TISDAG DEN 25 FEBRUARI

Transkript

1 TISDAG DEN 25 FEBRUARI Crepes HKH Omelett med champinjonstuvning Crème du Barry Gratinerad spättafilé med räkor Biff Rydberg Hjortronparfait Äpplekaka med vaniljsås

2 ONSDAG DEN 26 FEBRUARI Räkcocktail med citron och dill 34: - Tomat bruschetta med skinka 27: - Kantarellsoppa med svamptoast 30: - Rödtungafilé med örtsås dagspris dagspris Oxfilé mad rödvinssås och ugnsrostade rotfrukter 85: - Kyckling med parmesan 65: - Cheesecakebrownie 34: - Crème Brüle 35: - eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

3 TORSDAG DEN 27 FEBRUARI Gravlax med hovmästarsås Toast Americaine Champinjonsoppa Fiskfricassé med vitvinssås Kokt höns med ris och currysås Chokladmousse Våfflor med sylt och grädde eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut

4 Följande meny är gjord av Anna Roos, Johan Ax och & Anton Iordanidis, inspirerad av sin praktikplats som har varit Restaurang Teaterkatten i Helsingborg FREDAG DEN 28 FEBRUARI Rödvinsmarinerad Carpaccio med tryffelvinägrette och ruccolacreme 35: - Ankleverterrine med mör kokt oxkind, fikon crème och rödvinsreduktion 38: - Husets hummer bisque med parmesanskum 35: - Slätvarsfilé med brynt smör och pepparrot Dagspris Halstrad fjällröding med krabba, tratt-kantareller och skummad musselsås Dagspris Oxfilé papardelle med pepparsås och körsbärstomater 65: - Grillad oxfilémedaljong med två såser och vinterns grönsaker 75: - Vanilj, persika och hallonglass med flamberade bär 38: - Mjölkchoklad Crème Brüle med hjortron-sorbet 35: - eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

5 TISDAG DEN 4 MARS Janssonsfrestelse med kavring Skinka med melon Räksoppa Kokt lax med hollandaisesås Biffstek med rödlöks sky Vaniljglass med chokladsås Äppelbeignets med vaniljsås eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut

6 ONSDAG DEN 5 MARS Grön sparris med baconvinägrett 31: - Lättrimmad lax med krutonger 35: - Minestronesoppa 30: - Sej med sparris dagspris Lax med medelhavspotatis dagspris Helstekt fläskkarré med chili 46: - Biff Rydberg 61: - Dessertvagn 50: - eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

7 TORSDAG DEN 6 MARS Skaldjurssallad med gräslöksvinägrett Toast Skagen Ärtsoppa med fläsk samt plättar och sylt Pankofriterad gös med svampsås Kokt kalv med dillsås Plättar med sylt och grädde Citronfromage

8 Följande meny är gjord av Beatrice Ekdahl, inspirerad av sin praktikplats som har varit Örenäs slott i Glumslöv FREDAG DEN 7 MARS Getostrulle med tomatsalsa och vindruvsreduktion 35: - Lågtempererad hjortrygg med syltad blandsvamp och lingon pannacotta 35: - Jordärtskockssoppa med friterad potatis 32: - Gräddpocherad lax med smak av fänkål Dagspris Smörstekt röding med vongole musslor, vispat smör och dillpotatis Dagspris Fläskfilé med palsternackspuré och krispigt sidfläsk 65: - Skånsk äggakaka med rårörda lingon och glaserade äpplen 53: - Dessertvagn. 50: - eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut Vi hoppas att ni har förstående för detta. Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

9 TISDAG DEN 11 MARS Crepes HKH Omelett med champinjonstuvning Crème du Barry Gratinerad spättafilé med räkor Biff Rydberg Hjortronparfait Äpplekaka med vaniljsås eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut

10 ONSDAG DEN 12 MARS Friterade risbollar med ädelost 29: - Skinka med melon 32: - Fisksoppa med fänkål 30: - Fiskfläta med vitvinssås dagspris Fiskgryta med ris dagspris Haloumifylld kyckling med basilikakräm 51: - Dansk fläskstek med rödkål 52: - Bananpaj med grädde 30: - Exotisk fruktsallad i knäckskål 34: - Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

11 TORSDAG DEN 13 MARS Gravlax med hovmästarsås Toast Americaine Champinjonsoppa Fiskfricassé med vitvinssås Kokt höns med ris och currysås Chokladmousse Våfflor med sylt och grädde eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut

12 TISDAG DEN 18MARS Janssonsfrestelse med kavring Skinka med melon Räksoppa Kokt lax med hollandaisesås Dagspris Dagspris Biffstek med rödlöks sky Vaniljglass med chokladsås Äppelbeignets med vaniljsås

13 Följande meny är gjord av Tim Åhs, inspirerad av sin praktikplats som har varit Torekovs golfklubb. ONSDAG DEN 19 MARS Klassisk Toast Skagen 38: - Lax och hummerterrin med löjroms crème och ärtskottssallad 38: - Potatis och purjolökssoppa med stark korv 30: - Halstrad gravlax med dillstuvad potatis 63: - Rimmad torsk med Skånsk senapssås och pressad potatis Dagspris Baconlindad kalvrygg med murkelsås och rotfruktskaka 74: - Pytt Bellman med saltgurka och rödbetor 51: - Lime och hjortroncheesecake 30: - Vit och mörk chokladmousse med bärsås 32: - eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

