p ren venka 1
klaik räka Till 4 2 kivr Frank bröd 2 Ä, kka 1 k Majnnä ca 50 Räkr, kalade Cirn Gurka Cckaila Dill Sör Bred ör p bröde ch dela de i den fr du önkar. Skiva äen ch fördela de p biarna. Spria p ajnnä ch lä p räkrna. Garnera ed rönakerna. 9
8
12
ubbröra Till 4 2 kivr Dank rbröd 1 Ä, kk ½ knerv Anjvifiléer ½ k Rödlök, hackad ½ dl Crèe fraiche 1 k Dill, hackad ½ kr Sal ½ kr Svarpeppar Grälök Hacka ä ch anjvifiléer, lä i en bunke. Blanda i lök, crèe fraiche, dill, al ch peppar. Rör. Dela brödkivrna p ien. Lä p en r aked av röran ch arnera ed rälökrn. 13
fyllda ördeifflar Sördeifflar 1 plaa Sörde 1 Ä Vaen Kavla u en ördeplaa den blir ca 2-3 jck. Skär den i ca 10 c länder ch kär den en ill rekaner frn lnida ill lnida. Penla kanerna ed vaen, a ifflarna hller ihp. Rulla ihp ill ifflar ch l vila ca 15 inuer. Penla ed ä ch baka i 200 C i ca 15 inuer Räkfyllnin: Till ca 4 ifflar 80 Räkr, handkalade 50 Crèe fraiche 20 Majnnä 1 k Dill, klipp Blanda ihp alla inredienerna ch lä fyllnin i ifflarna. 22
Rnny favriapa är räkröra. 23
26
ravad lax ed pepparrvip Till 4 2 kivr Kavrin 4 kivr Gravad lax 0,5 dl Grädde, vipad ½ k Pepparr, färk 1 k Rödlök, hackad Sör Dela kavrinen p ien ch ra i en rr ekpanna. Bred p ör. Blanda ner den rivna pepparren i den vipade rädden. Rör föriki a rädden ine junker ihp. Lä en kiva lax p varje brödbi ch ppa ed pepparrvipen. Garnera ed hackad rödlök. 32
33
laxarar Till 4 60 Lax, varrök 60 Lax, ravad ½ Rödlök 1 dl Crèe fraiche 1 k Sknk enap Sal ch peppar Hacka bda laxrerna ch rödlök fin. Blanda ihp alla inredienerna, en para lie rödlök ill arnerinen. Saka av ed al ch peppar. Fra ill e ä ed v kedar ch lä direk p e lie erverinfa eller e rv bröd. 27
ä anjvi Till 4 2 kivr Bröd, rv 2 Ä, kka 4 kivr Anjvi Sör Grälök Bred ör p bröde, kiva äen ch fördelap alla brödbiarna. Lä en kiva anjvi p varje. Garnera ed rälök. 40
41
66
kallrök kinka ed clelaw Till 4 4 Knäckebröd 4 kivr Skinka, kallrök Clelaw ill ca 20 3 dl Rödkl, fin rilad 1 Mr 1 Rödlök 1 dl Crèe fraiche ½ dl Majnnä 1 k Dijnenap 1 k Scker 1 kr Svarpeppar, rvald Srila rödklen un, använd ärna hyvel eller aberedare. Skala ch riv ren. Skala ch kiva rödlöken ycke un. Blanda crèe fraiche, ajnnä ch enap. Saka av ed cker, al ch peppar. Rör ihp vikl, r ch ajnnäblandninen. L kall e a. Lä kinka p knäckebröd ch ppa ed en aked clelaw p varje acka. 67
70
fyllda ördeifflar Sördeifflar 1 plaa Sörde 1 Ä Vaen Kavla u en ördeplaa den blir ca 2-3 jck. Skär den i ca 10 c länder ch kär den en ill rekaner frn lnida ill lnida. Penla kanerna ed vaen, a ifflarna hller ihp. Rulla ihp ill ifflar ch l vila ca 15 inuer. Penla ed ä ch baka i 200 C i ca 15 inuer. Skinkfyllnin Till ca 4 100 Skinka, rök 60 Crèe fraiche 10 Sknk enap 1 k Perilja, klipp Skär kinkan i biar, blanda ihp alla inrediener ch fyll ifflarna. 71
