SOMMAR, SOL OCH LÄSKANDE DRINKAR

Transkript

1 sommar 2014 vecka 28 SOMMAR, SOL OCH LÄSKANDE DRINKAR LEMONAD 6 citroner, rörsocker, efter smak, 1 l vatten Skär bort det gula skalet från 2 citroner med en potatisskalare och lägg i en blender. Skala också de andra citronerna och spara dem för andra ändamål. Skär bort den vita pulpan från citronen och lägg i blendern ihop med skalen och tillsätt socker och vatten. Kör till en fin puré och smaka av med lite socker. Sila purén och häll i en fin kanna. Kyl och servera med massor av is. fläderblomssaft Fläderblomssaft är ju också en härlig sommardrink. Servera med blomstrande istärningar eller med frusna eller färska bär. Ett gammalt knep lyder att fläderblom ska plockas på morgonen när blommorna är fulla av doft, mitt på dagen är fläderblomsdoften inte hemma. 500 g fläderblommor, 3 l kokande vatten, saft och skal av 4 citroner, 2,5 kg ljust rörsocker Alla ingredienserna blandas i en stor balja eller gryta i fyra dagar i kylskåpet. Rör om en gång om dagen. Sila saften och häll på rena sköljda flaskor och bevara i kyl eller frys ned saften i plastflaskor som inte är fyllda ända upp. Späd eventuellt med lite vatten.

2 olja i en panna och servera dem till. Ett gott rågbröd och grov senap passar bra till rätten. stora bas SOMMARRÖDKÅLSSALLAD MED NÖTTER OCH BREDBLADIG PERSILJA ½ rödkål Saft från ½ citron ½ knippe bredbladig persilja Olivolja, salt och peppar 50 g valnötter Denna rödkålssallad är mycket fräsch och välsmakande. Persilja och nötter är raffinerade tillbehör. Dela rödkålen i mindre bitar och snitta den fint. Ta bort den grövsta delen av stocken. Om det ligger lite rödkålssaft på skärbrädan så använd den som marinad till rödkålen. Skölj persiljan noga, hacka den och blanda den i kålen. Vänd sedan ner lite olivolja, salt och peppar samt grovhackade valnötter. Smaksätt med citronsaft. Servera salladen till stekt kött eller som en lätt lunch. BÖNOR I SPISKUMMIN 250 g gröna bönor 1 msk hackad lök 1 tsk spiskummin Havssalt 1 msk olivolja Tvätta bönorna och häll dem i en gryta med lök, spiskummin, havssalt, olivolja och en aning vatten. Ångkoka bönorna i 6-8 minuter och servera till stekt fisk och en bit mjuk getost. Tips till bönor: Ät bönor som tillbehör, i sallader, sautéer och alla gröna rätter. Snoppa bönorna och häll dem i lite kokande vatten med salt och en smörklick. Ångkoka bönorna i 6-8 minuter. Vänd dem med rivet citronskal, parmesanflagor, lite god olivolja och malen svartpeppar. Det går också bra att steka bönorna i en varm panna med olivolja, färsk mejram och finhackad schalottenlök. Tänk på att inte äta råa bönor. De innehåller lektin som man kan få riktigt ont i magen av. Olivolja 100 g bacon 2 rödlökar Ev. 50 g soltorkade tomater ½ knippe persilja 4 ägg Tillbehör: rågbröd och grov senap Tärna den råa potatisen och stek den i olivolja i en panna. Tärna baconet och stek det tillsammans med potatisen. Skiva löken tunt och tillsätt den. Strimla de soltorkade tomaterna och hacka persiljan. Tillsätt det i pannan när potatisen är färdigstekt, efter 5-10 minuter. Stek äggen i lite MIX, singel ISKALL TOMAT- OCH MELONSOPPA 1 galiamelon el. 1/2 vattemelon 2 msk olivolja Havssalt och malen svartpeppar 1 ask tomater Skal och saft från 1 citron Chili 2 msk tamari eller soja Skala, kärna ur och tärna melonen. Vänd den med olivolja, salt och peppar och låt dra ca 10 minuter. Häll sedan blandningen i en mixer med tomater och citron och mixa slätt. Smaka av med chili och tamari/soja. Servera soppan med isbitar i en varm och härlig dag. bas, stora bas STEKT POTATIS MED PERSILJA OCH STEKT ÄGG 400 g potatis