14 TORSDAG DEN 20 MARS Skaldjurssallad med gräslöksvinägrett Toast Skagen Ärtsoppa med fläsk samt plättar och sylt Pankofriterad gös med svampsås Kokt kalv med dillsås Plättar med sylt och grädde Citronfromage

15 Följande meny är gjord av Kevin Pedersen, inspirerad av sin praktikplats som har varit saluhallen i Höganäs. FREDAG DEN 21 MARS Rökt renstekrullad med pepparrot och örter 35: - Marinerad rostbiff med örtsallad 32: - Husets pumpasoppa 32: - Öresundslåda 56: - Helstekt spätta med brynta champinjoner Dagspris Filodegsinbakade köttfärsknyten med rostade medelhavsgrönsaker 57: - BBQ-glaserade grillspett med aioli och rostade rotfrukter 69: - Tryffelvariation med färska bär och coulis 35: - Vaniljglass i knäckskål och varma hjortron 35: - Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

16 TISDAG DEN 25 MARS Sill tallrik Waldorfsallad med skinka Minestronesoppa Laxkuber med örtsås Raggmunk med stekt fläsk Fransk äpplekaka med vaniljsås Farinstekta bananer med glass

17 ONSDAG DEN 26 MARS Svamptoast med rökt ankbröst och krispig örtsallad 35:- Husets hummersallad 45: - Jordärtskockssoppa med Parma chips och örtkrutonger 35: - Rimmad torsk med mandelpotatispuré smaksatt med västerbottenost Timjansrökt laxfilé med ugnsstekta rödbetor, ört crème och Bjäre potatis Dagspris Dagspris Ädelostfylld fläskfilé med ugnsbakade rotfrukter och portvinssås 72: - Klassisk Wienerschnitzel med klyftpotatis 72: - Dessertvagn 50: - Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

18 TORSDAG DEN 27 MARS Räkcocktail med Rhode Islandsås Toast Americane Tomatsoppa Färserad Bergtunga med paprikasås Biff Strindberg Rabarberpaj med vaniljsås Kladdkaka med bär och grädde

19 Följande meny är gjord av Svante Henrysson Johanson, inspirerad av sin praktikplats som har varit Restaurang Lindab Arena Ängelholm. FREDAG DEN 28 MARS Chevré och valnötssallad med honungsvinägrette 35: - Gratinerade västkust crêpes med vintersallad 35: - Kronärtskockssoppa med rört smör 32: - Grillad lax med sparris och örtslungade potatis Dagspris Halstrad hälleflundra med kantarellrisotto och krondillscreme Dagspris Oxrullader med gräddsås och rårörda lingon 54: - Grillad ryggbiff med rotfrukter och rödvinsås 69: - Dessertvagn 50: - Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

20 TISDAG DEN 1 APRIL Gravlaxcocktail Rostbiff med pesto Manhattan Clamchowder Stekt laxschnitzel med dragonsås Kåldolmar med potatispuré och lingon Vaniljglass med varma hallon Citronmarängpaj

21 Följande meny är gjord av Christoffer Linné, inspirerad av sin praktikplats som har varit Hotell Erikslund, Varalöv. ONSDAG DEN 2 APRIL Räkpuck på kavring och örtsallad 38: - Gratinerade sniglar med örtbaugette 35: - Cognacspetsad hummersoppa med ost-stänger 38: - Dill och citronbakad havsgös med pressad potatis Ångad lättrimmad torskfilé med skummig champagnesås Dagspris Dagspris Klassisk Biff Strindberg 69: - Ärt- och basilikafärserad kycklingbröst med krämig persiljesås och fänkål 69: - Färsk fruktsallad i knäckskål med vaniljglass 35: - Husets chokladbakelse med stjärnanis flamberade jordgubbar 38: - eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

22 TORSDAG DEN 3 APRIL Omelett med svampstuvning Toast Skagen Potage Parmentier Stekt lax med hummerhollandaisesås Plommonspäckad fläskkarré med gräddsås Lättfrusen chokladtårta Prinsessbakelse

23 TISDAG DEN 8 APRIL Gravlaxcocktail Rostbiff med pesto Manhattan Clamchowder Stekt laxschnitzel med dragonsås Dagspris Kåldolmar med potatispuré och lingon Dagspris Vaniljglass med varma hallon Citronmarängpaj

24 Följande meny är gjord av Linnéa Nilsson, inspirerad av sin praktikplats som har varit restaurang Casa Mia i Ängelholm. ONSDAG DEN 9 APRIL Klassisk Carpaccio på husets vis 35: - Gratinerad Chevré på toast med vårens sallad 35: - Saffransdoftande fisk och skaldjurssoppa 35: - Rimmad torsk med blåmusselskum, grillad grön sparris och citron Halstrad fjällröding med haricots verts och romsås Dagspris Dagspris Helstekt ryggbiff med potatisgratäng, örtgrillad tomat och rödvinssås 74: - Halstrat ankbröst med honungsglacerade gulbetor och björnbärssås 78: - Dessertvagn 50: - eleverna ska få så mångsidig utbildning som möjligt. Vi tillagar begränsade mängder, därför tar vissa populära rätter ibland slut Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert

25 TORSDAG DEN 10 APRIL Omelett med svampstuvning Toast Skagen Potage Parmentier Stekt lax med hummerhollandaisesås Plommonspäckad fläskkarré med gräddsås Lättfrusen chokladtårta Prinsessbakelse

26 FREDAG DEN11 APRIL Årskurs tre dukar fram en gourmetbuffé med tillhörande dessertvagn. 135:- / person Minimiförtäring: Förrätt & varmrätt eller varmrätt & dessert