Skal TACO SHELLS TACO TUBS Chips NACHOS CHIPS TORTILLA CHIPS SALTED TORTILLA CHIPS CHILI TORTILLA CHIPS CHEESE Taco Sauce TACO SAUCE MILD TACO SAUCE HOT Salsa SALSA CHUNKY MEDIUM SALSA CHUNKY HOT SALSA RIO GRANDE MEDIUM SALSA GARLIC MEDIUM Chili YELLOW BANANA CHILI MEDIUM GREEN CHILI MILD Jalapeño JALAPEÑO GREEN HOT JALAPEÑO RED HOT JALAPEÑO DICED HOT Mixer TACO SPICE MIX FAJITA SPICE MIX CHEESE SAUCE MIX MEXICAN CHILI CON CARNE SPICE MIX Bönor REFRIED BEANS CHILI BEANS PINTO BEANS GARBANZO BEANS Tortilla TORTILLA, ORIGINAL TORTILLA, SPENAT TORTILLA, TOMAT ASR, ANDERSSON & STRAND REKLAMBYRÅ MEXICAN PANCAKE MAJSTORTILLA Övrigt GUACAMOLE CHEDDAR CHEESE SAUSE FAJITA STIR-FRY SAUCE HOT PEPPER SAUCE TACO BORDSKRYDDA SANTA MARIA AB, FOOD SERVICE, BOX 63, 431 21 MÖLNDAL. TEL. 031-67 42 00. www.santamariafoodservice.se Recept
Refried Bean & Chicken Burrito 4 Chimichangas 5 Cheddar & Pinto Bean Quesadillas 5 Garbanzo Soup 6 Garbanzo & Corn Salad 6 Chili Con Carne 7 Chili Beans & Chorizo 7 Tacobuffé 8-9 Taco Tubs 10 Nachos Plate Classic 10 Vegetarian Chili Bean Tacos 11 Chicken Wrap Fajita 12 Bacon & Pinto Beans 12 Tostadas 13 Refried Bean Dip 13 Enchilada 14 Parma & Chèvre Quesadillas 14 Sizzling Fajita 14 Grilled Tortilla Fajita 15 Jalapeño & Bean Pancake 15 Mexican Cucumber drink 15 Tex Mex... Tiden är nu mogen för att lyfta fram den genuina, robusta mexikanska smaken ännu mer. Vi har utvecklat och berikat vårt sortiment med sju nya produkter. Nu introducerar vi fyra sorters bönor, hackad jalapeño, gul chili samt en mustig salsa. Det låter kanske lite märkligt att vi som haft mexikansk mat i över 10 år först nu tar med dess basingrediens, bönan. Men vi skandinaver har nog behövt en inkörningsperiod med salsa, tacos och tortillas. Mexikansk mat är perfekt när man är många, enkel och social, både till vardags och till fest. Dessutom är den väldigt god, näringsrik och lätt att variera.
