EKOLOGISK MATKASSE Gluten- och laktosfri VEGETARISK MENY VECKA 8 Falafelburgare med myntasås & klyftpotatis Citronpanerad fetaost med handgjord papardelle och tomatsås Svartrotssoppa med parmesan- & äpple, ugnspannkaka med drottningsylt Stekt rökt mandeltofu med fruktig kryddcouscous och limesås
ECOVIVAS RÅVAROR RÅVARA ANTAL RECEPT REKO BRÖD, brioche OBS! Kylvara 1x4 st A 4 CITRON 1 st B 4 COUSCOUS 1 förp D 4 DROTTNINGSYLT 1 burk C 4 FALAFFELMIX 1 pkt A 4 FETAOST 2 pkt B 4 GUL PAPRIKA 1 st B 4 KIKÄRTOR 1 burk D 4 LIME 1 st D 4 LÖK GUL 2 st B C 4 LÖK RÖD 1 st A B 4 MATLAGNINGSYOGHURT 5 dl A D 5 MORÖTTER 500 g A D 5 MYNTA 1 kruka A (D) 5 PARMESAN RIVEN 1 påse C 4 PASTA, parpadelle med ägg 1 pkt B 4 POTATIS ca 700 g A 5 SALLAD 1 kruka A B 5 SOJAGRÄDDE 1 förp C 4 STANDARDMJÖLK 2x3 dl C 5 SVARTRÖTTER ca 600g C 4 TOFU, mandel rökt sesam 1 paket D 4 TOMATER färska 2 st A 4 TOMATER konserverade 1 burk B 4 TORKADE APRIKOSER 1 påse D 4 ÄGG 6 st B C 5 ÄPPLE 1 st C 4 ATT HA HEMMA Basilika torkad, buljong, honung, neutral olja, olivolja, smör, socker, ströbröd, vetemjöl samt vitvinsvinäger. Och ev. kanel, spiskummin, timjan och vitlök. HÅLL KOLL PÅ HÅLLBARHETEN Laga rätterna i din egen ord ning, men håll lite extra koll på råvarorna. Obs! Brödet måste förvaras i kyl skåp! Det bäst före-datum som står gäller fryst bröd, tinat är hållbarheten ca 5 dagar i kylen. Citron och lime bör förvaras i kylskåpets minst kalla del. Håll ett extra öga på mynta, paprika, sallad och tomater. OBS! Nya uppgifter som portkod, kontaktuppgifter etc måste anmälas till ecoviva.se/kontakt tio dagar i förväg. Vi vill ge dig bra service! VEGO VARJE VECKA Du vet väl att du kan få vegetarisk matkasse varje vecka?! Varannan vecka dessutom gluten- och laktosfri. Det finns fem olika kassar. Läs mer om våra olika alternativ på hemsidan. Beställ på Mina Sidor eller ecoviva.se/kontakt. 5. Miljö- och Fair trade eller svenskproducerat och miljömärkt. 4. Importerat miljö märkt eller Fair trade. 3. Svenskproducerat ej miljömärkt. 2. Importerat ej miljö märkt, acceptabelt miljöval. 1. Undantagsvara, mindre lämplig ur miljösynpunkt. Med reservation för smärre avvikelser i händelse av råvarubrist. EKO REKO MILJÖ 100% ECOVIVAS REKO-RANKING Vi tar fram recept efter de råvaror som är i säsong just nu. Målet är att minst 75% av råvarorna ska vara miljömärkta eller Fair trade. Till kategorin miljömärkt räk nar vi, förutom certifierade eko logiska råvaror, naturligt viltkött, fisk som fått grönt ljus av WWF samt produkter där huvudråvarorna är ekologiska även om slut produkten inte är miljömärkt.
