Pulled pork med hemgjord sockerfri BBQ-sås

Transkript

1 Pulled pork med sockerfri BBQ-sås hemgjord Jag gillar pulled pork, även om det inte är lika trendigt längre. Jag tycker dock att innehållet i BBQ-såsen är lite läskigt, med high fructose corn syrup etc. Så det blev en hemgjord och väldigt god variant. Den rökiga smaken kommer från smoked paprika som finns i kryddhyllan.

2 Pulled pork :43:39 Portioner 6 Pulled pork med egen BBQ-sås, hemgjord utan socker. Lämna ett omdöme Spara recept Skriv ut Ingredienser g karré 2. Flingsalt

3 3. Nymald svartpeppar Marinaden msk olivolja 0,5 dl alkoholfritt vin 1 msk soja 1 msk köttfond 1-2 tsk rökt (smoked) paprikakrydda 3 krossade vitlöksklyftor 3 msk tomatpuré Färska kryddor, jag hade salvia och timjan 2 lagerblad Tillbehör g sötpotatis Instruktioner 1. Sätt ugnen på 120 grader. 2. Blanda ingredienserna till BBQ-såsen. 3. Krydda köttet med salt och svartpeppar och vänd ner i marinaden. 4. Lägg köttet och såsen i en gryta som tål ugnen, gärna en gjutjärnsgryta. 5. Låt tillagas i ugnen minst 5 timmar. 6. Tillaga sötpotatis som tillbehör, efter eget tycke och smak. Näringsvärde per portion kcal 38 g protein (31 E%) 23 g kolhydrater (19 E%) 27 g fett (49 E%) Av Therese Borgelöv Anpassad från Ida Halvarsson Anpassad från Ida Halvarsson kostschema.com

4 Kerstins ingefärste Det här är min mammas favorit och riktiga klassiker, minst en kopp om dagen. Jag brukar göra den själv när jag känner mig lite förkyld. Skiva ingefära tunt och lägg 2-4 (beroende på storlek och önskad styrka) flagor i koppen. Häll på kokande vatten och låt dra 7 minuter. Pressa i 1/2 tsk lime- eller citronjuice samt 1 tsk honung.

5 Koppla av i soffan under tiden du dricker ditt ingefärste. Det ska jag göra medan jag läser på vat vetenskapen säger om just ingefära (jag kan ju inte lita blint på vad mamma säger eller hur?). Återkommer med mer info i ett nytt blogginlägg. Myntate En annan av mors favoriter är myntate. Du bara byter ut ingefäran mot 4-6 blad mynta enligt recept ovan.

6 Asiatisk kycklinggryta Äntligen kom mina Sobanudlar till anvädning, som jag längtat efter att få använda dom! Den sorten jag använde bestod till största del av ekologiskt råris, samt lite ekologisk pumpa och ekologisk ingefära. Smakade precis som vanliga nudlar och passade perfekt till rätten.

7

8 Asiatisk kycklinggryta :36:20 Portioner 4 Passar bra efter träning tack vare mycket kolhydrater och lite fett. Lämna ett omdöme Spara recept Skriv ut Ingredienser

9 g kycklinglårfilé 3 klyftor vitlök 1 msk ingefära 1 tsk rosépeppar, mortlad 1 tsk chiliflakes 1 st broccolistam 2 st morötter 40 g cashewnötter 6 st salladslökar 2 tsk rapsolja MARINAD 1,5 msk soja 1 tsk risvinäger 1,5 tsk potatismjöl SÅS msk risvinäger msk soja tsk sesamolja msk honung (eller agave) 20. 1,5 tsk potatismjöl g risnudlar eller ris (okokt vikt) Instruktioner 1. Skär kycklingen i mindre bitar. 2. Blanda alla ingredienserna till marinaden och häll över kycklingen. Blanda väl och ställ åt sidan. 3. Blanda alla ingredreinser till såsen i en skål. Blanda väl och ställ åt sidan. 4. Förbered grönsakerna. Finhacka vitlök och ingefära, skär morötter och broccoli i mindre tärningar. Skiva salladslöken. 5. Hetta upp en wok eller stor stekpanna på hög värme. Häll i oljan och tillsätt ingefära, vitlök, peppar och chiliflakes. Vänd direkt ner kycklingen och stek till den börjar bli gyllene. Tillsätt då broccoli, morot och salladslök. Fräs i 1 minut, häll sedan på såsen och nötterna. Rör om så allt täcks av såsen.

