Mål & Drömmars r e ceptbo k 2017

Transkript

1 Mål & Drömmars r e ceptbo k 2017

2 Somali Anjero ½ dl durra mjöl 1 kopp vitt mjöl 1 msk torrjäst 1 kopp vatten 4 koppar Självstigande mjöl ¼ dl socker 4¼ dl vatten Blanda sorghum mjöl, vitt majsmjöl, jäst, och ljummet vatten. Blanda väl låt jästen aktivera och blandningen dra i en timme. Kombinera start blandning med den själv stigande mjöl, socker och vatten. Om du blandar för hand, tillsätt vatten i etapper för att undvika klumpar. Du kan också använda en mixer, matberedare, eller handhållen elvisp. Efter blandning smeten mycket väl, låt den jäsa under minst två timmar. Jäsning är väsentligt för en autentisk anjero smak. Om du föredrar en mer sur anjero, låt smeten jäsa lite mer, även under natten. Du kan också i kylskåp smeten och hålla den i två dagar. sedan lagar man med stek panna.

3 BäckensBastanta Tonfisksallad Tonfisk Ris Gurka Tomat Majs Färska Champinjoner Ceasardressing Koka riset. Hacka ner gurkan, tomaterna och champinjonerna i tärningar och sedan lägg det i en skål. Lägg sedan till tonfisken och majsen. När riset är klart läggs det med till. Sedan blandar du allt och saltar så mycket du vill, för att sedan dra på dressingen över salladen.

4 Davids Fräsiga Jakob Räcker till 4 pers 500 g köttfärs 1 paket bacon 1 msk curry Salt och svartpeppar 3 dl vispgrädde 0,5 dl osockrad tacosås Ev. 1 banan Tillbehör : Jordnötter Strimla baconen och stek, lägg åt sidan. Stek köttfärsen och krydda med curry, salt och peppar. Lägg köttfärsen i botten av en ugnsform. Lägg baconet över. Skiva eventuellt en banan och lägg över baconet. Vispa med elvisp ihop grädde och tacosås tills grädden börjar tjockna. Häll gräddblandningen över köttfärsen och tillaga i ca 20 minuter i 225 grader.

5 Joachims jätte-goda entrecote Ingredienser: 4 portioner 4 skivor entrecôte salt grovkrossad svartpeppar 1 msk smör Rödvinssås: 2 dl kraftig köttbuljong 1 dl rödvin 2 msk tomatpuré 1 tsk potatismjöl vatten salt och malen vit peppar Till servering: kokt potatis haricots verts Ungefärlig tid att laga: Förberedelse : 10 min Tillagning: 30 min Klart på cirka 40 min. Gör såhär: Rödvinssås: Koka upp buljong, rödvin och tomatpuré. Tillsätt potatismjöl blandat med lite kallt vatten och låt såsen sjuda men inte koka. Krydda med salt och peppar. Krydda köttet med salt och peppar. Stek entrecôten i smör 2 3 minuter per sida. Servera med rödvinssås, kokt potatis och haricots verts. Njut av måltiden!

6 Strömbergs smakliga kycklingrullader 4 portioner 900 g Kycklinglårfilé Salt, svartpeppar 1 Ask färskost med paprika och chili, 125 g 2 Paket bacon, à 140 g 1 Kg potatis 1 Gul lök, skivad 2 Msk smör, smält 1 Msk färsk rosmarin, hackad Lägg kycklinglårfiléerna på ett smörpapper. Platta ut dem. Salta och peppra lätt. Lägg en tesked färskost på varje filé och rulla ihop dem. Linda en skiva bacon runt varje rullad. Skala och skär potatis och gul lök i skivor, lägg över i en smord ugnssäker form. Salta lätt och ringla över smält smör. Lägg rulladerna på potatisbädden och strö över rosmarin. Stek i nedre delen av ugnen, cirka 30 minuter på 225 grader. Kontrollera att kycklingen är genomstekt och köttsaften ofärgad. Färdigt för servering!

7 Pierres Gustosa Carbonara Ingredienti *360g spaghetti *4 hela ägg *1dl vispgrädde *100g bacon *100g riven parmesanost *salt *svartpeppar *För 4 personer. *Du börjar med att koka upp vattnet till pastan och tillsätter 10g salt per liter vatten och häll i pastan. Koka pastan mellan 8-11 minuter. *Skiva upp 100g bacon finfördelat och häll i pannan. Smör eller olja behövs inte då bacon är såpass salt och ger ifrån sig eget fett att stekas i. *Du steker baconet gyllenbrunt, under det att pastan kokar och baconen steks så blandar du såsen som skall hällas över. *Du knäcker dessa 4 ägg i en liten bunke, använd dig bara utav gulan. Ner med vispgrädden, blanda ner svartpeppar, en nypa salt och den rivna parmesanosten. *Nu börjar pastan bli klar, du häller i pastan i stekpannan tillsammans med baconet, rör sakta i såsen du gjorde i den lilla bunkern och rör försiktigt om över svag värme i ca 30sekunder. Buon appetito!

