TISDAG DEN 20 JANUARI Förrätter Smörstekt toast med skagenröra och löjrom 45:- Laxcarpaccio med tapiokapärlor, krasse och pepparrotskräm 43:- Grönkålssoppa 38:- Varmrätter Torsk med bakad rotsi vongolemusslor Lax tartar Dillkött med morotspuré 51:- Pot au Feu med anka på två sätt 69:- Desserter Key lime pie med grädde och limecestes 39:- Chokladterrine med passionsfruktskaramell och Mascarponekräm 40:- Menyn skapad av Nora och Terese. praktikplats: Svenska klubben i Paris
ONSDAG DEN 21 JANUARI Förrätter Gravlaxcocktail med hovmästarsås och brödsticks 29:- Waldorfsallad med lufttorkad skinka och fikon 27:- Potage St. Germaine 27.- Varmrätter Fransk senapsdoftande fisk och skaldjursfriccassé Helstekt spätta Belle Meuniere Biff Rydberg 58:- Kyckling med ris och currysås 50.- Desserter Färsk fruktsallad med nötflarn 30:- Citronfromage 30:-
TORSDAG DEN 22 JANUARI Förrätter Ugnsbakad getost på toast med lindblomshonung och olika betor 35:- Traditionell västkustsallad med rostat bröd och vispat gräslökssmör 37:- Broccolicremesoppa med ost och skinkfylld smördegspirog 33:- Varmrätter Klassisk gräddstekt salt sill med lök och pressad potatis 52:- Pepparrotsgratinerad torskrygg med örtpotatismos och äppelsalsa Helstekt biffrad med bearnaise och ugnstekt klyftpotatis 78:- Stekt majskycklingbröst med salviakryddad svartkål och salviasås 69:- Desserter Flamberad ananas med kokosglass 35:- Chokladmoussetårta med bär 35:-
Förrätter TISDAG DEN 27 JANUARI Krabba med pilgrimsmussla, räkchips, lime och böngroddar 43:- Vårrullar med tofu, kombu och soja 32:- Blomkålssoppa 32:- Varmrätter Röding med morot, dill och kantar Kungsflundra med bonito, bakad blomkål och amaranth Lamm med palsternacka, citron och kantar 73:- Flankstek med pak choi, chili, vitlök och lotusrot 68:- Desserter Hasselnötsglass med päronkompott, chokladcrumble och salt 35:- Yoghurtpannacotta med ingefära och körsbär 35:- Menyn skapad Av Mario APL plats Elithotell Lund
ONSDAG DEN 28 JANUARI Förrätter Gubbröra på kavring 32:- Parmaskinka med melon 36:- Champinjonsoppa 32:- Varmrätter Grillad lax med potatis och grönsakskompott Friterad spättfilé med remouladsås Raggmunk med stekt fläsk och lingonsylt 50:- Biff Rydberg med skysås och klyftpotatis 65:- Desserter Vit chokladmousse med jordgubbsås 32:- Kronans kaka med Sabayonnesås 32:-
Förrätter TORSDAG DEN 29 JANUARI Kokta krabbklor på salladsbädd med tre såser och toast 40:- Grillad haloumi med fikonsallad, på sparris, granatäpple, romansallad och fikon. 35:- Chilidoftande pumpasoppa med rostat bröd 34:- Varmrätter Lättrimmad ångad torskrygg med ägg och persiljesås, pressad potatis & sockerärtor Stekt röding med ostronskivling, kräftsås och potatissufflé Flamberad esdragonbiff med bakad potatis 78:- Rosmarinstekt kycklinglår med murkelsås 65:- Desserter Persikopaj med lavendelglass 35:- Chokladfondant med bär och grädde 35:-
TISDAG DEN 3 FEBRUARI Förrätter Lax sallad med vitlöksbröd 28:- Rödbetor med hasselnötter och vit balsamico 26:- Fisksoppa med krutonger 34:- Varmrätter Krämig fiskgratäng med pressad potatis Fish and chips Schnitzel med pommes Lyonaise och rödvinssås 62:- Revbensspjäll med Cole Slaw och bakad potatis 51:- Desserter Chokladmousse med knäckflarn 32:- Inkokta päron med kolasås 30:- Menyn skapad av Sara Malm APL plats Villans service hus På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 4 FEBRUARI Förrätter Gravad lax med hovmästarsås 32:- Bouché med svamp och viltstuvning 32:- Creme Du Barry 30:- Varmrätter Saffransdoftande fisk och skaldjursfriccassé dagspris Mandelstekt rödtungafilé med kräft- och grönsaksfräs dagspris Schweizerschnitzel med Pommes Lyonaise 52:- Pannbiff med lök och skysås 49:- Desserter Chokladkladdkaka med vispgrädde 28:- Sabayongratinerad fruktsallad 28:-