10 6. Servera genast med nudlar eller jasminris. Näringsvärden per portion kcal 34 g protein (27 E%) 54 g kolhydrater (44 E%) 15 g fett (27 E%) Av Therese Borgelöv Anpassad från Jennie Walldén Anpassad från Jennie Walldén kostschema.com Avslappning För att få en hälsosam kropp och nå de mål du satt upp med träningen krävs tre saker som går hand i hand; träning, kost och vila. Jag tror många glömmer bort den tredje, vilan. Vi behöver återhämtning, vi behöver 7-8 timmars sömn per natt (individuellt, men du bör känna dig utvilad på morgonen) och vi behöver varva ner med jämna mellanrum under dagen. Andas för bättre hållning I dagens samhälle är vi ofta stressade och kroppen går på högvarv, vi andas högt upp i brösten med s.k. accessoriska andningsmuskler som kan orsaka dålig hållning när de överansträngs. Men det finns sätt att komma ner i varv och slå på nervsystemet som ger lugn och ro, det parasympatsiak nervsystemet. Det gör vi med hjälp av vår andning. Björn Rhodin har skrivit om detta på sin blogg och jag rekommenderar dig att läsa hela artikeln. Annars har vi den korta versionen nedan.

11 Hur gör man? 1) Lägg er med rumpan vänd mot väggen och sätt upp fötterna på väggen så dina knän har 90 grader. 2) Lägg en hand på magen och en hand på bröstet. Andas sedan med magen utan att bröstkorgen höjs eller sänks. Du kan lägga något med lite vikt över naveln (bara något kilo eller så) och sen ser du till att höja och sänka vikten med varje andetag du tar. Det är också viktigt att du släpper ut all luft ur magen varje gång vikten åker ner. 3) Gör detta i 10 minuter, förslagvis efter måltid eller innan läggdags då det är fördelaktigt att komma ner i varv och slå på det parasympatiska nervsystemet. Andas med magen diafragmatisk andning

12 Odlad vs. viltfångad lax Odlad vs. viltfångad lax Alla kunniga näringsexperter rekommenderar att du väljer viltfångad lax, men det är inte hel enkelt. Det går inte att få tag på viltfångad lax om du inte har lite tur och känner en sportfiskare. Endast 1% av atlantlaxen är viltfångad (jämfört med 80% av Stillahavslaxen) (1). Som bekant ligger Sverige långt bort från Stilla havet, så det alternativet finns ju inte. Varför är viltfångad lax bättre? Laxen vi äter består av en fettsyrasammansättning i köttet som speglar vad laxen äter. Vild lax äter krill som innehåller omega 3 samt det röda färgämne som färgar köttet orange/rosa. Odlad lax får ett foder att äta som innehåller bl.a. fiskmjöl, men också odlade växter, som inte är en naturlig del av

13 fiskens kost. Detta påverkar fettsyraprofilen med mer omega 6 och mindre omega 3. Vetenskapen har visat att eftersom den odlade laxen innehåller mer fett totalt sett så innehåller de lika mycket eller lite mer omega 3 än den viltfångade (2). Jag argumenterar om det verkligen är tillräckligt bra, eftersom det är kvoten omega 3/omega 6 som är viktig och som därmed blir lägre. Dessutom innehåller fisken alltså mer fett (och mättat fett) och mindre protein. Färgen Färgen i den odlade laxen fås genom att tillsätta artificiellt färgämne till fiskfodret, eftersom de inte får äta den naturliga födan som innehåller färgen naturligt (1). Det är rätt skrämmande att tänka sig att fiskproducenterna kan välja utifrån en färgkarta hur de vill att just deras lax ska se ut. Antibiotika En annan sak vi bör ha i åtanke är att fiskodlingarna ofta medicineras med bl.a. antibiotika för att annars blir den trångbodda fisken sjuk. Vad göra? Det finns andra fiskalternativ för dig som vill ha viltfångad fisk med nyttig omega 3. Du kan välja makrill och sill/strömming.

14

15

16 Källor: 1) Wikipedia 2) C. Cahu et al. Farmed and wild fish in the prevention of cardiovascular diseases: Assessing possible differences in lipid nutritional values Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, Volume 14, Issue 1, Pages 34 41, February 2004