot Noir från Nya världen! Vinet har lagrats i 11 månader på Franska ekfat. Druvor: 100% Pinot Noir. Matetic planterades 1999 av den då endast 30-årige Jorge Matetic, yngst i en boskapsuppfödarfamilj. Gården är belägen i det svala San Antonio nära Valparaiso vid Stilla Havet, en timmes bilresa från huvudstaden Santiago. Från början siktade domänen direkt på att producera vin i världsklass. Domänen var först med att plantera Syrah i svala klimat och har tre år i rad fått Decanter Trophy, och de första årgångarna har kvalificerat sig tillwinespectators Top 100. Domänen är byggdes ursprungligen med biodynami för ögonen, men inte hela domänen är ännu100% certifiering. Pumpar används inte, enbart gravitation, all gödsel skapas naturligt i området, etc. Den franska biodynamiska pionjären Nicolas Joly från Coulee de Serrant hyllade vinerna efter ett besök i maj 2010.

5 Chateau Paradis, Terre des Anges Rosé 2013 Provence, Frankrike 159 SEK/flaska Henrik Regnér Atmosfär Malmö En härlig, klassisk rosé som hela sommelierteamet på Atmosfär tyckte visade upp hela Provence-registret. Perfekt till avsvalkning på sommareftermiddagen eller till den grillade laxen! År: 2013 Druva: Alkohol: 13,5 Fyllighet Sötma Fruktsyra En härlig, klassisk rosé! Elegant och mörkfruktig doft med fina pinot noir-tljust rosa i färgen. Aromen bjuder på röda sommarbär och blomsteräng. Smaken är bärig med fin syra och medellång finish. Druvor: Cabernet Sauvignon (60%), Grenache (30%) and Sauvignon Blanc (10%). Vingården är numera drygt 50 år gammal och ligger mellan Mount Sainte Victoire och Luberon i södra Frankrike i regionen Provence och specifikt i distriktet Coteaux daix en Provence. Château Paradis omfattar 30 hektar vinmark. I samklang med tiden arbetar vinhuset för att bli certifierade som ekologiska producenter. Lagringshorisont:

6 Chateau Cambon, Beaujolais 2012 Beaujolais, Frankrike 159 SEK/flaska Arvid Rosengren Det här kan vara det ultimata vår- och sommarvinet. För även om detta är långt mer seriöst än det mesta från Beaujolais är det saftigt och läskande. Vinet har en rank ryggrad av syra, omringad av den härligaste sommarfrukt; vildhallon och smultron, blommor och örter. Drick kyligt (men inte kallt) utomhus under glada omständigheter till mat du och dina vänner tycker om! Svårare behöver det inte vara! År: 2012 Druva: Gamay Alkohol: 13 Fyllighet Strävhet Fruktsyra Svårare behöver det inte vara! Utvalt av Arvid Rosengren Le Beaujolais Est Arrivée! Fast här snackar vi inte om alko-saften Noveau, utan seriöst vin från en av distriktets bästa producenter. Beaujolais har under de sista åren genomgått en veritabel revolution och idag är riktig Beaujolais något av det trendigaste i vinvärlden. Fast trenden har inte riktigt nått Sverige ännu, så ännu finns chansen att göra fynd. Chåteau Cambon köptes av de legendariska producenterna Marcel Lapierre och Jean- Claude Chanudet från Domaine Chamonard 1995 och är beläget på granitjordar mellan de högt klassade cru:erna Morgon och Brouilly. Odlingen är biodynamisk utan kemiska tillsatser, och vinmakningen är naturlig ; utan tillsats av jäst eller enzymer. (Marcel var förgrundsfigur för naturvinsrörelsen, långt innan det var hippt och trendigt och hans viner har alltid varit pålitliga och rena.) Producenten Marie och Marcel Lapierre tillsammans med Jean Claude Chanudet köpte i början av 1990talet Chateau Cambon, beläget mellan Morgon och Brouilly. Jordbruket bedrivs helt biodynamiskt och ekologiskt hållbart. Marcel vinifierade vinerna fram till sin alltför tidiga bortgång. Idag leds vinproduktionen av Jean Claude med hjälp av Mathieu Lapierre. Marie och Marcel Lapierre tillsammans med Jean Claude Chanudet köpte i början av 1990talet Chateau Cambon, beläget mellan Morgon och Brouilly. Jordbruket bedrivs helt biodynamiskt och ekologiskt hållbart. Marcel vinifierade vinerna fram till sin alltför tidiga bortgång. Idag leds vinproduktionen av Jean Claude med hjälp av Mathieu Lapierre.