TORSDAG DEN 5 FEBRUARI Förrätter Varmrätter Åk 2 Buffé av följande rätter; Minipizza med varierande pålägg Rökt ål på kavring med päronröra. Äggröra därtill. Minestronesoppa Stekt lax med kantarellsås och ugnstekt kulpotatis Rimmad oxbringa med pepparrotssås Sallad, bröd och smör står naturligtvis också på buffén. Desserter Dessert beställs sedan av resp. servitör. Bär Surprice med lemoncurd och grädde Chokladpaj med nötbotten och grädde 100:-
TISDAG DEN 10 FEBRUARI Förrätter Toast Skagen 38:- Gubbröra 34:- Rysk rödbetssoppa 32:- Varmrätter Ugnsstekt torsk med curry och äpple Halstrad lax med spris och dillhollandaise Biff Stroganoff 64:- Baconinlindad kyckling med soltorkadetomater 65:- Desserter Citronpaj med bär 31:- Fruktsallad i knäckkorg 34:- Menyn skapad av Hanna Ågren Apl-plats Klippan senioren På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 11 FEBRUARI Förrätter Mimosasallad med parmaskinka och ostflarn 30:- Omelett med champinjonstuvning 29:- Morotssoppa 29:- Varmrätter Pocherad rödtungafilé med örtsås och ris dagspris Kokt lax med sparris och hollandaise dagspris Ärtsoppa med fläsk, plättar och sylt 50:- Kåldolmar potatispure och lingon 48:- Desserter Plättar med sylt och grädde 28:- Sabayonegratinerad frukt 32:-
TORSDAG DEN 12 FEBRUARI Förrätter Halstrade pilgrimsmusslor med kräftsås och koriander 50:- Quiche Lorraine med vintrig råkostsallad 35:- Gratinerad fransk löksoppa 30:- Varmrätter Fisk och skaldjursspett med ingefärsgrönsaker Lättrimmad torsk med ost och örttäcke, basilikasås och grönsaksris Dagpris Klassisk T-bone-steak, med bearnaise och pommes frites 80:- Traditionell Kalmarlåda 65:- Desserter Vaniljpannacotta med balsamicomarinerade hallon och mango 35:- Grillad sockerkaka med mascarpone, jordgubb och mynta 35:-
TISDAG DEN 24 FEBRUARI Förrätter Toast Skagen 38:- Parmasnurror 35:- Champinjonsoppa 34:- Varmrätter Panerad rödspätta med rotfruktspytt Ångad lax med citronsås och pressad potatis Kyckling i örtsås med ris 63:- Ugnsbakad fläskfilé med rödvinsås 69:- Desserter Flamberad ananas 35:- Äppelsmulpaj med vaniljsås 32:- Menyn skapad Maria APL plats Mormor Olgas café På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 25 FEBRUARI Förrätter Skaldjurscocktail med grillad brödsticks 32:- Bouché med viltstuvning och lingonglace 30:- Löksoppa 28:- Varmrätter Strömmingsflundra med potatispure dagspris Paella Valencia dagspris Kokt kalv i dillsås med lökfrästa morötter 48:- Biff Lindstöm med friterad klyftpotatis 48:- Desserter Charlotte Russe 30:- Choklad och nötpaj 29:- ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
TORSDAG DEN 26 FEBRUARI Förrätter Avocado och papaya med kallrökt lax och lime 35:- Paj på soltorkade tomater, västerbottenost, getost och vintersallad med granatäpple 35:- Jordärtskockssoppa med svamp och tryffelgrädde 35:- Varmrätter Halstrad gös med gräslökssås och blandsvamp Gratinerad bergtungsfilé på spenatbädd med skaldjur, duchessepotatis. Helstekt fläskfilé med grönpepparsås 69:- Klassiska oxrullader med potatispuré och pressgurka 65:- Desserter Creme Brulé med choklad, hallon och kakaonougatine 35:- Flamberad ananas med kardemummaglass 35:- ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