3 FISKFILÉER MED FÄRSK LÖK OCH TOMAT-PAPRIKACHUTNEY 600 g fiskfilé med skinn Havssalt och peppar 1 msk oliv- eller rapsolja 2 dl vatten eller vitt vin 20 g smör 1 knippe färsk lök Tomat-paprikachutney Tillbehör: kokt potatis Skär fisken i mindre bitar och strö på salt och peppar. Skär små snitt i skinnet. Stek fisken i olja på skinnsidan på medelvärme i 8-10 minuter. Vänd den och koka ur pannan med vatten/vin och smör. Ta upp fisken, vänd ner skivad lök i såsen och smaka av med salt och peppar. Servera fisken med färsk lök, tomat-paprikachutney och ev. en skål nypotatis. TOMAT-PAPRIKACHUTNEY 3 dl vinäger (t.ex. äppelcider-) 100 g rörsocker 2 tsk malen eller hel kryddpeppar 250 g tomater 1-2 röda paprikor 2 msk färsk, riven ingefära eller 2 tsk torkad ingefära 2 rödlökar i klyftor ½ - 1 tsk chili Koka upp vinäger, socker och kryddpeppar. Tärna tomater och paprika och tillsätt dem samt ingefära, lök och chili i lagen. Låt blandningen koka under lock ca 30 minuter eller tills konsistensen är som fast kräm. Servera chutneyn ljummen eller häll upp den i mindre glasburkar. STORA MIX, extra stora mix, lilla grönsaks GRILLAD RATATOUILLE MED MASSOR AV GRÖNSAKER OCH ROSTAD MANDEL 1 aubergine 4 msk olivolja 1 ramiropaprika 2 silverlökar 2-3 tomater 2 vitlöksklyftor, finhackade Ev. lite färsk basilika 1 näve mandel, rostad Salt och peppar Skär auberginen i tunna skivor på längden och vänd dem med 2 msk olivolja. Halvera och kärna ur paprikan och skär den i klyftor. Skala och klyfta löken. Grilla grönsakerna var för sig i en varm grillpanna tills de är mjuka och randiga. Klyfta tomaterna. Vänd råa tomater, hackad vitlök och ev. grovhackad basilika med olivolja, rostad mandel och grillade grönsaker. Salta och peppra. EXTRA STORA MIX SALLAD MED FÄNKÅL OCH RECA-LÖK ½ frillice sallatshuvud (korsning mellan frisée- och isbergssallat) 2 reca silverlökar 1 fänkål Olivolja, havssalt och peppar Saft från ½ citron Ev. lite chili Den härliga fänkålen både smakar och doftar av anis. Såväl rot som topp/blast kan användas i matlagningen. Förvara den längst ner i kylen, så håller den ungefär en vecka. Skölj sallaten och plocka den i mindre bitar. Skär löken i ringar. Halvera fänkålen, ta bort roten och strimla resten tunt. Gör en dressing av olja, citronsaft, salt, peppar och ev. chili. Vänd dressingen med sallat, fänkål och lök. Har du lite oliver hemma så passar de bra till. lilla grönsaks Spenatlasagne och blomkålssallad Tillagningstid ca 45 minuter 2 lökar 2 vitlöksklyftor ½ påse morötter 1 flaska passerade tomater ½-1 burk mandel 1 påse spenat PERSILJEPESTO 50 g mandel 1 knippe persilja 2 vitlöksklyftor 1 dl olivolja Salt och peppar Rosta mandeln gyllene i en torr panna, låt svalna och hacka sedan mandeln grovt. Skölj persiljan noga. Mixa persilja, mandel, vitlök och olja till en slät massa. Smaka av med salt och peppar. MORÖTTER MED PERSILJEPESTO Olivolja 600 g morötter Persiljepesto Skala morötterna och skär dem i stavar. Sautera dem i lite olja i en panna, 2-3 minuter. Marinera de stekta morötterna i persiljepesto 5 minuter innan servering. Passar bra som tillbehör till fisk eller kalvkött, samt som självständig rätt med bröd och sallad.