A Falafelburgare med myntasås & klyftpotatis GÖR SÅ HÄR 1. Rör ihop falafelmix och vatten enligt anvisning på paketet (cirka halva mixen är beräknad till 4 port., gör gärna hela satsen och spara till matlådor). 2. Sätt på ugnen ca 225 grader. Skala och klyfta potatisen, blanda med lite olja och salt. Lägg i ugnsform eller på bakpappersklädd plåt och baka ca 30 min. Lägg in bröden när ca 7 min återstår av potatisens tillagningstid. 3. Forma burgare av falaffelsmeten och stek i rikligt med neutral olja 3 4 minuter på varje sida i medelvarm panna. 4. Myntasås: Rör ihop yoghurt, hackad mynta och honung. Smaka av med salt och peppar. 5. Skala och skiva rödlök, skiva tomat, skär sallad skär/riv morot i stavar eller annan form. 6. Låt var och en göra sin egen burgare med valfria tillbehör. INGREDIENSER Falafel: 0,5 1 pkt falafelmix + vatten mild olja till stekning Klyftpotatis: ca 700 g potatis olja + salt Myntasås: 2,5 dl matlagningsyoghurt 0,5 kruka mynta 1 tsk honung Tillbehör: 4 st hamburgerbröd OBS! Kylvara 2 st tomater, skivade 0,5 st skivad rödlök 0,5 st sallad ca 200 g morötter som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 684 kcal/port Energi från kolhydrat 64% Energi från protein 15% Energi från fett 21% Kom ihåg att avbeställa din kasse senast fredag 6.00, tio dagar innan leverans. Du vet väl att du kan skänka bort din kasse om du glömt att avboka?! har valt att ge till hemlösa kvinnor. Vi ombesörjer allt och står för extrakostnaden. Lätt SVÅRIGHETSGRAD 35 45 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
B Citronpanerad fetaost med handgjord papardelle och tomatsås GÖR SÅ HÄR 1. Sätt ugnen på 200 grader. Sätt på vatten till pastan. Riv bort det yttersta skalet på citronen och lägg på en tallrik. Dela citronen på tvären. Spara en ena halvan till tomatsåsen och skär den andra halvan i fyra klyftor. 2. Skala och hacka lök och vitlök fint. Fräs i olja. Häll i de resterande ingredienserna till tomatsåsen. Koka upp och sänk sedan värmen och låt småkoka i 10 15 minuter. 3. Skär fetaosten i bitar eller stavar. Gör i ordning en tallrik med uppvisat ägg och häll i ströbröd i den tallriken med citronskal. Värm upp en panna med olja på medelvärme. 4. Vänd fetaosten först i ägg och sedan i ströbrödet. Stek ett par miuter på varje sida till fin färg. Krydda med svartpeppar. 5. Sallad: Finhacka/skiva rödlök, blanda med strimlad paprika och sallad. 6. Koka pastan enligt anvisning. Servera pastan med tomatsås, fetaost och sallad. INGREDIENSER Tomatsås: 1 burk konserverade tomater 0,5 msk olivolja 2 klyftor vitlök 0,5 st citron, saften 1 st gul lök 1 st buljongtärning 2 tsk torkad basilika 1 tsk socker salt och peppar Panerad fetaost: 2 pkt fetaost 1 dl ströbröd 1 st ägg skalet från en citron (endast det gula) svartpeppar 1 msk olja Tillbehör 1 paket handgjord lyxpasta 1 st paprika som råkost 0,5 st sallad 0,5 st röd lök NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 714 kcal/port. Energi från kolhydrat 50% Energi från protein 17% Energi från fett 33% Obs! Se till att enbart få med det gula från citronen när du river av skalet. Det vita ger en besk smak. Medel SVÅRIGHETSGRAD 15 25 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
C Svartrotssoppa med parmesan- & äpple, ugnspannkaka med drottningsylt GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Sätt på ugnen, ca 200 225 grader. 2. Pannkaka: Vispa ihop mjölk och mjöl och tillsätt äggen ett i sänder, samt salt och socker. Häll smeten i en smord större ugnsform och grädda i ca 30 minuter. 3. Mät upp vatten i en stor kastrull. Tillsätt buljong och vinäger. 4. Skala svartrötter, äpple och gul lök. Skär dem i mindre bitar och lägg dem i spadet/buljongen. Koka löken och svartrötterna mjuka (cirka 15 minuter) under lock. 5. Tillsätt sojagrädde och mixa soppan slät. Finriv osten och rör ned i soppan. Smaka av med salt och peppar (och eventuellt lite torkad timjan). Soppan ska vara tjock och matig. Du kan eventuellt späda med lite vatten om du tycker att den är för tjock. INGREDIENSER Pannkaka: 5 st ägg 2 dl vetemjöl 6 dl mjölk 0,5 tsk salt 1 tsk socker drottningssylt som tillbehör Soppa: ca 8 dl buljong på 8 dl vatten och 2 buljongtärningar ca 600 g svartrötter 1 st lök 1 st äpple 1 påse riven ost 1 förp sojagrädde salt, svartpeppar (och timjan) NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 722 kcal/port. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 15% Energi från fett 33% 6. Servera soppan som förrätt och pannkaka med sylt som efterrätt. Lätt SVÅRIGHETSGRAD TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