7 Tenuta San Guido, Le Difese 2010 Bolgheri - Toscana, Italien 199 SEK/flaska WINE SPECTATOR 87p Big, featuring cherry, currant and herb flavors. Dense tannins hold sway underneath, and this finishes dry and savory. Cabernet Sauvignon and Sangiovese. Best from 2014 through År: 2010 Druva: Cabernet Sauvignon, Sangiovese Alkohol: 13,5 Fyllighet Strävhet Fruktsyra Le Difese shows most of its charms up-front. Le Difese är rubinrött i glaset. Doften är frisk och fruktig med inslag av röda bär, vanilj, mocka och en lätt touch av mineraler. Smaken är mjuk och fyllig med massor av fullt mogen bärsötma och kryddiga toner. Finishen är intensiv och lång. Jäsningen sker i rostfritt stål vid kontrollerad temperatur och macerationen varar i ungefär 12 dagar för både Cabernet Sauvignon och Sangiovese. Sedan lagras vinet i 12 månader på franska och amerikanska ekfat och under ytterligare tre månader på flaska. Första årgången av detta vin tilverkades DRUVOR 75% sangiovese, 25% cabernet sauvignon. Sassicaia är ett av världens bästa och mest kända viner. Ett revolutionärt vin som vände vinutvecklingen i hela Italien! Vinet kommer från Tenuta San Guido i Bolgheri. Det skapades av markisen Mario Incisa della Rocchetta, som redan på 40-talet började experimentera med vin gjort på cabernetdruvor. Men det tog lång tid innan vinet fann sin rätta form.sassicaia blev världsberömt över en natt i en blindprovning som den engelska vinidningen Decanter hade ordnat slog det då okända vinet ut 33 toppviner från 1972, bland dem flera av de allra yppersta Bordeaux-vinerna. Nuvarande ägaren, Niccoló Incisa della Rocchetta, har vidareutvecklat vinet. Efter några svåra år i början av 90-talet har vinet från årgång 1995 blivit allt bättre. I alla år har man nöjt sig med att producera ett enda vin Sassicaia men nu finns även vinet Guidalberto. Det produceras av druvor från vingårdar som gränsar till Sassicaias. De ägs av greve Federico Zileri di Bolgheri, som är kusin till Sassicaias ägarfamilj. Guidalberto tillverkas i en nyinredd vinkällare, men lanseras under Tenuta San Guidos etikett. OCH MATEN Toskanska viner är urbilden av la doce vita. Det är inte helt utan orsak som det skrivits så många kokböcker om det toscanska köket vars enkelhet både förtrollar och begeistrar. Vi kan nästan säga att det avspeglar mentaliteten i toscana: ärligt, enkelt och full av njutning. Sangiovesens karaktär älskar vitlöken, svampen, örterna. Varför inte prova till en pasta med celleri, nötfärs, parmaskinka? Enkelt, gott och elegant. Till moderna tongångar i vinet är det härligt med den mjuka texturen av lammet, och örtigeten från timjan och rosmarin. Prova gärna vinet med lite italienskinfluerade maträtter. Den gamla devisen: if it grows together, it goes together, stämmer allt som oftast.