4 GRÖNA BÖNOR MAT MED MOTSTÅND Fina gröna bönor - små läckra haricots verts, som man säger i Frankrike är en skön sensommardelikatess som skall vara så nyskördade som möjligt. Knallgröna och med dess berömda krispiga motstånd när man tar en tugga. Kokning är strängt förbjudet, här pratar vi försiktig tillagning. Ät bönorna som: tillbehör, i sallader, sauterade ja, i alla gröna rätter. Noppa av stjälken och lägg bönorna i lite kokande vatten med salt och en liten klick smör, ånga ett par minuter. Blanda med rivet citronskal, flagor av parmesan, lite god olivolja och nymalen svartpeppar. Eller snabbstek dem i en varm panna, strö över färsk mejram och finhackad schalottenlök och droppa olivolja över. När du häller av vattnet från dina ångade gröna bönor, kan du ge dem en snabb iskall dusch. På det sättet undgår du att de ligger och kokar vidare och de bevarar både tuggmotstånd och färg. I magen Gröna bönor är fulla av protein som gör dem till en god ersättare till kött. De innehåller också mycket kostfiber samt A-, B- och K-vitamin samt mineralet kalcium. Kom ihåg att bönorna bevarar fler av de härliga vitaminerna och mineralerna om du ångar eller blancherar dem lätt istället för att koka dem. Kom ihåg att inte äta råa bönor. De innehåller lektin som kan ge illamående eller magont. På åkern Bönor älskar värme de kommer ju från Syd- och Mellanamerika. De kan därför vara något av en utmaning att odla på våra breddgrader. Så, när de nordiska bönorna finns på marknaden i deras alltför korta säsong bör man nästan inte äta annat. Förvaring Håll dina bönor fräscha och gröna genom att förvara dem i en plastpåse i kylskåp. Här kan de hålla sig i 5-6 dagar. ½ påse cheddar (riven) 1 paket färska lasagneplattor ½ litet sallatshuvud ½ blomkål ⅓ grön citron Olivolja, havssalt och svartpeppar Skölj grönsakerna. Skala och tärna lök och vitlök fint. Tärna morötterna fint eller riv dem grovt. Sautera morötter, vitlök och lök i olja tills löken är genomskinlig. Tillsätt passerade tomater och låt såsen sjuda i 5 minuter. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i en panna och hacka den sedan grovt. Grovhacka spenaten, stek den i lite olja och smaksätt med salt och peppar. Häll lite tomatsås i en eldfast form. Varva spenat, ost, tomatsås och lasagneplattor i formen och lägg riven ost överst. Ställ formen i ugnen och grädda lasagnen mjuk och gyllene i ca 25 minuter. Skölj sallat och blomkål. Plocka sallaten i mindre bitar och lägg upp dem på ett fat. Riv blomkålen på ett rivjärn och vänd med sallaten. Droppa över lite citronsaft och olivolja. Salta, peppra och strö på rostad, hackad mandel. Servera lasagnen tillsammans med sallad med blomkål och mandel. lant BLOMKÅLSSOPPA MED SOJAMANDEL OCH ÄRTSKOTT 1/3 låda ärtskott 100 g silver lök Salt och peppar ½ bägare Mandlar 1/4 citron 2-3 msk Soja 1 blomkål 2 kuvert Grönsaksbuljong 1/4 Vitlök Skölj blomkålen och dela den i buketter och stock. Tärna stocken fint. Spara ca 150 g buketter att strö på soppan. Skala och finsnitta salladslök och vitlök. Värm lite olja i en stor panna och sautera lök, vitlök och blomkål lätt mjukt, ca 5 minuter. Täck med vatten, tillsätt grönsaksbuljong och låt koka tills kålen är mjuk. Mixa soppan slät. Häll mandeln i en varm panna tillsammans med 2-3 msk soja och låt sojan koka in. Sänk värmen och rosta mandeln helt torr och spröd. Låt svalna och lägg upp i en skål. Plocka den sparade blomkålen i små, fina buketter. Tillsätt dem i soppan, koka upp och smaka av med citronsaft, salt och svartpeppar. Lägg upp soppan i djupa tallrikar, strö på sojamandel och toppa med ärtskott. Servera resten av mandeln till. blomstrande IStÄRNINgAR Frys ätbara blommor i iskuber, det är fint och somrigt. Du kan till exempel använda kronbladen till violer, styvmorsviol, rosor, gurkört, ringblomma eller blommor från dina kryddörter. frys ELLER REDuCERA DIN SAft Det är så tråkigt när den fina saften jäser. Och det gör den ganska snabbt när man, som jag, inte kan kemi. Rabarber och fläder har en tendens att jäsa men du kan enkelt förlänga deras livstid. Häll saften i plastflaskor som inte är helt fyllda och lägg i frysen. Där kan de hålla sig tills det är säsong för fläder och rabarber igen. Du kan också reducera saften till en tjock läcker sirap. Det tar mindre plats och håller längre.

5 VIkTIG INFOrmation: NY DEADLINE I SOMMARSEMESTERTIDEN! DEADLINE ÄR FLYTTAD TILL ONSDAG VECKAN INNAN LEVERANS UNDER VECKA 29 & 30 Under semesterperioden är det många som gör ändringar i leveranserna, och då bliver det svårare för oss att gissa hur mycket vi skall skörda till lådorna. Det ska inte vara för lite, så det blir slutsålt. Och inte för mycket, för då går de fina varorna till spillo. Därför har vi under sommarsemesterperioden flyttat deadline till onsdagen veckan innan din leverans. Se här vilken deadline du har om du har ändringar till leveranser under vecka 29 & 30. vecka 29: Leveranser från måndagen den 14/7 till fredagen den 18/7: Deadline onsdag den 9/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. vecka 30: Leveranser från måndagen den 21/7 till fredagen den 25/7: Deadline onsdag den 16/7. Kl. 23:00 på hemsidan. Kl. 14:00 på mail och telefon. VI LEVERERAR INTE KÖTT OCH FISK UNDER SEMESTERVECKORNA Under veckorna 28, 29, 30 och 31 håller dessa lådor sommarpaus och levereras inte:. Familjefavoriter LowCarbLådan FiskLådan Stora FiskLådan Kyckling från Bosarp Nötfärslådan Stora Köttlådan Ägg Vi levererar dem igen i vecka 32. extra varor vecka 29 juicelådan 259 KR. En riktig hälsofrämjare. Lådan innehåller ingredienser till och recept på 3 nya sorters juice varje vecka. morötter 50 KR. 3 kg. Skala och ät morötterna råa, använd i sallader eller låt dem koka med i varma rätter. kållådan 107 KR. I KålLådan får du 4 härliga kålsorter. Innehållet varierar från vecka till vecka. På kan du se vårt skiftande utbud från Östersjöfisk till äkta italiensk parmesanost.