Chimichangas Santa Maria Tortilla 12 10 st 100 st Nöt- eller fläskkött, strimlat 600 g 6 kg Ost, riven 500 g 5 kg Gul lök, strimlad 2 st 15-20 st Majs 300 g 3 kg Santa Maria Fajita Stir-Fry Sauce 2 dl 1 dunk (2,5 l) Ägg 2 st 15 st Olja till fritering Stek köttet och grönsakerna i matfettet. Tillsätt Fajita Stir-Fry Sauce och låt den koka in. Värm tortillorna så de blir mjuka och fyll dem med kött och grönsaksblandningen. Vispa äggen och pensla kanterna på tortillan, vik sedan ihop den till ett paket. Låt rullarna vila på ett bleck i 5 min. med skarven nedåt, innan det är dags för fritering. Fritera några chimichangas åt gången, ca 4-5 min. på 170-180, eller tills de är gyllenbruna. Förfriterade chimichangas kan värmas i varmluftsugn. Servera med guacamole och valfri salsa. Chimichangas kan varieras med mängder av fyllningar. T ex med Refried Beans och tacokryddad köttfärs. Det är dock viktigt att fyllningen inte är allt för såsig eller innehåller alltför mycket vätska. ENERGIVÄRDE 1450 KJ/ 350 KCAL PROTEIN 15 G KOLHYDRATER 24 G FETT 21 G VIKT/PORT CA 250 G 4 Refried Bean & Chicken Burrito Santa Maria Refried Beans 1 l 2,5-3 burkar Kycklingfilé, strimlad 1 kg 10 kg Santa Maria Tortilla 10 20 st 200 st Ost, riven 200 g (5 dl) 2 kg (5 l) Röd paprika, fint strimlad 3 st 1,5 kg Santa Maria Yellow Banana Chili 5 dl 4-5 kg Santa Maria Fajita Spice Mix 2 dl 1 pkt (2 l) Gräddfil 3 dl 3 liter Santa Maria Salsa Rio Grande 5 dl 1,5 dunk Stek kyckling och paprika tills kycklingen är gyllenbrun. Tillsätt Fajita kryddmix och Yellow Banana Chili. Lägg över kycklingen och grönsakerna i en bunke. Värm tortillan, bred först på Refried Beans och fyll den därefter med den färdigstekta kycklingen och grönsakerna. Rulla ihop och lägg på bleck med skarven nedåt. Strö ost över rullarna och gratinera i ugn på 200 C tills osten smält. Ringla lite gräddfil och Salsa Rio Grande över rullarna innan servering. TIPS! Det går utmärkt att fylla burritos med t ex quorn eller bönor som ett vegetariskt alternativ. Receptet är beräknat med två burritos per person. Halvera receptet om det skall serveras flera rätter. ENERGIVÄRDE 850 KJ/200 KCAL PROTEIN 12 G KOLHYDRATER 25 G FETT 5,5 G VIKT/PORT CA 420 G Rio Grande Salsa En mustig salsa med en mogen genuin mexikansk smak. Här finns fyllighet och hetta av bl a färsk gul chili, rostad grön chili och koriander. Salsan bär sitt namn efter gränsfloden Rio Grande som binder samman denna heta matkultur. Cheddar & Pinto Bean Quesadillas Santa Maria Tortilla 6 20 st 200 st Santa Maria Refried Beans 3 dl 3 burkar Gräddfil 2 dl 1,5 l Ost, riven 5 dl 3 kg Färsk koriander, hackad 0,5 dl 4-5 dl Rödlök, fint hackad 1 /2 st 5-6 st Santa Maria Diced Jalapeño 2 msk 3 dl Blanda samtliga ingredienser (utom osten) till en fyllning och smaka av med salt. Bred fyllningen på halva tortillan. Toppa med ost och vik ihop till en halvmåne. Tillaga på stekbord eller grill ca 15-30 sekunder per sida. ENERGIVÄRDE 1400 KJ/ 340 KCAL PROTEIN 17 G KOLHYDRATER 46 G FETT 10 G VIKT/PORT CA 190 G 5