leverpaej ed bacn Till 4 2 kivr Bröd, rv 80 Leverpaej 4 kivr Bacn, knaperek Ca 10 kivr Sörurka 4 Syllök Dela bröde p ien ch kär leverpaejen i la ra biar ill brödkivrna. Lä p leverpaejen. Hacka örurkan ch ula önder bacn. Srö urka ch bacn p paejen. Garnera ed en yllök. 82
83
98
varrök fläkfilé ed rödlökarelad Till 4 4 kivr Bauee, ärna enunbakad 8-12 kivr Fläkfilé, varrök, unn kuren 4 k Rödlökarelad Tijan Rödlökarelad 2 Rödlökar 1 Schalenlök 1 Röd chilifruk, lien ½ dl Knc varvinbäraf 2 k Rödvinvinäer Hnun Haval Nyalen vipeppar Hacka lökarna ch chilifruken fin. Frä i ör ch lja i en ekpanna, bryn ine. Häll p af ch vinäer. Saka av ed hnun, al ch peppar. L pura ill önkad knien. L valna. Lä 2-3 kivr fläkfilé p varje brödbi. Tppa ed rödlökarelad. Garnera ed ijan. 99
klrpe 150 Klr 100 Mröer 50 Färk, exepelvi Philadelpia 1 dl Väerben, riven 50 Haelnöer 1 k Sal 1 k Äppelcidervinäer 1 Vilökklyfa Skala ch kär rfrukerna i ca 2 c ra biar. Kka i ala vaen ill de är hel juka. L valna. Mixa därefer ed färk, väerben ch haelnöerna i en aberedare ill en kräi knien. Saka av ed al, peppar ch äppelcidervinäer. Lä i en lien kl ch ervera ed knäckebröd eller urdebröd. 104
105
114
rönklue ed ädel Till 4 2 kivr Bröd, rv 2 kivr Bacn 4 k Grönklue Grönkl ill arnerin Sör Grönklue Ca 80 Grönkl 2,5 dl Äppelu 1 dl Crèe fraiche 50 Philadelphia 80 Kvibille ädel 1 dl Viprädde 1 k Äppelcidervinäer Flinal Nyalen vipeppar Skölj rönklen ch a br jälkarna. Finhacka ch kka i äppeluen 5-10 inuer. Kör en inu i ixer ch ila br pade. Vipa crèe fraiche fluffi. Tillä philadelphia ch ula ner ädel. Vipa ill en lä blandnin. Vipa edan rädden la jck ch blanda ner rädden ch rönklen i kräen. Saka av ed al ch peppar. Rör i lie vinäer. L i kyl över naen. Skär bacn i biar ch ek de i ekpanna eller ikrvun ill de blir knapria. Lä de p huhllpapper a fee rinner av ch biarna blir kripia. Bred ör p bröde ch dela p ien. Lä p lie färk rönkl. Fra uen ill e ä ed 2 akedar ch lä p ackan. Garnera ed bacncripen. 115
väerbenue Ca 4 pr 2 kivr Bröd, rv 50 Väerben, riven 1 dl Viprädde 1 Gelainblad 25 Grälök, finhackad 70 Bacn, knaperek ch hackad Sal ch peppar Lä elainblade i kall vaen i ca 5 in. Vär rädden i en karull, illä en ch l den äla p va väre. Lä i de juka elainblade ch rör ill de äl. Saka av ed al ch peppar. Fdra en fr ed plafil ch häll i räddblandninen lare ka vara ca 1,5 c jck. L elna i kyl. Blanda de knapereka ch hackade bacne ed den finhackade rälöken. Dppa ue-fren i ljue vaen ch la uen ed hjälp av plaflien. Dela de rva brödkivrna p ien ch kär en uen i la ra biar a de paar p bröde. Rulla biarna i bacn- ch rälök blandninen ch lä de p bröden. 120
121