TISDAG DEN 3 MARS Förrätter Sparris med hollandaisesås 38:- Skinka med melon 36:- Svampsoppa med oststång 35:- Varmrätter Rödtunga filé med skaldjursås Lax med örtsås Kycklinghalva med gräddsås 51:- Biff Rydberg 65:- Desserter Citron och mascarponemousse med marinerad frukt 34.- Kladdkaka med grädde och frukt 33:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 4 MARS Förrätter Toast Skagen 36:- Janssonsfrestelse med kavring 30:- Champinjonsoppa 28:- Varmrätter Laxpudding med skirat smör 49:- Stekt rödtunga med skaldjur Dagpris Kokt höns med currysås 49:- Desserter Biffstek med lök 54:- Äpplepaj med vaniljsås 30:- Farinstekta bananer med glass 30.-
TORSDAG DEN 5 MARS Förrätter Kokt vit sparris med hollandaise och baconcrisp 35:- Färska räkor med skal och tre såser, rostat bröd och vispat dillsmör 40:- Saffransdoftande fisk och skaldjurssoppa 37:- Varmrätter Pankofriterad torskfilé med äppelmajonnäs och pepparrot Grillad laxfjäril med örtsås och västerbottenostkryddat potatismos Klassisk Biff Rydberg 69:- Pestokyckling med svamprisotto, hyvlad parmesan och basilikaolja 65:- Desserter Flamberad banan med vaniljglass 35:- Fransk äppelkaka med vaniljsås 35:-
TISDAG DEN 10 MARS Förrätter Fisk och skaldjurstallrik med ostron 45:- Hemrökt ankbröst med päronsalsa 36:- Potatis och purjolökssoppa med kryddstark korv 32:- Varmrätter Halstrad tonfisk med ratatouille och friterade lökringar Klassiker Scampi Amoureuse Raggmunk med fläsk och lingon 53:- Rödvinsbrässerade kalv med Pasta 69:- Desserter Havtornsparfait i chokladbur med bär 35:- Jordgubbstartlette med mandelcreme och pistageglass 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 11 MARS Förrätter Gravlax med hovmästarsås 30:- 3 st. Canapéer 30:- Krämig fisk och skaldjurssoppa 32:- Varmrätter Ångad torsk med senapsås dagspris Stekt gös med potatis och grönsaksröra dagspris Skånsk kalops med rödbetor 49:- Wienerschnitzel med kulpotatis 54:- Desserter Budapestbakelse 29:- Nougatpudding 27:-
TORSDAG DEN 12 MARS Förrätter Serranoskinkslindad grillad grön sparris med parmesan och tryffelmajonnäs 35:- Kryddiga Nachos med ananascoleslaw 35:- Blomkålssoppa med vitlökskrutonger och knaperstekt bacon 35:- Varmrätter Bergtungsfilé med murklor i kräftsås och ris Helstekt spätta med citron och friterad kapris Flamberad pepparstek med ugnstekt klyftpotatis, tomat och sockerärtor 79:- Klassisk Anka Orange 75:- Desserter Salted Caramel cheesecake 35:- Passionsfruktsparfait med mandelbiscotti 35:-
TISDAG DEN 17 MARS Förrätter Varmrätter Lätthalstrad gravlax med skånsk senapsås 35:- Skaldjursnachos med rökt lax och löjrom 39:- Skogssvampssoppa med baconcrisp 35:- Stekt rimmad torskrygg med tryfflerad blomkål och örter Fisk och skaldjursfricassé med smak av Fransk senap Klassiker Entrecôte Café de Paris 75:- Desserter Lammracks med chevrecreme, balsamicosky och cous-cous 76:- Chokladfondant med apelsinmarinerade björnbär och jordgubbar 35:- Klassiker Crepes Suzette ( minst 2 pers.) 38:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 18 MARS Förrätter Mimosasallad med parmaskinka och ostflarn 29:- Omelett med champinjonstuvning 29.- Morotssoppa 28.- Varmrätter Pocherad rödtungafilé med örtsås och ris dagspris Kokt lax med sparris och hollandaise dagspris Ärtsoppa med fläsk+ plättar och sylt 54:- Kåldolmar potatispure och lingon 49:- Desserter Plättar med sylt och grädde 27.- Sabayongratinerad frukt 30:-