Garbanzo Soup Chili Con Carne Garbanzo Beans Dessa bönor är mer bekanta som kikärtor och liknar en större variant av gula ärtor. De har en nötliknande smak, är rika på proteiner, mineraler och kostfibrer. Kikärtor används som fyllning och tillbehör till enchiladas och tortillas samt i grytor, sallader och soppor. Santa Maria Garbanzo Beans 800 g (1l) 4 burkar Kycklingbuljong 2 l 20 l Kycklingfilé 3 st 3 kg Olivolja 0,5 dl 5 dl Gul lök, hackad 1 st 10 st Santa Maria Crushed Garlic 2 tsk 1 dl Santa Maria Red Hot Chilipepper 1 tsk 0,5 dl Morot, grovt riven 2 st 2 kg Selleristjälk, fint tärnad 4 st 2 kg Santa Maria Oregano 1 /2 msk 0,5 dl Tomatpuré 3 msk 5 dl Färsk koriander, hackad 0,5 dl 5 dl Santa Maria Paprikapulver 1 msk 1,5 dl Santa Maria Lagerblad 5 st 50 st (ca 10 g) Fräs lök, selleri, vitlök och lagerblad i olja. Tillsätt hela kycklingfiléer, tomatpuré och morötter. Rör om då och då så att ytan på kycklingen blir brynt. Tillsätt därefter kycklingbuljong, Red Hot Chilipepper och paprikapulver. Låt soppan sjuda i ca 10-15 min. tills kycklingfiléerna är genomkokta. Tag ur kycklingfiléerna och låt dem vila i 5 min. Häll ner Garbanzo Beans och oregano i soppan. Skär tunna strimlor av kycklingen och lägg tillbaka i soppan. Rör i den hackade koriandern innan servering. Strö gärna krossade tacoskal eller Nachos Chips över soppan vid servering. Ersätt kycklingbuljong och kyckling mot grönsaksbuljong och motsvarande mängd Garbanzo eller Pinto Beans för ett vegetariskt alternativ. ENERGIVÄRDE: 260 KJ/60 KCAL PROTEIN 4 G KOLHYDRATER 6 G FETT 2,5 G VIKT/PORT CA 300 G Garbanzo & Corn Salad Santa Maria Garbanzo Beans 800 g 8 kg Tomat, tärnad 6 st 50-60 st Lime eller citron (saften) 4 st 7-8 dl Grön paprika, fint tärnad 2 st 20 st Santa Maria Red Jalapeño, 3 msk 1 burk Sliced (900g) Färsk koriander, hackad 1 dl 8 dl Majs 600 g 6 kg Olivolja 1 dl 8-9 dl Salt 2 tsk ca 1 dl Ta bort kärnorna ur tomaterna och tärna dem fint. Tärna resten av grönsakerna i fina bitar, utom Garbanzo Beans och majsen. Skölj kikärtorna i kallt vatten och blanda ihop dem med de övriga grönsakerna i en salladsskål. Tillsätt olja och salt samt pressa över limesaften. Hacka jalapeño fint och blanda i salladen. Tillsätt den hackade koriandern precis innan servering, för bästa fräschör. Santa Maria Pinto Beans 2,3 l (1,8 kg) 6 burkar Köttfärs 800 g 8 kg Gul lök, hackad 2 st 15-20 st Santa Maria Crushed Garlic/Vitlöksklyftor 2 tsk/st 1 dl Krossade tomater 800 g-1 kg 8 kg Santa Maria Mexican Chili Con Carne Spice Mix 2 dl/80 g 1 pkt (1,2 kg) Röd paprika, tärnad 2 st 15-20 st Santa Maria Yellow Banana Chili 2 dl 1 dunk Vatten 4 dl 5 l Bryn färs, lök och vitlök. Tillsätt kryddmix, vatten, krossade tomater, Pinto Beans, paprika