8 Victors Lasagne 125 gram köttfärs 25 ml matlagningsgrädde, valfri procent 0,25 st gul lök 0,75 st morötter 1,5 tsk tomatpuré 0,25 burk(ar) krossade tomater salt svartpeppar vitpeppar Ostsås 175 ml mjölk 75 ml ost, riven 12,5 ml smör, eller margarin 1,5 tsk vetemjöl *För en person Köttfärsen: 1. Skala och hacka löken. Skala och riv morötterna. 2. Mjukstek löken och lägg sedan i köttfärsen. Bryn köttfärsen tills den är genomstekt. Krydda efter smak med salt, vitpeppar och svartpeppar. Sänk värmen på plattan och häll i krossade tomater, matlagningsgrädde, morötterna och tomatpurén. Låt koka ihop på låg värme medans du gör iordning ostsåsen. Ostsåsen: 1. Ta fram en kastrull och smält smöret/margarinet. när det är smält lägg i vetemjölet under omrörning. 2. Häll sedan i mjölken och sänk värmen på plattan, häll i osten och rör om. Krydda med salt och peppar. 3. Rör runt tills osten har smält och såsen fått en tjock konsistens. (Skulle såsen bli för lös, häll i lite redning) Lasagne 1. Smörj en ugnsform och varva köttfärs,ostsås och lasagneplattor. Avsluta med lasagneplattor och häll ostsås uppe på plattorna. Ställ in i ugnen i minuter. 2. Servera med en grönsallad. Smaklig måltid!

9 Saras Smarriga Banankaka Gör så här 1. Mosa bananerna med en gaffel och rör ihop dem med sockret. 2. Tillsätt ägget och vispa lätt. Blanda vetemjöl, bakpulver, vanillinsocker och bikarbonat och rör ner i smeten. Tillsätt grädden och det smälta smöret. Rör om. 3. Häll smeten i en smord och bröad form som rymmer ca 1 1/2 liter och grädda kakan i 175 grader i minuter. Ingredienser 2 Mogna bananer 1 1/2 dl Socker 1 Ägg 2 1/4 dl Vetemjöl 1 tsk Bakpulver 1 tsk Vanillinsocker 1/2 tsk Bikarbonat 1/2 dl Grädde 50 g Smör/Margarin

10 Olssons chockerade chokladmuffins Ingredienser 3 st ägg 4 dl socker 3 dl vetemjöl 6 msk kakao 2 tsk vaniljsocker 2 krm salt 200 gram smör, eller margarin, smält vispgrädde, vispad. ev till servering Tillagning 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Smält smör och ha i socker. Blanda de torra ingredienserna för sig. Häll dem i smeten tillsammans med äggen och rör om. 3. Klicka ut i muffinsformar. Det är kladdkaksmuffins det här, de ska inte svälla! Ställ in formarna i ugnen ca 20 minuter. 4. Avnjut som de är eller med grädde på toppen!

11 Simons smaskiga Cheesecake 1. 10st digestivekex g smält smör g philadelphiaost 4. 3 st ägg 5. 1,5 dl socker 6. 4dl créme freiche 7. 1 msk vaniljsocker 8. 1 dl siktat florsocker 9. 3 msk pressad citronsaft 10. 0,75 dl vatten tsk majsenamjöl 12. 1,5 dl socker msk smör 1. Smula sönder kexen och blanda med smält smör (för hand eller i matberedare). Bred ut och platta till smulorna i en pajform med löstagbar botten. 2. Grädda botten i 5-10 minuter i 200 ugnsvärme. Ställ åt sidan. 3. Mosa philadelphiaosten med en gaffel eller kör den i food processor. Blanda ner äggen och sockret och mixa allt till en röra. Smeta över kexbottnen. 4. Grädda i 180 ugnsvärme i ca 35 minuter. Låt kakan kallna. 5. Blanda till översta lagret en röra av crème fraiche, vaniljsocker och florsocker. Bred ut på den helt kalla kakan. Grädda i 180 ugnsvärme i 6 7 minuter, så att ytan stelnar något lite. Låt kakan kallna. 6. Blanda till citronsåsen i en liten rostfri kastrull citronsaft, vatten, äggula, majsenamjöl och socker. 7. Sjud upp allt försiktigt, låt det inte koka i vanlig mening, och rör i såsen medan den tjocknar lite. Avsluta eventuellt med att vispa ner 1 msk kallt smör och låt såsen kallna helt. 8. Servera kakan i bitar, skeda lite av såsen runt om och njut av denna himmelska skapelse. Bon appetit!