D Stekt rökt mandeltofu med fruktig kryddcouscous och limesås GÖR SÅ HÄR 1. Förberedelse: Koka 4 portioner couscous enligt anvisning på förpackningen (gärna i buljong) och låt svalna. 2. Hacka aprikoserna grovt, (hacka mynta), blanda med couscous, avsköljda och avrunna kikärter, (kanel och/eller spiskummin). 3. Gör limesåsen: Riv zest från en lime (endast det gröna på skalet, det vita ger en besk smak). Rör ut honung i saften från en halv lime. Blanda med gräddfilen och zest. Smaka av med salt, peppar och mer limesaft om så önskas. 4. Stek tofun: Skär tofun i tärningar och stek i olja till fin färg. 5. Servera kryddcouscous toppat med tofutärningar, limesås och morot i stavar som råkost. INGREDIENSER Kryddcouscous: 1 paket couscous (gärna buljong att koka i) 100 g torkade aprikoser (0,5 tsk spiskummin) (0,5 tsk kanel) 1 burk kikärter (0,5 st mynta) Limesås: 2,5 dl matlagningsyoghurt 2 tsk honung 0,5 1 st lime (zest och saft) salt och peppar Stekt mandeltofu: 1 paket rökt mandeltofu neutral olja för stekning Tillbehör: ca 300 g morot som råkost NÄRINGSKOMMENTAR: Måltiden ger ca 550 kcal/port.. Energi från kolhydrat 52% Energi från protein 17% Energi från fett 31% Lätt SVÅRIGHETSGRAD 15 25 TILLAGNINGSTID AKTIV och TOTAL
ECOVIVA: FRÅN JORD TILL BORD EN LITEN BIT AV GREKLAND Feta betyder liten bit på grekiska. Sedan 2007 är namnet Feta namnskyddat i EU. Endast ost från Grekland tillverkad av get eller fårmjölk får kallas för Fetaost. En Fetaost av god kvalitet ska ha avlånga sprickor istället för hål och vara fast i konsi stensen utan att vara alltför smulig. Grekerna äter fetaost till det mesta och toppar över lägset ostkonsumtionen i världen med drygt 29 kg ost per person och år. Sverige ligger på 10-topp listan med drygt 18 kg ost per person och år. Fontanas KRAV-märkta fetaost har vunnit både guld, silver och bronsmedaljer från bl.a. World Cheese Awards och DLG Awards. Den produceras i norra Grekland, TOFU MED HELHETSTÄNK Taifun mandel sesam tofu är en helt vegansk sojaprodukt med mild smak av rostad mandel och sesamfrön. Den är rökt med rök från hyvlat bokträ, inte med Frixos Papadopoulos, grundare av Fontana, i Grevena där den ekologiska fetan produceras. vid naturreservatet i Grevena. Mjölken kommer från frigående får och getter som tas om hand enligt traditionella metoder, med föda som produceras ekologiskt. rökarom.taifun arbetar efter principen att det inte ska bli några som helst utsläpp eller avfall av deras produktion. Plastförpackningen innehåller inte mjuk görare eller bisfenol A och den brinner upp utan att avge giftiga gaser. PERFEKT PORÖS PAPPARDELLE Carlo i Sequals. Il Fornaios ekologiska papardelle kommer från den lilla bergsbyn Sequals, i Friulien i nordöstra Italien. Där bakar paret Claudio och Maria Iacoponi pasta med stort hantverkskunnande. Pastan pressas i bronsformar och torkas över lång tid vid låg temperatur för att upprätthålla arom, konsistens och porositet. Därefter bakas den i två dygn. Alla ingredienser är ekologiska och helt utan tillsatser. Pastan blir god, fast och absorberar såsen perfekt.
SVERIGES BÄSTA EKOLOGISKA MATKASSAR HAR VUNNIT FLEST UTVÄRDERINGAR EKOLOGISK MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * MATKASSE EKOLOGISK BARNVÄNLIG MATKASSE EKOLOGISK GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE EKOLOGISK VEGETARISK * GLUTEN ** OCH LAKTOSFRI ** MATKASSE TILLVAL 5 KG EKOLOGISK FRUKT * ) Lakto-ovo vegetarisk ** ) OBS! Läs mer om gluten på www.ecoviva.se s vision Vår vision är att våra kunder ska kunna njuta av god mat, spara tid och underlätta vardagslivet och samtidigt bidra till en hållbar utveckling. s tjänster och produkter genomsyras av en helhetssyn på miljö, hälsa och matglädje. Cirka 90% ekologiska miljömärkta varor Näringsberäknade måltider med näringskommentar Miljöexpert och nutritionist som kvalitetssäkrat tjänsten Nytänkande roliga recept av s matkreatörer utifrån säsongens utbud av råvaror Lättlagade och barnvänliga recept med tidsangivelse för tillagning s transporter sker i kylbilar och de är klimatkompenserade med U&We. Sveriges bästa ekologiska matkasse Några av våra utmärkelser. Här kan du nå oss: Telefon: 08 410 210 02 Kundtjänst: www.ecoviva.se/kundtjanst Facebook: smatkasse Instagram: smatkasse Twitter: smat