och Yellow Banana Chili. Låt allt sjuda 10-15 min. Smaka av med salt. Servera med Nachos Chips. Passar utmärkt att använda som fyllning i tacos och tortillas. För en hetare Chili Con Carne tillsätt Diced Jalapeño i stället för Yellow Banana Chili. Vill du göra en vegetarisk Chili Con Carne kan du ersätta färsen med samma mängd bönor eller majs och paprika. ENERGIVÄRDE: 500 KJ/120 KCAL PROTEIN 7,5 G KOLHYDRATER 12 G FETT 4,5 G VIKT/PORT CA 360 G Chili Beans & Chorizo Santa Maria Chili Beans 2,3 l (1,8 kg) 6 burkar Chorizo korv, skivad 600-800 g 8 kg Gul lök, strimlad 2 st 15-20 st Röd Paprika, strimlad 4 st 30-40 st Santa Maria Taco 4 dl 1 dunk Sauce Mild (3,85 kg) Santa Maria Spiskummin 1 msk 1,5 dl Färsk koriander, hackad 0,5 dl 0,5 l Fräs lök och paprika i matfettet. Tillsätt chorizo och stek tills den får färg. Häll ner Chili Beans och tacosås samt krydda med spiskummin. Låt grytan koka i ca. 5-10 min. Smaka av med salt och peppar. Blanda i koriander innan servering. Servera med Nachos Chips eller använd som fyllning i Enchiladas. ENERGIVÄRDE 650 KJ/160 KCAL PROTEIN 6,5 G 6 Variera salladen med att tillsätta hackad KOLHYDRATER 13 G FETT 8,5 G VIKT/PORT CA 290 G 7 rödlök eller pressad vitlök. ENERGIVÄRDE 440 KJ/110 KCAL PROTEIN 3 G KOLHYDRATER 13 G FETT 5 G VIKT/PORT CA 220 G
7 9 Bönor Allt fler upptäcker nu bönornas förträfflighet. De är lätta att variera, och kombinera. Det finns 100-tals varianter med olika konsistens, färg och form. Söta, krämiga och salta. Bönor används t ex i grytor, sallader, som fyllning, tillbehör eller huvudrätt. Bönor är mättande, enkel och nyttig mat. De har ett högt näringsvärde med en låg fetthalt och ett högt proteinvärde. 6 1 4 En kulinarisk historia Bönor har funnits i människans kosthållning i drygt 8000 år. Men här i västvärlden har de dock alltmer fått ge plats för potatis, pasta och ris. 2 I den mexikanska matkulturen har däremot bönan varit en viktig huvudingrediens i alla tider. Nu har bönan gjort sin entré även i de skandinaviska köken. 3 5 8 1 Refried Bean & Chicken Burrito 2 Chimichangas 3 Cheddar & Pinto Bean Quesadillas 4 Garbanzo Soup 5 Garbanzo & Corn Salad 6 Chili Con Carne 7 Sizzling Fajita 8 Refried Bean Dip 8 9 Mexican Cucumber drink 9
Taco Tubs Santa Maria Taco Tubs 20 st 200 st Köttfärs 1 kg 10 kg Santa Maria Taco Spice Mix 2,5 dl 2,5 l (1250 g) Santa Maria Chunky Salsa 4 dl 4 l Rödlök, hackad 2 st 1,5 kg Tomat, i bitar 4 st 35-40 st Gurka, i bitar 1 st 2,5 kg Isbergssallad, fint strimlad 1 st 8-10 st Gräddfil 5 dl 5 l Bryn färsen i matfett, tillsätt kryddmix och vatten. Låt puttra i ca 5 min. Värm Taco Tubs och fyll dem med köttfärs. Toppa med gräddfil och salsa. Komplettera med de hackade grönsakerna. Toppa gärna med Diced Jalapeño för en hetare taco. ENERGIVÄRDE 650 KJ/160 KCAL PROTEIN 9,5 G KOLHYDRATER 10 G FETT 9 G VIKT/PORT CA 260 G Nachos Plate Classic