6 Årstiderna vecka 28 baslådan Gurka, Gröna bönor, Italien Tomater, Productos Ecologicos Del Sur, Bredbladig persilja, Tinggaard, DK Färskpotatis, Syrengaarden, DK Rödlök, Ægypten Morötter, Danorganic, DK STORa bas Gurka, Gröna bönor, Italien Tomater, Productos Ecologicos Del Sur, Bredbladig persilja, Tinggaard, DK Färskpotatis, Syrengaarden, DK Rödlök, Ægypten Sommerrødkål, Tinggaard, DK Bruna champinjoner, NL - Holland Citron i nät, Al-Arbuli, grönsakslådan Gurka, Gröna bönor, Italien Tomater, Productos Ecologicos Del Sur, Bredbladig persilja, Tinggaard, DK Rödlök, Bio Tropic, Tyskland Morötter, Danorganic, DK Bruna champinjoner, NL - Holland Citron i nät, Al-Arbuli, LantLådan Tomater, Lykkesholm, DK Blomkål, Tinggaard, DK Ärtskott, Søbysøgård, DK Champinjoner, Danmark Färskpotatis, Syrengaarden, DK Spidskål, Tinggaard, DK SingelLådan Hoisin sauce, Spaghetti, Kronärtskocka creme, Cashewnötter, Plommon blå, Frutas Biomova, Vattenmelon, Ecollevant, Färskpotatis Danmark 400 g, Syrengaarden, DK Citron, grön, Italien Gurka, Agro Organics, Majskolvar, Surinver Hortofruticola, Sdad Coop Spinat 150 g DK, Tinggaard, DK Avocado, Peru Körsbärstomater på kvist, Productos Ecologicos Del Sur, Lök, Ægypten Lilla Grönsakslådan Blomkål, Tyskland Citron, grön, Italien Lök, Ægypten Spinat, Tinggaard, DK Rödlök, Ægypten Little gem, Danmark Körsbärstomater på kvist, Productos Ecologicos Del Sur, Squash, Agro Organics, Spräcklig aubergine, MJ Agroasesosres, Gurka, Agro Organics, Vitlök, Huertas Bajas, MixLådan Persikor, Biosanz Organic, Melon Piel de sapo, Productos Ecologicos Del Sur, Äpple - Royal Gala, Argentina Salat Frilice, Tusindfryd Spetskål, Italien Salladslök, Italien Broccoli, Tinggaard, DK stora mix Persikor, Biosanz Organic, Vattenmelon, Ecollevant, Äpple - Royal Gala, Argentina Salat Frilice, Tusindfryd Spetskål, Italien Salladslök, Italien Broccoli, Tinggaard, DK Gurka, Agro Organics, Citron, grön, Italien Aubergine, Agro Organics, extra stora mix Persikor, Biosanz Organic, Vattenmelon, Ecollevant, Äpple - Royal Gala, Argentina Päron Red Barlett, Argentina Plommon blå, Frutas Biomova, Salat Frilice, Tusindfryd Spetskål, Italien Salladslök, Italien Broccoli, Tinggaard, DK Gurka, Agro Organics, Citron i nät, Al-Arbuli, Aubergine, Agro Organics, Fänkål, Tinggaard, DK Gröna Frukt Ananas, Costa Rica Päron, Argentina Morötter, DanContainer A/S Cherrytomat på gren, Productos Ecologicos Del Sur, basfrukt Plommon blå, Frutas Biomova, Apelsin, Al-Arbuli, FruktLådan Melon Piel de sapo, Productos Ecologicos Del Sur, Persikor, Biosanz Organic, stora frukt Vattenmelon, Ecollevant, Persikor, Biosanz Organic, Plommon blå, Frutas Biomova, Extra stora Frukt Vattenmelon, Ecollevant, Persikor, Biosanz Organic, Plommon blå, Frutas Biomova, Orange, Al-Arbuli, Kundtjänst Tel mån 9-18, tis-fre kl 9-17 kundtjanst@arstiderna.com