TORSDAG DEN 19 MARS Förrätter Hollandaisegratinerade skaldjur med kryddig sallad och grillad Fucaccia 40:- Husets kycklingpaj med fruktig sallad 35:- Moules Mariner 35:- Varmrätter Fish and Chips med majonnäs och kryddig tomatröra 65:- Räkfylld hel spätta med brynt smör Balsamicobrässerad fläsksida med västerbottenostkryddad rotfruktspuré 68:- Grillad Entrecôte med bearnaise och bakad potatis 79:- Desserter Saltrostad mandelpannacotta med hjortronkaka 35:- Rabarberpaj med vaniljsås 35:-
TISDAG DEN 24 MARS Förrätter Klassiker Crepes HKH 36:- Varmrätter Sydfransk grönsaksröra med halstrat majskycklingbröst och friterade lökringar 36:- Hummersoppa 40:- Marinerade stekta laxkuber på en bädd av vitlöksgrönsaker och auberginecreme Klassiker Gös Beaulieau med Beurre Blanc ( 2 pers.) Kalvfilé Oscar II 79:- Helstekt kyckling med murkelsås 68:- Desserter Crepes Suzette, minst ( 2 pers.) 35:- / pers Chokladkladdkaka med varma hallon och nötflarn 35:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 25 MARS Förrätter Sallad Nicoise 30:- Rostbiffsroulader på sallad 31:- Manhattan clamchowder 30:- Varmrätter Stekt gös med dill hollandaise dagspris Gratinerad spätta filé med räkor dagspris Biff Strindberg med klyftpotatis 53:- Dansk fläskstek med rödkål 50:- Desserter Banana Splitt 32:- Bärpaj med vaniljsås 30:-
TORSDAG DEN 26 MARS Förrätter Halstrat gravlaxspett med senapssås och dillstuvad potatis 37:- Gratinerade vinbärssniglar med örtsmör och baugette 35:- Asiatisk kycklingsoppa med vegetariska dumplings 35:- Varmrätter Saffranspapardelle med skaldjur 75:- Stekt hälleflundra på rostad grön sparris och parmesancreme Flamberad oxfilé mignon med murkel och cognacsås 79:- Raggmunk med fläsk och rårörda lingon 50:- Desserter Fransk äppelkaka med vaniljsås 35:- Cheesecake med lime och hallon + kaffe 40:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 8 APRIL Förrätter Laxtartar med gräslökssås 32:- Skinka med potatissallad 33:- Räksoppa 36:- Varmrätter Friterad scampi med 3 såser dagspris Gösfilé Soto Mayor dagspris Wallenbergare med potatispure och lingonsylt 54:- Oxrullader med gräddsås och pressgurka 50:- Desserter Vit chokladmousse med bär 35.- Våffla med sylt och grädde 34:-
TORSDAG DEN 9 APRIL Förrätter Meny ännu ej klar Varmrätter Desserter
TISDAG DEN 14 APRIL Förrätter Laxtårta 33.- Rostbiff med waldorfsallad 32.- Krämig champinjonsoppa 35:- Varmrätter Grillad lax med dillsås dagspris Friterad spätta med remuladsås dagspris Strimlad biff med kantar 58.- Ankbröst med persika 63:- Desserter Äppelknyten med mandel 32.- Kladdkaka med bär 32.- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 15 APRIL Förrätter Lantpaté med cumberlandsås 28:- Västkustsallad 34:- Creme Argenteuille 30:- Varmrätter Currystekt bergtungafilé med äppelmajonnäs dagspris Fisk och skaldjurs friccasé i vivinsås dagspris Stekt fläsk med löksås 48:- Plommonspäckad fläskkarré 53:- Desserter Vaniljglass med varma hallon 32:- Fransk äpplekaka med vaniljsås 34:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
TORSDAG DEN 16 APRIL Förrätter Meny ännu ej klar Varmrätter Desserter På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.
ONSDAG DEN 22 APRIL Årskurs 1 serverar en läcker GOURMETBUFFÉ 120:- På restaurangskolan skiftar vi maträtter varje dag för att eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut ganska fort.