Vegetarian Chili Bean Tacos Santa Maria Nachos Chips 500 g 5 kg Köttfärs 1 kg 10 kg Santa Maria Taco Spice Mix 2,5 dl 2,5 l (1250 g) Vatten 2,5 dl 2,5 l Santa Maria Guacamole 4 dl 4 l Santa Maria Chunky Salsa 4 dl 4 l Santa Maria Cheddar Cheese Sauce 4 dl 4 l Santa Maria Green Jalapeño 3 dl 3 l Gräddfil 4 dl 4 l Santa Maria Taco Shells 20 st 200 st Santa Maria Chili Beans 9 dl 3 burkar Rödlök, tunt skivad 2 st 1,5 kg Tomat, skivad 4 st 35-40 st Santa Maria Guacamole 600 g 6 kg Santa Maria Yellow Banana Chili 4 dl 4 l Isbergssallad, fint strimlad 1 st 8-10 st Gräddfil 5 dl 5 l Värm bönorna i en kastrull, låt sjuda ca. 2-3 min. Värm skalen och fyll dem med Guacamole, sallad, tomat, rödlök, och Chili Beans. Toppa med gräddfil och Yellow Banana Chili innan servering. Ersätt Yellow Banana Chili med Diced Jalapeño för en hetare taco. ENERGIVÄRDE 650 KJ/150 KCAL PROTEIN 3,5 G KOLHYDRATER 15 G FETT 9 G VIKT/PORT CA 260 G 10 TILL SERVERING: Sallad, strimlad Tomat, hackad Bryn färsen i matfett, tillsätt kryddmix och vatten. Rör om och låt koka ca 5min. Lägg upp ca. 50 g Nachos Chips och 100 g köttfärs på en tallrik och cirka 1 msk vardera av Guacamole, Chunky Salsa, Cheedar Cheese Sauce och Jalapeño. Garnera med sallad och tomat. ENERGIVÄRDE 1000 KJ/240 KCAL PROTEIN 9 G KOLHYDRATER 17 G FETT 15 G VIKT/PORT CA 300 G Chili Beans Hela pintobönor i en mustig chilisås. Utmärkt som bas i t ex Chili Con Carne. Yellow Banana Chili En söt chilifrukt som i sin storlek, utseende och färg liknar bananen. Är ca 14-16 cm lång, har en vacker gul färg, krispigt fräsch med het, spetsig smak. Passar utmärkt till all mexikansk mat. 11
Chicken Wrap Fajita Tostadas Kycklingfilé, strimlad 1 kg 10 kg Santa Maria Tortilla 10" 10 st 100 st Santa Maria Guacamole 500 g 5 kg Santa Maria Fajita Stir-Fry Sauce 1,5 dl 1,5 l Gul lök, strimlad 1 st 10 st Röd paprika, strimlad 3 st 3 kg Blanda kyckling med Stir-Fry Sauce och bryn i matfett. Tillsätt lök och paprika när kycklingen fått färg. Fräs blandningen ytterligare ca 3-4 min. Värm Tortillan i mikrovågsugn enligt förpackningens anvisningar. Bred Guacamole på tortillan och fyll på med kycklingblandningen. Rulla ihop. Santa Maria Majstortilla 6 20 st 200 st Kycklingfilé, grovt strimlad 800 g 8 kg Tomat, skivad 4 st 35-40 st Santa Maria Cheddar Cheese Sauce 4 dl 4 l Santa Maria Diced Jalapeño 2 dl 2 l Santa Maria Fajita Stir-Fry Sauce 1,5 dl 1,5 l Avocado, i klyftor 3 st 25 st Isbergssallad, strimlad 1 st 8-10 st Rödlök, skivad 2 st 15-20 st Gräddfil 3 dl 3 l Olja till fritering Servera Chicken Wrap Fajita med en blandad sallad som du pressat färsk lime över. ENERGIVÄRDE 850 KJ/210 KCAL PROTEIN 13 G KOLHYDRATER 19 G FETT 8 G VIKT/PORT CA 225 G Pinto Beans Ursprungligen från Mexiko och Sydamerika. Oval lite knubbig form, spräckligt rosabruna till färgen med lite nötaktig och mild smak. Fritera majstortillan ca 30 sek i 