Risotto med sojabönor och gremolata vecka 42
inspiration Risotto med sojabönor och gremolata Ta smaklökarna till Italien med den här underbart krämiga risotton med gremolata. Den lena risotton tar smak av grönsaksbuljong och parmesan, och sojabönor ger ett härligt tuggmotstånd. cirka 40 min a Näringsinnehåll/portion: Energi: 2244 kj/ 538 kcal. Protein 22,4 g. Fett 20,0 g. Kolhydrater 63,1 g. Ingredienser: Risotto 1 liter grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond) 1 gul lök 1 msk olivolja 3 dl arborioris peppar 250 g frysta sojabönor 95 g parmesanflarn Gremolata 1/2 citron 1/2 kruka persilja 1 vitlöksklyfta 2 msk olivolja salt 250 g körsbärstomater 65 g rucola Gör så här: 1. Risotto: Tina sojabönorna. 2. Koka upp buljongen och håll den varm. 3. Skala och hacka löken. Fräs den i olivoljan i en kastrull tills den är mjuk. 4. Tillsätt riset och fräs ytterligare någon minut under omrörning. Tillsätt lite buljong i taget och rör om under tiden tills riset är kokt men har tuggmotstånd. Smaka av med peppar. Rör ner sojabönorna och låt bli varma. 5. Gremolata: Riv det yttersta skalet av citronen och pressa ur saften. Finhacka persiljan, skala och riv vitlöksklyftan och blanda allt. Rör ner olivoljan och salta. Dela tomaterna och blanda dem med gremolatan. 6. Risotto: Rör ner hälften av parmesanflarnen i risotton när riset är färdigt. Låt den inte koka upp därefter. 7. Servera risotton med gremolatan, rucolan och resten av parmesanen.
Minutbiff med rostad pumpa och tzatziki vecka 42
inspiration Minutbiff med rostad pumpa och tzatziki Här bjuds det på smakrik minutbiff tillsammans med både pumpa och potatis som blir riktigt krispiga och goda i ugnen. Servera med sallad och en svalkande tzatziki så blir måltiden komplett. cirka 40 min b Näringsinnehåll/portion: Energi: 2097 kj/ 501 kcal. Protein 40,9 g. Fett 16,8 g. Kolhydrater 42,4 g. Ingredienser: Grönsaker 1 butternutpumpa 600 g fast potatis 1 msk olja 2 tsk oregano salt och peppar Tzatziki 1 gurka 1/2 tsk salt 1 vitlöksklyfta 2 dl matyoghurt peppar Biff ca 550 g minutbiff 1 msk olja 65 g mâchesallad Gör så här: 1. Sätt ugnen på 225 C. 2. Grönsaker: Skär pumpa och potatis i grova tärningar och lägg dem på en plåt. Blanda med olja och oregano, salta och peppra. Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter. 3. Tzatziki: Riv gurkan grovt på rivjärnet. Blanda gurkan med salt och lägg den i ett durkslag ca 10 minuter. 4. Skala och riv vitlöken. Krama ur vattnet ur gurkan ordentligt. Blanda den med vitlök och yoghurt. Smaksätt med peppar. 5. Biff: Stek köttet i oljan i en stekpanna på några minuter på varje sida. Salta och peppra. 6. Servera köttet med rostade grönsaker, mâchesallad och tzatziki.
Räkor med soltorkad tomat och saffran vecka 42
inspiration Räkor med soltorkad tomat och saffran Den solgula såsen får fin färg och en underbar smak av saffran. Grytan är full av goda grönsaker som zucchini och purjolök och de syrliga tomaterna balanserar upp krämigheten perfekt. cirka 30 min c Näringsinnehåll/portion: Energi: 2192 kj/ 524 kcal. Protein 20,7 g. Fett 26,8 g. Kolhydrater 45,2 g. Ingredienser: 900 g fast potatis 1/2 purjolök 1 zucchini 1 burk (135 g) soltorkade tomater 1 msk olja salt och peppar 2 dl vispgrädde 1 dl mjölk 1/2 g saffran 1/2 krm cayennepeppar 1 tsk rödvinsvinäger 300 g skalade räkor 1/2 kruka persilja Gör så här: 1. Tina räkorna. 2. Skala och koka potatisen. 3. Ansa, dela och skiva purjolöken och zucchinin tunt. Strimla tomaterna. 4. Stek purjolöken och zucchinin i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. 5. Sänk värmen på plattan. Rör ner grädde, mjölk, saffran, cayennepeppar och vinäger i pannan. Låt puttra ca 5 minuter. 6. Vänd ner räkor och tomater. Värm men låt det inte koka. Hacka persiljan och vänd ner. 7. Servera grytan med potatisen.