180 C. Lägg dem på papper (för att få bort överflödigt fett). Stek kycklingen tills den fått färg, tillsätt Fajita Stir-Fry Sauce och färdigstek kycklingen. Lägg åt sidan. Bred Cheddar Cheese Sauce på Tostadas, lägg på sallad, tomat, lök och kyckling. Toppa med en avocadoklyfta och ringla över lite gräddfil, avsluta med Diced Jalapeño. Tostadas är en dekorativ rätt på en mexikansk buffé som kan varieras i det oändliga. ENERGIVÄRDE 480 KJ/110 KCAL PROTEIN 8 G KOLHYDRATER 6,5 G FETT 6 G VIKT/PORT CA 280 G Refried Bean Dip 12 Bacon & Pinto Beans Santa Maria Pinto Beans 1,8 kg 6 burkar Gul lök, fint hackad 2 st 15-20 st Bacon, tärnad 100 g 1 kg Tomatpuré 1 dl 800 g Santa Maria Chilipulver 2 msk 3 dl Santa Maria Spiskummin 2 tsk 1 dl Vatten 1 dl 1 l Fräs lök, bacon och tomatpuré. Skölj pintobönorna i kallt vatten och tillsätt dessa tillsammans med kryddorna. Häll i vatten och låt sjuda på svag värme i ca 10 min. Smaka av med salt. Serveras som tillbehör till all mexikansk mat. Passar även utmärkt att använda som fyllning i t ex tacos eller tortilla. ENERGIVÄRDE 600 KJ/140 KCAL PROTEIN 6,5 G KOLHYDRATER 19 G FETT 4 G VIKT/PORT CA 190 G Santa Maria Refried Beans 7,5 dl (800 g) 7,5 l Santa Maria Cheddar Cheese Sauce 3 dl 1 burk Santa Maria Diced Jalapeño 0,5 dl 5 dl Gul lök, fint hackad 1 st 10 st Santa Maria Spiskummin 2 tsk 1 dl Olja 3 msk 3 dl Fräs lök och Diced Jalapeño i olja, tillsätt Refried Beans och spiskummin. Blanda ihop bönröran med Cheddar Cheese Sauce. Smaka av med salt och låt det svalna. Används som kall dipp till Nachos/ Tortilla Chips eller som topping till tacos. ENERGIVÄRDE 650 KJ/150 KCAL PROTEIN 6,5 G KOLHYDRATER 17 G FETT 7 G VIKT/PORT CA 100 G Refried Beans Kokta, mosade och kryddade Pintobönor. Används som topping och tillbehör. 13
Enchilada Santa Maria Mexican Pancake 20 st 200 st Köttfärs 1 kg 10 kg Santa Maria Taco Spice Mix 2,5 dl 2,5 l (1250 g) Santa Maria Chunky Salsa 1,5 dl 1,5 l Vatten 0,5 dl 5 dl TILL GRATINERING: Santa Maria Chunky Salsa, Medium 2 dl 2 l Ost, riven 2 dl 2 l (800 g) Bryn köttfärsen och tillsätt kryddmix, Chunky Salsa och vatten. Rör om och koka utan lock tills det mesta av vätskan kokat bort, ca. 5 min. Fördela färsen på pannkakorna och rulla ihop. Placera dem på ett bleck och fördela salsa och ost över, gratinera i ugn ca. 10 min vid 200 C. ENERGIVÄRDE 1000 KJ/230 KCAL PROTEIN 13 G KOLHYDRATER 16 G FETT 13 G VIKT/PORT CA 190 G Grilled Tortilla Fajita FAJITA: Kycklingfilé, strimlad 1 kg 10 kg Santa Maria Fajita Stir-Fry Sauce 1,5 dl 1,5 l Champinjoner, i skivor 300 g 3 kg Purjolök, strimlad 1st 2,5 kg Röd paprika, strimlad 3 st 3 kg Santa Maria Tortilla 8" 10 st 100 st Gräddfil 5 dl 5 l Blanda kyckling och Fajita Stir-Fry Sauce. Stek kycklingen i matfett. Tillsätt champinjoner, purjolök och paprika. Fräs på ytterligare. Grilla Tortillorna hastigt på het stekhäll utan fett. Servera