Kyckling med ingefära och shiitake vecka 42
inspiration Kyckling med ingefära och shiitake Servera kyckling på asiatiskt vis med ingefära och shiitakesvamp. Den här rätten är sprängfylld med härliga umamismaker från både svampen och den aromatiska indonesiska sojan ketjap manis. cirka 30 min d Näringsinnehåll/portion: Energi: 2169 kj/ 518 kcal. Protein 42,8 g. Fett 9 g. Kolhydrater 64,1 g. Ingredienser: 4 kycklingfiléer 2 msk olja salt och peppar 4 portioner ris 1 msk riven färsk ingefära 1 vitlöksklyfta 150 g shiitakesvamp 1/2 purjolök 1 dl vatten 125 ml ketjap manis Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 C. 2. Bryn kycklingfiléerna i hälften av oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Sätt in pannan eller lägg kycklingfiléerna i en ugnssäker form och sätt in mitt i ugnen 10-12 minuter eller tills kycklingens innertemperatur är 72 C. 3. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. 4. Skala och riv ingefära och vitlök. Ansa och skiva svamp och purjolök. 5. Stek svampen i resten av oljan några minuter. Blanda ner purjolöken och stek ytterligare någon minut. Rör ner ingefära, vitlök, vatten och ketjap manis och låt allt bli varmt. 6. Servera kycklingen med shiitake och ris. Kocktips Servera gärna rätten med lite rostade sesamfrön.
inspi ration För dig som vill laga gott från grunden Vecka 42 a Risotto med sojabönor och gremolata b Minutbiff med rostad pumpa och tzatziki c Räkor med soltorkad tomat och saffran d Kyckling med ingefära och shiitake
Veckans råvaror Att laga till en risotto är egentligen inga svårigheter. Tänk bara på att röra ofta och mycket. På så sätt får man en krämig risotto och där kärnan i kornen har tuggmotstånd. Provsmaka allt eftersom, så att man serverar rätten när den är som bäst. Det är bättre att ta av risotton från värmen för tidigt än för sent, den ska vara lösare än man tror. Lycka till! Kassens innehåll Frukt och grönt 1 gul lök 1 citron 1 kruka persilja 1 förp körsbärstomater 1 butternutpumpa 1 förp fast potatis 1 förp mâchesallad 1 gurka 1 förp fast potatis 1 purjolök 1 zucchini 1 förp rucola 1 förp ingefära 1 förp shiitakesvamp Fryst 1 förp sojabönor 1 förp skalade räkor Färskt 1 förp parmesanflarn 1 förp matyoghurt 1 förp vispgrädde 1 förp kycklingfilé 1 förp minutbiff Kolonialt 1 förp saffran 1 förp ketjap manis 1 förp arborioris 1 förp soltorkade tomater Att ha hemma grönsaksbuljong (tärning eller fond) olivolja salt och peppar vitlök neutral olja oregano mjölk cayennepeppar rödvinsvinäger 4 portioner ris Säsong kan påverka antalet grönsaker/frukter i kassen, men du får alltid den kvantitet som behövs till recepten. Tips och kom ihåg Förbered: Tina sojabönorna och räkorna i kylskåp kvällen innan de ska användas. Rätterna denna vecka blir godast som nylagade. Hållbarhet: Kontrollera hållbarheten på kyckling, biff, mâchesallad och rucola. Ät det med kortast hållbarhet först. Tomaterna förvaras bäst i rumstemperatur. Ge persiljan lite vatten vid behov. Ta tillvara: Alla rätter klarar sig i kylskåp några dagar. Ät annars upp eventuella rester innan de blir dåliga, undvik att slänga mat. Ingredienser i flera rätter: Persilja:. Purjolök:.