Fajitakycklingen med gräddfil och valfri Salsa. ENERGIVÄRDE 550 KJ/130 KCAL PROTEIN 11 G KOLHYDRATER 11 G FETT 5,5 G VIKT/PORT CA: 290 G Parma & Chèvre Quesadillas Jalapeño & Bean Pancake Santa Maria Tortilla 8" 4 st 40 st Honung 4 msk 6 dl Parmaskinka (eller liknande), tunna skivor 10 st 100 st (2 kg) Chèvreost eller brieost 200 g 2 kg Santa Maria Diced Jalapeño 40 g 400 g Matolja till stekning 3-5 msk 3 dl Blanda honung, chèvreost och Diced Jalapeño. Bred ut blandningen på tortillan. Lägg på parmaskinka. Avsluta med en tortilla. Hetta upp stekbordet med matfett. Stek Quesadillan på båda sidor. Skär i små tårtbitar. Servera som drinktilltugg eller som förrätt. Garnera gärna med olika sallader. ENERGIVÄRDE 1600 KJ/380 KCAL PROTEIN 20 G KOLHYDRATER 36 G FETT 18 G VIKT/PORT CA: 80 G Sizzling Fajita FAJITA: Kycklingfilé, strimlad 1 kg 10 kg Santa Maria Fajita Stir-Fry Sauce 1,5 dl 1,5 l Röd paprika, strimlad 4 st 4 kg Gul lök, skivad 2 st 1 kg Santa Maria Tortilla 8" 10 st 100 st Ost, riven 300 g 3 kg SALLAD: Isbergssallad, strimlad 2 st 20 st Tomat, skivad 4 st 2,5 kg Gurka, strimlad 1 st 2,5 kg Rödlök, skivad 2 st 1 kg Santa Maria Chunky Salsa, Medium 5 dl 5 l Blanda kyckling och Fajita Stir-Fry Sauce. Stek kycklingen i matfett. Tillsätt paprika och lök. Blanda salladen. Gratinera tortillorna ca 3-4 min i 200 C innan servering. Santa Maria Mexican Pancake 20 st 200 st Köttfärs 800 g 8 kg Rödlök, hackad 3 st 3 kg Santa Maria Taco Sauce 2 dl 2 l Santa Maria Taco Spice Mix 1,5 dl 1,5 l (750 g) Vatten 0,5 dl 5 dl Santa Maria Jalapeño, Red 3 msk 4,5 dl Santa Maria Pinto- eller Chili Beans 250 g 2,5 kg TILL GRATINERING: Santa Maria Tacosås Hot 1 dl 1 l Ost, riven 3 dl 3 l (1,2 kg) Gräddfil 3 dl 3 l Fräs köttfärs och lök, tillsätt sedan kryddmix, vatten och 2 dl tacosås tillsammans med bönor och jalapeño. Låt sjuda tills det mesta av vätskan har kokat bort. Fördela fyllningen på pannkakorna, rulla ihop och lägg på bleck. Blanda 1 dl tacosås med gräddfil och ringla över pannkakorna. Strö över riven ost och gratinera i ugn ca. 10 min vid 200 C. Mexican Cucumber drink Gurka, skalad och urkärnad 3 st 30 st Färsk Mynta, hackad 2 msk 3 dl Lime (saften) 1,2 dl (6-7 st) 1,2 l Socker 1 dl 1 liter Vatten 2,5 l 25 l Kör samtliga ingredienser i en mixer till en slät konsistens. Häll upp på tillbringare och späd med vatten till önskad styrka. Tillsätt isbitar i drinken. 14 Byt ut en del av vattnet mot valfri vodka eller tequila. 15 Servera som svalkande dryck till en mexikansk buffé. Strö gärna ost över tortillorna innan gratinering. Servera Fajitakycklingen med sallad och Chunky Salsa. ENERGIVÄRDE 550 KJ/130 KCAL PROTEIN 11 G KOLHYDRATER 10 G FETT 5 G VIKT/PORT CA: 340 G ENERGIVÄRDE 800 KJ/190 KCAL PROTEIN 12 G KOLHYDRATER 12 G FETT 10 G VIKT/PORT CA: 220 G NÄRINGSVÄRDE PER DL: ENERGIVÄRDE 60 KJ /14 KCAL PROTEIN 0 G KOLHYDRATER 3,5 G FETT 0 G